Baja California by Bien Informado

Alonso Carrillo

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MÉXICO AVANZA

al vez no hayamos podido pasar a cuartos de final en la Copa del Mundo de Brasil. Pero más allá del futbol, México sí está progresando. Ha costado mucho trabajo. Muchos tropiezos, sinsabores y hasta retrocesos. Dos pasos adelante y uno para atrás, y a veces al revés. Por fin nuestro país parece entrar a una nueva senda que nos lleve a un desarrollo más acelerado y compartido. Reformas estructurales largamente esperadas, como la educativa y la energética, fueron finalmente aprobadas el año pasado y se encuentran en proceso de implementación, lo mismo que la reforma política y el recién avalado cambio en telecomunicaciones y radiocomunicación. Esto significa pasos adelante. Y aunque en la reforma fiscal dimos algunos para atrás, en términos generales México avanza. En esta edición presentamos dos de muchos pilares que han estado soportando el crecimiento económico de nuestro país en los últimos meses: la industria automotriz, que ha encontrado en el bajío mexicano un refugio seguro, y el turismo en el noroeste, que tiene en Los Cabos y Mazatlán sus principales protagonistas. Nuestro propósito es seguir promoviendo lo que nos hace grandes como mexicanos, destacando aquellas empresas, empresarios y actividades productivas que están marcando la pauta en el desarrollo regional.

BIEN INFORMADO SONORA Boulevard Navarrete 138 C Col. Valle Grande C.P. 83205 Hermosillo, Sonora, México Tel. +52 (662) 260 80 03 - 260 80 04 infosonora@bien-informado.com.mx

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contenido 6

AGENDA DE NEGOCIOS

AJEDREZ POLÍTICO

julio, 2014

ESPECIAL • Pueblos Mágicos. Visita a la historia

EMPRENDEDORES • Otaku Ánime Café

ESPECIAL • Los jóvenes bajacalifornianos con mayor futuro en la política

EMPRENDEDORES • Limit X • Tea Spot

NEGOCIOS • Desmex Solar

NEGOCIOS • Baja California Center

ENTREVISTA • Twitter, una herramienta empresarial

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ENTREVISTA • Apuestan por una cocina innovadora

CONTEXTO REGIONAL • Presentan en Culiacán el Índice de Paz México

CONSTRUIDAS PARA DURAR • La Colmena

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VIAJES • Japón, la tercera economía del mundo

portada • Quirino Ordaz Coppel. La hora del sur • Los 50 mejores hoteles para vacacionar en el noroeste • Honda. Incrementa su presencia en México • Restaurant Xochimilco. Catedral de la carne asada

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SALUD • Obesidad y sobrepeso, factores de riesgo

112

CONSTRUIDAS PARA DURAR • Artes Gráficas Sinaloenses

114

ENTRE LÍNEAS

24 PORTADA

Baja California

en ocho platillos

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agenda de negocios

Capacita a empresarias Nafin imparte curso para identificar deficiencias y desventajas en un negocio

acional Financiera Banca de Desarrollo (Nafin) impartió el Curso para Mujeres Empresarias y Emprendedoras, llevado a cabo el día 10 de julio, en las instalaciones del BIT Center, en Tijuana Baja California. Esta capacitación tiene como objetivo lograr que las mujeres emprendedoras identifiquen los principales mecanismos de apoyo al desarrollo empresarial y visualicen las principales deficiencias y desventajas de su negocio para aterrizar medidas de acción. Nafin es un organismo gubernamental que capacita de manera gratuita a las pequeñas y medianas empresas, con el apoyo del Centro de Desarrollo Empresarial y de diferentes cámaras de comercio a nivel nacional. El curso fue impartido por Annet Ceja Sariñana, quien es licenciada en administración de empresas por la Universidad de Guadalajara y estudia actualmente una maestría en gestión

Nafin impartió de manera gratuita el Curso para Mujeres Empresarias y Emprendedoras

empresarial, en la Universidad Iberoamericana. A lo largo del año se llevarán a cabo más capacitaciones en el estado. Para

mayor información, puede entrar a la página electrónica www.nafin.gob.mx o mandar correo a nafincapacitacion@ gmail.com.

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La empresa Serena Senior Care estrena la última fase de construcción del hogar para personas retiradas

erena Senior Care cortó el listón de su tercera y última área especial para servicios y cuidados para adultos mayores, el pasado 5 de junio, en Rosarito. Esta obra se construyó sobre 380 metros cuadrados, con un total de 10 habitaciones, las cuales incluyen gimnasio, sala de rehabilitación, fisioterapia, ampliación de cuatro recámaras más y la Unidad de Alzhéimer y Demencia. “La tercera construcción en Casa Serena Harmony tuvo una inversión de 200 mil dólares. Se generaron cinco nuevos empleos de tiempo completo”, expresó el director de Serena Harmony, Miguel Ángel Torres Torres.

El secretario de Salud en Baja California y los fundadores de Serena, durante el acto de inauguración de la tercera etapa de Casa Serena Harmony

Serena Senior Care es una empresa fundada en Playas de Rosarito en 2007. Se ha posicionado como uno de los mejores lugares en México para que los estadounidenses y canadienses retirados tengan una excelente calidad de vida.

Vuelo en globo, nuevo producto turístico Baja California ofrece recorrido por aire sobre Valle de Guadalupe

l tour en globo aerostático es una nueva oferta para los visitantes del Valle de Guadalupe, en Ensenada, a partir del mes de junio. El vuelo compartido tiene un costo de 150 dólares por persona, de lunes a viernes, y 168 dólares los fines de semana. Para pasajeros que desean disfrutar de un recorrido más privado, en el que solo sean dos personas, la cuota es de 400 dólares. AX Transporter es la compañía que maneja el globo aerostático Fire Flye 8. Dentro del paquete se ofrece transportación terrestre y bebidas y sobrevuelo por la región según el clima.

agenda de negocios

Inauguran ampliación de Casa Harmony Rosarito

El tiempo estimado de vuelo es de 45 a 60 minutos; la altura es de 80 a 100 metros

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ajedrez

baja california

Gilberto Leyva Camacho Presidente de Canaco Tijuana

nició su gestión al frente de Canaco Tijuana, el pasado mes de marzo. Don Gilberto es un ícono de la organización por estar siempre cercano a los empresarios. Incursionó en el negocio de la venta de autos usados en 1967 y fundó la primera agrupación de autos usados denominada Asociación de Vendedores de Autos y Camiones Usados (Avacu). Ha sido un líder empresarial que se hace escuchar en los tres niveles de Gobierno en apoyo a los empresarios de la región. “Desde muy niño nunca dije no se puede. Yo dije se puede y se puede y se va a poder. Yo pienso algo y voy por eso. Yo creo que eso me dio resultado también en la Canaco. Así también he sido en los negocios” posición ranking 2014

CARGO

ORIGEN

coyuntura

Francisco Rueda Gómez

Secretario general de Gobierno

Tijuana

El nuevo secretario general de Gobierno sigue avanzando y ganando terreno en cuanto a popularidad. El Grupo Palaco está más fuerte que nunca, y él suena fuerte para la alcaldía de Mexicali.

Wang Jian

Cónsul de la República China en Tijuana

China

El recién nombrado cónsul de China en Tijuana comenzó con un recorrido por la ciudad con el alcalde y el gobernador para que le mostraran las ventajas que aquí existen para los negocios.

Nancy Sánchez Arredondo

Presidenta Estatal del PRI en BC

Los Mochis, Sinaloa

Después de refrendar su permanencia al frente del PRI en Baja California, demostró su fuerza política y ha sido una voz crítica de lo que deja de hacer o no hace correctamente el Gobierno del Estado.

René Adrián Mendívil Acosta

Diputado (PRI) presidente del Congreso del Estado

Carlos Alberto Torres Torres

Director general del Seguro Popular en Baja California

Rodolfo Figueroa Pacheco

Delegado del Instituto Nacional de Migración (Inami) en Baja California

Arnulfo de León Lavenant

NOMBRE

posición ranking 2014

Tijuana

Ha logrado conducir en armonía el Congreso del Estado; asimismo, ha logrado acuerdos en los que hay beneficios para los ciudadanos.

Mexicali

Ha puesto en marcha una campaña de afiliación para indigentes y personas que no tienen identificación con una póliza de tres meses, en lo que consiguen su documentación, y así puedan ser atendidos.

Tijuana

Ha puesto sobre la mesa la importancia de darle solución a la cantidad de personas deportadas que hay en la ciudad de Tijuana y que habitan en el río, ya que esto ha generado varios problemas en la ciudad.

Procurador de los Derechos Humanos en Baja California

Tijuana

Ha dejado mucho que desear en su gestión al frente de la Procuraduría de los Derechos Humanos en Baja California, hay muchas dudas en cuanto al manejo de los recursos y hay varias denuncias ciudadanas en su contra.

Rafael Romo Muñoz

Arzobispo de Tijuana

Tijuana

El arzobispo tuvo conocimiento de señalamientos, acusaciones y denuncias en contra de sus sacerdotes por acoso sexual a menores, y les permitió continuar dentro de la Iglesia.

Jorge Eduardo Montero Álvarez

Exdirector de Seguridad Pública de Playas de Rosarito

Playas de Rosarito

Los problemas de seguridad en Playas de Rosarito, aunados a los problemas de comunicación con el acalde, dieron por resultado la salidad del director de Seguridad Pública.

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especial

LOS

JÓVENES BAJACALIFORNIANOS

CON MAYOR FUTURO POLÍTICO A continuación mostramos un listado de los líderes que toman acción en la función pública del estado

S 10

on propuestas de mentes nuevas y creativas. Apuestan por el bienestar de la comunidad a través de una agenda política activa y de trascendencia para la entidad, así se han forjado los jóvenes de estas tierras. Todos ellos están apegados a sus convicciones y valores. Estos mismos son ingrediente primordial para tomar acción en distintas áreas, como la cultural, social, industrial y económica de Baja California.

.Míriam Josefina Ayón Castro Diputada local y dirigente del Frente Juvenil Revolucionario

.Evelyn González Garduño

Coordinadora de Comunicación de la Secretaría Nacional de Acción Juvenil

.Lilia Antonieta Huerta Ameca Regidora del VI Ayuntamiento de Playas de Rosarito

.Lizbeth Mata Lozano

Secretaria general estatal del Partido Acción Nacional

.Míriam del Sol Merino Cuevas

Subdelegada Insurgentes de la Delegación Municipal Cerro Colorado en Tijuana

.Gabriela Soto Múzquiz Coordinadora ejecutiva en la Oficialía Mayor del Estado

.Brenda Valenzuela Tortoledo Exsecretaria particular auxiliar del Ejecutivo en Ensenada

.Irais María Vázquez Aguiar Delegada Zona Costa de la Contraloría General del Estado

.Mónica Vega Aguirre

Asesora de la Sindicatura Social del XXI Ayuntamiento de Tijuana

.Najla wehbe dipp

Exregidora del XX Ayuntamiento de Tijuana

Míriam Josefina Ayón Castro Diputada local y dirigente del Frente Juvenil Revolucionario A la edad de 21 años tuvo la oportunidad de desempeñarse como jefa de Desarrollo Comunitario y como secretaria general de la delegación San Antonio de los Buenos. Logró convertirse en regidora del vigésimo Ayuntamiento de Tijuana, y su desempeño en dicho cargo le valió el Premio Tlatoani a la Mejor Regidora del estado. Ahora tiene la oportunidad de trabajar no solo por los tijuanenses y por su propio distrito, sino por el bienestar y el desarrollo de todo el estado, desde el Congreso de Baja California como diputada de la Vigésima Primera Legislatura.

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Secretario de Desarrollo Social en el XXI Ayuntamiento de Ensenada

.Carlos Eligio Carreón Valencia

Secretario general de la CTM Juvenil en Baja California

.Christopher Domínguez Meraz

Secretario estatal de Acción Juvenil en Baja California

.Fausto Gallardo García Diputado local PVEM

.Juan Manuel Gastélum Rivera

Delegado de Cofepris en Tijuana

.Marco Antonio Irízar Lizárraga

Secretario general de la delegación Playas de Tijuana y diputado suplente por el distrito octavo de BC

.Jorge Mario Madrigal Silva

Director de Juventud del XXI Ayuntamiento de Tijuana

.Alfredo Medina

Asesor legislativo del senador Ernesto Ruffo Appel

.Mario Osuna Jiménez

Diputado local X Distrito PAN

.Eligio Valencia López

Regidor en el VI Ayuntamiento de Playas de Rosarito

especial

.Samuel Albestráin Pérez

Christopher Domínguez Meraz Secretario estatal de Acción Juvenil en Baja California Desde niño ha estado participando en diferentes actividades dentro de la esfera política. En años recientes, ha ocupado cargos en la administración pública, como su papel como secretario estatal de su partido para el periodo 2012-2014. El licenciado en derecho se sigue preparando para su futuro profesional, donde se le augura un futuro prominente, al frente del servicio público y apoyando a quienes más lo necesitan.

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emprendedores

Limit X

Para emprender no existen límites La firma mexicana ofrece suplementos alimenticios diseñados para fisicoconstructivistas y personas que cuidan su salud a través del ejercicio físico

El empresario Sergio Hank Krauss, director de Limit X, considera que la nutrición, el ejercicio y la constancia cambian y transforman el cuerpo

acido en la ciudad de San Diego California, Sergio Hank Krauss, de 28 años, es un precursor mexicano en cuestión de complementos alimenticios con su marca Limit X, lanzada en febrero de 2014. Egresado en 2008 de la licenciatura en administración de empresas en Cetys Universidad, se abre paso en el mercado en una época desafiante. A los 14 años su madre le recomendó entrar en un gimnasio para mejorar su salud. A partir de ese momento comenzó a ver los cambios en su físico, superó

el sobrepeso y desarrolló su pasión por el entrenamiento. MÁS QUE NECESIDAD, ES PASIÓN

Sergio recuerda cuando acudió al evento de fisicoculturismo Mister Olympia 2012, en las Vegas, y se sintió maravillado con toda la producción de los proveedores. “Veía sus estands enormes, cosas que no había en México, y eso no me gustaba. No me gusta cuando ellos (estadounidenses) pueden hacer algo y nosotros no”, menciona. Durante 2012 y 2013, trabajó en Ul-

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emprendedores

Sergio Hank Krauss menciona que con la reforma fiscal los suplementos alimenticios ya no son considerados alimento, por lo que tuvo que agregar el IVA y bajar los precios para seguir compitiendo en el mercado

100% Whey Protein permite que los músculos absorban con mayor rapidez los nutrientes

Silhouette es un quemagrasa exclusivo para mujeres. Ataca los lugares más propensos a acumular lípidos

timate Tech Nutrition, en San Diego, donde conoció a quien más tarde le elaboraría una fórmula proteínica. Hank Krauss se ha atrevido a ser el primer mexicano en fabricar y distribuir su propia marca de suplementos alimenticios a nivel internacional. “Estoy innovando porque en México no se ha hecho esto. Por lo regular, todos los productos se hacen en Estados Unidos”, expresa el joven emprendedor.

tienen colágeno, ácido fólico y elastina. VISIÓN A LARGO PLAZO

Sergio quiere distribuir Limit X a nivel nacional, por medio de ventas electrónicas. Pero aclara que es todo un reto, pues los clientes mexicanos no están acostumbrados a comprar en línea. La estrategia es elaborar una plataforma segura para que el consumidor sienta la confianza de adquirir los artículos a través de internet.

