Bandeiras do Divino feitas pelo artesão Zé Marques
NOVEMBRO/DEZEMBRO 2019 • Número 162 • Ano XVI • Tiragem 3.000 exemplares
www. jornalmartimpescador.com.br
Natal Brasileiro O Baião de Dois Tropical é uma das boas opções de pratos bem brasileiros para as festas de fim de ano. Pág. 8
Pescadores e pesquisadores discutem pesca de arrasto em Bertioga. Pág 3
Repensar, reduzir, reutilizar e reciclar são as práticas para um ambiente equilibrado
Alunos e professores do Projeto Nossa Isca realizado pelo Instituto de Pesca de Santos com apoio da VLI. Pág 2 Alexandre Rodrigues.
Um presépio em miniatura, esculpido em lápis, mostra a arte de Zé Marques, do Canjerê Artesanato. Pág.4
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Instituto de Pesca discute cursos de capacitação com comunidades pesqueiras Dia 2 de dezembro, comunidades afetadas pelo incêndio nos tanques de combustível da Ultracargo, em Alemoa, Santos, ocorrido em abril de 2015, compareceram ao Instituto de Pesca de Santos para definir as necessidades de seus moradores em relação a cursos de capacitação para pescadores e familiares. A capacitação é parte do acordo feito através de um Termo de Ajuste de Conduta (TAC) Parcial
A reunião foi realizada no auditório do Museu de Pesca de Santos
firmado em 15 de maio entre o Ministério Público Federal e o Ministério Público de São Paulo com o Terminal Químico de Aratu (Tequimar) tendo como anuentes o Terminal Exportador de Álcool de Santos-Teas e as empresas Ultracargo, Ultrapar e Raizen Energia. Quatro audiências públicas foram realizadas para discutir o assunto em Santos, São Vicente, Cubatão e Guarujá. Fazem também parte do acordo custeio de obras e de equipamentos de infraestrutura de pesca para as comunidades mencionadas, e outras iniciativas destinadas a trazer melhorias para os pescadores,
Ana Paula, Diretora de Pesca de Guarujá e Marly Vicente presidente da ISAC
tais como cursos de qualificação profissional, aquicultura, empreendedorismo e alternativas de renda, entre outros. A moratória, que também parte do acordo, teve início em agosto de 2019. Ela consiste na suspensão da captura de cerca de 12 espécies pelo período de um ano na área do estuário de Santos afetada pelo incêndio para a recuperação ambiental do local. O pescador que não pescar nessa área recebe um salário mínimo paulista mensal durante este período, podendo no entanto, pescar em outras áreas. Cerca de 2 mil pescadores aderiram à moratória.
Curso ensina pescadores artesanais a produzir e manter iscas vivas Comunidades pesqueiras da Baixada Santista participam do Projeto “Nossa Isca” que ensina técnicas de produção e manutenção de camarões e lambaris em cativeiro. O produto pode ser comercializado para pescadores esportivos, sendo fator de geração extra de renda para os artesanais. O curso foi desenvolvido
O coordenador Eduardo Sanches exibe um camarão de cativeiro EXPEDIENTE www.jornalmartimpescador.com.br
pela VLI com consultoria técnica do Instituto de Pesca-IP de Santos, que pertence à Secretaria da Agricultura e Abastecimento do ESP, através da Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio-Fundepag. O coordenador do Projeto, o zootecnista Eduardo Sanches, doutor em Aquicultura, destaca que a importância do curso é “disponibilizar conhecimento e acesso à tecnologia para permitir o empreendedorismo com capacidade de mudança social e econômica para os pescadores artesanais ligados ao comércio de iscas vivas na Baixada Santista”. Além de Sanches, são professores do curso: Marcelo Henriques, Oscar Barreto,
Vanessa Kuhnem, Alexandre Barros e Allan Jepsen. Cerca de 90 pescadores de Santos e Vila dos Pescadores em Cubatão (Colônia Z-1), São Vicente (Colônia Z-4) e Guarujá (Colônia Z-3), divididos em três turmas, participaram das aulas teóricas e práticas de dois dias (com carga horária de 16 horas) que aconteceram dias 5/6/11, 13/14/11 e 26/27/11. Os participantes receberam ensinamentos de como produzir camarões e lambaris em sistema de recirculação de água. Ao final do curso, as colônias interessadas nessa atividade receberão um kit para instalação do tanque e contarão com acompanhamento técnico do Instituto de Pesca para o início de projeto-piloto.
