Меню
Посланник Дикого Запада
Великие географические открытия связаны не только с появлением на карте Нового Света, но и c зарождением западной культуры приготовления мяса на открытом гриле. Бастионом стековой кулинарной традиции в Латвии вот уже десять лет служат рижские рестораны Steiku Haoss, оригинально облагораживая это поистине роскошное мясное блюдо.
сторию можно изучать не только по картам и хроникам, но и по кулинарным книгам, попутно узнавая много нового о специфике и традициях отдельных культур. Окунуться в атмосферу Дикого Запада и прочувствовать бурную энергетику этого места можно, отведав настоящий говяжий стейк, сдобренный жаром открытого гриля. Именно там это по-настоящему горячее блюдо было возведено в ранг национального достояния, а все благодаря Колумбу, который не только открыл Новый Свет в 1492 году, но и привез туда особую породу крупного рогатого скота, которая столь полюбилась в местных широтах. Прошло не одно столетие, прежде чем колумбовский ветер открытий принес к латвийским берегам культуру приготовления стейка. Перенимать же драгоценные традиции выпа-
до по своему вкусу. Нелегкую дилемму предстоит разрешить, не только выбрав желаемую часть мясной туши и степень прожарки, но и определившись с маринадом и выдержкой, которые шеф-повара специально разрабатывали в настоящей мясной лаборатории: от простого оливкового масла и красного вина до маринада из толченого перца, а также бурбона и коричневого сахара. И вот, кажется, вожделенный миг наслаждения настал, но вы снова стоите перед непростым выбором между коллекцией уникальных соусов и географически богатой винной картой. А все потому, что именно этому дуэту суждено поставить торжественную точку в выигранном вами кулинарном поединке на самую изобретательную трапезу, основное блюдо которой – стейк – будет готовиться непосредственно у вас на глазах, в прямом смысле подогревая и без того разыгравшийся аппетит. Говорят: «Как встретишь Новый год, так его и проведешь!» И если вы захотите перешагнуть в новую жизнь в уютной атмосфере за изобилующим оригинальными кулинарными подарками столом, в самом сердце древнего ганзейского города, то лучшего места, чем рестораны Steiku Haoss, вам просто не найти!¢
Ул. Тербатас, 41/43, Рига Тел. +371 67272707 Пн. – чт., вс.: 12.00-23.00 Пт. – сб.: 12.00-24.00 Ул. Мейстару, 25, Рига Тел. +371 67222419 Пн. – чт., вс.: 12.00-24.00 Пт. – сб.: 12.00-01.00 Ул. Аудею, 2, Рига Тел. +371 67225699 Пн. – чт., вс.: 12.00-23.00 Пт. – сб.: 12.00-01.00 www.steikuhaoss.lv
62
Railway Outlook
Текст: Беата Эдельштейн
И
ла честь ресторану Steiku Haoss. И несмотря на разность географического меридиана и менталитета, латвийцы также полюбили это мясное блюдо. Сегодня в центре города и в излучинах Старой Риги открыты три ресторана Steiku Haoss, в каждом из которых предлагается обширная карта меню, представляющая все разнообразие мировой и латвийской кухни. Помимо закусок и салатов, супов и паст, здесь можно отведать блюда из мяса, птицы и рыбы, включая достаточно экзотическую латвийскую оленину, кабана, индейку и чилийского окуня. При этом, вопреки всем стереотипам, Steiku Haoss отмечен на гастрономической карте также вегетарианской кухни, предлагая различные кулинарные вариации из местных сезонных овощей, фруктов, зелени, орехов, грибов и молочных продуктов. Однако на звание главного виновника по-настоящему роскошного пира претендует именно стейк, для приготовления которого мясо поставляется прямиком из США, Аргентины, Скандинавии и с латвийских пастбищ. При этом пришедшему в ресторан гостю необходимо обладать живой фантазией и творческим началом, дабы искусно подобрать все компоненты и создать совершенное блю-