VOL.1
VEGONE
Vegan cracker
CONTENTS veg-event
2
VEG-COVER
5
veg-beauty
7
veg-cuisine
9
veg-recipe
11
EDITOR’s note
เทรนด์รับประทานมังสวิรัติแนวใหม่ หรือ ‘วีแกน’ (Vegan) ก�ำลังสุกงอมหลังจากบ่มเพาะมาเป็นเวลานานพอ สมควร แต่ในปี 2018 ผู้คนหน้าใหม่ ๆ ได้ตบเท้าเข้าร่วมวิถี ชีวติ เลีย่ งอาหารอันมีสว่ นประกอบทัง้ ทางตรงและทางอ้อมมา จากสัตว์ หรือบางคนหันมาทานพืชผักด้วยเงื่อนไขสุขภาพ ส่วนตัว แต่ละคนเบนเข็มเข้าสู่เส้นทางวีแกนด้วยหลากหลาย เหตุผล บ้างก็ไม่ปรารถนาจะกินอาหารหรือใช้เครือ่ งอุปโภค บริโภคที่มาจากการเบียดเบียนสัตว์เลย บางคนก็อยากมี ส่วนร่วมลดปรากฏการณ์เรือนกระจกจากอุตสาหกรรม ปศุสัตว์ หรือบางคนมีระบบ ‘จุลชีพ’ ในกระเพาะรูปแบบ เฉพาะตัวที่มีประสิทธิภาพในการย่อยและดูดซึมสารอาหาร จากพืชได้ดีกว่า ความเป็นวีแกนแท้จริงแล้วก็มคี วามเรียบง่ายอยูใ่ นตัว ขึ้นอยู่กับใครจะยึดถือมันไว้หลวม ๆ ความเป็นวีแกนเองจึง มีความหลากหลายของสเปกตรัมอยู่ในตัว ตั้งแต่ระดับ ‘ขาจร’ ท�ำแล้วสบายใจ จนถึง ‘ฮาร์ดคอร์’ สายแข็งที่ลงลึก ถึงรายละเอียด ซึ่งก็แล้วแต่รสนิยมและรูปแบบชีวิตของคน นั้น ๆ ดังนั้นหากคุณจะเข้ามาร่วมเทรนด์วีแกน ก็ไม่จ�ำเป็น ต้ อ งตั้ ง มาตรฐานของตั ว เองให้ เ ท่ า กั บ คนอื่ น หรื อ ต้ อ ง ปวารณาตัวเป็นสาวกส�ำนักโน้นส�ำนักนี้ให้ยุ่งยากชีวิต จริง ๆ แล้วชีวิตคุณเองต้องง่ายและดีขึ้นด้วยซ�้ำ คนส่วนหนึ่งจึง เรียกตัวเองว่า ‘วีแกนสายยืดหยุ่น’ (flexible vegan) ที่ เคารพผู้ทานเนื้อเช่นกัน แม้คุณจะใช้ชีวิตที่ลดการบริโภค เนือ้ สัตว์ตามสมควรอยูค่ นเดียว แต่กไ็ ม่มปี ญ ั หาเมือ่ ถึงเวลา ต้องไปแฮงก์เอาท์ทานข้าวร่วมกันกับเพื่อน – รู้สึกผ่อน คลายจนไม่เสียบรรยากาศ หรือบางฤดูก าลที่ผัก บางชนิดราคาสูง ก็น้อมรับ ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในปริมาณน้อยๆ ก็ไม่ใช่เรื่องเจ็บปวด ที่จะโยนความพยายามของคุณทิ้งไปเสียหมด ถ้าอาหารทุกค�ำที่คุณกินกลายเป็นกฎเคร่งครัดและ ความทรมานทุกชัว่ ขณะ มันก็ไม่หลงเหลือเหตุผลดีๆ ทีท่ ำ� ให้ คุณรู้สึกดีกับการกินอย่างน่าเสียดาย 1
VEG-event
CHEEZE POP-UP MARKET PRESENTS “NATURAL THERAPY 2”
กลับมาอีกครั้งกับ Cheeze Pop Up Market ภายใต้คอนเซ็ปต์ Natural Therapy ครั้งที่ 2 งานที่ทั้งเจ๋ง ดี มีสไตล์ ตอบโจทย์คนรัก Eco งานเริ่มตั้งแต่วันที่ 8-14 พ.ย. 61 จัด ขึ้นที่ ลาน Promotion B เซ็นทรัลพลาซ่า ลาดพร้าว รายละเอียดเพิ่มเติมติดตามได้ที่ Facebook: Cheeze Pop-Up Market 2
3
4
