EL ARTE DEL PLATO SERVIDO EN TU MESA CULTIVAMOS Y PRODUCIMOS NUESTROS INGREDIENTES
MENÚS
PRESIONA PARA IR A LA PÁGINA
MENÚ BOQUITAS
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AVES
Pechuga de pato a la naranja Gastric de naranja y romero.
Pechuga de pato glasé miel de abeja Glaze de miel de abeja y jengibre.
Pechuga de pato maracuyá Salsa de maracuyá y un toque de salvia.
Pechuga de pato reducción balsámica
Peq.
Gra. Q25 Q25 Q25 Q25
Q15 Q15 Q15 Q15
BRUSCHETTAS
Bruschetta de berenjena rostizada Queso de cabra y tomates confitados.
Bruschetta de chile pimiento rostizado Queso mascarpone y albahaca.
Bruschetta de hongos salvajes rostizados Con hierbas.
Bruschetta mediterránea Pasta de aceitunas, queso de cabra y pimientos rostizados.
Bruschetta de portobello Aioli de romero.
Bruschetta de prosciutto Mascarpone con hierbas y tomates confitados.
Bruschetta de hongos porcini y espárragos Queso de cabra.
Bruschetta higos caramelizados y queso camembert Reducción balsámica.
Bruschetta de higos y queso gorgonzola Cebollas caramelizadas.
Q10 Q10 Q12 Q10 Q12 Q12 Q14 Q12 Q12
CANAPÉS
Canapé de paté Jalea de sauco.
Canapé de pato confitado Salsa de maracuyá y queso de cabra.
Gravlax Lascas de salmón curado en casa y vinagreta de mostaza.
Mini tartaleta de queso de cabra Cebollas caramelizadas.
Hongo crimini rostizado Relleno de caviar de berenjena.
Q12 Q14 Q14 Q12 Q14
CARNES
Carpaccio de res oriental Carpaccio de lomito
Entraña ragú Hongos rostizados.
Solomillo al cacao Salsa agridulce de chocolate.
Solomillo a la sidra Gastric de sidra y romero.
Solomillo al anís Glaze de anís y oporto.
Solomillo a la mostaza Costra de tocino, mostaza y gastric de cebollas caramelizadas.
Peq. Q14 Q12 Q16 Q14 Q14 Q14 Q14
Gra. Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25
Lomito pimienta verde Salsa de crema de coñac y pimienta verde.
Lomito mostaza Salsa de mostaza.
Lomito al humo del bosque Salsa de pancetta ahumada y porcini silvestre.
Lomito Espresso Salsa cremasa de espresso.
Lomito foie gras Gratinado con mantequilla de foie gras y glasé de oporto.
Lomito Chipotle Salsa de chipotle .
Lomito Sagrado atardecer Salsa de queso cheddar infusionado con queso azul.
Peq. Q14 Q14 Q14 Q14 Q14 Q14 Q14
Gra. Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25
HAMBURGUESAS
HAMBURGUESAS
• La Súper Brioche
• Hamburguesa de queso azul
• Hamburguesa de tocino, queso de cabra y cebollas caramelizadas
• Hamburguesa de chipotle
PULLED BRIOCHE
• Pulled Pork
• Pulled Turkey
PAPAS FRITAS
• Trufadas con parmesano
• Originales
Q16 Q16 Q18 Q14
MARISCOS
Asados del mar Confitura de vegetales e infusión de chile cobanero.
Atún Miso
Sellado con ajonjolí negro y aderezo miso.
Calamares asados Aioli de tocino.
Calamares en su tinta Salsa cítrica con tinta de calamar.
Camarón al jengibre Salsa de jengibre.
Camarón a la mantequilla y hierbas Salsa cítrica de mantequilla y hierbas finas.
Camarones al mezcal Salsa de langosta y un toque de mezcal.
Carpaccio de pulpo Salsa de chipotle.
Ceviche tropical Toque de piña.
Ceviche leche de tigre Leche de tigre de manía y pepitoria.
Ceviche pulpo y camarón Ají amarillo.
Escargot Gratinado con mantequilla y hierbas.
Peq. Q16 Q16 Q12 Q12 Q14 Q14 Q16 Q14 Q16 Q14 Q16 Q16
Gra. Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25
Pulpo al pacífico Salsa cítrica oriental.
Pulpo al jengibre Salsa de jengibre.
Scallops
Salsa de pancetta y foie gras.
Ravioli de langosta Salsa de langosta cremos ay cognac. Salmón florentina Salsa cremosa de tomates deshidratdos.
Salmón miel de abeja Glaze de semilla de cilantro y miel de abeja.
Tartare de atún Vinagreta de jengibre y aguacate.
Róbalo a los frutos del mar trufado Salsa cremosa de langosta y cognac trufada.
Tiradito de atún Vinagreta de ají amarillo.
Tiradito de salmón Vinagreta de chipotle.
Tiradito de róbalo Emulsión citrica, chiles secos y jengibre.
Trucha a las flores de jamaica Trucha con salsa de ají amarillo
Gra. Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Q25 Peq. Q14 Q14 Q20 Q14 Q14 Q14 Q16 Q16 Q12 Q12 Q12 Q16 Q14
SOPAS
Mini Sopas Q12 individual
Bisque de langosta
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
Crema de calabaza al porcini ahumado Crema de calabaza mantequilla rostizada y hongos porcini ahumados.
Crema de zanahoria y jengibre Tierra de zanahoria, jengibre, limón negro.
PARA COMPARTIR
Q95 precio unitario Para 8 personas
*Incluye crouton de focaccia Dip asiático
Dip caliente de alcachofa y queso parmesano
Dip caliente de cangrejo
Dip de cebollas caramelizadas y tocino
Terrina de paté, pato confitado y arándanos
Terrina de salmón y eneldo
PASTAS
Ravioli de queso camambert y hongos Salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
Ravioli de langosta Salsa de langosta cremosa y cognac.
Ravioli de guicoy mantequilla y pecanas Salsa de mantequilla quemada, salvia y pecanas.
Risotto de calamar en su tinta Risotto vegetariano
Peq. Q12 Q14 Q12 Q12 Q12
Gra. Q24 Q24 Q24 Q24 Q24
TABLAS DE JAMONES Y QUESOS
*1 ½ onz. de jamones por persona * 1 ½ onz. de quesos por personas
TABLA #1
Q58 por persona
Queso Trufado Queso Sagrado Atardecer Queso Camembert Queso Camembert Infusionado Prosciutto Jamón Serrano Chorizo Aceitunas marinadas Higos confitados Tostadas de granos y frutos secos Nueces
TABLA #2
Q75 por persona
Queso Trufado Queso Sagrado Atardecer Queso Camembert Queso Camembert Infusionado Prosciutto Jamón Serrano Chorizo Aceitunas marinadas Higos confitados Biscotti de aceitunas Tostadas de granos y frutos secos Nueces Terrina de salmón Terrina de paté con pato confitado y pistachos
*Quesos de El Rebaño®, Jamones Italianos importados y Confituras artesanales.
QUESOS EL REBAÑO®
Creamos quesos artesanales provenientes de nuestras vacas 100% Jersey, utilizando técnicas tradicionales europeas, las cuales nos distinguen dentro del mercado guatemalteco.
