BB #05 2021

BIBLIOTECA CELESTINO DOMINGUES | ESCOLA SUPERIOR DE HOTELARIA E TURISMO DO ESTORIL

BOLETIM BIBLIOGRÁFICO DEZ 2021

B B

#05_2021

BOLETIM BIBLIOGRÁFICO

#05 TÍTULO · TITLE

Boletim Bibliográfico . Bibliographic Bulletin

EDIÇÃO · EDITOR

Biblioteca Celestino Domingues ANO · YEAR 11 / # 5 / 12.2021 COORDENAÇÃO GENERAL EDITOR Conceição Machado REALIZAÇÃO TÉCNICA CONTENT MANAGEMENT Conceição Machado, Maria Aurindo DESIGN GRÁFICO GRAPHIC DESIGN Rita Faria Biblioteca Celestino Domingues MORADA · ADRESS Av. Condes de Barcelona, nº 808 – 2769-510 Estoril tel.: 21 004 07 41 email: biblioteca@eshte.pt

Fotografia Conceição Machado www.bibliotecavirtual.eshte.pt https://www. facebook.com/biblioteca.celestino.domingues. eshte © Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril

04

NOTÍCIAS

06

CIÊNCIAS SOCIAIS

10

TURISMO

14

HOTELARIA

18

GASTRONOMIA

22

GESTÃO DE EMPRESAS

24

PLANEAMENTO

26

MONOGRAFIAS. HISTÓRIA

30

GUIAS

36

COLEÇÃO CELESTINO DOMINGUES

NEWS

SOCIAL SCIENCES

TOURISM

HOSPITALITY

GASTRONOMY

BUSINESS MANAGEMENT

PLANNING

MONOGRAPHS. HISTORY

GUIDES

CELESTINO DOMINGUES COLLECTION

NO TÍ CIAS

No Natal, ler não custa nada

Just landed:Turismo e hospitalidade de A a Z

«Além das tradicionais decorações natalícias, e durante a época festiva de 2021, até ao reinício da atividade letiva, a Biblioteca da ESHTE tem a decorrer uma campanha de oferta de livros, de que todos podem usufruir, promovendo a sustentabilidade e a economia circular.»

«O livro Turismo e Hospitalidade de A a Z/ Tourism and Hospitality from A to Z, reúne o contributo de um conjunto diversificado e multidisplinar de autores, sistematizando uma diversidade de termos associados ao turismo e hospitalidade.»

Aldeias Históricas de Portugal

BY ESHTE: Wine Law

«No início da década de 90, numa deslocação a Almeida, Alexandre Relvas – então Secretário de Estado do Turismo – idealizou um programa de aproveitamento de aldeias do interior.»

«Teve lugar no Museu do Douro, no passado dia 21 de Outubro, o lançamento da publicação Wine Law. Também disponível online (...)»

5

CIÊNCIAS

6

SO CIAIS

AUTOR(ES) : Devereaux, Constance , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Arts and cultural management : sense and sensibilities in the state of the field / ed. Constance De Vereaux PUBLICAÇÃO : New York : Routledge, 2019

8

AUTOR(ES) : A

TÍTULO/ RESP universidade / [et al.]

PUBLICAÇÃO da Universidad

DESCR. FÍSIC.

DESCR. FÍSIC.: 281 p. : il. ; 23 cm

COLECÇÃO :

ISBN 978-0-367-73374-2

ISBN 978-989-

COTA : 316.7 DEV,A

COTA : 371.5 A

Almeida, Filipe

P.: Fraude e plágio na coord. Filipe Almeida...

O : Coimbra : Imprensa de, cop. 2016

.: 297 p. : il ( Investigação )

AUTOR(ES) : Pestana, Maria Helena TÍTULO/ RESP.: Análise de dados para ciências sociais : a complementaridade do SPSS / Maria Helena Pestana, João Nunes Gageiro EDIÇÃO : 6ª ed. rev., atual. e aumentada PUBLICAÇÃO : Lisboa : Sílabo, 2014

-26-1122-8

DESCR. FÍSIC.: 1237 p. : il., p&b, tabelas ; 25 cm

ALM,F

ISBN 978-972-618-775-2 COTA : 303 PES,A

9

TU RIS MO

AUTOR(ES) : Correia, Antónia , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Turismo e hospitalidade de A a Z = Tourism and hospitality form A to Z / ed. Antónia Correia, Áurea Rodrigues PUBLICAÇÃO : Coimbra : Actual, 2020 DESCR. FÍSIC.: 423, [2] p. a 2 col. : il.

