VAMPIROS †
EN EL MUNDO
ñam snack
†
VAMPIROS †
EN EL MUNDO
†
Beber sangre es considerado tabú en varias culturas o religiones como el Judaismo, el Islam y para los Testigos de Jehová , y es probable que a muchos les repugne la idea, pero realmente comer o beber sangre (animal, claro está) es más usual de lo que parece. Probablemente hasta has ingerido sangre sin saberlo. La sangre animal es usada frecuentemente para espesar salsas. Tampoco olvidemos los filetes termino medio o más rojos en los que llega a escurrir sangre y sí, hasta el carpaccio llega a tener. Pero vayamos a cosas más impresionantes, cocina con sangre en todo el mundo. Hay diversas formas de consumo de sangre en gastronomía, las principales son sopas, morcillas, salsas y pasteles. Aunqe claro está; también se puede tomar sola. En este “Snack” os mostramos algunas de las maneras de tomar sangre que encontramos en diversas culturas.
Escribe Oscar Torres · Ilustra Oscar Torres
SANGRE DE SERPIENTE ASIA En paises como China, Malasia y Tailandia la sangre se serpiente se usa como afrodisíaco y como Viagra natural para hombres. Hay discusiones sobre que serpiente es la más efectiva. La mayoría prefieren cobras o cualquier tipo de serpiente venenosa. En muchos restaurantes y bares mezclan la sangre con alcohol, pero en otros lugares mantienen a la serpiente viva en cautividad y le perforan la cola para que el cliente pueda beber su sangre directamente.
SANGRE DE CERDO HUNGRÍA Hungría es poseedora de este plato bastante popular entre sus habitantes, el cual consta de huevos hervidos flotando en la sangre del cerdo. Es típico hacer este plato para celebrar unas matanzas (banquete que se realiza después de matar a un cerdo).
NACHI MAPUCHE CHILE En Chile, se le conoce como ñachi, plato típico mapuche consistente en sangre fresca de cordero o de cerdo, que se condimenta como cilantro, merkén o algún otro aliño picante y sal. Se revuelve y agrega jugo de limón; cuando se coagula, se corta la sangre en cubos y se sirve acompañada de pan.
CHUPITO DE SANGRE DE VACA KENYA La tribu de los Masais, tienen una costumbre que seguramente conocerás si alguna vez has ido a visitarlos. Su ritual consiste en hacer un agujero con un punzón en el cuello de uno de sus res. Llenan un vaso con sangre y lo mezclan con leche. Si eres su invitado, te ofrecerán el vaso y se ofenderán muchísimo si no te lo tomas.
MORCILLA ESPAĂ‘A Tal vez estemos acostumbrados a comerla en las barbacoas, pero pensemoslo friamente: sangre de cerdo coagulada cocida en grasa y luego envuelta en una tripa de intestino delgado. Efectivamente, asĂ se hace la morcilla!
CALDO NEGRO ESPARTA El caldo negro (en griego antiguo, melas zomós) o sopa negra era un plato tradicional espartano, ascendido a símbolo de la frugalidad de las costumbres espartanas, y la comida fundamental consumida en la sisitia (comida colectiva de los espartanos). Se trataba de un guiso de carne de cerdo, oscurecido por la adición de sangre1 y vino. Aunque no se ha conservado receta alguna de este plato, se cree que incluía también vinagre, para que actuase como emulsificante evitando que la sangre del cerdo se coagulara durante la cocción. Según la leyenda, un hombre de Sibaris, una ciudad del sur de Italia famosa por su lujo y glotonería, dijo tras probar el caldo negro que entendía por qué los espartanos estaban tan dispuestos a morir.
TOFU DE SANGRE CHINA En China, el tofu de sangre (chino: xuě dòufu) se hace frecuentemente con la del cerdo o el pato, si bien también puede usarse la de pollo o vaca. La sangre se deja coagular, se corta luego en trozos rectangulares y se cocina. Este plato es conocido también en Java como saren, preparándose con sangre de pollo o cerdo. El tofu de sangre también se encuentra en la receta malaya curry mee así como en el maoxuewang de Sichuan.
BLOODPLATÄR SUECIA Un pastelito que contiene leche, harina, sangre de cerdo, melasa negra, pimienta y sal. Es un platillo común entre estudiantes ya que es muy barato y nutritivo. Hay incluso pancakes instantáneos de Blodplättar, aunque su nombre original es Veriohukainen, que es la versión finlandesa.
www.oscar-torres.com