Pensalambiente

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PENSAL’AMBIENTE

Pensal’ambiente Sostenibilità & Ambiente negli Uffici di Pedrignano Prima edizione Parma, Giugno 2013 A cura di: Luca Ruini Luca Pieroni Rossella Ferri Veronica Sozzi Si ringrazia per la collaborazione: Eliano Apicella Michele Amigoni Marina Morsellino Ludovica Principato Sonia Pignatelli Ylenia Tommasato Progetto grafico a cura di: Fabio Gioia, con la collaborazione di Riccardo Anelli Per informazioni o commenti rivolgersi a: Luca Pieroni Responsabile Gestione Ambientale Facility Management

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PENSAL’AMBIENTE

Gentile Collega, dicembre scorso è stata presentata dal CEO e diffusa a tutti i dipendenti la nuova strategia del Gruppo: il Barilla Lighthouse. Nei prossimi sette anni è chiara la nostra aspirazione: duplicare il business. Obiettivo ambizioso che non intendiamo fare a ogni costo, ma prendendoci cura del benessere presente e futuro delle Persone, del Pianeta e del Gruppo in qualsiasi cosa facciamo e incoraggiando partnership con le comunità in cui operiamo. Questo è il nostro modo di fare impresa: Buono per Te, Buono per il Pianeta. Il modo con cui intendiamo crescere, ma anche quello con cui noi vorremmo che tu agissi ogni giorno, sia come dipendente che come persona. Da questo nostro impegno, si stanno sviluppando diverse iniziative rivolte ai consumatori, ai partner commerciali, ma soprattutto a noi tutti, come Persone Barilla. “Pensal’ambiente” nasce in questo ambito, grazie in particolare al lavoro dell’unità Sicurezza, Ambiente ed Energia. Speriamo che tu possa leggerne e apprezzarne i consigli, ma soprattutto metterli in pratica da oggi in poi. Grazie per la tua collaborazione,

Direttore Comunicazione e Relazioni Esterne

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PENSAL’AMBIENTE

Pensal’ambiente per gli Uffici di Pedrignano Come facciamo ad essere più ambientalmente sostenibili nel lavoro che svolgiamo presso i nostri Uffici di Pedrignano? Qui di seguito troverai alcune semplici raccomandazioni che ci auguriamo tu possa facilmente adottare. Ma non solo. Abbiamo provato a raccontare perché i nostri uffici sono diventati sempre più sostenibili in questi anni, tanto da essere stati inseriti nel Novembre 2012 nel campo di applicazione della Certificazione Ambientale ISO 14001 del Comprensorio di Pedrignano. Infine troverai anche alcune informazioni e curiosità che possono essere utili nella vita di tutti i giorni. Abbiamo bisogno del tuo contributo per rispettare l’ambiente ed essere ogni giorno sempre più sostenibili. Cordiali saluti.

Direttore HSE&E

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Responsabile Gestione Ambientale


1. Barilla e l’Ambiente


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.1 Perché Pensal’ambiente L’opuscolo ha lo scopo di fornire alcuni semplici consigli pratici con cui puoi aiutarci a essere più sostenibili nei confronti dell’ambiente che ci circonda. Per ogni argomento troverai sempre cosa facciamo noi e cosa puoi fare tu in ufficio e quello che, se vuoi, puoi fare a casa. Queste raccomandazioni sono state raccolte in occasione dell’estensione agli uffici di Pedrignano del Sistema di Gestione Ambientale, già da tempo implementato negli stabilimenti Barilla completamente integrato con il Sistema di Gestione per la Sicurezza.

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

1. Cosa facciamo noi... Testo di spiegazione a corredo del solo titolo.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

2. Cosa puoi fare tu in ufficio... Testo di spiegazione a corredo del solo titolo.

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

3. Cosa puoi fare tu a casa... Testo di spiegazione a corredo del solo titolo.

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE

SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA

Norma di riferimento: ISO 14001

Norma di riferimento: OHSAS 18001

• a cosa servono: permettono di controllare tutte le attività che possono comportare un rischio per la sicurezza delle persone o per l’ambiente con l’obiettivo di migliorare continuamente.

• COME: fornendo precise istruzioni cui attenersi durante

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

l’attività lavorativa e attraverso un monitoraggio continuo. 3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.2 Barilla Lighthouse

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

Da qui al 2020 Barilla ha una direzione chiara: raddoppiare il fatturato continuando a ridurre l’impatto sul Pianeta e promuovendo abitudini alimentari sane e gioiose. Per raggiungere questo obiettivo abbiamo cinque modi:

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.

2.

3.

4.

5.

Essere la scelta #1 di marca e di prodotto per le Persone.

Vincere nel mercato.

Perseguire un miglioramento continuo.

Avere un solo modo di fare impresa.

Essere orgogliosi come Persone Barilla.

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

“Everything is done for the future„

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

In particolare il quarto punto riguarda il nostro modo di fare business, un modo descritto sinteticamente nel messaggio: “Buono per Te, Buono per il Pianeta”, ma che si può approfondire in due punti:

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

Avere cura del benessere presente e futuro delle Persone, del Pianeta e dell’Azienda in qualsiasi cosa facciamo, dal campo alla tavola.

Incentivare collaborazioni aperte, trasparenti e attente con le Comunità nelle quali operiamo.

