Quero-quero tenta se adaptar à praia urbanizada Comidinha de mãe

Dois filhotinhos de quero-quero (Vanellus chilensis) com cerca de 10 centímetros nasceram entre 4 e 5 de maio na praia do Itararé em São Vicente. Sob a severa vigilância de três aves adultas, eles foram crescendo. No início do mês de julho, apenas um filhotinho permanece no local, sendo provável que o outro tenha morrido. Adaptado ao local, o pequeno sobrevivente caminha livre sob o olhar cuidadoso dos outros três pássaros do bando.

Se tem lembrança que fica da infância é a comida da mãe, quando preparada com todo carinho. Diferentes formas de pirão caseiro encantavam a menina Marly, hoje adulta e diretora do Instituto Socioambiental da Vila dos Pescadores em Cubatão-ISAC-VP. Muitas vezes, sua mãe, dona Benedita, fazia receitas simples que a filha ainda guarda na memória. “Minha mãe fazia alguns pratos para convalescença e também para matar a fome da criançada”, conta. Afinal, com 14 filhos legítimos, seis adotivos, mais agregados, haja comida para preparar. Dona Benedita que nasceu na cidade Quipapá em Pernambuco em 1926, aproveitava as coisas simples da roça para fazer uma comida leve e saudável. “O pirão de ovo e o pirão de feijão eram segredinhos. Com isso ela alimentava um monte de crianças. A gente fazia fila para tomar’, lembra-se Marly. Na Bahia este pirão básico, sem o ovo, é chamado de angu d´água e pode acompanhar a carne seca assada na brasa. Dois quero-queros nascidos na praia do Itararé.

Vamos experimentar?

Pirão de ovo

Ingredientes: 1 ½ copo de água/1 ovo/4 colheres (sopa) cheias de farinha mandioca branca/pimenta-do-reino/alho e cebola picadinhos (a gosto)/sal/salsinha, cebolinha e coentro picadinhos (essas são as porções básicas que podem ser duplicadas na mesma proporção)

Preparo: Colocar água na panela. Quando começar a ferver, acrescentar alho e cebola picadinhos. Adicionar 1 ovo. Quando estiver quase cozinhando jogar sal na gema. Mexer bem e ir acrescentando a farinha de mandioca aos poucos para não empelotar. Quando estiver pronto acrescentar o cheiro-verde. A pimenta-do-reino é opcional.

Pirão de feijão

Fazer a mesma receita, sem o ovo e trocando a água pelo caldo de feijão recém-cozido sem temperos. Pode acrescentar cominho.