PRODUCTOS

Sus productos consisten en diferentes suplementos. Por ejemplo, para los de complexión delgada se recomienda Massive Gainner. El 100% Whey Protein está hecho a base de suero de leche y favorece a quienes suben rápido de peso. Mientras que el ISO-X es pura proteína, indicada para personas que trabajan bajo un entrenamiento más fuerte y constante. En cuestiones de innovación, Limit X maneja Silhouette y Sexy Fit, dentro de una línea exclusiva para mujeres, porque

ENFRENTA LOS DESAFÍOS

Con el aumento del IVA a 16 por ciento, los costos para la empresa han subido en casi 20 por ciento. “Nuestro precio de venta del suero de leche era de 50 dólares. Competíamos con Estados Unidos”. El aumento de impuestos elevó su precio a 58 dólares. “Cualquier persona lo relaciona con 60 dólares, y eso ya no es competitivo. El Gobierno debe seguir apoyándonos”, manifiesta. (Bien Informado/Estefany Maya)

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emprendedores

Tea Spot

Da un twist al té Una amistad que converge en una intención: trabajar para crear una cultura del té entre la comunidad

ijuana, Baja California.- Tea Spot nació en esta ciudad fronteriza hace tres años. Su misión ha sido impregnar a la sociedad de olores y sabores a través de la distribución de producto a granel de diferentes infusiones y tisanas, así como experimentar sus catas o consumo personal en esta casa del té. Las dueñas y fundadoras del negocio son Cynthia Esparza Granados, de 24 años, nacida en Ensenada y licenciada en comunicación por la Universidad Iberoamericana; y Sara Hernández Ortiz, de Tijuana, con 26 años y una licenciatura en mercadotecnia en Cetys Universidad. Su amistad se inició en Tijuana Innovadora 2010. Mientras compartían labores de trabajo, se dieron cuenta de que sus afinidades y gustos podían converger en una misma causa, lo cual las llevó a establecer su propia firma de tés y a trabajar en equipo. “Yo quería poner un negocio porque no me gusta que alguien domine mi tiempo ni estar esclavizada a un horario”, dice Cynthia al exponer los motivos que la impulsaron a emprender. Por su parte, Sara afirma que desde chica quería tener una empresa, aunque sabía que no era sencillo: “Sí está difícil porque nadie te dice qué debes hacer. Pero tener algo mío es motivador”. Ellas consideran sus cualidades como piezas que forman un rompecabezas.

Sara Hernández Ortiz y Cinthya Esparza Granados son la mejor carta de presentación de Tea Spot

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La idea surgió en 2011, cuando empezaron a investigar el mercado, a estudiar sobre infusiones y yerbas, a buscar proveedores y a crear su propia marca. La incubadora de Cetys Universidad fue parte del crecimiento. Sin embargo, Hernández Ortiz asegura que el proceso era muy lento, además de que un asesor, Enrique Fischer, les aconsejó que no esperaran el proceso de incubación. Esas palabras cimbraron la mentalidad de Cynthia y Sara, por lo que en el transcurso de 2012 comenzaron a promocionar la marca. Un reto con el que todo emprendedor se encuentra es el capital monetario. Para ellas no fue la excepción. Y los fondos y fideicomisos otorgaban préstamos hasta haber vendido 15 mil pesos de producto. Esa condición hizo que lograran las ventas del té estimadas, lo cual las condujo a abrir su primer local el 12 de agosto de 2013.

Fruto de Amor es una combinación de granada con té negro, el cual se encuentra oxidado en su mayor grado y proviene de la planta camellia sinensis, con un aroma fuerte y un color llamativo

Café Vapore, Café Sabina, Restaurante Saberios, Casa Plascencia, Das Cortez, Ricardo’s, Diente de León, Otaku Anime Café y La Crepería.

Té en una martinera

“La gente no está muy familiarizada con la manera de preparar una taza de té. Parte de nuestra labor es enseñar y cambiar la mentalidad de las personas a través de las catas”, explica Sara. Ellas ofrecen 45 sabores diferentes de infusiones, así como su manera original de prepararlas, como en una copa de Martini, que puede ser degustada en esta casa del té. En este lugar se puede conocer sobre distintos tipos de té, modos de preparación e información sobre la procedencia de cada hoja; saber que cierto té requiere de un tiempo y temperatura especiales. Tea Spot cuenta con servicio de distribución de té e infusiones en diferentes negocios. Actualmente, le distribuyen a un total de 13 establecimientos, entre los cuales hay cafés y restaurantes. Algunos de ellos son:

emprendedores

Inicio de un proyecto

Fuentes de Inspiración

Sara y Cynthia aprenden no solo de los libros sino también de la experiencia con las personas y empresas exitosas; desde establecimientos fundamentales hasta los negocios que giran en torno a su producto. La convención World Tea Expo, llevada a cabo en Estados Unidos, ha sido para ellas una experiencia que ha nutrido su conocimiento respecto del té. “Siempre vamos nosotras y nos metemos a las conferencias. Cada una toma una diferente para aprovechar distintos aprendizajes. Ahí te enseñan cosas desde básicas hasta cómo hacer un evento con té”, cuenta Cynthia. “Ellos te dan consejos e ideas. Ves que lo hacen y que funciona realmente. Es ahí donde seguro aprendes”, agrega Sara. (Bien Informado/Estefany Maya)

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negocios

Baja California Center

tecnología, su carta de presentación El centro de convenciones, inaugurado en 2013, ha sido construido para albergar congresos y exposiciones

aja California Center (BCC) es un centro de convenciones ubicado entre Rosarito y Tijuana. Planeado desde 2009, fue inaugurado en 2013 con el apoyo del Consejo de Desarrollo Económico de Tijuana (CDT) y del Gobierno del Estado. Gabriel Camarena Salinas, director general del BCC, comenta que su objetivo es realizar estudios de factibilidad para presentarlos ante la Administración estatal y supervisar la obra y los trabajos en este centro metropolitano de convenciones de Tijuana, Playas de Rosarito y Tecate. Este recinto está pensado para los turistas de reuniones de negocios, los cuales asisten a congresos y convenciones nacionales e internacionales o exposiciones de su ramo. La Expo Construcción 2013, por ejemplo, organizada por la Cámara Mexicana de la Industria de la Construcción, fue un caso de éxito en el BCC, al superar en un 20 por ciento su récord de asistencia; esto es, de 4 mil 500 a 5 mil visitantes en 3 días.

Tecnología y eficacia

Camarena Salinas indica que la innovación del Baja California Center radica en su tecnología, debido a la calidad de la conexión a internet en todo el recinto. Otro elemento clave es su servicio de piso, princi-

Gabriel Camarena Salinas, director general del BCC

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palmente para exposiciones. Por cada 9 metros hay instalaciones básicas de luz, voz y datos, aire comprimido, entre otras. El centro de convenciones cuenta con 13 andenes de carga y descarga, uno por cada mil metros, lo que hace que el montaje y desmontaje sea más fácil y rápido. La altura demuestra la eficacia de sus instalaciones. Con 15 metros de alto del piso a la vigueta, sin ninguna columna intermedia, se facilita el máximo rendimiento del uso del suelo. Colaboración de México y Estados Unidos

Para llevar a cabo un buen funcionamiento del edificio, el CDT contrató al Service Management Group y a

asesores mexicanos para la planeación de la operatividad. Esta fue enfocada al manejo de los espacios, la capacidad de cada piso, recomendaciones para áreas en específico, sistema contra incendios, así como la estrategia comercial y el manejo del personal. Retos

El director general del BCC menciona que uno de los desafíos que enfrenta es dar a conocer sus nuevos servicios. Y para esto se creó un comité técnico, el cual está conformado por el Consejo de Desarrollo Económico y el Empresarial, la Secretaría de Turismo y los organismos de hoteleros de Tijuana, Rosarito y Tecate. (Bien Informado/Estefany Maya)

Durante la Expo Construcción 2013, los proveedores de maquinaria pesada realizaron demostraciones en vivo

El Baja California Center está diseñado para cubrir las necesidades de los turistas de reuniones de negocios

negocios

Uno de los eventos por los cuales se competió y se ganó fue el Congreso Nacional de Otorrinolaringólogos, planeado para 2016, con una expectativa de mil 500 visitantes

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entrevista

Foto: Steve Kepple

Con su puesto de tostadas en Ensenada, la guerrerense Sabina Bandera ha ganado premios internacionales

Apuestan por una cocina innovadora Mediante grandes cucharadas de creatividad, la oferta culinaria de Baja California es un círculo que comienza con la más alta calidad de los productos que se manejan

ijuana, Baja California.- En las calles de Tijuana, Mexicali, Ensenada, Rosarito y Tecate se encuentran las tortas ahogadas, las carnitas, el caldo siete mares, las almejas tatemadas y la barbacoa, entre otros platillos. Esta es una típica descripción culinaria del estado, cuya cocina se compone de quienes son de allí, de los que han llegado y de los que vienen en camino. Ana Laura Martínez Gardoqui, fundadora de la Culinary Art School en Tijuana y del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana Región Baja California, expresa que la fusión de ingredientes y

elementos culinarios da pie a que algunos platillos se conviertan en el emblema de determinado lugar. “La diferencia consiste en que con los productos de la zona, que son riquísimos, se van convirtiendo en mezclas adaptadas al gusto. Y si te reconoces en ese tipo de comida, te pertenece”, dice Martínez Gardoqui. Definición de la comida bajacaliforniana

“Baja California se encuentra en la interpretación de los elementos que conforman su gastronomía”, afirma la también directora de la primera maestría de cocinas

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entrevista

Las tendencias en la gastronomía local se dirigen hacia lo saludable, la colectividad y los food trucks en México a nivel mundial. Una primera instancia, comenta, es la influencia de otros estados de México y del mundo, más el producto de la región, con la creatividad e innovación que caracterizan a los platillos locales. Martínez Gardoqui manifiesta que Estados Unidos es también componente importante en la configuración de identidad del estado, ya que sirve de gran apoyo en la orginialidad de estos, porque los aproxima con tecnología de primer mundo. Otro ingrediente es la migración cargada de cultura. Las familias de Baja se han formado con tradiciones de otras entidades. La influencia de las migraciones

Bebida de la región

El clamato, la margarita, así como la cerveza producida en Tecate, son algunas de las bebidas emblemáticas de Baja California. Sin olvidar el tejuino, al cual, a diferencia de Jalisco, se le agrega nieve de limón y chile en polvo. Asimismo, en el estado se produce el 90 por ciento del vino de México, encontrando en su historia las siguientes casas vinícolas: Santo Tomás, como precursor; L. A. Cetto, considerado como visionario, y Monte Xanic, el cual utiliza tecnología de alta calidad. (Bien Informado/Estefany Maya)

Foto: Luis Garcia

En el siglo 20, una fuerte oleada de chinos y japoneses llegó al estado. Hoy esta influencia oriental se vive en Mexicali, Tijuana y Ensenada. Sin embargo, Martínez Gordoqui explica que la comida china que se consume en el estado tiene muchos elementos mexicanos. Por otra parte, existe la población indígena, que ha

llegado con su cultura hasta el estado. “Hay por lo menos 30 grupos étnicos de México en Baja California”, asegura la directora del Culinary Art School. El taco de pescado o camarón es un legado de la cultura japonesa, pues el marisco es sumergido en harina con agua para freírse. A esto se le conoce como tempura.

