PENENTUAN KADAR KOTORAN DARI CRUDE PALM OIL PADA STORAGE TANK DI PABRIK KELAPA SAWIT SIRIHAM TUGAS AKHIR
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Pendidikan di Politeknik Ketapang Jurusan Teknologi Pertanian Program Studi D-III Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan
Oleh : BERRY PURBA NIM. 3032008008
JURUSAN TEKNOLOGI PERTANIAN POLITEKNIK KETAPANG 2011
i
LEMBAR PERSETUJUAN SEMINAR
PENENTUAN KADAR KOTORAN DARI CRUDE PALM OIL PADA STORAGE TANK DI PENGOLAHAN KELAPA SAWIT SIRIHAM
LAPORAN INI TELAH DISETUJUI DOSEN PEMBIMBING UNTUK DISEMINARKAN DIHADAPAN TIM PENGUJI PADA TANGGAL 11 JULI 2011
DISUSUN OLEH :
NAMA
: BERRY PURBA
NIM
: 3032008008
JURUSAN
: TEKNOLOGI PERTANIAN
MENYETUJUI
DOSEN PEMBIMBING 1
DOSEN PEMBIMBING 2
Anto Susanto, SST NIK. 16118-0108-079
Dian Fitriarni, SST NIK. 16118-0108-078
ii
LEMBAR PENGESAHAN Diterima oleh : Berry Purba Sebagai : Tugas Akhir Judul : Penentuan Kadar Kotoran dari Crude Palm Oil Pada Storage Tank di Pengolahan Kelapa Sawit Siriham.
Nama : Berry Purba NIM : 3032008008
Diuji Pada Hari/tanggal Pukul Tempa
: Senin, 11 juli 2011 : 08.00 wib. : Gedung Politeknik Ketapang
Tim Penguji, Ketua,
Sekretaris,
Anto Susanto, SST NIK. 16118-0108-079
Dian Fitriarni, SST NIK. 16118-0108-078 Anggota,
Irianto Sastro Prawitro, SST NIK. 16118-0108-081
Mengesahkan, Direktur Politeknik Ketapang
Mengetahui, Ketua Jurusan Teknologi Pertanian
Dr. Hj. Nurmala, Ir., MM NIP. 19560815 1988112 00 1
Irianto Sastro Prawiro, SST NIK. 16118-0108-081
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Allah SWT, yang telah melimpahkan rahmat dan karunianya sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. Tugas Akhir ini berjudul “ Penentuan Kadar Kotoran dari Crude Palm Oli Pada Tangki Timbun di Pengolahan Kelapa sawit Siriham�. Tugas Akhir ini merupakan Syarat Untuk melengkapi gelar Ahli Madya pada jurusan Teknologi Pertanian dengan program studi Teknologi Pengolahan Hasil Perkebunan (TPHP) di Politeknik Ketapang. Dalam menyelesaikan penulisan ini penulis banyak menemukan masalah dan kendala, namun berkan batuan dari segala pihak akhirnya penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini dengan baik. Dalam kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih atas segala bimbingan dan fasilitas yang telah deberikan, kepada : 1. Ibu Dr. Hj. Nurmala, Ir., MM selaku Direktur Politeknik Ketapang. 2. Bapak Irianto Sastro Prawiro, SST selaku ketua jurusan Teknologi Pertanian. 3. Bapak Anto Susanto, SST selaku dosen pembimbing 1 yang telah meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya dalam membantu penulisan Tugas akhir ini. 4. Ibu Dian Fitriarni, SST selaku dosen pembimbing 2 yang sudah bersedia untuk memberikan bimbingan kepada penulis.
