PENSAL’AMBIENTE
Pensal’ambiente Sostenibilità & Ambiente negli Uffici di Pedrignano Prima edizione Parma, Giugno 2013 A cura di: Luca Ruini Luca Pieroni Rossella Ferri Veronica Sozzi Si ringrazia per la collaborazione: Eliano Apicella Michele Amigoni Marina Morsellino Ludovica Principato Sonia Pignatelli Ylenia Tommasato Progetto grafico a cura di: Fabio Gioia, con la collaborazione di Riccardo Anelli Per informazioni o commenti rivolgersi a: Luca Pieroni Responsabile Gestione Ambientale Facility Management
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PENSAL’AMBIENTE
Gentile Collega, dicembre scorso è stata presentata dal CEO e diffusa a tutti i dipendenti la nuova strategia del Gruppo: il Barilla Lighthouse. Nei prossimi sette anni è chiara la nostra aspirazione: duplicare il business. Obiettivo ambizioso che non intendiamo fare a ogni costo, ma prendendoci cura del benessere presente e futuro delle Persone, del Pianeta e del Gruppo in qualsiasi cosa facciamo e incoraggiando partnership con le comunità in cui operiamo. Questo è il nostro modo di fare impresa: Buono per Te, Buono per il Pianeta. Il modo con cui intendiamo crescere, ma anche quello con cui noi vorremmo che tu agissi ogni giorno, sia come dipendente che come persona. Da questo nostro impegno, si stanno sviluppando diverse iniziative rivolte ai consumatori, ai partner commerciali, ma soprattutto a noi tutti, come Persone Barilla. “Pensal’ambiente” nasce in questo ambito, grazie in particolare al lavoro dell’unità Sicurezza, Ambiente ed Energia. Speriamo che tu possa leggerne e apprezzarne i consigli, ma soprattutto metterli in pratica da oggi in poi. Grazie per la tua collaborazione,
Direttore Comunicazione e Relazioni Esterne
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PENSAL’AMBIENTE
Pensal’ambiente per gli Uffici di Pedrignano Come facciamo ad essere più ambientalmente sostenibili nel lavoro che svolgiamo presso i nostri Uffici di Pedrignano? Qui di seguito troverai alcune semplici raccomandazioni che ci auguriamo tu possa facilmente adottare. Ma non solo. Abbiamo provato a raccontare perché i nostri uffici sono diventati sempre più sostenibili in questi anni, tanto da essere stati inseriti nel Novembre 2012 nel campo di applicazione della Certificazione Ambientale ISO 14001 del Comprensorio di Pedrignano. Infine troverai anche alcune informazioni e curiosità che possono essere utili nella vita di tutti i giorni. Abbiamo bisogno del tuo contributo per rispettare l’ambiente ed essere ogni giorno sempre più sostenibili. Cordiali saluti.
Direttore HSE&E
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Responsabile Gestione Ambientale
1. Barilla e l’Ambiente
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.1 Perché Pensal’ambiente L’opuscolo ha lo scopo di fornire alcuni semplici consigli pratici con cui puoi aiutarci a essere più sostenibili nei confronti dell’ambiente che ci circonda. Per ogni argomento troverai sempre cosa facciamo noi e cosa puoi fare tu in ufficio e quello che, se vuoi, puoi fare a casa. Queste raccomandazioni sono state raccolte in occasione dell’estensione agli uffici di Pedrignano del Sistema di Gestione Ambientale, già da tempo implementato negli stabilimenti Barilla completamente integrato con il Sistema di Gestione per la Sicurezza.
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
1. Cosa facciamo noi... Testo di spiegazione a corredo del solo titolo.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
2. Cosa puoi fare tu in ufficio... Testo di spiegazione a corredo del solo titolo.
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
3. Cosa puoi fare tu a casa... Testo di spiegazione a corredo del solo titolo.
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
SISTEMA DI GESTIONE AMBIENTALE
SISTEMA DI GESTIONE PER LA SICUREZZA
Norma di riferimento: ISO 14001
Norma di riferimento: OHSAS 18001
• a cosa servono: permettono di controllare tutte le attività che possono comportare un rischio per la sicurezza delle persone o per l’ambiente con l’obiettivo di migliorare continuamente.
• COME: fornendo precise istruzioni cui attenersi durante
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
l’attività lavorativa e attraverso un monitoraggio continuo. 3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
6
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.2 Barilla Lighthouse
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
Da qui al 2020 Barilla ha una direzione chiara: raddoppiare il fatturato continuando a ridurre l’impatto sul Pianeta e promuovendo abitudini alimentari sane e gioiose. Per raggiungere questo obiettivo abbiamo cinque modi:
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.
2.
3.
4.
5.
Essere la scelta #1 di marca e di prodotto per le Persone.
Vincere nel mercato.
Perseguire un miglioramento continuo.
Avere un solo modo di fare impresa.
Essere orgogliosi come Persone Barilla.
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
“Everything is done for the future„
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
In particolare il quarto punto riguarda il nostro modo di fare business, un modo descritto sinteticamente nel messaggio: “Buono per Te, Buono per il Pianeta”, ma che si può approfondire in due punti:
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
Avere cura del benessere presente e futuro delle Persone, del Pianeta e dell’Azienda in qualsiasi cosa facciamo, dal campo alla tavola.
Incentivare collaborazioni aperte, trasparenti e attente con le Comunità nelle quali operiamo.
