Koens Kookclub

KOENS Kookclub - met liefde voor lichaam en geest -

Begin je keukenactiviteit met een proper werkvlak en verzamel alle benodigdheden. Zo kan je in alle rust en met liefde aan de slag! Succes!

Pompoenstoofpotje

INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN

0.5 POMPOEN 400 G KIKKERERWTEN 400 G TOMATEN (PULP) 8 GEDROOGDE VIJGEN 1 GROTE AJUIN 1 TEENTJE KNOFLOOK 1 EL TOMATENPUREE VERSE KORIANDER 1 TL CHILIPOEDER 1 TL GEROOKT PAPRIKAPOEDER 1 EL KOMIJN 1 EL GEMALEN KORIANDERZAADJES 1 TL GARAM MASALA OLIJFOLIE ZOUT

BEREIDING

Stoof de ui zachtjes gaar in wat olijfolie tot ze bijna karamelliseert. Voeg de knoflook en pompoen toe en laat aanstoven. Roer de kruiden onder de pompoen en laat nog heel even meestoven, de pompoen mag nog een beetje hard zijn.

Giet de tomatenpassata en tomatenpuree bij de groenten en laat alles op een zacht vuurtje pruttelen tot de pompoen beetgaar is, dat duurt ongeveer 25 minuten. Roer hierna de kikkererwten en vijgen onder de groenten en laat alles nog 10 minuten verder garen zodat de smaken goed intrekken.

Strooi vlak voor het serveren verse koriander over het stoofpotje.

Je kan de kikkererwten vervangen door gerookte tofu. Deze laat je op voorhand marineren in tamari.

Begijnhofkaarten zijn nog steeds te koop.

Postkaarten kunnen besteld worden via e-mail: begijnenkriebels@telenet.be of een briefje in de bus van 255. Enkelvoudige postkaarten à 1,00 €/st. Dubbel gevouwen begijnenkaarten à 2,00 €/st. De opbrengst komt de werking van Begijnenkriebels FV ten goede !