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

È importante che questo modo di fare impresa diventi il modo di lavorare di ognuno di noi ogni giorno e che qualsiasi decisione sia presa tenendo in considerazione le conseguenze che questa può avere sulle Persone, sul Pianeta e sul business. Questo, fin dai gesti più semplici. Pensal’ambiente ci aiuterà, per esempio, a capire come essere più “buono per il Pianeta” nei comportamenti di ogni giorno in ufficio e a casa.

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.3 Un’azienda sostenibile

1.1 Perché Pensal’ambiente

Cosa facciamo per rendere più sostenibili...

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

I NOSTRI PRODOTTI

I NOSTRI PROCESSI

100%

55% Il 55% dei volumi prodotti è certificato attraverso il sistema EPD (Dichiarazione

Ambientale di Prodotto) che attraverso la metodologia LCA (Life Cycle Assessment) misura tutti gli impatti ambientali generati durante l’intera vita del prodotto. Tutte le EPD Barilla sono pubblicate sul sito www.environdec.com

ISO 14001 OHSAS 18001

Tutti gli stabilimenti Barilla in Italia hanno un sistema di gestione sicurezza e ambiente certificato secondo

le norme OHSAS 18001 e ISO 14001.

-34%

di emissioni di gas serra

-650 96% La percentuale di confezioni riciclabili è arrivata al 96%

mila m³ di acqua consumati

57

audit

su tematiche di ambiente, sicurezza e prevenzione incendi in Italia solo nel 2012

Riduzioni misurate su Barilla Italia rispetto al 2008

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.4 Environmental Product Declaration

1.1 Perché Pensal’ambiente

(EPD) e Life Cycle Assessment (LCA)

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

L’analisi del Ciclo di Vita, o Life Cycle Assessment (LCA), è una metodologia che permette di calcolare i carichi energetici ed ambientali associati ad ogni singola fase del ciclo di vita di un prodotto, dalla produzione delle materie prime sino allo smaltimento dei rifiuti, considerando ogni fase connessa con le altre.

1. coltivazione

1.5 Packaging Sostenibile

3. imballaggio 5. cottura

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE

4. trasporto

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

32 epd cate pubbli

I risultati ottenuti grazie a questa metodologia vengono riassunti in un documento: l’Environmental Product Declaration (EPD) o Dichiarazione Ambientale di Prodotto. L’EPD è una dichiarazione ambientale soggetta a verifica di parte terza in cui vengono quantificati gli impatti ambientali connessi al ciclo di vita di un prodotto, calcolati tramite la metodologia LCA.

1.4 EPD e LCA

2. processo

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

CodiCe CpC 234 – Bakery products PCR 2012:06 versione 1.0 – 17.04.2012

data di approvazione 07.12.2012 – Validità 3 anni

revisioni 1

CodiCe CpC 234 – Bakery products PCR 2012:06 versione 1.0 – 17.04.2012

Dichiarazione Ambientale di Dichiarazione Prodotto applicata ai Granetti Ambientale di Prodotto applicata classici e integrali alle Fette Biscottate dorate, integrali, malto d’orzo e cereali numero di registrazione S-P-00329

data di approvazione 14.02.2013 – Validità 3 anni

revisioni 2

Il primo sistema EPD certificato in ambito alimentare

numero di registrazione S-P-00225

Il primo sistema EPD certificato in ambito alimentare

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Un esempio di EPD

1.1 Perché Pensal’ambiente

Ecco come vengono presentati gli impatti ambientali legati ad ogni fase del ciclo di vita di ogni prodotto. Gli indicatori ambientali scelti da Barilla sono l’Ecological Footprint, il Carbon Footprint e il Water Footprint (vedi glossario). La fase più impattante risulta sempre essere la produzione degli ingredienti: per questo Barilla si impegna quotidianamente a rendere sempre più sostenibili le filiere delle materie prima più utilizzate.

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

GLI IMPATTI AMBIENTALI 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE cottura produzione degli ingredienti

macinazione

produzione della pasta

produzione dell’imballaggio

distribuzione

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

dal campo alla distribuzione

3.1 Differenzia per riciclare 9,2

ECOLOGICAL FOOTPRINT

6

10,9

3.2 Risparmia acqua

m² globali/kg 2 0,1

CARBON FOOTPRINT

0,6

0,8

0,2

3.3 Fai un uso corretto della carta 2.200

800

795

3.4 Evita inutili sprechi di energia

1.332

g CO₂ eq/kg 273 54

128

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

82

1.586

WATER FOOTPRINT

3.6 Alimentazione sostenibile

1.592 litri/kg

3.7 La Doppia Piramide <1

2

4

<1

10

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.1 Perché Pensal’ambiente

GLI IMPATTI AMBIENTALI

1.2 Barilla Lighthouse

TARALLUCCI

produzione degli ingredienti

produzione dei Tarallucci

produzione dell’imballaggio

distribuzione

dal campo alla distribuzione

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

8,0

9,2

ECOLOGICAL FOOTPRINT

m² globali/kg

0,4

0,8

1.5 Packaging Sostenibile

<0,1 1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

1.059

1.346

CARBON FOOTPRINT

g CO₂ eq/kg

155

116

16

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

1.315

1.363

WATER FOOTPRINT

3.1 Differenzia per riciclare

litri/kg

2

46

<1

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

32 EPD PUBBLICATE Al 31 gennaio 2013 risultano 32 EPD pubblicate da Barilla, reperibili sul sito www.environdec.com.

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Pack 1.1 Perché Pensal’ambiente Designer

