L’editorial no comparteix necessàriament les opinions signades i inserides en les seves pàgines. La direcció no es fa responsable de la qualitat, procedència o origen dels anuncis d’aquests.
Aquesta publicació està impresa en paper ExoPress de 55gr/m2 que compleix les especificacions següents:
Ariadna Coma, Periodista
Una trajectòria marcada per l’esperit cooperatiu
Fer xarxa, integrar i agrupar L’ADN de Bioconsum, una agrupació de més de 60 botigues d’alimentació ecològica i herbodietètica, s’ha mantingut intacte al llarg dels seus més de 25 anys de recorregut.
Lleida, 1998: els inicis
La història de Bioconsum arranca l’any 1998 gràcies a la iniciativa de les botigues del sector de l’herboristeria i la dietètica. Amb l’objectiu d’unir forces per a treballar plegades i créixer millor, algunes botigues que formaven part del Gremi d’Herbolaris van començar a fer trobades.
Després de conèixer-se i compartir les seves experiències es van adonar que tenien necessitats comunes com, per exemple, aconseguir millors acords comercials i preus reduïts. Per això es van associar, creant la central de compres i serveis Bioconsum
Els principals impulsors van ser en Josep Castellví (a Móra d’Ebre) i en Toni Rodríguez (a Lleida). Així va ser com, en unes golfes de Lleida, Bioconsum es va convertir en una realitat.
La propietat de Bioconsum sempre ha sigut d’unes quantes de les botigues associades al grup. Aquestes botigues propietàries han anat can-
Fer xarxa, integrar i agrupar: l’ADN de Bioconsum s’ha mantingut intacte al llarg de 25 anys
viant al llarg del temps. Algunes han tingut recanvi generacional, altres s’han jubilat, algunes s’han incorporat més endavant... Sempre amb voluntat de renovació i creixement
Professionalització, expansió i formació
El temps va anar passant i després d’un temps difícil per la mort d’en Josep Castellví, l’ànima dels primers anys de Bioconsum, l’agrupació de botigues va passar a un procés de major professionalització, centrant-se a oferir eines i serveis per a donar resposta a les necessitats i peticions del grup.
A poc a poc es van incorporant serveis per a les botigues, com la implantació d’un sistema d’informàtica o la creació de la targeta client, per exemple. Els caps de setmana, a més, les botigueres i botiguers es traslladaven fins a Lleida per participar en diverses formacions i trobades.
El naixement de dues marques pròpies i una plataforma logística
Amb el pas dels anys, la idea de crear una marca pròpia va anar convencent els botiguers del grup. La idea es va materialitzar l’any 2013 amb el naixement de Rel i Nadiu, dues marques exclusives de les botigues de Bioconsum. Rel, amb la seva oferta d’aliments 100% ecològics, i Nadiu, centrada en suplements alimentaris elaborats a partir de plantes naturals, actualment són marques líders en alimentació i complementació a les botigues de l’agrupació.
Paral·lelament, en aquella època Bioconsum va obrir la seva plataforma logística de Riudellots de la Selva, configurant-se com un magatzem de productes secs. Va ser l’entrada del grup a la província de Girona.
Molsa: la primera cooperativa de botigues ecològiques de Catalunya
L’any 2016 la història va evolucionar amb la creació de Molsa, una cooperativa formada per 15 botigues localitzades en diversos punts del territori i associades a Bioconsum que volien treballar sota una mateixa ensenya.
Targeta Client Plataforma Logística Accions Comercials pdv Nova imatge Rel i Nadiu
GESTIÓ NEGOCIACIÓ I COMPRES
Amb l’objectiu d’anar més enllà de la botiga per defensar models de consum alternatius i difondre l’ecologia i la sobirania alimentària, alguns dels botiguers associats a Bioconsum van impulsar aquesta xarxa de botigues que compartien valors i marca i que es gestionava des d’una cooperativa. Llàtzer Torrente va assumir la presidència de Molsa durant els primers anys de la seva trajectòria.
L’expansió territorial
Paral·lelament, amb Molsa van arribar dues botigues pròpies de Bioconsum, Sagrada Família i L’Estel, com a pilots del projecte. Totes dues ubicades a Barcelona, van consolidar el creixement territorial del grup arreu del territori català. La cooperativa, a més, va permetre una nova experiència: crear una societat
MARQUES PRÒPIES I VENDES
al 50% amb una botiga de Bioconsum per a ajudar a fer-la créixer i que estigui millor ubicada. Un exemple és l’actual NaturaSì Manduca de la Carme Montemar. “La Carme és projecte collectiu, comunitat, grup, pinya, barri i feminisme”, destaquen des de l’agrupació.
Un any més tard, Bioconsum va fer el salt cap al País Valencià Aleshores ja comptava amb alguna botiga associada, però no va ser fins el 2017 que la presència de Bioconsum a Llevant es va solidificar
El 2021 Bioconsum va obrir una segona plataforma logística a Rubí. En aquesta ocasió, un magatzem de productes refrigerats bio, cosmètica, higiene i complements, permetent a les botigues associades cobrir gran part del seu assortit en una sola comanda.
MARCA BOTIGUES
NaturaSì 25% Integració logística Biotobio
Felicitats i moltes gràcies!
23 botigues NaturaSì Expansió Euskadi, Navarra
NaturaSì: la nova etapa de Bioconsum
L’entrada del principal grup italià d’alimentació ecològica, NaturaSì, com a soci minoritari a Bioconsum l’any 2023 va marcar l’inici de la nova etapa de l’agrupació de botigues.
Amb l’objectiu de continuar creant xarxa, Bioconsum uneix forces amb el líder italià, amb qui comparteix i defensa els mateixos valors.
Actualment, Bioconsum ja compta amb 80 botigues associades i està amb la vista posada a expandir la xarxa arreu del territori espanyol. Les dues botigues Catanatura ubicades a Logroño, a la província de La Rioja, són un gran exemple de la voluntat de creixement de l’agrupació.
Era a finals de 1998 quan Bioconsum començà a caminar de la ma d’uns botiguers i botigueres que van tenir clar que la “unió fa la força” La seva visió i el seu esforç van permetre que Bioconsum naixés en un altell a la ciutat de Lleida. Hem de donar les gràcies als fundadors; en Josep Castellví, a en Toni Rodríguez, a en Francesc Descàrrega i a la Maria Colomer. Després va arribar en Joan Sánchez, en Llorenç Massa, la Rosa Arbós, l’Anna Artajo, en Joan Paretas, la Mariona Jordi, l’Oriol Sánchez i l’Eva Omil, la Yolanda Estellé i en Llàtzer Torrente. Totes aquestes persones han liderat en diferents fases aquest projecte col·lectiu. Hem de donar les gràcies a tota la comunitat Bioconsum: a les persones que hi han treballat i que hi treballen, a totes les botigues associades a Bioconsum, als agricultors i als proveïdors amb qui hem col·laborat i als clients de les botigues que han confiat en nosaltres. Sense totes elles Bioconsum no seria el que és.
Han passat 25 anys. L’ADN de Bioconsum es manté. La voluntat sempre ha sigut la de crear una comunitat amb un doble objectiu. En primer lloc, difondre i fer créixer l’agricultura i alimentació ecològica i la salut natural, sempre pensant en la salut de la terra i de les persones, sempre de la manera més justa i equitativa possible. En segon lloc, oferir a les botigues independents del sector ecològic i herbodietètic el màxim nombre de serveis per facilitar la seva viabilitat. Durant 25 anys no hem parat d’assumir nous projectes i reptes. En aquests moments tenim nous reptes com el creixement per tot l’Estat i el desenvolupament del projecte NaturaSì. Esperem que aquests reptes siguin els impulsors per seguir els propers 25 anys. Aquesta publicació és una eina per compartir i celebrar-ho amb vosaltres.
Comerç independent, alimentació ecològica i cura personal
L’alimentació ecològica i la cura personal tenen al comerç independent especialitzat el seu lloc preferent. El comerç independent, i en la seva evolució, agrupat per afrontar els desafiaments que l’amenacen, és el que té cura dels proveïdors perquè li importen i hi estableix vincles. També té cura dels clients, que fidelitza amb el tracte personalitzat i el servei atent. Tenim una gran riquesa al teixit comercial independent. Ens proporciona riquesa humana i riquesa a la vida que dóna a pobles i ciutats, amb la seva incidència en l’economia local, posant l’alimentació i cosmètica ecològiques a l’abast dels consumidors.
