2015-12_BeatTheWheat_ItalianTranslation

e h t t a Be t a e h w

Editoriale Cari lettori,

F o r M o r e i n f o a b o u t c y e v i s i t : W W W . CYE W EB . EU

Testata

vi presentiamo la 12^ edizione di Beat the Wheat, un progetto che ebbe inizio più di tre anni fa. Il Natale si avvicina e vorremmo augurarvi Buone Feste.

Nell’ultimo incontro CYE, Luca Pocher è stato scelto come redattore, mentre Mirjam Eiswirth rimane redattore capo e Marvin Müller il nostro grafico.

Questa edizione racchiude varie novità provenienti da tutta Europa, nonché eventi in Italia, Germania, Repubblica Ceca e Spagna. Luca ci racconterà la sua esperienza all’Oktoberfest senza glutine ad Aschheim e i delegati spagnoli ci racconteranno il loro Winter Camp a Madrid, il primo camp glutenfree internazionale sulla neve.

Troverete anche le ultimissime novità sul Summer Camp 2016 a Cipro. Cominciate a segnarvi sul calendario che il futuro Summer Camp 2017 si terrà in Spagna!

E come se non fosse abbastanza, vi racconteremo le ultime avventure di viaggio a New York.

Vorremmo ancora una volta ringraziare i giovani celiaci europei per il loro contributo, che insieme a al supporto di noi tre volontari, fanno crescere la rivista edizione dopo edizione.

Copertinar: Piazza del Duomo, Trento Coordinatori di produzione: Vi auguriamo Buon Natale e Buon Anno Nuovo!

Mirjam Eiswirth, Luca Pocher Designer: Daniel Grima, James Grima, Marvin Müller La redazione, Beat the Wheat è pubblicato dal Coeliac Youth of EuMirjam, Marvin e Luca rope trimestralmente La traduzione italiana di Beat the Wheat è stata curata da Alessia Patuelli e Luca Pocher, in collaborazione con Martina Alberghini, Ida Borzillo, Lavinia Cappella, Camilla Caso, Isabella Consorti, Annalisa Cotugno, Camilla Filighera, Benedetta Pancrazi, Adriana Paoli, Giulia Papi, Sara Pecorella, Alice Pozzi e Clelia Vitale Per rimanere aggiornati: www.cyeweb.eu.

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Nello scorso dicembre FACE Joven (Federaciòn Jovenes Celiacos de España) ha organizzato un Winter Camp a Madrid; un evento non solo dedicato ai giovani celiaci spagnoli ma anche a tutti i celiaci europei grazie al CYE. Del team organizzatore facevano parte: María van der Hofstadt, Beatriz Garre Picazos e Juan Carlos García Sánchez.

Nei giorni trascorsi insieme i partecipanti al Winter Camp hanno svolto numerose attività, ciascuna delle quali ha contribuito a rafforzare lo spirito di gruppo. È stato non solo possibile apprezzare la storia e la bellezza architettonica della capitale spagnola attraverso il Bus Tour, ma anche andare alla scoperta dell’antica Madrid, dalla Puerta de Alcalà alla Gran Vìa, passando per: Plaza de España, Plaza de Colón, Palacio Real, Puerta de Toledo, Plaza de Neptuno, Stadio Santiago Bernabéu - queste le principali tappe della visita alla città spagno-

Tra le altre attività previste spiccano infine la visita al Parque de Atracciones, un incontro tra una All’interno del Centro Faunistico rappresentanza del gruppo con il di Manacel c’è stato tempo per dedicarsi a passeggiate a cavallo, al Dottor Julio Zarca per discutere di birdwatching e... a bere birra! E sul tematiche legate alla celiachia ed cibo? Che dire...un’ampissima scel- il workshop finale con la partecita! Durante un ottimo laboratorio pazione del dottor Crespo; attività di cucina tenutosi presso la panet- questa dedicata allo stile di vita teria Singlutentaciones e organiz- gluten free che tutti i celiaci devono seguire. zato da Gabriela, i partecipanti al progetto hanno avuto modo di preparare finger food con cracker Quella a Madrid è stata senza dube pane, insalate e panna cotta. An- bio una grande occasione per permettere ai celiaci di tutta Europa di cora, è stato possibile degustare incontrarsi. Lavorare tutti insieme piatti tipici spagnoli come paella per un unico scopo ha dato modo e calamari presso il ristorante El Arazal o prelibatezze etiopi presso di sentirsi veramente uniti e realizzati ma anche di raggiungere l’Ethiope Restaurant e burger da obiettivi importanti per aiutare i Tommmy Mel’s. celiaci a migliorare il proprio stile di vita. Un ben fatto al team degli Nell’esperienza a Madrid hanno organizzatori per aver reso possitrovato spazio anche due party, uno dei quali in stile America anni bile questa attività! Alla prossima! ’50. E’ stato molto bello vedere i James Grima costumi, le pettinature ed i balli tipici dell’epoca! la.