A bióloga Vanessa Kuhnen dá aula prática de cultivo Órgão Oficial da Federação de Pescadores do Estado de São Paulo Presidente Tsuneo Okida
Av. Dino Bueno, 114 Santos - SP CEP: 11030-350 Fone: (013) 3261-2992
Qual é o trabalho das Colônias de Pesca? Existem 21 colônias de pescadores artesanais no Estado de São Paulo, 12 no litoral e 9 em águas interiores. Vivendo apenas da contribuição de seus associados, muitas vezes enfrentam dificuldades em cobrir a manutenção do prédio onde estão instaladas e de seus equipamentos. Até o ano 2.000 muitas não possuíam computadores e acesso à internet, o que dificultava seu trabalho de obtenção de documentação e de requisição de benefícios sociais para os pescadores associados. Além de representar e defender os direitos e interesses dos pescadores artesanais relativo ao setor da pesca, as colônias podem: • Requerer ou renovar a licença de pescador profissional (RGP) • Requerer ou renovar a licença e registro de seu barco • Requerer benefícios sociais como: aposentadoria rural, auxílio-natalidade, auxílio-enfermidade, auxílio-reclusão, seguro-defeso. O pescador deve sempre procurar sua colônia para estar com sua documentação em dia e esclarecer dúvidas sobre a documentação e legislação de pesca.
Roteiros da Caiçara Expedições em dezembro Estrada Velha de Santos Caminhos do Mar São Bernardo e Cubatão SP 15 de dezembro (domingo) Sinta a emoção de caminhar pela primeira estrada pavimentada da América Latina: muita história, natureza e um visual da Baixada Santista de tirar o fôlego!
R$ 125,00
Trilha Cabuçu / Santos SP 29 de dezembro (domingo) O som, as formas, as cores, as belezas da Floresta Atlântica, uma linda cachoeira e piscina natural. Uma trilha fabulosa que irá surpreender seus visitantes.
R$ 100,00
Curso de Férias: Técnicas de Caminhada na Mata Atlântica e Rappel na Cachoeira da Trilha Cabuçu / Santos SP 11 e 12 de janeiro (sábado e domingo)
Mais informações: Caiçara Expedições Agência de Viagens e Turismo: www.caicaraexpedicoes.com email: contato@caicaraexpedicoes.com tel: (13)3466.6905
Jornalista Jornalista responsável: responsável: Christina ChristinaAmorim AmorimMTb: MTb:10.678/SP 10.678/SPchristinamorim@gmail.com christinamorim@gmail.com Fotos Fotoseeilustração: ilustração: Christina Christina Amorim; Amorim; Diagramação: Diagramação: cassiobueno.com.br; cassiobueno.com.br; Projeto Projeto gráfico: gráfico: Isabela Isabela Carrari Carrari - belacarrari@hotmail.com - icarrari@gmail.com Impressão: Impressão:Diário Diário do Litoral Litoral:Fone.: Fone.:(013) (013)3226-2051 3307-2601 Os artigos e reportagens assinados não refletem necessariamente a opinião do jornal ou da colônia
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Biólogos apresentam os resultados de estudos a pescadores de arrasto-de-praia em Bertioga-SP. Após quatro anos de trabalhos, biólogos, alunos de doutorado da UNESP de Botucatu e USP orientados pelos professores Alberto Amorim, Fausto Foresti e Renata Moreira apresentaram os resultados parciais de suas pesquisas junto a pesca de arrasto-de-praia em Bertioga para os pescadores locais. O encontro aconteceu no dia 19 de outubro e foi celebrado com uma das mais típicas receitas caiçaras, peixe assado com pirão, oferecida aos participantes pelo pescador Wesley Skola, líder da equipe de pesca Kapiloton. Os biólogos Alexandre Rodrigues e Bianca Rangel falaram sobre a captura incidental de elasmobrânquios na pesca de arrasto-de-praia, ressaltando a importância da cooperação da comunidade de pescadores artesanais para a realização do trabalho de campo, através do monitoramento pesqueiro participativo, desenvolvido na região de Bertioga desde novembro de 2015. O objeto do estudo são os tubarões e raias, peixes de esqueleto cartilaginoso que formam a subclasse dos elasmobrânquios. Desde o inicio dos trabalhos já foram registradas as ocorrências de 12 espécies diferentes, sendo as mais frequentes na pesca de arrasto de praia as raias-ticonha (Rinoptera bonasus e R. brasiliensis) e as raias-prego (Hypanus guttatus) havendo também o registro de outras espécies, como por exemplo, as raias-borboleta (Gymnura altavela), raia-viola (Pseudobatus horkelii) e tubarão-martelo (Sphyrna lewini). Durante os trabalhos de campo dos biólogos, os elasmobrânquios são morfologicamente identificados, são