Pack Designer 1.5 Un’altra applicazione della life cycle assessment

metodologia LCA: Packaging Sostenibile

logo.02

logo.01

L’analisi LCA fornisce un supporto fondamentale allo sviluppo di nuove confezioni. Per questo Barilla ha sviluppato Pack Designer uno strumento, LCA Pack Design, che logo.03 permette di verificare le prestazioni ambientali e di valutare le alternative. Grazie a questo sono stati posti in essere numerosi interventi sia sulle confezioni dei nuovi prodotti che su quelle dei prodotti esistenti per rendere sempre più sostenibili gli imballi ed aumentarne il grado di riciclabilità.

packdesigner LE CONFEZIONI DIlogo.04 BISCOTTI SONO OGGI RICICLABILI NELLA FILIERA DI RECUPERO DELLA CARTA Grazie al lungo lavoro effettuato dal Team Packaging con la collaborazione di enti esterni specializzati (Stazione Sperimentale Carta e Cellulosa - MI) gli imballi dei Biscotti sono stati resi riciclabili con la filiera di recupero della carta. L’effettiva riciclabilità dell’imballaggio è stata verificata tramite analisi di laboratorio effettuate dalla Stazione Sperimentale della Carta di Milano applicando un rigoroso standard tecnico e nel rispetto della qualità del prodotto.

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

LCA PackDesigner logo.05

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Etichette ambientali

1.1 Perché Pensal’ambiente

Inoltre, al fine di facilitare il corretto smaltimento degli imballaggi a livello domestico, sono state inserite su tutte le confezioni le icone che indicano il loro corretto destino finale, secondo le regole della raccolta differenziata.

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

Codice tecnico che individua il materiale Componente dell’imballaggio a cui si fa riferimento

Materiale Destino finale dell’imballaggio secondo le regole della raccolta differenziata

Siamo l’unica grande azienda che indica quando gli imballaggi non sono ancora riciclabili.

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

OSCAR DELL’IMBALLAGGIO Nel 2010 Barilla ha ricevuto il premio “Oscar dell’Imballaggio”, conferito dal CONAI e dall’Istituto Italiano Imballaggio per gli interventi effettuati sul packaging del biscotto Ringo. La menzione è stata conferita per la scelta di semplificazione dell’imballaggio, passando ad un packaging monomateriale che faciliti il consumatore nelle attività di raccolta differenziata.

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Cartoncino e gestione

1.1 Perché Pensal’ambiente

sostenibile delle foreste

1.2 Barilla Lighthouse

Ogni anno Barilla utilizza per confezionare i propri prodotti più di 1.9 miliardi di imballaggi in carta e cartone e più di 30 mila tonnellate di film flessibile.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

IL cartoncino in fibra vergine 1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

100%

Il cartoncino in fibra vergine utilizzato per gli imballaggi viene acquistato da cartiere che effettuano la gestione responsabile delle foreste in accordo con almeno uno degli standard FSC o PEFC.

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

FSC Forest Stewardship Council

PEFC Programme for the Endorsement of Forest Schemes Entrambi i programmi prevedono una gestione forestale sostenibile che sia improntata sulla tutela dell’ambiente, il rispetto dei diritti umani e delle tradizioni culturali nonché la promozione della sostenibilità economica delle attività forestali. Entrambi i programmi includono una rigorosa certificazione di Gestione Forestale Sostenibile.

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

IL NOSTRO OBIETTIVO PER L’AMBIENTE 2008-2014 1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

Ridurre l’impronta Ecologica lungo tutta la filiera Barilla.

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE

LE AZIONI PROPEDEUTICHE AL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI

1.

2.

3.

life cycle assessment

logo.01

4.

Pack Designer

Pack Designer

logo.02

Pack Designer

Raggiungere il 98% di confezioni riciclabili.

100%

100% LCA60%

packdesigner

Estendere l’etichettatura ambientale al 100% dei nuovi prodotti Barilla e progressivamente su tutti i prodotti. logo.04

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

logo.03

98%

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

PackDesigner

Applicare l’analisi LCA al 100% delle confezioni di nuovi prodotti.

logo.05

Aumentare fino al 60% i volumi di prodotti coperti da EPD.

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

LE AZIONI PROPEDEUTICHE AL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI

5.

6.

7.

-30%

-30%

2 anni

Ridurre l’Impronta sui Gas Serra del 30% (stabilimenti + uffici principali).

8.

Ridurre i consumi di acqua per prodotto finito del 30%.

9.

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

Pubblicare ogni 2 anni il «book EPD» che raccoglie tutti gli impatti ambientali dei prodotti e la metodologia sviluppata ad hoc per Barilla.

10.

1.1 Perché Pensal’ambiente

11.

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

-10%

Ridurre il consumo totale di energia per prodotto finito del 10%.

Sviluppar progetti di educazione sui temi dell’alimentazione sostenibile e della riduzione dei consumi di acqua.

Sviluppare progetti di collaborazione con la distribuzione.

Sviluppare progetti di riduzione dell’impatto della logistica.

