Bezug zu den Fachanforderungen Verbraucherbildung Nachhaltige Esskultur nimmt die Fachanforderungen für Verbraucherbildung der Sekundarstufe I als Ausgangspunkt Das vorliegende Lehrmittel dient in dem Fach Verbraucherbildung dazu, den Schülerinnen und Schülern fachliches Wissen, Einsicht und Handlungskompetenz in Bezug auf Lebensmittel, Gesundheit und Klima zu vermitteln. Es gibt nur diese eine Erde, daher müssen wir gut auf sie aufpassen. Wie können wir nachhaltige Esskultur fördern, die Rücksicht auf Klimaherausforderungen, Gesundheit und ein gesünderes Leben für alle nimmt? Und wie können wir alle einen Unterschied machen? Die Aufgaben legen eine Erweiterung der Handlungskompetenz durch fachliches Wissen und Einsicht nahe. Die Schüler und Schülerinnen sollen ein Bewusstsein dafür bekommen, dass ihre Handlungen bedeutsam sind und dass sie dazu beitragen können, einen Unterscheid auszumachen. Ziel ist es, dass die Schüler und Schülerinnen Vorbilder für nachhaltige Esskultur werden, sie auf unsere Erde Rücksicht nehmen und ihre Ressourcen mit Umsicht gebrauchen. Als Ausgangspunkt dienen die Fachanforderungen für das Fach Verbraucherbildung der Sekundarstufe I des Landes Schleswig-Holstein. Das Material Nachhaltige Esskultur enthält kurze Schülertexte
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Nachhaltige Esskultur
und lebensweltbezogene sowie handlungsorientierte Aufgaben. Die Aufgaben bieten eine fächerübergreifende bzw. fächerverbindende Arbeit und Problemstellungen an, die sich auf die nachhaltige Lebensmittelproduktion konzentrieren: Nachhaltigkeit, klimafreundliche Ernährung, Ökologie, Ressourcenverbrauch, Essensverschwendung u.v.m. Außerdem enthält das Material sechs Firmenbeispiele. In diesen werden Lebensmittelfirmen beschrieben, die die Nachhaltigkeit der Produktion in ihren Betrieben bestmöglich fördern. Hier sollen die Schüler und Schülerinnen anhand eines Nachhaltigkeitskompasses beurteilen, wie nachhaltig die Bemühungen der Firmen sind. Berücksichtigen sollen sie dabei den Energieverbrauch, den Wasserverbrauch, die Verschmutzung, die Klimabelastung/den CO2-Ausstoß, die Verpackung und den Transport. Nachhaltige Esskultur kann für eine gesamte Unterrichteinheit genutzt oder es können ausgewählte Kapitel bearbeitet werden.
