Nyheder og inspiration Vinter 2010 by BC Catering Roskilde A/S

Nyheder og Inspiration VINTER 2012

2 · NYHEDER

Bagt i stenovn med solsikkekerner og hørfrø

Kildebrød – rustikt franskbrød med mild smag

BESKRIVELSE Kildebrød er et rustikt franskbrød bagt med fuldkornsdurum, som giver en mild smag. Brødet er tilsat solsikkekerner og hørfrø for at give lidt ekstra at tygge på. Drysset med blå birkes giver en nøddeagtig note til smagen. Brødet er bagt i stenovn. Den kraftige varme fra stenpladerne gør, at fugten kapsles ind i brødet, fordi skorpen dannes langt hurtigere og bliver kraftigere end i konventionel ovn. Dermed får man et brød, der holder sig frisk i længere tid. PRODUKTDATA Varenr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50100021 Karton EAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5701014047443 Produktkategori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Franskbrød Beskrivelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Forbagt Bake off Vægt pr. stk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ca. 530 g Antal pr. karton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Antal karton pr. palle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Holdbarhed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 måneder Opbevaring. . . . . . . . . . . . . . . . . Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning.

HÅNDTERING Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190°C. Holdbarhed på køl - max. 2 døgn. DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1020 kJ (240 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 g heraf sukkerarter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 g heraf mættede fedtsyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,5 g Kostfiber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 g Natrium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,37 g INGREDIENSER Hvedemel, vand, durum fuldkornshvedemel 21%, gær/ jäst, birkes/vallmofrö, hvedeflager, solsikkekerner, hvedegluten, hvedefibre, salt tilsat jod, hørfrø/linfrö, byg- og hvedemaltekstrakt/korn- och hvetemaltextrakt, druesukker, vegetabilsk olie, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

NYHEDER · 3

Bagt i stenovn og drysset med durum og havsalt

Bakkebrød – med smag af rug og malt

BESKRIVELSE Bakkebrød er et rustikt, mørkt brød med en tydelig smag af rug og malt. De blå birkes, sesam og hørfrø i dejen, giver smagen en ekstra afrunding. Brødet er drysset med durum og havsalt. Brødet er bagt i stenovn. Den kraftige varme fra stenpladerne gør, at fugten kapsles ind i brødet, fordi skorpen dannes langt hurtigere og bliver kraftigere end i konventionel ovn. Dermed får man et brød, der holder sig frisk i længere tid. PRODUKTDATA Varenr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50100022 Karton EAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5701014047474 Produktkategori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Franskbrød Beskrivelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Forbagt Bake off Vægt pr. stk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ca. 530 g Antal pr. karton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Antal karton pr. palle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Holdbarhed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 måneder Opbevaring. . . . . . . . . . . . . . . . . Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning.

HÅNDTERING Produkterne optøs tildækket med plastik eller i plastpose i min. 3-6 timer eller natten over på køl. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190°C. Holdbarhed på køl - max. 2 døgn. DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1080 kj (260 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 g heraf sukkerarter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 g heraf mættede fedtsyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,7 g Kostfiber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7,0 g Natrium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,37 g INGREDIENSER Durum fuldkornshvedemel 27%, vand, hvedemel, rugmel 5%, gær/jäst, hvedegluten, durum hvedemel, birkes/valmuefrø/ vallmofrö, hørfrø/linfrö, vegetabilsk olie, sesamfrø, byg- og hvedemaltekstrakt/korn- och hvetemaltextrakt, hvedekim, druesukker, hvedefibre, salt tilsat jod, havsalt tilsat jod, emulgator (vegetabilsk E472e), surdejskultur, bygmaltmel/maltmjöl av korn, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde mælk og valnødder.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

4 · NYHEDER

Er både med Nøglehul- og Fuldkornsmærke

Havrestykker – så bliver det ikke meget mere ”hjemmebagt”

BESKRIVELSE Et unikt morgenbrød udviklet i samarbejde med Birgitte Escherich fra Kostkompagniet, bl.a. kendt fra DR’s Ha’ det godt-programmer. Brødene er bagt med grovvalsede havregryn og fuldkornsdurum – havregrynene giver brødene et ”hjemmebagt” præg i konsistens og smag og bidrager til højt indhold af både fibre og fuldkorn, så brødene oppebærer både Nøglehul og Fuldkornsmærke. Havrestykker er ruder-formede og drysset med blå birkes. PRODUKTDATA Varenr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50150073 Karton EAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5701014047924 Produktkategori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Morgenbrød Beskrivelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Forbagt Bake off Vægt pr. stk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ca. 100 g Antal pr. karton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Antal karton pr. palle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Holdbarhed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 måneder Opbevaring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Sæt de frosne boller på en bagerist midt i en kold ovn, tænd ovnen på 190°C varmluft og bag brødene i 13-15 minutter. Lad brødene hvile i 3 minutter, når du tager dem ud af ovnen. Bagetiden kan afkortes med 2-3 minutter, hvis brødene er optøede, eller ovnen er forvarmet.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 990 kJ (240 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 g heraf sukkerarter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,0 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 g heraf mættede fedtsyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,5 g Kostfiber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,0 g Natrium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,44 g INGREDIENSER Havreflager 31%, vand, hvedemel 21%, durum fuldkornshvedemel 5%, hvedegluten 4%, birkes 2%, gær, salt tilsat jod, sirup, havrefibre 1%, rugsigtemel 0,6%, salt, bygmaltmel, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Produktet indeholder 36 g fuldkorn pr. stk.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

NYHEDER · 5

Morgenbrødsversionen af vores populære Græskarkerne Sandwich

Højt fiberindhold giver brødet Nøglehulsmærket

Græskarkernehåndværkere – moderne morgenbrød BESKRIVELSE Græskarkernehåndværkere er en morgenbrøds-version af vores populære Græskarkerne Sandwich. Den er bagt med fuldkornsdurum, græskarkerner og malt, som giver brødet en flot mørk farve, der spiller godt sammen med drysset af de knækkede græskarkerner. Det høje fiberindhold giver brødene Nøglehulsmærket. PRODUKTDATA Varenr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50000050 Karton EAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5701014047948 Produktkategori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Morgenbrød Beskrivelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Forbagt Bake off Vægt pr. stk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ca. 85 g Antal pr. karton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Antal karton pr. palle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Holdbarhed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 måneder Opbevaring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Græskarkernehåndværkerne tages direkte fra frost og bages 11 minutter ved 190°C varmluft i forvarmet ovn.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 940 kJ (220 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,5 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 g heraf sukkerarter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4,0 g heraf mættede fedtsyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,5 g Kostfibre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,5 g Natrium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,45 g INGREDIENSER Hvedemel, vand, durum fuldkornshvedemel, græskarkerner 5%, hvedefibre, gær, hvedegluten, salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, sirup, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, surdejskultur, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

6 · NYHEDER

En grov start på dagen til de morgenfriske

Fuldkornshåndværkere

BESKRIVELSE En forbedret version af vores fuldkornshåndværkere, bagt med en ny fuldkornstype med ekstra højt og kraftigt indhold af protein, som giver en meget flottere volumen på brødene og en rigtig sprød skorpe, som man kender det fra almindelige håndværkere. Drysset er en blanding af blå og hvide birkes. PRODUKTDATA Varenr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50150029 Karton EAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5701014047962 Produktkategori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Morgenbrød Beskrivelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Forbagt Bake off Vægt pr. stk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ca. 75 g Antal pr. karton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Antal karton pr. palle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Holdbarhed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 måneder Opbevaring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190°C.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1020 kJ (240 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41 g heraf sukkerarter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,5 g heraf mættede fedtsyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,4 g Kostfiber. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6,0 g Natrium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,46 g INGREDIENSER Fuldkornshvedemel 39%, hvedemel, vand, gær, birkes, druesukker, hvedefibre 1%, hvedegluten, salt tilsat jod, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E472e), melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel, hvedemaltmel. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,2 g/100 g Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornshåndværkere indeholder 39 g fuldkorn pr. 100 g / 29 g pr. stk

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

NYHEDER · 7 BESKRIVELSE 3 af vores bedst sælgende klassiske morgenbrød samlet i en mixkasse. Da alm. håndværkere stadig er det mest populære enkeltstående morgenbrød, indeholder kassen flest af dem – derudover er der suppleret med gulerodshåndværkere og grove håndværkere, så der kan skabes liv i brødkurven uden at der skal købes flere forskellige varenumre og bruges unødig fryseplads på mange store kartoner. Der er 8 poser á 8 brød pr. karton: 4 poser håndværkere, 2 poser gulerodshåndværkere og 2 poser grove håndværkere. Produktdata Varenr. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50150003 Karton EAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5701014048181 Produktkategori . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Morgenbrød Beskrivelse. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Forbagt Bake off Vægt pr. stk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ca. 65 g Antal pr. karton. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Antal karton pr. palle. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Holdbarhed. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 måneder Opbevaring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning.