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

Per raggiungere gli ambiziosi obiettivi che ci siamo posti per i prossimi anni, è di fondamentale importanza il supporto di ognuno di noi, contribuendo nelle attività che svolgiamo tutti i giorni.

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

17


2. La nostra impronta ambientale


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Qual è il nostro impatto ambientale

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

Ogni giorno consumiamo energia, risorse naturali e generiamo emissioni e rifiuti. Ogni attività umana rilascia nell’ambiente sostanze che contribuiscono all’effetto serra.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

Ecco come si può riassumere l’impatto ambientale di ognuno di noi:

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

Ogni giorno per spostarci utilizziamo mezzi che producono inquinamento. In Europa il settore dei TRASPORTo trasporti è una delle maggiori fonti di emissioni di gas a effetto serra ed è responsabile di una parte dell’inquinamento atmosferico e acustico delle città.

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

AUTO IBRIDA

AUTO DIESEL

AUTO BENZINA

94-104 gCO₂/km

125-140 gCO₂/km

142-179 gCO₂/km

percorso

Fonte: Dati Quattroruote (2012).

percorso

percorso

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

19


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Anche ciò che mangiamo ha un impatto: per ALIMENTAZIONE produrre, trasformare e smaltire i prodotti che consumiamo ogni giorno vengono generati gas a effetto serra e vengono utilizzate acqua e risorse del territorio.

ORTAGGI

PASTA

665 gCO₂/kg

2.300 gCO₂/kg

di prodotto Fonte: BCFN.

di prodotto (considerando la cottura)

CARNE BOVINA

26.000 gCO₂/kg

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

di prodotto

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE

Ogni giorno consumiamo energia per riscaldare ed illuminare le nostre case. Una casa meno casa efficiente dal punto di vista energetico, e quindi poco isolata termicamente e con una caldaia obsoleta, richiede molta più energia e quindi ha un maggiore impatto ambientale. Dal 2006 è stato introdotto in Italia l’ACE (Attestato di Certificazione Energetica), un documento con cui si attestano le prestazioni energetiche di ogni edificio.

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

CLASSE A

CLASSE D

CLASSE G

(>160 kWh/m² l’anno)

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

≤10 kgCO₂/m²

≤40 kgCO₂/m²

Più di 100 kgCO₂/m² l’anno

3.6 Alimentazione sostenibile

(≤10 kWh/m² l’anno)

l’anno

(≤90 kWh/m² l’anno)

l’anno

Fonte: Dati sulle emissioni da classificazione CasaClima.

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

20


3. Alcuni consigli pratici per essere pi첫 sostenibili


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.1 Differenzia per riciclare

1.1 Perché Pensal’ambiente

Cosa facciamo noi...

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

• Abbiamo predisposto appositi raccoglitori per la raccolta differenziata in tutti gli uffici.

1.4 EPD e LCA

Cosa puoi fare tu in ufficio...

1.5 Packaging Sostenibile

• Ricorri al cestino della raccolta indifferenziata solo per le cose che non possono essere riciclate. • Per tutto il resto differenzia:

CARTA

PLASTICA

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

TONER

PILE

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

22


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Cosa puoi fare tu a casa...

LO S

APEV

A

TE C …Og HE... ni ita lian o prod uc • Cerca di ridurre la quantità di rifiuti che produci, kg di e in med ia 53 rifiut 6 limitando l’uso di prodotti “usa e getta”. ia Fonte : ll’ann o? Rapp orto

• Fai la raccolta differenziata. Ogni comune ha le sue regole: informati su quelle del comune in cui abiti.

Rifiut

i Urb

ani 2

01 2,

ISPRA

2° 3°

Friuli Venezia Giulia 49,3%

58,7%

Lombardia

48,7%

Emilia Romagna

47,7%

Sardegna

44,9%

Valle d’Aosta

40,1%

Marche

39,2%

10°

Toscana

36,6%

57,9% Piemonte

50,7%

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

Veneto

Trentino Alto Adige

1.2 Barilla Lighthouse

1.5 Packaging Sostenibile

LA TOP 10 DELLE REGIONI CHE DIFFERENZIANO DI PIÙ

1.1 Perché Pensal’ambiente

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

Fonte: Rapporto Rifiuti Urbani 2012, ISPRA.

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

46%

In Italia ancora viene smaltita in discarica quasi la metà (46%) dei rifiuti prodotti.

3.6 Alimentazione sostenibile

Fonte: Rapporto Rifiuti Urbani 2012, ISPRA.

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

23


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.2 Risparmia acqua

1.1 Perché Pensal’ambiente

Cosa facciamo noi...

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

• Con l’istallazione di frangigetto in tutti i bagni degli uffici abbiamo ottenuto un risparmio del 20% di acqua pari a 5.000-6.000 m³ all’anno in meno.

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

• Ulteriori risparmi idrici sono stati ottenuti attraverso l’installazione di rubinetti automatici.

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

Cosa puoi fare tu in ufficio... • Utilizza gli appositi distributori di acqua potabile accanto ai distributori automatici invece di consumare bottiglie di plastica, cui è connesso un ulteriore utilizzo di acqua per la produzione e lo smaltimento.

PEVATE CHE...

LO SA

nsuma in media ...Un italiano co per a al giorno solo 380 litri di acqu es tico? il consumo dom e volte superior 17 è Il consumo ua cq l’a e o anch se consid eriam odurre ciò che pr r che serve pe dossiamo! mangiamo e in li WWF

Fonte: Ecoconsig

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

24


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Cosa puoi fare tu a casa...

