RĂŠseau solidaire de petits producteurs
Catalogue de prĂŠsentation des producteurs, de leur savoir-faire et de leurs produits
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Bonjour, Nous avons le plaisir de vous adresser notre NOUVEAU CATALOGUE ProducteursPRODICOOP. Dans celui-ci, nous avons choisi de vous présenter en détail notre savoir-faire de producteurs et notre gamme de produits ainsi élargie. Vous trouverez toute une gamme de boissons (jus de fruits, bières, cidres, apéritifs, vins...) et d'épicerie variée. Notre propre réseau de distribution associatif et solidaire, PRODICOOP, s’élargit au fur et à mesure. Depuis nos débuts en janvier 2012 à 3 producteurs, nous sommes maintenant 16 producteurs. Tous nos produits sont donc maintenant distribués ensemble afin de vous proposer une facilité de commande et une livraison groupée et rapide. Vous pouvez aussi venir chercher vos produits à notre plateforme de producteurs : elle est située à Ifs (au Sud de l’agglomération de Caen). Pour commander nos produits, nous vous remercions de contacter : Cécile DEPOILLY au 06 32 78 32 73 ou au 02 50 08 64 92 L’équipe salariée de Prodicoop enregistre et prépare vos commandes, organise vos livraisons et vous renseigne sur la disponibilité des produits. Bien entendu, chacun des producteurs reste disponible pour vous rencontrer et vous renseigner selon son calendrier de production. Alors, n’hésitez pas à nous contacter, à goûter et faire goûter nos produits ! Bien cordialement Les producteurs –adhérents à PRODICOOP
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Prodicoop Quesako ? Parce que nous étions plusieurs « petits producteurs » à avoir les mêmes problématiques de distribution, nous avons créé l’association PRODICOOP pour trouver des solutions ensemble. PRODICOOP nous permet ainsi de maîtriser la distribution de nos produits par notre propre
réseau de distribution, et ceci de façon solidaire et éthique. Nous souhaitons défendre et promouvoir une économie locale et solidaire ; et nous nous reconnaissons dans les valeurs et pratiques suivantes : l’entraide entre producteurs, des pratiques de production respectueuses de l’environnement ; la volonté d'offrir des produits de qualité ; l'importance de créer du lien entre producteurs et clients finaux ; la valorisation du travail à son juste prix, la volonté d'agir pour un commerce le plus équitable possible.
Des professionnels engagés et innovants : des transformateurs : brasseur, limonadier, confiturier, …. des producteurs, des éleveurs, des importateurs solidaires travaillant dans une démarche de commerce solidaire avec des petits producteurs.
Nous proposons des produits artisanaux à forte qualité environnementale et gustative. La majorité des produits sont certifiés agriculture biologique. Nous privilégions les ingrédients de grande qualité, des pratiques de production rythmée sur les saisons, des variétés traditionnelles et le respect des savoir-faire et des terroirs.
Nos entreprises et structures sont à taille humaine. Nous sommes des petits producteurs indépendants. Nos parcours professionnels sont variés, jeunes producteurs ou plus expérimentés, nous nous reconnaissons dans un engagement partagé et une démarche collective en faveur d’une économie plus solidaire.
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Pour une économie solidaire entre tous les acteurs d’une filière Nous souhaitons mettre en pratique une démarche solidaire et équitable dans la répartition des richesses entre les intervenants de chaque filière. Le commerce équitable ne se limite pas simplement à payer un peu plus les producteurs des pays du sud. Mais il doit veiller à ce que tous les acteurs d’une filière reçoivent une participation équitable pour la vente du produit en question. Il doit veiller à ce que le respect soit présent : respect des relations commerciales, respect du mode de vie des producteurs, respect du travail, et ceci à travers une rémunération équitable et à travers des relations humaines directes, proches. Le commerce équitable ne doit pas se réduire aux échanges Sud-Nord, mais s'étendre à l'ensemble du monde économique. Prodicoop défend les valeurs d’un commerce responsable et respectueux de tous les membres d’une filière qu’ils soient au Sud ou au Nord.
PRODICOOP est adhérent de l’association
Pour en savoir plus sur Normandie Equitable et sur notre charte d’engagement : http://normandieequitable.wordpress.com
Diminuer notre empreinte écologique = du bon sens Nous voulons donner du sens à notre travail, dans nos processus de production, de transformation, mais aussi de livraison et de distribution. PRODICOOP permet ainsi de contribuer à limiter notre empreinte écologique : - en diminuant nos déplacements et ceux de nos clients par l’organisation de livraisons groupées des produits, - en promouvant collectivement la diminution des déchets et de l’énergie (caisse recyclable, récupération des cartons, des bouteilles…), - en privilégiant la récupération et le matériel d’occasion, - en favorisant les synergies de production et d’approvisionnement en circuits-courts, - en travaillant de préférence avec des fournisseurs qui ont des pratiques respectueuses…
PRODICOOP est adhérent d’Interbio Normandie
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Prodicoop : notre plateforme de distribution solidaire Prodicoop est notre propre plateforme de distribution : ouverte aux professionnels, aux associations, aux collectivités, et aux collectifs d’achat… PRODICOOP approvisionne un réseau de points de vente de proximité, magasins spécialisés, magasins à la ferme, restaurateurs,… en offrant la possibilité d’organiser des livraisons groupées multi-producteurs. Selon le rythme de production et de vente, nos produits sont préparés et stockés, ce qui permet d’assurer un approvisionnement de manière réactive et souple. Cette organisation permet à chaque producteur de garder un lien privilégié avec chacun de vous, tout en facilitant et diminuant le coût logistique ainsi partagé.
Des livraisons simples à organiser et qui recréent du lien Une équipe salariée dédiée vous permet d’enregistrer vos commandes, de les préparer et d’organiser vos livraisons. Vous passez une seule commande, et vous recevez les produits des différents producteurs en une seule livraison. Nous pouvons organiser des livraisons groupées avec plusieurs professionnels de votre zone : par la mise en place de "Point-relais PRODICOOP". Consultez-nous! Vous pouvez aussi venir chercher votre commande à la plateforme située au Sud de l’agglomération de Caen (à Ifs)
Pour commander : Votre interlocutrice privilégiée : Cécile DEPOILLY au 06 32 78 32 73 ou 02 50 08 64 92 contact@prodicoop.fr PRODICOOP Vous souhaitez adhérer à Prodicoop, nous SOMMAIRE PAR PRODUCTEUR : 10 rue des bourreliers, soutenir dans notre démarche, recevoir un dossier Zone artisanale de la Dronnière, de presse ou des informations sur notre 14123 IFS -organisation. Azade............................................................................................ 6/7 Contactez : Valérie PAWLAK, Coordinatrice au 06 10 83 30 76 ou 02 50 08 64 92 contact@prodicoop.fr
Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 (vendredi 17h00)
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SOMMAIRE PAR PRODUCTEUR : - Azade............................................................................................ 8/9 - Brasserie de la Baie................................................................... 10/11 - Domaine des Cinq Autels .......................................................... 12/13 - Domaine Hauret-Baleine .......................................................... 14/15 - Epic’et Simple ........................................................................... 16/17 - Ferme de Linoudel .................................................................... 18/19 - Ferme de la Tour....................................................................... 20/21 - Fraises et compagnie ................................................................ 22/23 - Hyes – Spiru.fr .......................................................................... 24/25 - Lemasson Damien..................................................................... 26/27 - Le Verger de la Reinette ........................................................... 28/29 - Les Compotes de Lucie.............................................................. 30/31 - Les Savons d’Orely .................................................................... 32/33 - SolAlter..................................................................................... 34/35 - Solibulles .................................................................................. 36/37 - Terre et Nature du Bessin ......................................................... 38/39
De nouveaux producteurs intègrent l’association au fur et à mesure. N’hésitez pas à nous demander le catalogue actualisé ! ou téléchargez le sur www.prodicoop.fr
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SOMMAIRE PAR TYPE DE PRODUITS : BOISSONS SANS ALCOOLS : - Jus de fruits et sirops ..................................................... 9, 13, 27, 29 - Colas, limonades, pétillants ...................................................... 29, 37 BOISSONS ALCOOLISEES : - Cidres et poirés .........................................................................13, 27 - Vins et pétillants .......................................................................15, 17 - Apéritifs et digestifs............................................................ 13, 17, 27 - Bières ............................................................................................ 11 EPICERIE SUCREE ET SALEE : - Fruits secs et chocolats .................................................................. 35 - Cafés ............................................................................................. 35 - Sucre – confiseries ......................................................................... 35 - Miel et miellés ...................................................................... en cours - Biscuits ................................................................................. en cours - Conserves de fruits - Compotes – confitures ...................... 17, 23, 31 - Terrines – rillettes … .................................................................19, 21 - Soupes – conserves de légumes ............................................ en cours - Céréales – légumineuses....................................................... en cours - Huiles – vinaigres ................................................................ 13, 29, 39 - Epices – condiments – chutneys .................................................... 17 - Snacking – tartinable .................................................... 17, 19, 21, 25 - Spiruline – produits à base de spiruline ......................................... 25 SOINS DU CORPS : - Savons ........................................................................................... 33 ACCESSOIRES ET ARTISANAT : - Affiches – autocollants ................................................................. 37 - Casiers – valisettes ..................................................................11, 37 - Décapsuleurs – verrerie – peluche ..................................... 9, 27, 37 VISITES et ACCUEIL A LA FERME – ANIMATIONS : - Visites et accueil à la ferme ....................12, 14, 18, 22, 24, 28, 32, 36 - Ateliers et animations festives............................................ 18, 32, 36
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AZADE 1 rue Fontaine 59 110 LA MADELEINE www.azade.fr
AZADE est une jeune entreprise solidaire d’importation de produits arméniens, destinée à révéler à tous les richesses et les saveurs de l’Arménie.
