CSM: My Sweet Valentine og Fastelavn

My sweet Valentine ♥

vn a n t i m r e n Fastelav

w i l l yo u b e m y va l e n t i n e?

Hjertekage med jordbær og creme INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Extra Moist Cake Mix Plain Æg Vegetabilsk olie Vand

1.000 g 350 g 300 g 280 g

Extra Moist Cake Mix Plain tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed.

Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed.

Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed.

Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed.

Sæt Bageform „Hjerter“ klar på plader og fyld hver form med 100 g masse og bag af.

Creme: Meister Creme extra Vand

400 g 1.000 g

Creme: Meister Creme extra piskes sammen med vand i ca. 3–5 min. ved hurtig hastighed.

Jordbær Meister Gel Rubin

2.500 g 1.100 g

Efter afkøling fyldes hver form med ca. 75 g grundcreme, læg jordbær på og glaser med Meister Gel Rubin. Dekorer efter ønske

I ALT

6.930 g

18 hjerter Bagetid: ca. 13 min.

Bagetemperatur: 190 °C

My sweet valentine ♥

Rouladestykker med jordbær INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Meister Biskuit Æg Vand

1.000 g 650 g 150 g

Rør alle ingredienser sammen ved hurtig hastighed i 7-8 min.

3 plader belagt med bagepapir fyldes med 600 g. masse og smøres ud.

Cookie Crumble Lys: Bagemargarine/smør Farinsukker Extra Moist Cake Mix Plain Hvedemel Vanille-Frugtflødecreme: Meister Sahnessa Vanille Vand Meister Frugtfyldning Jordbær Piskefløde Meister Dreistern Nontember

I ALT

100 g 50 g 100 g 100 g

290 g 350 g 1.480 g 1.480 g 360 g

6.110 g

Cookie Crumble Lys: Rør bagemargarinen sammen med farinsukkeret til en glat masse.

Tilsæt Extra Moist Cake Mix Plain og hvedemel og forarbejd til en crumble.

Bages af til det er gyldent brun.

Den bagte crumble drysses på biskuitmassen og bages af med lidt damp.

Vanille-Frugtflødecreme: Meister Sahnessa Vanille røres ud i det temperede vand, tilsæt Meister Frugtfyldning Jordbær og mæng det sammen med den piskede fløde.

Rouladebundene halveres i længderetningen og der smøres 600 g. VanilleFrugtflødecreme ovenpå hver rouladebund, rul sammen og sæt på køl.

Når cremen har sat sig (ca. 30 min.) deles rouladerne i stykker af 5 cm. og bunden overtrækkes med smeltet Meister Dreistern Nontember.

Dekoration: se billedet 70 stk.

5

Bagetid: 5 min.

Bagetemperatur: 240°C

w i l l yo u b e m y va l e n t i n e?

Valentinesnitte med havens bær INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Meister Mürbteigfix Meister Goldback (Bagemargarine) Vand

400 g 160 g 40 g

Rouladebund: Meister Biskuit Æg Vand

750 g 450 g 100 g

Rouladebund: Rør alle ingredienser sammen ved hurtig hastighed i 7-8 min.

Fordel massen på 2 plader belagt med bagepair (ca. 60 x 40 cm) og bag straks af med lidt damp ved 230°C i ca. 5 min.

Abrikosmarmelade

200 g

Smør mørdejen med abrikosmarmelade og læg en rouladebund ovenover.

225 g 275 g

Vanille-Frugtflødecreme: Meister Sahnessa Vanille røres ud i det temperede vand, tilsæt Meister Frugtfyldning Garden berries og mæng det sammen med den piskede fløde.

Smør Vanille-Frugtflødecremen ovenpå rouladen og læg herefter den anden roulade ovenpå.

Vanille-Frugtflødecreme: Meister Sahnessa Vanille Vand Meister Frugtfyldning Garden berries Piskefløde

1.150 g 1.150 g

Vanille-Fromage: Meister Sahnessa Vanille Vand Piskefløde

150 g 175 g 700 g

Marguerite Miroir Neutre Meister Frugtfyldning Garden berries

I ALT

350 g 350 g 6.625 g

Alle ingredienser forarbejdes til en glat dej.