Participantes do encontro entre pescadores e pesquisadores em Bertioga
medidos e tem o material biológico coletado para futuras análises em laboratório, sendo estes devolvidos ao mar com pequenas marcas que ajudam nos estudos de migração das espécies. A marcação, um tradicional método de pesquisa, é realizada em parceria com o Instituto de Pesca de Santos (APTA-SAA) sob orientação do professor Amorim. “O pescador tem contribuído com valiosas informações sobre captura incidental de raias e tubarões pela pesca desta modalidade”, acrescenta Rodrigues. Os biólogos, além de acompanhar a pesca, recebem informações dos pescadores através de fotos, vídeos e preenchimento de planilhas. “A pesquisa é resultado de
TELEFONES ÚTEIS
SAMU(Serviço de Atendimento Móvel de Urgência) 192 Defesos Caranguejo-uçá (Ucides cordatus) 1/10 a 30/11 (machos e fêmeas), 1/12 a 31/12 (somente fêmeas) Caranguejo-guaiamum (Cardisoma ganhumi) 1/10 a 31/03 Garoupa verdadeira (Epinephelus marginatus) de 1/11 a 28/02 para todos métodos de captura e todas embarcações (saiba mais em Portaria Interministerial 41 de 27/07/2018 em www.
uma interação entre os saberes tradicionais e o conhecimento científico”, afirma Alexandre Rodrigues. “O mais importante é a sensibilização
sobre a necessidade da conservação das espécies ameaçadas e a importância da união entre pescadores e pesquisadores em prol dessa con-
Os biólogos Alexandre Rodrigues e Bianca Rangel
Corpo de Bombeiros ..... 193 Disque Denúncia .......... 181
jornalmartimpescador.com.br legislação) Mexilhão (Perna perna) 1/09 a 31/12 Sardinha-verdadeira (Sardinella brasiliensis) (traineiras) 15/06 a 31/07 (recrutamento) e 1/11 a 15/02 (desova) Período de defeso continental (da piracema) de 2 bacias hidrográficas do Estado de SP Rio Paraná e Atlântico Sudeste (Rios Paraíba do Sul e Ribeira do Iguape) – 1/11 a 28/02 -Proibida captura de espécies nativas.
Polícia Civil ................... 197 Polícia Militar ................ 190
Moratórias Cherne-poveiro (Polyprion americanus) 06/10/2015 a 6/10/2023 (Portaria Interministerial no 14) Mero (Epinephelus itajara) 06/10/15 a 06/10/23 (Portaria Interministerial no 13) Tubarão-raposa (Alopias superciliosus)- tempo indeterminado Tubarão galha-branca (Carcharinus longimanus)-tempo indeterminado
servação”, acrescentou. A parceria tem rendido frutos em outras áreas, como a ideia da criação do projeto de Turismo de Base Comunitária (TBC) desenvolvido com o apoio do Sesc, Unesp, Apa Marinha Litoral Centro e Buriquioca Educação Ambiental. O roteiro de turístico de base comunitária, além de gerar uma complementação de renda para os pescadores de arrasto de praia que atuam na área da APAMLC, apresenta e aproxima os turistas desta tradicional arte de pesca. Já ocorreram três ciclos de atividades do TBC no SESC Bertioga, fato que confirma o sucesso do roteiro junto aos turistas. Estiveram presentes no encontro pescadores do arrasto de praia, representantes do Sesc, a gestora da Apa Marinha Litoral Centro, Maria Carvalho Lanza, o professor Alberto Amorim do Instituto de Pesca, os biólogos Alexandre Rodrigues, Bianca Rangel e João do Espírito Santo, presidente da Colônia de Pescadores Z-23 de Bertioga. *Monitoramento Pesqueiro participativo da captura incidental de elasmobrânquios pelo arrasto-de-praia no setor Guaíbê, Apa Marinha do Litoral Centro do Estado de São Paulo. Autores: Alexandre Rodrigues (1), Bianca de Sousa Rangel (2), Vanessa Paes da Cruz (1), Alberto Ferreira de Amorim (3), Fausto Foresti (1) - (1) Laboratório de Biologia e Genética de Peixes, Instituto de Biociências de Botucatu, 2)(Laboratório de Metabolismo e Reprodução de Organismos Aquáticos, Instituto de Biociências Universidade de São Paulo-SP, Centro APTA do Pescado Marinho,SAA, Instituto de Pesca, Santos-SP.