ISBN 978-989-69-4505-3 COTA : 338.48(03) COR,T

AUTOR(ES) : Sá, Jorge Vasconcelos e TÍTULO/ RESP.: Drucker no turismo : criando “battle-ready organizations” / Jorge Vasconcellos e Sá, Fátima Olão, Magda Pereira PUBLICAÇÃO : Porto : Vida Económica, 2010 DESCR. FÍSIC.: 211, [1] p. : il. ; 25 cm ISBN 978-972-788-376-9 COTA : 658-3 VAS,D

12

AUTOR(ES) : Jornadas de Turismo do ISCE, Mangualde, 2012 TÍTULO/ RESP.: Turismo, formação e inovação : estudos e experiências / [Jornadas de Turismo do ISCE 2012 ; org. Instituto Superior de Ciências Educativas] : org. Nuno Abranja... [et al.] ; pref. Pauline J. Sheldon PUBLICAÇÃO : Mangualde : Pedago, 2012 DESCR. FÍSIC.: 587, [4] p. : il. ; 23 cm ISBN 978-989-8449-98-6 COTA : 338.48(06) ABR,T

AUTOR(ES) : Junta de Turismo da Costa do Sol , ed.

TÍTULO/ RESP.: Plano de actividade turística para o ano de 1958 da Junta de Turismo da Costa do Sol / Augusto d’Esaguy PUBLICAÇÃO : Estoril : Junta de Turismo da Costa do Sol, 1957 DESCR. FÍSIC.: 51, [5] p. ; 25 cm PROVENIÊNCIA : Doação Jorge Felner da Costa COTA : RES 338.48(469) ESA 13

HO TE 14

LARIA

15

AUTOR(ES) : Coelho, Alfredo de Magalhães TÍTULO/ RESP.: Unidades hoteleiras do continente e ilhas adjacentes : subsídios para uma análise da oferta e da procura / pelo Dr. Alfredo de Magalhães Coelho PUBLICAÇÃO : [Lisboa] : Secretariado Nacional da Informação 1963 DESCR. FÍSIC.: 52, [72] f., [2] f. desdobr. ; 28 cm PROVENIÊNCIA : Doação Felner da Costa COTA : RES 640.41(469) COE

16

AUTOR(ES) : A

TÍTULO/ RESP accounting for / Debra Adams

PUBLICAÇÃO 1997

DESCR. FÍSIC.

ISBN 0-304-32

COTA : 657.4 A

Adams, Debra

AUTOR(ES) : Marques, Jorge, ed. lit.

P.: Management r the hospitality industry s

TÍTULO/ RESP.: A Graça do Evaristo : uma vida no Solar dos Presuntos / org., textos Jorge Marques

O : London : Cassell,

EDIÇÃO : 1a ed

.: 213 p. ; 25 cm

2906-1

ADA,M

PUBLICAÇÃO : Lisboa : Glaciar, 2013 DESCR. FÍSIC.: 309, [2] p. a 2 colns : il. color ; 30 cm ISBN 978-989-98233-4-1 COTA : 640.43(469) MAR,G

17

GAS

TRO

18

NOMIA

19

AUTOR(ES) : Rêgo, Manuela, ed. lit.

AUTOR(ES) : P

TÍTULO/ RESP.: Garrett e a gastronomia / coord., org. e introd.

Manuela Rêgo, Luís Sá

TÍTULO/ RESP Extremadura y comparado) / J Carabantes, Ar

PUBLICAÇÃO : Lisboa : Câmara Municipal, 2000 COLECÇÃO : ( Cadernos de culinária e gastronomia ; 1 ) ISBN 972-98561-0-9 COTA : 641.55(469) REG,G

20

PUBLICAÇÃO Portalegre : Gr

DESCR. FÍSIC.

PROVENIÊNCI Martinez

COTA : 641.55(

Plaza Carabantes

P.: Cocina popular de y el Alentejo : (recetario Juan-Pedro Plaza raial

O : [S.l. : s.n.], D.L. 1995 ( ráf. Guedelha)

.: 228, [1] p. : il.