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
È importante che questo modo di fare impresa diventi il modo di lavorare di ognuno di noi ogni giorno e che qualsiasi decisione sia presa tenendo in considerazione le conseguenze che questa può avere sulle Persone, sul Pianeta e sul business. Questo, fin dai gesti più semplici. Pensal’ambiente ci aiuterà, per esempio, a capire come essere più “buono per il Pianeta” nei comportamenti di ogni giorno in ufficio e a casa.
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.3 Un’azienda sostenibile
1.1 Perché Pensal’ambiente
Cosa facciamo per rendere più sostenibili...
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
I NOSTRI PRODOTTI
I NOSTRI PROCESSI
100%
55% Il 55% dei volumi prodotti è certificato attraverso il sistema EPD (Dichiarazione
Ambientale di Prodotto) che attraverso la metodologia LCA (Life Cycle Assessment) misura tutti gli impatti ambientali generati durante l’intera vita del prodotto. Tutte le EPD Barilla sono pubblicate sul sito www.environdec.com
ISO 14001 OHSAS 18001
Tutti gli stabilimenti Barilla in Italia hanno un sistema di gestione sicurezza e ambiente certificato secondo
le norme OHSAS 18001 e ISO 14001.
-34%
di emissioni di gas serra
-650 96% La percentuale di confezioni riciclabili è arrivata al 96%
mila m³ di acqua consumati
57
audit
su tematiche di ambiente, sicurezza e prevenzione incendi in Italia solo nel 2012
Riduzioni misurate su Barilla Italia rispetto al 2008
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.4 Environmental Product Declaration
1.1 Perché Pensal’ambiente
(EPD) e Life Cycle Assessment (LCA)
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
L’analisi del Ciclo di Vita, o Life Cycle Assessment (LCA), è una metodologia che permette di calcolare i carichi energetici ed ambientali associati ad ogni singola fase del ciclo di vita di un prodotto, dalla produzione delle materie prime sino allo smaltimento dei rifiuti, considerando ogni fase connessa con le altre.
1. coltivazione
1.5 Packaging Sostenibile
3. imballaggio 5. cottura
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE
4. trasporto
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
32 epd cate pubbli
I risultati ottenuti grazie a questa metodologia vengono riassunti in un documento: l’Environmental Product Declaration (EPD) o Dichiarazione Ambientale di Prodotto. L’EPD è una dichiarazione ambientale soggetta a verifica di parte terza in cui vengono quantificati gli impatti ambientali connessi al ciclo di vita di un prodotto, calcolati tramite la metodologia LCA.
1.4 EPD e LCA
2. processo
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
CodiCe CpC 234 – Bakery products PCR 2012:06 versione 1.0 – 17.04.2012
data di approvazione 07.12.2012 – Validità 3 anni
revisioni 1
CodiCe CpC 234 – Bakery products PCR 2012:06 versione 1.0 – 17.04.2012
Dichiarazione Ambientale di Dichiarazione Prodotto applicata ai Granetti Ambientale di Prodotto applicata classici e integrali alle Fette Biscottate dorate, integrali, malto d’orzo e cereali numero di registrazione S-P-00329
data di approvazione 14.02.2013 – Validità 3 anni
revisioni 2
Il primo sistema EPD certificato in ambito alimentare
numero di registrazione S-P-00225
Il primo sistema EPD certificato in ambito alimentare
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Un esempio di EPD
1.1 Perché Pensal’ambiente
Ecco come vengono presentati gli impatti ambientali legati ad ogni fase del ciclo di vita di ogni prodotto. Gli indicatori ambientali scelti da Barilla sono l’Ecological Footprint, il Carbon Footprint e il Water Footprint (vedi glossario). La fase più impattante risulta sempre essere la produzione degli ingredienti: per questo Barilla si impegna quotidianamente a rendere sempre più sostenibili le filiere delle materie prima più utilizzate.
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
GLI IMPATTI AMBIENTALI 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE cottura produzione degli ingredienti
macinazione
produzione della pasta
produzione dell’imballaggio
distribuzione
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
dal campo alla distribuzione
3.1 Differenzia per riciclare 9,2
ECOLOGICAL FOOTPRINT
6
10,9
3.2 Risparmia acqua
m² globali/kg 2 0,1
CARBON FOOTPRINT
0,6
0,8
0,2
3.3 Fai un uso corretto della carta 2.200
800
795
3.4 Evita inutili sprechi di energia
1.332
g CO₂ eq/kg 273 54
128
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
82
1.586
WATER FOOTPRINT
3.6 Alimentazione sostenibile
1.592 litri/kg
3.7 La Doppia Piramide <1
2
4
<1
10
4. GLOSSARIO
11
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.1 Perché Pensal’ambiente
GLI IMPATTI AMBIENTALI
1.2 Barilla Lighthouse
TARALLUCCI
produzione degli ingredienti
produzione dei Tarallucci
produzione dell’imballaggio
distribuzione
dal campo alla distribuzione
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
8,0
9,2
ECOLOGICAL FOOTPRINT
m² globali/kg
0,4
0,8
1.5 Packaging Sostenibile
<0,1 1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
1.059
1.346
CARBON FOOTPRINT
g CO₂ eq/kg
155
116
16
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
1.315
1.363
WATER FOOTPRINT
3.1 Differenzia per riciclare
litri/kg
2
46
<1
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
32 EPD PUBBLICATE Al 31 gennaio 2013 risultano 32 EPD pubblicate da Barilla, reperibili sul sito www.environdec.com.
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
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PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Pack 1.1 Perché Pensal’ambiente Designer
Pack Designer 1.5 Un’altra applicazione della life cycle assessment
metodologia LCA: Packaging Sostenibile
logo.02
logo.01
L’analisi LCA fornisce un supporto fondamentale allo sviluppo di nuove confezioni. Per questo Barilla ha sviluppato Pack Designer uno strumento, LCA Pack Design, che logo.03 permette di verificare le prestazioni ambientali e di valutare le alternative. Grazie a questo sono stati posti in essere numerosi interventi sia sulle confezioni dei nuovi prodotti che su quelle dei prodotti esistenti per rendere sempre più sostenibili gli imballi ed aumentarne il grado di riciclabilità.