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2 Editoriale 3 Winter Camp in Spagna 3 Summer Camp 2016 4 Novità dal CYE 4 Notizie dall’Italia 5 Oktoberfest 6 Novità dalla Germania 6 Il gruppo giovani ceco 7 Novità ceche 7 New York 8 Ricette dal Trentino 9 Mercatini di Natale senza glutine

Winter Camp In Spagna

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Indice

Sum m er Cam p 2016

Quando? - 26 luglio – 01 agosto 2016 Dove? - Università Neapolis, Paphos (Cipro) senza glutine e divertimento!

Che cosa? - Crociere, escursioni culturali, feste, tanto cibo Chi? - Celiaci dai 18 ai 30 anni da tutta Europa Quanto? - 390 Euro a persona Quanti? - Si accettano fino a 50 partecipanti ail a cye.summercampcyRegistrazioni aperte dal 20 febbraio 2016 ( manda una em prus2016@gmail.com). r-Camp-Cyprus-2016 Rimanete aggiornati su www.facebook.com/CYE-Summe

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Notizie Dall’Italia Novembre è stato un mese pieno di eventi per i giovani celiaci italiani! Nel fine settimana dal 14 al 17 Novembre si è tenuta a Rimini la quarta edizione del Gluten Free Expo. Si tratta di una fiera internazionale, in cui si possono gustare molti cibi e bevande senza glutine dai circa 150 espositori e in cui è possibile partecipare a diverse attività. Come ogni anno, il cibo è stato ottimo e l’evento ha ottenuto

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grande successo, con molti visitatori ed espositori da diverse parti d’Europa.

ziamento va a Marvin Müller dalla Germania che ha reso possibile una meravigliosa impaginazione della ricettario.

Durante l’anno 2015/16 ci focalizzeremo sull’aggiornamento del sito web, aggiungendo nuove informazioni da tutti i Paesi alla sezione TravelNet con informazioni riguardanti i viaggi in tutti paesi membri.

Non vediamo l’ora di iniziare il nuovo anno, e come al solito apprezzeremo i vostri commenti e suggerimenti, che potrete inviare a cye.board@gmail.com.

Il Vostro Gruppo Giovani Mirjam, Juanky e Tereza

Insieme a Sara Pecorella, membro del Consiglio Direttivo e delegata in Italia per i progetti rivolti ai giovani, abbiamo iniziato un proAlla fine di Novembre, l’Associazi- getto per creare un solido gruppo one Italiana Celiachia (AIC) ha svol- di giovani volontari. Stiamo anche to l’Assemblea Generale a Bologna. pianificando nuove attività in Italia Luca Pocher ed io, delegati italiani per i giovani. Rimanete informati del Coeliac Youth of Europe (CYE), sulle prossime novità! abbiamo presentato le recenti attività del CYE, descrivendo sia i Alessia Patuelli, Delegato CYE per progetti passati che quelli futuri. l’Italia

Quando sono partito dalla mia casa del Nord Italia per la piccola cittadina tedesca di Aschheim, è stato desolante. Cosa sarei andato a fare in un simile posto sperduto? È facile da spiegare: ogni 2 anni l’Associazione Celiachia Tedesca (DZG, in breve ) organizza l’Oktoberfest senza glutine vicino Monaco.All’ultima conferenza CYE a Dublino ho conosciuto Hanna Dresen e Marvin Muller, i delegati tedeschi. Mi hanno invitato ad unirmi a loro ed altri giovani tedeschi membri del direttivo per il fine settimana dell’Oktoberfest.