AUTOR(ES) : Gonzalez Espejo, Leopoldo TÍTULO/ RESP.: Al encuentro de la cultura gastronomica madrileña / Leopoldo Gonzalez Espejo PUBLICAÇÃO : Madrid : Editorial El Lagar D.L.1990 DESCR. FÍSIC.: 179 p. : il. color ; 29 cm

IA : Doação Benito

PROVENIÊNCIA : Doação Benito Martinez

(460) PLA,C

ISBN 84-8710-02-4 COTA : 641.55(460) GON,E

21

GESTÃO DE

22

EM PRE SAS

AUTOR(ES) : Queirós, Mário TÍTULO/ RESP.: Análise financeira de empresas / Mário Queirós... [et al.]

PUBLICAÇÃO : Porto : Quântica Editora, 2020 DESCR. FÍSIC.: CXIX, [3] p. : il. ; 24 cm COLECÇÃO : ( Finanças empresariais ; 1 ) ISBN 978-989-892-797-2 COTA : 658.15 QUE,A

AUTOR(ES) : Queirós, Mário TÍTULO/ RESP.: Projetos de investimento : avaliação convencional / Mário Queirós... [et al.]

PUBLICAÇÃO : Porto : Quântica editora, 2020 DESCR. FÍSIC.: CLX, [3] p. ; 24 cm COLECÇÃO : ( Finanças empresariais ; 2 ) ISBN 978-989-892-799-6 COTA : 658.15 QUE,P 23

PLA

NEA

24

MENTO

AUTOR(ES) : Moller, Ola TÍTULO/ RESP.: Methodkit for cities [ 112 cartas] / Ola Moller, Jordan Lane PUBLICAÇÃO : [s.l. : s.n.], 2016 ISBN 978-91-87361-63-0 COTA : 711(075) MET,M

25

MONOGRAFIAS.

HIS TÓ RIA

AUTOR(ES) : Arcos, F. Javier , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Wine law [ Documento electrónico] / ed.

Carlos Torres, F. Javier Arcos, Laurence Jégouzo PUBLICAÇÃO : Estoril : ESHTE; Universidade de Salamanca; Universidade de Paris, 2021 DESCR. FÍSIC.: 547 p.

ISBN 978-989-9066-01-4 Disponível em : https://publicacoes.eshte.pt/dir/wl/wl/

AUTOR(ES) : França, José Augusto

AUTOR(ES) : P Emília Vaz, ed

TÍTULO/ RESP.: 28 : crónica de um percurso = chronicle of a journey / José-Augusto França ; fot. Pedro Soares ; trad. Nicholas Carvalho

TÍTULO/ RESP história e patri Maria Emília V Raquel Neves

EDIÇÃO : 32ª ed PUBLICAÇÃO : Lisboa : Livros Horizonte, 2016 DESCR. FÍSIC.: 165, [2] p. : il., fot.

ISBN 978-972-24-1823-2 COTA : 908(469.411.6) FRA,28

28

PUBLICAÇÃO Caleidoscópio

DESCR. FÍSIC

COTA : 72(469

Pacheco, Maria d. lit.

AUTOR(ES) : Lobo, Francisco de Sousa

P.: Santarém : arte, rimónio / coord.

Vaz Pacheco, Eva

TÍTULO/ RESP.: A defesa de Lisboa : Linhas de Torres Vedras, Lisboa, Oeiras e sul do Tejo 1809-1814) / Francisco de Sousa Lobo

O : Lisboa : o, 2020

C.: 495 p. : il. ; 30 cm

9.42) PAC,S

EDIÇÃO : 1ª ed PUBLICAÇÃO : Cascais : Tribuna da História, 2015 DESCR. FÍSIC.: 352 p. a 2 colns. : il.

ISBN 978-989-8219-48-0 COTA : 728.8 LOB,D 29

30

GUI AS

31

AUTOR(ES) : Garcia, Maria , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Berlim / coord. Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06288-3 COTA : 908(430) GUI,L

AUTOR(ES) : Garcia, Maria TÍTULO/ RESP.: Amesterdão / coord.

Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06289-1 COTA : 908(492) GUI,L 32

AUTOR(ES) : Garcia, Maria , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Tailândia / coord.

Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06290-5 COTA : 908(593) GUI,L

AUTOR(ES) : Garcia, Maria TÍTULO/ RESP.: Brasil / coord. Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06291-3 COTA : 908(81) GUI,L

33

AUTOR(ES) : Garcia, Maria , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: China / coord. Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06292-1 COTA : 908(510) GUI,L

AUTOR(ES) : Garcia, Maria , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Londres / coord.

Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06274-3 COTA : 908(410) GUI,L 34

AUTOR(ES) : Garcia, Maria , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: México / coord. Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06287-5 COTA : 908(72) GUI,L

AUTOR(ES) : Garcia, Maria , ed. lit.

TÍTULO/ RESP.: Atenas e o melhor da Grécia / coord. Maria Garcia, João Quina, Zoe Romero PUBLICAÇÃO : [S.l.] : Editorial Planeta, cop. 2006 DESCR. FÍSIC.: 256 p. : il., fot., mapas COLECÇÃO : ( Guias Lonely Planet ) ISBN 84-08-06286-7 COTA : 908(495) GUI,L 35

COLEÇÃO

CE LES TINO DOMINGUES

AUTOR(ES) : Espanca, Túlio TÍTULO/ RESP. : Évora / Túlio Espanca EDIÇÃO : 2ª ed.

PUBLICAÇÃO : Évora : Livraria Nazareth, 1967 DESCR. FÍSIC.: 108, [31] f. : il. ; 18 cm COTA : CMD 1141

AUTOR(ES) : Dinis, Alberto Calderon TÍTULO/ RESP. : Braga e seu distrito / Calderon Dinis PUBLICAÇÃO : Lisboa : Editorial Publicações Turísticas, 1965 DESCR. FÍSIC.: 97 p. : il. ; 17 cm COLECÇÃO : ( Turismo ; 14 ) COTA : CMD 1142

38

AUTOR(ES) : Sequeira, Gustavo de Matos TÍTULO/ RESP. : Arcos de Lisboa / Matos Sequeira PUBLICAÇÃO : Lisboa : Câmara Municipal, [1959] DESCR. FÍSIC.: 31, [2] p. : il + errata COLECÇÃO : ( Arte e turismo ) COTA : CMD 1143

AUTOR(ES) : Andrade, Ferreira de TÍTULO/ RESP. : Janelas de Lisboa / Ferreira de Andrade PUBLICAÇÃO : Lisboa : Câmara Municipal, [194-?]

DESCR. FÍSIC.: 52 p. : il. ; 17 cm COLECÇÃO : ( Arte e turismo ) COTA : CMD 1144

39

AUTOR(ES) : Rigaud, Lucas TÍTULO/ RESP. : Cozinheiro moderno ou nova arte de cozinhar, onde se ensina pelo methodo mais facil... / dado à luz por Lucas Rigaud EDIÇÃO :4a ed. correcta, e emendada PUBLICAÇÃO : Lisboa : Typ. Lacerdina, 1807 DESCR. FÍSIC.: 2 v. ; 17 cm NOTAS : Edição facsimilada de obra existente na Biblioteca Nacional.

COTA : CMD 1140 Disponível em : http://purl.pt/14538

TÍTULO/ RESP. : Síntese monográfica de S. Tomé e Príncipe PUBLICAÇÃO : Lisboa : Agência Geral do Ultramar, 1973 DESCR. FÍSIC.: 89 p., [1] f. desdobr. : il ; 18 cm COTA : CMD 1146

40

AUTOR(ES) : Moçambique.

Administração dos Serviços dos Portos, Caminhos de Ferro e Transportes TÍTULO/ RESP. : Portos e transportes de Moçambique PUBLICAÇÃO : Lourenço Marques : CFM, 1966 ( Lourenço Marques : Empresa Moderna) DESCR. FÍSIC.: 16 p., [1] mapa desdobr. ; 19 cm COTA : CMD 1147

AUTOR(ES) : Administração dos Serviços dos Portos, Caminhos de Ferro e Transportes de Moçambique TÍTULO/ RESP. : Porto de Nacala PUBLICAÇÃO : Lourenço Marques : CFM, 1966 ( Lourenço Marques : Empresa Moderna) DESCR. FÍSIC.: 15, [1] p., [1] mapa desdobr. : il. ; 19 cm COTA : CMD 1148