Rul dejen ned på 2,5 mm, læg den i en fedtet kantplade (60 x 40 cm) og bag af.

Vanille-Fromage: Meister Sahnessa Vanille røres ud i det temperede vand og mænges sammen med den piskede fløde.

Smør Vanille-fromagen ovenpå og stil på køl.

Temperer Marguerite Miroir Neutre, rør sammen med Meister Frugtfyldning Garden berries og smør ovenpå den afkølede kage.

Skær i ønskede størrelser og dekorer.

44 stk. (1 plade ca. 60 x 40 cm)

Hjerte Chokoladekage med jordbærfromage INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Extra Moist Cake Mix Choc. Æg Vegetabilsk olie Vand

1.000 g 345 g 310 g 415 g

Extra Moist Cake Mix Choc. tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed.

Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed.

Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed.

Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed.

Sæt Bageform „Hjerter“ klar på plader og fyld hver form med 150 g masse og bag af.

Jordbærfromage: Meister Sahnessa Jordbær Vand Piskefløde

200 g 250 g 1.000 g

Friske Jordbær Marguerite Miroir Neutre

Efter ønske Efter ønske

I ALT

3.520 g

Jordbærfromage: Meister Sahnessa jordbær røres ud i koldt vand. Fløden piskes let, og det hele mænges sammen.

Efter afkøling fyldes hver form med ca. 110 g jordbærfromage, læg jordbær på og glaser med Marguerite Miroir Neutre. Dekorer efter ønske.

13 hjerter

Bagetid: ca. 25 min.

Bagetemperatur: 170°C - 180°C

fa s t e l av n e r m i t n av n

Klovnekager INGREDIENSER

VÆGT CHOC

VÆGT TOFFEE EL.PLAIN

FREMSTILLING

Grundopskrift kagemasse: Extra Moist Cake Mix Æg Vegetabilsk olie Vand

2.000 g 690 g 620 g 830 g

2.000 g 700 g 600 g 560 g

I ALT

4.140 g

3.860 g

INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Orange Flødecreme: Meister Leichtkrem Vand Piskefløde Orange pastaaroma

400 g 1.000 g 600 g 10 g

I ALT

2.010 g

INGREDIENSER

VÆGT

Samling af kagen: Kagemasse:

2.700 g

Extra Moist Cake Mix tilsættes æg og halvdelen af vandmængden over 1 minut på langsom hastighed.

Skrab kedlen ned og kør massen 3 minutter på mellem hastighed.

Vegetabilsk olie og den resterende vandmængde tilsættes over 1 minut på langsom hastighed.

Skrab kedlen ned og kør massen yderligere 3 minutter på mellem hastighed.

Orange flødecreme Meister Leichtkrem piskes sammen med vandet i 3 min. ved høj hastighed.

Piskefløden piskes til flødeskum og mænges sammen med flødecremen. smag til med orange pastaaroma.

FREMSTILLING Samling af kagen: En kantplade (45x60x2,5 cm) fores med silikonepapir og kagemassen fordels i rammen, smøres jævnt og bages af.

Efter afkøling vendes kagen ud, og stikkes ud med Oval-udstikker.

Ovenpå smøres 200 g. Orange Flødecreme.

Stilles på køl/frost ca. 30 min. Et stykke overtræksmarcipan rulles ned på 2,0-2,5 mm.

Overtrækkes med marcipan og dekoreres.

Bagetid: ca. 30-35 min.

18,5 cm

12 cm

4,5 cm

Ovaludstikker - se mere på sidste side

Bagetemperatur: 170°C - 180°C

fa s t e l av n e r m i t n av n En lille lækker fastelavnsbolle Fastelavn er lig med fastelavnsboller. En festlig lille kage som kan varieres i det uendelige kun fantasien sætter grænser. Her i folderen findes vores bud på luksus fastelavnsboller og gammeldags fastelavnboller med lækkert fyld og flot pynt. Alt sammen til inspiration til dig.