Morgenbrød ”Greatest Hits”

Håndværker mixkasse – alt hvad du behøver

HÅNDTERING Tages direkte fra frys og afbages i forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190°C. DEKLARATION Håndværker Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1180 kJ (280 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3,5 g DEKLARATION Gulerodshåndværker Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1230 kJ (290 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,0 g DEKLARATION Grov håndværker Næringsindhold pr. 100 g: Energi. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1070 kJ (250 kcal) Protein. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 g Kulhydrat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 g heraf sukkerarter. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1,5 g Fedt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 g heraf mættede fedtsyrer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0-1 g Kostfibre. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5,5 g Natrium. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 0,45 g INGREDIENSER Gulerodshåndværkere: Hvedemel, gulerødder 16%, vand, sesamfrø, gær, salt tilsat jod, gulerodskoncentrat/morotskoncentrat 0,8%, sukker, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde mælk og valnødder. Grove håndværkere: Hvedemel, vand, fuldkornshvedemel 21%, rugkerner 12%, gær, sesamfrø 3%, hørfrø 2%, hvedegluten, salt tilsat jod, sukker, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel, hvedemaltmel. Kan indeholde mælk og valnødder. Håndværkere: Hvedemel, vand, birkes 5%, gær, salt tilsat jod, sukker, emulgator (vegetabilsk E472e), druesukker, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

3 af vores de bedst sælgen enklassiske morg en brød samlet i mixkasse

8 · N Y H E D E R 2 011

En ordentlig mundfuld

Med lanceringen af vores nye grove morgenbrød sætter vi fokus på morgenmaden. Vi ved fra en online spørgeundersøgelse med flere end 1.000 deltagere, at danskerne i høj grad ønsker at spise groft brød – faktisk svarede mere end halvdelen, at de spiser mere groft brød i dag end for to år siden. Og det overraskende er, at tendensen er lige udpræget blandt både mænd og kvinder, i alle aldersgrupper og i alle egne af landet. Det viser, at danskerne er blevet meget bevidste om kostens betydning for deres velbefindende. For alle der lever af at lave mad – hvad enten det er kantiner, caféer, restauranter eller storkøkkener – ligger der derfor et stort potentiale ift. profilering og image ved at sætte fokus på de sundere alternativer. Giv kunderne muligheden for at vælge en sundere livsstil! I det følgende giver vi inspiration til en sundere morgenmad eller brunch – og selvfølgelig giver vi også nogle søde tips, fordi der heldigvis stadig er plads til at synde en gang imellem…

Foto: Peter Kam

N Y H E D E R 2 011 · 9

Morgenmad

møder s. 11 to-go s. 13 buffet s. 15

Skønne opskrifter

s. 10-17

Masser at vælge mellem s. 18

Fuldkornslogoet er din vejviser til groft brød. Brød mærket med fuldkorns logo indeholder endnu mere fuldkorn end nøglehulsmærket brød, mens kravene til salt, sukker, fedt og fibre er ens for de to mærker.

Opskrifterne er udviklet af Vibeke Lehn, som står bag masser af lækre og innovative opskrifter gennem de sidste 40 år, til både magasiner og kogebøger. Vibeke Lehn elsker stadig at stå i sit køkken og eksperimentere med nye råvarer – måske er hun også bare en lille smule miljøskadet, hendes moster var nemlig Kirsten Hüttemeier, kogebogsforfatteren med kultstatus.

Opskrifter Frugtsalat med ingefær/limesirup & rustikke kanelcroutoner s.

Hindbærmarmelade ekspres Gylden abrikosmarmelade s.

Ovnbagt tortilla & lufttørret skinke

Skyr med honning, granatæblekerner & rugbrødsknas

3 delikate cremer

12 13 14

Figenguf med appelsin & mandel Croissant med blue Syltede svesker med s. hyld, kanel og vanilje

Kanelvifter

Et rundstykke med ost?

10 · N Y H E D E R 2 011

Morgenmad kan være meget mere! Det behøver faktisk ikke være svært at tilbyde en inspirerende og afvekslende morgenmad – og det kan endda være en oplagt mulighed for at få brugt rester, så madspildet minimeres. Ved at bruge rester skabes automatisk variation på morgenbordet. Og ved at bruge de stille tidspunkter i køkkenet til at forberede næste dags små ekstra morgenmadsindslag, bliver arbejdsbelastningen heller ikke uoverkommelig.

Morgenkaffen er både et hyggeligt ritual, men også noget nær en livsnødvendighed for mange. Husk også at tænke på te drikkerne og tilbyde dem spændende alternativer – f.eks. urtete og te i løs vægt.

Til 10 personer

Frugtsalat

med ingefær-/limesirup & rustikke kanelcroutoner Frugtsalat: 2 æbler 2 pærer kødet af 1 ananas 45 skrællede kiwi frugter 125 g blåbær 25 g gojibær eller tørrede tranebær Ingefær-/limesirup: 2,5 dl vand + 1,5 dl rørsukker 1 stor spsk. finthakket ingefær 1 spsk. tyndtskåret skal af usprøjtet lime saft af 12 lime Pynt: frisk mynte Rustikke kanelcroutoner: 4 Rustikke morgenstykker 2 spsk. vinddruekerneolie eller anden neutral olie 4 spsk. rørsukker + 1 spsk. stødt kanel Skær brødene i grove tern, vend dem i lidt olie og derefter i sukker/kanelblandingen. Bred croutonerne ud på en plade med bagepapir og rist dem sprøde ved 200°C i 810 minutter. Lad dem afkøle. Kog vand, rørsukker, ingefær og limeskal under omrøring, til sukkeret er opløst. Kog videre ved kraftig varme i 23 minutter, flyt gryden fra varmen og lad siruppen afkøle før den sigtes og smages til med limesaft. Kan laves i forvejen. Skær frugten i passende stykker og bland alt frugt samt gojibær eller tørrede tranebær med siruppen. Lad salaten trække længst muligt og pynt med frisk mynte før serveringen med de sprøde kanelcroutoner. Energi pr. person: 230 kcal, fedt 16%, protein 7%, kulhydrat 77%.

NYHED Havrestykker er bagt med havregryn for et hjemmebagt præg

Udviklet i samarbejde med:

Morgenmad til møder Mødeservering af morgenmad er en fin anledning til at gøre noget ud over det sædvanlige ud af morgenmaden, fordi det er til et begrænset antal mennesker og derfor over skueligt ift. arbejdsindsatsen. Et lille glas med yoghurt og drys og måske en skefuld marmelade i bunden er en hurtig og nem måde at imponere på. Husk at maden til møder skal kunne holde sig lækker, selvom det ikke lige bliver spist med det samme.

N Y H E D E R 2 011 · 11

”Morgenbrød

med krummer i Havrestykker og Fuldkorns håndværkere er morgenbrød med masser af fuldkorn. Det mætter godt, og på Kræftens Bekæmpelses hjemmeside kan man nu læse, at fuldkorn beskytter mod tarmkræft. Og da de nye fuldkornsbrød også smager godt, er der kun gode argumenter for at spise mere fuldkorn!

Hindbærmarmelade ekspres 250 g frosne hindbær eller blandede skovbær 1 flækket stang vanilje lidt tyndskåret skal af usprøjtet lime 250 g syltesukker med geleringsmiddel

Kom bærrene i en gryde med vanilje, lime og syltesukker og lad det hele trække køligt til bærrene næsten er tøet op. Bring det hele til kogepunktet – under omrøring lad marmeladen spilkoge i 2 minutter, skum den evt. og lad den trække 15 minutter, før den hældes på glas.