Culinary Art School es la primera escuela culinaria del noroeste de México, fundada en 2003 en Tijuana

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Baja California

en ocho platillos

En los últimos años, el estado se ha colocado en la mira de la nación como potencia turística; esto se debe en gran parte a su cocina

as delicias culinarias que nacen en tierra bajacaliforniana se caracterizan por la creatividad, la innovación y la fusión de ingredientes derivada de la emigración. La originalidad en la elaboración de platillos surge de chefs y cocineros que se atreven a dar y hacer más por su estado. Son personas nativas o provenientes del interior de México, o incluso extranjeros que se animan a crear algo nuevo con los ingredientes, con las recetas. Este atrevimiento toma forma al combinar y preparar la comida con productos de la región, pero con el empuje de la cultura influenciada también por el exterior. Los habitantes de Baja California están volviendo valioso lo propio. Y esto lo hacen ver cuando cocinan con productos de la tierra. Los ingredientes

más utilizados en el estado son: carne, mariscos, verduras y, en algunos municipios, las yerbas de la Provenza, por el clima mediterráneo. Lo que los hace único es la manera de prepararlos, que si bien algunos platillos son típicos de todo un país, como el taco, en Tijuana lo ahumado de la carne asada es fundamental. Otro elemento importante es el agua, como en el caso de Tecate, la cual tiene minerales que favorecen la elaboración de platillos en los que este líquido básico; por ejemplo, la cerveza y el pan. Es por eso que a continuación se presentan e ilustran los platillos más típicos de la región, los cuales sorprenden a propios y extraños, haciendo de la cultura gastronómica del estado un gran legado para las generaciones venideras. (Bien Informado)

Gastronomía de ensenada

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En esta tierra se cultivan ingredientes de clima mediterráneo, cosechados por manos mexicanas, algunas de ellas del centro y sur del país

Estefany Maya)

Foto: Omar Chavira

l tronco de bacalao es un filete de lingcod confitado con collage de tomates deshidratados al sol, escalonias rostizadas en olivo y aceite de ceniza en poro. ¿Qué lo hace regional? Básicamente el pescado es capturado en aguas del Pacífico; los tomates, piscados en el Valle de San Quintín; el aceite de olivo, extraído de los árboles del Valle de Guadalupe, sin dejar atrás los vegetales del poblado de Maneadero y arroz con tinta de calamar. Este exquisito platillo es preparado en el restaurante Belio por el subchef Francisco Campos. Se recomienda acompañarlo con el vino de casa Belio Blanco, en el cual convergen dos expresivos varietales: el aroma del Suavignon Blanc y la versatilidad frutal del Chenin Blanc. Belio Restaurante se encuentra sobre la carretera a Tijuana, kilómetro 104, en Ensenada. (Bien Informado/

Belio Restaurante ha sido reconocido con el Certificado de Excelencia 2014 por TripAdvisor

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Tronco de bacalao con sabores de la región

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Existen varias teorías sobre sus orígenes. La más aceptada es la del chef César Cardini, quien la preparó siguiendo la receta de su madre del sur de Italia

Gastronomía de Tijuana

Ensalada César Un platillo que ha viajado por todo el mundo es originario de esta ciudad fronteriza

a historia comienza en una Tijuana de 1927 llena de glamur, extranjeros y casinos. Esta época vio consolidarse un espacio que hasta la fecha sigue latente: el restaurante bar Caesar’s, precisamente el lugar de nacimiento de la ensalada César. Se asegura que esta ensalada se ha servido, sin cambio alguno, desde hace 87 años. El platillo consta de lechuga romana, aceite de olivo, huevo, trocitos de pan fritos, jugo de limón, queso parmesano y anchoas. Actualmente, el restaurante bar sigue con las puer-

La ensalada César es una leyenda que se saborea en la ciudad de Tijuana desde los años 20 tas abiertas y es un punto de reunión básico en el itinerario de cada viajero. Se localiza sobre la avenida Revolución, entre calles cuarta y quinta, en la zona centro de Tijuana. (Bien Informado/Estefany Maya)

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Se considera típico de esta frontera porque es un platillo que describe perfectamente la ciudad

Gastronomía de Tijuana

Taco tijuanero

Una combinación de sabores que reflejan la ciudad

s bien sabido que el taco es un platillo muy mexicano; sin embargo, cada región del país tiene distintas maneras de prepararlo. Hay quienes los hacen de guisos, suadero, tripas, de canasta, sudados, vegetarianos. Existen distintas maneras de preparación. Tijuana no se queda atrás. En esta frontera, lo típico es el taco de carne asada, pescado o camarón, que la mayoría de las veces se comen en la calle o en una reunión. El chef Javier Plascencia ha unido estas variables para hacerlas converger en el que ha nombrado “taco tijuanero”, el cual lleva camarón, pulpo al mezquite y cecina de res. Todo asado en una tortilla de maíz,

Los tacos que más se consumen en Tijuana son de carne asada, camarón y pescado también calentada en asador. Se le integran frijoles, aguacate y salsa bandera. Con ingredientes frescos y locales, tiene el espíritu callejero y combina ingredientes de mar y tierra, lo cual lo hace muy bajacaliforniano. Este taco se puede consumir en el restaurante Erizo* Baja Fish House & Market, ubicado sobre la avenida Sonora 3808, en Tijuana. (Bien Informado/Estefany Maya)

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La Crispy Chipotle Burger fue creada hace tres años. Su venta comenzó en festivales, mercados ambulantes y festivales de gastronomía

Gastronomía de Tijuana

Crispy Chipotle Burger Una prueba de que la cocina de la región se encamina hacia lo saludable y lo colectivo

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as tendencias en la gastronomía local se dirigen hacia lo saludable, la colectividad y los food trucks”, menciona Ana Laura Martínez Gardoqui, directora de la Culinary Art School. Lo saludable se prueba en el platillo Crispy Chipotle Burger, que es una hamburguesa cien por ciento vegana, hecha a base de berenjena capeada con panko, el cual se elabora a partir de harina de trigo. El pan lleva untado una veganesa, una especie de mayonesa hecha a base de chile chipotle. Dentro de este gran emparedado se incluye una combinación de lechugas, chile california tatemado

Entre los siete negocios del Food Garden se encuentra Veggie Smalls, donde se elabora la Crispy Chipotle Burger. Se localiza en la zona río de Tijuana y desvenado y rodajas de tomate. La colectividad se vive en Food Garden, pues es un espacio culinario que funciona como una plataforma que engloba siete negocios diferentes de comida en Tijuana. (Bien Informado/Estefany Maya)

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El taco 84 fue ideado por la chef Mariela Manzano Gómez, quien creó un menú basado en las estaciones del año

Gastronomía de Tecate

Tacos 84

El nombre de este platillo se debe al tiempo que se necesita para marinar la carne

l taco 84 se compone de tres diferentes carnes: res, cerdo y borrego, acompañado de vegetales de huertas orgánicas. La carne para este platillo se marina por 84 horas para lograr su característico sabor; de ahí el nombre que se le ha dado. La cerveza es el ingrediente fundamental porque da el sabor especial en el marinaje, sin olvidar las hierbas de la Provenza. Es importante destacar que el agua que corre en el Pueblo Mágico de Tecate le da características y sabores a esta cocina. La cocción de la carne de res, cerdo y borrego debe ser lenta. Estos ingredientes se preparan en horno de leña. (Bien Informado/Estefany Maya)

El Lugar de Nos se encuentra sobre la avenida Benito Juárez 384, colonia El Refugio, en Tecate

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El restaurante Puerto Nuevo 2 se ubica en el poblado Puerto Nuevo, 50 kilómetros hacia el sur de la ciudad de Tijuana, por la carretera transpeninsular

Gastronomía de Rosarito

Langosta estilo Puerto Nuevo Toda una tradición culinaria que proviene de familias de pescadores

urante los años 50, los habitantes de Puerto Nuevo comenzaron a atraer el turismo para viajes de pesca. La langosta estilo Puerto Nuevo surgió del trabajo de familias de pescadores que habitaban cerca de la orilla del océano Pacífico. Al regresar de pescar, las esposas de los trabajadores del mar invitaban a los paseantes a probar el platillo más común del pueblo. Quedaban cautivados. Una vez capturada la langosta, es sumergida viva en agua hirviendo para su cocción; luego se sazona con aceite de olivo, mantequilla, ajo y algunas hierbas. Este platillo es acompañado por una salsa roja de molcajete, frijoles recién cocidos, arroz y tortillas de harina hechas a mano. Hoy Puerto Nuevo es una comunidad restaurantera con más de 30 establecimientos, entre los que se encuentra el Puerto Nuevo 2 desde 1956, fundado por José Plascencia y Susana Díaz. (Bien Informado/Estefany Maya)

Hasta la fecha, este platillo se inspira en la historia entre el mar y la comunidad

Es tradición en Baja California comer langosta con tortillas de harina y frijoles recién cocidos

Gastronomía de Rosarito

a codorniz es asada en leña de encino y bañada en una mezcla de mantequilla con ajo. Una receta originaria de Rosarito, Baja California. La leña de encino le da un sabor característico a la carne, es un sabor natural, un olor a madera de campo. Estas aves son de origen japonés. El restaurante El Nido cuenta con su propio criadero de codornices en el Valle de Guadalupe desde 1984. También posee 300 hectáreas de encino con permiso de poda, una tala verificada y cuidada por las autoridades de la región. Las puertas de El Nido fueron abiertas en 1971 por su fundador, Guadalupe Pérez. Una de las características de este restaurante es que produce su propia carne de venado, ciervo rojo, codorniz, entre otras.

(Bien Informado/Estefany Maya)

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Las aves son cocinadas en leña de encino

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Codornices

31 Las codornices son criadas por los propietarios del restaurante para garantizar un sabor natural. Pueden ser acompañadas con una copa de vino tinto

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El chow mein cantonés es una combinación de verduras cocidas, acompañado de carnes salteadas en aceite; todo sazonado en una salsa de ostión y salsa china

Gastronomía de Mexicali

Chow mein cantonés Platillo de estilo oriental que se prepara en los restaurantes chinos de la capital bajacaliforniana

n el libro Encuentro de dos fogones. Historia de la comida criolla en México, Paco Ignacio Taibo I escribe: “[…] Poco a poco la población china se concentró en las ciudades de Mexicali, Tijuana y Ensenada”. Continúa: “En el año 1921 una nota del periódico Excélsior afirmaba que Mexicali era ‘una ciudad enteramente china’ y señalaba el alto número de restaurantes de cocina oriental”. El platillo chow mein cantonés está integrado por elote, papa china, champiñón, apio, zanahoria, cebolla, nulo frito, carne de res, pollo, camarón, carnitas coloradas y chorizo chino. Las verduras se cuecen en agua. Por separado, se

El toque final del platillo chow mein cantonés es una salsa de ostión y salsa china espesa guisa en aceite la carne, se sazona y se le agregan las verduras, el nulo frito y las salsas. Esta delicia se puede encontrar en diferentes restaurantes, especialmente en el China Garden, ubicado sobre el bulevar Lázaro Cárdenas 294, Nuevo Mexicali, en Mexicali. (Bien Informado/Estefany Maya)

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construidas para durar

La Colmena

El dulce sabor de una industria Desde hace 38 años se dedica a la venta del encantador producto de la miel de abeja

Las tres principales características de los productos de La Colmena son: color, olor y sabor

a historia de la empresa La Colmena comenzó en 1976, cuando la familia Rentería Arreola invirtió en el negocio de la miel. En su trayectoria, han logrado ser los número uno en toda la región. Originaria del estado de Jalisco, la familia Rentería viajó a Baja California y buscó con todo su empeño ofrecer un producto que los distinguiera por la calidad de su dulzura. Su principal giro es la compra, venta y envasado de miel de abeja, la cual se ha posicionado en el gusto de todos sus consumidores. Considerada una empresa 100 por ciento tijuanense, comenzó como una pequeña industria, ofreciendo solo la presentación de 350 gramos.

A la fecha, cuenta con envases de 690, mil 360, 2 mil 460 y 4 mil 500 gramos y hasta 22 kilogramos. El crecimiento la llevó a formalizarse bajo la marca registrada Miel H. Esta empresa familiar ha logrado con éxito posicionarse en un vasto mercado, en diferentes estados de la república. El producto es distribuido en ambas Californias, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco y parte de Estados Unidos. La firma Miel H debe su éxito a que los fundadores seleccionaron la mejor materia prima al crear sus propios apiarios. La cosecha de la miel se hace en el estado de Jalisco, un producto 100 por ciento silvestre, reuniendo todas las características para agradar al paladar del cliente. (Bien Informado)

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Quirino Ordaz Coppel, director general de los hoteles Luna y Océano Palace

VAMOS BIEN, PERO FALTA MUCHO POR AVANZAR “Hay que aprovechar la nueva ola que llegó a Mazatlán, con los pies bien puestos en la tierra, unidos autoridades y empresarios, para consolidar los avances que hemos logrado y superar la gran cantidad de retos que tenemos por delante”

e 2008 a 2012, Mazatlán, eje de desarrollo del sur sinaloense, vivió un lustro para el olvido. Primero fue el colapso global de la burbuja inmobiliaria. Luego la pandemia de influenza, que alejó al turismo internacional. La guerra contra el crimen organizado declarada por el presidente Felipe Calderón Hinojosa, que hizo comparar a México con Irak y generó un daño incalculable a la imagen del país, ahuyentó también a los visitantes extranjeros. En el marco de esta lucha contra la delincuencia, la inseguridad hizo presa de Mazatlán, y una de las terribles consecuencias fue la decisión de las líneas navieras de alejar sus cruceros de tierras sinaloenses. A finales de 2009 se sufrió además la pérdida del secretario de Turismo, Antonio Ibarra Salgado, quien, a pesar de la crisis mundial, había reactivado el ánimo por invertir en el sector y logró incluso que el presidente de la República se inclinara por Teacapán (135 kilómetros al sur de Mazatlán) para la construcción de un nuevo Centro Integralmente Planeado, esquema que permitió el surgimiento y desarrollo de destinos como Cancún, Los Cabos, Ixtapa y Huatulco. Los dos siguientes secretarios de Turismo pasaron sin pena ni gloria, regresando la apatía al sector y

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42 Todos los eventos en Mazatlán durante este año han sido un éxito: desde el Carnaval y la Semana Santa hasta la Semana de la Moto, los puentes e incluso los fines de semana, señala Quirino Ordaz Coppel

limitando las posibilidades de desarrollo del sur del estado. Fue hasta 2013, ya con un nuevo secretario, Francisco Córdova Celaya, que las cosas empezaron a cambiar, no solo por la propia gestión del funcionario, que llegó a la dependencia directo de la Secretaría de Seguridad Pública, sino también porque empezaron a concurrir distintos hechos en favor del turismo sinaloense y del sur del estado. Sobre el tema, platicamos hace unos días con Quirino Ordaz Coppel, uno de los empresarios más representativos de Mazatlán, quien se ha desempeñado tanto en el sector privado, donde construye desarrollos inmobiliarios y dirige los hoteles Luna y Océano Palace, como en el servicio público, donde ocupó la Secretaría de Administración y Finanzas al final del sexenio de Jesús Aguilar Padilla. ¿Qué momento están viviendo Mazatlán y el sur del estado en este 2014?