Sabesp ......................... 195 CPFL ...................0800-0102570
Raia manta (família Mobulidae) - tempo indeterminado Marlim-azul ou agulhão-negro (Makaira nigricans)- tempo indeterminado Marlim-branco ou agulhão-branco (Tetrapturus albidus) – tempo indeterminado Saiba mais sobre a legislação de pesca em: www.jornalmartimpescador.com.br (legislação)
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Artesãos se preparam
COLUNA
DP World Santos abrirá mais de 200 vagas de trabalho em 2020
As artesãs de Caruara Sandra Cristina Assumpção, Talita e Helena Assumpção Vilaverde
Zé Marques
A DP World Santos está expandindo suas operações e abrirá mais de 200 novas vagas de emprego em 2020. As oportunidades de trabalho visam preencher posições que atenderão a ampliação do terminal e as novas operações de celulose. A maioria das vagas será destinada às áreas operacionais, em funções como planejadores de ferrovia, monitores de operação, vistoriadores, operadores de empilhadeira, motoristas, entre outros. Também haverá oportunidades em áreas administrativas. É importante ressaltar que todos os processos serão conduzidos com base na Política de Diversidade e Inclusão da empresa, incluindo a candidatura de profissionais com necessidades especiais. Dallas Hampton, Diretor Presidente da DP World Santos, destaca que as contratações são parte integrante de um estruturado plano de expansão, em linha com a nova estratégia de diversificação das cargas movimentadas pelo terminal, como é o caso da celulose. Ele explica que, somente em 2019, mais de 180 novas vagas já foram criadas. “Estamos atuando na contramão da crise e mostrando que é possível investir em um momento de grandes incertezas no país”, afirma. Ele acrescenta ainda que a DP World Santos é um
dos terminais no Porto de Santos que vem em constante expansão e complementa que outros projetos para ampliação, em linha com a estratégia de diversificação de cargas, também estão sendo estudados para serem implementados nos próximos dois a três anos. “Se permitidas, estas ampliações gerarão outras centenas de novas oportunidades de trabalho para a região”, conclui. SERVIÇO: como se candidatar? Para se candidatar a estas vagas na DP World, os interessados devem acessar o site da empresa www. dpworldsantos.com (na aba Trabalhe Conosco). Algumas vagas já estão disponíveis para aplicação e outras estarão disponíveis no início de 2020. STATUS DAS OBRAS DE AMPLIAÇÃO DO TERMINAL Quanto às obras marítimas, entrou em operação no mês de outubro a primeira fase do novo cais, com 220 metros de comprimento. A segunda fase, com 226 metros, está em fase final de construção. As novas instalações da retro área, as obras de construção do armazém, do viaduto, da pera ferroviária e as demais edificações encontram-se em progresso, conforme cronograma.
OUVIDORIA DP WORLD SANTOS 0800 779-1000 ouvidoria.ssz@dpworld.com www.dpworldsantos.com
José Fermino Marques, 62 anos, morou 30 anos em Cananeia. Mais conhecido como Zé Marques, vive hoje em Pinhais, no Paraná. Faz esculturas em madeira, desenvolvendo no momento uma delicada arte de entalhe em lápis. Dá cursos de entalhe e xilogravuras. Retrata imagens sacras e tipos característicos. Pode ser encontrado no facebook: Zé Marques ou Canjerê artesanato. Contato para adquirir suas obras: (41)8523.7205 (whatsapp)
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para o Natal As artesãs da Mudecom (Associação das Mulheres Comunitária pelo Desenvolvimento Sustentável da Área Continental de Santos), em Caruara, já estão produzindo artesanato para o Natal. A associação também desenvolve Turismo de Base Comunitária em Caruara, na área continental de Santos. Quem quiser comprar o artesanato ou conhecer o local e provar a comida caiçara, é só agendar visita com Sandra no telefone: (13)99751.7484
A MORATÓRIA DE PESCA CONTINUA
PROIBIÇÕES DE DEZEMBRO, JANEIRO E FEVEREIRO (MARCADAS EM AMARELO NOS MAPAS)
PROIBIDO PEGAR: SURURU, BICO DE OURO, BICO-DE-PRATA E PRETINHO ONDE E QUANDO: DO LARGO DO CANDINHO ATÉ A MARINA (OUTUBRO, NOVEMBRO E DEZEMBRO) E DA MARINA ATÉ O IRIRI (JANEIRO, FEVEREIRO E MARÇO).