Lav fastelavnsbollerne ud fra devicen “lidt men godt” - kræs for fyld og pynt så de præsenterer sig godt i disken og får dine kunders tænder til at løbe i vand.

Et lille tip: Pimp din fastelavnsbolle efter samme princip som „Pimp din donut“ med ekstra meget pynt og slik.

Meister Dänischteig Plus Et koncentrat til fremstilling af wienerdeje. Kan bruges til både direkte føring og til gærstop. Giver en særdeles god gærstabilitet, lang friskholdning, høj volumen og fine lag.

Grundopskrift: Meister Dänischteig Plus INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Meister Dänischteig Plus Hvedemel Gær Vand, koldt Æg

1.250 g 1.250 g 200 g 650 g 500 g

Opløs gæren i det kolde vand og bland derefter de øvrige ingredienser i. Æltetid: 2 min. langsom + 2 min. hurtigt Dejtemperatur: 18˚C Lad dejen hvile afdækket i køleskabet i ca. 10 min.

Rullemargarine/smør

2.200 g

Dejen rulles ned med rullemargarine 3x3 Hviletid 15 min. inden nedrulning og opslåning.

Dejvægt: 45 g.

I ALT

5.850 g

130 stk.

Grundopskrift: Wienerbrød med Volufrost INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Vand (5˚C) Gær (5˚C) Sukker Volufrost Salt Æg (5˚C) Hvedemel ca. (-18˚C)

1.000 g 200 g 150 g 50 g 20 g 500 g 2.500 g

Opløs gær, sukker, salt og Mester Volufrost i vandet – tilsæt æg og mel. Æltetid : Ca. 3 min. i 2. gear.

Rullemargarine/smør

2.500 g

Dejen rulles med 2500 g Premium Rullemargarine 3 x 3.

Hviletid : 15 – 20 min. på køl eller frost inden nedrulning og opslåning.

I ALT

6.920 g

153 stk.

Gammeldags fastelavnsboller: Se grundopskriften på gammeldags fastelavnsboller på næste side

fa s t e l av n e r m i t n av n Grundopskrift: Gammeldags fastelavnsboller INGREDIENSER Hvedemel Sukker Margarine Gær Æg Volufrost* Soft & Frisch CL Salt Vand

I ALT

10

VÆGT 2.000 g 200 g 200 g 200 g 200 g 80 g 40 g 20 g ca. 1.000 g

FREMgangsmåde

fremstilling:

Efter liggetiden rulles dejen ud på 60 x 200 mm.

Udskæres i størrelse 10 x 10 mm (120 stk.)

Ca. 40 g. Sahnessa-creme (se grundopskrifter på side 5) sprøjtes midt på hver.

Bollerne lukkes og sættes på plader med papir og stryges med Lezirol

Dejtemperatur: Æltid:

4 min langsomt + 4 min. hurtigt

Liggetid:

10 min.

Dejvægt:

50 g

Rasketid:

40 - 45 min.

Damp:

3.940 g Bagetid: 10 - 12 min.

ca. 25 - 26°C

Ovntemperatur: 210-220˚C

tip: Borgmestermasse med Meister Frugtfyldning kan også med fordel tilsættes som fyld: 50% Borgmestermasse røres sammen med 50% Frugtfyldning.

ingen

Grundopskrift: Sahnessa-Creme INGREDIENSER Meister Vanillekrem „Super“, Meister Creme extra, Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem Vand, min. 65 °C Margarine

Meister Sahnessa Orange, Jordbær, Citron, Hindbær, Choko, Hasselnød eller Vanille Vand

I ALT

VÆGT

FREMSTILLING Meister Vanillekrem „Super“, Meister Creme extra, Meister Creme Vienna eller Delfia Kaltkrem piskes sammen med det varme vand i ca. 5 min. ved hurtig hastighed.

350 g 1.000 g 225 g

200 g 250 g

Smelt margarinen og lad den løbe sammen med cremen og pisk sammen i ca. 5 min. ved medium hastighed.