packdesigner LE CONFEZIONI DIlogo.04 BISCOTTI SONO OGGI RICICLABILI NELLA FILIERA DI RECUPERO DELLA CARTA Grazie al lungo lavoro effettuato dal Team Packaging con la collaborazione di enti esterni specializzati (Stazione Sperimentale Carta e Cellulosa - MI) gli imballi dei Biscotti sono stati resi riciclabili con la filiera di recupero della carta. L’effettiva riciclabilità dell’imballaggio è stata verificata tramite analisi di laboratorio effettuate dalla Stazione Sperimentale della Carta di Milano applicando un rigoroso standard tecnico e nel rispetto della qualità del prodotto.
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
LCA PackDesigner logo.05
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
13
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Etichette ambientali
1.1 Perché Pensal’ambiente
Inoltre, al fine di facilitare il corretto smaltimento degli imballaggi a livello domestico, sono state inserite su tutte le confezioni le icone che indicano il loro corretto destino finale, secondo le regole della raccolta differenziata.
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
Codice tecnico che individua il materiale Componente dell’imballaggio a cui si fa riferimento
Materiale Destino finale dell’imballaggio secondo le regole della raccolta differenziata
Siamo l’unica grande azienda che indica quando gli imballaggi non sono ancora riciclabili.
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
OSCAR DELL’IMBALLAGGIO Nel 2010 Barilla ha ricevuto il premio “Oscar dell’Imballaggio”, conferito dal CONAI e dall’Istituto Italiano Imballaggio per gli interventi effettuati sul packaging del biscotto Ringo. La menzione è stata conferita per la scelta di semplificazione dell’imballaggio, passando ad un packaging monomateriale che faciliti il consumatore nelle attività di raccolta differenziata.
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
14
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Cartoncino e gestione
1.1 Perché Pensal’ambiente
sostenibile delle foreste
1.2 Barilla Lighthouse
Ogni anno Barilla utilizza per confezionare i propri prodotti più di 1.9 miliardi di imballaggi in carta e cartone e più di 30 mila tonnellate di film flessibile.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
IL cartoncino in fibra vergine 1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
100%
Il cartoncino in fibra vergine utilizzato per gli imballaggi viene acquistato da cartiere che effettuano la gestione responsabile delle foreste in accordo con almeno uno degli standard FSC o PEFC.
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
FSC Forest Stewardship Council
PEFC Programme for the Endorsement of Forest Schemes Entrambi i programmi prevedono una gestione forestale sostenibile che sia improntata sulla tutela dell’ambiente, il rispetto dei diritti umani e delle tradizioni culturali nonché la promozione della sostenibilità economica delle attività forestali. Entrambi i programmi includono una rigorosa certificazione di Gestione Forestale Sostenibile.
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
15
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
IL NOSTRO OBIETTIVO PER L’AMBIENTE 2008-2014 1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
Ridurre l’impronta Ecologica lungo tutta la filiera Barilla.
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE
LE AZIONI PROPEDEUTICHE AL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI
1.
2.
3.
life cycle assessment
logo.01
4.
Pack Designer
Pack Designer
logo.02
Pack Designer
Raggiungere il 98% di confezioni riciclabili.
100%
100% LCA60%
packdesigner
Estendere l’etichettatura ambientale al 100% dei nuovi prodotti Barilla e progressivamente su tutti i prodotti. logo.04
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
logo.03
98%
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
PackDesigner
Applicare l’analisi LCA al 100% delle confezioni di nuovi prodotti.
logo.05
Aumentare fino al 60% i volumi di prodotti coperti da EPD.
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
16
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
LE AZIONI PROPEDEUTICHE AL RAGGIUNGIMENTO DEGLI OBIETTIVI
5.
6.
7.
-30%
-30%
2 anni
Ridurre l’Impronta sui Gas Serra del 30% (stabilimenti + uffici principali).
8.
Ridurre i consumi di acqua per prodotto finito del 30%.
9.
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
Pubblicare ogni 2 anni il «book EPD» che raccoglie tutti gli impatti ambientali dei prodotti e la metodologia sviluppata ad hoc per Barilla.
10.
1.1 Perché Pensal’ambiente
11.
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
-10%
Ridurre il consumo totale di energia per prodotto finito del 10%.
Sviluppar progetti di educazione sui temi dell’alimentazione sostenibile e della riduzione dei consumi di acqua.
Sviluppare progetti di collaborazione con la distribuzione.
Sviluppare progetti di riduzione dell’impatto della logistica.
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
Per raggiungere gli ambiziosi obiettivi che ci siamo posti per i prossimi anni, è di fondamentale importanza il supporto di ognuno di noi, contribuendo nelle attività che svolgiamo tutti i giorni.