PROIBIDO PEGAR: SIRI-AZUL E SIRI-PATOLA ONDE E QUANDO: NAS ÁREAS RASAS E BOCAS DAS BARRAS (ATÉ 5 METROS) DAS PRAIAS DE SANTOS E SÃO VICENTE EM DEZEMBRO, JANEIRO E FEVEREIRO.
Veja o tamanho do presépio entalhado em lápis! As figuras têm 3,3 cm de altura e a manjedoura 1 cm.
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PROIBIDO PEGAR: CAMARÃOBRANCO E O CAMARÃOSETE-BARBAS NO MAR ONDE E QUANDO: NA ENSEADA DO GUAIUBA E EM TORNO DA ILHA DA MOELA (ATÉ 200M), EM DEZEMBRO, JANEIRO E FEVEREIRO.
PROIBIDO PEGAR: CARANGUEJO-UÇÁ ONDE E QUANDO: NO MANGUE NA PARTE DO CANAL DE BERTIOGA ATÉ O LARGO DO CANDINHO, NO LADO DE SANTOS, EM DEZEMBRO, JANEIRO E FEVEREIRO.
PROIBIDO PEGAR: ROBALO ONDE E QUANDO: NAS ÁREAS DE CABECEIRAS DOS RIOS, EM DEZEMBRO, JANEIRO E FEVEREIRO.
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Projeto Documentário Mães-do-fogo é contemplado no PROAC Parceria santista entre pesquisadora, documentarista e produtor cultural realizará o desenvolvimento de roteiro audiovisual sobre as mulheres nas culturas tradicionais do litoral paulista Com um nome tipicamente caiçara, o projeto Documentário Mães-do-fogo foi contemplado no Programa de Ação Cultural de São Paulo, o ProAc. A proposta visa realizar uma reparação histórica no papel das mulheres dentro das culturas tradicionais no estado. No dialeto caiçara do litoral paulista, mãe-do-fogo ou mãe-de-fogo é um pau (madeira) grosso que mantém o fogo aceso. É dessa perspectiva simbólica que o projeto busca desenvolver a pesquisa e roteiro de um longa-metragem audiovisual que apresenta mulheres que sejam expressões vivas de tradições, saberes e fazeres, habilidades, linguagem e cosmologia próprias das culturas tradicionais caiçaras, ribeirinhas, quilombolas e indígenas, além das benzedeiras e mães de santo que habitam o território do litoral do Estado de São Paulo. Para a jornalista Catharina Apolinário, pesquisadora da cultura caiçara e uma das idealizadoras da proposta, as mulheres são braço forte na preser-
vação da cultura, fazendo girar a roda das tradições. “No estado de São Paulo percebemos uma lacuna quando se conta a história das tradições culturais, que não garantem ao esforço feminino sua real importância para existência destas culturas e queremos preencher esse vazio contando a história destas mulheres vivas, que ficarão registradas para posteridade”. Para Danilo Tavares, documentarista e idealizador da proposta, “O resultado deste trabalho dará visibilidade a um conjunto de pessoas, lugares, práticas, linguagens e saberes cotidianos, medicinais, agrícolas e ecológicos da perspectiva feminista, trabalho que ainda não foi realizado em nosso litoral”. A produção apresenta mulheres que são educadoras ambientais naturais e produtoras de saberes peculiares que instigam a curiosidade de pesquisadores e turistas. Para Renato Azevedo, produtor cultural e proponente, pela Produção Preta: “Este projeto é de urgente realização,
pois os mestres e mestras tradicionais, na sua maioria, tem idade avançada e o conhecimento ancestral está em risco de perecer, o que avizinha uma tragédia para a cultura brasileira. É preciso registrar o máximo para que esta e as futuras gerações possam desfrutar da maneira rica em detalhes e viva o quanto possível”. Além da produção do roteiro, o projeto realizará duas Oficinas de Cinema Digital em comunidades tradicionais (caiçara, indígena, cigana e povos de terreiros), enfatizando a participação de mulheres, que poderão futuramente integrar a equipe de produção do roteiro na ocasião da obtenção de patrocínio para gravação. O projeto prevê realização do roteiro a partir de um trabalho de integração e articulação com as diversas comunidades tradicionais do litoral do Estado de São Paulo, garantindo seu espaço de fala dentro da narrativa e conta com a participação de profissionais que são referência em diversas frentes de resistência da cultura popular.
