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Stacca le foglioline di finocchietto dai rametti e ricava 5 cucchiai. Metti in un piccolo mixer con 10 mandorle, il succo di limone, i capperi, l’olio e due cucchiai di acqua di cottura della verdura. Aggiusta di sale se necessario e, all’occorrenza, aggiungi un po’ di olio. Trita le due rimanenti mandorle al coltello.

Condisci la verdura con il condimento al finocchietto, aggiungi le mandorle tritate e le zeste di limone.

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