Tradiční chutě České Republiky
STRUDEL 1 kg di renette renette 100 gr di burro 150 gr di uva sultanina (o uva passa ) 100 gr di pinoli 100 gr di noci tritate la buccia grattugiata di mezzo limone cannella in polvere a piacere 2 cucchiai di nocciole tritate 1 cucchiaio di di pane grattugiato 400 gr di farina 70 gr di burro 1 uovo un pizzico di sale Fare la fontana con la farina e al centro mettere il burro morbido e 4 cucchiai di acqua tiepida. Battere la pasta sul piano di lavoro, ripetutamente, per dare elasticità alla pasta. Farla riposare per 30 minuti sotto una pentola riscaldata in precedenza. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine ed unirle all'uvetta, ai pinoli, alle noci, alla scorza di limone, allo zucchero e alla cannella. Su un panno leggermente infarinato spianare la pasta e spennellarla di burro fuso. Con le mani infarinate allargare la pasta senza fare buchi. Aggiungere sopra la pasta le nocciole triturate e il di pane grattugiato, dopodichÊ adagiarvi le mele, cospargere di zucchero e arrotolare la pasta bene, chiudere bene le estremità e dare la classica forma a ferro di cavallo. Infornare a 180°C per un'ora. Servire tiepido, spolverizzato di zucchero a velo.
PERNIK (pan speziato) Ingredienti: 0,5 l di latte caldo 10 cucchiai di olio (o di margarina) 2 cucchiai di miele 2 uova noci e uvetta sminuzzate (se piace) 0,5 kg di farina”0” 200 g di zucchero 1 bustina di zucchero - vanillina 1 bustina di lievito per “pernik” Preparazione: 1. sciogliere la margarina (o olio) e il miele nel latte caldo 2. quando il latte si raffredda aggiungerci le uova, le noci, l’uvetta, la farina, lo zucchero, una bustina di zucchero - vanillina e la bustina di lievito per “pernik” 3. tutto mescoliamo bene bene e poi versiamo su una teglia precedentemente unta e infarinata e inforniamo per 40-50 minuti a 160°C 4. per finire è possibile coprire tutto con una glassa al cioccolato o cospargere con il cocco
PRACNY 250 g hladke mouky 140 g masla 140 g mouckoveho cukru 140 g mletych orechu 30 g kakaa pul male lzicky mlete skorice 2 rozemlete (rozdrcene) hrebicky na spicku lzicky strouhana kura citronu Vse zpracovat na testo a do maslem a hrubou moukou vysypanych formicek natlacit testo (max do pulky formicky, testo popeceni vyskoci). Druhou varku peceni neni treba formicky uz vymazavat. Vyklepnout horke do praskoveho cukru (vcetne vanilkoveho) a obalit.
Ingredience: 250 g
pískového cukru
100 g
kokosu
80 g 1/2
másla vajecného bílku
4.5 lžíce rumu 80 g
kakaa kokos na obalení
Pracovní postup: Na vál pripravíme prosátý cukr a najemno umletý kokos. Pridáme máslo, bílek, rum a kakao. Vypracujeme dukladne testo, které rozdelíme na nekolik malých dílku. V dlaních vyválíme kulicky a obalíme je v kokosu.
Pokud bych to delala z dvojite davky, tak potrebuju: 500 g di zucchero 200 g di cocco grattugiato 160 g di burro 1 uovo un pò di RUM 160 g di cacao amaro
Bramborová polévka
ZUPPA DI PATATE Per 4 persone 2-3 patate grandi 2 cucchiai di verdure miste (possibile utilizzare la busta di verdure surgelate miste SENZA CEREALI) 2 cucchiai di burro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio di farina 00 un po’ di latte un po’ di porcini secchi cumino sale, pepe maggiorana prezzemolo Rosolare la cipolla a pezzetti e le verdure miste sul burro. Unire i funghi prima tagliati a pezzetti e ammorbiditi nell’acqua, un pizzico di cumino e di maggiorana, aglio schiacciato, sale e pepe. Aggiungere anche le patate sbucciate e tagliate a tocchetti. Coprire con il brodo (anche di dado) e cuocere per circa 20 min. Aggiungere un po’ di farina sciolta bene in poco latte. Cospargere con il prezzemolo e finire ultimi 5 min. di cottura.