Gylden abrikosmarmelade 250 g tørrede abrikoser 5 dl koldt vand reven skal + saft af 1 appelsin 250 g rørsukker Blødkogte æg er noget af det sværeste at styre til mange mennesker, fordi æggene næsten altid ender med at være enten hårdkogte eller kolde. Hvis der skal æg på morgenbordet, så lav i stedet en tortilla, røræg eller små omeletter. Hvis det bliver sat på varmeplade, evt. med låg over, holder det sig lækkert længe.

Sæt abrikoserne i blød i vandet natten over. Tilsæt appelsinskal + saft og kog abrikoserne 810 minutter. Rør sukkeret i og kog marmeladen videre under omrøring til sukkeret er opløst og marmeladen bliver tyk, det tager ca. 2030 minutter. Hæld marmeladen på glas og lad den afkøle.

12 · Nsærlige YHEDER 2 011 Ved lejlig heder

som runde fødselsdage eller jubilæer, er det oplagt at gøre lidt ekstra ud af morgenmaden – et godt bud er at lave en ovnbagt tortilla. Det er nemt, og der er mad til mange!

Med hilsen fra Spanien

Tiil 10 personer

Ovnbagt tortilla & lufttørret skinke 10 Rustikke morgenstykker 2 hakkede løg 2 spsk. olivenolie 700 g kogte, pillede, faste kartofler i skiver eller tern 10 æg + 34 spsk. vand eller minimælk salt, friskkværnet peber 25 g fintreven Emmentaler eller Gruyere 1 bdt. fintskåret purløg ca. 100 g parmaskinke i tynde skiver

Sauter løgene bløde i olivenolie et par minutter under omrøring. Tilsæt kartoflerne og sauter dem med i et par minutter. Pisk æggene med vand eller minimælk og krydr godt med salt og peber, vend løg/kartoffelfyld, ost og purløg i. Hæld æggemassen i en lille bradepande foret med bagepapir (ca. 30x22 cm), sæt retten i ovnen og bag den gylden og fast ved 200°C i 2030 minutter. Tag formen ud og lad tortillaen afkøle noget, før den skæres i firkantede stykker og serveres med lidt skinke på toppen. Energi pr. person: 440 kcal, fedt 30%, protein 22%, kulhydrat 48%.

Morgenmad to-go

LILLE FORKÆLELSE Miniwienerbrød er nemme at tage med og er en lækker mundfuld sammen med kaffen

N Y H E D E R 2 011 · 13

Hvis der er mange, som har brug for at tage morgenmaden med op på kontoret eller ud i bilen, er der billige point at score, hvis der tænkes over, at det skal være nemt at bære både tallerken og kop i én hånd, så der er en hånd fri til at åbne døre eller bære taske. Tilbyd f.eks. en lille serveringsbakke eller en papæske i stil med de kageæsker, der bruges til flødekager hos bageren. Den kan bruges som bakke til både mad og en kop te eller kaffe. Tænk også over at servere frugtsalat eller yoghurt i små engangsglas med plasticskeer, som bare kan smides ud bagefter. Papbægre med låg til kaffen eller teen kan også være en god idé. Bemærk dog, at engangsservice ikke er en god løsning for miljøet, så den skal kun bruges, hvis der ikke findes andre alternativer.

Til 10 personer

Skyr med honning, granatæblekerner & rugbrødsknas

”For øje og mave De nye Græskarkerne håndværkere er bagt på stenovn og drysset med knuste græskarkerner. Det giver et utrolig flot, rustikt brød. Da de også indeholder fuldkornshvedemel og derfor kan nøglehulsmærkes, giver de en rigtig god mæthedsfornemmelse.

1 liter skyr 24 spsk. akaciehonning 23 granatæbler, ca. 5 dl kerner lidt mynte Rugbrødsknas: 300 g revet økologisk rugbrød multigrain 75 g snittede mandler, evt. smuttede 56 spsk. muscovadosukker

Rist rugbrødet under omrøring på en tør pande til væden fra brødet er fordampet, og det begynder at blive sprødt. Tilsæt mandlerne og rist videre til rugbrødskrummer og mandler er sprøde. Flyt panden fra varmen, rør sukkeret i og lad det smelte. Afkøl knaset. Rør og smag skyren til med honning, fordel den i glas, top med et lag granatæblekerner og rugbrødsknas. Pynt evt. med lidt mynte. Energi pr. person: 230 kcal, fedt 25%, protein 27%, kulhydrat 48%.

14 · N Y H E D E R 2 011

3 delikate cremer Til 10 personer

Rygeostcreme med laks, forårs- og purløg 10 Fuldkornshåndværkere 400 g rygeost 1% 1 bdt. fintskåret purløg eller dild 23 snittede forårsløg 200 g røget laks eller lakseørred salt, peber Pynt: Klippet purløg eller dild

Kom rygeosten i en skål og rør den med forårs og purløg. Hak laksen og vend den i cremen, der smages godt til med salt og friskkværnet peber, anrettes og pyntes med klippet purløg eller dild. Energi pr. person: 240 kcal, fedt 23%, protein 21%, kulhydrat 56%.

Skinkecreme med rødløg & syltet agurk 10 Græskarkernehåndværkere 400 g friskost 4% 1 lille, finthakket rødløg 2 spsk. sennep 75100 g syltet, hakket agurk 200 g kogt, grofthakket skinke salt, peber Pynt: Hakket rødløg

Rør friskosten med de øvrige ingredienser og smag til med salt og peber samt evt. yderligere sennep. Anrettes og pyntes med hakket rødløg. Energi pr. person: 250 kcal, fedt 21%, protein 29%, kulhydrat 50%.

Grøn hytteostcreme 10 Grove Skagenslapper 400 g hytteost 4,5% evt. lidt knust hvidløg 1 udkernet, hakket æble 23 stilke fintsnittet bladselleri 1 dl hakkede krydderurter f.eks. dild, persille, purløg og basilikum salt, peber 35 g hakkede valnøddekerner Pynt: Æbletern eller hakkede valnøddekerner

Rør og smag evt. hytteosten til med lidt knust hvidløg. Rør æble, bladselleri og krydderurter i, smag til med salt og peber og vend valnødde kernerne i til sidst. Tag evt. lidt æbletern eller valnødder fra til pynt og drys dem over cremen før serveringen. Energi pr. person: 290 kcal, fedt 29%, protein 21%, kulhydrat 50%.

Tip. Lav gerne cremerne et par timer før de skal bruges. De vinder i smag ved at få lov til at trække.

Til 10 personer

Figenguf med appelsin & mandel 10 Grove Skagenslapper 500 g soft figner & dadler 1 spsk. glucosesirup groft reven skal af usprøjtet appelsin 12 tsk. groft knust anis eller fennikel 25 g smuttede, hakkede mandler Pynt: Evt. groftreven appelsinskal Skær den lille tørre stilk af fignerne og fjern eventuelle sten i dadlerne. Skær den tørrede frugt i mindre stykker, kom dem i en blender og blend dem med de øvrige ingredienser til en tyk, smørbar pasta. Tilsæt evt. yderligere glucosesirup eller lidt appelsinsaft, hvis konsistensen er for fast, og pynt evt. med lidt reven appelsinskal ved serveringen. Energi pr. person: 370 kcal, fedt 16%, protein 12%, kulhydrat 72%.

Sødt

N Y H E D E R 2 011 · 15

Med enkle midler kan morgenmaden gøres endnu mere indbydende og luksuriøs. Nøglen hedder friskbagte croissanter og wienerbrød. Det eneste du behøver at gøre, er at bage dem og eventuelt pynte med glasur eller flormelis. Du kan også lade dig inspirere af opskrifterne her og gøre lidt ekstra ud af produkterne – de er forhævede og klar til at arbejde videre med. Vil du ikke servere sødt på morgenbordet hver dag, så server det for eksempel hver fredag i stedet. Eller hvorfor ikke om mandagen, hvor der måske netop er behov for lidt ekstra opmuntring med udsigten til en lang uge!