Pisk den ønskede Meister Sahnessa variant sammen med vandet, derefter piskes massen sammen med cremen og stilles på køl.

Før videreforarbejdning røres Sahnessa-Cremen til en glat masse.

2.025 g

Grundopskrift: Sahnessa-Mousse INGREDIENSER Meister Sahnessa Orange, Jordbær, Citron, Hindbær, Choko, Hasselnød eller Vanille Vand Let pisket fløde

I ALT

VÆGT

FREMSTILLING Den ønskede Meister Sahnessa variant røres ud i koldt vand. Fløden piskes let, og det hele mænges sammen.

200 g 250 g 1.000 g 1.450 g

Grundopskrift: Neutral Flødecreme INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Meister Leichtkrem Koldt vand

400 g 1.000 g

Piskes ca. 3 min. på høj hastighed.

I ALT

1.400 g

Grundopskrift: Karamelcreme INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Multifill Butterscotch Let pisket fløde

250 g 1.000 g

Begge ingredienser piskes sammen.

I ALT

1.250 g

Grundopskrift: Blåbærcreme INGREDIENSER

VÆGT

FREMSTILLING

Meister Frugtfyldning Blåbær Let pisket fløde

300 g 1.000 g

Begge ingredienser mænges sammen.

I ALT

1.300 g

fa s t e l av n e r m i t n av n

Luksus fastelavnsbolle med banan Fremstilling: En krans af Vanille Sahnessa-Mousse 30 g. (ca.) sprøjtes på hver bund. I midten fyldes 15 g. Fruffi Plus Banana (ca.)

Dekoration: American Vanilla Icing rørt sammen med gul pastafarve og pynt efter ønske.

Luksus fastelavnsbolle med appelsin og chokolade Fremstilling: På hver bund sprøjtes 10 g. Meister frugtfyldning Appelsin og en krans af Chokolade Sahnessa-Mousse 30 g. (ca.). I midten fyldes 15 g. (ca.) neutral flødecreme.

Dekoration: Marguerite Miroir Chocolat, revet appelsinskal og pynt efter ønske.

Luksus fastelavnsbolle med hindbær og saltkaramel Fremstilling: På hver bund sprøjtes 10 g. Meister Frugtfyldning Hindbær. Ovenpå sprøjtes en krans af karamelcreme 50 g (ca.).

Dekoration: Multifill Butterscotch, ovenpå drysses lidt havsalt samt øvrig pynt efter ønske.

Luksus fastelavnsbolle med Tropicfyld Fremstilling: På hver bund sprøjtes 10 g. Meister Frugtfyldning Tropic. En krans af flødeskum 30 g (ca.) sprøjtes på hver bund, og i midten fyldes 15 g (ca.) Neutral Flødecreme.

Dekoration: American Vanilla Icing rørt sammen med gul pastafarve og pynt efter ønske.

Luksus fastelavnsbolle med blåbær Fremstilling: På hver bund sprøjtes 10 g. Meister Frugtfyldning Blåbær. En krans af Blåbærcreme 30 g. (ca.) sprøjtes på hver bund, og i midten fyldes 15 g (ca.) Neutral Flødecreme.

Dekoration: Marguerite Miroir Chocolat, friske blåbær og chokolade.

Luksus fastelavnsbolle med blomme Fremstilling: På hver bund sprøjtes 10 g. Meister Frugtfyldning Blomme. En krans af flødeskum 30 g (ca.) sprøjtes på hver bund, og i midten fyldes 15 g (ca.) Neutral Flødecreme.

Dekoration: American Vanilla Icing el. sigtet flormelis + pynt efter ønske

Vores frugtfyldninger Gør enhver kage til et rigtigt højdepunkt. Fremstil flødekager med vores vellykkede kombination af forskellige frugtfyldninger og Meister Sahnessa Neutral. For vidunderligt frugtagtige smagsoplevelser hele året rundt.

Fruffi Plus Banana Klar-til-brug frugtmos med banan. Bage- og froststabil til fyld i bagværk før og/eller efter bagning.