Mazatlán tenía ya mucho tiempo estancado en la parte turística, más allá de todos los problemas que hemos enfrentado en los últimos años. Uno de los pocos periodos de bonanza que vivimos fue en 2006 y 2007, dos años muy buenos en los que se construyeron nuevas torres de condominios y nos contagiamos del boom inmobiliario que se vivió en el mundo, lo cual terminó con la crisis de 2008. Lo más importante ahora es el giro que se le está dando

“No tengo duda de que, a través del turismo, podemos lograr un gran desarrollo para Sinaloa y México” a la situación a partir de 2013, que es el resultado de la conjunción de esfuerzos entre autoridades y empresarios, en esa lucha constante de ir mejorando, a pesar de las adversidades. Nuestros padres y abuelos siempre aspiraron a soñar un Mazatlán como el que hoy estamos viviendo. La autopista Mazatlán-Durango, por ejemplo, era un anhelo histórico, y desde octubre del año pasado ya la tenemos. Es una obra que duró más de una década para su construcción, y en la que participaron tres administraciones federales, con el resultado de que el traslado entre las dos ciudades se redujo de 6 a 2.5 horas, incrementando la seguridad de los viajantes. Muchas cosas están mejorando en Mazatlán. Pero las cosas no se logran de golpe. Se van edificando paso a paso. Y para lograr este buen momento en Mazatlán y el sur del estado, muchos han puesto su parte. La autopista Culiacán-Mazatlán, que inició el gobernador Antonio Toledo Corro (1981-1986) y terminó Francisco Labastida Ochoa (1987-1992), por ejemplo, ha sido trascendental. También lo ha sido la carretera de San Blas a Es-

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cuinapa, que era el tramo que faltaba para conectar con mayor rapidez Tepic con Mazatlán. El gobernador Labastida impulsó además el florecimiento del teatro Ángela Peralta y muchas actividades culturales, que hoy son emblemáticas de Mazatlán. El gobernador Alfredo Valdés Montoya (1969-1974) empezó a desarrollar la parte de Cerritos, cuando fue alcalde Mario Huerta Sánchez (1972-1974). Ambos trabajaron de la mano y abrieron brecha en esa zona, que ha sido tan importante en el desarrollo turístico del municipio. Otro detonante, y que ayudó a tener ese pequeño periodo de bonanza a finales de la década anterior, fue el rescate de la Marina Mazatlán por parte de un grupo empresarial sinaloense, encabezado por Ernesto Echavarría Salazar. Después de la crisis de 1994, la Marina Mazatlán, que pertenecía al grupo Sidek-Situr, entró en una parálisis que duró 10 años, hasta que en 2004 fue rescatada por este grupo empresarial, y desde entonces se ha convertido en uno de los polos de desarrollo inmobiliario más importantes de todo Mazatlán. Hacia allá están moviéndose las grandes inversiones. Al gobernador Renato Vega Alvarado (1993-1998) le tocó una etapa muy difícil porque se vino la crisis a mitad de su gestión, pero durante su mandato se creó el Consejo para el Desarrollo de Sinaloa (Codesin), que ha sido clave en el desarrollo del sur y de todo el estado. Durante el sexenio de Juan Millán Lizárraga (19992004) se inicia la construcción de la autopista Mazatlán-Durango, que es un ejemplo de ingeniería en todo el mundo, con 61 túneles y 115 puentes, entre ellos el Baluarte, que tiene el récord Guinness como el puente atirantado más alto del mundo. Juan Millán logró que esta carretera, que es la más cara que se ha construido en México, se pusiera en el presupuesto federal, con el presidente Vicente Fox. Calderón la continuó, y, finalmente, fue inaugurada por el presidente Peña Nieto en octubre pasado. En el Gobierno de Juan Millán se dio el impulso para el rescate de la Marina Mazatlán y, por supuesto, empieza también la gestión para construir la presa Santa María, que continuó el Gobierno de Jesús Aguilar Padilla (2005-2010) y en la cual estuvieron también involucrados muy intensamente el Codesin

Los turistas disfrutan de las playas de Mazatlán en un clima de armonía y tranquilidad

y, en particular, don Ismael Díaz Vasabilbazo (qepd), quien empujó muy fuerte desde el sector empresarial. Gracias a toda esa gestión y ese empuje, la presa ya está por convertirse en una realidad, gracias también a que el Gobierno de Mario López Valdez (2011-2016) ha estado encima del tema. En materia de agua para el sur del estado, tenemos ya la presa Picachos, que le está permitiendo a Mazatlán abastecer la parte del distrito de riego y abrir otras oportunidades económicas. A Jesús Aguilar le toca impulsar muy fuerte el centro de convenciones, que también era un anhelo de los mazatlecos. Y en su sexenio, la Coordinación de Turismo se convierte en Secretaría de Turismo, dotando de mayor estructura, estatus, presupuesto, presencia, imagen y capacidad de maniobra a la dependencia encargada de impulsar el turismo en el estado. Hoy podemos decir, como resultado de esa gestión, junto con otros factores, que el turismo se ha convertido en estos años en la actividad económica más

“Debemos lograr que el turista regrese. Y es un esfuerzo de todos. No solo es el hotel. Son los restaurantes, los comercios, los taxistas, las pulmonías, los joyeros, los artesanos. Cuando hay turistas, hay trabajo para todos”

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importante de Sinaloa, rebasando a la agricultura. Además, en la administración de Aguilar se siguió embelleciendo el centro histórico de Mazatlán, con el adoquinamiento de calles y pasando a subterráneo todo el cableado aéreo, y se elevó de 2 a 3 por ciento el impuesto al hospedaje, permitiendo mayores recursos para la promoción turística del estado. Y algo muy importante también durante esta administración fue lograr que el Gobierno federal, en el sexenio de Calderón, haya considerado a Teacapán (municipio de Escuinapa) para hacer su siguiente Centro Integralmente Planeado, comprando una propiedad muy grande para desarrollar este nuevo polo turístico que el Gobierno del presidente Peña Nieto está ya continuando, lo cual fortalecerá toda la actividad turística del sur de Sinaloa. Y con el gobernador Mario López Valdez, ha sido fundamental toda la dedicación, voluntad y esmero que se le ha puesto al tema de seguridad pública. Mazatlán está tranquilo, la gente viene, disfruta, se la pasa muy bien. Hemos tenido un excelente Carnaval y una excelente Semana Santa; además de los puentes largos, la Semana de la Moto y ahora el verano. Todo con una gran afluencia de visitantes que no teníamos antes, y todo en armonía. El gobernador ha estado muy cerca de Mazatlán, permanentemente, y otro gran logro es el regreso de los cruceros, que generan una buena derrama y reflejan confianza en el destino. Y aunque no es del tema turístico, hay que destacar la importancia para el desarrollo de Sinaloa que tiene el gasoducto, el cual se ha empezado a construir gracias a la gestión de Mario López Valdez y que, al dotar a Sinaloa de una moderna red de distribución de gas natural, puede generar un antes y después en la historia industrial del estado. El propio puerto también está por mostrar una nueva cara con todas las inversiones que se han anunciado, aprovechando nuevos flujos de carga que se esperan ante la mayor conectividad terrestre. El centro histórico se ha convertido en un lugar muy atractivo tanto para los propios mazatlecos como para los visitantes nacionales y extranjeros. Y es parte de ese sabor cultural que tiene Mazatlán, a diferencia de otros destinos turísticos. El centro de convenciones, que se construyó hace pocos años, ha sido también muy importante. Esto es lo que estamos viviendo ahorita. Un muy buen momento, con un nuevo dinamismo económico, que se ha logrado por el trabajo conjunto entre Gobierno e iniciativa privada y que nos obliga a cuidarlo y consolidarlo.

Hoy tenemos una gran oportunidad para darle un nuevo dinamismo a Mazatlán, invirtiendo más y aprovechando las oportunidades, afirma

En el caso de Mazatlán, por ejemplo, el reto ahora es crecer como ciudad, fortalecer su infraestructura urbana, su drenaje, trabajar más en el saneamiento, la limpieza, en las vialidades, en las playas, en los accesos a la ciudad, en el centro histórico. Y, por supuesto, no descuidar el tema de seguridad. Debemos también elevar la conectividad, con más vuelos en el país y el extranjero; hacer más promoción y tener mucha más presencia, por ejemplo, en el mercado canadiense. También en Denver, que es un mercado ícono para Mazatlán, y que tenemos que intensificar. Al mismo tiempo, tenemos que insistir más en Arizona, en San Francisco, en Seattle, en el oeste de Estados Unidos, que es nuestro mercado natural. Debemos lograr que el turista regrese. Generar

¿Qué tanto han aportado los empresarios hoteleros de la ciudad a este buen momento?

Principalmente, se han sostenido y han mantenido el nivel de empleo, porque han sido tiempos muy difíciles, y, salvo muy poquitos casos, todos los hoteles se han mantenido de pie. Claro que nos falta, y nos falta mucho a los hoteleros. Nos falta mejorar nuestras instalaciones y meternos mucho a trabajar con nuestra gente, para dar una mejor atención; y eso implica capacitación, implica recursos, y hay que trabajar mucho en ese sentido. Se nos ha dicho que somos muy llorones y que ha habido desunión y divisiones. Pero también han sido tiem-

pos muy adversos, con poca ocupación, sin cruceros y sin mucha de la infraestructura que hoy tenemos. Hoy tenemos una gran oportunidad para darle un nuevo dinamismo a Mazatlán, invirtiendo más y aprovechando las oportunidades. “El hecho de que esté llegando más turismo de Durango, Coahuila, Chihuahua, Nayarit y otros estados, genera una ola muy positiva, una ola de entusiasmo, de ganas de hacer cosas, de invertir, de mejorar el servicio. Y esas mejorías, a su vez, van a propiciar que empiece a llegar más gente de otras partes”, expresa. “No me queda duda de que, a través del turismo, podemos lograr un gran desarrollo para Sinaloa y para todo el país. El año pasado, por ejemplo, y pese a las dificultades económicas, se rebasaron por primera vez en la historia los mil millones de turistas internacionales en el mundo. De ese tamaño es el mercado y las posibilidades de crecimiento”, subraya. Para Ordaz Coppel, es el momento de lograr un desarrollo sostenido en el sur de Sinaloa: “Todos estos proyectos, sumados, están haciendo de esta una región cada día más próspera, que es nuestra aspiración como empresarios y ciudadanos y nuestro compromiso con nuestros antepasados y con las nuevas generaciones”. (Bien Informado/Alonso Carrillo)

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turismo repetitivo. Es un esfuerzo de todos. La cadena es muy amplia. No solo es el hotel. Son los restaurantes, los comercios, los taxistas, las pulmonías (taxis al aire libre), los joyeros, los artesanos. Cuando hay turistas, hay trabajo para todos. En el plano empresarial, debemos buscar ser mejores empresarios e ir creciendo cada quien de acuerdo a sus circunstancias, profesionalizando el servicio, la actitud, nuestras instalaciones, la limpieza de las mismas, y ofrecerle una muy buena cara a los visitantes. Son tiempos que implican muchos retos y mucho trabajo.

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“El hecho de que esté llegando más turismo de Durango, Coahuila, Chihuahua, Nayarit, Zacatecas y otros estados, genera una ola muy positiva, una ola de entusiasmo, de ganas de hacer cosas, de invertir, de mejorar el servicio”

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LOS

MEJORES HOTELES PARA VACACIONAR EN EL NOROESTE El incremento de la oferta hotelera ha permitido elevar la calidad de los establecimientos y el servicio al cliente

a mayor facilidad para viajar ha permitido que el turismo y, por ende, el sector hotelero tengan un desarrollo importante en la actualidad. Ello ha ocasionado la incorporación de nuevos hoteles, principalmente en los destinos considerados de sol y playa. Esto, a su vez, ha traído impactos positivos en las economías, al atraer divisas, oportunidades de trabajo, crecimiento en los negocios y recaudación de impuestos a los Gobiernos. Dentro del sector hotelero, el incremento en la competencia ha obligado a los establecimientos a brindar un mejor servicio y a buscar un diferenciador que brinde una mayor satisfacción en el cliente.

Actualmente, México es uno de los lugares preferidos por los inversionistas del sector hotelero, gracias a su situación económica y a las ofertas multidestino. La región noroeste es parte de este crecimiento, pues cuenta con importantes destinos, como Mazatlán, Ensenada, Cosalá, Puerto Peñasco y Los Cabos. Por ello, la revista Bien Informado presenta, en orden alfabético, un listado de los mejores hoteles en Sinaloa, Sonora, Baja California y Baja California Sur. En cada uno de estos establecimientos se pueden encontrar buenos equipamientos, instalaciones atractivas, empleados comprometidos y dispuestos a ayudar a los clientes, un buen servicio y empatía. (Bien Informado)

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Mazatlรกn

1. Cabo Azul Resort & Spa, Los Cabos 2. Capella Pedregal, Los Cabos 3. Casa Dorada, Los Cabos 4. Casa Lucila, Mazatlรกn 5. Casa Natalia, Los Cabos 6. Costa Baja Resort & Spa, La Paz 7. Dreams Los Cabos Suites Golf Resort & Spa, Los Cabos 8. El Cid Marina Beach Hotel, Mazatlรกn 9. Esperanza, Los Cabos 10. Fiesta Americana Grand, Los Cabos

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Ensenada

11. Fiesta Americana Villas, Los Cabos 12. Grand Solmar Land’s End Resort & Spa, Los Cabos 13. Hacienda Bajamar, Ensenada 14. Hacienda Encantada Resort & Spa Premium, Los Cabos 15. Hilton Los Cabos Hotel & Beach Resort, Los Cabos 16. Hotel Boutique, Valle de Guadalupe 17. Hotel Coral & Marina, Ensenada 18. Hotel El Ganzo, Los Cabos 19. Hotel Encuentro Guadalupe (antes Endémico), Valle de Guadalupe

20.- Hotel Hacienda de los Santos, Álamos

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Cosalรก

21. Hotel La Posada & Beach Club, La Paz 22. Hotel La Quinta Minera, Cosalรก 23. Hotel Playa, Mazatlรกn 24. Hotel Posada del Hidalgo, El Fuerte 25. Hotel Quinta Santa Teresa, Ensenada 26. Hotel Real del Conde, Cosalรก 27. Hotel San Carlos Plaza, San Carlos 28. Hyatt Ziva Los Cabos All Inclusive Experience, Los Cabos 29. Intercontinental Presidente, Los Cabos 30. La Misiรณn, Loreto

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Puerto Peñasco

31. Las Palomas Beach & Golf Resort, Puerto Peñasco 32. Las Rosas Hotel & Spa, Ensenada 33. Las Ventanas al Paraíso, Los Cabos 34. Las Villas at Estrella del Mar, Mazatlán 35. ME Cabo, Los Cabos 36. Melia Cabo Real, Los Cabos 37. One and Only Palmilla, Los Cabos 38. Paradiso Resort, San Carlos 39. Playa Grande Resort & Grand Spa, Los Cabos 40. Pueblo Bonito Emerald Bay, Mazatlán

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Los Cabos

41. Pueblo Bonito PacĂfica, Los Cabos 42. Pueblo Bonito Sunset Beach, Los Cabos 43. Ramada Beach Resort Hotel 44. Real del Mar Golf Resort & Spa, Rosarito 45. Secret Marquis, Los Cabos 46. Seven Crown, La Paz 47. Sheraton Hacienda del Mar, Los Cabos 48. The Westin Resort & Spa, Los Cabos 49. Villa del Palmar, Loreto 50. Zoetry Casa del Mar, Los Cabos

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56 Honda

Incrementa su presencia en México La empresa japonesa aumentará su inversión en el país con la planta de transmisiones en Celaya, que actualmente está en construcción

uanajuato, Guanajuato.- Siguiendo con la ideología de ensamblar sus productos cerca de sus clientes, Honda tomó la decisión de construir su nueva planta en Celaya, la cual, con una inversión de 800 millones de dólares y una generación de 5 mil empleos, servirá para la producción del Fit y de un nuevo modelo de SUV para proveer a América del Norte y otros mercados. La octava planta de automóviles de la compañía en este subcontinente ocupa un espacio de 566 hectáreas en las cercanías de Celaya, a 340 kilómetros al este de las dos factorías que tiene en El Salto, Jalisco, donde se fabrican automóviles, motocicletas y refacciones. “Para Honda, México es un país con importancia estratégica, no solo por la relevancia que tiene la in-

dustria automotriz, sino por el tamaño del mercado y la eficacia en términos de manufactura”, menciona el señor Hiroshi Shimizu, presidente de Honda de México. El inicio de las operaciones en Guanajuato contribuirá a incrementar la capacidad de la producción de la empresa en la región de Norteamérica, al alcanzar los 1.92 millones de unidades. Inversiones

“Creemos mucho en el talento mexicano y en el crecimiento de la demanda automotriz, particularmente en el segmento de subcompactos. Sin lugar a dudas, estas son las razones por las que estamos invirtiendo en México”, comenta el directivo.