Raclette - Canto Trufado
Sabor a hongo, aterciopelado, aromas fúngicos que son finos, terroso de la adición de aceite de trufa y verdaderas trufas de verano. Pasta agradable y cremosa. Combina la atrevida fruta de la raclette con el suave sabor de setas de las trufas.
Intensidad: 4 I Curado 3-9 meses
Blue Cheddar Amarillo - Sagrado Atardecer
En el paladar, textura cremosa semi-prensada, terrosa y de corteza suave. Notas a achiote y picante. Intensidad: 5 I Curado 3-9 meses
Camembert - Terciopelo Blanco
En el paladar, textura cremosa semi-prensada, terrosa y de corteza suave. Notas a achiote y picante. Intensidad: 1 I Curado 1-3 meses
Camembert Trufado - Terciopelo Trufado
En el paladar, textura cremosa, tierna y de corteza suave. Nota a hongos, aceite de oliva y trufa negra. Intensidad: 2 I Curado 1-3 meses
Camembert Vino Tinto - Terciopelo Vino Tinto
En el paladar, textura cremosa, tierna y de corteza suave. Nota a hongos, aceite de oliva y trufa negra. Intensidad: 2 I Curado 1-3 meses
Camembert - Blue Cheddar Cremoso
En el paladar, textura cremosa, tierna y de corteza suave. Notas a achiote, picante y metálicas. Intensidad: 5 I Curado 1-3 meses
TARTALETAS
MINI TARTALETAS
QUICHE
Pasta filo con hongos rostizados
Pasta filo, queso de cabra y cebollas caramelizadas
Pasta filo, cebollas caramelizadas, peras rostizadas y prosciutto
CAPRESE
Tomates confitados, albahaca y tres clases de queso.
LORRAINE
Tocino, puerro y tres clases de queso.
JAMÓN SERRANO
Jamón serrano, puerro y tres clases de queso.
ZUCCHINI
Zucchini, tocino y tres clases de queso.
Q12 Q12 Q14 Q12
Q12 Q12 Q12
DULCES
CONOS
Mousse de chocolate blanco con menta / chocolate oscuro / chocolate oscuro y frambuesa / maracuyá / limón / espresso
CRÈME BRÛLÉE en cascarón de huevo
Chocolate / espresso / cardamomo / chai / vainilla / anís
CRÈME BRÛLÉE en cucharita
Chocolate / espresso / cardamomo / chai / vainilla / anís
FRESAS
Cubiertas con ganache de chocolate.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de frutos del bosque
SHOTS DE MOUSSES
Maracuyá / limón / chocolate blanco con menta / chocolate con avellanas / chocolate con anís / chocolate oscuro con menta / chocolate oscuro con naranja / frambuesa / lychee / frutos del bosque / chocolate oscuro con chile cobanero / chocolate oscuro con frambuesa / espresso / tiramisú / rocky road mousse
CHEESECAKE
Original / oreo / frutos del bosque / caramelo
PAVLOVA
De cacao rellena de mousse de avellana / rellena de queso mascarpone y frutos del bosque / crema de cassis / pera confitada
MOUSSE en cilindro de chocolate relleno
Maracuyá / chocolate con infusión de anís / chocolate con avellanas / chocolate negro con infusión de chile cobanero / chocolate y confitura de frambuesa / menta / limón / lychee
TACITA de chocolate rellena
Mousse de tiramisu.
MINI GALLETE de citrón
TARTALETA DE FRESA
TARTALETA DE MORA
ROSA DE MANZANA
Salsa de caramelo.
Gra. Q20 Q18 Q20 Q20 Peq. Q15 Q16 Q12 Q15 Q14 Q18 Q14 Q12 Q14 Q14 Q16 Q18 Q18 Q18
MENÚ DESAYUNO BUFETTE OPCIÓN #1 OPCIÓN #2 OPCIÓN #3
DESAYUNO BUFETTE
OPCIÓN #1
*seleccionar una opción
ENSALADA CLIO´S
Lechugas orgánicas mixtas, lascas de manzana verde, pistachos, arándanos con vinagreta de sidra y cranberries.
MINI TARTALETA DE QUESO DE CABRA
Cebollas caramelizadas, lechugas mixtas con reducción balsámica.
MINI YOGURT ARTESANAL FRUTOS DEL BOSQUE
Yogurt artesanal, frutos rojos, miel de abeja inficionada con vaina de vainilla y manzanilla, granola de arándanos y pecanas Clios®.
OMELETTE
Estación de Omelette: cebollas caramelizadas, jamón virginia, tocino, hongos rostizados, mezcla de quesos y papas baby rostizadas con romero.
BRAZO GITANO DE HUEVO
Q195 por persona
Relleno de queso de cabra, hongos salvajes rostizados con hierbas finas de Provence y tomates confitados, acompañado con papas baby rostizadas con romero.
POSTRE
*seleccionar una opción, postre servido.
TARTE TATIN DE BANANO
Bananos caramelizados con ron añejo y salsa de caramelo.
CRISP DE MANZANA
Manzana entera rostizada con caramelo y pecanas, salsa de sidra.
DESAYUNO BUFETTE
OPCIÓN #2
Q210 por persona
*seleccionar una opción
ENSALADA CLIO´S
Lechugas mixtas, arándanos, pistachos, manzana verde y aderezo de sidra y cranberries Clios®.
YOGURT ARTESANAL FRUTOS DEL BOSQUES
Yogurt artesanal, peras caramelizadas, pecanas rostizadas, miel infusionada con vaina de vainilla y manzanilla Clios®.
TABLA DE CHARCUTERIE
Pato confitado, paté, queso trufado, queso Sagrado Atardecer de ElRebaño®, prosciutto, jamón serrano, mostaza Clios® blend, pistachos, gelée de sangría.
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES
Ceviche de róbalo tropical con un toque de piña. Pulpo, calamar y camarón, con ají amarillo. Róbalo con leche de tigre de manía y pepitoria.
OMELETTE SILVESTRE
Omelette rellena de hongos salvajes, ostra y shiitake, puerros rostizados con hierbas y queso de cabra.
OMELETTE MEDITERRÁNEA
Chiles pimientos, berenjenas rostizadas, hongos, queso feta, tomates confitados.
MINI PANINI DE PATO CONFITADO
Mini panini de pato confitado, queso camembert, mostaza, arúgula y salsa de sauco.
PAPAS ROSTIZADAS CON ROMERO
POSTRE
*seleccionar una opción, postre servido.
TARTE TATIN DE BANANO
Bananos caramelizados con ron añejo y salsa de caramelo.
ALASKA PETIT TOAST FRANCAIS
Mini alaskan french toast rellenas de queso con salsa de frutos del bosque y miel de maple.
DESAYUNO BUFETTE
OPCIÓN #3
Q250 por persona
*seleccionar una opción
ENSALADA CLIO´S
Lechugas orgánicas mixtas, lascas de manzana verde, pistachos, arándanos con vinagreta de sidra y cranberries.
TABLA DE CHARCUTERIE
Pato confitado, paté, queso trufado, queso Sagrado Atardecer de ElRebaño®, prosciutto, jamón serrano, mostaza Clios® blend, pistachos, gelée de sangría.