El comerç independent
Les característiques de l’estructura comercial a què tenim accés són marcadors del model de societat en què ens movem. Pobles i ciutats amb petits establiments independents o zones comercials extenses i externes.
Negocis regentats per persones que viuen la seva relació amb els clients o per anònims empleats de grans supermercats als quals entrarem i sortirem sense necessitat ni ocasió de dirigir la mirada ni la paraula a ningú. Una societat variada és més sana. De la mateixa manera que sabem com n’és d’essencial protegir la biodiversitat, cal també vigilar que no ens
manqui la diversitat alimentària, protegint les varietats locals, per la sobirania alimentària, lluitant contra les patents de llavors i l’acaparament del negoci de l’alimentació per un grapat de grans empreses.
Però el comerç independent, amb beneficis clars en la seva aportació a l’economia local, a la diversitat en
Les característiques de l’estructura comercial a què tenim accés són marcadors del model de societat en què ens movem
l’oferta i al servei personalitzat, s’enfronta a reptes immensos que posen en perill la seva continuïtat. Agrupant-se, les botigues especialitzades aconsegueixen mantenir la independència i alhora accedir a millors condicions en les negociacions amb els proveïdors, assoleixen més capacitat de muntar campanyes de màrqueting i esdeveniments que els faran ser més visibles, aconsegueixen estar al dia de tendències del mercat i poden compartir experiències i coneixements amb els altres associats. Sembla clar
que aquest és el camí que cal seguir per aconseguir que el comerç sostenible, de productes ecològics, que promou l’economia local i respecta el medi ambient, sigui el comerç d’elecció per a tots aquells consumidors a qui els importa la repercussió del seu consum a la salut, l’economia i, en definitiva, al model social.
Alimentació ecològica
L’alimentació ecològica ens nodreix saludablement i és adequada per mantenir sa el territori. Es tracta de fruites i verdures cultivades sota els estàndards de la producció ecològica, sense tòxics com són els pesticides i els fertilitzants sintètics i sense organismes genèticament modificats. Valorem conèixer quins són els valors de les empreses i dels agricultors que ens proveeixen dels nostres aliments, triem marques de confiança de les que anem coneixent la seva història, qui està darrere, com es produeixen i on. Els beneficis per a la salut de l’alimentació ecològica són indiscutibles. Salut humana, salut dels altres animals, salut del sòl, de l’aigua, del planeta, en definitiva. Es tracta d’una sola salut, “One Health” com ja ens van repetint els científics de tot el món. Si enverinem els sòls, no esperem alimentar-nos
El comerç sostenible i de productes ecològics promou l’economia local i respecta el medi ambient
saludablement amb els seus fruits. De la mateixa manera, si amunteguem els animals, les malalties zoonòtiques es disparen.
Els aliments ecològics es coneixen i reconeixen a la Unió Europea per la seva certificació plasmada al logo de l’EuroFulla, la fulla verda amb les estrelles que la simbolitzen.
Els termes bio, ecològic i orgànic són sinònims i estan protegits per llei. Molts productes de la indústria alimentària convencional intenten confondre els consumidors per mitjà de reclams enganyosos com ara “més sa”, “sostenible” o “sense sucre afegit”, etc. És el que anomenem “greenwashing” rentat verd, però no poden per llei fer servir els termes: ecològic, bio o orgànic sense ser-ho, ni estampar el logo de l’EuroFulla. Per tant, si és bio, és bio i si porta l’EuroFulla és bio. La confiança del consumidor s’hi basa.
Cura personal
Els productes de cura personal i de neteja de la llar són part important de les nostres vides. Després de l’alimentació, són la porta per on entren al nostre cos i a les nostres llars gran quantitat d’ingredients, molts d’ells desconeguts per la majoria d’usuaris. Els comprem per cuidar-nos la pell, els cabells, protegir-nos dels raigs solars o higienitzar cuines i terres. Per tant, escollir cosmètica natural i ecològica i productes de neteja certificats és el més recomanable, altrament podem danyar el nostre sistema immunològic, provocar desordres hormonals o despertar al·lèrgies a causa dels ingredients de les seves fórmules. La cosmètica ecològica està lliure de parabens, sulfats, fragàncies artificials i colorants sintètics de manera que els productes certificats com a tals són segurs.
Els termes bio, ecològic i orgànic són sinònims i estan protegits per llei
Un altre factor a tenir en compte és la consciència més gran sobre la generació de residus, per això la tendència és la de reduir o evitar els envasos plàstics i avançar cap al residu mínim, cosa que ha portat els fabricants a desenvolupar productes secs de gran qualitat, que, en no portar aigua en la seva composició, són molt segurs, gairebé no necessiten envasat, ocupen poc i duren més. Per als consumidors preocupats pel maltractament als animals, tenim els productes certificats com a “Cruelty Free” que garanteixen que no han estat testats en animals.
ELS PILARS DE BIOCONSUM
Hortec, la cooperativa proveïdora de la fruita i verdura a les botigues Bioconsum
Hortec es va fundar fa més de trenta anys, el 1992. Aleshores, la producció ecològica a Catalunya era un sector encara minoritari i, per això, un grup de productors van decidir unir-se amb el propòsit d’apropar el producte ecològic de qualitat de productors de proximitat al consumidor a través del petit comerç i la restauració.
Productors pioners amb visió de futur
“Som la primera cooperativa, o si no de les primeres de Catalunya, de productors ecològics”, explica la Meritxell Roman, gerent d’Hortec “Els primers socis es van unir perquè era molt difícil poder fer-se veure amb producte ecològic. Estaven bastant dispersos, uns eren de Lleida, altres de Vic. Van pensar que si acabaven anant a la mateixa botiga i unificaven el transport, estalviarien molta benzina i temps, a més de reduir les emissions de CO2”, afegeix.
Precisament, aquesta visió pionera i la convicció dels socis veterans van ser l’arrel d’Hortec, els inicis d’una cooperativa amb una llarga trajectòria. “Gràcies a aquesta idea i visió de futur, actualment estem on estem”, remarca la gerent de l’organització de productors.
Una cooperativa atípica
Actualment, la cooperativa agrupa a 30 productors i productores de Catalunya, agricultors petits i mitjans dedicats exclusivament a l’agricultura ecològica, amb sistemes de producció poc mecanitzats però especialitzats.
Es tracta d’una cooperativa atípica, ja que les terres dels socis estan repartides per 15 comarques catalanes, des d’Alcanar fins a Llívia, en la província de Lleida, en tot l’arc Me-
“Som la primera cooperativa, o si no de les primeres de Catalunya, de productors ecològics”
diterrani fins a l’Alt Empordà, i també a Vic, entre altres zones. “La resta de cooperatives, o estan localitzades en un mateix entorn i els productors que estan a la vora s’hi associen, o agrupen productors d’un mateix producte (vi, oli...). Tots els nostres socis estan repartits per tota Catalunya i, a més, som multi producte. És una doble diferenciació”, destaca la Meritxell Roman.
Producte ecològic de proximitat i de temporada
El seu compromís amb el planeta i el teixit agrícola del territori els ha portat a treballar amb producte de proximitat i de temporada. La diversitat de terrenys i climes, a més de garantir l’abundància i la qualitat de la collita, permet a Hortec oferir un ventall molt ampli de productes i varietats
Ja sigui fruita i verdura, com altres categories com bolets, ous, fruita seca, llegums, oli, vinagre, begudes, làctics o herbes aromàtiques, part dels productes de la cooperativa procedeixen dels cultius dels seus socis i estan certificats pels organismes competents. En aquest cas, el Consell Català de la Producció Agrària Ecològica (CCPAE), l’autoritat pública de control a Catalunya.
Gràcies al seu equip logístic, distribueix més de 3.000 tones l’any de fruita i verdura ecològica a més de 600 petits comerços, restaurants, obradors, escoles i grups de consum. I d’entre tots ells, a les botigues associades a Bioconsum.
