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54 NUOVI TREND
the blond salad con gli asparagi ed altri pirotecnici abbinamenti LE NUOVE TENDENZE DELL’APERITIVO. METTI GRANDI VINI CON PIATI CREATIVI E UN TOCCO DI TRASGRESSIONE MODAIOLA. E MILANO MARITTIMA COME PALCOSCENICO
di Giorgio Melandri
’l
aperitivo, ma forse il bar in generale, è il grande
un stile quasi. È il cibo che si contamina e diventa moda,
emergente di questi anni che stanno trasformando
che apre e chiude in fretta le stagioni, che diventa gioco
l’enogastronomia fino a stravolgerla. Faticano, e
ed elemento sociale prima ancora che cultura.
forse non è un caso, i grandi nomi premiati dalle
Ci sdegnamo? No! Ci giochiamo, e Milano Marittima è la
guide con le ambitissime stelle. E il mondo reale
scena ideale per farlo. Proviamo ad abbinare sette fashion
rompe gli schemi intrecciandosi con la cucina per creare
blogger (interpreti di un fenomeno che ha ormai invaso le
opportunità fino a ieri inedite: cibi di strada raffinati come
passerelle di mezzo mondo) a sette diversi aperitivi pren-
piatti da grande ristorante, aperitivi come alta cucina,
dendo a prestito piatti e spunti dagli chef eccellenti, e
lusso finto trasandato, carte di champagne importanti per
anche di moda, dell’Emilia Romagna... ma non solo!
l’aperitivo povero-costoso-informale, e anche tanto
E naturalmente abbinandoli ‘a naso’, e per gioco, ad
kitsch, a volte così spinto da creare un effetto divertente,
altrettanti santuari dell’aperitivo a Milano Marittima.
Asparago caramellato con foglie di dragoncello. Chef Pier Giorgio Parini (Povero Diavolo, Torriana RN)