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erale, Tereza Laskova (Repubblica Ceca) è stata eletta tesoriere, e Juan Carlos García Sánchez è il coSaluti da Amburgo, dove si sta ordinatore dei progetti. svolgendo il primo incontro del nuovo Gruppo Giovani eletto alla Alla conferenza, abbiamo accolto un nuovo contributo per “Beat conferenza di Dublino lo scorso settembre! Camilla Dirdal, che era the Wheat”: un caldo benvenuto a stata eletta Coordinatore Generale Luca Pocher, italiano, che è ora nel dal 2014 al 2016, si è dimessa poco gruppo editoriale. prima dell’incontro a Dublino. VorProgetti del CYE remmo ringraziarla per il lavoro svolto. Proprio per questo motivo, Il progetto annuale 2014/2015 è abbiamo indetto elezioni straordi- stato quello di scrivere un libro di narie alla conferenza nella capitale cucina con ricette tipiche di quanti più paesi europei fosse possibile irlandese.

– da 1 a 3 piatti per ogni paese, più una ricetta opzionale per proUn benvenuto a Tereza e dotti da forno, pane o pasticceria.

Luca!

Siamo lieti di presentarvi il nostro I delegati sono stati incaricati di raccogliere le ricette del proprio nuovo Gruppo Giovani che sarà paese. Qualcuno ha anche orgaattivo fino alle prossime elezioni nizzato una competizione culinaria nel 2016. nella sua nazione. Puoi trovare il Mirjam Eiswirth (Germania) è torrisultato online. Un grande ringranata a essere Coordinatore Gen-

Oktoberfest

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Che un nuovo anno abbia inizio!

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Novita’ Dal CYE

Pollo viennese e gruppo giovani tedesco

Il nostro ostello era a Neumann, dove ho conosciuto gli altri tre giovani che sarebbero stati con noi ( in totale eravamo 6). Abbiamo mangiato pollo viennese naturalmente senza glutine per cena. Ho imparato molto circa il lavoro del gruppo giovani tedesco e dei loro obiettivi per il prossimo futuro (leggete il loro articolo in questa edizione).

Il giorno seguente, un sabato, ci siamo alzati presto per andare ad Aschheim (con metropolitana e autobus), una cittadina tranquilla in mezzo alla campagna bavarese, non molto lontana da Monaco. L’evento è stato ben preparato, non c’era soltanto spazio all’interno, ma anche un giardino con cibo e birra senza glutine. Siamo stati li per un giorno intero con assaggi senza glutine (erano presenti anche sponsor ) e divertimento.

Incontrando vecchi e nuovi amici

Sono stato felice di incontrare i miei amici dall’Associazione Italiana Celiachia del Sud Tirolo, che sono venuti con un gruppo di oltre 40 persone. L’ evento è molto popolare, con alcune centinaia di partecipanti.

Ho assaggiato lo Spatzle, con formaggio e cipolla, Brezelen senza glutine, e ovviamente birra senza glutine.

L’evento è terminato nel pomeriggio, il che ha dato ai visitatori la possibilità di andare al grande Oktoberfest di Monaco. Dopo aver sistemato, ci siamo diretti anche noi verso Monaco. Anche se il tempo non ci ha

aiutato, abbiamo trascorso una fantastica serata fuori.

Quando vai all’estero: vai sul posto

È stato bello trascorrere questo fine settimana all’Oktoberfest con gli amici della Associazione Celiachia Tedesca e comunque spero di incontrare alcuni di loro alla prossima conferenza CYE e al prossimo Oktoberfest. Un grande ringraziamento per la vostra ospitalità e spero in altre collaborazioni!

Mi piacerebbe dare a tutti i giovani celiaci un piccolo suggerimento. Quando andate all’estero, contattate l’associazione celiaca nazionale o locale. Sono sempre disponibili ad aiutare, ed è un’esperienza divertente visitare il posto con i persone del posto.

Se avete qualche domanda o vorreste sapere di più contattatemi (lpocher@celiachia.it).

Luca Pocher, Delegato CYE per l’Italia

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dedicheranno il loro tempo ad altro :)

Celiaci in tutta la Germania

Vi abbiamo già parlato del nuovo progetto di creare un gruppo di giovani celiaci in tutta la Germania.