Foto cedida per Hortec
Foto cedida per Hortec
“Un dels pilars fonamentals de la cooperativa és mantenir l’equitat en la cadena de valor”
Consum responsable, nutrició saludable i prosperitat del teixit econòmic de proximitat
“Fa molts anys que Hortec i Bioconsum —inicialment la cooperativa Molsa— treballem junts. Han anat passant els anys i tenim els mateixos valors”, explica la Meritxell Roman. I afegeix: “La relació entre Bioconsum i Hortec l’hem anat teixint any rere any, mes a mes. El més important és que ells puguin confiar en nosaltres, i nosaltres poder oferir tot el que puguem per donar-nos a conèixer, per poder fer arribar al consumidor final informació d’on poden anar a buscar els nostres productes, els quals tenen una traçabilitat totalment correcta.”
“Nosaltres som totalment transparents perquè volem que, no només els socis, sinó els altres agricultors puguin tenir un paraigua que pugui fer viable
la seva explotació. L’explotació agrària és la base de tota economia. Si no cuides les terres, quedaran àrides. I, amb el canvi climàtic, això cada vegada passarà molt més ràpid”, afirma Roman.
Vetllar per un benefici compartit
Un dels pilars fonamentals de la cooperativa és mantenir l’equitat en la cadena de valor. Amb l’entesa que la sostenibilitat de tota activitat es basa en el fet que tots els actors del procés productiu puguin treballar
i viure en condicions dignes, Hortec vetlla especialment per a garantir un preu just pels agricultors.
Seguint aquesta mateixa filosofia, recentment la cooperativa s’ha donat d’alta a la certificació ‘Venda de Proximitat, Circuit Curt”. Aquesta distinció, atorgada per les autoritats agràries de la Generalitat, garanteix que el producte dels socis i sòcies d’Hortec es ven directament a les botigues a través d’Hortec, sense altres intermediaris. “És un segell perquè les botigues puguin donar a conèixer
al consumidor final que està donant un valor, que al darrere d’aquesta etiqueta hi ha molt esforç de moltes persones, tant agricultors com productors”, destaca Roman.
Així mateix, la cooperativa ha fet una aposta per actualitzar la seva pàgina web i gestionar les xarxes socials. “Fins ara, Hortec sempre anava de boca a orella. Inicialment, les botigues de producte ecològic eren poques i creaven xarxa. Però actualment també hi ha hagut una gran diversificació i moltes millores tecnològiques. Ens estem donant a conèixer perquè els consumidors puguin veure que tenim una trajectòria al darrere”, explica la gerent.
Aquesta tardor, fruites i verdures ecològiques de temporada
A cada estació, la Terra ens proporciona els aliments més adequats per acompanyar-nos en el canvi de temporada i ajudar-nos a nodrir-nos de la millor manera possible. En aquest sentit, la magrana, les pomes, el caqui, el raïm i les cols d’Hortec són les millors aliades d’aquesta tardor i les protagonistes de la secció de producte fresc de la teva botiga Bioconsum de confiança.
NOMÉS INGREDIENTS FRESCOS, NATURALS I ECOLÒGICS
Deixa’t sorprendre amb la seva versatilitat!
Foto cedida per Hortec. Meritxell Roman, gerent d’Hortec
Projectes amb ànima que milloren el món en què vivim
Així són els proveïdors que nodreixen les botigues Bioconsum
Des de fa 25 anys, Bioconsum és un referent en la promoció d’una alimentació saludable, ecològica, sostenible i de proximitat. Per nodrir la xarxa de botigues especialitzades, el que nodreix l’oferta de Bioconsum són els petits projectes que es troben al darrere de cada producte. Iniciatives compromeses amb el territori que aposten per la qualitat, la traçabilitat i l’impacte social positiu.
Avui volem donar veu a alguns d’aquests projectes inspiradors que formen part del nostre ecosistema.
Delícies del Berguedà Inserció laboral i productes artesans de qualitat
El projecte Delícies del Berguedà va néixer l’any 2011 de la mà d’en Joan Maria, un enginyer que va decidir donar un gir radical a la seva vida. Després de veure les dificultats que tenia el seu fill per accedir al món laboral després de passar per centres de salut mental, en Joan Maria va decidir crear un espai d’inserció que donés oportunitats a persones amb problemes de salut mental i addiccions.
I així va néixer Delícies del Berguerdà, que des d’aleshores elabora iogurts, melmelades i altres produc-
Des de fa 25 anys, Bioconsum és un referent en la promoció d’una alimentació saludable, ecològica, sostenible i de proximitat
tes artesans de gran qualitat. La llet que utilitzen prové de la granja Cal Gris, a només 15 minuts de la fàbrica,
i els seus productes es caracteritzen per la frescor i l’absència d’additius o conservants. A més, han desenvolupat una línia de productes ecològics elaborats amb fruites i verdures de la comarca de cultiu ecològic.
El projecte es preocupa per oferir productes excel·lents, té un ferm compromís amb la integració laboral i actualment compta amb un equip divers on conviuen persones en procés d’inserció i treballadors fixos. En Joan Maria va decidir jubilar-se l’any 2019 i va cedir la fàbrica a la Fundació Horitzó, que continua gestionant el projecte amb els mateixos principis.
Aliments Onyar Gastronomia sostenible i inclusió social
Aliments Onyar és un projecte de la Fundació Ramon Noguera que també combina l’excel·lència gastronòmica amb el compromís amb la sostenibilitat i la inclusió social. Ofereix una àmplia gamma de productes ecològics, com pasta fresca, pizzes saludables, salses i patés vegetals, tots elaborats amb ingredients de proximitat i seguint els protocols més rigorosos de qualitat.
Ofereix oportunitats laborals a persones amb discapacitat intel·lectual, creant un equip divers i talentós. La Fundació Ramon Noguera, activa des del 1965, ha atès a més de 20.000 persones, formant grup també amb la Fundació Montilivi i la Fundació Mas Xirgu. Compta amb 437 treballadors, la meitat d’ells amb discapacitat.
La seva missió és treballar per garantir els drets de les persones amb discapacitat intel·lectual i millorar-ne la qualitat de vida, i la de les seves famílies, així com també la dels nens que presenten dificultats en el seu desenvolupament, per contribuir a la creació d’una societat més solidària i inclusiva.
Bionsan
Arrelats al territori, compromesos amb l’ecologia
Bionsan és una cooperativa que es dedica a l’elaboració i distribució de productes d’alimentació ecològica des de l’any 1987. Amb les seves arrels ben fondes al món rural, treballa directament amb joves pagesos de la Ribera d’Ebre i el Baix Ebre que han apostat per una agricultura lliure de químics i additius.
El seu objectiu és promoure un estil de vida saludable i sostenible, respectant tant el medi ambient com els seus clients. Els seus valors fonamentals, com l’ecologia, la sostenibilitat i la transparència, es mantenen intactes malgrat el seu creixement i evolució al llarg dels anys.
Entre la seva extensa gamma de productes, destaquen les begudes probiòtiques, les verdures fermentades, els olis, vinagres i condiments, les olives i les llegums, entre d’altres.
Bio-K
Productes autèntics i amb valors del País Basc
Fa 10 anys que aquest projecte va començar la seva aventura i, ara que
Darrere de cada producte que trobem a Bioconsum, hi ha una història i un compromís que val la pena conèixer i valorar
PRODUCTORS DE LA TERRA
mira enrere, ho fa amb satisfacció pels èxits aconseguits. Sobretot, els responsables recorden amb agraïment totes les persones que els van donar suport quan només eren una petita llavor amb moltes ganes de créixer i fer les coses bé.
Els inicis van ser amb els sucs de poma, seguit dels xucruts i els kimtxis, i aviat seran els vinagres de sidra els que es podran trobar a les botigues associades a Bioconsum. El projecte va néixer amb l’objectiu de promoure la sostenibilitat per al medi ambient i per a les persones que el fan possible, basant-se en produccions locals i ecològiques.
