Villa Naj

RESTAURANT Villa Naj

Passando dal piccolo cancello, quasi nascosto, si entra in contatto con una realtà unica: un parco vincolato da qualsiasi modifca, risalente alla prima metà dell’Ottocento, tra grotte, grandi alberi, profumi e luci vi avvolgerà nell’immediato. Qui va in scena un’esperienza enogastronomica di ottimo livello, in uno scenario unico con scorci d’altri tempi. Il ristorante è situato all’interno delle ex cantine di Villa Naj Savina (a Stradella, Pavia), dove lo chef Alessandro Proietti Refrigeri guida gli ospiti attraverso un menu periodicamente aggiornato all’insegna della freschezza, dell’eccellenza e della stagionalità. La carta dei vini, oltre 400 etichette che spaziano dal territorio dell’Oltrepò Pavese fno agli angoli remoti del pianeta, soddisfa ogni curiosità grazie a una scelta rigorosa nata per sposare piatti senza confni in una ricerca e un’attenzione meticolosa per creare abbinamenti innovativi, sorprendenti e mai banali. La cucina contemporanea del Ristorante ha riportato la Stella Michelin in Oltrepò dopo tanti anni.

IL PUNTO FORTE

Il menu è creato in base alla stagionalità del momento e non poteva essere diversamente essendo in piena campagna, vicino a una serie di prodotti e produttori importanti: dal territorio vengono i formaggi, la farina, il riso, le carni (il maiale nero di Garlasco), il pesce viene da Piacenza. Tutte queste forniture si ritrovano nei piatti, lineari ed essenziali, con pochi ingredienti e un grande, grandissimo gusto.

IN PRIMO PIANO

Lo chef Alessandro Proietti Refrigeri atterra in Oltrepò dopo esperienze signifcative e importanti. Romano, classe 1988, dopo essere stato per due stagioni a Salina come sous chef di Riccardo Di Giacinto, ai tempi della sua consulenza al Capofaro Resort, si trasferisce a Copenhagen al Noma. Dopo l’esperienza in Danimarca rientra in Italia alla Pergola di Heinz Beck, prima di diventare coordinatore di tutti i locali di Berberè insieme ai fratelli Aloe. Il progetto di Alessandro, iniziato nell’autunno del 2018, parte dal coinvolgimento di tanti piccoli produttori locali per raccontare l’Oltrepò.

CONTATTI

Via Martiri Partigiani, 5 - Stradella (Pv) Telefono: 038 542126 email: info@wineandfoodsrl.com najstradella.com

100 ECCELLENZE

SOCIALIZE