Til 10 personer

Croissant med blue

Morgenmad som buffet

10 croissanter 125150 g blåskimmelost eller gorgonzola akaciehonning lidt hakkede valnøddekerner

Det vigtigste at tænke på i forbindelse med buffetopstilling er, at der skal være plads til, at gæsten kan stille sin tallerken fra sig undervejs – særligt omkring brødkurven. Hele franskbrød og rugbrød er oplagte på buffeten. Husk dog at lægge en serviet over brødene, som gæsterne kan holde om, når de skærer brødet. Hvis der skal mange mennesker igennem buffeten på kort tid, er det en fordel at have skåret rundstykker igennem eller brødet i skiver på forhånd, så der ikke bliver ”flaskehals” omkring brødkurven.

Tø croissanterne op i ca. 15 minutter. Hvis osten er meget fast, så mos den evt. let med en gaffel, så den er lettere at arbejde med. Brug en spids kniv og lav et langt, dybt snit på den nederste, brede, buede side af croissanten. Smør 1215 g af fyldet heri, glat dejen til med let fugtige hænder og bag croissanterne som beskrevet i anvisningen. Pensl croissanterne med lidt akaciehonning, mens de endnu er lune, og drys lidt hakkede valnøddekerner på.

Til 10 personer

Syltede svesker med hyld, kanel og vanilje 56 dl koncentreret hyldeblomstsaft 1 stang kanel 1 stang vanilje 500 g store, flotte svesker 1 usprøjtet appelsin/citron

Giv hyldeblomstsaft, kanel og vanilje et opkog. Læg sveskerne i, kog dem et par minutter og tilsæt tynde skiver af citron. Hæld sveskerne i et stort glas og lad dem trække et par dage, inden de bruges.

16 · N Y H E D E R 2 011

Vil du skabe en guldrandet morgenbuffet? Prøv at tilbyde vores fantastiske Pastridor Croissanter. Det skaber en kontinental stemning og giver gode smagsoplevelser. Vores blandede karton med minicroissanter fyldt med henholdsvis chokolade og nougat, abrikos samt marcipan passer perfekt til en varieret morgenbuffet på de dage, hvor der skal ske lidt ekstra.

”Stor

efterspørgsel En forbrugeranalyse foretaget i efteråret 2011 har vist, at der er et stort ønske blandt kantinekunder om at kunne få wienerbrød eller croissanter som en del af morgenmadstilbuddet i kantinen. På spørgsmålet om hvorvidt der var noget de mangler til morgenmad i kantinen, svarede 33% af de adspurgte, at de mangler wienerbrød i ministørrelse, 22% mangler wienerbrød generelt og 21% mangler croissanter.

Der er noget for enhver smag i vores brede sortiment af wienerbrød, så det er muligt at variere udbuddet fra dag til dag. Hanekamme drysset med sukker og nødder præsenterer sig flot. Derudover er kanelsnegle og spandaur jo klassikere på de danske morgenborde.

N Y H E D E R 2 011 · 17

20 stk.

Kanelvifter 10 Kanelsnegle Hvid romglasur med pistaciedrys: 1 pose hvid glasur 23 tsk. romessens ca. 25 g hakkede pistaciekerner Chokoladeglasur med nøddedrys: 1 pose chokoladeglasur ca. 25 g hasselnøddeflager

Når kanelsneglene deles, danner de selv de skønneste trekantede vifter med smukke riller, der fremhæves, når de pensles med glasuren, som ikke skal være for tæt eller tyk i konsistensen. Sneglene kan også deles i kvarte til minivifter.

Tø kanelsneglene op i 5 minutter og skær dem i halve. Læg dem på en bageplade med bagepapir med god afstand fra hinanden og bag dem som beskrevet på anvisningen. Kanelsneglene vil forme sig som trekantede vifter. Lad dem afkøle. Smør halvdelen af kanelvifterne med romglasur og drys med pistacienødder – smør den resterende halvdel med chokoladeglasur og drys med hasselnøddeflager.

Kanelsnegle er det mest populære wienerbrød i Danmark

Masser at vælge imellem

18 · N Y H E D E R 2 011

Hos Schulstad Bake-Off har vi gjort det let at tilbyde et bredt sortiment af morgenbrød – vi har nu tre forskellige mixkasser hver med tre varianter i. En håndværkermix, en grov morgenmix og den kendte med blandede rundstykker. Derudover har vi selvfølgelig også masser af franskbrødstyper, rugbrød, wienerbrød og croissanter. Også minicroissanter og miniwienerbrød kommer i praktiske mixkasser – de passer perfekt som supplement til et spændende morgenbord.

Croissanterne er penslet med æg, hvilket giver dem en smuk og tiltalende farve og glød

Vores helt nye Kilde og Bakkebrød er nøgle hulsmærkede og utrolig flotte på morgenbordet. Hvis brødudvalget skal være endnu mere personligt, anbefaler vi vores rådejssortiment. Her findes mange varianter, og dejene er nemme at arbejde videre med, så brødene bliver helt unikke både i form og smag. De hele deje kan desuden med fordel deles til stykbrød.

N Y H E D E R 2 011 · 19

”Det grove: De seneste år har betydet en stor ændring i forbrugsadfærden vedr. brød – flere og flere ønsker primært at spise groft brød. Vi har derfor haft stort fokus på lancering af grove varianter, så vi nu har et bredt sortiment. Her ses nogle af varianterne – fælles for dem alle er, at de enten kan nøglehuls eller fuldkornsmærkes.

”Det trendy: Rustikke brød er populære som aldrig før, så selvfølgelig har vi også stenovnsbagte morgenbrød i sortiment – flere af de grove varianter, er desuden også bagt på stenovn, så de kombinerer et rustikt udseende med en grov profil. Hvis den trendy profil skal understreges, anbefaler vi at supplere med croissanter eller pain au chocolat. Prøv f.eks. vores lækre mixkasse med fyldte minicroissanter.

”Det klassiske: Selvom det grove og rustikke brød er populært, er der stadig mange, som bare gerne vil have et helt klassisk stykke morgenbrød og en kanelsnegl. Til dem findes der også mange forskellige varianter. Her ses kun et lille udsnit. Husk at både håndværkere og miniwienerbrød også fås i praktiske mixkasser!

Se www.schulstadbakeoff.dk for det komplette sortiment.

20 · NYHEDER

Tulipanforme Du kan glæde dig til at de populære 82g Muffin snart vil komme i fine Tulipan forme. Single pakkede muffins findes både med chokolade- og blåbærsmag og er stadig bare til tø og servér! Husk at vi også har en single pakket mini chokolade muffin til den lille lækkersult.

Uhmmm...Cremebolle Vores Cremebolle har nu, ud over creme, også fået tilsat remonce. Sammen med en længere rasketid giver det en Cremebolle med en dejlig smag og flot volumen. Cremebollen er stadig med ReadyGlaze, vores unikke topping, der glaserer produkterne og får dem til at skinne. Cremebollen er f.eks velegnet til Fastelavn eller som Flødekage, hvis toppen skæres af og bruges som låg ovenpå den fyldte bund.

NYT varenummer 52700025rton . pr. ka Nu med 48 stk

N Y H E D E R · 21

SERVÉR

FULDKORN - RID MED PÅ BØLGEN Rid med på fuldkornsbølgen og sæt fuldkorn på menuen. Det er slet ikke så svært. Og da danskerne spiser 25-40% af deres daglige mad, mens de er på arbejde, kan kantinen være med til at gøre en stor forskel. Skab din egen lille fuldkornsrevolution – i dit helt eget tempo: Skift til fuldkornsprodukter, hvor det er muligt – få tips og tricks til mere fuldkorn, find inspiration til produkter med fuldkornslogo, og find inspiration i Fuldkornspartnerskabets lækre opskrifter. Vælg produkter med fuldkornslogo – så er du allerede godt på vej. Brug fuldkornslogoet i kantinen – så dine gæster ved, at du forkæler dem med fuldkorn. Men overhold reglerne, som du finder i vores uddannelsesmateriale til kantiner og storkøkkener.