Azade = libre AZADE signifie « LIBRE » en Arménien car son fondateur, François VERJUS, tombé amoureux de ce pays, souhaite offrir aux travailleurs de ce pays la liberté de vivre dignement sur leurs terres. AZADE offre des débouchés aux producteurs de ce pays enclavé, afin de l'aider à sortir de son isolement économique. L'activité commerciale est menée selon une démarche solidaire. L'association Esp'errance à l'origine du projet détient près de 20% du capital de la structure, une partie des bénéfices sera directement affectée au financement de projets de développement.
Une démarche de progrès AZADE travaille avec des producteurs engagés dans une démarche de progrès social et environnemental selon trois critères : une stratégie basée sur l'amélioration permanente de la qualité, plutôt que sur la recherche du plus bas coût possible ; une démarche de certification biologique progressive de leur production ; l'adhésion à l'objectif d'AZADE de partager le meilleur de l'Arménie, sa culture et son art de vivre.
Les projets AZADE poursuit son exploration à la recherche de produits capables de révéler toutes les richesses gastronomiques et culturelles de l'Arménie.
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Goûtez aux jus de fruits YAN d'Arménie, directement importés par AZADE, et découvrez un terroir et une culture gastronomique plusieurs fois millénaires.
Grenade : Le pur jus de grenade YAN donne l'impression à celui qui le boit de croquer dans ce fruit au goût unique et rafraîchissant. Les grenades sont pressées selon la méthode de l'expression à froid. Grenade-pomme : Une version cocktail du jus de grenade, composée de 60% de jus de grenade et de 40% de pomme. Argousier : Le jus d'argousier YAN, au goût acidulé et vivifiant, permet de bénéficier de toutes les vertus de cette petite baie dans un mélange unique qui caresse et réveille les sens. Abricot : En botanique, l'abricot se nomme « prune d'Arménie ». Cela prend tout son sens lorsqu'on savoure le délicieux jus d'abricot d'Arménie YAN, sans sucre ajouté. Pêche : Le jus de pêche YAN est sans sucre ajouté, et ne contient que du fruit. Le goûter, c'est laisser le soleil d'Arménie envahir ses papilles. Tomate : Cueillies à maturité, les tomates qui composent ce jus ont eu le temps de s'épanouir au soleil pour se gorger de saveurs. Eglantine : L'églantier, ou rosier sauvage, est un arbuste particulièrement à son aise sur les versants du Caucase. On tire de ses fruits une délicieuse tisane glacée et rafraîchissante.
Tous les jus de fruits YAN sont conditionnés en bouteilles verre, bouchon à vis, et existent en version 25 cl et 93 cl. 10 Références sont maintenant disponibles en certification biologique.
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BRASSERIE DE LA BAIE 6 Route de Roche Torin 50 220 COURTILS www.brasseriedelabaie.com
Au cœur de la baie du Mont Saint Michel, vous pouvez découvrir une activité traditionnelle longtemps oubliée, celle du brassage artisanal. C'est en 2003, que Christophe Lesénéchal, après une formation à l'IFBM (Institut Français de la Bière et la Malterie) décide de s'installer, dans un décor de vieille pierre et de boiserie, pour assouvir son rêve, fabriquer sa propre bière artisanale. Il est un des trois brasseurs de la Manche. Comme beaucoup de bières artisanales, “La Croix des Grèves” tire son nom d'une légende. Celle-ci raconte les aventures de pèlerins, dont une femme prête à accoucher, qui ont été surpris par la marée montante et qui ont été épargnés par la mer. En 1150, la communauté religieuse du Mont Saint Michel retrouve l'emplacement d'une croix, sans doute érigée par les pèlerins, mais aujourd'hui recouverte par les vagues. Aujourd'hui, notre brasseur nous propose ses propres recettes de bières qui font le bonheur des amateurs, grâce à leur goût unique, au caractère si particulier. Fortement ancrées dans leur région de production, les bières de la Brasserie de la Baie d'authentiques Produits du Terroir Made In Normandy ! Partageant sans cesse ses connaissances avec tous les passionnés de la bière, vous pouvez venir le rencontrer à la brasserie pour déguster et découvrir les secrets de fabrication de la boisson fermentée la plus ancienne du monde.
La Brasserie est ouverte au public les après-midi du Mercredi au Dimanche pour 2 visites : Visite 1 : rendez-vous à 15h30, Visite 2 : rendez-vous à 17h00 Durée de la visite : 50 minutes environ Etant souvent sollicité à l'extérieur, il est prudent de s'informer des disponibilités pour les visites au 02 33 60 37 65.
La Brasserie est située à 9 km du Mont Saint Michel en longeant la côte par Courtils.
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Nichée dans la baie du Mont Saint Michel, la Brasserie artisanale de la Baie propose une gamme de bières appelée Croix des Grèves en référence à une légende de la région. Elle produit également La Bec Rouge, qui est une bière labellisée biologique. Christophe LESENECHAL propose une gamme de bières qui fera le bonheur des amateurs grâce à leur goût unique et au caractère si particulier de chacune d’elles.
La gamme Croix des Grèves : Blonde, Blanche, Ambrée et Brune, et Bec Rouge Blonde Sont disponibles en 33 cl ou 75 cl, bouteille verre capsulée Des futs de 10, 20 et 30 litres sont disponibles à la demande. La Croix des Grèves Blonde est finement houblonnée, elle révèle, grâce au malt, des saveurs de miel rehaussées par des arômes d'agrumes exprimés par des houblons aromatiques spécialement sélectionnés. Elle peut être dégustée lors d'un repas, avec une salade ou un fromage. Alcool acquis : 5 % Température de Consommation : 6 à 10 ° La Croix des Grèves Ambrée, par ses malts délicatement torréfiés et ses houblons aromatiques est la compagne idéale à table. C'est aussi une bière d'apéritif par excellence, avec son léger goût oscillant entre caramel et bonbon anglais. Alcool acquis : 5 % Température de Consommation : 9 à 11 ° La Croix des Grèves brune : très aromatique, elle se caractérise par des arômes de malts torréfiés, de café et de chocolat. Une subtile touche d'hydromel vient enrober les délicates flaveurs des houblons. Au début simple bière de saison, elle a su séduire ses adeptes ; c'est pourquoi elle est maintenant brassée toute l'année. Alcool acquis : 6 % Température de Consommation : 9 à 12° La Croix des Grèves Blanche : fraîche en bouche, elle révèle néanmoins une personnalité marquée due au froment malté. Vous pourrez noter quelques arômes d'agrumes ainsi qu'une fine saveur sucrée. A l'instar de sa cousine brune, cette blanche de caractère a aussi su conquérir son public ; c'est pourquoi elle est disponible toute l'année. Alcool acquis : 5 % Température de Consommation : 6°à 10 ° La Bec Rouge Blonde : elle se caractérise par sa douceur et sa légèreté, deux qualités qui en font une bière idéale pour les amateurs qui veulent se lancer dans la découverte des bières artisanales. Dominée par la douceur et les nuances végétales, elle se termine par une note agréable légèrement amertumée. Alcool acquis : 5% Température de Consommation : 6 à 8°
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DOMAINE DES CINQ AUTELS Jean-René PITROU 14 190 FIERVILLE -BRAY www.domainedescinqautels.com
Biologique depuis 1966 C’est en 1966 que le père de Jean-René PITROU, agriculteur, exploitant la ferme que lui avait transmis son père, a commencé sa reconversion agrobiologique. En effet, incommodé par l’application des produits de traitements sur ses cultures, il décide de s’orienter vers une autre méthode culturale. Il rencontre alors le technicien de la maison « Lemaire-Boucher » ; et commence par reconvertir 32 Ha, et petit à petit, arrivera vers 1974 à la reconversion totale de l’exploitation. Installé en 1984, Jean-René PITROU poursuit cette méthode, y compris lorsque il plante ses vergers. En 1987, il participe à la création d’une coopérative de céréales biologiques (Biocer) avec 9 autres producteurs de la région.