Rubens deixa saudades Rubens Soares Martins amava muito a natureza, e era um fiel guardião da praia de Guarau, em Peruíbe, onde morava. Nascido em Santos há 60 anos, faleceu em Peruíbe dia 15 de outubro de 2019, deixando um legado de respeito ao meio ambiente. Filho de Custódio Ferreira Martins e Ana Maria Soares Martins, aprendeu com o pai a desbravar lugares inóspitos na serra de Santos, Bertioga e Peruíbe e ensinou isso às filhas, Patrícia e Antonella. Em Guarau seu pai construiu a primeira casa na década de 60. Nesse mesmo local ele e a esposa Grazia dirigiam a Pousada Jardim das Aves, onde viviam em harmonia com rolinhas, coleirinhos, garrinchões, beija-flores e catirumbavas, entre outros. Participava também de projeto de observação de aves com biólogo Bruno Lima. Foi um dos mais assíduos conselheiros da Área de Proteção Marinha do Litoral Centro-APAMLC, representando o Instituto de Biologia Marinha e Meio Ambiente-IBIMM em Peruíbe. “Sempre defendeu a proteção ambiental em todas situações”, afirmou a gestora da APAMLC, Maria Carvalho Lanza. “Estava conosco no momento mais emocionante vivido pela APAMLC, quando da aprovação do plano de manejo tanto no Conselho Gestor quanto no Conselho Estadual do Meio Ambiente-Consema eternizando sua contribuição de políticas públicas de base no qual acreditava”, acrescentou. Rubens deixa a esposa Grazia, as filhas Patrícia e Antonella e o neto Fernando.
Pescadores fazem curso POP em Peruíbe Vinte e oito pescadores participaram do curso de Pescador Profissional (POP) de 14 a 29 de novembro em Peruíbe. O evento foi realizado pela Capitania dos Portos do Estado de São Paulo e Colônia de Pescadores Z-5, com apoio da Prefeitura de Peruíbe. Segundo a presidente da Z-5, Eliana Diniz, foram ministradas as matérias: Atividades de Pesca I, Condução e Operação de Embarcações de Pesca, Sistema de Propulsão a Motor Diesel, Conhecimentos em Primeiros Socorros, Técnicas de Sobrevivência Pessoal, Prevenção e Combate a Incêndio e Segurança em Operações de Embarcação de Pesca.
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“Causos” de pescadores viram livro Após 31 anos de pescarias, o empresário João Meirelles decidiu compartilhar todas as histórias vividas num livro que não poderia ter outro nome, Mentiras Verdadeiras de um Pescador. A sugestão do título foi feita por sua esposa, a psicóloga Jucileide, e foi prontamente aceita. O autor define a obra como um livro de memórias sobre passeios e aventuras que de pessoas que com ele pescaram nas últimas décadas, cheio de descrições de lugares com sua fauna e flora. A vida de João como pescador teve início ainda na faculdade de Engenharia Civil, em Campinas, cidade onde nasceu. Tudo começou com um tipo de ação entre amigos, organizando grupos para pescar em locais interessantes, como o Pantanal Matogrossense. Pesquisando lugares diferentes, chegou a fazer cerca de seis excursões ao ano, sempre em água doce. Mais tarde passou a se aventurar em águas salgadas. “Já vi peixe de 120 quilos de água doce que não tem nem 10% da força de um marlim no mar”, conta. “Hoje posso dizer que já pesquei em todas regiões da bacia hidrográfica do Brasil”, afirma. “Coletando histórias de pessoas que viajaram com a gente, fui percebendo que cada um se comporta de maneira diferente com a natureza e no contato
com animais”, conclui. Com a amizade dos moradores locais aprendeu muita coisa. “Eles ensinam a gente, dividem conhecimento”, explica. Além de uma enorme variedade de peixes de rio e de mar foi possível conhecer a fauna terrestre, como onças, catetos, capivaras, antas, cobra sucuri, e uma infinidade de pássaros como o tuiuiú, ave símbolo do Pantanal, que chega a cerca de 1,60 m de altura. “Já vi piranha com mais de 5 quilos”, comenta. “Uma vez, vi uma anta cair na parte mansa do rio, as piranhas avançaram e a devoraram em meia hora, formando uma espuma na água de tanta agitação”, descreve ao recordar uma viagem ao rio Kuluene, um dos afluentes do Xingu em Mato Grosso. Além da observação da vida animal, as festas mostram a cultura dos povos locais. Por isso João gosta de conjugar as viagens de pescaria com eventos. Um dos exemplos é o Festival dos Botos de Sairé, na Vila de Alter do Chão, em Santarém no Pará, que acontece em setembro. O lançamento do livro será dia 7/12, em sua cidade natal, Campinas, no Clube Monte Líbano. Mais informações em: meirellespesca@globo. com/www.meirellespesca.com.br