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
17
2. La nostra impronta ambientale
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Qual è il nostro impatto ambientale
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
Ogni giorno consumiamo energia, risorse naturali e generiamo emissioni e rifiuti. Ogni attività umana rilascia nell’ambiente sostanze che contribuiscono all’effetto serra.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
Ecco come si può riassumere l’impatto ambientale di ognuno di noi:
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
Ogni giorno per spostarci utilizziamo mezzi che producono inquinamento. In Europa il settore dei TRASPORTo trasporti è una delle maggiori fonti di emissioni di gas a effetto serra ed è responsabile di una parte dell’inquinamento atmosferico e acustico delle città.
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
AUTO IBRIDA
AUTO DIESEL
AUTO BENZINA
94-104 gCO₂/km
125-140 gCO₂/km
142-179 gCO₂/km
percorso
Fonte: Dati Quattroruote (2012).
percorso
percorso
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
19
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Anche ciò che mangiamo ha un impatto: per ALIMENTAZIONE produrre, trasformare e smaltire i prodotti che consumiamo ogni giorno vengono generati gas a effetto serra e vengono utilizzate acqua e risorse del territorio.
ORTAGGI
PASTA
665 gCO₂/kg
2.300 gCO₂/kg
di prodotto Fonte: BCFN.
di prodotto (considerando la cottura)
CARNE BOVINA
26.000 gCO₂/kg
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
di prodotto
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE
Ogni giorno consumiamo energia per riscaldare ed illuminare le nostre case. Una casa meno casa efficiente dal punto di vista energetico, e quindi poco isolata termicamente e con una caldaia obsoleta, richiede molta più energia e quindi ha un maggiore impatto ambientale. Dal 2006 è stato introdotto in Italia l’ACE (Attestato di Certificazione Energetica), un documento con cui si attestano le prestazioni energetiche di ogni edificio.
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
CLASSE A
CLASSE D
CLASSE G
(>160 kWh/m² l’anno)
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
≤10 kgCO₂/m²
≤40 kgCO₂/m²
Più di 100 kgCO₂/m² l’anno
3.6 Alimentazione sostenibile
(≤10 kWh/m² l’anno)
l’anno
(≤90 kWh/m² l’anno)
l’anno
Fonte: Dati sulle emissioni da classificazione CasaClima.
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
20
3. Alcuni consigli pratici per essere pi첫 sostenibili
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.1 Differenzia per riciclare
1.1 Perché Pensal’ambiente
Cosa facciamo noi...
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
• Abbiamo predisposto appositi raccoglitori per la raccolta differenziata in tutti gli uffici.
1.4 EPD e LCA
Cosa puoi fare tu in ufficio...
1.5 Packaging Sostenibile
• Ricorri al cestino della raccolta indifferenziata solo per le cose che non possono essere riciclate. • Per tutto il resto differenzia:
CARTA
PLASTICA
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
TONER
PILE
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
22
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Cosa puoi fare tu a casa...
LO S
APEV
A
TE C …Og HE... ni ita lian o prod uc • Cerca di ridurre la quantità di rifiuti che produci, kg di e in med ia 53 rifiut 6 limitando l’uso di prodotti “usa e getta”. ia Fonte : ll’ann o? Rapp orto
• Fai la raccolta differenziata. Ogni comune ha le sue regole: informati su quelle del comune in cui abiti.
Rifiut
i Urb
ani 2
01 2,
ISPRA
2° 3°
4°
Friuli Venezia Giulia 49,3%
58,7%
5°
Lombardia
48,7%
6°
Emilia Romagna
47,7%
7°
Sardegna
44,9%
8°
Valle d’Aosta
40,1%
9°
Marche
39,2%
10°
Toscana
36,6%
57,9% Piemonte
50,7%
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
Veneto
Trentino Alto Adige
1.2 Barilla Lighthouse
1.5 Packaging Sostenibile
LA TOP 10 DELLE REGIONI CHE DIFFERENZIANO DI PIÙ
1°
1.1 Perché Pensal’ambiente
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
Fonte: Rapporto Rifiuti Urbani 2012, ISPRA.
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
46%
In Italia ancora viene smaltita in discarica quasi la metà (46%) dei rifiuti prodotti.
3.6 Alimentazione sostenibile
Fonte: Rapporto Rifiuti Urbani 2012, ISPRA.
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
23
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.2 Risparmia acqua
1.1 Perché Pensal’ambiente
Cosa facciamo noi...
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
• Con l’istallazione di frangigetto in tutti i bagni degli uffici abbiamo ottenuto un risparmio del 20% di acqua pari a 5.000-6.000 m³ all’anno in meno.
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
• Ulteriori risparmi idrici sono stati ottenuti attraverso l’installazione di rubinetti automatici.
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
Cosa puoi fare tu in ufficio... • Utilizza gli appositi distributori di acqua potabile accanto ai distributori automatici invece di consumare bottiglie di plastica, cui è connesso un ulteriore utilizzo di acqua per la produzione e lo smaltimento.
PEVATE CHE...
LO SA
nsuma in media ...Un italiano co per a al giorno solo 380 litri di acqu es tico? il consumo dom e volte superior 17 è Il consumo ua cq l’a e o anch se consid eriam odurre ciò che pr r che serve pe dossiamo! mangiamo e in li WWF
Fonte: Ecoconsig
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
24
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Cosa puoi fare tu a casa...