L’INSALATA DI PATATE 1 kg di patate 1 yogurt bianco 3 cucchiai di maionese 2 cucchiaini di senape sale, pepe 1 cipolla 5 cetrioli grandi in agrodolce 2 carote lessate (o in scatola) 1 confezione di piselli in scatola 1 confezione di granturco in scatola qualche goccia di limone Lessate le patate e tagliate a pezzetti e unite allo yogurt bianco, sale, pepe, senape, cipolla tagliata e maionese. Aggiungere i cetrioli a cubetti e altre verdure. A aggiustare con qualche goccia di limone.
PRACNYPY2Y50 A55 Y2Y2g h5l a5dk5emomou h5y1a4so5ckmvr 1 t 5r 4r r 3kmk5dk5p mk1vuzu i 5r 4r r 3kmkvk5dk5zuvmeu zm(un5eueu h5r ke1((m ) 5r uosk1(k5asmvdk5kv5mas1d1(r u i 5r ms1ou5(uzzmou5b15kv5r 1vzusVmf h5r 1vxu, k1vu5dk5ekzu((k5kv5r 1vzusVm h5r 1vxu, k1vu5dk5asmvo4sr 15kv5r 1vzusVm . 4m(r 3u5a1r r km5dk5(kp 1vu Puzzmou5(u5emomou5u5oma(kmou5m5eu, , uook5u54vkou5m((15y1a4so5ckmvr 1n5zm(un5eueun5zuvmeun5r ke1((m5oma(kmom5u5 p mk1vuzuD5Yaak4vausu5k5r uosk1(k5m5r 4cuook5u5m(osu5Vusd4suD5 Yaak4zomsu5r 1v5. 4m(r 3u5a1r r km5dk5(kp 1vuD
GULASH – GULÁŠ
2 cucchiai di lardo o se preferite l’ olio di semi 800 g di carne di manzo (per stracotto o bollito) 800 g di cipolle bustina di “spezie per gulash” = “Gulášové koření” (di solito contiene: - paprica dolce e piccante, maggiorana, alloro, cumino, sale, pepe) polpa di pomodoro sale secondo proprio gusto aglio 1-2 spicchi un po’ di farina
1. Tagliare le cipolle a cubetti più grandi del solito e soffriggere sul lardo. 2. Aggiungere la carne tagliata a tocchetti abbastanza grandi e rigirare un po’. 3. Aggiungere ½ o tutta la busta delle “spezie per gulash”, secondo quanto si desidera saporito, la polpa di pomodoro e un po’ di acqua calda (quanto basta per coprire a filo la carne). Cuocere sotto il coperchio finché la carne non diventa morbidissima. 4. Schiacciate l’aglio bene bene e mischiatelo con il sale fino ad ottenere una pasta. 5. Alla fine della cottura togliere la pentola dal fuoco e aggiungete la pasta di aglio e sale. 6. Sciogliere 2 cucchiaini di farina nel poco di acqua fredda e versare nel gulasch. Mescolare. Contorni: - knedlik - patate lesse - pane possibilmente scuro o del tipo pugliese + BIRRA o vino rosso corposo Consigliata “ la scarpetta”.
Jablečný dort Příprava: 3 vejce, 13 dkg mletého cukru, 8 dkg ořechů, 14 dkg strouhaných jablek, 1 lžíce kakaa, ½ prášku do pečiva, 2,5 lžíce krupice. Postup: 3 žloutky a cukr umícháme nebo ušleháme do pěny. Poté přidáme: ořechy, strouhaná jablka, kakao, prášek do pečiva, krupici. Nakonec lehce vmícháme ušlehaný sníh ze 3 bílků. Pečení: Ve vymazané a vysypané formě (nejlépe z jenského skla) pečeme zvolna asi 45 minut. Poleva: Nejlépe čokoládová. Doporučení: Dort lze rozkrojit, proložit piškotami, které se vždy 2 spojí marmeládou. Můžeme pokapat rumem.
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Kolac od Maminky: -1 hrnek mleteho cukru -2 hrnky polohrube mouky -osminku masa (1 ctvrtka z 25dkg) vse zpracujeme dohromady tak, aby z toho byla posìpka. Z tohoto oddelame 1 hrnek a do zbytku dame: -2 vajicka -spetku soli -1 hrnek mleka -1 prasek do peciva -1 vanikovy cukr zpracujeme, vlejeme na plech a poklademe jakymkoliv ovocem a posipeme posipkou,kterou jsme si pred tim oddelali. Dame do vyhrate trouby na 200°C, ztlumime na 180°C a peceme pul hodiny.