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Honda encontró en México la posibilidad de contar con personal calificado para incorporarlo a su familia de asociados

La armadora de Honda en Celaya requirió una inversión de 800 millones de dólares y tendrá una generación de 5 mil empleos

Señala que desde el inicio de la construcción de la planta han encontrado grandes oportunidades en la zona, desde el apoyo y la cooperación para comenzar las operaciones en menos de dos años, que fue cuando se colocó la primera piedra, hasta la posibilidad de contar con personal calificado para incorporarse a la familia de asociados En 2011, más del 87 de la compañía. Estas características han hecho por ciento de vehículos que recientemente se haya decidido Honda y Acura comerabrir una nueva planta de transmisiones en el mismo complejo de Celaya, cializados en los Estalo que incrementará el contenido de dos Unidos fue produciinsumos locales en los autos de esta do en América del Norte marca, le dará mayor presencia a la firma automotriz en México en el escenario global y hará que la inversión japonesa en las plantas ascienda a más de mil 200 millones de dólares en Guanajuato. Para producir las transmisiones del tipo continuamente variables (CVT, por sus siglas en inglés) a partir de 2015, que proveerán a las plantas de Honda, se requerirá una inversión de 470 millones de dólares y se tendrá una capacidad inicial de 350 mil unidades anuales, con

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El complejo industrial de Guanajuato tendrá una capacidad de producción de 200 mil unidades, y en su primera etapa se enfocará al desarrollo del modelo Fit

planes posteriores de incrementar a 700 mil. Así, para cuando las plantas de autos, motores y transmisiones se encuentren a su máxima capacidad, la compañía estará empleando a 4 mil 700 personas en Celaya. Las transmisiones CVT forman parte de la tecnología Earth Dreams™, que proporciona un desempeño deportivo y un alto nivel de eficacia de combustible. Este nuevo complejo se sumará a los de Ohio y Georgia, Estados Unidos, con lo cual se aumentará

la capacidad de producción de transmisiones en el subcontinente, de 1.375 millones de unidades a 1.7 en 2016. Empresa

Honda cuenta hoy con más de 33 mil asociados dedicados a la manufactura, investigación y desarrollo en América del Norte, con una inversión de más de 22 billones de dólares (22 mil millones de dólares). En esta región se produce el 90 por ciento de los

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“Para Honda, México es un país con importancia estratégica, no sólo por la relevancia que tiene la industria automotriz, sino por el tamaño del mercado y la eficacia en términos de manufactura”

automóviles Honda y Acura que se venden en Estados Unidos, y se espera que en este 2014, con el incremento a 1.92 millones de unidades, aumente el porcentaje a más de 95. La compañía inició sus operaciones en el continente americano en 1959, y en 1985 empezó con la manufactura en México. Fue en 1988 cuando abrió la planta de El Salto, Jalisco, para la producción de motocicletas y partes metálicas de automóviles para el mercado de refacciones. En 1995 instaló una fábrica en el mismo terreno para producir el modelo Accord, y en 2007 cambió al ensamble de la CR-V. En 2013, la firma japonesa tuvo una producción en México de 63 mil unidades, incluyendo la Honda CR-V, que fueron destinadas tanto a la exportación como a la venta nacional. “Tomamos decisiones de apertura de agencias en función de la demanda de nuestros consumidores. Estamos seguros de que los nuevos modelos de Honda serán muy bien aceptados en el mercado mexicano. En los últimos 12 meses hemos abierto 10 concesionarias nuevas, y actualmente tenemos 120 concesionarias”, añade el presidente de la empresa. Los autos de esta compañía se caracterizan por ser modelos de alta calidad, durabilidad, confianza y seguridad dentro del mercado automotriz, además de ser amigables Los autos de esta compañía se caracterizan por ser modelos de alta calidad, durabilidad, confianza y seguridad, además de ser amigables con el medio ambiente

con el medio ambiente, con modelos de alto rendimiento y eficacia en combustible. Para satisfacer el mercado nacional, Honda cuenta con diferentes productos, como el Fit, hecho en la planta de Celaya, que es enfocado hacia un usuario joven; la CR-V, líder en ventas dentro del segmento de SUV; el Accord, para los clientes más maduros que buscan lujo, entre otros. Cultura

Para continuar siendo uno de los referentes automotrices, la empresa se ha preocupado por seguir invirtiendo en la más alta tecnología y manufactura en la planta de Celaya. “Estamos dedicados a proveer productos de la más alta calidad, a un precio razonable, para la satisfacción del cliente a través del mundo”, resalta Shimizu. Para ello, Honda se basa en sus principios y creencias, que son el respeto al individuo con iniciativa, igualdad y confianza; además de sus tres satisfacciones: comprar, vender y crear. (Bien Informado/Miguel Ángel Delgado)

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Restaurant Xochimilco

Catedral de la carne asada Ícono del estado, ha sido uno de los centros gastronómicos más visitados por los sonorenses y turistas nacionales y extranjeros durante más de seis décadas

Fausto Durazo Ochoa, heredero de don Alfonso “El Mago” Durazo Ávila, “creador de la carne asada”, es quien ahora continua con la tradición que inició su padre en 1949

ermosillo, Sonora.- Fausto Durazo Ochoa, heredero de don Alfonso “El Mago” Durazo Ávila, “creador de la carne asada”, es quien ahora continua con la tradición que inició su padre en 1949 y que posicionó a Sonora en el mapa mundial de la gastronomía y el turismo. Desde 1981 está al frente del restaurante, y a lo largo de 30 años ha definido estrategias para mantenerse en el gusto de los comensales, destacando el Restaurant Mariachísimo, el cual se caracteriza por tener música viva de mariachi; y La Casona del Xochimilco, lugar para eventos sociales. El ver la pasión y la tenacidad de su padre por el negocio hizo que Fausto sintiera al Xochimilco parte de sí, pues desde muy chico participaba en las labores. Considera que es algo con lo que creció, que le corre por las venas y que forma parte de su familia. A los 33 años de estar al frente de toda una tradición, manifiesta que su mayor satisfacción es ver que los negocios siguen funcionando y manteniéndose en el gusto de los sonorenses y de los turistas que llegan para degustar la “mejor carne asada del mundo”. “Ha sido muy bonito trabajar aquí. Conoces a todo mundo, artistas, políticos; te haces de amigos y tienes contacto con personas de todos los niveles. Les hemos

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Sus hijos, Fausto René, René Alfonso, Cinthya Elena y Norma Fabiola, son la tercera generación que continúa con la tradición y aportan nuevas ideas para el crecimiento

La Casona del Xochimilco es una edificación de siglo 19 en la que se celebra toda clase de eventos sociales, culturales y artísticos

servido a presidentes de México y de Estados Unidos; a periodistas, artistas. Hemos ido muchas veces al Distrito Federal para servir nuestros platillos”, expresa. Durazo Ochoa manifiesta que, a través de 60 años, han pasado varias generaciones de comensales. Los amigos de su padre fallecieron, pero los hijos y nietos de esos amigos siguen frecuentando el restaurante y manteniendo viva la tradición. La frase “Si viene a Hermosillo y no come en Restaurant Xochimilco, haga de cuenta que no vino” se ha transmitido de generación en generación e identifica uno de los centros gastronómicos más frecuentados. Con el paso del tiempo, dicha frase se convirtió en el eslogan de uno de los lugares que ha trascendido fronteras nacionales e internacionales. Fue inspiración de don Alfonso Durazo Ávila, fundador del restaurante y creador de la magia de la carne asada.

Carne asada, tripitas, costillas y las tradicionales coyotas forman parte del menú

El inicio

Durazo Ochoa relata que la historia de éxito se inició en 1949, cuando su papá visitó la Ciudad de México para asistir a una función de box. En ese viaje conoció Xochimilco, con sus trajineras y arroyos, y vislumbró la idea de establecer el negocio en un lugar similar, como era Villa de Seris.

“De ahí se trajo la idea de hacer un restaurante y ponerle Xochimilco, porque aquí había mucha agua y pasaba un canal de riego; inclusive hizo una chalupa igual que las de Xochimilco y empezó como cantina, dando arrechera de botana”, explica. En aquellos años de mitad del siglo 20, señala, su

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En las paredes del Xochimilco se aprecia gran parte de los artistas y personalidades que han probado “la mejor carne asada del mundo”

Don Alfonso “El Mago” Durazo, fundador del Xochimilco, en sus inicios

papá Alfonso “El Mago” Durazo colocó un tambo de 80 litros con una parrilla encima, naciendo así la magia de la carne asada sonorense. La filosofía del llamado “creador de la carne asada” fue la de propiciar un agradable ambiente familiar en torno a una buena comida, ofreciendo a los clientes un excelente servicio con la mejor calidad de los productos. Con el paso de los años, “El Mago” Durazo creó el paquete Xochimilco, platillo que es una muestra de la gastronomía y de la cultura de la entidad, y años más tarde desarrolló su especialidad: la cabrería. Por el lugar han desfilado grandes personalidades de la política, el espectáculo, los deportes, la cultura, destacando la presencia de Nelson Rockefeller, vicepresidente de los Estados Unidos, y Christiane Martell, Miss Universo 1953, entre otros. La diversificación

Como cualquier negocio que necesita renovarse para seguir manteniendo su presencia entre los comen-

Fausto Durazo Ochoa, director general de Restaurant Xochimilco

sales, Restaurant Xochimilco tuvo que diversificarse ante las nuevas expectativas de los consumidores. Fue así que, por iniciativa de don Alfonso Durazo, inauguraron el Mariachísimo, ubicado en la colonia Palmar del Sol, ofreciendo el mismo menú y la misma calidad en atención y servicio que el primer establecimiento, pero con algo más: música en vivo de un

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Don Alfonso Durazo junto a su hijo, nieto y bisnieto, cuatro generaciones y una sola tradición

mariachi traído ex profeso de Guadalajara. Abrió sus puertas en 1997, convirtiéndose desde sus inicios en la mejor opción de sana diversión y excelente comida. Además de disfrutar del famoso paquete Xochimilco, los clientes pueden apreciar en las vitrinas del local la sorprendente colección de más de 2 mil botellitas en miniatura, procedentes de todo el mundo, conocida como Tutuli Jámut (mujer bonita). En el escenario del Mariachísimo se han presentado grandes artistas de talla internacional, como el Mariachi Vargas de Tecatitlán, Chamín Correa y Los Tres Caballeros, Raúl Vale, Los Panchos, Tony Flores, Angélica Vale, Martín Urieta y Poncho Aurelio. Otra estrategia de posicionamiento y diversificación fue entrar al giro de eventos sociales, naciendo así La Casona del Xochimilco, edificio rescatado y remodelado para la celebración de todo tipo de eventos

El ver la pasión y la tenacidad de su padre por el negocio hizo que Fausto sintiera al Xochimilco parte de sí, pues desde muy chico participaba en las labores del restaurante sociales, culturales y de espectáculos, ubicado también en el llamado “corazón de Villa de Seris”, a escasos metros del Xochimilco. La construcción de La Casona se inició en el último cuarto del siglo 19, y según el Catálogo de Monumentos Históricos del Instituto Nacional de Antropología e

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Manifiesta que, a través de 60 años, han pasado varias generaciones de comensales; los amigos de su padre fallecieron, pero los hijos y nietos de esos amigos siguen frecuentando el restaurante y manteniendo viva la tradición Historia, en el que está incluida esta edificación, fue terminada de construir en 1911, por lo que La Casona cuenta con su propia historia de más de cien años, a través de su ambiente y su señorío que se respiran en todos los rincones. La Casona de Xochimilco es uno de los pocos monumentos históricos de Hermosillo que han sido remodelados respetando, hasta donde ha sido posible, el último detalle de su estructura original, ya que fue edificada con elementos de la época, como el adobe, las vigas y el carrizo, que fueron utilizados en su remodelación. Tercera generación

