life
22 CuCina delle Feste
il mare nel piatto
tra bollicine e incontri
aliCi leggerMente Marinate al sale dolCe di Cervia su pane di altaMura tostato e poModorini ConFit Ingredienti x 4 persone: 400 gr di alici nostrane (peso netto, alici già pulite) 8 fette di pane di Altamura 1 cestino di pomodorini ciliegini 1 bicchiere di aceto di vino 2 bicchieri di vino bianco - acqua qb Olio extra vergine d’oliva qb - sale dolce di Cervia qb 1 cucchiaio grande di zucchero 1 limone - 1 arancio - aromi assortiti
raffinata, emozionale, reinventata, territoriale: la cucina delle feste nelle ricette di
è
4 locali cult di Giulia Fellini
la cucina di mare quella che Milano Marittima propone anche in inverno, quando il sapore salmastro si unisce alle luminarie e alle bollicine delle feste. Il mare nel piatto predilige prodotti del territorio, suggerisce incontri che sanno esaltare sapori e
profumi indimenticabili, racconta storie, evoca emozioni. La semplicità rincorre la raffinatezza, grandi piatti internazionali si
Pulire e sfilettare le alici crude, metterle a marinare per 5 ore con aceto di vino, vino bianco e acqua, servirle con un filo d’olio extra vergine d’oliva e una spolverata di sale dolce di Cervia sopra a fettine di pane di Altamura tostate e accompagnate da pomodorini confit essiccati al forno a bassa temperatura con zucchero, vino bianco, buccia di limone e di arancio e aromi.
reinventano per emozionare chi anche durante le feste natalizie ama regalarsi un fuoricasa di classe. Ecco allora alcune proposte di una ‘carta’ ideale, attraverso le ricette e gli abbinamenti di quattro locali che a Milano Marittima sono testimoni di ristorazione di classe, luoghi cult, ambienti dinamici e moderni, pionieri nell’innovazione. Il primo incontro è quello tra le Alici
