18. Lebensmittel der Zukunft Wie sollen Lebensmittel zukünftig produziert werden? Wie können wir uns auf nachhaltige Art und Weise versichern, dass es gesundes Essen für alle gibt? Sollen wir zurückblicken und aus früheren Produktionsformen lernen oder sind ganz neue Technologien nötig? Manche Hersteller sind zu einer ultra-verarbeiteten Produktion übergegangen, bei der die Produkte z. B. Fleisch und Käse ähneln und denselben Geschmack haben, jedoch auf pflanzlicher Basis hergestellt wurden. Einige experimentieren damit, Fleisch im Labor „anzubauen“. Ist dies die Zukunft? Wäre der Lösungsansatz denkbar, dass wir vermehrt saisonale Lebensmittel konsumieren, die lokal produziert wurden? Manche sind der Meinung, dass die Steuern für tierische Produkte erhöht werden sollen und Abgaben für Produktionsmethoden gefordert werden sollen, die besonders umwelt- und klimabelastend sind. So kann die Produktion teurer und der Kaufpreis höher werden.
Schüleraufgabe Die Schülerinnen und Schüler können die Energiezusammensetzung verschiedener Gemüse und Hülsenfrüchte untersuchen. – Welche Gemüsesorten und Hülsenfrüchte können einen gesunden Lebensstil unterstützen? – Was muss geschehen, damit in Deutschland mehr Hülsenfrüchte und Gemüse gegessen wird? – Was muss geschehen, damit du mehr davon isst? Die Schülerinnen und Schüler können in Gruppen diskutieren: – Welche Lebensmittel sollten am meisten gegessen werden, um sicherzustellen, dass alle Proteine bekommen? – Von welchen Lebensmitteln sollten wir weniger essen? – Hülsenfrüchte, wie z. B. Bohnen, enthalten ähnlich wie Fleisch viele Proteine. Was muss geschehen, damit in Deutschland mehr Hülsenfrüchte gegessen werden? Und was muss geschehen, damit du mehr davon isst?
Im Plenum kann darüber gesprochen werden, wie eine gesunde und nährstoffreiche Kost, die gleichzeitig nachhaltig ist, zusammengesetzt sein sollte. – Welche Nährstoffe benötigt der Körper? – Welche Lebensmittel liefern Proteine, Kohlenhydrate und Fett? – Wozu benötigt der Körper Proteine? 10-20% unserer Energiequelle sollten Proteine sein, 45-60% Kohlenhydrate und 25-40% Fett. Weiterführende Informationen befinden sich hier: bit.ly/3760IFr bit.ly/2MSWfyM
Nachhaltige Esskultur
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