ANTIPASTO
Vegetales asados: chiles morrones, espárragos con un toque de naranja, berenjenas, hongos portobello, zanahorias, ejotes, zucchinis, cebollas caramelizadas, tomates confitados y reducción balsámica.
GRAVLAX
Lascas de salmón curado en casa por tres días con especias y hierbas finas Clios®, huevos de codorniz, alcaparras, vinagreta de mostaza y eneldo.
CARPACCIO DE RES
Lascas de res, puerro frito, queso parmesano, arúgula, aceite de oliva y alcaparras.
OMELETTE MEDITERRÁNEA
Chiles pimientos, berenjena rostizada, hongos, queso feta, tomates confitados.
BRAZO GITANO DE HUEVO
Relleno de queso de cabra, hongos salvajes rostizados con hierbas finas de Provence y tomates confitados.
PAPAS ROSTIZADAS CON ROMERO
POSTRE
PAVLOVA
Merengue italiano, toque de menta, queso mascarpone y frutos del bosque.
DESAYUNO PLATO SERVIDO
MENÚ
Entrada y Plato Fuerte o Plato Fuerte y Postre
Entrada, Plato Fuerte y Postre Q150 Q175
II Cursos
III Cursos
DESAYUNO PLATO SERVIDO
ENTRADA
*seleccionar una opción
YOGURT ARTESANAL A LA SANGRÍA
Yogurt artesanal, mermelada de moras en sangría, pistachos y miel de abeja infusionada con cardamomo Clios®.
YOGURT ARTESANAL FRUTOS DEL ÁRBOL
Yogurt artesanal, pera confitada, crocantes de jamaica, miel de abeja infusionada con vaina de vainilla y manzanilla, granola de arándanos y pecanas Clios®.
PETIT BLINIS DE SALMÓN
Mini blinis, espuma de eneldo, caviar y salmón curado en casa por tres días con especias y hierbas finas Clios®.
AVENA BRÛLÉE
Avena brûlée flameada con azúcar morena, manzanas caramelizadas y almendras rostizadas.
DEGUSTACIÓN DE CEVICHES
Ceviche de róbalo tropical con un toque de piña. Pulpo, calamar y camarón, con ají amarillo. Róbalo con leche de tigre de manía y pepitoria.
CARPACCIO BIFE DE CHORIZO
Soya, lima, mango deshidratado, jalapeños rostizados y aceite de ajonjolí.
TABLA DE CHARCUTERIE
Pato confitado, paté, queso trufado, queso Sagrado Atardecer de ElRebaño®, prosciutto, jamón serrano, mostaza Clios® blend, pistachos, galée de sangría.
GRAVLAX
Salmón curado en casa Clios®, alcaparras y queso crema con sello de eneldo.
TIRADITO
DE SALMÓN
Salmón, vinagreta ahumada con un toque de chipotle y aguacate.
TABLA DE JAMONES Y QUESOS
Jamones curados en casa y quesos, higos confitados, mostaza y tostadas de granos y frutos secos.
DESAYUNO PLATO SERVIDO
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
HUEVOS BENEDICTINOS
Jamón ahumado o tocino, tomates confitados, pan brioche acompañado de papas baby rostizadas con romero.
OMELETTE SILVESTRE
Omelette rellena de hongos salvajes, ostra y shiitake, puerros rostizados con hierbas, queso de cabra acompañado de papas baby rostizadas con romero.
OMELETTE MEDITERRÁNEA
Chiles pimientos, berenjena rostizada, hongos, queso feta, tomates confitados acompañado de papas baby rostizadas con romero.
BRIOCHE AL PASTRAMI DE SALMÓN
Pan brioche, salmón ahumado Clios®, aguacate, arúgula, huevo pochado acompañado de papas baby rostizadas con romero.
PULLED PORK BURGER
Pulled pork en pan brioche, coleslaw, aioli de chipotle y papas fritas.
LA SÚPER BRIOCHE
Hamburguesa de lomito y puyazo, queso Sagrado Atardecer El Rebaño®, tocino ahumado, aioli de chile cobanero y papas fritas.
DESAYUNO PLATO SERVIDO
POSTRE
*seleccionar una opción
PANCAKES DE CALABAZA
Miel de maple y crema de especias.
ALASKA FRENCH TOAST
Pan brioche relleno de queso crema y moras, miel de maple y salsa de frutos del bosque.
BOURBON FRENCH TOAST
Pan brioche relleno de crema de vainilla y caramelo bourbon.
SMORE´S FRENCH TOAST
Pan brioche relleno con crema de chocolate y marshmallows.
CREPES BANANA FOSTER
Bananos caramelizados, canela, ron añejo y helado de vainilla hecho en casa.
ROSAS DE MANZANA
Salsa de caramelo.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
MENÚ ALMUERZO/CENA BUFETTE OPCIÓN #1 OPCIÓN #2 OPCIÓN #3 OPCIÓN #4 OPCIÓN #5
ALMUERZO/CENA BUFFET
OPCIÓN #1
OPCIÓN A
Q200 por persona
ENTRADA
ENSALADA CLIO´S
Lechugas mixtas, arándanos, pistachos, manzana verde y aderezo de sidra y cranberries Clios®.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción SOLOMILLO AL CACAO Glasé de cacao de altura y chiles secos.
POLLO ENTRE EL HUERTO
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomates confitados, tomate de árbol.
*seleccionar una opción PURÉ DE PACHE
VEGETALES ASADOS
OPCIÓN B
Q260 por persona
ENTRADA
ENSALADA CLIO´S
Lechugas mixtas, arándanos, pistachos, manzana verde y aderezo de sidra y cranberries Clios®.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción SOLOMILLO AL CACAO Glasé de cacao de altura y chiles secos.
POLLO ENTRE EL HUERTO
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomates confitados, tomate de árbol.
*seleccionar una opción PURÉ DE PACHE VEGETALES ASADOS
POSTRE servido PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
ALMUERZO/CENA BUFETTE OPCIÓN #2
Q260 por persona ENTRADA CEVICHE PESCA DEL DÍA - media porción
Trozos de pescado, aguacate, emulsión de manía y picante de árbol.
PLATO FUERTE
LA SÚPER BRIOCHE
Hamburguesa de lomito y puyazo, queso Sagrado Atardecer El Rebaño®, tocino ahumado, aioli de chile cobanero y papas fritas.
POSTRE CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
ALMUERZO/CENA BUFETTE OPCIÓN #3
Q300 por persona
ENTRADA
*seleccionar una opción ENSALADA AL BRIE Arúgula, crujiente de queso Brie El Rebaño®, nueces, higos confitados, fresas y vinagreta de mostaza en grano.
ENSALADA ASIÁTICA
Lechugas y espinaca del Huerto de Clios®, edamames, almendras, aderezo miso, atún sellado con costra de ajonjolí.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE Medallón de lomito con salsa de porcini silvestre del Tajumulco, pancetta ahumada, crocantes de cebollas acompañado con papas baby rostizadas.
SOLOMILLO AL CACAO
Glasé de cacao de altura, chiles secos y salsa de pache.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Brie El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
ASADOS DEL MAR
Calamar, camarón, pulpo asado, confitura de vegetales e infusión de chile cobanero, acompañado con puré de papa.