Le verger La micro-région est peu arrosée, en moyenne 600 mm d'eau par an, et bénéficie du meilleur ensoleillement de la Normandie. Le verger est composé d'une quinzaine de variétés anciennes : Bedan, Douce Moën, Binet Rouge, Douce Coët Lignée... dans le respect des anciennes pommeraies : • 15% de pommes acidulées • 15% de pommes amères • 70% de pommes douces, douces amères
La cave du Domaine des Cinq Autels Elle est divisée en 2 parties : Une partie “bois” pour le vieillissement des alcools : Calvados et Pommeau Une partie “inox” pour l’élaboration des jus : jus de pomme, cidres et poiré
PRODICOOP Catalogue 16 producteurs
Calvados et Pommeau : le Calvados est obtenu par distillation sur un alambic à colonne à partir de cidres complètement fermentés. Le Pommeau, quant à lui résulte du judicieux mélange entre le moût de pommes et son alcool le Calvados. Tous les 2 vieilliront en fûts de chêne : 4 ans minimum pour le Pommeau ou le plus jeune de nos Calvados, et jusqu’à 25 ans pour notre plus vieil alcool.
Cidres “ demi-sec “ et “ brut “ : ils sont élaborés à partir des différentes variétés de pommes de notre verger ramassées à maturité, triées et lavées avant d’être pressées, ceci afin de vous offrir le meilleur du fruit. La prise de mousse se fait naturellement en bouteille permettant ainsi un bullage léger.
Jus de pommes et Vinaigre de cidre : le jus de pomme est obtenu à partir de variétés de pommes acidulées lui donnant une grande fraîcheur, sans paraître trop sucré. Le vinaigre de cidre n’est ni pasteurisé ni soufré permettant ainsi de lui garder toutes ses propriétés de “vinaigre santé”
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DOMAINE HAURET BALEINE L’Etang 49540 MARTIGNE BRIAND www.hauret-baleine.com
Le Domaine HAURET-BALEINE s’étend sur 15 hectares de vignes en propriété sur la commune de Tigné (Maine et Loire). Encépagement Cabernet Franc majoritaire, Cabernet Sauvignon, Gamay, Chenin… L'ensemble du vignoble est situé sur les zones d'appellation ANJOU VILLAGES, COTEAUX DU LAYON. Le vignoble est constitué par trois parcelles très distinctes par leur sol et sous-sol, l'ensemble est cependant géographiquement compact et rassemblé sur un îlot complètement isolé de tout voisinage, ce qui constitue un atout majeur en culture biologique.
Un vignoble clos de mur : LE GRAND RIOU Issue d'un vignoble familial tenu depuis plusieurs générations, une parcelle bénéficie d'un atout extraordinaire du fait de sa situation dans un véritable clos. En effet, des murs hauts de 2.50 m ceinturent 7 hectares de vignes sur le site "LE GRAND RIOU". La notion de "clos" est supérieure pour les vins à celle de "château" car appuyée sur une réalité physique : l'encerclement de ces épais murs de pierre crée dans le clos un microclimat valorisant pour la vigne. L'absence de courant d'air et l'emmagasinage de la chaleur de la pierre font la précocité du site.
Agriculture biologique par conviction En 1997, Didier Hauret a entamé une conversion vers l'AGRICULTURE BIOLOGIQUE. C'est un mode de culture extrêmement défini, réglementé et contrôlé. « L'agrobiologie n'est pas une mode passagère, elle s'impose lentement comme une nécessité pour la survie de nos sols, de nos rivières et la santé publique. » Chaque nouveau millésime est désormais perçu comme un gain vers le renouveau et la liberté.
Des innovations et des projets Extrait de moult de raisin, huile de pépin de raisin… Didier Hauret innove et exploite toutes les richesses du raisin en valorisant les résidus du raisin.
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LA CAVE DU DOMAINE HAURET-BALEINE
ANJOU VILLAGE – CLOS DU GRAND RIOU Type de Vin Vin Rouge de Garde Appellation AOC Anjou Villages Millésime 2010 Alcool 12° Consommation A boire dans les 2 ans à une température 16° à 18° ROSE DE LOIRE –CLOS DU GRAND RIOU Type de Vin Vin Rosé Sec Appellation AOC Rosé de Loire Millésime 2011 Alcool 12.5° Consommation A boire dans les 2 ans ROSE DE LOIRE –CLOS DU GRAND RIOU Type de Vin Vin Rouge Léger Appellation AOC Anjou Gamay
Conditionnement : L’Anjou Rouge et le Rosé de Loire sont proposés en Bouteille 75 cl et en Bag in Box de 5 litres
Millésime 2012 Alcool 12° Consommation A boire dans les 2 ans
. VIN PETILLANT METHODE ANCESTRALE < Cuvée Hommage Raoul LEMAIRE Blanc Cuvée Hommage Raoul LEMAIRE Rosé >
Nez : Arômes complexes griotte, bonbon Anglais. Bouche : Vivacité, saveurs fruitées sur sucres résiduels du raisin Alcool : 11° d’alcool pour le blanc, 9.5° pour le rosé Service : entre 8 et 10 °C pour le Blanc et 10 à 12° pour le Rosé Les fines bulles de cette méthode ancestrale issue de cépage Chenin accompagneront idéalement vos apéritifs et moments de fêtes !
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EPIC’ET SIMPLE Linda LEBREC 50450 HAMBYE www.epicetsimple.fr
« Que ta nourriture soit ta médecine et ta médecine ta nourriture » (Hippocrate)
Epic’et Simple a été créé en juin 2012. Désireuse de faire partager et redécouvrir le goût des "simples" (plantes sauvages comestibles) qu’elle cueille depuis maintenant quelques années, Linda LEBREC transforme maintenant ces dernières sous forme de gelées et autres préparations, au gré des saisons. Passionnée aussi d'histoire médiévale et de sa cuisine, elle remet au grand jour ces recettes apéritives oubliées. Les fêtes et marchés médiévaux sont friands de ses nouveautés et de son savoir-faire. C’est une bonne occasion pour gouter ses recettes : Hypocras, Claret …
« Des plantes comestibles, il y en a partout !» Pour élaborer ses recettes, Linda utilise des ingrédients respectueux de l’environnement : des plantes de son jardin ou ramassées à des endroits choisis avec soin. En effet, la plante sauvage est une plante que l'on ne plante pas mais qui vient spontanément, et qui craint la pollution. Quelques précautions doivent donc être prises avant la cueillette.
Des sorties découvertes Linda LEBREC organise aussi des sorties guidées à la découverte des plantes sauvages comestibles en Normandie. « Est-ce que vous sentez des choses ? » … Le bouillon-blanc, la menthe aquatique, l’ortie ou le pissenlit… Les vertus médicinales ou culinaires de ces plantes n’auront plus de secret pour vous !
Des projets : de nouvelles recettes à venir au gré des saisons Les produits proposés suivent le cycle naturel des plantes, et de nouvelles recettes naissent au rythme des saisons. Développer des partenariats avec les restaurateurs ou des passionnés de cuisine innovants permettraient de créer des recettes nouvelles à base des produits Epic’et simple. L’ensemble des ingrédients des gelées (Sucre et épices) est issu de l’agriculture biologique. L’obtention de la certification en l’agriculture biologique permettrait de confirmer cet engagement.