El camí ha estat difícil però satisfactori, i el fet d’avançar al costat de projectes com Bioconsum els ha donat la força per créixer fins al punt que aquest any s’han traslladat a una ubicació més adequada.
En aquest nou espai, han ampliat l’obrador i la fàbrica de vinagres, convertint-se en un referent nacional en la producció de vinagre de sidra ecològic, que aviat estarà disponible a totes les botigues associades a Bioconsum.
d’Hort Conserves artesanes de fruites
i verdures ecològiques
Bouquet d’Hort és una empresa catalana que es dedica a l’elaboració i distribució de conserves vegetals provinents de l’agricultura ecològica. Amb obrador propi, busca recuperar el sabor i valor de les conserves d’abans, fetes amb els excedents dels horts i camps.
Col·laborant estretament amb productors locals, Bouquet d’Hort ela-
Iniciatives compromeses amb el territori que aposten per la qualitat, la traçabilitat i l’impacte social positiu
bora melmelades, conserves i cremes amb fruites i verdures de temporada, buscant la màxima qualitat i frescor de la matèria primera. El seu procés d’elaboració és totalment artesanal, rentat, tallat i cuit a foc de flama, sense utilitzar cap tipus d’additiu.
Aquests són només alguns dels projectes que formen part de l’ecosistema de Bioconsum, aportant productes de qualitat i impacte positiu a les botigues. Darrere de cada producte que trobem a Bioconsum, hi ha una història i un compromís que val la pena conèixer i valorar. Perquè alimentar-se de manera saludable i sostenible significa també donar suport a aquestes iniciatives arrelades al territori i orientades a construir una societat més justa, d’impacte positiu i conscient.
Experimenta els sabors reconfortants d’un plat clàssic de pasta amb un gir completament vegetal en aquesta deliciosa carbonara vegana
Aquesta versió de la carbonara, elaborada amb ingredients com Uhhmami Cheese’ish i Bacon’ish, ofereix un sabor cremós i saborós sense necessitat de productes d’origen animal. La ceba saltada en oli d’oliva proporciona una base plena de sabor, mentre que els espaguetis al dente hi afegeixen la textura perfecta. És una recepta ràpida i senzilla, ideal per a un sopar casual entre setmana.
Preparació:
1. Preparació de la salsa:
• Escalfa una mica d’oli d’oliva en una paella a foc mitjà. Afegeix la ceba finament picada i sofregeix fins que estigui transparent i lleugerament daurada, aproximadament 5 minuts.
• Afegeix el Cheese’ish i el Bacon’ish d’Uhhmami a la paella amb la ceba. Remena-ho bé perquè s’integrin tots els ingredients i cuina durant 1 minut més.
• Aboca la crema de soja a la paella i barreja bé amb els altres ingre-
Aquesta versió de la carbonara, ofereix un sabor cremós i saborós sense necessitat de productes d’origen animal
dients. Cuina a foc lent durant 3 minuts, remenant ocasionalment per evitar que s’enganxi. Retira-ho del foc i reserva-ho.
2. Cocció dels espaguetis:
• Cuina els espaguetis en abundant aigua lleugerament salada fins que estiguin al dente, seguint les instruccions del paquet (generalment entre 8-10 minuts).
• Un cop cuits, escorreu-los bé i reserveu una petita quantitat d’aigua de la cocció (aproximadament 1/2 tassa).
• En una paella gran i calenta, afegeix-hi un rajolí d’oli d’oliva. Afegeix els espaguetis escorreguts i torra’ls ràpidament durant 1 mi-
nut, remenant constantment per evitar que s’enganxin.
3. Muntatge del plat:
• Aboca la salsa d’Uhhmami sobre els espaguetis a la paella. Si la salsa està molt espessa, afegeix-hi una mica de l’aigua de cocció reservada per alleugerir-la i aconseguir una textura cremosa.
• Remena bé perquè els espaguetis quedin completament coberts amb la salsa.
• Ajusta el punt de sal i pebre al gust.
4. Servir:
• Serveix els espaguetis en plats profunds. Decora amb julivert
Ingredients
Salsa:
• 1 ceba petita, picada fina.
• 10 g d’Uhhmami Cheese’ish.
• 10 g d’Uhhmami Bacon’ish.
• 2 dl de crema de soja.
Pasta:
• 250 g d’espaguetis.
• Oli d’oliva.
• Sal i pebre negre acabat de moldre al gust.
Opcional:
• Julivert fresc picat, pèsols o farigola per decorar.
fresc picat, pèsols o farigola, segons prefereixis. Pots afegir altres vegetals o herbes aromàtiques de la teva elecció per personalitzar encara més aquest plat.
Suggeriments:
• Varietat de vegetals: Aquesta recepta és molt versàtil, pots afegir xampinyons, espinacs, o fins i tot tomàquets secs per donar-li un toc personal.
• Emmagatzematge: Si et sobra salsa, guarda-la en un recipient hermètic a la nevera per fins a 3 dies. Pots escalfar-la a foc lent abans de barrejar-la amb la pasta.
Aquesta recepta no només és deliciosa, sinó que també destaca per ser completament vegetal i saludable, perfecta per a aquells que busquen gaudir d’un àpat reconfortant sense comprometre’n els valors o la dieta. Prepara-la i sorprèn a tots amb aquesta versió millorada i vegana de la carbonara clàssica!
Uhhmami és guanyador de múltiples premis a nivell internacional, entre ells el premi al millor nou producte a Biofach 2023, la fira més important del món ecològic.
Eva Roger va néixer a Castellterçol l’any 1969. Activa en el sector ecològic des de fa més de 30 anys en diferents empreses del Moianès, és actualment la directora comercial de Vegetalia. La seva gran capacitat de treball l’ha portat a acceptar la regidoria d’educació, esports i promoció econòmica a l’ajuntament de Moià.
Vegetalia ofereix “una alimentació sana per apropar-se a l’ideal de vida en harmonia”. Quines són les bases d’aquesta alimentació?
Una alimentació que té com a base ingredients que formen part de la base de la piràmide nutricional, que no contenen pesticides químics, que procedeixen de cultius respectuosos amb el medi ambient i que en la seu procés d’elaboració no es fa ús de conservants o colorants artificials. En definitiva, una alimentació que ens ajuda a portar una vida més saludable i que al mateix temps és respectuosa amb el medi ambient.
Eva Roger, de la terra i per a la terra: “El gran repte que tenim és donar a conèixer com cuinar el tofu, el seitan i el tempeh”
Vegetarians, vegans i ecològics. Què distingeix els vostres productes?
A diferència d’altres productes vegetarians i vegans, els nostres productes no contenen cap ingredient d’origen transgènic ni additius com la metilcel·lulosa o sucres afegits. La soja que utilitzem és ecològica i prové de França. Estan elaborats en un entorn rural a Castellcir, comarca del Moianès, i les matèries primeres no contenen adobs ni pesticides de síntesi.
Més enllà del tofu, el tempeh i el seitan: quin paper juga la innovació?
Més enllà dels tres bàsics -tofu, seitan i tempeh- també tenim una línia d’hamburgueses vegetals i altres productes de conveniència que permanentment estem revisant, tant a nivell de noves receptes com a reformulacions, per adaptar-nos al què esperen els nostres consumidors. També treballem en nous desenvolupaments de tempeh i tofu. Els consumidors canvien i, com a fabricants, hem d’innovar en funció de la seva evolució.
Com es combinen la tradició artesanal i l’ús de la tecnologia?
L’objectiu és que cada producte tingui unes característiques organolèptiques i nutricionals concretes. Això fa que hi hagi productes, com el seitan i el tempeh, amb processos
productius molt difícils d’automatitzar si no volem perjudicar la qualitat del producte i que seguim elaborant com fa més de 30 anys, de manera artesanal. Amb altres productes, com el tofu o les hamburgueses, hem pogut automatitzar les línies mantenint aquestes característiques.
Les proteïnes vegetals són una oportunitat per a transformar els models de consum?
I tant, sobretot si són ecològiques. Són aliments que ens ajuden a tenir cura del nostre entorn i a cuidar la nostra salut. Fa molts anys que l’OMS alerta d’un excés de proteïna animal en la dieta de la majoria de les persones i recomana reduir-ne el seu consum. Les llegums combinades amb
els cereals són una bona opció, però productes com el tofu, el seitan o el tempeh són una excel·lent alternativa. Són productes de textura i gust particular molt versàtils a la cuina.
