Boletín
Especial
BIBLIOTECA IES Fraga do Eume
de
Gastronomía Marzo—2019
A biblioteca do IES Fraga do Eume quere celebrar o XX concurso de Cociña e Coctelería “Xosé Rodríguez MoldesRey” presentando unha oferta de libros e material audiovisual que contribúe a completar a formación dos nosos profesores, alumnos e persoal non docente. Ofrecémosvos este boletín no que se recollen as adquisicións da biblioteca dende marzo do ano 2018 ata agora. Queremos destacar nesta ocasión o gran esforzo por actualizar o noso catálogo en inglés. E isto foi posible grazas ao interese e colaboración do departamento de linguas estranxeiras. Tamén destacamos as suxestións dos alumnos e profesores de ciclos que nos permiten avanzar na mellora deste espazo que desexa ser un lugar de encontro, colaboración e acollida.
MEAT BOOK Con máis de 300 receitas que inclúen carne de porco, cordeiro, tenreira, polo, caza e refugallos, The Meat Cookbook está repleto de auténticas receitas internacionais como a Feijoada (estofado brasileiro), Frango Piri Piri (polo picante portugués), Tripa Andaluza e moito máis. 50 técnicas paso a paso sobre como cociñar adecuadamente a carne, o asesoramento de expertos carniceiros sobre como poden ser as carnes cortadas en casa, e consellos sobre combinacións de sabores fan de The Meat Cookbook máis que un libro de cociña: é a biblia dos amantes da carne.
ON BAKING, THE BOOK OF BAKING AND PASTRY Ensina o como e o porqué dos segredos da pastelería e panadaría, comezando cos procedementos xerais, os principios e habilidades fundamentais e logo presentando aplicacións e receitas de mostra. O profesionalismo, os pans, as sobremesas e os pasteis, o traballo avanzado de pastelaría, incluído o traballo con chocolate, explícanse con detalle. Para axudar aos estudantes a dominar realmente esta técnica, o libro tamén incorpora aspectos científicos, culturais e históricos das artes culinarias.