*seleccionar una opción PURÉ DE PACHE
VEGETALES ASADOS RISOTTO A LA PARMESANA
POSTRE servido CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
ALMUERZO/CENA BUFFET
OPCIÓN #4
Q375 por persona ENTRADA ATÚN TARTARE - media porción Atún, aguacate e infusión de jengibre.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
CAMARONES AL MEZCAL
A la plancha, salsa de langosta y un toque de mezcal, crocantes de raíz.
SALMÓN A LA FLORENTINA
Salsa cremosa de tomates deshidratdos, espinaca y un toque de albahaca fresca.
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE
Salsa de pancetta ahumada y hongos porcini.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Camembert El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
*seleccionar una opción PAPAS ROSTIZADAS AL ROMERO PURÉ DE PAPA
RISOTTO A LA PARMESANA
POSTRE servido CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
ALMUERZO/CENA BUFFET
OPCIÓN #5
Q300 por persona ENTRADA
*seleccionar una opción
DEGUSTACIÓN DE HONGOS
Hongos salvajes rostizados, puré de camote, reducción de vino tinto y crema de queso Canto Trufado El Rebaño®.
CEVICHE PESCA DEL DÍA
Trozos de pescado, aguacate, emulsión de manía y picante de árbol.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
SOLOMILLO AL CACAO
Glasé de cacao de altura y chiles secos.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Camembert El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
RÓBALO FRUTOS DEL MAR TRUFADO
Almejas, mejillones y chifonade de papa.
*seleccionar una opción PURÉ DE PACHE
RISOTTO A LA PARMESANA VAGETALES ASADOS
POSTRE servido
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
MENÚ ALMUERZO/CENA PLATO SERVIDO
II Curso
Entrada y Plato Fuerte o Plato Fuerte y Postre
III Curso
Entrada, Plato Fuerte y Postre
*Incluye un té de frutos del bosque y café americano con leche
MENÚ II CURSOS
ENTRADA Y PLATO FUERTE OPCIÓN #1
ENTRADA
*seleccionar una opción
BISQUE DE LANGOSTA
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
ENSALADA BRIE
Arúgula, crujiente de queso Brie El Rebaño®, nueces, higos confitados, fresas y vinagreta de mostaza en grano.
DEGUSTACIÓN DE HONGOS
Hongos salvajes rostizados, puré de camote, reducción de vino tinto y crema de queso Canto Trufado El Rebaño®.
CARPACCIO BIFE DE CHORIZO
Soya, lima, mango deshidratado, jalapeños rostizados y aceite de ajonjolí.
CALAMAR A LA MANTEQUILLA CON HIERBAS
Calamar a la plancha, reducción cítrica y mantequilla de hierbas, pan a las brasas.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE
Medallón de lomito con salsa de porcini silvestre del Tajumulco, pancetta ahumada, crocantes de cebollas acompañado con papas baby rostizadas.
LOMITO SAGRADO ATARDECER
Medallón de lomito con sello de mostaza, salsa de queso Sagrado Atardecer El Rebaño®, un toque de trufa, crocante de zanahoria acompañado con puré de papa.
RÓBALO A LOS FRUTOS DEL MAR TRUFADO
A la plancha, salsa cremosa de langosta y cognac trufada, acompañado con risotto en su tinta.
ASADOS DEL MAR
Calamar, camarón, pulpo asado, confitura de vegetales e infusión de chile cobanero, acompañado con puré de papa.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Camembert El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
Q300
persona
por
MENÚ II CURSOS
ENTRADA Y PLATO FUERTE OPCIÓN #2
ENTRADA
*seleccionar una opción
CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE
Tierra de zanahoria, jengibre, limón negro.
ENSALADA CLIO´S
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
POLLO ENTRE EL HUERTO
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomates confitados, tomate de árbol.
PORK BELLY
Cocinado a fuego lento por 18 horas, glaze de maple y puré de camote.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Camembert El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
RISOTTO VEGETARIANO
Espárragos, zucchini, hongos salvajes y tomates deshidratados.
SPIRALINI A LA NORMA
Pasta corta hecha casa al tomate y albahaca, berenjena rostizada, aceitunas negras y burratina.
LA SÚPER BRIOCHE
Hamburguesa de lomito, tocino y puyazo, queso Sagrado Atardecer ElRebaño®, tocino ahumado, aioli de chipotle y papas fritas.
Q260
por persona
MENÚ II CURSOS
ENTRADA Y PLATO FUERTE OPCIÓN #3
ENTRADA
*seleccionar una opción
BISQUE DE LANGOSTA
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
ENSALADA DE ATÚN
Lechuga y espinaca del Huerto de Clios®, edamames, almendras, aderezo miso, atún sellado con costra de ajonjolí.
DEGUSTACIÓN DE HONGOS
Hongos salvajes rostizados, puré de camote, reducción de vino tinto y crema de queso Canto Trufado El Rebaño®.
ATÚN TARTARE
Atún, aguacate e infusión de jengibre.
CEVICHE PESCA DEL DÍA
Trozos de pescado, aguacate, emulsión de manía y picante de árbol.
CARPACCIO BIFE DE CHORIZO
Soya, lima, mango deshidratado, jalapeños rostizados y aceite de ajonjolí.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
PECHUGA DE PATO A LA NARANJA
Pechuga rostizada, gastric de naranja, acompañado con puré de papa y camote.
ATÚN JENGIBRE
Sellado con limón negro, salsa de jengibre, acompañado con papas baby rostizadas.
CAMARONES AL MEZCAL
A la plancha, salsa de langosta y un toque de mezcal, crocantes de raíz, acompañado con puré de papa.
TRUCHA AL AJÍ AMARILLO
Salsa de ají amarillo, acompañado con risotto a la parmesana.
SCALLOPS
Salsa de pancetta ahumada y foie gras, acompañado con risotto a la parmesana.
Q450 por persona
MENÚ II CURSOS
PLATO FUERTE Y POSTRE OPCIÓN #1
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
POLLO ENTRE EL HUERTO
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomates confitados, tomate de árbol.
PORK BELLY
Cocinado a fuego lento por 18 horas, glaze de maple y puré de camote.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Camembert El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
RISOTTO VEGETARIANO
Espárragos, zucchini, hongos salvajes y tomates deshidratados.
SPIRALINI A LA NORMA
Pasta corta hecha casa al tomate y albahaca, berenjena rostizada, aceitunas negras y burratina.
LA SÚPER BRIOCHE
Hamburguesa de lomito y puyazo, queso cheddar, tocino ahumado, aioli de chile cobanero y papas fritas.
POSTRES
*seleccionar una opción
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
Q250 por persona
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
MENÚ II CURSOS
PLATO FUERTE Y POSTRE OPCIÓN #2
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE
Salsa de pancetta ahumada, hongos porcini, piloyes a las cuatro hierbas, risotto a la parmesana.
RÓBALO A LOS FRUTOS DEL MAR TRUFADO
A la plancha, salsa cremosa de langosta y cognac trufada, acompañado con risotto en su tinta.
ASADOS DEL MAR
Calamar, camarón, pulpo asado, confitura de vegetales con infusión de chile cobanero.