1.1 Perché Pensal’ambiente

• Usa più frequentemente la doccia della vasca da bagno;

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

• Controlla eventuali perdite; • Non lasciar scorrere l’acqua quando non serve, ad esempio mentre ti insaponi le mani o ti lavi i denti; • I frangigetto possono essere una buona soluzione anche a casa. Sono economici e comportano un grande risparmio idrico.

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE

LAVANDINO CHE PERDE: fino a 100 litri d’acqua al giorno!

LA DOCCIA CONSUMA MENO ACQUA DOCCIA: 50 litri vs BAGNO: 150 litri!

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

25


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.3 Fai un uso corretto della carta Cosa facciamo noi... LO SAPEVATE

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

CHE...

fogli in carta …Usando 500 é in carta riciclata anzich rmiano circa: vergine si rispa a; • 80 litri d’acqu gia elettrica; er en di h • 16 kW e. • 7 kg di legnam idelberg

Fonte: IFEU He

1.1 Perché Pensal’ambiente

• Negli uffici Barilla acquistiamo per le nostre stampanti solo carta 100% riciclata, in accordo ad una delle più stringenti norme di certificazione: il marchio Der Blaue Engel.

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

Cosa puoi fare tu in ufficio...

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

• Sforzati di ridurre la quantità di stampe utilizzando la modalità di stampa fronte/retro o, quando è possibile, leggendo i documenti direttamente dal pc; • Invece di buttarle prova ad utilizzare le stampe venute male e il retro delle fotocopie come fogli appunti.

Towards a Paperless Company è un progetto attraverso il quale Barilla si impegna per la costruzione di un modello di azienda sostenibile, riducendo il consumo di carta e toner. Il progetto fa parte di un’iniziativa più ampia che riguarda la Digitalizzazione dell’azienda e dei suoi processi ed ha l’ambizioso obiettivo finale di cambiare il modo di lavorare delle persone, affinché stampare diventi un gesto molto più consapevole.

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

26


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

La deforestazione ha causato la perdita di 13 milioni di ettari di foreste all’anno tra il 2000 e il 2010 pari nel complesso ad un’area vasta come l’Egitto.

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

Fonte: FAO, Valutazione delle Risorse Forestali Mondiali 2010.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

Cosa puoi fare tu a casa... • Impara a riconoscere i marchi e fatti guidare nelle tue decisioni d’acquisto quotidiane.

Der Blaue Engel Il 100% delle fibre deve essere prodotto con rifiuti cartacei riciclati con limiti al contenuto di sostanze dannose.

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

Ecolabel Carta ottenuta in parte da riciclo post-consumo, in parte da altre fibre purché il 10% delle fibre vergini provenga da foreste certificate.

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

Nordic Swan Almeno il 75% della materia prima deve provenire da riciclo postconsumo e il 20% delle fibre vergini deve provenire da foreste certificate. 3.4 Evita inutili sprechi di energia

Forest Stewardship Council e Programme for Endorsement of Forest Certification Carta proveniente da foreste gestite responsabilmente secondo precisi standard economici, sociali ed ambientali. Tuttavia gli standard richiesti non sono perfettamente sovrapponibili: per FSC risultano più stringenti.

Carta riciclata Nessun vincolo.

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

27


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.4 Evita inutili sprechi di energia Cosa facciamo noi... • Abbiamo installato lampade a basso consumo Led nei parcheggi degli uffici e nel viale di Pedrignano ottenendo un risparmio annuo di 88 mila kWh che corrispondono al fabbisogno mensile di circa 340 famiglie. • Ulteriori risparmi energetici sono stati ottenuti con l’installazione di sensori di presenza nelle sale riunione e nei servizi facendo in modo che la luce rimanga accesa solo in presenza di qualcuno; • Tutta l’energia utilizzata dagli uffici di Pedrignano è interamente coperta da RECS, acquistati oggi presso la Società Valdostana Acque, che produce energia da fonte idroelettrica. COSA SONO I RECS? I RECS (Renewable Energy Certificate System) sono certificati che attestano la produzione di energia elettrica esclusivamente da fonti rinnovabili (idroelettrico, eolico...).

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

Cosa puoi fare tu in ufficio...

3.4 Evita inutili sprechi di energia

• Ricorda di spegnere sempre le luci dei locali prima di uscire;

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

• Cerca di spegnere il computer quando vai in pausa pranzo;

3.6 Alimentazione sostenibile

• Prova a sostituire lo screen saver con lo spegnimento automatico del monitor.

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

28


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Cosa puoi fare tu a casa...

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

LO SAPEVATE

1.3 Un’azienda sostenibile

CHE...

e spegnessero …Se 100 person pausa pranzo si il pc durante la o circa 15kWh risparmierebber ₂ rca 8 kg di CO equivalenti a ci e nd à corrispo eq? Tale quantit da un’utilitaria sa a quella emes km. orrere circa 50 media per perc li WWF

Fonte: Ecoconsig

1.4 EPD e LCA

• Nella scelta degli elettrodomestici valuta sempre la classe energetica (preferibilmente da A ad A+++); • Utilizza lampadine a basso consumo.