VEG-COVER vegan garlic herb almond flour crackers ส่วนผสม แป้งอัลมอนด์ 1 ถ้วย เมล็ดเฟลกซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม 3/4 ช้อนชา ออริกาโน่ 1 ช้อนชา เกลือกับพริกไทย น�้ำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ�
วางแป้งโดลงบนกระดาษทีเ่ ตรียมไว้ ปัน้ ให้เป็นวงกลม แล้วกดให้แบน น�ำกระดาษไขอีกแผ่นมาวางข้างบน น�ำไม้นวดแป้งมา รีดจนบาง ประมาณ 1/8 นิ้ว น�ำกระดาษไขข้างบนออก ตัดแครกเกอร์ให้ได้ขนาด ตามที่ต้องการ และน�ำออกมาวางแยกกัน น�ำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หรือจนกระทั่งสุก พอดี จากนั้นน�ำออกมาปล่อยให้เย็นแล้วน�ำเก็บได้ตาม ต้องการ
5
ตั้งเตาอบไว้ที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมกระดาษรองอบกับกระดาษไขไว้ ใส่แป้งอัลมอนด์ เมล็ดเฟลกซ์ ผงกระเทียม ออริ กาโน่ เกลือและพริกไทยลงในชามผสม จากนั้นผสมทุก อย่างให้เข้ากัน ใส่น้ำ�เข้าไป ผสมจนเป็นแป้งโด สามารถปัน ้ เป็นก้อน ได้
6
VEG-BEAUTY
6 แบรนด์ เครื่องสำ�อางธรรมชาติ ตอบโจทย์สาวรักษ์โลก LUSH
สบูแ่ ฮนด์เมดอิมพอร์ตไกลจากอังกฤษ ท�ำจาก ผลไม้สด ๆ รวมทั้งการันตีความธรรมชาติถึง 100% กันไปเลย แถม LUSH ยังเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมใน ชนิดที่ว่าไม่มีการทดลองกับสัตว์ใด ๆ เลย ส่วน ผลิตภัณฑ์ทเี่ ราแนะน�ำกันมาก ๆ ส�ำหรับแบรนด์นี้ จะ เป็นอะไรไปไม่ได้นอกจาก Bath Bomb ความหอมเย้า ยวนใจที่ฟินเว่อร์ตอนอาบน�้ำ THREE เครื่องส�ำอางธรรมชาติจากญี่ปุ่น ความโดด เด่นของ THREE ไม่ใช่แค่เพียงเครื่องส�ำอางที่เน้นสาร สกัดจากธรรมชาติไม่ปรุงแต่งสารเคมีจนมากเกิน แต่ เอกลักษณ์ของเขายังอยู่ที่แพ็กเกจผลิตภัณฑ์ที่ดูมิ นิมอ้ ลมินมิ อล ทีด ่ แู ว้บเดียวก็แทบจะเดาออกว่าส่งตรง จากแดนปลาดิบอย่างประเทศญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ที่เรา อยากให้ลองคงต้องยกให้ แป้งฝุ่น Translucent Loose Powder ของ THREE ที่เนื้อแป้งเบาบางมาก เว่อร์ ผิวหน้าเนียนแต่ไม่มีความหนักใบหน้าแต่อย่าง ใด มีให้เลือกถึงสองสี แถมสีใกล้เคียงกับสภาพผิวของ สาวเอเชีย INNISSFREE เป็นหนึง่ ในแบรนด์เกาหลีทเี่ น้นความธรรมชาติ ของส่วนผสมอย่างชัดเจนมาก ๆ ไม่ว่าจะเป็นเซรั่มชา เขียว อย่าง The Green Tea Seed Serum เอฟซี ชาเขียวต้องไม่พลาดด้วยประการทั้งปวง เหนือสิ่งอื่น ใด ไม่ใช่แค่ความธรรมชาติที่ INNISFREE มาแรง ที่ แรงกว่านั้นคือการ Collaboration กับการ์ตูนหรือ คาแร็กเตอร์ดัง ๆ น่ารัก ๆ อย่าง Snoopy ที่เพิ่งออก มาให้เราเห็นหน้าเห็นตาได้แป๊บเดียวก็หมดเกลี้ยง
7