RAVIOLI DE LANGOSTA
Ravioles hechos en casa rellenos de langosta, salsa de langosta cremosa y cognac.
POSTRES
*seleccionar una opción
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
Q275
por persona
MENÚ II CURSOS
PLATO FUERTE Y POSTRE OPCIÓN #3
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
PECHUGA
DE PATO A LA NARANJA
Pechuga rostizada, gastric de naranja, acompañado con puré de papa y camote.
ATÚN MISO
Sellado con ajonjolí negro, aderezo miso, ensalada de repollo y almendras con un toque de ajonjolí.
CAMARONES AL MEZCAL
A la plancha, salsa de langosta y un toque de mezcal, crocantes de raíz, acompañado con puré de papa.
TRUCHA AL AJÍ AMARILLO
Salsa de ají amarillo y risotto a la parmesana.
SCALLOPS
Salsa de pancetta ahumada y foie gras, acompañado con risotto a la parmesana.
POSTRES
*seleccionar una opción
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
Q370 por persona
MENÚ III CURSOS
ENTRADA, PLATO FUERTE Y POSTRE OPCIÓN #1
ENTRADA
*seleccionar una opción
CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE
Tierra de zanahoria, jengibre, limón negro.
BISQUE DE LANGOSTA
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
ENSALADA CLIO ́S
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
POLLO ENTRE EL HUERTO
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomates confitados, tomate de árbol.
PORK BELLY
Cocinado a fuego lento por 18 horas, glaze de maple y puré de camote.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Brie El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
RISOTTO VEGETARIANO
Espárragos, zucchini, hongos salvajes y tomates deshidratados.
SPIRALINI
A LA NORMA
Pasta corta hecha casa al tomate y albahaca, berenjena rostizada, aceitunas negras y burratina.
LA SÚPER BRIOCHE
Hamburguesa de lomito, tocino y puyazo, queso Sagrado Atardecre El Rebaño®, tocino ahumado, aioli de chipotle y papas fritas.
POSTRES
*seleccionar una opción
Q300 por persona
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
MENÚ III CURSOS
ENTRADA, PLATO FUERTE Y POSTRE OPCIÓN #2
ENTRADA
*seleccionar una opción
BISQUE DE LANGOSTA
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
ENSALADA BRIE
Arúgula, crujiente de queso Brie El Rebaño®, nueces, higos confitados, fresas y vinagreta de mostaza en grano.
DEGUSTACIÓN DE HONGOS
Hongos salvajes rostizados, puré de camote, reducción de vino tinto y crema de queso Canto Trufado El Rebaño®.
CARPACCIO BIFE DE CHORIZO
Soya, lima, mango deshidratado, jalapeños rostizados y aceite de ajonjolí.
TIRADITO DE ATÚN
Emulsión cítrica y ajonjolí tostado, crust de limón negro y piña rostizada.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE
Medallón de lomito con salsa de porcini silvestre del Tajumulco, pancetta ahumada, crocantes de cebollas acompañado con papas baby rostizadas.
RÓBALO A LOS FRUTOS DEL MAR TRUFADO
A la plancha, salsa cremosa de langosta y cognac trufada, acompañado con risotto en su tinta.
ASADOS DEL MAR
Calamar, camarón, pulpo asado, confitura de vegetales con infusión de chile cobanero.
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Brie El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
POSTRES
*seleccionar una opción
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER Salsa de chocolate.
Q360 por
persona
MENÚ III CURSOS
ENTRADA, PLATO FUERTE Y POSTRE OPCIÓN #3 Q495 por persona
ENTRADA
*seleccionar una opción
BISQUE DE LANGOSTA
Crema de langosta, espuma de trufa y brandy.
ENSALADA DE ATÚN
Lechugas mixtas de nuestro huerto, edamames, almendras, atún sellado y aderezo miso.
DEGUSTACIÓN DE HONGOS
Hongos salvajes rostizados, puré de camote, reducción de vino tinto y crema de queso Canto Trufado El Rebaño®.
ATÚN TARTARE
Atún, aguacate e infusión de jengibre.
CEVICHE PESCA DEL DÍA
Trozos de pescado, aguacate, emulsión de manía y picante de árbol.
CARPACCIO BIFE DE CHORIZO
Soya, lima, mango deshidratado, jalapeños rostizados y aceite de ajonjolí.
TIRADITO DE ATÚN
Emulsión cítrica y ajonjolí tostado, crust de limón negro y piña rostizada.
POSTRES
*seleccionar una opción
DEGUSTACIÓN DE CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
PAVLOVA A LA PERA CONFITADA
Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
PLATO FUERTE
*seleccionar una opción
PECHUGA
DE PATO A LA NARNAJA
Pechuga rostizada, gastric de naranja, acompañado con puré de papa y camote.
ATÚN JENGIBRE
Sellado con limón negro, salsa de jengibre, acompañado con papas baby rostizadas.
CAMARONES AL MEZCAL
A la plancha, salsa de langosta y un toque de mezcal, crocantes de raíz, acompañado con puré de papa.
TRUCHA AL AJÍ AMARILLO
Salsa de ají amarillo, acompañado de risotto a la parmesana.
SCALLOPS
Salsa de pancetta ahumada y foie gras, acompañado con risotto a la parmesana.
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER
Salsa de chocolate.
SUGERIDO PARA REUNIONES DE TRABAJO CATERING
MENÚ ALMUERZOS EJECUTIVOS 11 OPCIONES Entrada, Plato Fuerte y Postre
MENÚ ALMUERZOS EJECUTIVOS
OPCIÓN #1
Q235 por persona
ENTRADA CARPACCIO RES
Lascas de res, puerro frito, queso parmesano, arúgula, aceite de oliva y alcaparras.
PLATO FUERTE
POLLOENTRE EL HUERTO
Pechuga de pollo, salsa de mostaza con tomate confitado, tomate de árbol acompañado con risotto a la parmesana.
POSTRE
PAVLOVA A LOS FRUTOS DEL BOSQUE
Merengue italiano, frutos rojos, crema de mascarpone cítrica y salsa cítrica de frutos rojos.
OPCIÓN #4
Q235 por persona
ENTRADA
CREMA DE CALABAZA AL PORCINI AHUMADO
Crema de calabaza mantequilla rostizada y hongos porcini ahumados.
PLATO FUERTE
POLLO A LOS HONGOS
Pechuga de pollo con salsa de hongos, romero y vino tinto acompañado con puré de papa con cebollas caramelizadas.
POSTRE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y MENTA
OPCIÓN #2
Q235 por persona
ENTRADA ENSALADA CLIO´S
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE
LOLLIPOP DE POLLO
Lollipop de pollo confitado al vino acompañado de puré de papa gratinado.
POSTRE MOUSSE DE CHOCOLATE Y CAFÉ
OPCIÓN #3
Q235 por persona
ENTRADA
ENSALADA CAESAR
Lechuga romana, lascas de parmesano y aderezo hecho en casa.
PLATO FUERTE
POLLO CAPRESE
Pechuga de pollo, queso gratinado sobre tomates confitados y deshidratados. Acompañado con puré de papa y reducción balsámica.