Durazo Ochoa indica que, así como en su momento decidió apoyar a su padre en la administración y organización del negocio, sus cuatro hijos continúan con la tradición y ya participan de manera activa. Precisa que Fausto René y René Alfonso apoyan

en las tareas del Xochimilco, mientras que Cinthya Elena y Norma Fabiola están al frente del restaurante Mariachísimo. Agrega que tanto hombres como mujeres han contribuido con ideas que han mejorado la calidad en el servicio, pero su principal aportación es la expansión hacia otros sectores de la ciudad, mediante el esquema de franquicias. “Mis hijos tienen la idea de hacer crecer el negocio, y pensamos hacerlo el próximo año. Son ellos quienes me están dando las ideas para crecer. Quieren continuar con la tradición pero con su negocio propio”, precisa. Informa que, ante el crecimiento exponencial que ha tenido la ciudad, tienen programado para 2015 abrir una sucursal para el rumbo del bulevar Morelos y que también al tradicional Xochimilco le harán una remodelación para darle otra imagen, con la misma atención y sabor que los ha caracterizado por más de 60 años. (Bien Informado/Gerardo Yedra)

En honor a don Alfonso Durazo, la calle sobre la que se localiza el restaurante lleva su nombre

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éxico está lleno de destinos atractivos y de ensueño para gozo de los turistas nacionales y extranjeros. Sin embargo, son pocos los lugares de los que emanan momentos, tradiciones, colores, aromas y sabores que transportan a un pasado glorioso. Estos sitios, que han logrado preservar para todos su riqueza cultural e histórica, entran en la clasificación de Pueblos Mágicos, programa de la Secretaría de Turismo que desde 2001 contribuye a reconocer a quienes habitan esas hermosas zonas ubicadas en toda la geografía mexicana. Este proyecto también le agrega valor a las poblaciones que siempre han estado en el imaginario colectivo y se ofrecen como interesantes alternativas turísticas para visitantes de todo el mundo. Al día de hoy, son 83 las localidades de México coronadas como Pueblos Mágicos gracias a sus atributos simbólicos, leyendas, historia, hechos trascendentes, cotidianidad, arquitectura única… en fin magia que emana de cada una de sus manifestaciones socioculturales. Las características de estos bellos destinos incluyen también estar ubicados a una distancia no superior a 200 kilómetros, o el equivalente a dos horas vía terrestre, de sitios turísticos o grandes ciudades. En el noroeste del país, Cosalá, El Fuerte y El Rosario en Sinaloa; Loreto, Todos Santos y Tecate en la península de Baja California, y Álamos y Magdalena de Kino en Sonora son un claro ejemplo de territorios atrapados en la historia y que reciben esta categoría que exalta su potencial turístico. Por ello, reconociendo su importancia turística y económica en nuestra región, a continuación le presentamos una reseña de estas localidades del noroeste que transportan a un momento que ya fue pero que ha vencido al paso del tiempo, con el único propósito de motivarlo, estimado lector, a conocerlos y a experimentar en persona toda la belleza, sabiduría y tradición que han preservado. (Bien Informado)

Pueblos Mágicos

Visita a la historia Su arquitectura, tradiciones, colores, aromas, sabores y su gente transportan a un momento que ya fue pero que ha vencido al paso del tiempo para gozo de quienes los visitan

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Único Pueblo Mágico en la frontera Gracias a su estilo colonial, el destino confluye alrededor del quiosco de ocho pilares hechos de ladrillo rojo, ubicado en el parque Hidalgo

on 121 años, el municipio de Tecate fue nombrado Pueblo Mágico el 20 de diciembre de 2012. Ubicado entre grandiosas formaciones rocosas, colinda al este con Tijuana y al oeste con Mexicali. Mantiene un agradable clima templado durante el año. Gracias a su estilo colonial, el pueblo confluye alrededor del quiosco de ocho pilares hechos de ladrillo rojo, ubicado en el parque Hidalgo. Una de las edificaciones históricas es el Ex Cuartel Militar Campo Alaska, hecho en piedra, el cual es hoy uno de los museos más importantes de la zona. Las pinturas rupestres como El Diablito, en el sitio arqueológico El Vallecito, son otro elemento maravilloso, iluminadas bellamente con el solsticio de invierno. Tecate invita a escalar su historia por el cerro ceremonioso Cuchumá, en la comunidad Kumiai, mientras se disfruta de la variedad biológica. Entre sus especialidades gastronómicas está la variedad de pan, el cual se produce las 24 horas del día; además de la cervecería Tecate, considerada símbolo de la ciudad.

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Tecate

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Todos Santos Oasis sobre el Trópico de Cáncer En las faldas de la Sierra de la Laguna, el pueblo es privilegiado por convivir entre manantiales

odos Santos es el primer Pueblo Mágico de la península de Baja California. Nombrado en 2006, mantiene una arquitectura añosa de quienes fueran los fundadores, en 1733, sobre tierras guaycuras. En las faldas de la Sierra de la Laguna, el pueblo es privilegiado por convivir entre manantiales, desierto y el océano Pacífico, con una temperatura bastante cálida, lo que lo convierte en un paraíso para practicar surf y realizar recorridos ecoturísticos. Las playas más recomendables se encuentran a tres kilómetros del pueblo y son San Pedrito, La Pastora, Los Cerritos, Batequito y Punta Lobos. En ellas es común el avistamiento de ballenas, delfines y lobos marinos, según la temporada. La Misión de Nuestra Señora del Pilar es la edificación más antigua en la localidad, con detalles coloniales. Dentro se preserva una figura de la Virgen del Pilar que data del siglo 18. Además, vale la pena presenciar algún evento en el teatro General Manuel Márquez de León, construido en 1944.

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La madre de todas las misiones de las Californias Este Pueblo Mágico acerca al visitante a la naturaleza y a las actividades recreativas

atalogado como Pueblo Mágico en junio de 2012, Loreto convive entre aguas tranquilas del Mar de Cortés, a 354 kilómetros al norte de La Paz. Preserva desde 1697 la primera Misión de las Californias, fundada por el jesuita Juan María Sal-

vatierra. Sus pinturas rupestres están mundialmente protegidas por la Unesco. Vale la pena conocer algunos de los murales que sus cuevas poseen desde hace 10 mil años; por ejemplo, la Cueva de la Sierra de San Francisco, La Pingüica y Sierra de Guadalupe. Loreto acerca al visitante a la naturaleza con ciclismo de montaña, por toda la Sierra de la Giganta; o bien, con rapel, en El Juncalito, mientras se aprecia una vista de altura. Se puede bucear en el Golfo de California para admirar la biodiversidad marina; además de remar con kayak alrededor de las islas Coronado, Del Carmen, Santa Catalina y Bahía Concepción.

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Loreto

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Cosalá

Transporta a los turistas a través de la historia La mezcla de las bellezas naturales con su imponente arquitectura hace de este sitio un Pueblo Mágico

a mezcla de las bellezas naturales con la historia que reflejan su arquitectura, calles y fachadas hicieron que Cosalá obtuviera el distintivo de Pueblo Mágico en octubre de 2005. Su arquitectura se caracteriza porque, además de conservar el 90 por ciento de sus fachadas e interiores originales (de la época colonial), lo irregular de su topografía hizo que el diseño del pueblo siguiera la pendiente más favorable, lo que provocó que se diera un trazo irregular denominado “plato roto”, en vez de la conocida “forma de damero”. Entre sus atractivos históricos y culturales se encuentran el centro histórico, el quiosco, la Plaza de Armas, el templo de Santa Úrsula, la capilla de la Virgen de Guadalupe, el Convento Jesuita, el Franciscano, la Casa del Palacio Federal (en la época de la Reforma), La Chinche, el callejón Luis Pérez Meza, la Quinta Minera y el Palacio Municipal. Los visitantes pueden también disfrutar de los atractivos naturales que ofrece Cosalá, como las cascadas de Vado Hondo; la presa Jose López Portillo, para quien gusta de la pesca deportiva; las Grutas México, ubicadas en el Cerro del Palmar de los Fonseca, e ideal para los excursionistas; El Cajón de Tapacoya, donde se encuentran inscripciones de petroglifos de culturas ancestrales; y los distritos mineros de Guadalupe de los Reyes y de Nuestra Señora.

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Vestigios de un pueblo minero En sus calles se cuentan las historias de las minas y de Lola Beltrán, cantante mexicana que nació y creció en estas tierras

n 2012, la Secretaría de Turismo federal le otorgó el nombramiento de Pueblo Mágico, lo que se convirtió para el destino en una oportunidad de promover y resaltar la historia, costumbres, fiestas tradicionales, monumentos, gastronomía y artesanías. En las calles, iglesias y museos de El Rosario se cuenta la historia de 350 años. Ubicado a 70 kilómetros del puerto de Mazatlán, este Pueblo Mágico alguna vez fue una auténtica ciudad colonial del Gobierno virreinal. Al pasar por las calles se puede observar también lo que era su actividad productiva, la minería. En El Rosario se encuentra la iglesia de Nuestra Señora del Rosario, templo único en su tipo, de fino estilo barroco y que guarda en su interior un impresionante retablo bañado de oro.

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El Rosario

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El Fuerte

Encanta con su arquitectura Distinguido como Pueblo Mágico en 2009, resguarda numerosas edificaciones de gran relevancia histórica

l Fuerte fue reconocido como Pueblo Mágico en 2009, gracias a su legado histórico que data del siglo 17. La arquitectura, las actividades como la danza, la artesanía y la gastronomía son los pilares de este pueblo, rico en cultura y arte. Una de sus mayores atracciones es su centro histórico, el cual es una muestra de su diseño colonial, que se caracteriza por el trazo y los marcos del estilo neoclásico, los cuales se ven adornados por la simetría de sus caminos y calles. En El Fuerte existe un rico patrimonio histórico, como la Casa de la Cultura, construida en el siglo 18; la Casa de los Constituyentes, la Posada del Hidalgo, la Casa de las Arcadias, así como el Museo de El Fuerte, el cual, además de salvaguardar piezas únicas, permite una vista más general de este Pueblo Mágico, gracias a que posee un bello mirador.

Álamos

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La riqueza de su arquitectura y tradiciones cautivan al visitante y lo remontan a la época colonial

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Paseos por la historia sonorense

a riqueza de su arquitectura y tradiciones hacen de esta localidad un Pueblo Mágico que cautivará al visitante y lo remontará a la época colonial El pueblo se fundó el 8 de diciembre de 1865, originalmente se llamó Real de la Limpia Concepción de los Álamos y también Real de los Frailes. Es una ciudad colonial que tuvo su esplendor debido a la explotación de la minería. Obtuvo el título de Pueblo Mágico en el año 2005. La también conocida como la Ciudad de los Portales fue construida por arquitectos provenientes de Andalucía, España, que le dieron una imagen que fusiona el estilo barroco español con el indígena. Álamos goza de un clima siempre agradable. Sus paisajes coloniales con edificios con imponentes arcos y patios llenos de vegetación, sus calles empedradas y su plaza con el quiosco de más de 100 años de antigüedad hacen remontar a los habitantes y visitantes al pasado. El Mirador y la Casa de María Félix, convertida actualmente en hotel, restaurante y museo, forman parte de sus atractivos, así como el Festival Alfonso Ortiz Tirado, que año con año a reúne a personalidades destacadas del bel canto.

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Magdalena de Kino

Región que fascina Enclavado en las llanuras de la Sierra Madre Occidental, fue hogar del jesuita Eusebio Francisco Kino

l segundo Pueblo Mágico de Sonora es una ciudad colonial que atrae a los visitantes, tanto nacionales como extranjeros, por su patrimonio cultural, las celebraciones religiosas y la hospitalidad de sus habitantes. Originalmente se le conoció como Santa María Magdalena de Buquivaba. Fue fundado en el siglo 17 por el misionero Jesuita Eusebio Francisco Kino, quien se dedicó a evangelizar a los indígenas locales y nómadas de la región. En el centro de este Pueblo Mágico, nombrado así en el año 2012, se encuentran diversos lugares de interés, como el templo colonial de Santa María Magdalena, la Plaza Monumental, el Mausoleo del Padre Kino, la Plaza Benito Juárez y la Casa de Cultura Municipal. En sus alrededores se pueden visitar las misiones fundadas por los frailes jesuitas y reconstruidas por los franciscanos. Asimismo, se encuentran áreas para el ecoturismo y sorprendentes parajes naturales para los viajeros amantes de la naturaleza, como la Sierra de Cucurpe, donde se pueden explorar las ruinas de las primeras misiones y pinturas rupestres.

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Misticismo QUE RECORRE un pueblo fantasma

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Mineral de Pozos Este lugar representa una visita obligatoria para quien recorre la lista de los Pueblos Mágicos

bicado en el norte del estado de Guanajuato, las leyendas cuentan que en el siglo 19 un grupo de trabajadores quedó atrapado en una instalación minera en Mineral de Pozos. Leyendas como esta, sus vestigios arquitectónicos y haciendas le dan la característica de Pueblo Mágico; sin dejar de lado su ambiente bohemio, calles empedradas y edificios antiguos. Sus atractivos principales son las alrededor de 20 minas abiertas al público y algunas haciendas, como San Baldomero, Angustias, El Triángulo y Cinco Señores. Para explorar las minas se puede ir a pie, alquilar una bicicleta de montaña o andar a caballo; y a su vez aprovechar el ecoturismo y las excursiones botánicas.

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Yuriria

una reliquia provinciana El pueblo mantiene entre su magia la primera obra hidráulica del periodo Colonial en toda América

uriria fue fundada en 1560. Su nombre proviene de la denominación purépecha Yuririhapúndaro, que quiere decir “lugar del lago de sangre”. Se presume que alude al cráter extinto que contenía aguas de color

rojizo. En 1584 se edificó la primera obra hidráulica con estilo colonial, con el propósito de servir de instalación reguladora de la corriente del río Lerma. Se encuentra ubicada a 28 kilómetros de Valle de Santiago, sobre la misma carretera. Las personas que visitan el Pueblo Mágico de Yuriria deben conocer el Templo y Exconvento de San Agustín. Construido en 1599, la estructura arquitectónica se asemeja a un fuerte medieval. La visita a este monasterio se aprovecha mejor a pie, para luego seguir con la capilla de Santa María, a la orilla de la laguna. Otro atractivo turístico es el Lago-Cráter La Joya, así como su zona silvestre. Entre su flora se pueden encontrar el huizache, nopal, tepehuaje, sotol, mezquite y otros. En su fauna está el zorrillo, coyote, tlacuache, zopilote y peces de río.