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

Classe di efficienza energetica

Cambiando 5 lampadine a incandescenza da 100W con altrettante a basso consumo da 20W, a parità di illuminazione, in un anno si risparmiano 292 kWh (53€ in bolletta) pari a 175 kg di CO₂. Fonte: Legambiente

Flusso luminoso emesso espresso in lumen Potenza assorbita espressa in watt

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

Vita media espressa in ore 3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

29


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento Cosa facciamo noi... • Con una gestione più efficiente dei sistemi generali di riscaldamento/ raffrescamento negli ultimi due anni abbiamo ottenuto un risparmio superiore al 15% nel consumo di gas metano e pari al 4-5% di energia elettrica.

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

Ad ogni grado in meno di riscaldamento/ raffreddamento corrisponde un risparmio di energia del 7%! Fonte: Ecoconsigli WWF.

Cosa puoi fare tu in ufficio... • Se hai il condizionatore acceso, cerca di non aprire le finestre; • Cerca di mantenere la temperatura a 19-20° d’inverno e non troppo fredda rispetto all’esterno d’estate.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

Cosa puoi fare tu a casa... • Fai circolare bene l’aria intorno ai termosifoni evitando di inserirli in nicchie o di coprirli con panni stesi o copritermosifoni; • Fai una corretta manutenzione della tua caldaia. Le cattive regolazioni e le incrostazioni calcaree ne diminuiscono la resa.

CHE... LO SAPEVATE tturazione tru ris a un e nt …Se dura bitazione l’a te en m tta si isola corre ” alle tto po ap “c con il cosiddetto possibile è li, ra et rim pe ti pare umi 20-25% i cons ridurre fin o al di energia? Fonte: ENEA

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

30


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.6 Alimentazione sostenibile Cosa facciamo noi... • Grazie al progetto “Sì. Mediterraneo” abbiamo 2.3 LA DOPPIA PIRAMIDE, introdotto nella mensa di ALIMENTARE E AMBIENTALE Pedrignano dei menù più sani, in

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

linea con la Dieta Mediterranea e le prescrizioni della Doppia Piramide Alimentare e Ambientale.

La Doppia Piramide Ambientale e Alimentare, costruita tenendo conto dell’indicatore Ecological Footprint e utilizzata per la costruzione della Doppia Piramide pubblicata nel 2011, rimane sostanzialmente invariata, così come quella costruita per le specifiche esigenze dei più giovani.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.

Il progetto è già partito anche negli Stati Uniti e nella quasi totalità degli stabilimenti italiani. Entro l’anno verrà implementato negli stabilimenti italiani mancanti e in quelli di Svezia e Germania.

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

31


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

L’equilibrio

e delle calori

a da non Il cibo, risors

sprecare

I grassi

e il sale

L’impegno

di Barill

a

1

Sì.Mediterraneo

1.1 Perché Pensal’ambiente

è iniziata la seconda edizione del progetto Sì.Mediterraneo Il progetto partito nel 2011 è giunto alla seconda edizione.

1.2 Barilla Lighthouse

Nuovi contenuti: - L’equilibrio delle calorie - I grassi e il sale Il cibo, risorsa da non sprecare - L’impegno di Barilla.

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

Cosa puoi fare tu in ufficio... • Se decidi di pranzare in ufficio hai a disposizione i cestini C e Z a base di verdure e cereali, in linea con il progetto “Sì.Mediterraneo” e con le prescrizioni della Doppia Piramide.

I principali benefici per la salute della Dieta Mediterranea: • Allunga la vita; • Riduce il rischio di patologie cardiache e cancro; • Protegge dal diabete; • Previene l’obesità.

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

Cosa puoi fare tu a casa... • Prova a seguire il modello della Doppia Piramide Alimentare e Ambientale anche a casa. Oltre ad essere più sano e ad avere un minore impatto ambientale, ti permette anche di spendere meno. Calcola l’impatto ambientale degli alimenti che consumi: www.barillacfn.com

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

32


PENSAL’AMBIENTE 49

Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli

1. BARILLA E L’AMBIENTE

3.7 La Doppia Piramide

1.1 Perché Pensal’ambiente

CARNE BOVINA

20,000

25,670

BURRO

8605

Figura 2.8. Il Carbon Footprint degli alimenti

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.

9460

FORMAGGIO

8000

Nel 2009, gli esperti del BCFN, Barilla Center for Food and Nutrition, hanno sviluppato una Piramide Ambientale per raffigurare l’entità dell’impatto ambientale dei diversi tipi di alimenti. Come? PESCE

4755

CARNE SUINA

4660

UOVA

4000

4090

RISO

3885

3730

CARNE AVICOLA

CEREALI DA COLAZIONE

3050

FRUTTA SECCA

3020

OLIO

2670

PASTA

2390

DOLCI

2000

2000 2155

Sono state prese le diverse categorie di alimenti (frutta, ortaggi, pasta, formaggi, ecc) così come disposte sulla Piramide Alimentare. BISCOTTI

1840

YOGURT

1

1570

1550

LEGUMI

MARGARINA

1400 1360

LATTE

1000

Impronta di carbonio degli alimenti gCO2 - eq per kg o litro di cibo Legenda

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

valore medio + cottura

1260

PANE

980

cottura

FRUTTA

min

max

875

840

ORTAGGI

Per ogni categoria di alimenti è stato calcolato l’impatto che l’intero ciclo di produzione e consumo di quell’alimento provoca sull’ambiente in termini di… PATATE