1.1 Perché Pensal’ambiente
• Usa più frequentemente la doccia della vasca da bagno;
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
• Controlla eventuali perdite; • Non lasciar scorrere l’acqua quando non serve, ad esempio mentre ti insaponi le mani o ti lavi i denti; • I frangigetto possono essere una buona soluzione anche a casa. Sono economici e comportano un grande risparmio idrico.
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE
LAVANDINO CHE PERDE: fino a 100 litri d’acqua al giorno!
LA DOCCIA CONSUMA MENO ACQUA DOCCIA: 50 litri vs BAGNO: 150 litri!
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
25
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.3 Fai un uso corretto della carta Cosa facciamo noi... LO SAPEVATE
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
CHE...
fogli in carta …Usando 500 é in carta riciclata anzich rmiano circa: vergine si rispa a; • 80 litri d’acqu gia elettrica; er en di h • 16 kW e. • 7 kg di legnam idelberg
Fonte: IFEU He
1.1 Perché Pensal’ambiente
• Negli uffici Barilla acquistiamo per le nostre stampanti solo carta 100% riciclata, in accordo ad una delle più stringenti norme di certificazione: il marchio Der Blaue Engel.
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
Cosa puoi fare tu in ufficio...
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
• Sforzati di ridurre la quantità di stampe utilizzando la modalità di stampa fronte/retro o, quando è possibile, leggendo i documenti direttamente dal pc; • Invece di buttarle prova ad utilizzare le stampe venute male e il retro delle fotocopie come fogli appunti.
Towards a Paperless Company è un progetto attraverso il quale Barilla si impegna per la costruzione di un modello di azienda sostenibile, riducendo il consumo di carta e toner. Il progetto fa parte di un’iniziativa più ampia che riguarda la Digitalizzazione dell’azienda e dei suoi processi ed ha l’ambizioso obiettivo finale di cambiare il modo di lavorare delle persone, affinché stampare diventi un gesto molto più consapevole.
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
26
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
La deforestazione ha causato la perdita di 13 milioni di ettari di foreste all’anno tra il 2000 e il 2010 pari nel complesso ad un’area vasta come l’Egitto.
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
Fonte: FAO, Valutazione delle Risorse Forestali Mondiali 2010.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
Cosa puoi fare tu a casa... • Impara a riconoscere i marchi e fatti guidare nelle tue decisioni d’acquisto quotidiane.
Der Blaue Engel Il 100% delle fibre deve essere prodotto con rifiuti cartacei riciclati con limiti al contenuto di sostanze dannose.
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
Ecolabel Carta ottenuta in parte da riciclo post-consumo, in parte da altre fibre purché il 10% delle fibre vergini provenga da foreste certificate.
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
Nordic Swan Almeno il 75% della materia prima deve provenire da riciclo postconsumo e il 20% delle fibre vergini deve provenire da foreste certificate. 3.4 Evita inutili sprechi di energia
Forest Stewardship Council e Programme for Endorsement of Forest Certification Carta proveniente da foreste gestite responsabilmente secondo precisi standard economici, sociali ed ambientali. Tuttavia gli standard richiesti non sono perfettamente sovrapponibili: per FSC risultano più stringenti.
Carta riciclata Nessun vincolo.
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
27
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.4 Evita inutili sprechi di energia Cosa facciamo noi... • Abbiamo installato lampade a basso consumo Led nei parcheggi degli uffici e nel viale di Pedrignano ottenendo un risparmio annuo di 88 mila kWh che corrispondono al fabbisogno mensile di circa 340 famiglie. • Ulteriori risparmi energetici sono stati ottenuti con l’installazione di sensori di presenza nelle sale riunione e nei servizi facendo in modo che la luce rimanga accesa solo in presenza di qualcuno; • Tutta l’energia utilizzata dagli uffici di Pedrignano è interamente coperta da RECS, acquistati oggi presso la Società Valdostana Acque, che produce energia da fonte idroelettrica. COSA SONO I RECS? I RECS (Renewable Energy Certificate System) sono certificati che attestano la produzione di energia elettrica esclusivamente da fonti rinnovabili (idroelettrico, eolico...).
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
Cosa puoi fare tu in ufficio...
3.4 Evita inutili sprechi di energia
• Ricorda di spegnere sempre le luci dei locali prima di uscire;
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
• Cerca di spegnere il computer quando vai in pausa pranzo;
3.6 Alimentazione sostenibile
• Prova a sostituire lo screen saver con lo spegnimento automatico del monitor.
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
28
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Cosa puoi fare tu a casa...
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
LO SAPEVATE
1.3 Un’azienda sostenibile
CHE...
e spegnessero …Se 100 person pausa pranzo si il pc durante la o circa 15kWh risparmierebber ₂ rca 8 kg di CO equivalenti a ci e nd à corrispo eq? Tale quantit da un’utilitaria sa a quella emes km. orrere circa 50 media per perc li WWF
Fonte: Ecoconsig
1.4 EPD e LCA
• Nella scelta degli elettrodomestici valuta sempre la classe energetica (preferibilmente da A ad A+++); • Utilizza lampadine a basso consumo.