POSTRE SHOT DE MOUSSE DE MARACUYÁ Y FRUTOS DEL BOSQUE
OPCIÓN #5
Q235 por persona
ENTRADA ENSALADA CLIO´S
Lechugas mixtas, arándanos, pistachos, manzana verde, derezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE PAVO
Pechuga de pavo, gastric de arándanos acompañado con puré de camote.
POSTRE CHEESECAKE DE CALABAZA
OPCIÓN #6
Q260 por persona
ENTRADA
ENSALADA CLIO´S
Lechugas mixtas, arándanos, pistachos, manzana verde y aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE
SOLOMILLO AL CACAO
Glasé de cacao de altura y chiles secos, acompaña do de puré de pache.
POSTRE CRÈME BRÛLÉE DE CANELA
MENÚ ALMUERZOS EJECUTIVOS
OPCIÓN #7
Q280 por persona
ENTRADA ANTIPASTO
Vegetales asados: chiles pimientos, berenjenas, hongos portobello, zanahorias, ejotes, zucchinis, remolacha, tomates confitados y reducción balsámica.
PLATO FUERTE
MEDALLÓN DE LOMITO Salsa de espresso.
POSTRE CHEESECAKE CON FRUTOS ROJOS
OPCIÓN #8
Q285 por persona
ENTRADA DEGUSTACIÓN DE PATÉ
Crema de paté, terrina, galeé de sangría, fresas confitadas, pepinillo y mostaza.
PLATO FUERTE
LOMITO A LA PIMIENTA VERDE Medallón de lomito con salsa de cognac y pimienta verde, papas fritas.
POSTRE
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
OPCIÓN #9 Q285 por persona
ENTRADA TIRADITO DE ATÚN
Emulsión cítrica y ajonjolí tostado, crust de limón negro y piña rostizada.
PLATO FUERTE
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE Medallón de lomito con salsa de porcini silvestre del Tajumulco, pancetta ahumada, crocantes de cebollas acompañado con papas baby rostizadas.
POSTRE MOUSSE DE CHOCOLATE Y ESPRESSO
OPCIÓN #10
Q290 por persona
ENTRADA CARPACCIO DE RÓBALO Róbalo y aderezo de chipotle.
PLATO FUERTE
LOMITO SAGRADO ATARDECER
Medallón de lomito con sello de mostaza, salsa de queso Sagrado Atardecer El Rebaño®, un toque de trufa, crocante de zanahoria acompañado con puré de papa.
POSTRE SHOT DE MOUSSE DE MARACUYÁ Y FRUTOS DEL BOSQUE
OPCIÓN #11 Q300 por persona ENTRADA ENSALADA CLIO´S Lechugas mixtas, arándanos, pistachos, manzana verde y aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE ATÚN JENGIBRE
Sellado con limón negro, salsa de jengibre, acompañado con papas baby rostizadas.
POSTRE PAVLOVA A LA PERA CONFITADA Merengue italiano, peras confitadas en rosa de jamaica y crema de mascarpone infusionado con cassis.
MENÚ DEGUSTACIÓN
MENÚ DE 6 CURSOS
Plato Fuerte y Postre
MENÚ DEGUSTACIÓN
MENÚ 6 CURSOS
OPCIÓN #1
PLATO FUERTE
CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE
Tierra de zanahoria, jengibre, limón negro.
HONGO ENTRE LAS NIEBLAS
Hongos, calabaza rostizada, reducción de vino y espuma de queso trufado.
SORPRESA DEL MAR
Camarón, almeja, mejillón, calamar, salsa de chorizo y arveja china trufada.
TRUCHA AL AJÍ AMARILLO
Salsa ají amarillo.
LOMITO QUESO AZUL
Relleno de cebolla y salsa de queso azul.
POSTRE SORPRESA
OPCIÓN #2
PLATO FUERTE TAPADO
Calamar, pulpo, almejas y coco.
CALAMAR RELLENO
Sopa de chorizo y salsa de achiote.
SOLOMILLO
Salsa de cacao, puré de pache y confitura de chiles.
RÓBALO
Salsa de chiles secos.
LOMITO
Salsa de pepián y cebada con hierbas.
POSTRE SORPRESA DE CHOCOLATE
OPCIÓN #3
PLATO FUERTE
CREMA DE ZANAHORIA A LA ENCHILADA Remolacha ahumada, crocantes de tortilla y chicharrón de pato confitado.
ENSALADA SILVESTRE
Arúgula, cebada, hongos, reducción balsámica, infusión de vainilla y queso de cabra.
POLLO CACAO
Puré de pache, salsa de cacao y confitura de chiles.
PESCA DEL DÍA Salsa de chiles secos.
LOMITO AL HUMO DEL BOSQUE
Salsa de pancetta ahumada, hongos porcini, piyotes a las cuatro hierbas, risotto de cebada y vegetales al carbón.
POSTRE
RITUAL DE LOS DIOSES MAYAS
Crème Brûlée de atol de elote y mousse de cacao de altura.
LUNCH
DESAYUNOS ALMUERZOS/CENAS
MENÚ
BOX
*INCLUYE BEBIDA (INFUSIÓN FRÍA DE FRUTOS DEL BOSQUE, COLD BREW O AGUA PURA)
MENÚ LUNCH BOX TO-GO
DESAYUNO
OPCIÓN #1ENTRADA
YOGURT ARTESANAL FRUTOS DEL BOSQUE Yogurt artesanal, frutos rojos, miel de abeja inficionada con vaina de vainilla y manzanilla, granola de arándanos y pecanas Clios®.
PLATO FUERTE
CROISSANT DE JAMÓN Y QUESO Jamón virginia, queso gruyer y huevo revuelto.
POSTRE
ROSA DE MANZANA Salsa de caramelo.
OPCIÓN #2
ENTRADA
YOGURT ARTESANAL BAJO EL FRUTO DEL ÁRBOL Yogurt artesanal, pera confitada, crocantes de jamaica, miel de abeja inficionada con vaina de vainilla y manzanilla, granola de arándanos y pecanas Clios®.
PLATO FUERTE
PANINI DE GRAVLAX Salmón curado en casa y queso crema con eneldo.
POSTRE
MUFFIN DE ARÁNDANOS Relleno de crema de cassis.
OPCIÓN #3
ENTRADA
PINCHO DE FRUTAS Fresa, mora, kiwi, melón, piña y un toque del hierbabuena.
PLATO FUERTE
PANINI DE PATO
Pato confitado, queso camembert, mostaza, arúgula y salsa de sauco.
POSTRE
MINI PANQUEQUES RELLENOS DE ARÁNDANOS Queso mascarpone al cassis y miel de maple.
Q125 por persona
MENÚ LUNCH BOX TO-GO
ALMUERZO/CENA
*INCLUYE BEBIDA (INFUSIÓN FRÍA DE FRUTOS DEL BOSQUE, COLD BREW O AGUA PURA) Q150 por persona
OPCIÓN #1
ENTRADA ENSALADA CLIO´S
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE RUBEN PASTRAMI
Pastrami curado con hierbas de Provence, cebollas caramelizadas, arúgula, queso gruyer, aderezo horseradish, pan baguette acompañado con papalinas hechas en casa.
POSTRE S´MORES
Crema de marshmallow, mousse de chocolate y crocante de galleta.