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Un tesoro de historias

Los puentes, las haciendas, los conventos y las antiguas casonas de este lugar deleitan a los visitantes

l atesorar bellos testimonios arquitectónicos, religiosos, civiles e inclusive históricos, ya que fue escenario de batallas durante la Guerra de Independencia, Salvatierra se ganó su lugar como Pueblo Mágico a finales de 2012. Esta comunidad, ubicada en el sur del estado de Guanajuato, junto al río Lerma, cuenta con abundantes puentes, haciendas, conventos y antiguas casonas que deleitan a sus visitantes, al crear un ambiente tradicional y de gran distinción. Entre las construcciones que destacan se encuentran la del templo y convento de las Capuchinas, que data del siglo 18 y se caracteriza por ser uno de los tres mejores ejemplos de arquitectura religiosa destinadas a las monjas en Guanajuato; la parroquia de Nuestra Señora de la Luz, con una decoración neogótica, construida entre 1743 y 1808; y el Puente de Batanes, que presenció la victoria de Agustín Iturbide en el camino hacia la independencia de México, entre otros. Asimismo, los visitantes pueden disfrutar de los prados y árboles que brindan sombra al quiosco ubicado en la Plaza de la Constitución; visitar las múltiples haciendas que se encuentran alrededor de Salvatierra, como la de San José del Carmen, Santo Tomás de Guatzindeo y San Nicolás de los Agustinos; y conocer el Ecoparque El Sabinal, dotado de una vista maravillosa y área de juegos infantiles.

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Salvatierra

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Pueblo Mágico

Dolores Hidalgo Pueblo Mágico reconocido ampliamente por ser el emblema de lucha y perseverancia entre los mexicanos

no de los cinco Pueblos Mágicos de Guanajuato, Dolores Hidalgo, es conocido por ser la Cuna de la Independencia de México, el lugar donde, la madrugada del 16 de septiembre de 1810, el cura Miguel Hidalgo y Costilla llamó a la población desde el atrio de la parroquia de Nuestra Señora de Dolores para levantarse en armas y luchar por la libertad. Ubicado en el corazón del estado, obtuvo el nombramiento de Pueblo Mágico por su riqueza en historia, arquitectura, gastronomía, oferta cultural y, sobre todo, la calidez de su gente, que recibe todos los años a miles de turistas. Los lugares que todo turista debe visitar son la parroquia de Nuestra Señora de Dolores, considerada una de los mejores ejemplos del barroco de finales del siglo 18; la Casa de Visitas, edificio de elegantes balcones donde el Gobierno alojaba a los aristócratas; y el Museo Casa Hidalgo, lugar donde vivió el llamado Padre de la Patria. Durante el año hay fechas en las que Dolores Hidalgo se viste de fiesta y son ideales para visitar. Una de ellas es el festejo de la Independencia de México, así como el Festival Internacional José Alfredo Jiménez, que se realiza el 23 de noviembre, y la Feria de las Nieves, celebrada en mayo, entre otras.

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Pilar de la historia Esta comunidad ha sido escenario de diversos sucesos en la vida nacional, como la Revolución y la Guerra Cristera

ituado en el municipio de Purísima del Rincón, en el sur de la ciudad de León, Guanajuato, Jalpa de Cánovas es un Pueblo Mágico fundado en 1542 por Juan Villaseñor. El lugar es conocido como De Cánovas por la familia de descendencia inglesa, después conocida como los Braniff, que se asentó ahí y fue hacendada de la región. En la historia, se le identifica como la región donde surgieron familias de personajes trascendentales en la historia mexicana, como Miguel Hidalgo y Costilla y Agustín de Iturbide. Este Pueblo Mágico ha sido escenario de varios sucesos históricos, como la Guerra Cristera y la Revolución. Cuenta con una posición geográfica privilegiada y forma parte de las Rutas Turísticas de Negocios, Aventura, Haciendas del Bajío y Cristera. Entre sus principales edificios destaca el templo del Señor de la Misericordia, cuya construcción terminó en 1908, además del antiguo casco de la Ex Hacienda, el Jardín Principal de la Casa y el Acueducto del Molino Viejo.

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Jalpa de Cánovas

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emprendedores

Otaku Ánime Café

Recrea casa japonesa en Tijuana Ofrece el acercamiento a una cultura oriental, creando la experiencia de comer, ver y vivir en aires de Japón

ijuana, Baja California.- Nacido en el Distrito Federal, Javier Zamorano viajó a la edad de 9 años a esta ciudad, junto con su familia. Pronto la frontera abrazaría sus proyectos con aire nipón. Diseñador gráfico de profesión y otaku de corazón, hoy a sus 34 años, junto con seres queridos, amigos y colaboradores, ha creado Otaku Ánime Café. La pasión de Javier por la cultura japonesa fue esencial para la concreción de este espacio, sin pasar por alto su inmersión en convenciones de ánime. “Este proyecto se viene incubando desde 2008. Fue cuando conocí todo el movimiento otaku, en la Vianco Expo de Tijuana”, comenta. A esto se suma su experiencia en mercadotecnia para una cadena de sushi. “Me tocó abrir 14 sucursales de esa empresa y aprendí a cómo adecuar un espacio, la decoración, así como la preparación de alimentos”, menciona Javier Zamorano. Otaku Ánime Café abrió sus puertas el 22 de febrero de 2014 en la zona centro de la ciudad. Más que un negocio de comida, es vivir la experiencia de quien pudiera habitar una casa nipona hecha en Tijuana. Este negocio se fundó con el apoyo monetario de la familia Zamorano. “Yo

Javier Zamorano comenta que Otaku Ánime Café es el esfuerzo de toda la gente que tiene años promoviendo la cultura japonesa en Tijuana

planteé la idea, junto con Lupita García, de mercadotecnia. Hicimos una presentación con estudios, gráficas, video, fotos y la mostramos ante la familia, a mi papá. La presentación iba direccionada a él”, indica. Pieza clave para el crecimiento es que la empresa respeta y convive con la comunidad, en especial con los promotores de la cultura japonesa. “Y es que Tijuana resultó ser un muy buen mercado para esto. Yo pienso que por la cercanía con Estados Unidos. La

ciudad tiene una cultura única, hay algo en la frontera que la vuelve más abierta con respecto a los gustos”, asegura. Gama Oriental

Javier describe el establecimiento como una combinación de cultura pop con diseño clásico. “La idea era recrear una casa japonesa con cultura pop”, explica. Considera que la cultura pop de Japón se distingue por sus colores brillantes, divertidos y atractivos a la vista. Estas

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preparar el arroz; nos ayudó a tomar algunas decisiones de diseño, puertas, piso”, cuenta el joven emprendedor. Además de preparar comida, el espacio se aprovecha para diferentes actividades: clases de japonés, sala de videojuegos, proyección de ánime, lectura de manga, taller de análisis de videojuegos y clases de aikido, el arte marcial de la paz.

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El ramen es una sopa de fideos acompañada de hongo shitake, cebollín, naruto, hongo nametake, medio huevo cocido y alga nori

características se reflejan en los productos que ofrece Otaku Ánime Café. En su cocina se sirven platillos nipones como onigiris con caritas (porción de arroz blanco en forma triangular envuelto en un cuadrito de alga), maki sushi, sandos (sándwiches estilo japonés) y el ramen, que es la clásica sopa de fideos. Ofrece una extensa gama de bebidas originarias del mercado oriental, así como propias creaciones. Por ejemplo, la infusión latte de té oolong con durazno y miel, llamado Princess Peach Tea, en alusión al videojuego Mario Bros de Nintendo. Una pieza clave en el menú fue Nororu Roru. “Ella es precursora de la cultura otaku. Nos mostró las técnicas para

Una comunidad Otaku

El creador del proyecto considera que su meta es apoyar la subcultura del ánime y el manga. “Queremos que este lugar sea un punto de reunión para todos los que apoyan esta cultura”, finaliza Javier. (Bien Informado/Estefany Maya)

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negocios

Desmex Solar

Una historia de liderazgo tecnológico Su infraestructura, calidad de productos y servicios y precios competitivos la han convertido en la empresa líder en México en soluciones energéticas

ermosillo, Sonora.- El uso de tecnologías limpias para el cuidado del medio ambiente y la producción de energía que genere ahorros en viviendas, industrias y comercios son ya una realidad en la capital del estado, a través de la empresa Desmex Solar. Juan y Gabino Nacif, director y gerente, respectivamente, de la empresa que utiliza tecnología de origen alemán, indican que el mercado energético es un tema actual y que permanecerá por muchos años en todas las regiones del país. Señalan que la compañía que administran es una filial del Grupo Desmex, que se creó con la finalidad de ofrecer soluciones energéticas a través de las energías renovables, productos de alta eficacia y sustentabilidad. El fundador de la firma es el alemán John Von Frantzius, quien trajo a México tecnología para la industria del calzado y, a partir de la reforma de la Comisión Federal de Electricidad para permitir los sistemas interconectados de paneles solares, detectó un nicho de mercado importante, creando la rama Desmex Solar. “Las energías renovables son algo que está creciendo, que se está convirtiendo en una moda, en una tendencia muy importante. Desmex Solar es de las empresas pioneras en energía solar en México. Nadie en el país tiene 4 mil proyectos instalados como nosotros”, precisa el gerente. Gabino Nacif destaca la utilización de paneles solares porque representan un ahorro muy importante para los clientes, quienes se olvidarán, por más

Juan y Gabino Nacif, director y gerente de Desmex Solar

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negocios

Han establecido alianzas con empresas fabricantes líderes del sector, para así proveer los sistemas y componentes de la más alta calidad a sus clientes de 20 años, de pagar el recibo de luz, que en Sonora es algo muy significativo. Las líneas de negocio que maneja son Energía Renovable, Eficiencia Energética, Sustentabilidad y Movilidad y Lifestyle, con las cuales cubre las necesidades de diversos sectores de la población, como el residencial, gubernamental, comercial e industrial. Energía Renovable comprende la generación de energía mediante el uso de sistemas fotovoltaicos, termosolares y eólicos, ofreciendo un servicio integral, que abarca desde el proceso de factibilidad, diseño y construcción hasta el mantenimiento de los equipos. Eficiencia Energética se refiere a

equipos de iluminación led, sistemas de aire acondicionado y sistemas integrales de calentamiento de agua y generación de vapor con la más alta tecnología, que aprovechan mejor los recursos bajo una responsabilidad ecológica. Plantas desalinizadoras y sistemas de reciclado de agua de mar forman parte de la línea de negocios relacionada con la sustentabilidad, destacando aquí la autosuficiencia de sus productos. Mochilas con paneles solares y motocicletas eléctricas también pueden encontrarse en Desmex Solar, que son productos probados y respaldados por tecnología de punta alemana. (Bien Informado/Gerardo Yedra)

Motocicletas eléctricas de gran rendimiento y rápida carga forman parte de los productos que ofrece la compañía

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entrevista

Twitter,

una herramienta empresarial Fernando Rojas Sánchez, director de Difusión y Expansión de Creativos Prácticos, explica en su libro cómo aprovechar esta red social

Fernando Rojas Sánchez es coautor del libro Twitter para las empresas en #4pasos

uliacán, Sinaloa.- Si las empresas utilizan de una manera estratégica el Twitter, esta red social puede traer beneficios, como el posicionamiento de la marca y el aumento en ventas, asegura el coautor del libro Twitter para las empresas en #4pasos, Fernando Rojas Sánchez.

El también director de Difusión y Expansión de Creativos Prácticos, primera franquicia de redes sociales, explica que la publicación trabaja literalmente en cuatro pasos. Le ayuda al empresario a hacer estrategias en redes, a manejar el contenido, la moderación y la programación y a evaluar los resultados. Este libro, escrito en colaboración

El material explica a los empresarios cómo hacer estrategias en redes sociales, especialmente en Twitter; cómo deben manejarse el contenido y la moderación y cómo evaluar los resultados con Ricardo Sánchez Marchand, nació de la necesidad que vieron los autores de informar a los empresarios sobre la función de las redes sociales y dar así credibilidad a los resultados tangibles en herramientas intangibles. “Mucho de redes sociales no es una receta de cocina. Cada empresa requiere atención especial para generar resultados. Pero el tema es hacerlo para que sea de una estrategia sólida que vaya acompañada de un buen plan de contenidos, de una buena moderación de comunidades para poder medir estos resultados”, detalla el empresario.

de Difusión y Expansión de Creativos Prácticos, es que estos beneficios se dan al mismo tiempo, no hay que sacrificar uno por otro. “Con el libro buscamos que alguien que no sea especialista le entienda. Nosotros, cuando escribimos el texto, se lo dimos a empresarios de más de 40 años, y hasta que me dijeron que lo entendían todo decidimos sacarlo al mercado. Lo que buscamos es que el empresario de más de 35 o 40 años entienda los beneficios de que en su empresa se administren cuentas de redes sociales”, explica.

