de Moka

Colocar en el bowl de la batidora el huevo, el agua y el Premium Pionono, con ayuda del batidor de globo integrar todo y batir de 6 a 8 minutos a velocidad media/alta. Detener la batidora y agregar el aceite, continuar batiendo por 1 a 2 minutos a velocidad media y esparcir toda la masa sobre una bandeja de 65cm x 45cm con papel manteca y ligeramente engrasada con Desmoldante 65. Llevar a horno precalentado a 180°C por 6 a 8 minutos. Retirar del horno y dejar enfríar completamente.

Crema de Chocolate B

Colocar en el bowl de la batidora el agua helada y el Bakels Instant Cream Doble Chocolate, con ayuda del batidor de globo, integrar por completo y batir a velocidad baja por 2 minutos, luego a velocidad media 2 minutos más y a velocidad media alta por 1.5 minutos. Terminar a velocidad baja por 1 minuto y agregar el Relleno Moka Cream. Disolver el café en el agua caliente y una vez frío agregar a la mezcla anterior, integrar bien y reposar la crema en el frío hasta el momento de su uso.

manteca, emparejar la altura de todo el pionono y cortar a lo ancho para formar 2 piezas de pionono.

Esparcir la crema de moka a lo largo de una pieza y enrollar para formar el pionono.

Colocar el pionono sobre una base y decorar la parte superior con ayuda de un cucurucho, Trufa Oscura y Trufa Blanca para formar rallitas de manera diagonal sobre toda la superficie del pionono.

Con ayuda de una manga y boquilla estrella, formar picos con la crema de moka para pasar a decorar finalmente con un poco de café en grano tostado y barquillos de chocolate.

Para el armado PROCEDIMIENTO

Sin desmoldar el brownie procederemos a colocar todo el mousse de banana encima. Llevamos a refrigerar por al menos 4 horas para proceder a desmoldar y decorar.

Calentar ligeramente el aro para desmoldar el mousse. Colocar el postre sobre una base para tortas retirando el papel manteca de la base.

Brownie en Aro A

Colocar los ingredientes líquidos y el American Brownie en el bowl de la batidora, con ayuda de la paleta integrar todo y proceder a batir por 3 minutos a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea. Colocar la mezcla en un aro de 24cm de diámetro con papel manteca en la base ligeramente engrasado con Desmoldante 65 y llevar a horno precalentado a 170°C por 30 minutos.

banana Mousse B

Colocar en el bowl de la batidora el agua y la leche, ambos líquidos deben estar helados, a continuación agregar Bakels Instant Cream sabor Vainilla, con ayuda del batidor de globo, integrar por completo y batir a velocidad baja por 2 minutos, luego a velocidad media 2 minutos y a velocidad media alta por 1.5 minutos. Terminar a velocidad baja por 1 minuto más e inmediatamente agregar el Relleno Frutal Banana.

Derretir la Trufa Crocante y esparcir sobre la superficie del mousse, con ayuda de una espátula de codo estirar la trufa dejando 1 cm sin cubrir a los bordes.

Colocar en una manga, con boquilla lisa, crema batida y decorar haciendo pequeños picos en todo el rededor de la superficie del postre.

Vainilla en Plancha A

Colocar en el bowl los ingredientes líquidos y el Muffin Mix Vainilla, con ayuda de la paleta integrar por completo y proceder con el batido durante 5 minutos a velocidad media. Colocar la mezcla en una plancha de 65cm x 45cm con papel manteca en toda la base y previamente engrasada con una fina capa de Desmoldante 65 y llevar al horno precalentado a 150°C por 35 minutos. Dejar reposar hasta que esté completamente frío, darle vuelta sobre otra hoja de papel manteca y dejar enfriar por completo.

Crema Batida B

Colocar en el bowl de la batidora el agua y la leche, ambos líquidos deben estar helados, a continuación agregar Bakels Instant Cream sabor Vainilla, con ayuda del batidor de globo, integrar por completo y batir a velocidad baja por 2 minutos, luego a velocidad media 2 minutos y a velocidad media alta por 1.5 minutos. Terminar a velocidad baja por 1 minuto más y reservar en el frío hasta que se requiera.

Utilizar un cortador circular del mismo diámetro del pomo que se utilizará para armar el postre, para cortar discos de la plancha de cake.

Dividir los discos por la mitad horizontalmente para poder sacar 2 piezas de cada disco.

Armar por capas cada pomo intercalando el cake, la crema y con un rosetón de crema y relleno. Con ayuda de una brocheta, marmolear el roseton de chantilly.

Decorar el pomo con una cinta y un tag alusivo al día del padre.

¡Y ya tenemos unos hermosas postrecitos personales listos para regalar!