Estrela Maria Luz vai alegrar este Natal Livro infantil traz história e atividades interativas
em Peruíbe
Dia 14 de dezembro às 14h30 será lançado o livro A Estrela Maria Luz em Santos. Mais uma obra da pedagoga e escritora Regina Alonso, que além de produzir poesias, haicais, contos e romances se dedica também à literatura infantil. A narrativa fala da amizade da menina Lilica com a estrela Maria Luz e exalta o Natal como uma época de solidariedade. A obra traz a ilustração da jornalista e fotógrafa Christina Amorim e revisão de Anelise Muller, professora e mestre em História. Lançamento: 14/12 (sábado) às 16h30. Local: CASA 68, localizada na rua Enguaguaçu,68-Ponta da Praia em Santos.
O mito dos espinhos de peixes Quando se trata de comer peixes, muitas pessoas se retraem por medo de engasgar com os espinhos. Estes espinhos são necessários porque dão a sustentação ao corpo do peixe. À semelhança dos mamíferos, os peixes também têm um esqueleto que constitui a coluna vertebral. Existem dois grupos de peixes: aqueles que possuem o esqueleto formado por ossos (espinhos) e os que são constituídos por cartilagem. Entre estes últimos está o cação, que é uma espécie muito consumida popularmente e preferida por não ter espinhos. Já nos peixes ósseos, os espinhos estão distribuídos no interior da carne, às vezes, em forma da letra “Y”. Esses ossos estão presentes na maioria dos peixes como a sardinha, tilápia, pescada, meca, badejo, linguado, etc. Porém o que gera menor risco ao consumidor e torna o preparo mais fácil é a escolha pelas espécies maiores, pois quanto maior o peixe, mais fácil é a visualização do espinho na carne, pois este apresenta-se de espessura grossa. Como o pescado não deve faltar na alimentação das pessoas, por ser um alimento rico em proteína, minerais e vitaminas, é fundamental que o consumidor escolha peixes maiores como o atum, salmão, cação, pintado ou então filés de peixe como filé de pescada que torna a quantidade de espinhos bem menor ou ainda a forma de carne de peixe mecanicamente separada (CMS), chamada erroneamente de carne moída. Com este tipo de carne é possível preparar diferentes tipos de pratos como almôndega, hambúrguer, quibe, e outros salgados comuns da culinária. O importante é sempre oferecer peixe às crianças, porém recomenda-se que os pedaços servidos sejam desmanchados no prato para a retirada dos espinhos e dessa forma evitar os riscos de engasgo. A dor causada pelo espinho é muito forte e irradia para o ouvido. Quando a dor passa em poucas horas significa que o espinho apenas arranhou a garganta ao passar. Em caso de a dor persistir pode-se concluir que este está alojado e necessita atendimento médico de urgência para a retirada do corpo estranho. Este artigo mostra a importância do peixe na alimentação Augusto Pérez Montano e que existem Médico Veterinário, membro formas de aproda Comissão de Aquicultura veitar esse rico do Conselho Regional de Medicina Veterinária do alimento. Estado de São Paulo