Beneficios

Responsable

De acuerdo con Rojas Sánchez, el beneficio de una buena estrategia en Twitter se transmite en ventas. Quiere decir que en realidad existe una posibilidad de monetizar las interacciones en redes sociales. En servicio al cliente, las personas pueden hacer preguntas y los colaboradores pueden responder al instante por Twitter, lo que se refleja en una mayor satisfacción para el consumidor. Una buena estrategia en redes sociales permite conocer más el mercado objetivo, ya que el alcance es infinito; los clientes potenciales podrán describir la marca y, por último, ayuda con el benchmarking y el posicionamiento en internet. Lo mejor de todo, agrega el director

El contar con un encargado de administrar exclusivamente las redes sociales, para que estas se vean en constante movimiento, puede generar en las empresas un aumento de costos. Sin embargo, significa una buena inversión, ya que, si la estrategia funciona, las ventas se elevarán. “¿Qué pasa? Muchos dicen: ‘Pues que las lleve (las redes sociales) el de mercadotecnia o el becario’. Y así ves las redes desatendidas o mal administradas. Nosotros a veces vemos que nuestro trabajo es un poco especializado; en publicidad ya hoy en día no existen los todólogos. Hoy en día las redes son importantes como para especializarse en ellas”, detalla el especialista. (Bien Informado/Hanna Martínez)

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El Índice de Paz México se dio a conocer en las instalaciones del Centro de Ciencias donde participaron también empresarios

Presentan en Culiacán el Índice de Paz México Tan solo en 2012, Sinaloa tuvo un gasto en protección de violencia de 94 mil millones de pesos, que equivalen al 30 por ciento del PIB estatal

l costo de la violencia en Sinaloa llegó a representar en 2012 más de 94 mil millones de pesos, lo que equivale a un 30 por ciento del producto interno bruto estatal, de acuerdo con el Índice de Paz México, el cual fue elaborado por el Instituto de Economía y Paz (IEP). Este estudio se dio a conocer el miércoles 25 de junio en el Centro de Ciencias de Sinaloa, en un evento organizado por empresarios, para que la sociedad en general conozca la situación de Sinaloa y se atiendan

algunas recomendaciones hechas por el instituto. El IEP es un organismo de investigación independiente, apartidista y sin fines de lucro, dedicado a cambiar el enfoque mundial acerca de la paz, para hacer de ella una medida positiva, factible y tangible del bienestar y del progreso humanos. Cuenta con oficinas en Sídney, Nueva York y Oxford y realiza estudios en todo el mundo. Patricia de Obeso, vocera del IEP, fue la encargada de dar a conocer el estudio, el cual arrojó que a nivel

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nacional Sinaloa se encuentra en posición 30 de 32 en cuestión de niveles paz. Esto se debe a que el estado mantiene una tasa de homicidios alta, que aumentó en un 138 por ciento a partir de 2008. “Sinaloa es el segunda entidad, después de Guerrero, con la tasa más alta de homicidios. Es una tendencia a nivel nacional, y aquí la gran recomendación es tener una política fuerte con Estados Unidos en cuanto al tráfico de armas y controlar estos crímenes que se dan por las importaciones de armas”, mencionó. Agregó que los municipios con mayores afectaciones por la guerra contra el narcotráfico emprendida por el Gobierno calderonista fueron Culiacán, Mazatlán y Navolato. A nivel nacional en 2012, la contención de violencia le costó al país 600 mil millones de pesos, que quiere decir costos directos como funerales, equipos para policías, entre otros. “Y el impacto económico fue de 4.4 millones de pesos, que equivalen al 27 por ciento del PIB nacional. La cifra es muy alta, y aquí tomamos en cuenta costos indirectos. Quiere decir que cuando una persona muere no solamente cuesta su funeral, sino que nos cuesta lo que esta persona deja de producir, el sufrimiento de la familia. Cuando una persona va a prisión, igual deja de producir. ¿Cuánto nos cuesta que esa persona esté encarcelada? ¿Cuánto cuesta el miedo, el sufrimiento? Todo esto nos cuesta”, dijo. Para revertir esta tendencia, la vocera del IEP recomendó atender los pilares que establece el instituto.

“Si hay bajos niveles de corrupción, habrá mayores flujos de información y una distribución equitativa de recursos, buen funcionamiento de gobierno, un alto nivel de capital humano, sano entorno empresarial, buenas relaciones con los vecinos, no solamente con los estados o países vecinos, sino como sociedad civil. Si mejoramos un pilar de la paz, por ende otros van a mejorar”, mencionó. (Bien Informado/Hanna Martínez)

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A nivel nacional en 2012, la contención de violencia le costó al país 600 mil millones de pesos, que quiere decir costos directos como funerales, equipos para policías, entre otros

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Japón, la tercera economía del mundo

En los últimos años, el país asiático ha gozado de un gran desarrollo económico gracias a su capacidad industrial y tecnológica, por lo que se ha posicionado como actor principal dentro del mapa mundial

La estrecha cooperación entre gobierno e industria, así como una ética muy desarrollada en el trabajo, han ayudado a este país a avanzar con extraordinaria rapidez

a sociedad japonesa vive bajo un contexto de calidad. Su cultura en general se rige por las ideas de “honor”, “obligación” y “deber”. Prueba de ello es que más del 90 por ciento de la población del país sabe leer y escribir, lo que en gran medida ha influido a que actualmente sea la tercera economía más grande del mundo, solo detrás de Estados Unidos y China. La estrecha cooperación entre gobierno e industria, una ética muy desarrollada en el trabajo y la industria de alta tecnología, han ayudado a este país a avanzar con extraordinaria rapidez. Los nipones se rigen por un esquema

La esperanza de vida es de 82 años, y se encuentra en el lugar número 21 dentro de los países con mayor calidad de vida vertical, lo que significa que siempre hay superioridad de unos miembros respecto a otros y se da en casi todas las áreas de su vida. Esta nación, cuna de los dibujos animados anime, es un archipiélago formado por más de 6 mil islas. Las más grandes son Honshu (donde se encuentra Tokio), Hokkaido, Kyushu y Shikoku. Su población es de 128 millones de personas, convirtiéndola en el décimo país más poblado del mundo, por encima de

México, que ocupa el undécimo lugar. Su densidad es de 339 personas y media por kilómetro cuadrado, mientras que la del suelo mexicano es de solo 57 habitantes. Tokio es la aglomeración urbana más poblada del mundo, con 38 millones de habitantes, seguida por Nueva York, donde habitan 30 millones de personas, mientras que en tercer lugar se encuentra la Zona Metropolitana del Valle de México, con 29 millones.

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Su capital ha sido la metrópoli más cara del mundo durante 14 de los últimos 20 años. Una cena fina de tres tiempos para cuatro personas puede alcanzar hasta los mil 260 dólares. Es seguida en este aspecto por Osaka, Sídney, Oslo y Melbourne. Las ciudades más importantes luego de Tokio son Yokohama y Osaka. La primera ha tenido un gran desarrollo como lugar de centro de negocios, y la segunda representa el tercer puerto marítimo más importante de la región. Al igual que muchos otros países desarrollados, Japón sufre en la actualidad de un descenso en su índice de natalidad (1.3 hijos por mujer), causado entre otras razones por la problemática que suscita poder compaginar el trabajo con la crianza de los hijos, además de que resulta ser una tarea muy costosa. La esperanza de vida es de 82 años, y se encuentra en el lugar número 21 dentro de los países con mayor calidad de vida, de acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos. Desarrollo económico

Aunado a este contexto, es impresionante el desarrollo del país en términos industriales, hazaña que ha logrado gracias su gran ética y compromiso con el trabajo. Su industria está concentrada en varias regiones, como en la de Kanto

La zona metropolitana de Tokio es la más grande del mundo

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Tokio es la aglomeración urbana más poblada del mundo, con 38 millones de habitantes, seguido de Nueva York y la Zona Metropolitana del Valle de México

(que rodea Tokio), la de Tokai y la de Kinki, en orden de importancia. La banca, los seguros, los bienes raíces, la venta al pormenor, el transporte y las telecomunicaciones son las principales industrias. A la par, en México los gobiernos recientes han expandido la competencia en puertos marítimos y también de telecomunicaciones. Estas son, entre otras razones, motivo por el cual las relaciones comerciales entre ambos países han venido a la alza. Prueba de ello es el incremento de 72 por

ciento en su intercambio comercial. De acuerdo con la Secretaría de Economía, de los 12 mil 659 millones de dólares de Inversión Extranjera Directa que recibió México durante 2012, el 13.1 por ciento provino de este país insular asiático. Esta colaboración económica ha contribuido y fomentado el fortalecimiento de la competitividad, así como a la generación de empleos. A pesar de su pequeñez, Japón cuenta con un producto interno bruto (PIB) anual de casi 6 billones de dóla-

Japón tiene un producto interno bruto anual de casi 6 billones de dólares. China lo supera con 8 billones de dólares, mientras que en primer lugar se encuentra Estados Unidos, con 15 billones de dólares

res. China lo supera con 8 billones de dólares, mientras que en primer lugar se encuentra Estados Unidos, con 15 billones de dólares. Estados Unidos es el único país que supera en tamaño económico a la nación asiática, con un ingreso per cápita de 49 mil dólares anuales, mientras que el de la región oriental es de 46 mil dólares. La también llamada tierra del sol naciente, es centro de muchas empresas conocidas en todo el mundo, como Brother, Canon, Casio, Citizen, Epson, Mazda, Minolta, Mitsubishi, NEC, Nikon, Nintendo, Nissan, Olympus, Pioneer, Ricoh, Sanyo, Sega, Seiko, Sharp, Sony, Suzuki, TDK, Toshiba, Toyota y Yamaha, causantes del impresionante volumen de exportaciones niponas. Pero no solo la industria tecnológica

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Retos y desafíos del país

Aunque durante los primeros años del segundo milenio la economía del país repuntó, el escenario actual no es el más favorecedor para esta nación, ya que recién superó su monto de endeudamiento, alcanzando los mil billones de yenes por primera vez. La imponente cifra supone un verdadero reto para la región, por lo que este año incrementó los préstamos para invertir más en infraestructura como parte de un ambicioso programa de estímulo económico

El escenario actual no es el más favorecedor para esta nación, ya que recién superó su monto de endeudamiento, alcanzando los mil billones de yenes por primera vez destinado a poner fin a años de estancamiento y caída de los precios. A pesar del umbral financiero en el que han vivido los últimos años, se puede afirmar que la nación oriental fue el fenómeno económico de la segunda mitad del siglo 20, y lo sigue siendo en la actualidad. Pero más allá de su impresionante desarrollo económico, la enseñanza más importante del país del sol naciente es la gran cultura del ahorro, el comportamiento amable y educado de su gente, quienes además trabajan arduamente para sobresalir y sacar adelante a su región. (Bien Informado)

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es la que sobresale en este país, sino también la agricultura. A pesar de que posee poca superficie para sembrar, ostenta una de las mayores producciones mundiales por área sembrada, esto se explica por la aplicación de avanzada tecnología agrícola. El pequeño sector agrícola de Japón es altamente subsidiado y protegido por el gobierno, lo que permite que el país sea autosuficiente en la producción de arroz y trigo. Por ejemplo, el cultivo de arroz representa el 22 por ciento del total de la producción agrícola, por mencionar alguno.

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Obesidad y sobrepeso, factores de riesgo 108

El descenso de la actividad física a nivel mundial ha detonado más problemas de salud

l descenso de la actividad física como resultado de formas de trabajo más sedentarias, nuevas formas de desplazamiento y una creciente urbanización, en conjunto con un incremento en el consumo de alimentos hipercalóricos ricos en grasa, sal y azúcares, han ocasionado que el sobrepeso y la obesidad estén estallando en la mayoría de los países. Desde 1980, la obesidad se ha duplicado en el mundo. En 2008 había mil 400 millones de adultos (arri-

ba de 20 años) con sobrepeso; de ellos, más de 200 millones eran hombres y cerca de 300 millones eran mujeres. Esto quiere decir que 1 de cada 10 personas adultas era obesa. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la obesidad y el sobrepeso representan una acumulación anormal o excesiva de grasas que pueden ser perjudiciales para la salud, y se generan principalmente por un desequilibrio energético entre calorías consumidas y gastadas.

Para prevenir se recomienda limitar la ingestión energética procedente de grasa total y aumentar el consumo de frutas y verduras

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Indicadores de obesidad

A la fecha, para conocer si una persona padece sobrepeso, se utiliza el índice de masa corporal (IMC). Este es un indicador simple de la relación entre el peso y la talla, que se calcula dividiendo el peso de una persona en kilos por el cuadrado de su talla en metros (kg/m2). Si el IMC es igual o superior a 25, se determina sobrepeso; en cambio, si pasa de los 30, se establece obesidad. Un IMC elevado es un factor importante de riesgo de enfermedades no transmisibles, diabetes, trastornos del aparato locomotor, enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. Recomendaciones

Para prevenir esto, la OMS recomienda a las personas limitar la ingestión energética procedente de grasa total, aumentar el consumo de frutas y verduras, legumbres,

A la obesidad y al sobrepeso se les atribuye la causa del 44 por ciento de la carga de diabetes, el 23 por ciento de cardiopatías isquémicas y entre el 7 y 41 por ciento de algunos cánceres cereales integrales y frutos secos; limitar la ingestión de azúcares, realizar una actividad física periódica y lograr un equilibrio energético y un peso normal. “La responsabilidad individual solamente puede tener pleno efecto cuando las personas tienen acceso a un modo de vida saludable”, señala la OMS. Por ello, en el plano social, indica que se debe dar apoyo para que se cumplan las sugerencias mencionadas anteriormente, a través de un compromiso político sostenido y la colaboración de las múltiples partes interesadas, públicas y privadas, y lograr que la actividad física periódica y los hábitos alimenticios más saludables sean económicamente accesibles para todos. (Bien Informado/Miguel Ángel Delgado)

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Actualmente, son el sexto principal factor de riesgo de defunción en el mundo, ya que cobran la vida de 3.4 millones de personas adultas, aproximadamente. Asimismo, se les atribuye la causa del 44 por ciento de la carga de diabetes, el 23 por ciento de cardiopatías isquémicas y entre el 7 y 41 por ciento de algunos cánceres.

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rtes Gráficas Sinaloenses es una empresa fundada el 9 de enero de 1963, que se dedica a mejorar la imagen de productos y publicidad a través de la impresión. Establecida por Francisco Montaño Ceballos, nació con la misión de satisfacer las necesidades de impresión de los clientes, a través del trabajo colaborativo con proveedores y utilizando la mejor tecnología, creatividad e innovación en los servicios.

Su visión sigue vigente, al buscar mantenerse como la mejor empresa de la región en servicios de imprenta de calidad y con excelentes tiempos de entrega, además del compromiso con la sociedad y colaboradores. La compañía se especializa en impresión de libros, revistas, catálogos, volantes, carpetas, etiquetas y papelería en general. Ofrece también servicios de impresiones en etiquetas con o sin adhesivo, vinilo, polipropileno y estampado. (Bien Informado)

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El líder 80/20

84 ideas prácticas para potenciar el talento

Diez formas para convertirte en un gran líder

Joaquín Lorente

Richard Koch

ste libro es un potente despertador y animador del cerebro de personas. Frase tras frase, el autor ofrece una avalancha de conceptos que excitan, animan y persuaden de la inmensa capacidad y poder de nuestra mente. Los principios aquí plasmados abren caminos, sugieren rutas y descubren atajos que dan convicción y firmeza para alcanzar el éxito personal, profesional y empresarial.

n gran número de líderes se sienten agobiados, fuera de control e incapaces de hacer verdaderos cambios dentro de las empresas. Hace 15 años, Richard Koch escribió El principio 80/20, en el que explicó que solo 20 por ciento de nuestro tiempo y esfuerzo genera 80 por ciento de nuestro éxito. Ahora, en este nuevo texto, el autor explica cómo usar ese principio para ser un líder más efectivo.