Quines són les millors estratègies per a apropar les proteïnes vegetals ecològiques al consumidor?
És molt important que puguin degustar aquests productes. Les hamburgueses vegetals, els falafels o els humus són fàcils d’introduir a la dieta. Més complicat és que els consumidors s’animin a tastar el tofu, el seitan o el tempeh, però en general, ben cuinats, agraden a tothom. És la millor estratègia i el gran repte que tenim, donar a conèixer com cuinar aquests productes.
font de proteïnes de fàcil digestió
font de ferro, calci i magnesi
Et presentem el nostre assortiment de tempehs fàcils de preparar i perfectes per a una dieta equilibrada.
alt contingut en fibra
Foto cedida per Vegetalia. Equip comercial
CONEIX ELS NOSTRES PROVEÏDORS
El rebost ecològic: viatge cap a una alimentació conscient
En una època on la preocupació pel benestar personal i ambiental és cada cop més rellevant, tenir un rebost ecològic és una resposta essencial a aquestes inquietuds. Adoptar una alimentació basada en productes bio contribueix al nostre benestar i al del planeta.
Com omplo el rebost de productes bio?
La Finestra sul Cielo s’erigeix com un baluard de benestar i sostenibilitat. Fa 21 anys que viu al sector ecològic de la Península Ibèrica i els seus valors s’han mantingut intactes des de llavors. La seva comesa de promoure una alimentació conscient amb productes bio i sense ingredients d’origen animal ha arribat fins als nostres dies amb un ventall molt ampli de productes que us ajudaran a omplir el rebost de forma conscient.
Un rebost ecològic ben assortit ha d’incloure una varietat d’aliments
bàsics. La Finestra sota el concepte de “menys és més”, fa servir pocs ingredients, tots ells 100% bio, donant prioritat a la qualitat de la matèria primera i evitant el sucre refinat. Les compotes de la marca en són un bon exemple, estan elaborades amb la cocció de la fruita i concentrat de poma. Les begudes vegetals també són un recurs molt útil per tenir al
rebost. La marca té una sensibilitat alta per les intoleràncies i molts dels seus productes són sense gluten per ajudar les persones celíaques a elaborar un rebost de qualitat.
Si parlem de snacks, de vegades escollir productes d’aquestes categories pot ser un malson ple de sucres afegits o molts ingredients artificials.
A l’assortiment de La Finestra trobarem una gran varietat de coquetes fetes a base d’arròs o blat de moro o mini crackers de blat espelta. A més, a l’apartat de snack dolç les energy balls i les butter cups són dos productes presentats per a un moment de pausa dolça elaborats amb ingredients d’agricultura ecològica de qualitat.
La macrobiòtica és una altra característica destacada de la marca i una de les seves insígnies més prestigioses. Productes com el miso, el vinagre d’umeboshi o el te kukitxa, sempre elaborats seguint els mètodes tradicionals japonesos, formen part de l’assortiment de la Finestra des de gairebé els seus inicis.
Ara ja saps com omplir el teu rebost ecològic, La Finestra sul Cielo destaca al mercat ecològic per la seva àmplia gamma de productes, les seves pràctiques sostenibles i la seva dedicació a la conscienciació sobre l’alimentació saludable.
Biocop, empresa familiar amb seu a Lliçà de Vall (Barcelona), és pionera a la defensa de l’agricultura ecològica. Fabricant i distribuïdora de productes ecològics, Biocop va néixer el 1975 en forma de cooperativa de treball, apostant pel desenvolupament del consum conscient, responsable i sostenible. Aquests tres pilars continuen sent la seva filosofia de base, reforçant-ne el creixement amb constant innovació i afrontant els nous reptes que van sorgint.
Els seus responsables es defineixen com a inconformistes, innovadors i honestos, així com fidels al seu compromís amb la promoció d’un model comercial ètic, bio i conscient que beneficiï tant les persones com el planeta. Sobre això, Pol Picazos, actual director general de la companyia i guanyador del Premi Personalitat de l’Any del Sector Ecològic als premis Eco & Organic Retail Awards Iberia del 2023, declara: “Biocop és avui una marca referent ben reconeguda pels consumidors.
Els nostres productes comuniquen qui som i on anem. Part de la nostra identitat ha estat sempre la claredat i la transparència en tot allò que fem”.
El 2019 entra a formar part de Compagnie Léa Nature, unió d’empreses familiars líders al sector ecològic amb gran trajectòria al món eco. Entre elles, Ekibio, fabricant de productes
reconeguts per la seva innovació i qualitat, com ara Le Pain des Fleurs. Aquesta incorporació reforça la seva posició de lideratge i li permet continuar investigant, innovant i evolucionant al sector, cosa que reverteix en una millor atenció als seus clients, un increment de la seva capacitat de producció pròpia i una oferta de productes de gran diversitat. Actualment
compta amb un dossier de més de 1.100 referències entre productes de la seva marca i de les principals firmes europees. “Formar part d’aquest grup d’empreses familiars pioneres del bio és un clar exemple que es pot créixer i mantenir la competitivitat sense perdre l’essència”, assenyala Pol Picazos.
Treballar junts en comunitat és per a Biocop la forma idònia per construir un món millor, gràcies a la posada en valor del seu compromís amb la salut, la sostenibilitat, la justícia social i el comerç just. Aquests són els fonaments que han unit l’empresa amb altres organitzacions al llarg dels anys. “Tots els que componem aquest grup compartim aquests principis. Venim del moviment ecològic, no de la indústria. Hem anat evolucionant per tenir més influència”, explica Joan Picazos, qui ha liderat l’empresa al llarg de la llarga trajectòria. Tot l’equip de Biocop té clara la missió de la companyia i aquesta és la militància i l’activisme dins del sector ecològic.
Foto cedida per Biocop
Per què escollir suplements naturals?
Els consells d’en Josep de Supernatural
L’Autoritat Europea de Seguretat Alimentària (EFSA) defineix els suplements naturals com a “fonts concentrades de nutrients (per exemple, minerals i vitamines) o altres substàncies amb un efecte nutricional o fisiològic que es comercialitzen en forma de dosis [...] que tenen com a objectiu corregir deficiències nutricionals, mantenir un nivell d’ingesta adequat de certs nutrients o recolzar funcions fisiològiques específiques”
Avui en dia són molt recomanables per diferents motius:
1. Els aliments de cultiu convencional, a diferència dels aliments certificats ecològics, són més pobres en nutrients a causa de la manca d’adob natural (fems d’animals) i a la sobreexplotació dels camps.
2. L’envelliment de la població i la consegüent necessitat d’obtenir
La griffonia i l’hipèric poden contribuir a millorar l’estat d’ànim, reduir l’estrès i fomentar el son
més nutrients, ja que al cos li costa més l’absorció d’aquests.
3. El ritme de vida actual, sovint marcat per l’estrès, pot fer que es produeixin dèficits de certs nutrients.
4. La prioritat de la gent és gaudir d’una millor qualitat de vida i, per això, vol prevenir i tractar-se d’una manera natural, sempre que sigui possible.
Quines són les necessitats habituals de suplements a la tardor?
Amb l’inici de la tardor, el dia s’escurça. Les hores de sol es redueixen de manera progressiva i a poc a poc
les temperatures baixen. Deixem les vacances enrere, tornem a la rutina, i també augmenten els dies de pluja. A vegades, aquest canvi d’estació pot agafar-nos desprevinguts i ocasionar alguns desequilibris.
Per exemple, pot fer sentir-nos dèbils, cansats o amb els ànims més baixos que de costum i, amb el fred, poden aparèixer els primers refredats, acompanyats de mocs, tos, mal de coll o mal de cap, entre els símptomes més freqüents.
Com podríem fer una bona prevenció?