iv
5. Kedua orang tua penulis, ayahanda Purwanto Sugianto, dan ibunda Bastiah yang sangat penulis sayangi yang telah memberikan dukungan moril dan materil, serta dukungan doa sehingga penulis dapat menyelesaikan Tugas Akhir ini. 6. Teman-teman seperjuangan yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini. 7. Teman-teman penulis yang sama-sama melakukan kegiatan Praktikum Kerja Lapangan, Maris Triyanti Styawati, Samsul bahri, Oktalia, Ilman Fadly, Eko Sutarko, Siti Mauliana, Lamsah, Rika Widya, Yulianti. 8. Rekan-rekan dari TPHP angkatan pertama dari kelas TPHP A dan Kelas TPHP B, dan sekaligus staf-staf Politeknik Ketapang. Penulis menyadari dalam bahwa penulisan Tugas Akhir ini masih memiliki kekurangan dalam materi dan penyajian penulisannya, untuk itu penulis mengharapkan masukan berupa kritik dan saran yang bersifat membangun untuk kesempurnaan tugas akhir ini. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan dan penyelesaian tugas Akhir ini. Penulis berharap Tugas Akhir ini bermanfaat bagi pembaca dan khususnya bagi penulis sendiri. Ketapang,
Juli 2011
Penulis
v
MOTO Jangan pernah menyia-nyiakan waktu.. karena waktu itu tak akan bisa diulang kembali, apa yang seharusnya kita dapatkan lakukan akan hilang begitu saja, tapi jangan sampai berlebihan, ingat waktu, ingat istirahat, ingat rumah dan yang paling penting ingat kepada Tuhanmu (Berry Purba) Orang yang bekerja Hanya jika disuruh, sering disuruh Orang yang memulai hanya jika terpaksa, sering dipaksa Orang yang bekerja baik hanya jika dimarahi, sering dimarahi Dan orang yang mencari uang hanya jika kehabisan uang, sering kehabisan uang dan berhutang ketegasan kehidupan ini adalah untuk kebaikan kita jika anda ingin orang lain memenuhi harapan anda, penuhilah harapan mereka. (Mario teguh) Tuhan pastikan menunjukan kebesaran dan kuasanya bagi hambanya yang sabar dan tak pernah putus asa (D’masiv) Setiap manusia berpotensi untuk menjadi lebih baik (iklan surya 16) Buanglah kesombonganmu ditempat sampah (facebook)
vi
Alhamdulillah puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala anugerah kehidupan yang engkau berikan kepadaku ‌.. salam dan salawat tercurah kepada junjungan Rasullullah SAW atas petunjuk jalan kebaikan dalam menjalani kehidupan ini Tugas Akhir ini kupersembahkan kepada kedua orang tua ku yang telah memberikan kasih saying, cinta dan perhatian yang begitu besar dan tidak akan mungkin untuk bias kubalasdengan apapun didunia ini, engkaulah yang telah memberikan segala nasehat hidup sehingga dapat
membuatku
menjadi
seseorang
yang
dapat
dibanggakan. Ucapan terima kasihku yang sangat besar kepada kedua orang tuaku yang telah begitu banyak berkorban dalam segala hal.
vii
Special to : Keluargaku : terima kasih kepada kedua orang tuaku, saudaraku Andy
Sutejo,
Hery
Sutanto, dan Evi Purwanti, yang telah
memberiakan dukungan kepadaku untuk menyelesaikan Tugas Akhir ini. Apa jadinya diriku tanpa keluarga yang selalu menyayangi dan mengasihiku, dan kepada keluarga-keluargaku yang lain seperti Hasnol Basri, Asran, M. Hayep, Jahratun, danAswarnida yang telah memberiakan dukungan kepadaku dalam mengerjakan Tugas Akhir ini. Sobat ku : buat Maris Triyanti Styawati yang pernah mengisi harihariku terima kasih ya atas segala bantuannya, baik dukungan tenaga maupun moril, engkau merupakan teman yang paling the best lah.......... ....... n teman-teman yang lain seperti Deni Liardi & Ahmad Fatoni tks boy udh maok numpang kan aku ngenet dirumah u, loe, gue gak bakalan end lah,,,,,,, buat samsul bahri, yusuf margowadi, dedi karnaen, firmansyah, harris ramadhan, oktalia, erwin, siti mauliana, tita roselawati, eko sutarko, n teman-teman yang lain yang tidak saya dapat sebutkan satu persatu.................. terima kasih teman semoga kalian semua menjadi orang yang sukses.