FIND ALT HVAD DU BEHØVER FOR AT KOMME I GANG PÅ WWW.FULDKORN.DK/VIDEN

22 · NYHEDER RUNDSTYKKE RUSTIC GROV PRODUKTDATA Varenr...................................................50150005 Karton EAN................................ 5701014027438 Produktkategori.................................. Morgenbrød Beskrivelse..................................Forbagt Bake off Vægt pr. stk............................................. Ca. 72 g Antal pr. karton.............................1 pose á 40 stk. Antal karton pr. palle..........................................48 Holdbarhed......................................... 12 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Tages direkte fra frys og afbages i en forvarmet ovn. Bages i 11 min. i varmluftsovn ved 190°C.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1090 kJ (260 kcal) Protein...........................................................9,5 g Kulhydrat........................................................40 g heraf sukkerarter...........................................1,0 g Fedt...............................................................5,5 g heraf mættede fedtsyrer.................................0,6 g Kostfibre........................................................5,5 g Natrium.......................................................0,46 g

FROST

KLARGØRING

INGREDIENSER Vand, fuldkornshvedemel 25%, hvedemel, durumhvedemel, gær, havreflager 3%, havremel 3%, hørfrø 3%, havrekerner 3%, vegetabilsk olie, druesukker, salt tilsat jod, bygmaltekstrakt, ristet bygmaltmel, emulgator (vegetabilsk E472e), melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel, hvedemaltmel. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,2 g/100 g

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

BIRKESSTYKKER PRODUKTDATA Varenr......................................................... 85208 Karton EAN................................ 5701014048105 Produktkategori.................................. Morgenbrød Beskrivelse..................................Forbagt Bake off Vægt pr. stk............................................. Ca. 70 g Antal pr. karton................................................100 Antal karton pr. palle..........................................24 Holdbarhed........................................... 9 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Bag produktet i 13-15 min. ved 190°C

INGREDIENSER Hvedemel, vand, birkes 6%, gær, salt, hvedemaltmel, sukker, stabilisator (E412), bygmaltekstrakt, durumhvedemel, salt tilsat jod, aroma, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471), hvedestivelse. Kan indeholde æg, soja, lupin, mælk, nødder, selleri, sennep og sesamfrø. Saltindhold pr. 100 g: 1,4 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

SESAMSTYKKER PRODUKTDATA Varenr......................................................... 85207 Karton EAN................................ 5701014048082 Produktkategori.................................. Morgenbrød Vægt pr. stk............................................. Ca. 70 g Antal pr. karton................................................100 Antal karton pr. palle..........................................24 Holdbarhed........................................... 9 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Bag produktet i 13-15 min. ved 190°C

BL. RUNDSTYKKER PRODUKTDATA Varenr......................................................... 85209 Karton EAN................................ 5701014048129 Produktkategori.................................. Morgenbrød Beskrivelse..................................Forbagt Bake off Vægt pr. stk............................................. Ca. 70 g Antal pr. karton..................................................99 Antal karton pr. palle..........................................24 Holdbarhed........................................... 9 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Bag produktet i 13-15 min. ved 190°C DEKLARATION Birkesstykker Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1070 kJ (250 kcal) Protein...........................................................9,0 g Kulhydrat........................................................43 g Fedt...............................................................4,0 g

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1070 kJ (250 kcal) Protein...........................................................9,0 g Kulhydrat........................................................43 g Fedt...............................................................4,0 g INGREDIENSER Hvedemel, vand, sesamfrø 6%, gær, salt, hvedemaltmel, sukker, stabilisator (E412), bygmaltekstrakt, durumhvedemel, salt tilsat jod, aroma, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471), hvedestivelse. Kan indeholde æg, soja, lupin, mælk, nødder, selleri og sennep. Saltindhold pr. 100 g: 1,4 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

Sesamstykker Energi...................................... 1070 kJ (250 kcal) Protein...........................................................9,0 g Kulhydrat........................................................43 g Fedt...............................................................4,0 g Rundstykker Energi...................................... 1000 kJ (240 kcal) Protein...........................................................8,0 g Kulhydrat........................................................46 g Fedt...............................................................1,5 g

FROST

KLARGØRING

INGREDIENSER Birkesstykker: Hvedemel, vand, birkes 6%, gær, salt, hvedemaltmel, sukker, stabilisator (E412), bygmaltekstrakt, durumhvedemel, salt tilsat jod, aroma, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471), hvedestivelse. Sesamstykker: Hvedemel, vand, sesamfrø 6%, gær, salt, hvedemaltmel, sukker, stabilisator (E412), bygmaltekstrakt, durumhvedemel, salt tilsat jod, aroma, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471), hvedestivelse. Rundstykker: Hvedemel, vand, gær, salt, hvedemaltmel, sukker, stabilisator (E412), bygmaltekstrakt, durumhvedemel, salt tilsat jod, aroma, vegetabilsk olie, emulgator (vegetabilsk E471), hvedestivelse. Kan indeholde æg, soja, lupin, mælk, nødder, selleri og sennep. Saltindhold pr. 100 g: 1,4 g

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

NYHEDER · 23 MUFFINDEJ M/ CHOKOLADE Erstatter 7 kg Chokolade muffindej 80386

PRODUKTDATA Varenr................................................... 74008024 Styk EAN................................... 5701014047894 Karton EAN................................ 5701014047726 Produktkategori............................................Kager Beskrivelse.................................................. Rå dej Vægt pr. stk.........................................Ca. 2000 g Antal pr. karton....................................................4 Antal karton pr. palle..........................................80 Holdbarhed........................................... 9 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Opbevaring efter optøning..... 0-5 °C i max. 8 dage Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Optøs natten over i køleskabet. Bages i muffinforme med en diameter på 80 mm. Andre str. kan også bruges. Bages i varmluftsovn ved 190°C i ca. 18 min. Dog kan bagetiden variere alt efter hvilke str. form der anvendes.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1600 kJ (380 kcal) Protein...........................................................4,5 g Kulhydrat........................................................43 g Fedt................................................................21 g INGREDIENSER Vand, hvedemel, sukker, vegetabilsk olie, mælkechokolade 6% (sukker, sødmælkspulver, kakaosmør, kakaomasse, vallepulver (mælk), skummetmælkspulver, emulgator (E322-soja), naturlig vaniljearoma), mørk chokolade 6% (sukker, kakaomasse, kakaosmør, emulgator (E322-soja), naturlig vaniljearoma), modificeret stivelse, æggepulver, fedtreduceret kakaopulver 2%, vallepulver (mælk), emulgator (vegetabilsk E471, E477, E481), hævemiddel (E450, E500), tørret æggehvide, salt, aroma, stabilisator (E415).

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

MUFFINDEJ M/ VANILJESMAG PRODUKTDATA Varenr...................................................74008025 Styk EAN................................... 5701014047887 Karton EAN................................ 5701014047863 Produktkategori............................................Kager Beskrivelse.................................................. Rå dej Vægt pr. stk.........................................Ca. 2000 g Antal pr. karton....................................................4 Antal karton pr. palle..........................................80 Holdbarhed........................................... 9 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Opbevaring efter optøning..... 0-5 °C i max. 8 dage Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Optøs natten over i køleskabet. Bages i muffinforme med en diameter på 80 mm. Andre str. kan også bruges. Bages i varmluftsovn ved 190°C i ca. 18 min. Dog kan bagetiden variere alt efter hvilke str. form der anvendes.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1530 kJ (370 kcal) Protein...........................................................5,0 g Kulhydrat........................................................43 g Fedt................................................................19 g INGREDIENSER Vand, hvedemel, sukker, vegetabilsk olie, æggepulver, modificeret stivelse, druesukker, vallepulver (mælk), hævemidler (E450, E500, E541), tørret æggehvide, salt, emulgator (vegetabilsk E475, E481), stabilisator (E415), aroma, farvestof (E160a). Kan indeholde soja.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

24 · N Y H E D E R GROVBRØD ØKOLOGISK RÅDEJ PRODUKTDATA Varenr................................................... 50252010 Karton EAN................................ 5701014043018 Produktkategori............................................ Rådej Vægt pr. stk........................................... Ca. 600 g Antal pr. karton..................................................12 Antal karton pr. palle..........................................32 Holdbarhed........................................... 6 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Produktet optøs tildækket med plastik eller i plastpose i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Herefter stilles det til hævning i ca. 60 min. (35°C, fugt 75%RF) eller tildækkes med plastik et lunt sted indtil 3 x størrelse. Bages i 35 min., damp 2 x 10 sek., ventil lukket de første 15 min. Bages i varmluftsovn ved 190°C.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi.......................................1150 kJ (270 kcal) Protein............................................................13 g Kulhydrat........................................................44 g Fedt...............................................................4,0 g INGREDIENSER Økologisk hvedemel, vand, gær, økologisk granuleret byg 3%, økologisk hvedegluten, økologiske solsikkekerner, økologiske hvedekerner 2%, økologiske havreflager 2%, økologiske hørfrø, salt tilsat jod, økologisk sukker, økologisk rugmel 0,6%, økologisk druesukker, fortykningsmiddel (E412), økologisk hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, surdejskultur. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