OPCIÓN #2 ENTRADA ANTIPASTO
Chiles pimientos asados, berenjena rostizada, hongos rostizados, queso, yogurt, reducción balsámica, hierbas y crostini de pan.
PLATO FUERTE SANDWICH COBB
Pechuga de pavo rostizada con hi erbas, tocino, aguacate, queso, lechugas mixtas, aderezo de albahaca, pan focaccia acompañado con papalinas hechas en casa.
POSTRE CHEESECAKE DE OREO
OPCIÓN
#3 ENTRADA ENSALADA CAESAR
Lechuga romana, lascas de parmesano y aderezo hecho en casa.
PLATO FUERTE BISTRO CHICKEN
Pechuga de pollo asado, chiles pimientos asados, mezcla de que sos, lechugas mixtas, vinagreta de pesto y pan focaccia.
POSTRE CRÈME BRÛLÉE
OPCIÓN #4
ENTRADA
ENSALADA CLIO´S
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE SANDWICH VEGETARIANO
Vegetales asados, hongos rostizados, tomates confitados, queso de cabra, aderezo de albahaca, pan focaccia acompañado de papalinas hechas en casa.
POSTRE CHEESECAKE FRUTOS DEL BOSQUE
MENÚ TÉ
*Todas las opciones incluyen una infusión de té verde con piña o frutos del bosque, café americano o con leche y un refill de café
MENÚ TÉ
OPCIÓN #1
ENTRADA
DEGUSTACIÓN DE PATÉ
Crema de paté, terrina, galeé de sangría, fresas confitadas, pepinillo y mostaza.
PLATO FUERTE
GALETTE DE CAPRESE
Pasta milhojas, tomates cherry, albahaca y queso de cabra.
POSTRE
CHEESECAKE DE FERRERO ROCHER Salsa de chocolate.
OPCIÓN #2
ENTRADA
ENSALADA CLIO´S
Lechuga petit de nuestro huerto, arándanos, pistachos, manzana verde, aderezo de sidra y cranberries.
PLATO FUERTE
RAVIOLI DE QUESO BRIE Y HONGOS
Ravioles hechos en casa rellenos de queso Camembert El Rebaño®, salsa de pancetta ahumada y hongos rostizados.
POSTRE
CHEESECAKE DE MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO
Salsa de rosa de jamaica y flores confitadas de rosa de jamaica.
OPCIÓN #3
ENTRADA
CREMA DE CALABAZA AL PORCINI AHUMADO
Crema de calabaza mantequilla rostizada y hongos porcini ahumados.
ENSALADA BRIE
Arúgula, crujiente de queso Brie El Rebaño®, nueces, higos confitados, fresas y vinagreta de mostaza en grano.
PLATO FUERTE
RISOTTO VEGETARIANO
Espárragos, zucchini, tomates confitados y hongos rostizados.
POSTRE CRÈME BRÛLÉE DE ESPRESSO
OPCIÓN #4
ENTRADA
CREMA DE ZANAHORIA Y
JENGIBRE
Tierra de zanahoria, jengibre, limón negro.
PLATO FUERTE
PANINI DE PATO CONFITADO
Queso Camembert El Rebaño®, mostaza Clios®, jalea de sauco y arúgula.
POSTRE
ROCKY ROAD SHOT
Mousse de chocolate, crema de marshmallow y nueces.
OPCIÓN #5
ENTRADA
ATÚN TARTARE
Atún, aguacate e infusión de jengibre.
PLATO FUERTE
RAVIOLI DE GÜICOY MANTEQUILLA Y PECANAS
Ravioles hechos en casa rellenos de güicoy mantequilla, salsa de mantequilla quemada, salvia y pecanas.
POSTRE
DESGUTACIÓN CRÈME BRÛLÉE
Vainilla, salted caramel y capuccino.
Q150
persona
por
MENÚ COFFEE BREAK
DULCE
SALADO
MENÚ COFFEE BREAK
SALADO
QUICHE
Tocino ahumado y tres quesos Jamón con puerro y tres quesos Zucchini y tocino Caprese
PANINIS
COBB
Pechuga de pavo rostizada con hierbas y tocino, aguacate, queso gruyer, lechugas mixtas y vinagreta de albahaca.
BISTRO
Pechuga de pollo asada, chiles pimientos, mezcla de tres quesos, lechugas y vinagreta de pesto.
CESAR
Pechuga de pollo, queso parmesano, lechuga romana y aderezo cesar.
VEGETARIANO
Vegetales asados, hongos rostizados, tomates confitados, queso de cabra y aderezo de albahaca, lechugas y vinagre ta de pesto.
Peq. Q12 Q12 Q12 Q12 Q18 Q18 Q18 Q18
Gra. Q25 Q25 Q25 Q25
WRAPS
COBB
Pechuga de pavo rostizada con hierbas y tocino, aguacate, queso gruyer, lechugas mixtas y vinagreta de albahaca.
BISTRO
Pechuga de pollo asada, chiles pimientos, mezcla de tres quesos, lechugas y vinagreta de pesto.
CESAR
Pechuga de pollo, queso parmesano, lechuga romana y aderezo cesar.
BAGELS
Relleno de queso crema y frutos del bosque Relleno de queso crema y salmón Jamón ahumado y queso crema de mostaza
CROISSANTS
Relleno de jamón y queso Relleno de huevo, tocino, mezcla de tres quesos y salsa bechamel
Peq. Q18
Gra. Q25 Q25
Q18 Q18 Q18 Q18 Q18 Q12 Q12
MENÚ COFFEE BREAK
DULCE
MUFFIN
Banano Arándanos Zanahoria y nueces Manzana caramelizada Limón y semilla de amapola Vainilla Vainilla con frostin Chocolate
TARTALETAS
Tartaleta de fresas Tartaleta de moras Tartaleta de manazanas caramelizadas
BROWNIE
PARFAIT DE YOGURT Granolas de arándanos y pecanas Clios® y frutos del bosque.
CHEESECAKE
Original con salsa de frutos rojos Oreo
GALLETAS
Pistachos Almendras Rayo de limón Espresso y Chocolate Miel
Peq Q2 Q2 Q2 Q2 Q2
Peq. Q12 Q12 Q12 Q12 Q12 Q8 Q12 Q12 Q12 Q12 Q12 Q12 Q15 Q15 Q15 Med Q6 Q6 Q6 Q6 Q6
Gra. Q20 Q20 Q20 Q20 Q25 Q25 Q25
Gra. Q10 Q10 Q10 Q10 Q10
MENÚ NIÑOS
DESAYUNO
GRILLED CHEESE
Con salsa de tomate y papas fritas.
OMELETTE DE HUEVO Jamón, queso mozarrella acompañado con papas baby rostizadas.
CINAMMON STICKS Pan brioche, canela y azúcar flambeada. ALMUERZO
MEDALLÓN DE LOMITO Papas fritas.
MAC & CHEESE Pasta y mezcla de quesos.
HAMBURGUESA CON QUESO Papas fritas.
ESPAGUETTI AL POMODORO Pasta y salsa de tomate.
CHICKEN FINGERS Empanizados, salsa barbacoa, salsa agridulce y papas fritas.
