Baptiste Grollier BTSA Aqua 2ième année promotion 2016-2018 – ISETA Poisy
INTERNSHIP- Bristol Fish Project Du 30/10/17 au 24/11/17
Me voilà à bristol, arrivé le dimanche 29 octobre 2017 au soir à la gare de Bristol Temple Meads accueilli par Jacquie. Le lendemain j’ai pu découvrir rapidement la ville : vivante, riche et abondante d’activités. Durant la première semaine de mon séjour, j’ai fait connaissance avec toute l’équipe de BFP (Bristol Fish Project) : nous avons débuter les recherches avec Daniel Nicholas sur le projet de production des mouches soldats noires destinés aux futures anguilles présentent dans le circuit aquaponique (en cours de construction). Nous avons mis en forme le projet par écrit pour donner un premier aperçu de ses objectifs : apporter différentes nourritures pour les larves de mouches et ainsi comparer les résultats nutritionnels des larves de mouches soldat, sur la rapidité du grossissement des larves... ou le but est d’apporter la meilleure nourriture aux anguilles à petite échelle dans le cadre du développement durable. Dans ce cadre, je suis responsable en partie de la production de mouche soldat noire (Black Soldier Fly) qui va débuter la semaine du lundi 13 septembre avec l’arrivée des premières larves de mouches. Le Bristol Fish Project avance avec toute l’équipe. Le jeudi soir nous permet de nous retrouver au hangar pour partager et avancer sur les projets jusqu’à 21 h.
Les jours de la semaine sont remplis par des visites : « Grow Bristol », l’entreprise hydroponique de Bristol Centre qui produit des « microgreens » pour les restaurants (feuilles de moutardes, radis, pois chiches…) et les grandes surfaces en système hydroponique. L’entreprise a déjà produit ces « microgreens » en aquaponie avec des tilapias mais n’avait pas d’aussi bon résultats de production comparé au système hydroponique actuel.
C’est d’ailleurs pour cette raison que l’entreprise à arrêter de produire en aquaponie. L’entreprise souhaite se focaliser d’avantages sur la production des « microgreens » plutôt que sur les tilapias pour plusieurs raisons : il y a marché de secteur (restaurants, livraison à « vélo coffre » électrique), facilité de production (elle ne s’occupe plus des poissons), équilibres nutritifs plus stable et donc plus performant pour la croissance des plantes. Grow Bristol travaille activement avec chercheurs informaticiens (optimiser la production par l’automatisation) et en coopération avec BFP et l’université de Bristol. J’ai pu assister et participer à la récolte qui a lieu tous les mardis. Caractéristiques techniques de l’entreprise/ de production : - Eau : pH de l’eau (hydroponique) : 5.5-5.8 arrosage ouvert 5minutes par jour seulement - Eclairage : 14/24h - Air : 18.5°C - Récolte et vente : 2 fois/ semaine, mise en boites de 20g et 40g pour les restaurants et un mix multi variétés + feuilles de pois chiches en boite de 75g pour les supermarchés Exemple de production des feuilles pois-chiches : pois chiches mis 24h dans l'eau dans le noir, sorti puis mis sur support (composé de laines et textiles recyclés : durable) et humidifié. Il reste une semaine dans le noir avant éclairage. Le principal projet de « Grow Bristol » en ce moment est de recréer un brouillard sur les plantes améliorer leur temps de croissance.
« Nibley leaves » est une entreprise de maraîchage coopérative en périphérie de Bristol. Sam Rossiter est le propriétaire de la ferme. L’entreprise produit une multitude de variétés de salade destinées à la restauration. L’ambiance est très sympa, familiale. Lors de ma journée de travail chez Sam, j’ai rencontré des français qui travaillent et vivent en Angleterre. C’est vraiment sympa de discuter en français à l’étranger
L’entreprise produit des salades toute l’année et fait une récolte par semaine. La production non esthétiquement présentable en restaurant est donnée à une association pour des repas modestes. Sam à beaucoup de projet pour le futur : il élève des abeilles pour faire son miel, il souhaite réaliser une serre aquaponique dans un bâtiment qui sert actuellement d’entrepôt, il a planté des arbres particulièrement résistants sur la face ouest des champs pour se protéger des vents et aussi pour remplacer ceux qui menaces de tomber bientôt. Je remercie tout le monde de m’avoir accueilli durant ce jour.
« Bioaqua Farm » est une entreprise aquaponique à 30 minutes en voiture de Bristol. Antonio Paladino, chef cuisiner, à créer l’entreprise il y a 6 ans dans la ville de Pollbridge. Il est l’un des pionniers de l’aquaponie commerciale en Angleterre. Il produit, transforme (sur place) et vend ces produits transformés sur internet. Il a réussi à être rentable économiquement en multipliant la variété de ces produits : fumage de truites, pâté de truites, sauces cuisinées vendues en bocaux. Il fait aussi de la « streetfood » avec ces légumes l’été pour atteindre une clientèle en circuit court et faire connaitre l’aquaponie. J’ai visité cette entreprise début novembre donc la serre aquaponique est partiellement vide car le principal de la production est en été.
Le système aquaponique a été construit entièrement sur mesure. Il est composé de : - Bacs de billes d’argiles pour les plantes racinaire qui « s’étalent » (fenouils, piments, piment u) - Bacs avec « rafts » : ce sont des bassins d’eau ou le poussent sur un support flottant dans un substrat perméable (ici, le support est composé de fibres de noix de coco (recyclable)). - 6 bassins de 200 litres avec une densité de 16-17kg/m3 en moyenne. Il a en moyenne dans l’année 700 truites dans ces bassins - Une pompe à air de 35 watts/bassin (60L/min) - pH : 6.45 - Pertes : 7% dont 4% mortalités et 3% malades - Filtres : gravitaire, MBR (membrane bioreactor), filtre bio (billes argiles) En Angleterre, la législation (food standards agency) autorise la transformation du produit primaire chez les producteurs (fumage, pâté etc.). Antonio considère que la technologie à bas cout en production est l’avenir du maraichage comparé à une production à technologies au cout de production élevé. Le projet de l’entreprise est de passer de 6 à 10 tanks et d’avoir 3 serres au lieu de 2.