LANDBRØD ØKOLOGISK RÅDEJ PRODUKTDATA Varenr................................................... 50252011 Karton EAN................................ 5701014043032 Produktkategori............................................ Rådej Vægt pr. stk........................................... Ca. 600 g Antal pr. karton..................................................12 Antal karton pr. palle..........................................32 Holdbarhed........................................... 6 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Produktet optøs tildækket med plastik eller i plastpose i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Herefter stilles det til hævning i ca. 60 min. (35°C, fugt 75%RF) eller tildækkes med plastik et lunt sted indtil 3 x størrelse. Bages i 35 min., damp 2 x 10 sek., ventil lukket de første 15 min. Bages i varmluftsovn ved 190°C.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1050 kJ (250 kcal) Protein............................................................ 11 g Kulhydrat........................................................44 g Fedt...............................................................2,5 g INGREDIENSER Økologisk hvedemel, vand, gær, økologisk rugmel, økologisk granuleret byg, økologisk hvedegluten, salt tilsat jod, økologisk sukker, økologisk olivenolie, økologisk druesukker, fortykningsmiddel (E412), økologisk bygmaltekstrakt, økologisk hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, surdejskultur, økologisk bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

SOLSIKKE RUGBRØD ØKOLOGISK RÅDEJ PRODUKTDATA Varenr................................................... 50252012 Karton EAN................................ 5701014043070 Produktkategori. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Rådej Vægt pr. stk......................................... Ca. 1000 g Antal pr. karton..................................................10 Antal karton pr. palle..........................................32 Holdbarhed........................................... 6 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Produktet optøs tildækket med plastik eller i plastpose i ca. 180 min. ved stuetemperatur eller natten over på køl. Herefter stilles det til hævning i ca. 60 min. (35°C, fugt 75%RF) eller tildækkes med plastik et lunt sted indtil 3 x størrelse. Bages i 35 min., damp 2 x 10 sek., ventil lukket de første 15 min. Bages i varmluftsovn ved 190°C.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi........................................ 980 kJ (230 kcal) Protein...........................................................9,0 g Kulhydrat........................................................34 g Fedt...............................................................6,5 g INGREDIENSER Vand, økologisk rugsigtemel 24%, økologiske rugkerner 18%, økologiske solsikkekerner 9%, gær, økologisk hvedemel, økologisk rugmel 2%, økologisk bygmaltekstrakt, salt tilsat jod, økologisk druesukker, fortykningsmiddel (E412), økologisk hvedemaltmel, økologisk bygmaltmel, surdejskultur, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

LANDBOLLE ØKOLOGISK RÅDEJ PRODUKTDATA Varenr................................................... 50252013 Karton EAN................................ 5701014043056 Produktkategori............................................ Rådej Vægt pr. stk....................................................90 g Antal pr. karton................................................ 110 Antal karton pr. palle..........................................40 Holdbarhed........................................... 6 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Produktet optøs tildækket med plastik ca. 75 min ved stuetemperatur eller natten over på køl. Herefter stilles det til hævning ved 35°C /75 % RF i 45 min. eller til ca. 2,5-3 x størrelse. Ovnen skal være forvarmet til ca. 240°C. Umiddelbart efter isætning skrues ned til 190°C. Der tilføres damp 20-30 sek. Ventil lukket de første 10 min. Samlet bagetid 21 min.

DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1060 kJ (250 kcal) Protein............................................................ 11 g Kulhydrat........................................................44 g Fedt...............................................................2,5 g INGREDIENSER Økologisk hvedemel, vand, gær, økologisk rugmel, økologisk granuleret byg, økologisk hvedegluten, salt tilsat jod, økologisk olivenolie, økologisk sukker, økologisk druesukker, fortykningsmiddel (E412), økologisk bygmaltekstrakt, økologisk hvedemaltmel, melbehandlingsmiddel (E300), enzymer, surdejskultur, økologisk bygmaltmel. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,1 g/100 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

N Y H E D E R · 25 GROV SKAGENSLAP Produktdata Varenr....................................................50150011 Karton EAN.................................5701014047146 Produktkategori.................................. Morgenbrød Beskrivelse................................. Forbagt Bake Off Vægt pr. stk.............................................. ca. 85 g Antal pr. karton..................................................40 Antal karton pr. palle..........................................48 Holdbarhed frost................................. 12 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. Håndtering Vi anbefaler at brødene bages fra frossen stand i varmluftovn ved 190°C i 10-11 minutter.

Deklaration Næringsindhold pr. 100 g: Energi.......................................1130 kJ (270 kcal) Protein............................................................ 11 g Kulhydrat........................................................38 g - heraf sukkerarter.........................................2,5 g Fedt...............................................................6,5 g - heraf mættede fedtsyrer..............................0,7 g Kostfibre........................................................ 7,5 g Natrium.........................................................0,4 g

FROST

KLARGØRING

Ingredienser Hvedemel, vand, durum fuldkornshvedemel 21%, solsikkekerner 8%, gær 5%, birkes 3%, hvedeflager 2%, hvedegluten, hvedefibre, salt tilsat jod, hørfrø, byg-/hvedemaltekstrakt, druesukker, vegetabilsk olie, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Saltindhold: 1,0 g/100 g Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost.

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

emulgator (vegetabilsk E472e), melbehandlingsmiddel (E300), bygmaltmel, hvedemaltmel. Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Fødevarestyrelsen anbefaler mindst 75 g fuldkorn om dagen som en del af en varieret kost. Fuldkornshåndværkere indeholder 39 g fuldkorn pr. 100 g. Rustic Morgenstykker: Hvedemel 36%, vand, havreflager 12%, fuldkornshvedemel 10%, hørfrø 2%, rugflager 2%, gær, hvedefibre 2%, hvedegluten, druesukker, salt tilsat jod, emulgator (vegetabilsk E472e), melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder. Grove skagenslapper: Hvedemel, vand, durum fuldkornshvedemel 21%, solsikkekerner 8%, gær 5%, birkes 3%, hvedeflager 2%, hvedegluten, hvedefibre, salt tilsat jod, hørfrø, byg-/hvedemaltekstrakt, druesukker, vegetabilsk olie, melbehandlingsmiddel (E300). Kan indeholde sesamfrø, mælk og valnødder.

GROV MORGENMIX PRODUKTDATA Varenr.................................................. 50150002 Karton EAN............................... 5701014044640 Produktkategori................................. Morgenbrød Vægt pr. stk............................................. ca. 80 g Antal pr. karton.................................................72 Antal karton pr. palle.........................................32 Holdbarhed.........................................11 måneder Opbevaring........................Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. HÅNDTERING Vi anbefaler at brødene bages fra frossen stand i varmluftovn ved 190°C i 10-11 minutter. INGREDIENSER Fuldkornshåndværker: Fuldkornshvedemel 39%, hvedemel, vand, gær, birkes, druesukker, hvedefibre 1%, hvedegluten, salt tilsat jod, vegetabilsk olie,

DEKLARATION Fuldkornshåndværkere Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................................... 1020 kJ (240 kcal) Protein............................................................................11 g Kulhydrat........................................................................41 g heraf sukkerarter...........................................................2,0 g Fedt...............................................................................2,5 g heraf mættede fedtsyrer.................................................0,4 g Kostfibre....................................................................... 6,0 g Natrium...................................................................... 0,46 g

DEKLARATION Grove Skagenslapper Næringsindhold pr. 100 g: Energi.......................................1130 kJ (270 kcal) Protein......................................................... 11,0 g Kulhydrat.................................................... 38,0 g - heraf sukkerarter.........................................2,5 g Fedt.............................................................. 6,5 g - heraf mættede fedtsyrer..............................0,7 g Kostfibre........................................................7,5 g Natrium...................................................... 0,40 g

