Palmento Costanzo

WINE Palmento Costanzo

L’azienda vinicola Palmento Costanzo si trova in Contrada Santo Spirito, nel borgo di Passopisciaro, sul versante nord dell’Etna, in un luogo dove da sempre si coltivano manualmente vitigni come Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarrato. Il nome palmento richiama l’edifcio dove per secoli i vignaioli si dedicavano alla vinifcazione, dalla pigiatura delle uve all’afnamento nelle botti di castagno. E dal 2010 la famiglia Costanzo ha iniziato un progetto di recupero, con un meticoloso restauro conservativo condotto secondo i principi della bioarchitettura, riproducendo fedelmente il processo di vinifcazione tradizionale. A guidare la produzione vinicola dell’azienda sono i principi dell’agricoltura biologica, del rispetto delle tradizioni e del disciplinare Doc Etna. Oltre cento terrazzamenti, con muretti a secco in pietra lavica, custodiscono un vigneto coltivato ad alberello, che risale le pendici del vulcano dai 600 agli 800 metri. Tutte le viti, anche quelle secolari, sono sostenute da pali di castagno. È in questo luogo che sorge la suggestiva cantina e nascono i vini Etna Doc del Palmento Costanzo, espressioni autentiche del vulcano attivo più grande d’Europa.

IL PUNTO FORTE

Il Prefllossera di Palmento Costanzo (90% Nerello Mascalese e 10% Nerello Cappuccio) nasce dalle viti secolari di Contrada Santo Spirito, da uve raccolte a mano a metà ottobre. In cantina inizia una fermentazione con lieviti indigeni, poi macera a lungo in tonneaux rotativi dove afna 24 mesi più altri 12 mesi in bottiglia. Colore rosso rubino, con note di frutta rossa, sfumature di grafte e cenere vulcanica. Al palato è avvolgente con tannini vellutati, con un fnale lungo e sapido.

IN PRIMO PIANO

Vulcanica e appassionata come l’Etna ai piedi del quale è nata, elegante come i vini che produce, Valeria Agosta (nella foto) decide di investire - insieme al marito Mimmo - nei vigneti del versante nord del vulcano. Guidata dai principi di ecosostenibilità, biodiversità, rispetto per il territorio, la linea di produzione vinicola è espressione del terroir etneo e del suo microclima. Ad afancare Valeria, una delle imprenditrici che portano avanti l’unicità del territorio, è la giovane fglia Serena.

CONTATTI

Contrada Santo Spirito - Passopisciaro (Ct) Telefono: 0942 983239 palmentocostanzo.com