41

TÍTULO/ RESP. : Port of Beira PUBLICAÇÃO : Lourenço Marques : Dir. Serv. Portos, Caminhos de Ferro e Transportes, 1962 DESCR. FÍSIC.: 16, [1] p., [1] f. ; 19 cm COTA : CMD 1149

AUTOR(ES) : Administração dos Serviços dos Portos, Caminhos de Ferro e Transportes de Moçambique TÍTULO/ RESP. : Porto de Lourenço Marques PUBLICAÇÃO : Lourenço Marques : CFM, 1966 ( Lourenço Marques : Empresa Moderna) DESCR. FÍSIC.: 15, [2] p., [6] mapas descobr. : il. ; 19 cm COTA : CMD 1150

42

AUTOR(ES) : Companhia do Niassa TÍTULO/ RESP. : Porto Amélia PUBLICAÇÃO : Lourenço Marques : CFM., 1966 ( Lourenço Marques : Empresa Moderna) DESCR. FÍSIC.: 15 p. : il. ; 19 cm COTA : CMD 1151

AUTOR(ES) : Caetano, Marcelo TÍTULO/ RESP. : Colonizing traditions, principles and methods of the portuguese / Marcelo Caetano PUBLICAÇÃO : Lisboa : Agência do Ultramar, 1951 DESCR. FÍSIC.: 54 p. : il. ; 20 cm COTA : CMD 1152

43

TÍTULO/ RESP. : Política cultural portuguesa em África : o caso da Guiné-Bissau (1985-1998) / Mário Matos e Lemos PUBLICAÇÃO : Lisboa : Europam, 1999 DESCR. FÍSIC.: 153 p. : il. ; 21 cm COTA : CMD 1153

AUTOR(ES) : Gromier, Émile TÍTULO/ RESP.: La vie des animaux sauvages de l’Afrique : la faune de Guinée / Émile Gromier PUBLICAÇÃO : Paris : Payot, 1936 DESCR. FÍSIC.: 232 p. : il. ; 23 cm COLECÇÃO : ( Bibliothèque géographique ) COTA : CMD 1154

44

AUTOR(ES) : Lucena, Armando de TÍTULO/ RESP. : Monografia de Mafra / Armando de Lucena PUBLICAÇÃO : Mafra : Comissão Municipal de Turismo, [19--] DESCR. FÍSIC.: 94, [2] p., 1 map. desdobr. : il. ; 21 cm COTA : CMD 725

TÍTULO/ RESP. : Portugal : provinces d’outre-mer PUBLICAÇÃO : [s.l.] : Agência Geral do Ultramar, 1965 DESCR. FÍSIC.: 189 p. : il. ; 23 cm COTA : CMD 814

45

AUTOR(ES) : Cossart, Noël TÍTULO/ RESP. : Madeira : the island vineyard / Noël Cossart PUBLICAÇÃO : London : Cristie’s Wine Publications, 1984 DESCR. FÍSIC.: 199 p. : il. ; 25 cm COTA : CMD 1157

TÍTULO/ RESP. : Os navios PUBLICAÇÃO : Porto : Livraria Lello, [19--] DESCR. FÍSIC.: 64 p. : il. ; 25 cm COLECÇÃO : ( Enciclopédia pela imagem ) COTA : CMD 1158

46

AUTOR(ES) : Branco, Conceição TÍTULO/ RESP. : Algarve / Conceição Branco EDIÇÃO : Edição portuguesa PUBLICAÇÃO : Florença : Casa Editrice Bonechi, 1998 DESCR. FÍSIC.: 92 p. : il. ; 26 cm ISBN 88-476-0127-4 COTA : CMD 1159

AUTOR(ES) : Ribas, Tomás TÍTULO/ RESP. : Potugal turístico / Tomaz Ribas PUBLICAÇÃO : Lisboa : Círculo de Leitores, 1984 DESCR. FÍSIC.: 171 p. : il. ; 30 cm COTA : CMD 1160

47

BOLETIM BIBLIOGRÁFICO

MORADA · ADRESS : Av. Condes de Barcelona, nº 808 2769-510 Estoril . TEL. 21 004 07 41. E-mail: biblioteca@eshte.pt

http://bibliotecavirtual.eshte.pt/

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