4RATLLES Núm. 47
setoct 2013
CERVESA
Butlletí
HISTÒRIA I CURIOSITATS
hqt (heqet). Cervesa, jeroglífic
Segons la Gran Enciclopèdia Catalana la cervesa és una “beguda alcohòlica simple (de 3 a 5% d’alcohol), obtinguda per fermentació d’una infusió de malt, blat de moro i altres cereals, amb addició de llúpol.” Semblaria que la cervesa fos una cosa molt senzilla i simple però no és així. La cervesa és una de les begudes fermentades (Franciscans, Trapencs, Benedictins, Agustins, més antigues de la humanitat. No es coneix etc) fa que es popularitzi encara més el consum exactament quan va començar la seva producció de cervesa. Els monjos fan cervesa però, alguns historiadors, creuen que va ser al perquè consideren que és una Paleolític Superior (l’any 1 0000 adC) amb el beguda més sana que l’aigua de naixement de l’agricultura i gràcies a l’elaboració pous i rierols, moltes vegades d’un producte amb el qual comparteix matèries considerats font de malalties. Això porta als monjos a primeres: el pa. experimentar amb les seves A la cultura egípcia és on trobem evidencies receptes. Comencen a afegir llúpol, arqueològiques documentades de la producció de per les seves propietats conservants, i es pot dir cervesa a gran escala. No només que neix la cervesa com la coneixem avui. era un dels pilars de la seva dieta, també s’utilitzava en cerimònies El 23 d’abril de 1 51 6 el rei alemany Guillem IV de religioses i com a medicina. S’han Baviera decreta la Reinheitsgebot (o llei de puresa) amb validesa en tot trobat petites factories de cervesa a el territori de l’imperi tombes egípcies. germànic. Aquesta llei estableix que la cervesa Els comerciants grecs comencen l’expansió de la només pot estar feta amb cervesa per tota la Mediterrània. Al principi els romans, grans bevedors de vi, consideraven la tres ingredients: aigua, malt d’ordi i llúpol. cervesa un producte dels pobles Bàrbars. I la seva producció va trigar molt en arrelar perquè Abans de l’arribada dels espanyols a l’Amèrica del Sud els pobles precolombins ja era més costosa i complicada que la del vi. tenien la seva “cervesa” feta A l’Edat Mitjana la producció amb la fermentació del blat de Contingut: i el consum de cervesa al moro. Història nord d’Europa s’incrementa i Àsia també trobem Península i Catalunya molt i el seu consum A comença a ser gravat amb fermentacions de cereals, principalment de l’arròs: el Sake impostos. Tipus i fires La propagació de monestirs a Japó i la cervesa de mill a la Breweriana per tota Europa Xina.