Arroz con Gandules

PORCIONES: 12

FASES 2 Y 3 DE DAIN (SEGÚN TOLERE)

Ingredientes

2 tazas de arroz (grano mediano)

1 taza da avena, steel-cut

1 lata de gandules enlatados·, enjuagados y escurridos (triturado o en puré si es necesario)

4 tazas de agua

¼ taza de cebollas picadas en cuadritos

2 cucharadas de pimientos morrones picados en cuadritos

Estas recetas fueron creadas para el programa DAIN, donde una nutricionista entrenada ayudará a adaptar los alimentos de acuerdo con su tolerancia y síntomas gastrointestinales individuales.

2 cucharadas pimientos verdes, picado en cuadritos

2 cucharadas de ajo molido

1 cucharada de sofrito, hecho en casa

1 cucharada de cilantro

1 cucharada de cúrcuma

1 cucharadita de sal

1 cucharada de pasta de tomate, diluído en 1 onza fluida de agua

Modificaciones: Para la fase 2 podría necesitar triturarlo o hacer puré con los gandules enlatados, y evitar los pimientos, según tolere.

Procedimiento

1. Caliente una olla grande a temperatura media-alta y sofría por 5 minutos la cebolla, los pimientos morrones, pimientos verdes, ajo, sofrito, cilantro, cúrcuma, sal y pasta de tomate.

2. Añada el arroz, la avena y los gandules (triturado o en puré si es necesario).

3. Mezcle bien y agregue las 4 tazas de agua.

4. Baje a temperatura mediana por 35 minutos o hasta que se evapore el agua.

5. Al evaporarse el agua revuelva, tape y baje la temperatura a fuego mediolento por 15 minutos más.

6. Verifique el arroz y sirva con la proteína de su preferencia.