UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA DIRECCION DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN CÁTEDRA DE BIOLOGÍA PRACTICA N° 8 NOMBRE: Bianca Romero Quimi FECHA: 27 de julio del 2015 TEMA: Demostración de la presencia de vitamina C OBJETIVO: demostrar la presencia del ácido ascórbico en los alimentos por medio de la tintura de yodo.
MATERIALES
SUSTANCIAS
Vaso de precipitación
1 naranja
Cuentagotas
Arroz
Varilla agitadora
Agua
Exprimidor
Tintura de yodo
GRÁFICOS
PROCEDIMIENTO 1) Mezclar una cantidad peque単a de arroz con la misma cantidad de agua. 2) A単adir suficiente tintura de yodo hasta observar un color purpura/ azul oscuro. 3) Usando el cuentagotas, se a単ade unas gotas del zumo de naranja. 4) Se agita suavemente. 5) Observar lo que sucede.
OBSERVACIONES
Se ha podido observar que después de unos segundos de color las gotas de naranja en el vaso de precipitación el color purpura/ azul oscuro cambia a transparente debido a que el yodo pasa de su estado oxidado a reducido. De igual manera se comprobado con otros alimentos como lo es la manzana verde, el limón, la mandarina y el pimiento; la cual en la imagen se puede apreciar que el que tiene más vitamina c entre los cuatro es el limón, el mismo que se hizo transparente.
CONCLUSIONES En conclusión en esta práctica se demostró que la naranja y el limón son lo que contiene más ácido ascórbico o vitamina c, por lo que la misma se utilizó pocas gotas para la decoloración del indicador.
RECOMENDACIONES Utilizar mandil Utilizar adecuadamente los ingredientes
CUESTIONARIO 1. ¿Qué es la vitamina C? La vitamina C, también conocida como ácido
ascórbico,
es
una
vitamina
hidrosoluble. A diferencia de la mayoría de mamíferos y otros animales, los humanos no tienen la habilidad de producir ácido ascórbico y deben de obtener la vitamina C de su dieta. Dentro de nuestros cuerpos, las funciones de la vitamina son un cofactor esencial en numerosas reacciones enzimáticas, p. ej., en la biosíntesis del colágeno, carnitina, y catecolaminas, y como un potente antioxidante. 2. ¿Qué es el escorbuto?
Enfermedad que ocurre cuando se tiene una carencia grave de ácido ascórbico en la alimentación, que es necesaria para la síntesis correcta de colágeno en los seres humanos. Este causa debilidad general, anemia, gingivitis y hemorragias cutáneas.
3. ¿Qué cantidad de vitamina c tiene un vaso de naranja? En relación a la cantidad de vitamina C que aporta un vaso de zumo de naranja, nos encontramos con que un vaso de 250 ml contiene 135 mg de vitamina C. Si tenemos en cuenta la cantidad diaria recomendada de esta vitamina, descubrimos que un único vaso de jugo de naranja nos aporta algo más del 100%.
WEBGRAFÍA http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002404.htm http://www.natursan.net/cuanta-vitamina-c-aporta-un-vaso-de-zumo-de-naranja/
AUTORIA Bioq. Carlos García
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