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LA GAMME SAVOUREUSE EPIC’ET SIMPLE Gelées de plantes aromatiques : - à cuisiner et à tartiner -Servent de condiments comme un chutney Ingrédients : Sucre de canne blond biologique, eau, plantes (cueillette sauvage ou cultivées non traitées), agar-agar. Pot en verre de 228 ml. Gelée de Reine des Prés : la moins connue. Goût vanillé, qui tire sur le miel. Se déguste avec les fromages à pâte pressée mais aussi persillée. Délicieuse sur des tartines ou avec un croustillant de feuilles de brick. Gelée d’Ortie : la plus douce et subtile. Les enfants l’adorent ! Se tartine, avec les crêpes, dans un yaourt ou fromage blanc nature. Délicieux avec le foie gras, la charcuterie, et sur canapés. Gelée de Fleur de Sureau : au goût fleuri. A tartiner, et très facile à cuisiner. Gelée de Menthe : au goût assez relevé. S’accorde surtout avec les viandes grillées, comme celles que l’on prend plaisir à faire entre amis, l’été, sur le barbecue. Se marie aussi avec le fromage, les desserts, la salade de fruits. Gelée de Romarin : assez fort en goût. A déguster avec les fromages de brebis et de chèvre. A badigeonner sur les viandes et dans les légumes, elles amèneront un bon parfum provençal. Gelée de Lavande : la sauvage normande. A déguster sur une viande d'agneau grillée, sur une salade. A savourer aussi sur une tarte aux fruits, dans un yaourt ou du fromage blanc nature. Gelée de Thym : au goût assez prononcé, peut accompagner un plat à base d'œuf une viande blanche ou volaille.
Boissons apéritives, à déguster et à cuisiner : Vin rouge ou blanc certifié Protect Planet, sucre de canne blond biologique, plantes et épices biologiques. Bouteilles verre de 75 cl bouchon liège, 13.5° d’alcool Ces apéritifs sont aussi utilisés pour réaliser des recettes originales et parfumées. Découvrez les multiples saveurs des épices associées.
Claret : à base de vin blanc legèrement épicé, au goût miellé à dominante cardamone, gingembre, clou de girofle et canelle. Hypocras : à base de vin rouge et d’épices ; aussi bon chaud que froid ; idéal pour des glaçages , les marinades de viandes et les recettes comme le poulet à l’hypocras. Ambroisie : le plus fruité en méthode champenoise, doux mélange de vin blanc. LA GAMME SAVOUREUSE DE EPICETSIMPLE Saugée : le plus subtil, avec une note sucrée , au goût qui reste en bouche. Frais à l’apéritif ou au dessert.
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LA FERME DE LINOUDEL Lieu-dit Linoudel 14770 DANVOU LA FERRIERE www.fermedelinoudel.com
Eric et Myriam PICARD, éleveurs, sont installés sur 22 hectares pour la vente directe de canards, poulets et cochons. Une partie est vendue en viande crue, le reste est transformé. Les volailles et canards sont élevés en plein air et bénéficient de l'alimentation préparée sur la ferme, les cochons sont sur paille avec de larges espaces pour faciliter leur bien-être (5% des élevages de porc en France). Eric et Myriam privilégient les petites quantités d'animaux afin d'assurer confort de l'animal et qualité de la viande. Les animaux n'ont ni antibiotiques, ni activateurs de croissance. Les terres pour les céréales nourrissent les animaux. Et Myriam et Eric ont pris un engagement en NATURA 2000, pour la protection de la faune et flore. Les produits sont cuisinés par leurs soins dans le laboratoire de la ferme. La gamme des rillettes, terrines et plats cuisinés est préparée avec les viandes de la ferme. Et les ingrédients comme le cidre, pommeau, crème sont fermiers et locaux. Leur travail : hacher, malaxer à la main, mélanger leurs ingrédients sans additifs chimiques. Vous retrouvez les textures, les odeurs, les goûts des conserves de nos grand-mères.
« Notre envie : un retour à l'ESSENTIEL, le goût. Pour cela nous suivons 3 principes : de l'espace pour nos animaux, une bonne alimentation et du temps. »
Pour partager leur passion : la ferme est aussi ouverte aux visites individuelles, groupes adultes, groupes scolaires, de loisirs et handicaps. N’hésitez pas à vous renseigner sur le site internet : www.fermedelinoudel.com
Les projets en cours: L’acquisition d'une remorque réfrigérée pour livrer les cantines scolaires.
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La gamme gourmande de la Ferme de Linoudel LES RILLETTES et LES TERRINES A déguster frais sur des toasts pour l'apéritif ou des tartines gourmandes. Les rillettes et terrines sont conditionnées en pot en verre de 180 g et 90 g.
Rillettes Pur canard Goût 100% canard, fondantes et natures Viande de canard, graisse de canard, sel et poivre Rillettes de canard au magret fumé Goût 100% canard, un petit gout de fumé Viande de canard, magret fumé de canard 10%, graisse de canard, sel et poivre Rillettes de canard au foie gras Goût 100% canard, cube de foie gras donnant des rillettes haut de gamme idéales pour les fêtes Viande de canard, foie gras de canard 30 %, graisse de canard, sel et poivre
Terrine de canard au Calvados : Goût de magret, légèrement relevée avec le calvados Magret de canard 70%, viande de porc, Calvados AOC 3%, œufs, crème, farine de maïs, sel et poivre Terrine de porc à l’andouille de Vire : Parfumée avec l'andouille fumée Viande de porc, andouille de vire, œufs, crème, farine de maïs, sel, poivre Terrine de canard au foie gras : Goût de pâté à l'ancienne avec des cubes de foie qui apporte un goût d'excellence Magret de canard, foie gras de canard 30%, viande de porc, œufs, crème, farine de maïs, sel et poivre.
LES CONSERVES DE VIANDE CUISINEE Cuisses de canard confites : 2 cuisses et graisse Conditionnées en bocaux stérilisés de 750 g.
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LA FERME DE LA TOUR 5 Le Chateau 50680 LA LUZERNE www.ferme-de-la-tour.com
Yann et Pascaline étaient informaticiens à Paris. Originaires de Normandie, ils se sont installés à La Luzerne près de Saint Lô dans la Manche en 2012 avec leurs deux enfants.
Elevages Biologiques et Plein Air A la Ferme de la Tour, Yann et Pascaline élèvent des porcs et des poules pondeuses en plein air. La Ferme regroupe 24 hectares, dont 20 hectares de cultures de céréales entièrement dédiés à l'alimentation des animaux. Les élevages sont conduits de façon la plus naturelle possible et vont au-delà du cahier des charges de l'agriculture biologique, les poules et cochons ont accès à un parcours en plein air enherbé et sont nourris avec des aliments certifiés Bio.
Les cochons sont nourris aux céréales produits sur la ferme, dont de l'orge à 72% (à partir de fin 2013), et grandissent à leur rythme pour donner une viande d'une grande qualité gustative. Les cochons sont abattus entre 220 jours et 280 jours d’âge selon l'importance de la portée. Ils ne sont pas gras pour autant (classement moyen de 62). C'est cette qualité que l'on retrouve dans la viande fraîche sous-vide, les salaisons, fumaisons, terrines et les plats cuisinés par Yann.
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PRODICOOP 01 21 Catalogue 16 producteurs
Dégustez la gamme de la Ferme de la TOUR !
TERRINE DE CAMPAGNE 180 g
"Terrine de caractère, source d'Oméga 3 et 6 (acides gras insaturés bon pour la santé)". Ingrédients : viande de porc*(61%), foie de porc*(20%), œufs extra frais*, oignons*, sel, poivre*.
RILLETTES PUR PORC 180 g "Rillettes avec juste ce qu'il faut de gras pour garder son moelleux. Rillettes assez maigres, à base de viande de porc charcutier, riches en morceaux et fibres de viande." Ingrédients : porc 98% (viande de porc et gras de porc*), sel, poivre*.
TERRINE PAYSANNE 180 g
"La mie de pain donne à cette terrine sa couleur dorée, son moelleux et sa texture légère" Ingrédients : viande de porc*(69%), tête cuite de porc*, œufs extra frais*, oignons*, pain*, sel, poivre*.
BOUDIN NOIR A TARTINER 180 g "Le boudin noir à tartiner, c'est comme du velours en bouche, enrichi de petits morceaux de viande. Naturellement riche en fer, à base de sang frais (et non de sang séché avec additifs habituellement utilisés dans la fabrication industrielle), il vous remettra d'aplomb et vous rendra votre teint des plus beaux jours." Ingrédients : Poitrine et gras de porc* (33%), sang de porc* (33%), oignons* (33%), sel et poivre. Suggestion de dégustation : à tartiner sur une tranche de pain légèrement relevée de moutarde. Eviter de l'associer avec du café ou du thé qui réduisent l'assimilation du fer.