Preparar-nos per a l’estació freda i recolzar el nostre organisme en aquesta transició és una bona es-
Preparar-nos
per a l’estació freda i donar suport al nostre organisme
en aquesta transició és una bona estratègia per mantenir-nos actius i prevenir malalties
tratègia per a mantenir-nos actius i prevenir malalties. Per a això, una alimentació completa, variada i equilibrada és essencial. Així mateix, podem fer atenció a alguns nutrients específics a través de la suplementació, seguint sempre el consell d’un professional de la salut.
A partir de finals d’octubre, i més amb el canvi d’hora, el dia esdevé molt curt i tenim poques hores de sol. Això es tradueix en nivells més baixos de vitamina D. Aquest nutrient s’obté principalment a través de la llum solar. Per tant, durant les estacions hivernals, el nostre organisme en rep menys quantitat. Com a resultat, l’estat d’ànim es pot veure afectat, així com augmentar la sensació de cansament i fatiga. La suplementació pot ser una bona aliada per a mantenir uns nivells adequats.
La tardor és l’inici de l’època de refredats. La suplementació pot donar un cop de mà a les nostres defenses i sistema immunitari i ens pot ajudar tant a prevenir-los com a tractar els primers símptomes.
La fi de les vacances i la tornada a la rutina pot ser un repte per a moltes persones, ja que pot afectar negativament a l’estat d’ànim, generant una sensació de cansament, irritació o desànim. En el món natural, podem trobar alguns nutrients que poden convertir-se en un aliat per a superar el dia a dia. La griffonia i l’hipèric,
per exemple, poden contribuir a millorar l’estat d’ànim, a reduir l’estrès i a fomentar el son.
Nadiu, suplementació natural a les botigues de Bioconsum
Nadiu és la marca pròpia i exclusiva de suplements alimentaris de Bioconsum. Elaborats a base de plantes i nutrients naturals, són seleccionats i recomanats per les botigues Bioconsum. De proximitat, es fabriquen en laboratoris localitzats a Catalunya, garantint la qualitat i un preu final assequible per al consumidor
La cura personal per a l’optimització del nostre benestar, tant físic com emocional, està entre les nostres prioritats, i per això tots som cada dia més conscients de la importància de la nutrició com a base de la salut, juntament amb el bon hàbit de l’exercici moderat i una predisposició amable envers els altres i envers nosaltres mateixos que ens allunyi d’irritabilitat i estrès exagerat. Tenim la responsabilitat de cuidar-nos i de cuidar les nostres famílies amb el millor que els puguem oferir. Primer de tot amb els aliments produïts respectant la salut del medi ambient i en conseqüència la nostra, és a dir, amb els aliments ecològics. I amb els complements alimentaris adequats a les necessitats personals de cadascú segons la circumstància vital que s’està vivint, quan sigui necessari.
Són moltes les diferents etapes en què uns bons complements alimentaris ens ajuden. Enfocats a les necessitats específiques de cada persona, són interessants per a esportistes, estudiants, per als nens i les nenes en constant creixement,
per cobrir les altes demandes dels adolescents que s’enfronten a grans canvis, per compensar la menor absorció de nutrients a mesura que envellim, per a les embarassades, per recuperar l’energia i la vitalitat després de superar alguna malaltia. Tots ens podem beneficiar d’uns bons complements que contribueixin al nostre benestar.
També tindrem en compte on els comprem per influir positivament en el model de societat que entre tots construïm. Conèixer qui està darrere una marca o quina és la filosofia que hi ha darrere d’una botiga o agrupació de botigues és interessant perquè la nostra decisió de compra vagi d’acord amb els nostres valors.
Bioconsum, com a associació de botigues especialitzades que és, és un gresol de diferents històries personals que tenen molt en comú: treballar per oferir alimentació, cosmètica, neteja ecològica i complements alimentaris a més i més consumidors conscients del valor del seu acte de compra. Montse Mulé, editora
Rel: productes 100% ecològics seleccionats amb molta cura
Una alimentació saludable és fonamental per a gaudir d’una bona salut. Aquesta és la premissa per la qual Bioconsum aposta per l’alimentació ecològica com a base de benestar. És per això, i perseguint l’objectiu de fer un pas més enllà i marcar la diferència, que l’agrupació de botigues independents de dietètica i alimentació ecològica compta amb la seva marca pròpia de productes, Rel.
Valors i filosofia: una aposta per l’alimentació ecològica
Rel neix de la necessitat de tenir una marca exclusiva del canal ecològic especialitzat i el canal herbodietètic. Els seus orígens es remunten a una assemblea anual de Bioconsum, quan les botigues associades van decidir apostar per consolidar el projecte. El resultat va ser una marca que fa valdre els aliments amb certificació ecològica com a base de la salut. És a dir, aliments que estan lliures de residus tòxics, pesticides, herbicides i adobs químics, i que en el seu procés de producció aposten per la biodiversitat agrícola, la preservació dels recursos naturals, el foment de les millors pràctiques ambientals i un desenvolupament social més equilibrat.
Ecològics i de proximitat
Els productes Rel són productes 100% ecològics seleccionats amb molta cura. Es tracta de referències lí-
Pots trobar els productes Rel exclusivament a les botigues Bioconsum
ders en cada una de les seves categories que es diferencien especialment per la seva qualitat respecte dels altres productes del mercat. La gamma abasta un ventall ampli de categories, entre les quals destaquen els llegums i els cereals, els iogurts, els ous i les conserves, a més dels olis, les mels i els patés vegetals
En total són unes 140 referències, aproximadament, que responen a alts estàndards i, a més, són molt fàcils d’identificar. Comparteixen una imatge de marca senzilla: el seu envàs o l’etiqueta dissenyada amb els colors blanc i negre. D’aquesta manera, tots els productes de Rel, alguns d’ells d’elaboració artesanal, es converteixen en articles essencials en el context d’una alimentació més saludable, sostenible i en harmonia amb la naturalesa.
Relació qualitat-preu i col·laboració amb els productors
Rel té com a objectiu apropar els productes ecològics al nombre de persones més gran que sigui possible.
Precisament aquest és el motiu pel qual la marca busca oferir la millor relació qualitat-preu. Això sí, procurant mantenir sempre uns marges justos per a les persones que intervenen en l’elaboració dels productes.
“Tots els nostres elaborats estan fets per petits artesans i productors prèviament seleccionats amb objectiu de potenciar el producte ecològic en el territori. Per això, el nostre kimxi està fet a Euskadi i els patés provenen d’un petit elaborador del Vallès, per exemple”, afirmen des de Bioconsum. “Busquem la diferenciació amb el producte”, afegeixen. Per tot això, i entenent que els col·laboradors són la garantia de la qualitat dels productes, la confiança amb els productors és un dels eixos vertebradors de la marca. Comprar Rel és garantia de producte ecològic, de la millor relació qualitat preu i de donar suport al comerç especialitzat bio independent i de proximitat
Només a les botigues Bioconsum
L’oferta de Rel es complementa amb una gamma de complements alimentaris certificats, que inclou càpsules d’espirulina, maca, cúrcuma, ginkgo biloba o suc d’Àloe. Tot plegat, un ventall complet de productes d’alimentació i dietètica que estan disponibles en exclusiva a les botigues associades a Bioconsum
Els millors productes bio seleccionats per la teva botiga de confiança
L’Euro Fulla és el segell de certificació vàlid a tot Europa, que garanteix que un aliment és ecològic
NaturaSì: creiem en la bellesa de compartir allò en què creiem
Crear un autèntic ecosistema i comunitat entorn del sector ecològic a Espanya promovent el creixement d’un model que emfatitza la producció sostenible i el suport a productors locals. Aquest és l’objectiu de NaturaSì, una iniciativa recolzada pel principal grup italià d’alimentació ecològica, NaturaSì Itàlia i l’agrupació de botigues independents especialitzades Bioconsum.
Valors i essència arrelats en la sostenibilitat
NaturaSì treballa al servei dels consumidors, els treballadors de les botigues, els agricultors ecològics, els elaboradors de productes bio, la societat i el planeta. Ho fa amb la missió de protegir la Terra i tots els éssers vius que hi habiten, garantir una relació harmònica amb la naturalesa com a base del benestar de les persones, i promoure models de consum que minimitzin l’impacte negatiu al planeta i a la societat, a través del foment de l’agricultura ecològica i biodinàmica per tal de generar un ecosistema sostenible i divers
Botigues, productors i consumidors: un tot
A través de la col·laboració entre pagesos, productors, botigues i consumidors a tot el territori, fomenta un model productiu que reivindica la producció ecològica i biodinàmica,
tot donant suport a productes locals, fet que permet elevar la qualitat i la sostenibilitat de les botigues independents i enfortir l’oferta de productes ecològics a tot el país.