DEKLARATION Rustic Morgenstykke Næringsindhold pr. 100 g: Energi....................................... 930 kJ (220 kcal) Protein..........................................................9,5 g Kulhydrat....................................................38,0 g - heraf sukkerarter........................................ 2,0 g Fedt.............................................................. 2,0 g - heraf mættede fedtsyrer.............................0,4 g Kostfibre.......................................................5,5 g Natrium......................................................0,37 g

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

26 · NYHEDER KÆMPE FRANSK HOTDOG Erstatter 24607407 Kæmpe Fransk Hotdog

PRODUKTDATA Varenr........................................................... 3208 Karton EAN................................ 4607170210978 Produktkategori................................Brød til pølser Vægt/stk...................................................... 115 g Antal pr. karton..................................... 1 x 28 stk. Antal karton pr. palle..........................................64 Holdbarhed........................................... 9 måneder Opbevaring......................... ved -18°C eller koldere Holdbarhed efter optøning: Max. 48 timer ved stuetemperatur i tætsluttende emballage. Må ikke nedfryses igen efter optøning.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

HÅNDTERING Optøs i 30 min. ved stuetemperatur. Bages i forvarmet ovn ved 220°C i 2-3 min.

PØLSEHORN MED FULDKORN PRODUKTDATA Varenr................................................... 52856011 Karton EAN.................................5701014047221 Produktkategori............................... Brød med fyld Vægt pr. stk............................................. Ca. 96 g Antal pr. karton..................................................60 Antal karton pr. palle..........................................80 Holdbarhed........................................... 6 måneder Opbevaring........................ Ved -18°C eller koldere Må ikke nedfryses igen efter optøning. DEKLARATION Næringsindhold pr. 100 g: Energi...................................... 1060 kJ (250 kcal) Protein...........................................................9,5 g Kulhydrat........................................................25 g - heraf sukkerarter.........................................0,5 g Fedt................................................................12 g - heraf mættede fedtsyrer..............................3,5 g Kostfibre........................................................3,5 g Natrium.......................................................0,57 g

HÅNDTERING Optø brødene i ca. 30 min og bag dem ved 180°C i 11-13 min. INGREDIENSER Brød 53%: Vand, hvedemel, fuldkorns hvedemel 11%, havreflager 6%, vegetabilsk olie, gær, sukker, pasteuriserede æg, pasteuriserede æggeblommer, hvedegluten, havrefibre, stabilisator (E412), salt tilsat jod, vegetabilsk emulgator (E471, E472e), druesukker, enzymer, melbehandlingsmiddel (E300). Pølse 39%: Svinekød 28%, vand, kartoffelmel, spæk, salt, sojaprotein, kartoffelfibre, krydderi/ krydderiekstrakter, stabilisator (E451), druesukker, antioxidant (E301), løg, hydrolyseret hvedeprotein, aroma, konserveringsmiddel (E250). Naturtarm. Ketchup 8%: Vand, tomatkoncentrat 2%, sukker, eddike, glucose/fruktose sirup, glucose, salt, modificeret stivelse, løg, krydderier, krydderiekstrakt, konserveringsmiddel (E202). Kan indeholde sesam.

FROST

KLARGØRING

OPTØNING

HÆVNING

BAGNING

PYNTNING

Udgåede varer ÷ 50100076 Multikornsbrød ÷ 50100077 Majsbrød ÷ 74001854 Breadstix superfruit ÷ 71700515

Softkerne rugbrød m. kartoffel

÷ 71700525

Øko rugbrød fuldkorn

÷ 52856003 Fiber Pølsehorn m. speltflager ÷ 74002092 Blandede Rundstykker ÷ 74002091 Birkesstykke ÷ 74002090 Sesamstykke ÷ 50100073 Oldemorsbrød ÷ 74002555 Baguette 57 cm ÷ 50100061 Bartard med græskarkerner ÷ 50000049 Solsikke Sandwich ÷ 30206544 Mini Rugfler med fuldkorn ÷ 52856003 Fiber pølsehorn m/spelt 1x160 ÷ 24607407 Kæmpe Fransk Hotdog ÷ 52602000 Krostang ÷ 8750

Ciabattina

÷ 74003150 Birkesstykker ÷ 80702580 Kejserstykker ÷ 50150019

Fuldkornshåndværker 1x40

÷ 50100075 Sigtebrød ÷ 50100082 Trekornsbrød 400 gram ÷ 27007910 Bagels med sesam ÷ 80386