Esiste già una rete di gruppi di supporto, ma il target riguarda gli adulti. Vorremmo creare questo tipo di rete per giovani perché, specialmente durante l’adolescenza e la giovinezza è essenziale sapere che non si è soli con la celiachia. I primi incontri di gruppo

Ora il nostro obiettivo è solidificare ed espandere la nostra rete, specialmente nelle grandi città del nord-est della Germania come Berlino, Amburgo o Dresden. Vi terremo aggiornati!

Daniela Jüntschke

Il Gruppo Giovani Ceco Da oggi abbiamo magliette e pantaloni molto “funky” per il nostro Gruppo Giovani: sulla t-shirt c’è scritto “gluten je muj kryptonit”, che significa “Il glutine è la mia kryptonite”; sulle spille colorate c’è scritto “Io sono senza glutine”. Date un’occhiata a quanto ci siamo divertiti mentre li progettavamo :)

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Squisito cibo ceco senza glutine Lo “Street Food and Life Sciences Film Festival” si è tenuto a Praga dal 12 al 18 Ottobre 2015. Klarka, Kristynka e Zuzka se ne sono occupate e sono state presenti a distribuire volantini e brochures ai passanti. Abbiamo coinvolto tre aziende di prodotti senza glutine e un ristorante, dimostrando che anche se a volte la dieta gluten free può essere difficoltosa, il cibo può essere davvero buono e gustoso.

Adveni Medical propone una vasta gamma di farine anche particolari, come la farina di chia, farina di cardo mariano e farina di banana.

Bezlepkova Pekarna Liska produce pane speciale al lievito naturale.

Domaci Dobroty ha sorpreso i visitatori con deliziose torte senza glutine e dolci pasticcini.

Infine il ristorante Svejk Restaurant U Karla ha dimostrato che anche i piatti tipici cechi possono essere preparati senza glutine! Grazie ai tre volontari e ai nostri supporters per quest’evento di successo!

Tereza Laskova

Un giorno senza glutine a Manhattan

mente affamati!

Pranzo

Se preferite mangiare in un ristoA New York rante, andate a Bistango, un ristorante italiano con un bel menù ci sono senza glutine. Potete trovarlo a molti café e ristoranti Midtown, all’incrocio tra 3rd avedove si cuci- nue e la 29th street. nano piatti Se invece cercate qualcosa di più veloce vi suggerisco Friedman’s, un senza glufranchise specializzato in cucina tine. State senza glutine presente in diverse comunzone di Manhattan. Sono andato in que attenquello a Hell’s Kitchen, all’incrocio ti, in quanto il “senza glutine” sta tra 10th avenue e la 35th street. diventando una scelta di vita per sempre più persone e di conseguenza ci sono parecchi posti con Merenda cibo senza glutine che in realtà Ci sono diverse pasticcerie senza non fanno attenzione alla contami- glutine a Manhattan. Vi consiglio nazione.

By the Way Bakery, una pasticceria Nel mio ultimo soggiorno a Mantotalmente dedicata al senza gluhattan sono andato in più ristotine, che si trova nell’Upper West ranti possibili. Ho così riassunto i Side, all’incrocio tra Broadway e la migliori per voi: dovete assoluta90th street. Offrono una grande mente andarci durante il vostro scelta di dolci tipici anglosassoni, prossimo viagcome muffin, plum cake, mini cake, gio a New York! cookie e torte. È possibile poi ordinare una torta a strati in occasione di una festa. Possiedono anche Colazione un negozio nell’Upper East Side.

Iniziate la giornata con una colazione al Cena Eighty-Two Café.

Al Don Antonio Pizza potete troSi trova nell’Upvare una vasta scelta di pizze senper West Side, za glutine e, non dovete mai darlo all’angolo tra Broadway e la 82nd per scontato, un vero pizzaiolo nastreet, non lontano dal Natural His- poletano. Si trova nel Hell’s Kitchen tory Museum. Fanno waffle, pansulla 50th street, vicino all’incrocio cake e French toast senza glutine. con l’8th avenue.