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Um festival de sabor brasileiro O III Festival Gastronômico do Caranguejo e Camarão aconteceu na cidade de Canavieiras, na Bahia, de 15 a 17 de novembro. Vários chefs convidados prepararam ao vivo suas receitas na Cozinha Show, com direito à degustação. Entre os chefs presentes estavam Renato Pires, preparando camarão ao curry baiano, Junior França, com Camarão com guaca mole de manga, Zuka da Cozinha Afetiva mostrando a Mousse Salgada de Caranguejo da Ilha de Cannes e Maria Dajuda ensinando o famoso cabeça de robalo. Estas receitas serão apresentadas em facebook.com/cafecompeixe (página de cozinha brasileira) no decorrer de dezembro, como boa opção pratos bem brasileiros nas festas de fim de ano. O secretário de Turismo da cidade, Lúcio Marcos, enfatizou que o festival é realizado há 15 anos, e desde 2017 é voltado para atrair turistas de todo o Brasil. Canavieiras é atraente por suas belezas naturais e o centro histórico que remonta ao século 19 quando foi ali plantado o primeiro pé de cacau no Brasil às margens do rio Pardo. O III Festival Gastronômico foi realizado pela Prefeitura de Canavieiras, com apoio da Italínea, cerveja Devassa, móveis Caracas, Sebrae e Associação de Carcinicultores
Junior França, chef do Hotel Itacaré Suite, na Bahia, está há 15 anos no ramo da Gastronomia. Trabalha como consultor e coordenador gastronômico. Dá palestras, participa de festivais e programas de TV. Há sete anos trabalha com agricultura familiar, tem motivação na gastronomia de raiz e valoriza os produtos locais. Morando à beira-mar, adquiriu grande conhecimento na área de frutos do mar. Instagram: @chefjuniorfranca/ Facebook: Júnior França
A chef do restaurante Frutos do Mar, Laianna Andrade, mostra que criatividade é tudo na cozinha. Com 12 anos e experiência em culinária, se destacou em 2018 com a criação do ceviche de puã tropical no II Festival de Gastronomia do Caranguejo e do Camarão, prato mais vendido no evento. No festival deste ano, resolveu inovar com um prato bem típico do nordeste: o Baião de Dois. A receita original, que lembra o sertão, levou aqui um sabor do mar. Para isso, Laianna substituiu a carne seca e o bacon pelo camarão. Estão também na receita feijão verde, queijo coalho, a banana da terra, manteiga de garrafa e coentro. O prato agora está incorporado ao cardápio do restaurante Frutos do Mar. Facebook: Laianna Andrade
A chef Maria Dajuda, da Cabana Tijolinho na praia da Costa em Canavieiras, escolheu apresentar uma receita que está no coração da cidade: a Cabeça de Robalo. Com um sabor bem brasileiro, o prato se mistura ao folclore local. Afinal, a receita nasceu ali e quem quiser experimentar deve ir a Canavieiras. Uma das versões da origem da receita conta a chegada de um turista numa vila de pescadores. Com muita vontade de comer robalo, pediu a um pescador que preparasse um para ele. Como o peixe tinha acabado, a mulher do pescador sugere que façam um caranguejo bem caprichado, com todos os bons temperos da horta, que foi servido como a cabeça de um robalo. A iguaria improvisada ficou uma delícia e o turista adorou. Daí por diante o caranguejo preparado na casca ganhou esse nome.
O chef Renato Pires é gastrônomo há mais de 16 anos, sendo os sete últimos dedicados a programas de TV. Foi produtor da primeira temporada Master Chef e do Hell´s Kitchen. Trabalha atualmente na Rede TV no programa “Edu Guedes e você”. No Festival Gastronômico apresentou o camarão com curry baiano, ressaltando que a culinária da Bahia trabalha com elementos muito próximos aos da Thailândia e Índia. Facebook: Renato Pires/ Instagram: @chefrenatopires
A chef Zuka, de Salvador, juntou sua criatividade e paixão pela culinária para criar sua marca Zuh Cozinha Afetiva. Afinal é nesse cuidadoso preparo dos pratos que ela coloca todo seu amor. A mestre gourmet abriu em 1985 o primeiro restaurante de saladas na Bahia. Hoje se dedica a dar entrevistas na tv, palestras, aulas em eventos e ao preparo de buffets. Todas suas receitas são autorais feitas com muito sabor e beleza. Zuh Cozinha Afetiva – Zuka Zalcbergas/(71) 99962.1329 / 99715.7935 (whatsapp)/ facebook: Zuh Cozinha afetiva/ Instagram: @ zuh_cozinha_ afetiva