2

1.2 Barilla Lighthouse

610

0

2000

4000

6000

8000

/

25,000

/

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

45,000

Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

Impronta Idrica 3.1 Differenzia per riciclare 15.500

FRUTTA SECCA

6250

CARNE SUINA

5990

OLIO

5555

BURRO 5000

5280

CARNE AVICOLA

4000

4110

UOVA

3300 3285 3200

FORMAGGIO

2935 3160

LEGUMI RISO

2585 3400

DOLCI

2000

2255

PASTA PANE

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

1480

BISCOTTI

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

1470 1325

YOGURT

Impronta idrica degli alimenti Litri di acqua per litro o kg di alimento

1195

LATTE

Legenda

1095

valore medio

3.6 Alimentazione sostenibile

1010

FRUTTA

CEREALI DA COLAZIONE

920

PATATE

670

ORTAGGI

Fonte: BCFN.

3.2 Risparmia acqua

1790

MARGARINA

1000

Figura 2.9. Il Water Footprint degli alimenti

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.

CARNE BOVINA

10.000

3.7 La Doppia Piramide

270

0

2000

4000

6000

8000

15.000

Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato

4. GLOSSARIO

Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli

50

33


PENSAL’AMBIENTE 49

Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli

1. BARILLA E L’AMBIENTE

Impronta sui Gas Serra

1.1 Perché Pensal’ambiente

CARNE BOVINA

20,000

25,670

BURRO

8605

PESCE

4755

CARNE SUINA

4660

UOVA

4000

4090

RISO

3885 3730

CARNE AVICOLA CEREALI DA COLAZIONE

3050

FRUTTA SECCA

3020

OLIO

2670

PASTA

2390

DOLCI

2000

2000 2155

BISCOTTI

1840

YOGURT

1570

1400 1360

LATTE

Legenda

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

valore medio + cottura

1260

PANE

980

cottura

FRUTTA

min

max

875

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

840

ORTAGGI PATATE

Fonte: BCFN.

1.2 Barilla Lighthouse

1.5 Packaging Sostenibile

Impronta di carbonio degli alimenti gCO2 - eq per kg o litro di cibo

1550

LEGUMI MARGARINA 1000

Figura 2.8. Il Carbon Footprint degli alimenti

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.

9460

FORMAGGIO

8000

610 0

2000

4000

6000

8000

/

25,000

/

45,000

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE

Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato

51

Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

Impronta Ecologica 3.1 Differenzia per riciclare 100 10.000

Fonte: BCFN.

109

15.500

FORMAGGIO FRUTTA SECCA BURRO CARNE SUINA PESCE OLIO MARGARINA BURRO OLIO CARNE AVICOLA CARNE SUINA UOVA CARNE AVICOLA

50 5000 4000 25

5280 28

2935 3160

17

2585 3400 16

PASTA PASTA

15

LATTE PANE

15 1480

BISCOTTI BISCOTTI

2255

1790

13 1470

CEREALI DA MARGARINA COLAZIONE

Impronta ecologica degli alimenti m2 globali per kg o litro di alimento

13 1325

RISO YOGURT

Legenda

8

1095 3 2

0 0

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

min

max

1010

920 670

270

10

20

30

2000

40 4000

50

60 6000

70

80

90

8000

100

110

/

3.7 La Doppia Piramide

160

15.000

4. GLOSSARIO

Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato

Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli

50

34

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.6 Alimentazione sostenibile

valore medio

cottura

4

FRUTTA FRUTTA PATATE CEREALI DA COLAZIONE ORTAGGI PATATE

3.2 Risparmia acqua

Legenda idrica degli alimenti valore medio + cottura Impronta Litri di acqua per litro o kg di alimento

12

1195

PANE LATTE

Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato

3200

19

16

DOLCI UOVA

ORTAGGI

40

4110

3300 3285

LEGUMI DOLCI

1000

66

25

RISO YOGURT

15

86 71

5555

FORMAGGIO LEGUMI

2000

93

6250 5990

Figura 2.9. Il Water degli alimenti FiguraFootprint 2.10. L’Ecological Footprint degli alimenti

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide alimentazione sanaalimentazione per tutti e sostenibile l’ambiente. Fonte: BCFN (2011),2011: Doppia Piramide 2011: sana perper tutti e sostenibile per l’ambiente.

CARNE BOVINA CARNE BOVINA

Figura 2 sificazion

Fonte: BCF


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

1.1 Perché Pensal’ambiente

3

Infine, ogni categoria di alimenti è stata sistemata nella porzione di Piramide Ambientale corrispondente al suo impatto: i cibi con un maggiore impatto sono stati collocati nella porzione di Piramide più larga, quelli con un impatto più basso nella porzione più stretta, sempre più vicina al vertice.

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

Alimenti come la frutta, la verdura e la pasta sono stati inseriti nella porzione più bassa della Piramide Ambientale perché hanno un impatto molto più basso.

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

LINK http://www.barillacfn.com/bcfn4you/bcfn4u-overview/

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

35


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

Seguire il modello della Dieta Mediterranea fa bene alla nostra salute ma anche all’Ambiente. Inoltre, è stato dimostrato che è anche sostenibile Figura 4.3. Composizione di un menu con una portata di carne e relativi impatti economicamente.