PRODICOOP 01 22 Catalogue 16 producteurs
FRAISE ET COMPAGNIE Maud POINCHEVAL 12 Route de la Mer 50330 ROTHON
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Productrice et transformatrice de petits fruits Maud est productrice de fruits en agriculture biologique, installée dans la Baie du Mont Saint Michel. Elle cultive une grande diversité de fruits : Les petits fruits : cassis, caseilles, groseilles, fraises, framboises, mures, myrtilles, rhubarbe… Elle cultive essentiellement la fraise pour le moment en avec les 7 variétés suivantes : Favette, Ciflorette, Cigaline, Cijosée, Charlotte, Anaïs, et Cirafine. Un verger : figues, kiwi, coings, prunes…
100% agriculture Biologique Le verger est en 2ème année de conversion, et Maud souhaite produire ses fruits uniquement en agriculture biologique. Elle vend ses fruits en frais sur les marchés. Vous pouvez la retrouver de mai à octobre tous les vendredis sur le marché de Jullouville, et le mardi soir au marché bio de Granville.
Projets en cours : Le plus important projet est la construction d’un laboratoire de transformation. Il permettra de réaliser des volumes plus importants pour la préparation des produits transformés à base de l’ensemble des fruits de sa production.
PRODICOOP 01 23 Catalogue 16 producteurs
LES CONFITURES GOURMANDES DE FRAISE ET COMPAGNIE
En Normandie : les fraises biologiques sont récoltées de mai à octobre !
Maud transforme sa production en confiture avec les variétés de fraises mélangées.
Confiture de fraises : fraises biologiques, sucre de canne roux biologique Contenances : 380 g et 230 g
De nouveaux produits à venir Maud a un verger diversifié et de petits fruits qui ne sont pas encore en pleine production. Au fil du temps, Fraise et Compagnie vous proposera d'autres produits à base de petits fruits. Des recettes innovantes et goûtues sont en préparation, et la gamme de produits va s’élargir : vinaigre de fraise, coulis de fraise…
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SCOP HYES - High Yield Eco-System Eco-domaine du Bouquetot Chemin des Broches 14950 SAINT PIERRE AZIF www.spiru.fr
Un projet global et local Notre démarche est à l'initiative et s'inscrit dans un projet global et local : l'éco-domaine de Bouquetot. L’Eco-domaine est situé dans la ferme de Bouquetot, au nord du Pays d’Auge à proximité du village de Saint-Pierre-Azif, à 3 km de la côte (Villers s/ Mer) et à une dizaine de kilomètres de Deauville. Ancienne grande ferme d’élevage s’étendant sur 68 hectares, le site est un précieux témoignage de la vie rurale augeronne. Les sept bâtiments qui composent le corps de ferme sont dispersés au milieu d'un vallon composé de pré-verger et de bois. Le concept d’Éco-domaine consiste à créer en un lieu une coopération innovante entre les acteurs.
Production de spiruline en pays d’Auge Depuis 2008, le projet de HYES est de produire une spiruline locale et bio grâce à la chaleur générée par une unité de méthanisation. Notre spiruline bio sera proposée courant 2014. En parallèle, nous importons de la spiruline à des fermes artisanales en Inde, au Mali, au Niger et au Costa Rica. Ces projets comportent un volet social autour de la production de spiruline.
« HYES » : c’est dire oui à l’humain ! High Yield Eco-System : Promouvoir des systèmes inspirés et respectueux de la Nature avec un haut rendement en qualité et quantité. HYES est également un bureau d'étude dédié à la spiruline avec un axe majeur : combiner la production à la méthanisation pour une culture locale et bio ! Depuis 2010, le programme de Recherche & Développement (R&D) a pour double objectif : - Valoriser la chaleur générée par la méthanisation agricole, et - Produire la spiruline avec des fertilisants bio et locaux issu d'un biodigesteur. Des premiers résultats encourageants permettent d'entrevoir une culture toujours plus respectueuse de l'environnement. A savoir que la spiruline est une production agricole qui nécessite : Peu d'eau nécessaire (seulement pour compenser l'évaporation), Peu d'énergie hors chauffage (seulement pour assurer un mouvement dans les bassins), Peu d'espace et un haut rendement
PRODICOOP 01 25 Catalogue 16 producteurs
Une production artisanale : Hyes propose une spiruline normande tout en promouvant la spiruline cultivée de façon artisanale par nos partenaires du Sud. Vous pourrez vous procurer ainsi des spirulines sous différentes formes qui sont toutes analysées régulièrement par un laboratoire indépendant.
Qu’est-ce que la spiruline ? La spiruline ou algue bleue appartient au groupe à la frontière entre l'animal et le végétal : les cyanobactéries. En effet comme les végétaux, elle contient de la chlorophylle et comme les animaux les parois cellulaires sont dépourvues de cellulose. Ainsi la spiruline est très digeste et les minéraux, oligoéléments, acides aminés et autres nutriments sont très facilement assimilables.
« Exceptionnellement riche en protéines, en vitamines et en fer, la spiruline est depuis des siècles le secret d'une bonne santé pour la population du lac Tchad. Conséquence les peuples de la région sont connus dans le pays car ils vivent plus longtemps et mieux. […] c'est l'aliment idéal du 21ème siècle. » FAO, 2008, (Organisation des Nations Unies pour l’agriculture et l’alimentation)
Appréciées pour leur goût savoureux, les spirulines proposées sont douces, croustillantes ou légèrement salée. A mélanger dans un jus, à saupoudrer sur vos plats, à intégrer à des préparations.
Le Spiru’Mix et le Spiru’Tonix sont des créations originales à base de spiruline ; elles sont préparées en Normandie, à l’APAEI Colombelles.
Le Spiru’Tonix est un cocktail énergie en poudre à base de spiruline, guarana, acérola et un mélange équilibré d'épices bio. C’est une alternative naturelle à toutes les sortes de stimulants et d'excitants (café, thé, ou boissons énergétiques). 1cc à mélanger dans un jus tonifie et stimule pour 4 à 5h.
Le Spiru’Mix est un mélange savoureux de spiruline avec des graines bio toastées de sésame, tournesol, courge et lin. Un snack sain et nutritif à partager entre amis à l’apéritif, sur une salade, ou à glisser dans le sac à main… c'est un coupe faim idéal !
Tous les ingrédients sont certifiés AB sauf la spiruline dont la certification est en recherche et développement. Spiru’Tonix et Spiru’Mix sont en cours de certification Nature & Progrès.
PRODICOOP 01 26 Catalogue 16 producteurs
Damien LEMASSON Le Vaucher 50 570 CAMETOURS www.cidre-lemasson.fr
Le cidre : une passion Damien Lemasson est producteur de cidre. Il a décidé, en 1997, de reprendre la ferme de ses parents (en bio depuis 1990) après une expérience professionnelle de comptable pour vivre de l’une de ses passions : le cidre. Il s’est lancé dans une démarche œnologique encore rare. Cela lui permet d’élever le cidre au rang de grands crus, comme en témoigne ses cidres « Millésime ». Il est désormais reconnu par les professionnels, mais surtout plébiscité par les consommateurs avertis. Chaque année plusieurs de ses cidres sont médaillés.
A côté de ses excellents Calvados, Damien continue à innover en proposant des apéritifs et digestifs traditionnels revisités comme le 44, mais aussi en créant un nouvel apéritif Normand et original : le p’tit Zef.
100% biologique : tous les produits sont certifiés agriculture biologique.
LES VISITES DEGUSTATIONS En juillet et en août, vous pouvez participer à 1h30 de visite, du verger aux chais de vieillissement en passant par le pressoir et la cuverie. Vous dégusterez 13 produits dans leur lieu d’élaboration. Le point de vente de la ferme des cidres Lemasson s’est refait une beauté. Plus convivial, plus lumineux, plus accessible !
PRODICOOP 01 27 Catalogue 16 producteurs Cidre Brut ‘’Cotentin’’ : Une AOC "cidre Cotentin" est en train de voir le jour, ses variétés locales et la typicité de son terroir offre à ce cidre un bon équilibre entre l'amertume, l'acidité et le sucre. Cidre de repas, idéal sur charcuterie ou viande rouge. Alcool 5%. Cidre Demi-sec (ou doux) : Acidulé et sucré, ce cidre à belle robe jaune dorée a une bulle fine qui conjugue douceur du sucre et pétillant d'un mousseux. Cidre de dessert tel que crêpe ou galette des rois ou cidre d'aprèsmidi. Alcool 4%.
Cidre Extra-brut ‘’Cotentin’’: Saveurs : amertume, astringence Pour un pur retour à la tradition, ce cidre contient très peu de sucre et allie 2 saveurs rappelant le terroir. Blanc sec de pommes, il va donc très bien sur les fruits de mer. Alcool 6%.
Jus de Pomme LEMASSON 100% Pur jus de pomme brut de pressoir. Saveurs : sucré et acidulé Il allie les saveurs des variétés de pommes différentes tel que : Judor, Grasse Lande ou Closette.
Millésime 2009 : Un cidre de 4 ans, parfaitement conservé. Ses notes confites et épicés en font un cidre d'apéritif ou de repas avec des viandes blanches ou poisson à la crème. Il s'agit d'un cidre mono-variétal (Cartigny), aux saveurs acidulées avec un très léger final amertumé. Millésime 2012: Un cidre prometteur aux notes fruitées, mais prêt à être consommé maintenant. Peut être servi très frais en apéritif ou en mangeant avec du sucré-salé. Le même mono-variétal que le 2009.
DES APERITIFS ET DIGESTIFS ORIGINAUX P’tit Zef Orange : Pur jus d'orange, Calvados AOC, sirop de canne. P’tit Zef Pom : Pur jus de pomme, Calvados AOC, sirop de canne. A boire frais à l'apéritif. Alcool 12% Conditionnement : bouteille de 70 cl, et BIB de 5 et 10 litres Le 44 : liqueur à base de Calvados tel un rhum arrangé dans lequel macère des oranges et des grains de café. Alcool 38.5% Le Pommeau AOC : cet apéritif doux typiquement normand est à boire frais Alcool 16,7%
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LE VERGER DE LA REINETTE La Cour Croissant 61 340 PREAUX DU PERCHE
Le Verger de la Reinette est une structure agricole composée de 4 associés et un salarié. Notre atelier est basé au cœur du Perche en Normandie. Nous produisons des pommes et des poires de table, des pommes à cidre à partir desquelles nous avons développé une gamme de produits issus de l’agriculture biologique. Notre projet vise à remettre en état des vergers et à en planter de nouveaux pour les générations futures, en valorisant une cinquantaine de variétés de pommes traditionnelles du Perche et de Normandie. Nous développons une activité à taille humaine, dans une démarche d’équité et de juste rémunération du travail. Nous privilégions les réseaux de vente à travers les commerces de proximité, et ceux qui valorisent les produits biologiques. Nous élaborons des produits naturels sans additif, ni conservateur (sans sulfite ajouté). Notre pasteurisateur fonctionne au bois déchiqueté issu de l’entretien du bocage percheron. Nous proposons également aux producteurs locaux de transformer leurs fruits en jus. Le temps des weekends d’automne, l’atelier est mis à disposition de l’association Reinette Verte dans l’objectif de proposer aux particuliers de presser leur jus de pomme pour leur consommation familiale.
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Une gamme de boissons issues de l’agriculture biologique.
LES PETILLANTS sans alcool Pétillant de pommes : délicieusement et naturellement sucré. Pétillant de Sureau : une boisson pétillante à base de fleur de sureau sans alcool. Cette recette ancestrale a été remise au goût du jour par le Verger de la Reinette. Elle vient de recevoir l’agrément Orne Terroir (qui certifie l’origine fermière et artisanale des spécialités du terroir). Idéal en apéritif ou en dessert : un rafraîchissement délicat, à boire frais. Ce pétillant est équilibré et faiblement sucré au nez floral et qui vous procurera en bouche une saveur de litchi.
LES JUS DE FRUITS : Pomme Pom’ passion Pom’ framboise Philtre d'amour
Philtre d’Amour : Jus de pomme, jus de cassis, cannelle, gingembre, menthe, thym. Sans alcool. -
Servir très frais, se déguste en apéritif ou comme un jus de fruit, vous pouvez ajouter de l'alcool pour faire un cocktail.
Pom’ poire Pom’ cassis Pom’ orange Orange
Jus d’orange : Le jus d’orange vient d’Espagne et est embouteillé dans notre atelier. C’est un pur jus équilibré avec pulpe. Vinaigre En bouteilles de 50 cl et 1 litre
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Les jus de fruits "Reinette Verte" sont certifiés biologiques (FR-BIO-01). Ils sont disponibles en bouteilles verre de 25cl et de 75 cl, et en BIB de 5 litres.
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LES COMPOTES DE LUCIE Lucie POINCHEVAL 50 150 HUDIMESNIL
De l’idée au projet… Lucie POINCHEVAL travaille depuis 4 ans en 3/4 temps chez un producteur de pommes biologiques, dans un verger de 5 hectares (verger de Sandrine Legrand, à Saint Aubin des Préaux). Après avoir confectionnée des compotes pour elle-même, l'idée de transformer ses fruits est venue tout naturellement. Lucie s’est alors décidée à proposer ses produits sur le marché. Et c’était parti ! « Les Compotes de Lucie » a été créé en janvier 2012, et est hébergée dans la société de portage Elan créateur. La gamme qui s’élargit au fur et à mesure : la compote de pomme et purée de pomme ont vite été suivies par la compote Pomme/Fraise, grâce aux fraises de Maud (Fraise et compagnie) sa sœur, productrice de petit fruits en agriculture biologique.
Des pommes et fruits 100% normands et 100% biologiques
Projets en cours : Lucie travaille toujours dans le même verger bio et confectionne ses produits en simultané. Mais dès le printemps 2014 elle vous proposera une gamme variée de produits en conserve à base de légumes locaux et uniquement issus de l’agriculture biologique !
PRODICOOP 01 31 Catalogue 16 producteurs
LES COMPOTES DE LUCIE Tous les fruits utilisés sont rigoureusement sélectionnés en fonction de leur variété. Ils sont cueillis à la main et à maturité. Les fruits utilisés sont des pommes de table et des fraises sucrées et acidulés cueillies à maturité, ce qui leur donne leur goût unique.
Retrouvez le bon goût d’une compote de fruit maison ! A consommer sans modération !
Lucie prépare ses compotes et purée de manière artisanale et cela fait toute la différence ; en n’utilisant que des produits issus de l’agriculture biologique et cultivés dans notre région. En effet, les pommes proviennent de la Ferme de la Maison Neuve (50) et les fraises de chez Maud Poincheval, Productrice de fraises et autres petits fruits (Fraise et Compagnie à Ronthon)
PUREE DE POMME : Lucie choisit un mélange de plusieurs variétés de pommes à couteau choisies pour leur côté acidulé et leur taux de sucre naturellement élevé. La purée de pomme est sans sucre ajouté. Idée recette : Cette purée se marie à merveille en verrine chaude avec de la terrine de boudin noir, ou en recette gourmande avec une pâte feuilletée.
COMPOTE DE POMME : Lucie utilise plutôt des pommes très acidulées et plus rustiques mais moins sucrées (76 %), et elle y ajoute du sucre de canne 24% (issu de l’agriculture biologique).
COMPOTE POMME-FRAISE : Lucie utilise aussi des variétés acidulées mais pas trop juteuses pour la texture et y ajoute 20% de fraises sucrées et les plus acidulées. Les compotes sont actuellement conditionnées en pot verre de 360 g, et bientôt disponibles en bocaux de 1litre.
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LES SAVONS D’ORELY Lieu-dit Marie Jolie 14170 VAUDELOGES www.savons-orely.net
Des savons fabriqués avec amour Les savons BIO & authentiques d’Orély sont fabriqués en Normandie selon la méthode de saponification à froid avec uniquement des produits naturels, sans huile de palme et avec AMOUR ! Orély privilégie les ingrédients locaux et solidaires (huile de colza bio normande, miel, lait de brebis, de vache, de chèvre, spiruline…)
Après avoir créé sa recette, Orély tambouille ses savons. Puis selon les envies et l'humeur, elle rajoute des huiles essentielles bio (pour parfumer) et des herbes ou des épices (pour colorer). Ses bons savons sont riches en glycérine (agent hydratant naturel) et surgras, pour nourrir et hydrater votre peau.
Orély découpe ses savons à la main, ce qui en fait des pièces uniques, avant de les laisser sécher au moins 4 à 6 semaines... Et c'est tout !
N’hésitez pas à découvrir les spécificités et les vertus des savons d’Orély, ainsi que son procédé de fabrication sur son site internet : www.savons-orely.net
Projet pour 2014 : Terminer la construction de la individuels pour les savons.
savonnerie, et mettre en place des emballages
PRODICOOP 01 33 Catalogue 16 producteurs
LA GAMME DES SAVONS D’ORELY Savons surgras riches en glycérine pour nourrir et hydrater la peau . *issu de l'agriculture biologique
BEURRE KARITE
TROIS AGRUMES
CACAO YLANG
Neutre, sans parfum, idéal pour les peaux délicates et enrichi au Beurre de Karité. Le mot d'Orély : Le préféré de mon bébé depuis qu'il est né...
Un zeste de bonne humeur dès le matin ! Enrichi à l'huile de Germe de Blé. Le mot d'Orély : Dominante citronnée, savon vivifiant, il met de bonne humeur…
Épicé à la girofle, teinté au cacao et enrichi à l'huile d'Abricot. Le mot d'Orély : Épicé, pour vous les hommes.
ORANGE CANNELLE
LAVANDE SAUGE
Epicé & sucré, rappelle le goût du cola... Enrichi à l'huile de Chanvre. Le mot d'Orély : Éveil de la spiritualité.
Bouquet fleuri avec la lavande du jardin enrichi au Beurre de Karité. Le mot d'Orély : Dominante lavande avec la sauge qui arrive derrière.
GERANIUM LAVANDE Fleuri, légèrement poivré et enrichi à l'huile de Calophyllum. Le mot d'Orély : Soin dermatologique, convient pour les soucis cutanés.
MENTHE THE VERT Réveil du matin et enrichi à l'huile de Germe de Blé ! Le mot d'Orély : Très frais et vivifiant.
FENOUIL ANIS Délicieuse senteur anisée et enrichi au Beurre de Karité bio ! Le mot d'Orély : A consommer dans 5 volumes d'eau...
MILKY PATCHOULI
MILKY LAVANDE
Enrichi au bon lait de chèvre... et au doux parfum de thym. Le mot d'Orély : Le lait apporte une mousse plus crémeuse. Producteur de lait local pour valoriser son travail dans nos savons.
Enrichi au bon lait de brebis... et au doux parfum de patchouli ! Le mot d'Orély : Le lait pour un côté plus crémeux. Producteur de lait local pour valoriser leur produit dans nos savons.
Enrichi au bon lait de vache... et au doux parfum de lavande ! Le mot d'Orély : Le lait apporte un côté plus crémeux au savon. Producteur de lait local pour valoriser leur produit dans nos savons...
OLIVE PAVOT
MIEL AMANDE
SAVON CUISINE
Exfoliant extraordinaire pour le corps ! Le mot d'Orély : Vous êtes en tête à tête avec les graines de pavot... Je vous laisse imaginer ! Avec un filet d'eau froide sur les jambes lourdes, c'est un très bon stimulant pour la circulation sanguine ...
Miel, cacao, amande, cannelle et enrichi à l'huile d'Amande douce... On en mangerait ! Le mot d'Orély : Pour les gourmand(e)s et léger gommage avec l'amande en poudre.
Absorbe les odeurs tenaces de cuisine sur les mains ! Le mot d'Orély : Très bon exfoliant corporel également avec les petits grains de café.
MILKY THYM
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SOL ALTER Place Galfard 07 110 LAURAC www.solalter.com
SolAlter : L’Alternative dans la solidarité SolAlter est spécialisée dans l’importation et la distribution de produits d’Equateur. Entièrement dédiée au commerce équitable, SolAlter met en place ses filières en Equateur et achète directement les produits à des organisations paysannes avec lesquelles un partenariat est construit sur la base du respect et de la confiance. Cette démarche met en valeur le savoir-faire ancestral des paysans. Les produits sont cultivés dans des petites parcelles, propriété des paysans, en donnant priorité à la production qualitative. L’utilisation de variétés anciennes, le travail à la manière traditionnelle, la transformation artisanale, le bannissement de toute sorte d’additif et/ou produit chimique dans toutes les étapes de vie du produit font partie de notre démarche qui résulte dans des produits de haute qualité gustative.
Transformation artisanale en France Les produits SolAlter tels les chocolats et les cafés sont transformés par des artisans en France. Leur travail artisanal présente deux avantages majeurs : le premier regarde la qualité du produit, car l’artisan amoureux de son métier prête une attention particulière aux caractéristiques des produits qu’il travaille afin d’adapter son procédé pour obtenir le meilleur du goût. Le deuxième avantage est que ceci participe au progrès économique des petites structures en France. SolAlter s’inscrit dans une démarche d’agro-écologie, selon le cahier de charges de Nature et Progrès. Cette démarche s’accorde avec une société respectueuse de l’Homme et du vivant. SolAlter est membre de MINGA, association pour le développement d’une économie équitable. C’est ainsi que tous les produits SolAlter portent la mention « Nature & Progrès ».
PRODICOOP 01 35 Catalogue 16 producteurs
La Filière cacao-chocolat : Le cacao "Nacional", originaire des forêts tropicales d'Equateur est une des variétés les plus appréciées au monde par son goût floral et fruité. Il est classé "fin et d'arôme". SolAlter achète ces fèves de cacao « Nacional » à un groupement de paysans habitant l’une de ces forêts tropicales exubérantes par leur richesse. Le chocolat est ensuite élaboré par un artisan chocolatier dans la Drôme. Le soin pris dans toutes les étapes aussi bien de la culture que de la transformation résultent dans des chocolats très aromatiques.
La Filière Sucre Complet de Canne (Panela) : Ce sucre de canne, non-raffiné, est obtenu par solidification du jus de canne, après une étape d’évaporation douce. Les nutriments naturels de la canne à sucre, tels que vitamines, minéraux et fibres végétales sont ainsi préservés, de même que le goût de la canne. La canne est récoltée à la manière traditionnelle, c’est-à-dire, en coupant uniquement les plantes mûres. Ainsi, les plantes se régénèrent grâce aux nouvelles pousses qui proviennent d’une reproduction naturelle. Une plantation ainsi gérée peut durer jusqu’à 50 ans ! (alors que pour l’agro-industrie ce sont des plantations annuelles).
La Filière Quinoa : Le quinoa étant une plante très ancienne, il y a des centaines de variétés existantes. Le Quinoa de SolAlter est cultivé à l’ancienne, en semant des mélanges de variétés anciennes. Ce qui favorise la biodiversité. Donc pas de recherche de variétés donnant plus de rendement, et surtout pas de culture agroindustrielle. Le résultat est un quinoa issu de multiples variétés. Ceci résulte en un produit d’un goût riche, chaque variété participant avec ses caractéristiques propres. Le but est de participer au développement économique des familles paysannes. Le quinoa provient d’une fondation équatorienne qui travaille pour la reconnaissance de la position des femmes dans la société andine.
La Filière Cafés de Terroir : SolAlter propose différents cafés de terroir, d’Equateur. Ils sont tous cultivés en altitude, issus à 100% de cafés arabica. Le goût du café est très complexe et riche. Beaucoup d’arômes y sont présents et donnent son caractère, un peu à l’image du vin. Les conditions climatiques, les caractéristiques des sols, la température, l’humidité, les variétés de café utilisées, les arbres présents dans les plantations, sont quelques paramètres qui ont une influence sur les arômes de chaque café. SolAlter propose ainsi un concept pas assez répandu : Mettre en valeur la notion de "terroir" pour les cafés. En proposant des cafés de différents terroirs de l’Equateur : Loja : Equilibré d’un bon corps, il est aromatique, avec des notes chocolatées. Chaguarpamba : Doux, il présente beaucoup d’arôme, fruité, long en bouche. Rio Intag : Très doux, il est très riche en arômes, fruités, fleurs...
PRODICOOP 01 36 Catalogue 16 producteurs
La P'tite histoire. La Meuh Cola, La Meuh Cola Roseline, La LiMeuhnade… derrière ce ton décalé, derrière cette parodie des géants, se cache un créatif normand : Sébastien Bellétoile. Depuis plus de 4 ans, il met au point de nouvelles recettes et créé l'unique limonaderie en Normandie.
Sébastien Bellétoile ressuscite ainsi avec humour et engagement, une profession ancienne disparue du paysage normand depuis plus de trente ans : limonadier. Nichée à Saint Pair Sur Mer dans la Baie du Meuh Saint Michel, la liMeuhnaderie solidaire et artisanale Solibulles a vite été remarquée par sa boisson impertinente et finement bullée : la Meuh Cola.
Du bon sens et des bulles ! Derrière cet esprit décalé, tous les choix d'ingrédients, d'emballages, leurs provenances sont réfléchis. Par exemple notre sucre biologique est certifié « écosocial » (biologique, respectueux de l'environnement et des hommes qui le produise), les bouteilles sont fabriquées en France, les cartons et les étiquettes en Normandie, l'électricité de notre limonaderie est 100% renouvelable....
L'univers de la Meuh : L'univers de la Meuh, c'est évidement des boissons avec la Meuh Cola, la Meuh Cola Roseline bio, la LiMeuhnade traditionnelle bio et la LiMeuhnade Stévia (sans sucre). Mais c'est aussi des autocollants, des casiers à bouteilles, des verres, des décapsuleurs et même une peluche Meuh In France !
SOLIBULLES Bâtiment A ZA du Croissant-Rue de Jersey 50380 Saint Pair Sur Mer 02 33 49 46 17 www.la-meuh.fr
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La Meuh Cola : Ton décalé, parodie des géants, recette élaborée par un normand, la Meuh Cola est une boisson festive, occasionnelle et responsable. A base de pur sucre de canne biologique labellisé « écosocial », son goût citronné et finement pétillant est sans acide phosphorique ni caféine. Conditionnements : verre 25 cl capsulée, 75 cl capsulée, 75 cl bouchon mécanique, en 150 cl plastique PET et en gourde alu 25 cl « collector » avec bouchon mécanique.
La Meuh Cola Roseline : Toujours avec le même ton décalé, la Meuh Cola Roseline revisite même la couleur emblématique noire des colas. Cette boisson unique, innovante, biologique est légèrement sucrée au sucre de canne biologique labellisé « écosocial ». Plus de colorant caramel par rapport à la Meuh Cola mais un extrait de marc de raisin biologique à sa place. Vous obtenez un résultat surprenant et délicieux : un léger goût fruité et une jolie couleur rose… Un dépôt naturel se forme au fond de la bouteille : retournez-la et c'est vous qui lui redonnez sa jolie robe rooose ! Conditionnements : 25 cl capsulée, 75 cl capsulée ou 75 cl bouchon mécanique.
La LiMeuhnade traditionnelle citron : La LiMeuhnade citron bio a été élaborée pour retrouver le goût traditionnel de la vraie limonade : citronnée, pétillante et légèrement sucrée. Avec un brin d’impertinence et d’humour, la LiMeuhnade Bio citron est au pur sucre de canne biologique labellisé « écosocial » et à l'extrait de citron bio. Conditionnements : verre 25 cl capsulée, 75 cl capsulée, 75 cl bouchon mécanique.
La LiMeuhnade stévia :
Sensible aux alertes des diététiciens, aux remarques de personnes dans l'impossibilité de consommer des boissons sucrées, cette boisson est élaborée autour de citron biologique identique à la LiMeuhnade traditionnelle mais aussi d'un extrait de stévia en substitut du sucre de canne. Elle est accessible aux personnes s’interdisant le sucre. Conditionnement : uniquement en verre 25 cl capsulée.
Les formats : 25 cl en bouteille verre capsulée, 75 cl en bouteille verre capsulée, 75 cl en bouteille verre bouchon mécanique, 150 cl en bouteille plastique PET, 25 cl gourde en aluminium bouchon mécanique.
PRODICOOP 01 38 Catalogue 16 producteurs
TERRE ET NATURE DU BESSIN Guillaume DUPIN Osmanville 14 230 ISIGNY SUR MER
Terre et Nature du Bessin La nature est notre nature Un projet porté par un jeune agriculteur Normand « C’est en regardant une émission à la télévision consacrée à différents régimes alimentaires que l’idée m’est apparue. Un des régimes alimentaires étudié à cette occasion s’est avéré riche en oméga 3 et bénéfique au bon vieillissement de la population observée. Ce reportage citait les principaux aliments forts pourvus en oméga 3, entre autres les poissons gras et l’huile de colza. Nous étions en 2002, le terme Oméga 3 était peu utilisé, en tout cas, c’était la première fois que j’en entendais parler. J’ai toujours eu envie de devenir agriculteur et pratiquer la vente directe, alors pourquoi ne pas me lancer dans la production d’huile de colza ? J’avais 17 ans, et avec cet objectif en tête, j’ai terminé mes études agricoles et je me suis lancé dans l’aventure. Voici donc comment est née Terre et Nature du Bessin ! »
Une production d’huiles artisanales dans le Bessin ? Depuis 2008, Guillaume DUPIN, est producteur d’huiles de Colza vierge extra et de Tournesol biologique dans le Bessin, dans le canton Normand d’Isigny-sur-Mer, à Osmanville. Le colza et le tournesol sont pressés à froid, et l’huile produite est obtenue lors de la première pression, elle conserve alors toute sa qualité et sa saveur. Toutes les céréales sont cultivées en Normandie. Les huiles de « table » Terre et Nature du Bessin sont donc des produits de qualité 100% Normand.
Les projets en cours : Guillaume souhaite développer sa gamme d’huiles pour offrir une variété plus grande et ainsi développer la production locale de céréales biologiques dans l’objectif de convertir des terres à l’agriculture biologique. De plus, il recherche actuellement des terres pour cultiver lui-même ses propres céréales en Normandie.
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Terre et Nature du Bessin
Toutes les huiles produites par Terre et Nature du Bessin
sont de qualité :
Huile vierge extra et 1ère pression à froid (pressées et filtrées). Huile de Colza : Un terroir unique et une première pression à froid donne naissance à une huile savoureuse, laissant un petit goût de noisette en bouche. Utilisez-là de préférence à basse température pour vos assaisonnements ou pour agrémenter vos plats chauds, pâtes, poissons... L'huile de colza est l'une des principales sources naturelles d'Oméga 3. Elle est riche en acide a-linoléique : cet acide gras essentiel est à l’origine de la synthèse par l’organisme des omégas-3 EPA et DHA. C'est une des huiles les plus riches en oméga-3, loin devant les huiles d’olive, de tournesol ou encore d’arachide. C'est également une source intéressante de vitamine E. Elle contient très peu d’acides gras saturés et pas de cholestérol.
Huile de Tournesol : Une couleur d’or pour un goût authentique, qui surprendra bien des gastronomes. La qualité d’un tournesol produit en agriculture biologique allié à une production d’huile en première pression à froid est les clés du succès de cette huile. A utiliser aussi bien pour l’assaisonnement de vos plats que pour la cuisson (maxi 140°) son goût de cœur d’artichaut personnalisera vos plats et éveillera vos papilles ! Les bienfaits nutritifs de ses graines le font justement comparer aux oléagineux de première qualité comme l'amande ou la noix. Sa richesse en acide linoléique le rend bénéfique pour la peau, les muqueuses, sur le système endocrinien et nerveux. Son activité est surtout remarquable en cas d'hypercholestérolémie et d'athérosclérose ; en fait, son effet est notable dans toutes les maladies dégénératives cardio-vasculaires dues, le plus souvent, au sédentarisme et à une trop forte consommation de graisse d'origine animale ou d'aliments carnés Les huiles de colza et tournesol issues de l’agriculture biologique sont disponibles en bouteilles verre de 1 litre et bidon alu de 5 litres.
Huile de cameline : L'huile de Cameline se distingue par sa teneur exceptionnelle (près de 50%) d’acide a-linoléique. Vous appréciez son goût peu prononcé et un léger arôme d’amande. L'huile de cameline étant très fragile, il est indispensable de la conserver au frais et de la consommer très rapidement après ouverture. C’est pourquoi, elle est conditionnée en petit bidon alu de 25cl. La cameline est une des plus anciennes plantes oléagineuses connues. Cultivée en France jusqu'au XIX siècle, la culture de la cameline s'est vue disparaître petit à petit et remplacée par d'autres plantes oléagineuses de meilleur rendement. Pourtant la cameline et son huile en particulier ont de précieuses qualités. ² Elle est très résistante à l'oxydation du fait de sa richesse en tocophérols (vitamine E). L'huile de Cameline a un effet notable, en tant que source très importante d'acides gras insaturés, elle nourrit la peau de l'intérieur et l'aide à lutter contre le vieillissement.
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Ouvert du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00 (vendredi 17h00)
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Nous remercions les partenaires qui nous soutiennent dans les différentes phases depuis le début du projet :