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
Classe di efficienza energetica
Cambiando 5 lampadine a incandescenza da 100W con altrettante a basso consumo da 20W, a parità di illuminazione, in un anno si risparmiano 292 kWh (53€ in bolletta) pari a 175 kg di CO₂. Fonte: Legambiente
Flusso luminoso emesso espresso in lumen Potenza assorbita espressa in watt
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
Vita media espressa in ore 3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
29
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento Cosa facciamo noi... • Con una gestione più efficiente dei sistemi generali di riscaldamento/ raffrescamento negli ultimi due anni abbiamo ottenuto un risparmio superiore al 15% nel consumo di gas metano e pari al 4-5% di energia elettrica.
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
Ad ogni grado in meno di riscaldamento/ raffreddamento corrisponde un risparmio di energia del 7%! Fonte: Ecoconsigli WWF.
Cosa puoi fare tu in ufficio... • Se hai il condizionatore acceso, cerca di non aprire le finestre; • Cerca di mantenere la temperatura a 19-20° d’inverno e non troppo fredda rispetto all’esterno d’estate.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
Cosa puoi fare tu a casa... • Fai circolare bene l’aria intorno ai termosifoni evitando di inserirli in nicchie o di coprirli con panni stesi o copritermosifoni; • Fai una corretta manutenzione della tua caldaia. Le cattive regolazioni e le incrostazioni calcaree ne diminuiscono la resa.
CHE... LO SAPEVATE tturazione tru ris a un e nt …Se dura bitazione l’a te en m tta si isola corre ” alle tto po ap “c con il cosiddetto possibile è li, ra et rim pe ti pare umi 20-25% i cons ridurre fin o al di energia? Fonte: ENEA
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
30
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.6 Alimentazione sostenibile Cosa facciamo noi... • Grazie al progetto “Sì. Mediterraneo” abbiamo 2.3 LA DOPPIA PIRAMIDE, introdotto nella mensa di ALIMENTARE E AMBIENTALE Pedrignano dei menù più sani, in
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
linea con la Dieta Mediterranea e le prescrizioni della Doppia Piramide Alimentare e Ambientale.
La Doppia Piramide Ambientale e Alimentare, costruita tenendo conto dell’indicatore Ecological Footprint e utilizzata per la costruzione della Doppia Piramide pubblicata nel 2011, rimane sostanzialmente invariata, così come quella costruita per le specifiche esigenze dei più giovani.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.
Il progetto è già partito anche negli Stati Uniti e nella quasi totalità degli stabilimenti italiani. Entro l’anno verrà implementato negli stabilimenti italiani mancanti e in quelli di Svezia e Germania.
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
31
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
L’equilibrio
e delle calori
a da non Il cibo, risors
sprecare
I grassi
e il sale
L’impegno
di Barill
a
1
Sì.Mediterraneo
1.1 Perché Pensal’ambiente
è iniziata la seconda edizione del progetto Sì.Mediterraneo Il progetto partito nel 2011 è giunto alla seconda edizione.
1.2 Barilla Lighthouse
Nuovi contenuti: - L’equilibrio delle calorie - I grassi e il sale Il cibo, risorsa da non sprecare - L’impegno di Barilla.
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
Cosa puoi fare tu in ufficio... • Se decidi di pranzare in ufficio hai a disposizione i cestini C e Z a base di verdure e cereali, in linea con il progetto “Sì.Mediterraneo” e con le prescrizioni della Doppia Piramide.
I principali benefici per la salute della Dieta Mediterranea: • Allunga la vita; • Riduce il rischio di patologie cardiache e cancro; • Protegge dal diabete; • Previene l’obesità.
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
Cosa puoi fare tu a casa... • Prova a seguire il modello della Doppia Piramide Alimentare e Ambientale anche a casa. Oltre ad essere più sano e ad avere un minore impatto ambientale, ti permette anche di spendere meno. Calcola l’impatto ambientale degli alimenti che consumi: www.barillacfn.com
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
32
PENSAL’AMBIENTE 49
Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli
1. BARILLA E L’AMBIENTE
3.7 La Doppia Piramide
1.1 Perché Pensal’ambiente
CARNE BOVINA
20,000
25,670
BURRO
8605
Figura 2.8. Il Carbon Footprint degli alimenti
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.
9460
FORMAGGIO
8000
Nel 2009, gli esperti del BCFN, Barilla Center for Food and Nutrition, hanno sviluppato una Piramide Ambientale per raffigurare l’entità dell’impatto ambientale dei diversi tipi di alimenti. Come? PESCE
4755
CARNE SUINA
4660
UOVA
4000
4090
RISO
3885
3730
CARNE AVICOLA
CEREALI DA COLAZIONE
3050
FRUTTA SECCA
3020
OLIO
2670
PASTA
2390
DOLCI
2000
2000 2155
Sono state prese le diverse categorie di alimenti (frutta, ortaggi, pasta, formaggi, ecc) così come disposte sulla Piramide Alimentare. BISCOTTI
1840
YOGURT
1
1570
1550
LEGUMI
MARGARINA
1400 1360
LATTE
1000
Impronta di carbonio degli alimenti gCO2 - eq per kg o litro di cibo Legenda
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
valore medio + cottura
1260
PANE
980
cottura
FRUTTA
min
max
875
840
ORTAGGI
Per ogni categoria di alimenti è stato calcolato l’impatto che l’intero ciclo di produzione e consumo di quell’alimento provoca sull’ambiente in termini di… PATATE
2
1.2 Barilla Lighthouse
610
0
2000
4000
6000
8000
/
25,000
/
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
45,000
Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
Impronta Idrica 3.1 Differenzia per riciclare 15.500
FRUTTA SECCA
6250
CARNE SUINA
5990
OLIO
5555
BURRO 5000
5280
CARNE AVICOLA
4000
4110
UOVA
3300 3285 3200
FORMAGGIO
2935 3160
LEGUMI RISO
2585 3400
DOLCI
2000
2255
PASTA PANE
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
1480
BISCOTTI
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
1470 1325
YOGURT
Impronta idrica degli alimenti Litri di acqua per litro o kg di alimento
1195
LATTE
Legenda
1095
valore medio
3.6 Alimentazione sostenibile
1010
FRUTTA
CEREALI DA COLAZIONE
920
PATATE
670
ORTAGGI
Fonte: BCFN.