Meister Frugtfyldning Æble Denne frugtfyldning overbeviser med sin førsteklasses smag og høje glans. Hele 90% frugtindhold.

BÄKO varenr.: 221230 / 6 kg. spand

BÄKO varenr.: 220598 / 13 kg. spand.

Meister Frugtfyldning Garden Berries

Meister Frugtfyldning Amarena Kirsebær

Frugtfyldningen med solbær, røde ribs og stikkelsbærpuré imponerer med sin frugtagtige, syrlige tone.

Denne frugtfyldning er kendetegnet ved sin førsteklasses smag og høje glans.

BÄKO varenr.: 220842 / 6 kg. spand

BÄKO varenr.: 221164 / 6 kg. spand

Meister Frugtfyldning Kirsebær extra

Meister Frugtfyldning Tropic

Med denne kirsebærfyldning, der er bagestabil, kan du fremstille lækkert bagværk med en ekstra fin frugtsmag.

Det høje frugtindhold i ananas, fersken, abrikos og passionsfrugt garanterer en fin, eksotisk smag.

BÄKO varenr.: 220793 / 6 kg. spand

BÄKO varenr.: 220775 / 6 kg. spand

Meister Frugtfyldning Abrikos

Meister Frugtfyldning Hindbær

Overbeviser med sin fine abrikossmag og skinnende look. Uanset om det fyldes i inden bagning eller sprøjtes ovenpå - garanteret smag med mange frugtstykker.

Denne frugtfyldning garanterer en fremragende hindbærsmag. Uden tilsætning af aroma.

BÄKO varenr.: 220797 / 6 kg. spand

BÄKO varenr.: 221032 / 6 kg. spand

Meister Frugtfyldning Blomme

Meister Frugtfyldning Appelsin

Denne fyldning med frugtstykker overbeviser med en meget god autentisk blomme smag.

Overbeviser med 70% frugt og en ekstra frugtagtig-frisk smag.

BÄKO varenr.: 221141 / 6 kg. spand

BÄKO varenr.: 220854 / 6 kg. spand

Meister Frugtfyldning Blåbær

Meister Frugtfyldning Jordbær

Frugtfyldning med en fin aromatisk blåbærsmag. Til bagværk med lækre frugtstykker.

Fyldning lavet af Tioga og Camarossa jordbær. Det er især kendetegnet ved den frugtagtige jordbærsmag.

BÄKO varenr.: 220774 / 6 kg. spand

BÄKO varenr.: 220776 / 6 kg. spand

Vores fromagepulvere: Meister Sahnessa De aromatiske fromagepulvere

Fordele:

indeholder allerede alle de ingredienser,

• Nem håndtering

du har brug for til hurtig, nem og sikker produktion af flødekager med en delikat

• Er velegnet til frost

struktur og en fin smag. Få dine kunder

• Giver et flot snit

til at nyde en række cremede godbidder!

• Gelatinen i produkterne er baseret på okse

Produkt Meister Sahnessa Neutral

Meister Sahnessa Cheesecake

Beskrivelse Vores klassiske Sahnessa Neutral er yderst velegnet som base for fromager og mousser såvel som til forskellige smage.

Imponerer med den særligt friske, cremede friskostsmag.

Emballage

BÄKO varenr.

3 x 1 kg.

220060

2 x 5 kg.

220063

3 x 1 kg.

220826

2 x 5 kg.

220066

Meister Sahnessa Youghurt tærte

Imponerer med den særligt friske, cremede yoghurtsmag.

3 x 1 kg.

220827

Meister Sahnessa Chokolade

Med denne smagsvariation vil du altid kunne fremkalde interessante og lette chokoladecreme-kreationer. Denne fromagepulver har en chokoladeagtig smag.

3 x 1 kg.

220065

Meister Sahnessa Citron

Denne fromagepulver garanterer en frugtagtig frisk smagsoplevelse, især på grund af den høje andel af forsigtigt frysetørrede frugtstykker.

3 x 1 kg.

220069

Meister Sahnessa Hasselnød

Med denne smagsvariation vil du altid kunne fremtrylle lette cremede kreationer. Denne fromagepulver imponerer med sin afrundede smag af hasselnød.