Es tracta de botigues independents que comparteixen uns valors, un posicionament i una dinàmica de treball que les enforteix i estimula el teixit comercial i productiu de pobles, ciutats i comunitats agràries. Això facilita circuits de compra curts, relacions professionals basades en la transparència i uns preus justos que beneficien els petits productors ecològics, figures clau que aporten diversitat i arrelament al territori.
I, alhora, l’experiència del client es veu millorada. La proximitat, l’es-
pecialització i el coneixement dels botiguers reforcen la confiança del client i li brinden una atenció personalitzada, assessorant-los en alimentació ecològica, cosmètica bio i natural, productes de neteja ecològics i complements naturals. D’aquesta manera, en comprar a una botiga NaturaSì recolza al petit comerç, als productors locals i artesans i, en definitiva, al sector ecològic. És fer un acte de compra conscient com a una eina de canvi del model alimentari.
Marques pròpies exclusives per a fomentar el consum ecològic
Amb un ampli assortiment d’aliments frescos i elaborats, fruites i verdures, productes lactis, proteïnes
Comprar a una botiga NaturaSì recolza al petit comerç, als productors locals i artesans i, en definitiva, al sector ecològic
vegetals, detergents per a la llar, alimentació infantil, cosmètics i higiene personal, tots amb la corresponent certificació ecològica, NaturaSì posa a l’abast del consumidor els elements indispensables per a una vida més saludable, sostenible i en harmonia amb la natura.
Les seves marques pròpies, Rel, Nadiu i Sì Essenziali (Sí Essencials), no només aporten valor diferencial, sinó que es caracteritzen per oferir el preu més competitiu possible.
Un projecte viu i obert
Un dels pilars fonamentals del projecte és agrupar el màxim nombre de botigues independents en una xarxa sòlida per tal de generar sinergies, coneixement, força i volum. Actualment, NaturaSì compta amb 23 botigues repartides a Catalunya, la Comunitat Valenciana i Madrid i treballa per incorporar noves botigues abans del final d’aquest any
Fabio Brescacin: “La confiança és la base de les nostres relacions tant amb els clients com amb els pagesos“
Tenim el privilegi d’entrevistar Fabio Silvio Brescacin, pioner ecològic i fundador de les organitzacions Ariele (1985), Ecor (1998) i EcorNaturaSì (2009), de la qual actualment és president. Fabio defensa l’agricultura biodinàmica i l’alimentació saludable, impulsat pel compromís i la visió antroposòfica. Aquesta entrevista celebra la col·laboració de NaturaSì amb Bioconsum, amb les dues organitzacions alineades per la seva visió compartida d’un planeta més saludable.
En primer lloc, volem saber una mica més sobre tu, Fabio. Quins són els valors que guien la teva motivació? Podries explicar-nos una mica sobre la teva dilatada trajectòria al món ecològic?
Sí, vam començar aquesta feina el 1985, fa gairebé 40 anys. La situació era diferent per aquell temps i, com a joves, volíem canviar el que vèiem al món. El meu principi principal era l’agricultura perquè la relació amb la
“Després del desastre de Txernòbil el 1986 hi havia una creixent demanda d’aliments saludables, però no hi havia prou productes disponibles”
natura era fonamental. L’agricultura era molt intensiva i el repte era fer-la més ecològica respectant les lleis de la natura. Vaig estudiar agricultura i, després, vaig practicar l’agricultura biodinàmica, que ara es diu agricultura agroecològica. El nostre objectiu era construir una relació entre agricultors i consumidors, especialment després del desastre de Txernòbil el 1986, que va augmentar la consciència sobre la situació ecològica. Comencem amb una botiga el 1985 i la nostra feina sempre s’ha guiat per tres pilars: agricultura sana, alimentació sana i economia sana. Aquests pilars ens continuen inspirant cada dia.
Com va evolucionar el vostre projecte des d’una única botiga fins a convertir-se en l’ecosistema complet d’EcorNaturaSì?
Obrim la nostra primera botiga, Ariele, el 1985. Com he comentat, després del desastre de Txernòbil el 1986 hi havia una creixent demanda d’aliments saludables, però no hi havia prou productes disponibles. Això ens va portar a establir relacions amb els pagesos per garantir un subministrament constant de productes. A mesura que la demanda creixia, també ho feien les nostres operacions. Comencem amb una petita organització i, amb el temps, ens convertim en una organització majorista (Ecor) i minorista (NaturaSì). Ecor era una empresa distribuïdora i NaturaSì va nèixer per crear botigues modernes i professionals en el sector bio. Amb el temps, ens vam adonar que combinar les nostres fortaleses seria beneficiós, per la qual cosa ens fusionem per crear EcorNaturaSì, una empresa que gestiona tota la cadena, des de les relacions amb els pagesos fins al servei als consumidors.
Podries compartir els reptes clau a què t’has enfrontat en promoure l’agricultura ecològica i biodinàmica a Itàlia i com els has superat?
Un dels reptes més grans ha estat mantenir els nostres valors i princi-
pis enmig de les pressions per comercialitzar. Des del greenwashing fins a la legislació i competència d’actors menys escrupolosos, el camí no ha estat fàcil. Tot i això, el nostre compromís de servir al moviment ecològic i proporcionar els aliments adequats als consumidors ens ha ajudat a generar confiança. La confiança és la base de les nostres relacions tant amb els clients com amb els pagesos.
Creiem que els aliments són un producte d’una comunitat i treballem de valent per crear i enfortir aquesta comunitat, assegurant que tots, des del pagès fins al consumidor, se sentin part de quelcom una mica més gran. Aquest sentit de comunitat és allò que impulsarà el futur de l’agricultura ecològica.
Com us assegureu que les vostres pràctiques i principis es mantinguin a tota la cadena, des dels agricultors fins als consumidors?
Ens centrem en dos aspectes clau: el professionalisme i el significat espiritual. El professionalisme garanteix que la cadena, des del majorista fins al detallista, sigui eficient i estigui ben administrada. El significat espiritual és allò que ens impulsa a donar suport al creixement de l’agricultura ecològica i biodinàmica, pagant als agricultors un preu just i educant els
Oriol Urrutia, Co-Editor
Foto cedida per NaturaSì. Fabio Brescacin, President de NaturaSì
Foto cedida per NaturaSì
consumidors sobre la importància d’aquestes pràctiques. En equilibrar aquests dos aspectes, podem generar confiança, que és una relació moral i econòmica. La confiança és fonamental per mantenir una economia sana i una comunitat forta, que són essencials per al futur del moviment ecològic.
Com s’alineen els vostres principis amb els de Bioconsum i què espereu aconseguir plegats?
Quan vaig conèixer l’equip de Bioconsum, em va impressionar el compromís i la visió. Igual que nosaltres, estan motivats pel desig de fer allò correcte i construir una comunitat saludable. La nostra col·laboració consisteix a donar-los suport en el desenvolupament d’un fort moviment ecològic. Podem compartir la
“Des del greenwashing fins a la legislació i competència d’actors menys escrupolosos, el camí no ha estat fàcil”
nostra experiència i aprendre’n, ajudant a crear un futur on l’agricultura ecològica prosperi.
Com funciona el model circular d’EcorNaturaSì?
El nostre model circular es basa en crear una relació directa entre agricultors i consumidors. Des del consumidor, a través de la botiga, els diners flueixen de tornada al pagès, i des del pagès, els productes flueixen de tornada al consumidor. Aquest model garanteix que els agricultors tinguin
www.bioecoactual.com/ofertas-trabajo
Foto cedida per NaturaSì.
la seguretat de saber que els seus productes es vendran i els consumidors poden confiar que estan rebent productes de qualitat. Planifiquem la nostra producció en funció de la demanda dels consumidors, cosa que minimitza el malbaratament i garanteix preus justos tant per als agricultors com per als consumidors.