3.2 Risparmia acqua
1790
MARGARINA
1000
Figura 2.9. Il Water Footprint degli alimenti
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.
CARNE BOVINA
10.000
3.7 La Doppia Piramide
270
0
2000
4000
6000
8000
15.000
Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato
4. GLOSSARIO
Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli
50
33
PENSAL’AMBIENTE 49
Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli
1. BARILLA E L’AMBIENTE
Impronta sui Gas Serra
1.1 Perché Pensal’ambiente
CARNE BOVINA
20,000
25,670
BURRO
8605
PESCE
4755
CARNE SUINA
4660
UOVA
4000
4090
RISO
3885 3730
CARNE AVICOLA CEREALI DA COLAZIONE
3050
FRUTTA SECCA
3020
OLIO
2670
PASTA
2390
DOLCI
2000
2000 2155
BISCOTTI
1840
YOGURT
1570
1400 1360
LATTE
Legenda
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
valore medio + cottura
1260
PANE
980
cottura
FRUTTA
min
max
875
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
840
ORTAGGI PATATE
Fonte: BCFN.
1.2 Barilla Lighthouse
1.5 Packaging Sostenibile
Impronta di carbonio degli alimenti gCO2 - eq per kg o litro di cibo
1550
LEGUMI MARGARINA 1000
Figura 2.8. Il Carbon Footprint degli alimenti
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.
9460
FORMAGGIO
8000
610 0
2000
4000
6000
8000
/
25,000
/
45,000
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE
Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato
51
Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
Impronta Ecologica 3.1 Differenzia per riciclare 100 10.000
Fonte: BCFN.
109
15.500
FORMAGGIO FRUTTA SECCA BURRO CARNE SUINA PESCE OLIO MARGARINA BURRO OLIO CARNE AVICOLA CARNE SUINA UOVA CARNE AVICOLA
50 5000 4000 25
5280 28
2935 3160
17
2585 3400 16
PASTA PASTA
15
LATTE PANE
15 1480
BISCOTTI BISCOTTI
2255
1790
13 1470
CEREALI DA MARGARINA COLAZIONE
Impronta ecologica degli alimenti m2 globali per kg o litro di alimento
13 1325
RISO YOGURT
Legenda
8
1095 3 2
0 0
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
min
max
1010
920 670
270
10
20
30
2000
40 4000
50
60 6000
70
80
90
8000
100
110
/
3.7 La Doppia Piramide
160
15.000
4. GLOSSARIO
Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato
Doppia Piramide 2012: favorire scelte alimentari consapevoli
50
34
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.6 Alimentazione sostenibile
valore medio
cottura
4
FRUTTA FRUTTA PATATE CEREALI DA COLAZIONE ORTAGGI PATATE
3.2 Risparmia acqua
Legenda idrica degli alimenti valore medio + cottura Impronta Litri di acqua per litro o kg di alimento
12
1195
PANE LATTE
Nota: per una migliore comprensione, il dato è stato arrotondato
3200
19
16
DOLCI UOVA
ORTAGGI
40
4110
3300 3285
LEGUMI DOLCI
1000
66
25
RISO YOGURT
15
86 71
5555
FORMAGGIO LEGUMI
2000
93
6250 5990
Figura 2.9. Il Water degli alimenti FiguraFootprint 2.10. L’Ecological Footprint degli alimenti
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide alimentazione sanaalimentazione per tutti e sostenibile l’ambiente. Fonte: BCFN (2011),2011: Doppia Piramide 2011: sana perper tutti e sostenibile per l’ambiente.
CARNE BOVINA CARNE BOVINA
Figura 2 sificazion
Fonte: BCF
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
1.1 Perché Pensal’ambiente
3
Infine, ogni categoria di alimenti è stata sistemata nella porzione di Piramide Ambientale corrispondente al suo impatto: i cibi con un maggiore impatto sono stati collocati nella porzione di Piramide più larga, quelli con un impatto più basso nella porzione più stretta, sempre più vicina al vertice.
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
Alimenti come la frutta, la verdura e la pasta sono stati inseriti nella porzione più bassa della Piramide Ambientale perché hanno un impatto molto più basso.
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014 2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
LINK http://www.barillacfn.com/bcfn4you/bcfn4u-overview/
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
35
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
Seguire il modello della Dieta Mediterranea fa bene alla nostra salute ma anche all’Ambiente. Inoltre, è stato dimostrato che è anche sostenibile Figura 4.3. Composizione di un menu con una portata di carne e relativi impatti economicamente.