viii
ABSTRAK
PKS Siriham Merupakan pabrik yang mengolah minyak kelapa sawit mulai dari TBS hingga menjadi minyak sawit kasar. Pada proses pengolahan tersebut, dimaksudkan agar mendapatkan kualitas minyak sawit yang baik dan bernilai jual tinggi. Standar mutu merupakan hal penting untuk menentukan minyak yang bermutu. Salah satu faktor yang mempengaruhi mutu minyak sawit tersebut adalah kadar kotoran. Kadar kotoran dianalisa dengan metode gravimetri. Hasil analisa yang diperoleh pada bulan maret dan april tiap tangki dengan rata-rata adalah: pada bulan maret tangki 1, 0,020857 %, tangki 2, 0,0205 %, tangki 3, 0,021214 %. Pada bulan April tangki 1, 0,031286 %, tangki 2, 0,021393 %, dan tangki 3, 0,021571 %. Dari hasil analisa kadar kotoran pada tangki timbun masih dalam standar mutu yang ditetapkan oleh pabrik dan dapat dipasarkan.
ix
DAFTAR ISI JUDUL .......................................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ..................................................................... ii KATA PENGANTAR ............................................................................... iii MOTO ......................................................................................................... v PERSEMBAHAN ...................................................................................... vi ABSTRAK ............................................................................................... viii DAFTAR ISI ................................................................................................... ix DAFTAR TABEL ........................................................................................... xi DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiii I.
II.
PENDAHULUAN ................................................................................. 1 1.1
Latar Belakang .............................................................................. 1
1.2
Rumusan Masalah ......................................................................... 2
1.3
Tujuan dan Manfaat ...................................................................... 3
TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................... 4 2.1
Tanaman Kelapa Sawit.................................................................. 4
2.2
Pengolahan Minyak Sawit ............................................................. 6
2.3
Sifat dan Karakteristik Minyak ..................................................... 16
2.4
Kadar Kotoran ............................................................................... 19
2.5
Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit ............................................. 21
III. METODOLOGI.................................................................................... 23 3.1
Waktu dan Tempat ........................................................................ 23
3.2
Alat dan Bahan .............................................................................. 23
3.3
Metode Pelaksanaan ...................................................................... 24
3.4
Parameter Pengamatan .................................................................. 24 x
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................. 25
V.
4.1
Hasil .............................................................................................. 25
4.2
Pembahasan ................................................................................... 27
KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................. 34 5.1
Kesimpulan.................................................................................... 34
5.2
Saran .............................................................................................. 35
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................... 36
xi
DAFTAR TABEL 1.
Tabel Ciri-Ciri Buah Dura, Pesifera, dan Tenera .................................... 5
2.
Tabel Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit dan Inti Kelapa Sawit ................................................................................ 19
3.
Standar Mutu SPB dan Ordinary Minyak Kelapa Sawit ......................... 21
4.
Standar Mutu Minyak Kelapa Sawit ........................................................ 21
5.
Standar Kualitas Minyak......................................................................... 22
6.
Pengamatan kadar kotoran dalam crude palm oil (CPO)
7.
di PKS. Siriham Bulan Maret. ................................................................. 25
8.
Pengamatan kadar kotoran dalam crude palm oil (CPO)
9.
di PKS. Siriham Bulan April ................................................................... 26
10. Syarat mutu minyak kelapa sawit mentah SNI 01-2901-2006 ................. 29 11. Syarat mutu minyak kelapa sawit mentah SNI 01-2901-1992 ................. 29
xii
DAFTAR GAMBAR
1.
Grafik kadar kotoran pada tangki 1 bulan maret....................................... 30
2.
Grafik kadar kotoran pada tangki 2 bulan maret....................................... 30
3.
Grafik kadar kotoran pada tangki 3 bulan maret....................................... 31
4.
Grafik kadar kotoran pada tangki 1 bulan april ........................................ 30
5.
Grafik kadar kotoran pada tangki 2 bulan april ........................................ 30
6.
Grafik kadar kotoran pada tangki 3 bulan april ........................................ 31
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
1.
Penuangan CPO pada beaker glass ........................................................... 37
2.
Penimbangan sampel CPO ........................................................................ 38
3.
Penuangan hexane pada kertas saring ....................................................... 39
4.
Pengeringan kertas saring menggunakan oven ......................................... 40
5.
Pendinginan kertas saring menggunakan desikator .................................. 41
6.
Proses penuangan CPO kedalam kertas saring ......................................... 42
7.
Pengeringan sampel pada kertas saring menggunakan oven .................... 43
xiv