PROCEDIMIENTO

Para el armado

Retirarle al cake la parte del domo para obtener una pieza pareja y dividir en 3 discos de igual tamaño.

Con ayuda de una cuchara o brocha esparcir 50g almíbar sobre cada disco de cake.

Cake de Chocolate

Colocar en el bowl los ingredientes líquidos y la Base Torta Húmeda Sabor Doble chocolate, integrar por completo con ayuda de la paleta y proceder con el batido durante 5 minutos a velocidad media.

Colocar la mezcla en un molde N° 20 previamente engrasado con una fina capa de Desmoldante 65 y llevar a horno precalentado a 150°C por 60 minutos. Verificar la cocción del cake introduciendo una brocheta en el medio, si sale seca, ya está listo. Dejar reposar en el molde hasta que esté tibio y desmoldar.

Colocar el primer disco de cake sobre una base de torta, a continuación, esparcir de manera uniforme 60g de crema y encima de ella 45g de Relleno Les Fruits Guinda Rojas al 50% y 15g de marraschinos picados en cuartos.

Repetir el proceso con el segundo disco de cake y colocar el último encima asegurandose que los 3 discos estén derechos. Cubrir por completo la torta con crema chantilly.

Almíbar de Whisky

Colocar en una olla el agua y el azúcar y llevar a ebullición disolviendo por completo el azúcar. Dejar enfriar por completo el almíbar y agregar el whisky.

Con ayuda de una manga y boquilla estrella hacer rosetones en la parte superior de la torta, colocar sobre estos un marrasquino con tallo lavado y secado y decorar los bordes de la torta con chocolate bitter rallado. B C

Crema Batida

Colocar en el bowl de la batidora el agua y la leche, ambos líquidos deben estar helados, a continuación agregar el Bakels Instant Cream Sabor Vainilla e integrar por completo con ayuda del batidor de globo. Batir a velocidad baja por 2 minutos, luego a velocidad media 2 minutos y finalmente a velocidad media alta por 1.5 minutos. Terminar a velocidad baja por 1 minuto más y reservar en el frío hasta que se requiera.

Retirarle al cake la parte del domo para obtener una pieza pareja y dividir en 3 discos de igual tamaño

Con ayuda de una cuchara o biberón esparcir 260g de jarabe sobre cada disco de cake.

Cake de Tres Leches

Colocar en el bowl el agua, los huevos y la Base Torta para tres leches, con ayuda del batidor de globo integrar por completo y proceder con el batido durante 5 minutos a velocidad media alta. Parar el batido, agregar el aceite y batir a velocidad baja por 2 minutos más. Colocar la mezcla en un molde N° 20 previamente engrasado con una fina capa de Desmoldante 65 y llevar a horno precalentado a 150°C por 60 minutos. Verificar la cocción del cake introduciendo una brocheta en el medio, si sale seca, ya está listo. Dejar reposar en el molde hasta que esté tibio y desmoldar.

Colocar sobre una base para torta el primer disco de cake embebido, colocar 50g de crema y esparcir uniformemente, esparcir encima 45g de relleno de Maracuyá sin pepa.

Repetir el proceso con el segundo disco de cake y colocar el último encima asegurandose que los 3 discos estén derechos. Cubrir por completo la torta con crema chantilly.

Colocar en una manga pequeña o cucurucho el Relleno Frutal de Maracuyá sin Pepa y hacer un drippeado alrededor de toda la torta, así mismo, colocar el Relleno Frutal de Maracuyá en el centro de la torta y esparcir.

Colocar en un bowl el agua y la leche junto con el Jarabe sabor Tres leches reconstituible, batir con batidor de globo hasta integrar por completo. Agregar el ron y mezclar.

Con ayuda de una manga y boquilla estrella hacer una corona en todo el borde superior a la torta.

Colocar en el bowl de la batidora el agua y la leche, ambos líquidos deben estar helados, a continuación agregar el Bakels Instant Cream sabor vainilla e integrar por completo con ayuda del batidor de globo. Batir a velocidad baja por 2 minutos, luego a velocidad media 2 minutos y finalmente a velocidad media alta por 1.5 minutos. Terminar a velocidad baja por 1 minuto más y reservar en el frío hasta que se requiera.

Crumble

Colocar en un bowl la harina, el azúcar y la margarina fría trozada, trabajar con paleta o de manera manual hasta lograr un arenado fino y apretar con las manos para lograr trozos grandes, hornear a 180°C por 15 minutos y dejar enfriar.

Masa de Tarta A

Colocar en el bowl el huevo, margarina, harina y Pasta Brisa Gourmet. Trabajar con paleta a velocidad baja hasta lograr una arena pareja de color amarillo y luego batir durante 2 minutos a velocidad media.

Cake de Vainilla b

Colocar en el bowl los ingredientes líquidos y la premezcla Muffin Mix Vainilla, integrar por completo con ayuda de la paleta y proceder con el batido durante 5 minutos a velocidad media.

Colocar la mezcla en un molde N° 20 previamente engrasado con una fina capa de Desmoldante 65 y llevar a horno precalentado a 150°C por 65 minutos. Verificar la cocción del cake introduciendo una brocheta en el medio, si sale seca, ya está listo. Dejar reposar en el molde hasta que esté tibio y desmoldar.

Almíbar Simple C

Colocar en una olla el agua y el azúcar y llevar a ebullición disolviendo por completo el azúcar. Dejar enfriar por completo antes de utilizar.

Crema Pastelera D

Colocar en el bowl la leche y la Crema pastelera Instantánea e integrar con el globo, dejar reposar por 5 minutos y batir a velocidad alta de 8 a 10 minutos.

Una vez fría la pieza de la tarta, desmoldarla y colocarla sobre una base redonda. Esparcir una fina capa del Relleno Frutal Frambuesa sobre la base.

De la pieza del Cake de Vainilla hacer discos de 1cm de espesor, recortar los bordes con una tijera y ubicar en el fondo de la tarta.

Utilizar una cuchara para esparcir 50g de almíbar sobre el disco de cake de vainilla.

Con ayuda de una manga distribuir 400g de crema pastelera sobre el disco de cake de vainilla y emparejar, agregar sobre la crema 200g del Relleno frutal frambuesa y esparcir con una espátula.

Colocar en todo el borde de la tarta el crumble trozado y espolvorear azúcar en polvo.

Cake de Vainilla A

Colocar en el bowl los ingredientes líquidos y el Muffin mix Vainilla, con ayuda de la paleta, integrar por completo y proceder con el batido durante 5 minutos a velocidad media. Colocar la mezcla en un molde N° 20 previamente engrasado con una fina capa de Desmoldante 65 y llevar a horno precalentado a 150°C por 45 minutos. Verificar la cocción del cake introduciendo una brocheta en el medio, si sale seca, ya está listo. Dejar reposar en el molde hasta que esté tibio y desmoldar.

Crema de Chocolate B

Colocar en el bowl la leche y la Crema Pastelera Instantánea e integrar con el globo, dejar reposar por 5 minutos y batir a velocidad alta de 8 a 10 minutos. Agregar a la crema pastelera lista la Trufa Crocante y batir con

Para el armado

Colocar el cake de vainilla frío sobre una rejilla para bañar.

Con ayuda de un batidor de globo regenerar la crema de chocolate. Con una manga y boquilla lisa redonda, decorar el cake de lado a lado formando copos. Repetir 1 vez a cada lado de la primera linea de crema.

Derretir la Trufa Crocante en el microondas y bañar todo el cake asegurandose de que quede todo cubierto, dejar reposar hasta que seque, levantar y colocar sobre una base rectangular.