POSTRE
MOUSSE DE CHOCOLATE
Q50 Q50 Q50 Q80 Q55 Q60 Q50 Q70 Q50
*Precio puede variar según requerimientos de cliente o consumo
MENÚ BEBIDAS, DESCORCHE Y LICOR PARA EVENTOS
ESTACIÓN
ESTACIÓN DE GIN
PARA 50 PAX Sin Infusiones
PARA 100 PAX Sin Infusiones
ESTACIÓN DE TEQUILA
Banderitas, Palomas y Margaritas
PARA 50 PAX PARA 100 PAX
Banderitas y Palomas PARA 50 PAX PARA 100 PAX
*Precio puede variar según requerimientos de cliente o consumo Incluye: infusiones, mezcladores, garnish, hielo, cristalería. No incluye: licor.
Q500 Q300 Q1,200 Q700
Q850 Q1,700 Q475 Q950
MENÚ LICORES
VINO TINTO
Montes Classic Malbec Montes Classic Merlot Montes Classic Chardonnay Morande Pionero Cabernet Sauvignon Morande Pionero Carmenere Morande Pionero Merlot
VINO BLANCO
Morande Pionero Sauvignon Blanc Principato Pinot Grigio Principato Cabernet Sauvignon
VINO ROSADO
Morande Pionero Rosé Round Hill White Zinfandel Woodbridge White Zinfandel Vivanco Rosado (España) Montes Cherub Rosé Kaiken Rosé
VODKA
Belvedere Grey Goose Ciroc
OTROS
Whisky Etiqueta Negra Ron Zacapa Ginebra Tanqueray
Q250 Q250 Q250 Q225 Q225 Q225 Q225 Q200 Q225 Q200 Q250 Q225
Q225 Q250 Q250 Q430 Q435 Q425 Q550 Q550 Q375
CATÁLOGO DE CANASTAS
CANASTA #1
Q200
• Vino Calvet Rose D´Anjou 187ml
• Caja de Madera Mini
• Almendras cubiertas de chocolate oscuro
• Almendras de oro cubiertas de chocolate oscuro
• Galletas
CANASTA #2
Q215
• Vino Calvet Chardonnay Brut 200ml
• Caja de Madera Mini
• Queso Sagrado Amanecer® (Blue Cheddar)
• Medias tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #3
Q271
• Vino Frontera Malbec 750ml
• Caja de Madera Pequeña
• Queso Caído del Cielo® (Pecorino)
• Confitura de Higos
• Medias tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #4
Q294
• Tabla de Madera Pequeña
• Tabla de Jamones #3
• Queso Sagrado Atardecer® (Blue Cheddar)
• Queso Sagrado Amanecer® (Blue Cheddar)
CANASTA #5
Q298
• Tabla Baguette
• Queso Canto Trufado® (Raclette)
• Fuet mini extra pimienta verde
• Confitura de Chilacayote
• Tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #6
Q303
• Vino Piccini Memoro Rosso 375ml
• Canasta Plástica Mediana
• Pasta Pappardelle a la tinta de calamar
• Queso Caído del Cielo® (Pecorino)
• Tabla de Jamones #3
CANASTA #7
Q364
• Vino Calvet Chardonnay Brut 200ml
• Tabla de Madera Pequeña
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Tabla de Jamones #3
• Barra de Chocolate
CANASTA #8
Q371
• Tabla Baguette
• Confitura de Higos
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Tabla de Jamones #3
• Medias tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #9
Q451
• Tequila Milagro Silver 750ml
• Canasta Plástica Pequeña
• Infusión Black Margarita
• Limón deshidratado
• Amargo de café
CANASTA #10
Q476
• Ginebra Bombar Saphire 750ml
• Canasta Plástica Pequeña
• Infusión The Real Gin Tonic
• Naranja Deshidratada
• Pimienta Rosada
• Amargo de toronja
CANASTA #11
Q509
• Vino Frontera Malbec 750ml
• Canasta Plástica Mediana
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Tabla de Jamones #3
• Barra de Chocolate
• Mostaza Huckleberries
• Tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #12
Q520
• Vino Matsu El Picaro 750ml
• Caja de Madera Cuadrada
• Salchichón Ibérico Bellota
• Aceite inficionado con porcini
• Pasta Pappardelle al huevo
• Tomates deshidratados
• Sal infusionada de hierbas
CANASTA #13
Q533
• Vino Matsu El Picaro 750ml
• Caja La Tienda de Clio´s
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Tabla de Jamones #2
• Medias tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #14
Q575
• Whisky Chivas Regal 12 años 750ml
• Caja La Tienda de Clio´s
• Queso Canto Trufado® (Raclette)
• Tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #15
Q648
• Caja La Tienda de Clio´s
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Queso Sagrado Atardecer® (Blue Cheddar)
• Queso Canto Trufado® (Raclette)
• Queso Canto Lavado® (Raclette)
• Queso Caído del Cielo® (Pecorino)
• Tabla de Jamones #3
• Confitura de Higos
• Tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #16
Q657
• Vino Casillero del Diablo Pinot Noir 750ml
• Vino Piccini Memoro Rosso 375ml
• Caja de Madera Grande
• Galletas
• Confitura de Higos
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Queso Sagrado Atardecer® (Blue Cheddar)
• Tabla de Jamones #3
• Tostadas de granos y frutos secos
CANASTA #17
Q692
• Caja de Madera Grande
• Galletas
• Queso Canto Trufado® (Raclette)
• Queso Sagrado Atardecer® (Blue Cheddar)
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Tabla de Jamones #3
• Mostaza Huckleberries
• Cebollas caramelizadas con balsámico
• Confitura de Higos
CANASTA #18
Q744
• Vino Calvet Chardonnay Brut 200ml
• Caja La Tienda de Clio´s
• Queso Sagrado Atardecer® (Blue Cheddar)
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Tabla de Jamones #3
• Salchichón Ibérico Bellota
• Tostadas de granos y frutos secos
• Confitura de Higos
• Mermelada de mojito
• Caramelo inficionado con bourbon y vainilla
• Barra de Chocolate
• Almendras cubiertas de chocolate oscuro
CANASTA #19
Q1,625
• Vino Calvet Rose D´Ajou 750ml
• Vino Frontera Moonlight 750ml
• Vino Bonterra Zinfandel 750ml
• Bacardí 8 años 750ml
• Caja de Madera Gigante
• Queso Terciopelo Blanco® (Camembert)
• Queso Sagrado Amanecer® (Blue Cheddar)
• 3 Barras de Chocolate
• Mermelada de fresa sambuca
• Miel de abeja inficionada con café
• Pan de especias
• Tostadas de granos y frutos secos
• Mostaza Huckleberries
• Caramelo inficionado con kahlúa y vainilla
• Tabla de Jamones #3
• 2 Sales infusionadas
• 2 Rubs
• Almendras con oro cubiertas de chocolate oscuro
• Té infusionado
• Galletas
DETALLES PERSONALIZADOS
*Personalización de etiquetas
• Miel Infusionada
• Chocolate Barks
• Barra de Chocolate
• Almendras / Café / Macadamia cubiertas de chocolate oscuro
• Galletas
• Tostadas de granos y frutos secos
• Sal Infusionada
• Caramelo
CERIFICADOS
GIFT BAGS
*Puedes armar tu Gift Bag con una Canasta + un Certificado
MONTAJES POR