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
ambientali3
MENU CON CARNE
MENU CON CARNE
41 7200 4100
GLOBAL m
2140
2
1.3 Un’azienda sostenibile
KCAL TOTALI
1.4 EPD e LCA
g CO2-eq
1.5 Packaging Sostenibile
litri PROTEINE
GRASSI
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
CARBOIDRATI
15% 25% 60% Spuntino
Pranzo
1 Tazza di latte parz. scremato
1 Porzione di frutta (200 g)
1 Porzione di pizza Margherita
4 Biscotti
Doppia Piramide 2012
Colazione
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE
Ortaggi misti crudi
79
3 global m2 250 g CO2-eq 210 litri
1 global m2 10 g CO2-eq 120 litri
Spuntino
Cena
1 Vasetto di yogurt magro
1 Porzione di minestra di pasta e piselli 1 Bistecca di carne bovina 1 Fetta di pane
2 global m2 140 g CO2-eq 120 litri
19 global m2 4900 g CO2-eq 2500 litri
16 global m2 1900 g CO2-eq 1100 litri
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
COSTO DEL MENU CALCOLATO A... Milano Palermo
6.80€ 6.00€
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
36
PENSAL’AMBIENTE Figura 4.2. Composizione di un menu vegetariano e relativi impatti ambientali2
MENU VEGETARIANO
MENU VEGETARIANO
15 1700 1500
GLOBAL m
2030
2
1.1 Perché Pensal’ambiente
MENU CON CARNE
KCAL TOTALI
41 7200 4100
GLOBAL m
g CO2-eq
1.3 Un’azienda sostenibile
litri PROTEINE
GRASSI
CARBOIDRATI
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
Pranzo
Colazione
1 Porzione di frutta (200 g)
1 Vasetto di yogurt magro
4 Fette biscottate
1 Frutto
1 Porzione di pasta con finocchietto
AMBIENTALE 4 Biscotti
12.Tazza di latte parz. scremato LA NOSTRA IMPRONTA
1 Porzione di sformato di zucca e porri
4 global m2 580 g CO2-eq 300 litri
3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
1 global m2 80 g CO2-eq 150 litri
2 global m2 150 g CO2-eq 180 litri
Spuntino
Cena
3.2 Risparmia acqua Spuntino
1 Porzione di frutta (150 g)
1 Porzione di verdure: fagiolini (200 g) e patate (400 g) al vapore con scaglie di grana (40 g)
1 Vasetto di yogurt magro
3 global m2 250 g CO2-eq 3.1 Differenzia per riciclare 210 litri
3.3 Fai un uso corretto della carta
COSTO DEL MENU CALCOLATO A... 1 global m2 50 g CO2-eq 100 litri
7 global m2 800 g CO2-eq 780 litri
litri
1.5 Packaging Sostenibile
Spuntino
1 Pacchetto di cracker non salati
g CO2-eq
1.4 EPD e LCA
Colazione
78
2
1.2 Barilla Lighthouse
14% 30% 56% Doppia Piramide 2012
Figura 4.3. Composizione di un menu c 1. BARILLA E L’AMBIENTE ambientali3
Milano Palermo
5.10€ 4.00€
3.4 Evita inutili sprechi di energia 2 global m2 140 g CO2-eq 120 litri 3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione sana per tutti e sostenibile per l’ambiente.
37
4. GLOSSARIO
Fonte: BCFN (2011), Doppia Piramide 2011: alimentazione
PENSAL’AMBIENTE 1. BARILLA E L’AMBIENTE
4. GLOSSARIO Come vengono calcolati gli impatti ambientali? Di seguito vi forniamo un breve glossario dei principali indicatori utilizzati da Barilla. Ecological Footprint – Quantità di superficie di terra e acqua necessarie per generare le risorse di cui Barilla ha bisogno per produrre i propri prodotti e per smaltire i rifiuti che genera. Unità di misura: global m².
1.1 Perché Pensal’ambiente
1.2 Barilla Lighthouse
1.3 Un’azienda sostenibile
1.4 EPD e LCA
1.5 Packaging Sostenibile
1.6 Gli obiettivi per l’ambiente 2014
Water Footprint – Quantifica i consumi e le modalità di utilizzo dell’acqua dolce necessaria per produrre un prodotto, considerando tutte le fasi della catena di produzione. Unità di misura: litri o m³.
2. LA NOSTRA IMPRONTA AMBIENTALE 3. ALCUNI CONSIGLI PRATICI
Carbon Footprint – Emissioni di gas serra, tra cui l’anidride carbonica che risulta il maggior responsabile del riscaldamento globale, generate a partire dall’estrazione delle materie prime utilizzate fino allo smaltimento dei rifiuti generati lungo tutta la filiera di produzione Barilla. Unità di misura: CO₂ equivalente. Global Warming Potential – Misura le emissioni di CO₂ equivalente generate dalla filiera energetica, dall’estrazione dei combustibili, al trasporto, fino al loro utilizzo diretto o per la produzione di energia elettrica. Unità di misura: CO₂ equivalente. Consumi energetici per unità di prodotto finito – Misura l’energia necessaria (elettrica e termica) consumata da uno stabilimento Barilla per produrre una tonnellata di prodotto finito. Unità di misura: MJ/kg di prodotto finito.
3.1 Differenzia per riciclare
3.2 Risparmia acqua
3.3 Fai un uso corretto della carta
3.4 Evita inutili sprechi di energia
3.5 Riscaldamento/Raffrescamento
3.6 Alimentazione sostenibile
3.7 La Doppia Piramide
4. GLOSSARIO
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