3 x 1 kg.

220064

Meister Sahnessa Hindbær

Denne fromagepulver garanterer en frugtagtig frisk smagsoplevelse, især på grund af den høje andel af forsigtigt frysetørrede frugtstykker.

3 x 1 kg.

220068

Meister Sahnessa Jordbær

Denne fromagepulver garanterer en frugtagtig frisk smagsoplevelse, især på grund af den høje andel af forsigtigt frysetørrede frugtstykker.

3 x 1 kg.

220062

Meister Sahnessa Orange

Denne fromagepulver garanterer en frugtagtig frisk smagsoplevelse, især på grund af den høje andel af forsigtigt frysetørrede frugtstykker.

3 x 1 kg.

220072

Meister Sahnessa Vanille

Vanilje er en alsidig, etableret smag, der tillader mange kombinationer. Lækker cremet fornøjelse med ægte vanilje.

3 x 1 kg.

220829

CSM Service-Club Vores tyske Service-Club tilbyder forskellige forme, æsker, dekorprodukter m.m. Her er et lille udvalg af produkter der egner sig til Valentine og Fastelavn. Produkterne kan bestilles hos BÄKO Danmark ved oplysning af EAN nr. Produkterne er skaffevarer.

18,5 cm

12 cm

4,5 cm

Sukkerbriller EAN.: 4017040.01977.6 Antal pr. krt.: 100 Stk.

Muffinkapsler, hjerte EAN.: 4017040.89545.5 Antal pr. krt.: 600 Stk. (3 slags á 200 stk.)

Ovaludstikker, metal EAN.: 4000492.07817.0 Antal pr. krt.: 1 Stk.

Sukkermunde BÄKO varenr.: 308532* Antal pr. krt.: 100 Stk.

Kageform, “hjerte” BÄKO varenr.: 843754 Antal pr. krt.: 100 Stk.

Strøskabelon “Hjerter & Blomster” BÄKO varenr.: 860632 Antal pr. krt.: 1 Stk.

Sukkerøjne, hvide BÄKO varenr.: 306761* Antal pr. krt.: 200 Stk.

Tulipankapsler, Valentin BÄKO varenr.: 610684 Antal pr. krt.: 250 Stk. (2 slags á 125 stk.)

Masker “Kinder-Karneval” EAN.: 4017040.00982.1 Antal pr. krt.: 140 Stk. (35 stk. af hver slags)

Sukkerøjne, farvede BÄKO varenr.: 308682* Antal pr. krt.: 180 Stk. (60 stk. af hver farve)

Stikker “Clown 3D” EAN nr.: 4017040.01761.1 Antal pr. krt.: 144 Stk. (48 stk. af hver slags)

Stikker “Windrad” EAN nr.: 4017040.00476.5 Antal pr. krt.: 100 Stk. (6 forskellige slags i hver krt.)

Køb ingredienserne hos BÄKO DANMARK Produkt

BÄKO varenr.:

Produkt

BÄKO varenr.:

Produkt

BÄKO varenr.:

American Vanilla Icing

214102

Meister Biskuit

220029

Meister Leichtkrem

220669

Delfia Kaltkrem

220872

Meister Creme Extra

220667

Meister Mürbteigfix

210316*

Extra Moist Cake Mix Plain

212991

Meister Creme Vienna

220668

Meister Vanillekrem "Super"

220592

Extra Moist Cake Mix Choc.

212990

Meister Dreistern Nontember

370118

Multifill Butterschotch

213003

Extra Moist Cake Mix Toffee

214434

Meister Dänischteig Plus

220092

Soft & Frisch CL

381759

Marguerite Miroir Chocolat

221083*

Meister Gel Rubin

221163

Volufrost

Marguerite Miroir Neutre

221080*

CSM Ingredients Marsvej 26 | 6000 Kolding Tlf:: 63418300 | info.nordic@bakerandbaker.eu

| www.csmingredients.com

212999 *bestillingsvare

Forhandles af: