OBJETIVOS • •
¿Por qué arroz en nuestro almuerzo todos los días?
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CONCEPTO DE GLÚCIDO
LA FAMILIA «D» DE LAS ALDOSAS
CLASIFICACIÓN GLÚCIDOS
Monosacáridos u OSAS Aldosas y Cetosas
ÓSIDOS
Holósidos
Heterósidos
Triosas Tetrosas
Glucoproteidos
Pentosas Hexosas
Oligosacáridos
Polisacáridos
Heptosas
Disacáridos Trisacáridos
Homopolisacáridos Heteropolisacáridos
Glucolípidos Glúcidos de los ácidos nucleicos
• LOS MONOSACÁRIDOS •
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LOS MONOSACÁRIDOS • • • •
Isomeria Espacial
EPÍMEROS
ENANTIÓMEROS
ANÓMEROS
TRANS “NAVE”
MONOSACÁRIDOS •
LOS MONOSACÁRIDOS • • • •
OLIGOSACÁRIDOS • –
OLIGOSACÁRIDOS • –
ISOMALTOSA CELOBIOSA SACAROSA MALTOSA LACTOSA
OLIGOSACÁRIDOS • –
POLISACÁRIDOS •
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ALMIDÓN Formado por:
Amilosa
Amilopectina
POLISACÁRIDOS • – GLUCÓGENO QUITINA CELULOSA
POLISACÁRIDOS •
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Ácido b-D-glucurónico b(1--3) N-acetil bD-glucosamina
LOS HETERÓSIDOS
CONCLUSIÓN