ORIGINS อีกหนึ่งแบรนด์ที่อิมพอร์ตจากแดนไกลอย่าง อเมริกาก็คือ Origins ที่มาพร้อมดีไซน์ของแพ็กเกจ แบบเรียบ ๆ เพลน ๆ ไม่เยอะ แต่ก็ไม่ได้น้อยเกิน Origins ค่อนข้างโดดเด่นในเรือ่ งของสกินแคร์ ส่วนสินค้า ขายดียอดฮิตส�ำหรับคนรักผิวอย่างเรา ๆ แล้วก็ต้อง มอบให้ มาส์กชาร์โคล มาส์กสีดำ� แสนดีทจี่ ะมาท�ำความ สะอาดผิวอย่างล�ำ้ ลึกด้วยสารสกัดจากถ่านไม้ไผ่ เอ้อ เอาสิ! ก็ Bamboo Charcoal งี้ เพิ่มความเนียนนุ่ม ด้วย White China Clay ดินขาวจากประเทศจีน เป็นการ Featuring กันอย่างลงตัวไปอีก ส่งเสริมให้ ผิวเปล่งประกาย
AESOP สกินแคร์จากแบรนด์ AESOP (เอสอป) จาก เมลเบิ ร ์ น ที่ มี ทั้ งผลิ ต ภั ณ ฑ์ ดู แ ลผิ ว กาย ผิ ว หน้ า เส้นผม และอีกหลากหลายสูตร ใครที่ชอบกลิ่นอาย ความเป็นธรรมชาติ เห็นแล้วรู้สึกถึงกลิ่นหอมอ่อน ๆ อันอบอวล ให้ฟลี ลิง่ แบบผ่อนคลายสุด ๆ ต้องลองแวะ ไปหน่อยแล้ว ถ้าในไทยเราสามารถไปได้ที่สาขาสยาม พารากอน เซ็น เอ็มโพเรียม เซ็นทรัลลาดพร้าว และ Siwilai เซ็นทรัลแอมบาสซี
KIEHL’S ส�ำหรับใครทีอ่ ยากได้ครีมลดเรือนริว้ รอยหรือ จุดด่างด�ำแล้วล่ะก็ ให้ลองมีใจให้ Powerful-Strength Line-Reducing Concentrate สักนิดนึง เพิม่ ความ เปล่งปลัง่ ให้ผวิ พรรณด้วยนะ แถมตัวนีเ้ ขาบอกว่าเป็น Best Seller อีกตัวหนึง่ ทีเ่ ป็นสินค้าขายดีของ Kiehl’s ก็คือมอยเจอร์ไรเซอร์ Ultra Facial Cream ช่วย บ�ำรุง ฟื้นฟู ผิวให้ชุ่มชื้นอย่างสม�่ำเสมอ แอบบอกนิด นึงว่าตัวนี้ดีกับคนขี้หนาวยังไง ก็คือนางมีส่วนผสม ของ Antarcticine ซึ่งเป็นไกลโคโปรตีนที่โดดเด่นใน การปกป้องผิวจากอุณหภูมิที่เย็นจัด
8
veg-cuisine
Broccoli Revolution
9
Broccoli Revolution เป็นร้านอาหารของคุณหนู ณยา เอียร์ลิคซ์-อาดัม ผู้เป็นเจ้าของร้านและยังเป็นทีมงาน เดียวกันกับร้าน Monsoon ในประเทศพม่า โดยคุณหนูอยาก จะให้ Broccoli Revolution เป็นอีกร้านทีห่ ยิบยืน ่ มือ้ อาหาร ดี ๆ จากธรรมชาติ ให้หลาย ๆ คนได้หน ั มาทานผักผลไม้แทน ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ซึ่งเป็นเหมือนกับการปฏิวัติเล็ก ๆ เพื่อ สุขภาพ ร้าน Broccoli Revolution ได้คุณธิติ อมรพัชระ (จาก Charm-Lern Studio) คุณชาญชัย บริบูรณ์ และ คุณกฤษฎา แสงอรุณไพศาร่วมกันรีโนเวทและออกแบบ ธนาคารเก่าหน้าปากซอยสุขุมวิท 49 แห่งนี้ให้เป็นร้านสไตล์ อินดัสเทรียลทีเ่ น้นคงความดิบของร้าน พร้อมกับเพิม ่ สีเขียว สบายตาด้วยการประดับต้นเฟิร์นต้นใหญ่ไว้ตามจุดต่าง ๆ บนเพดานร้าน
ส�ำหรับเมนูอาหารเล็ก ๆ ของทีน ่ เี่ น้นรสชาติแบบฟิวชัน ่ แต่ ที่ ส� ำ คั ญ คื อ การใช้ วั ต ถุ ดิ บ ออร์ แ กนิ ก ที่ ป ลอดสารเคมี ผงชูรสและส่วนผสมจากสัตว์ ข้อมูลเพิ่มเติม จันทร์-ศุกร์ 09.00 น. - 22.00 น. เสาร์-อาทิตย์ 07.00 น. - 22.00 น. ที่ตั้ง 899 ถนนสุ ขุ ม วิ ท , แขวงคลองตั น เหนื อ , เขตวั ฒ นา, กรุงเทพมหานคร 10110 ติดต่อ โทร 095 251 9799 www.facebook.com/broccolirevolution