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

ambientali3

MENU CON CARNE

MENU CON CARNE

41 7200 4100

GLOBAL m

2140

2

1.3 Un’azienda sostenibile

KCAL TOTALI

1.4 EPD e LCA

g CO2-eq

1.5 Packaging Sostenibile

litri PROTEINE

GRASSI

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

CARBOIDRATI

15% 25% 60% Spuntino

Pranzo

1 Tazza di latte parz. scremato

1 Porzione di frutta (200 g)

1 Porzione di pizza Margherita

4 Biscotti

Doppia Piramide 2012

Colazione

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE

Ortaggi misti crudi

79

3 global m2 250 g CO2-eq 210 litri

1 global m2 10 g CO2-eq 120 litri

Spuntino

Cena

1 Vasetto di yogurt magro

1 Porzione di minestra di pasta e piselli 1 Bistecca di carne bovina 1 Fetta di pane

2 global m2 140 g CO2-eq 120 litri

19 global m2 4900 g CO2-eq 2500 litri

16 global m2 1900 g CO2-eq 1100 litri

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

COSTO DEL MENU CALCOLATO A... Milano Palermo

6.80€ 6.00€

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

36


PENSAL’AMBIENTE Figura 4.2. Composizione di un menu vegetariano e relativi impatti ambientali2

MENU VEGETARIANO

MENU VEGETARIANO

15 1700 1500

GLOBAL m

2030

2

1.1 Perché Pensal’ambiente

MENU CON CARNE

KCAL TOTALI

41 7200 4100

GLOBAL m

g CO2-eq

1.3 Un’azienda sostenibile

litri PROTEINE

GRASSI

CARBOIDRATI

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

Pranzo

Colazione

1 Porzione di frutta (200 g)

1 Vasetto di yogurt magro

4 Fette biscottate

1 Frutto

1 Porzione di pasta con finocchietto

AMBIENTALE 4 Biscotti

12.Tazza di latte parz. scremato LA NOSTRA IMPRONTA

1 Porzione di sformato di zucca e porri

4 global m2 580 g CO2-eq 300 litri

3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

1 global m2 80 g CO2-eq 150 litri

2 global m2 150 g CO2-eq 180 litri

Spuntino

Cena

3.2 Risparmia acqua Spuntino

1 Porzione di frutta (150 g)

1 Porzione di verdure: fagiolini (200 g) e patate (400 g) al vapore con scaglie di grana (40 g)

1 Vasetto di yogurt magro

3 global m2 250 g CO2-eq 3.1 Differenzia per riciclare 210 litri

3.3 Fai un uso corretto della carta

COSTO DEL MENU CALCOLATO A... 1 global m2 50 g CO2-eq 100 litri

7 global m2 800 g CO2-eq 780 litri

litri

1.5 Packaging Sostenibile

Spuntino

1 Pacchetto di cracker non salati

g CO2-eq

1.4 EPD e LCA

Colazione

78

2

1.2 Barilla Lighthouse

14% 30% 56% Doppia Piramide 2012

Figura 4.3. Composizione di un menu c 1. BARILLA E L’AMBIENTE ambientali3

Milano Palermo

5.10€ 4.00€

3.4 Evita inutili sprechi di energia 2 global m2 140 g CO2-eq 120 litri 3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.

37

4. GLOSSARIO

Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione


PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE

4. GLOSSARIO Come vengono calcolati gli impatti ambientali? Di seguito vi forniamo un breve glossario dei principali indicatori utilizzati da Barilla. Ecological Footprint – Quantità di superficie di terra e acqua necessarie per generare le risorse di cui Barilla ha bisogno per produrre i propri prodotti e per smaltire i rifiuti che genera. Unità di misura: global m².

1.1 Perché Pensal’ambiente

1.2 Barilla Lighthouse

1.3 Un’azienda sostenibile

1.4 EPD e LCA

1.5 Packaging Sostenibile

1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014

Water Footprint – Quantifica i consumi e le modalità di utilizzo dell’acqua dolce necessaria per produrre un prodotto, considerando tutte le fasi della catena di produzione. Unità di misura: litri o m³.

2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI

Carbon Footprint – Emissioni di gas serra, tra cui l’anidride carbonica che risulta il maggior responsabile del riscaldamento globale, generate a partire dall’estrazione delle materie prime utilizzate fino allo smaltimento dei rifiuti generati lungo tutta la filiera di produzione Barilla. Unità di misura: CO₂ equivalente. Global Warming Potential – Misura le emissioni di CO₂ equivalente generate dalla filiera energetica, dall’estrazione dei combustibili, al trasporto, fino al loro utilizzo diretto o per la produzione di energia elettrica. Unità di misura: CO₂ equivalente. Consumi energetici per unità di prodotto finito – Misura l’energia necessaria (elettrica e termica) consumata da uno stabilimento Barilla per produrre una tonnellata di prodotto finito. Unità di misura: MJ/kg di prodotto finito.

3.1 Differenzia per riciclare

3.2 Risparmia acqua

3.3 Fai un uso corretto della carta

3.4 Evita inutili sprechi di energia

3.5 Riscaldamento/Raffrescamento

3.6 Alimentazione sostenibile

3.7 La Doppia Piramide

4. GLOSSARIO

38



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