Le porzioni sono quelle americane, quindi assicuratevi d’essere veraLuca Pocher

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Durante il primo fine settimana di novembre, l’Associazione Celiachia Tedesca ha tenuto la propria Assemblea Generale a Francoforte. Ogni tre anni si effettuano le elezioni della commissione - la commissione giovani, il consiglio direttivo e il comitato interno. Per noi nel gruppo giovani queste elezioni sono state molto eccitanti! C’erano 10 candidati ma solo 7 incarichi da ricoprire. Dopo una giornata piena di interventi, cibo senza glutine, incontri con gli sponsor e con gli altri giovani celiaci, i voti erano stati contati. La nuova commissione giovani è composta da (nella foto da sinistra a destra): Marvin Müller (presidente), Daniela Jüntschke, Florian Stenzel, Alicia Abbrecht, Hannah Dreßen, Katja Ischner, Hannah Mensch. Congratulazione ragazzi, e grazie ai due membri del vecchio comitato giovani che ora

hanno avuto luogo in 13 città, e il nostro obiettivo è creare attività divertenti insieme, non solo parlando e lamentandosi riguardo quanto sia dura la vita (che in realtà, non lo è).

Se state programmando un viaggio a Freiburg, Stuttgart, Frankfurt, Köln o ad Hannover, visitate la nostra pagina Facebook e il nostro sito per rimanere aggiornati riguardo le attività - saremmo felici di incontrarvi!

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Eletta la nuova commissione giovani

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Novita’ Dalla Germania

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TORTEL DI PATATE

Ingredienti:

Ingredienti:

• 80 gr farina senza glutine • 10 fette di pane • 4 cucchiai di latte • 200 gr formaggio (tipo Gouda) • ½ cipolla tritata • 2 uova • 20 gr burro • Sale e pepe Preparazione:

• Versare il latte in una ciotola ,

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inzuppare il pane e attendere che il latte sia completamente assorbito, spezzettandolo con una forchetta, e mettetelo da parte.

Fate sciogliere il burro con la cipolla tritata. Tagliate il formaggio a cubetti.

Aggiungere al pane (in quest’ordine) uova, formaggio, cipolla, farina, sale e pepe.

Impastare il composto fino a quando è asciutto e uniforme.

Con le mani bagnate formate delle piccole palline di uguali dimensioni.

Fate bollire in abbondante acqua salata e attendete che emergano.

Condire con burro fuso, salvia e parmigiano.

Trentino

Celiaci felici ai mercatini di Natale:

• Trento/Trient: Mercatino di Na-

tale di Trento: potete trovare cibo e prodotti senza glutine • 6 patate grosse presso lo stand “La Baita dei • 1 cucchiaio di farina senza gluPostini”. tine • Rovereto: Natale dei Popoli • Olio, sale e pepe Mercatino di Natale a Rovereto: potete trovare cibo e prodotti senza glutine presso lo stand Preparazione: “La Casetta del Maso”.

I proprietari di entrambi gli stand • Sbucciare le patate e grattugiar- fanno parte network AFC dell’Assole con una grattugia a buchi lar- ciazione Italiana Celiachia. ghi.

Per ulteriori informazioni si prega • Aggiungere farina, sale e pepe. di contattare la sezione regionale • Con l’impasto formare dei piccoli dell’associazione: www.aictrentino. pancake. it • Fate scaldare un po’ di olio in una padella fate cuocere i tortel Alto Adige/Sud Tirol per circa 5 minuti, fino a quando • Bolzano/Bozen: Mercatino di saranno ben dorati e croccanti..

Natale Bolzano/Christkindl• Servirli caldi con prosciutto e markt Bozen: potete trovare la formaggio. tipica cucina tirolese presso il ristorante “Whalters”, situato nella piazza del mercatino.

• Vipiteno/Sterzing: Mercatino di Natale di Vipiteno: potete trovare la cucina senza glutine presso il ristorante Sterzingerhof, situato appena fuori dal mercatino.

Entrambi i ristoranti fanno parte del network AFC dell’Associazione Italiana Celiachia. Per ulteriori informazioni si prega di contattare la sezione regionale dell’associazione: www.aicbz.org

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CANEDERLI AL FORMAGGIO

M ercatini Di Natale Senza Glutine

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Ricette Dal Trentino

map data © 2013 GeoBasis-DE/BKG (©2009), Google

Qui potete trovare il link per la mappa dei mercatini di Natale senza glutine Attraverso questo link potete trovare tutte le informazioni sui prodotti alimentari senza glutine nei mercatini di Natale tedeschi

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