10
VEGAN
veg-recipe ส่วนผสม เห็ดออรินจิ 4-6 ดอก น�้ำมันมะกอก หอมหัวใหญ่ 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด ข้าวโอ๊ตแบบควิก 1/4 ถ้วยตวง เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟอง พาร์สลี่สดสับ 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานชีสขูด(มังสวิรต ั )ิ หรือมอซซาเรล่า 14 กรัม เกลือป่น 1/2 ช้อนชา ออเรกาโนแห้ง, ปาปริก้า, พริกไทยด�ำ ตามชอบ nutritional yeast
MEATBALLS
วิธีท�ำ
สั บ เห็ ด ให้ เ ป็ น ชิ้ น เล็ก ๆใช้ไฟกลางเอาเห็ดสับ ลงกระทะ ใส่น�้ำมันมะกอกไป ระหว่างผัด ใส่เกลือลงไปหยิบมือ เพื่อให้น�้ำออกมา แล้วตักน�้ำทิ้งพอก ระทะแห้งก็ใส่น�้ำมันเพิ่มไปอีก เจียวเห็ดให้ เป็นสีน�้ำตาล ใส่หอมสับลงไป ผัดต่อ ประมาณ 5 - 6 นาที ต้อง คอยผัดไม่ให้มันไหม้ติดกระทะ ปิดไฟใส่ข้าวโอ๊ตผัดให้เข้ากันแล้วเอาลง รอให้เย็น ใส่ชีส เกล็ดขนมปัง พาร์สลี่ เครื่องปรุงทั้งหมด ไข่ไก่ และ nutritional yeast ลงไป ผสมให้เข้ากัน ห่อแร็บเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 1 คืน น�ำมาปั้นให้เป็นลูก เปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส อบ ประมาณ 10-12 นาที เสิร์ฟพร้อมกับซอสแดงหรืออื่น ๆ ตามต้องการ
11
CRISPY CAULIFLOWER HOT WINGS
ส่วนผสม กระเทียม 4 กลีบ หอมหัวใหญ่สับ 1/2 ถ้วย น�้ำมันอโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ น�้ำ 2/3 ถ้วย แป้ง 2/3 ถ้วย แป้งอัลมอนด์ 1/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ผงปาปริก้า 2 ช้อนชา ผงพาสลี่ย์ 1 ช้อนโต๊ะ ดอกกะหล�่ำ 1 หัว ซอสเผ็ด 1/3 ถ้วย
วิธีท�ำ
ตั้งเตาอบไว้ที่ 450 องศาฟาเรนไฮต์ ตัง้ กระทะใส่นำ�้ มันอโวคาโด กระเทียม และหัวหอมลงไป ผัดจนนุ่มและสีใส่ขึ้น น�ำไปปั่นพร้อมกับน�้ำจนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน และ เนียนเป็นเนื้อเดียว ใส่แป้ง, แป้งอัลมอนด์, ซอสมะเขือเทศ, ผงปาปริกา้ และ พาสลี่ย์ลงไปปั่นจนข้น เทลงใส่ถ้วยที่มีดอกกะหล�่ำ ผสมให้เข้ากัน น�ำดอกกะหล�่ำไปวงบนแผ่นรองเพื่อน�ำไปอบ น�ำไปอบประมาณ 25 นาที แล้วน�ำออกจากเตาอบ 12
STRAWBERRY PEACH SMOOTHIE
ส่วนผสม นมอัลมอนด์ไม่หวาน 1/2 ถ้วย สตรอเบอร์รี่ 2 ถ้วย พีชหั่นเอาเมล็ดออก 1/2 ถ้วย กล้วยหอมแช่แข็ง 1 ลูก น�้ำผึ้ง น�้ำแข็ง
วิธีท�ำ
13
น�ำส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นในเครื่องปั่น
your life, your choice.