Chokolade muffindej

÷ 80476

Gulerodskage 1x32

÷ 52857073 Focaccia m/ oksekød

2 8 路 KO N S U LE N T S U P P O R T

INSTORE DISTRIKTER

9990 9982 9881

9850

9981 9970 9800

9870 9900 9830

9760

9480

9750

9490

9382 9380 9430

9460

7741 9690

9280

9230 9240

7950

9260

7760

7970

9600

9574

9575

7980

9510

9610

9560

7870

7990

7680

9293 9520

9541

9640

7900 7960

9530

7884

7770

9370

9270

9210

9670 9681

9362

9220

9000 9200

9670

7755

9340

9310 9400

7742

7752

2750 9631

7860

9632

8832

2620

8831

7850

7600 7560

8800

7500

8860

8840

7540

8544 8370

7550

7451

8632

6973

7441

6971 7400

8670

8680

8653

8260 8361

8362

7362

6960

8320

7330

7160

8763

7173

7323

7200 7184 7250

6800

7300

7321

7190

6823

6753

6818

6705 6700

8305

6000

5500 6091 6092

6580

6660

5471

5464

5580 5592

6094

5492

5591 5560

6070

5485

5270 5210 5200

5491

5610

5000 C

5240 5290

5230

5690

5220

5672

5631

6100

5642

4180

5771 5762

4174

6392 6270

4652 4690

4160

4653 4640

4262 5871

4684

4700

6300 6340

6400

4750

5960 5932

4941

4862

4850

4863

4952

4900 4920

5935

4793

4840

4943 4953

4871

4951

4990

4930

4983 4970

4771

4773

4913 4912

5970

4960 4895

4800 4891

4894

4872

4892 4873 4880 4874

3740 3720

4735

4944

5900

5985

4720

4760

6470 6310

6320

3751 3700

4733

5881

5953

3770 3790 3782 3760

4673

4654 4736

5892 5884

6440

4672 4660

4683

4243

4230

5874

4772

6372

6330

4671

4171 4250

4242

6200

6360

4632 4681

6430

6280

2680

4623

4100

4173

5882 5883 5700

2690

4622

4140

4241

5853

5600 6230

6240

4621

4682 4220

5854 5772

6535 6261

5350 5540

5856

2635 2670

4130

4261

5750

2950 2942 2840 2850

2930 2830 2800 2880 2820 2920 2860 2900

4600

5863

6792 6534

4360

2960

2630

4320

4330

4370 4296

4190

4200

5800

5683

6541

4350 4295 4293

2765

4000

4340

4291

4270

5550

5792

5620

6500

6520

4440

2640

4060

3500

3660 3670

4390

4420

4281

5300

5260

6510

6780

5320

5250

6560

6760

5380 5370

5330

5474

5463

5462

6093

6630

5466

5450

3520

4040

4050

2970

3460

2760

3650

4300

3450

3540

4070

4450

4480

5390

5400

6640

6683 6771

4460

4470

7000

3630

4520

4490

6051

6064

6621 6600

6690

6731

6720

7150

3550

4571

4532

4591 4593 4400

6052

6622

6670

6740

4534

7130

6040

6650

4550

4540

8783

7140

3330 3600

3050

2980 2990

3320

4572

3070 3490 3060

3480

3400 3310

4560

8721

7100

4581

3100 3140 3150 3080 3000

3390

4573

4592

3120

3200

3300

3370 4500

7080

6682

6752

6715

8732

8781

8722

6623

6852

3360

8700

7120

7182

7183

6851

8300

8762

7171 8723

6862

3220

8340

8350

6870

6855

8355

8751

8765

7260

6830

3250 3230

3210

8330

4583 8752

7270

6893

8270

8740 8766

7280

6880

8660

8654

7361

6933

6900

6710

8420 8210 8230 8000 C

8220

8310

6940

6857

8462

7430

6920

8200 8240

8381

8464

8400

8541 8250

8471

8472

8641

8600

6853

8520

8883 7442

7480

6840

8380 8530

8382

2791

8444

8410 8450

2770

2660

2665

8543

8881 8882

2650

8570

8560

8643

8620

8500

8581 8550

7470

7490

8586

8963 8870

2300 2450

2605 2625

8850

6990

8585

8961

8900

7570

2000

2500

8950

8830

7830

7660

2720

2610 2600

8990 8981

7650

2100 2200

8983

7840

7800

2400

2700

9550

9500

7620

6854

2740

8970

7673

6950

2730

8592

9620

7790

6980

9940

9330

9320

9440

7700

9300

9352

9492

11 7730

9740

9700

9493

4792

4780

4791

3730

KO N S U LE N T S U P P O R T · 2 9

Kim Madsen

Markedschef mobil 20 60 79 90 kim.madsen@lantmannen.com

Georg Meng

Salgschef mobil 20 22 30 25 georg.meng@lantmannen.com

Jan Walther

Key Account Manager mobil 29 16 41 24 jan.walther@lantmannen.com

Konsulent

Distrikt Martin Christensen

Distriktschef mobil 29 10 50 78 m.christensen@lantmannen.com

Mette Thomsen

Key Account Manager mobil 23 68 54 28 mette.thomsen@lantmannen.com

Anja Nørbæk Christiansen

Distriktschef mobil 20 14 71 07 anja.noerbaek.christensen@lantmannen.com

Jørgen K. Østergaard

Distriktschef mobil 29 25 61 97 jorgen.k.ostergaard@lantmannen.com

Kasper Meng

Distriktschef mobil 20 12 72 25 kasper.meng@lantmannen.com

Susanne Pedersen

Distriktschef mobil 29 16 41 26 susanne.pedersen@lantmannen.com

Unibake Academy Pia Løvgren Sørensen

Konsulent mobil 40 44 95 25 pia.lovgren.sorensen@lantmannen.com

Hanne Bojsen

Konsulent mobil 21 48 51 17 hanne.bojsen@lantmannen.com

3 0 路 KO N S U LE N T S U P P O R T

CATERING DISTRIKTER 9990 9982 9881

9850

9981 9970 9800

9870 9900 9830

9760

9480

9750

9490

9382 9380 9430

9460

7741 9690

9280

9230 9240

7950

9260

7770

7900 7960 7760

7970

9293 9520

9541 9600

9574

9575

7980

9510

9610

9560

7870

7990

7680

9530

7884 9640

9370

9270

9210

9670 9681

9362

9220

9000 9200

9670

7755

9340

9310 9400

7742

7752

2750 9631

7860

7850

7600

7500

7540

8544

7470

8370

8882 7451

8450

7441

6971 7400

8670

8362

7362

7270

7160

8763 7171

7190

6823

7184 7250

6800

7300

7321

7120

7182

6753

6818

6682

6064

6621

6650

6771

5500

6640 6091 6092 6580

6660

5471

5464

5580

5474

5463

5592 6094

5492

5270

5591 5560

6070

5210 5200

5491

5690

6500

5672

5631

6100 6520

5220

5856

5750

6534

5642

6535

4220

5771 5762

6392 6270

4681

6340 6330

4653 4640

4262 5871

4684

4700

6400

3751

5892 5884 4750

5881

6440

4720

4735

4913

5900

5960 5932

4953

4941

4862

4850

4863

4952

4900 4920

5935

4793

4840

4943 4912

5970

4871

4951

4990

4930

4983 4970

4771

4773

4944

4960 4895

4800 4891

4894

4872

4892 4873 4880 4874

3740

3700

4733

4760

6470 6310

6320

3770 3790 3782 3760

4673

4654 4736

5953

5985

4672 4660

4683

4243

4230

5874

4772

6300

6360

4671 4652

4690

4160

4250

4242

6200

6372

4632

4100

4173

6430

6280

2680

4623

4171

5882 5883 5700

2690

4622

4174 4140

4241

5853

5600 6230

4180

2635

4621

4682

5854 5772

6240

4130

4261

6792

6261

4360

2960

2670

4320

4330

4370 4296

4190

4200

5863

5683

6541

4000

4600

5800

5792

5620

4293 4270

5350 5540 5550

5260

5610

4295

2970

3460

2630

2640

4060

4340

4291

5300

5240 5290

5250

6510

6780

5380 5370

5320

5000 C 5230

6560

6760

4440

4281

5450

5485

5330

5462

6093

6630

5466

4390

4420 4350

4480 5390

5400

6000

6600

6690

7000

4300

3450

3540

4070

4450 4470

6051

6683

6720

4400

4490

6052

6622

6670

6740

6731

3630

4050

4520

4460

3050

2950 2942 2840 3520 2850 2760 3650 2930 2830 3500 2800 2880 3660 4040 2820 2920 2860 2900 3670 2765

3600

4571

4532

4591 4593

6040

6752

6705

4534

7130

7150

7080

6623

6715

8783

7140

4550

4540

8721

7100

7183

6851

6700

8305

3550

3070 3490 3060

2980 2990

3320 3330

4560

8781

8722

3310

4572

8700

3480

3400

4573

4592

3200

3300

3370

3100 3140 3150 3080 3000

3390

4581

4500

8762

8723

6852

3360

8300 8350

7173

7323

7200 6862

3220

8751

6870

6855

8340

8732

8765

7260

6830

8355

3120

3230

3210

8330

4583 8752

7330

6893

3250

8270 8320

8740 8766

7280

6880

8660

8654

7361

6933

6900

6710

8420

8260 8361 8310

6960

6857

8680

8653

6940

6840

8462

8210 8230 8000 C

8220

7430

6920

8200 8240

8381

8464

2791

8444 8400

8541 8250

8471

8472

8641

8600

6853

8380 8530

8382

8520

8883 7442

7480

8560 8410

8632

6973

2770

2660

2665

8570

8543

8881 8643

8620

8500

8581

2650

8550

8870

8860

8840

7490

8586

8963 8850

7570

2300 2450

2605 2625

8800

7550

8585

8961

8900

7660

6990

2500

8950

8830

7830

7560

2000

2600

8990 8981

7650

2720

2610

8983

8831

2100 2200

2620

7840

7800

2400

2700

9550

9500

9632

8832

7620

6854

2740

8970

7673

6950

2730

8592

9620

7790

6980

9940

9330

9320

9440

7700

9300

9352

9492

1 7730

9740

9700

9493

4792

4780

4791

3720

3730

KO N S U LE N T S U P P O R T · 31

Hans Henrik Thyrsted

Markedschef mobil 23 68 52 64 hans.henrik.thyrsted@lantmannen.com

Jørgen Knudsen

Salgschef mobil 40 42 95 25 jorgen.knudsen@lantmannen.com

Konsulent

Distrikt Else Marie Christensen

Distriktschef mobil 29 21 64 75 else.marie.christensen@lantmannen.com

Kim Mikkelsen

Key Account Manager mobil 23 68 51 29 kim.mikkelsen@lantmannen.com

Jens Thuesen Kyhn

Salgsleder mobil 29 16 41 30 jens.thuesen.kyhn@lantmannen.com

Lotti Kaibinger

Distriktschef mobil 20 12 69 25 lotti.kaibinger@lantmannen.com

John Ibsen

Distriktschef mobil 23 68 51 12 john.ibsen@lantmannen.com

Henrik Hvidthøft

Distriktschef mobil 29 10 50 71 henrik.hvidthoft@lantmannen.com

Grith Zetterlund

Distriktschef mobil 29 25 61 98 grith.zetterlund@lantmannen.com

Unibake Academy Pia Løvgren Sørensen

Konsulent mobil 40 44 95 25 pia.lovgren.sorensen@lantmannen.com

Hanne Bojsen

Konsulent mobil 21 48 51 17 hanne.bojsen@lantmannen.com

Vi går foran med det gode brød

Lantmännen Unibake Oensvej 28, Hatting DK-8700 Horsens Tlf.: 7628 5000 www.lantmannen-unibake.com