Aquest enfocament s’alinea amb les pràctiques de Bioconsum, ja que tots dos aspirem a construir una relació transparent i eficient entre totes les parts de la cadena.
ENTREVISTA
“Planifiquem la nostra producció en funció de la demanda dels consumidors, cosa que minimitza el malbaratament i garanteix preus justos tant per als agricultors com per als consumidors”
Quin missatge us agradaria compartir amb els clients de Bioconsum sobre el que us aporta EcorNaturaSì?
Vull que els clients de Bioconsum sàpiguen que la nostra col·laboració té com a objectiu construir una comunitat saludable a Espanya. Som aquí per recolzar. El nostre objectiu és ajudar a crear un fort moviment ecològic a Espanya, on els consumidors puguin confiar en els productes que compren i comprenguin el valor de l’agricultura ecològica i biodinàmica.
Botiga Ariele
Cosmètica ecològica, més enllà de l’estètica
L’element principal que diferencia la cosmètica ecològica de la cosmètica convencional són els ingredients. En lloc d’ingredients químics de síntesi, en la composició de la cosmètica ecològica trobem ingredients naturals o d’origen natural, marí o mineral. Aquests són extractes vegetals, resines naturals, olis vegetals i essencials, essències i aigües florals, que respecten el pH natural de la pell.
Es tracta de productes lliures de parabens, sulfats, silicones, ftalats, fragàncies sintètiques i altres substàncies derivades del petroli, tòxiques i transgèniques, que sovint causen allèrgies, irritacions i altres problemes dermatològics, o inclús poden arribar a actuar com a disruptors endocrins, impactant negativament en la nostra salut.
Beneficis per a la salut, medi ambient i ètica
La cosmètica ecològica és una inversió en bellesa, salut i futur. En l’àmbit estètic, els seus ingredients naturals nodreixen la pell en pro-
La cosmètica ecològica és una inversió en bellesa, salut i futur
funditat, millorant la seva textura i aparença a llarg termini. Per a la salut, evitem l’exposició a substàncies potencialment nocives presents en
molts cosmètics convencionals. A més, la producció ecològica respecta el medi ambient i promou una indústria més ètica i sostenible.
Això es deu al fet que els seus ingredients són de màxima puresa, buscant conservar tan bé com sigui possible els principis actius i les seves propietats, a més d’intentar minimitzar al màxim l’impacte ambien-
tal en tot el procés d’elaboració. Per això, la seva producció se sustenta en consideracions ètiques pel que fa a l’obtenció de les matèries primeres, a les garanties de benestar animal i les pràctiques cruelty-free, i a les presentacions amb envasos reciclables o elaborats amb materials més sostenibles, per a destacar-ne algunes.
Garanties i certificacions per a escollir cosmètics realment ecològics
Gràcies a aquests principis, cada vegada són més els consumidors que aposten per la cosmètica ecològica. Però, malauradament, algunes empreses de cosmètica convencional se n’aprofiten i utilitzen tècniques de màrqueting per “maquillar” els seus productes i fer que es percebin com a ‘naturals’ o ‘ecològics’ sense que ho siguin realment.
Aquestes pràctiques, que es coneixen com a estratègies de greenwashing, es poden trobar en multitud de cosmètics convencionals, les etiquetes dels quals estan plenes d’afirmacions
Informatiu mensual independent i gratuït de divulgació de les teràpies naturals
Cada mes informació i consells pràctics sobre cosmètica natural
gratis escanejant el codi elbotiquinnatural.com/suscripcion
no fonamentades, com per exemple ‘sense silicones’, ‘sense parabens’ o simplement utilitzen un disseny i colors que s’associen directament a la naturalesa i generen confusió.
Tot això se suma a la multitud de normes i criteris aplicats a la cosmètica natural. Cal tenir en compte que tota la cosmètica ecològica és natural, però no tota la cosmètica natural és ecològica, fet pel qual el consumidor es pot arribar a perdre en l’extens mar d’etiquetes i no sàpiga ben bé quin producte triar. La principal garantia? Les certificacions ecològiques
És crucial buscar certificacions ecològiques reconegudes. Aquestes asseguren que el producte compleix amb rigorosos estàndards de qualitat i sostenibilitat. En aquest sentit, les certificacions i etiquetes recolzades per entitats certificadores professionals, basades en normes estrictes i en alts estàndards de qualitat, ofereixen la màxima seguretat i confiança al
Les certificacions i etiquetes basades en alts estàndards de qualitat ofereixen les màximes garanties al consumidor quan es tracta de la cosmètica ecològica
consumidor quan es tracta de la cosmètica ecològica. Exemples d’aquests segells i certificacions son COSMOS Organic o Ecocert i Bio.inspecta, sotmesa al control de l’entitat certificadora BioVidaSana, entre altres.
També és altament recomanable desconfiar de les afirmacions massa generals i llegir atentament la llista d’ingredients, parant atenció especialment a aquells que tinguin noms
complicats o desconeguts, que molt sovint són un indicatiu que es tracta de substàncies sintètiques.
Els avantatges de comprar a les botigues especialitzades
Una altra de les garanties de qualitat quant a triar una bona cosmètica natural resideix al lloc de compra d’aquests productes. A diferència de les grans superfícies, les botigues especialitzades destaquen per oferir una gamma seleccionada de productes que responen a criteris de qualitat i sostenibilitat exigents.
L’atenció especialitzada és un altre distintiu. “Les botigues bio especialitzades com les afiliades a Bioconsum solen tenir un personal ben format que pot assessorar i resoldre dubtes sobre els productes, oferint una experiència de compra més informada i segura. D’aquesta manera, el personal expert pot guiar el client cap als productes més ade-
quats per a les seves necessitats individuals i, al mateix temps, organitzar accions i altres activitats destinades a informar i divulgar
A la nostra botiga, prioritzem productes amb certificacions ecològiques reconegudes i ingredients naturals d’alta qualitat. Ens assegurem de conèixer a fons cada producte i marca que oferim per poder assessorar els nostres clients de manera personalitzada. A més, organitzem tallers, xerrades i compartim informació a través de les xarxes socials per donar a conèixer els beneficis de la cosmètica ecològica i promoure un consum més conscient i responsable
La cosmètica ecològica és molt més que una tendència, és un moviment cap a una bellesa més saludable, sostenible i respectuosa amb el nostre cos i el planeta. Us animem a descobrir els seus beneficis i a unirvos a aquesta revolució verda en el món de la bellesa.
Recupera la fermesa de la pell. Noves fórmules amb fonoll marí Bio, l’alternativa natural al retinol. Ara encara millor!
A l’estiu és típic caure en excessos perquè passem més temps fora de casa i no podem seguir les nostres rutines habituals i/o perquè sembla que en vacances tot val i ens relaxem amb el menjar.
Si tens migranya, cansament, irritabilitat, digestions pesades (especialment de greixos) o síndrome premenstrual, segurament, el teu fetge ha d’estar congestionat. T’expliquem com depurar-lo.
Depurar el fetge
La tardor és una bona oportunitat per ajudar a aquest òrgan emuntori en les seves funcions de depuració. Juntament amb la primavera, són les estacions ideals per fer un detox.
Alimentació i hàbits saludables per al fetge
El primer que hem de fer és evitar tots aquells aliments que ens sobrecarreguen el fetge com les farines refinades, les carns, els sucres o els olis refinats. L’alcohol, el tabac, els medicaments i els tòxics que ens poden penetrar per la pell amb la cosmètica convencional també els hauríem de deixar de banda o estarem netejant d’una banda i embrutant per l’altre.
Recuperarem les hortalisses i verdures com a base de l’alimentació. Alguns aliments i nutrients interessants per afavorir la salut hepàtica són:
• Fulles verdes amargues crues per fer una amanida al migdia: escarola, endívia, ruca, col llombarda i dent de lleó.
• Aliments rics en glutatió (antioxidant): alls, mongetes verdes, patates, espinacs, bròquil, coliflor, carabassa, blat de moro ecològic o arròs integral.
• Aliments rics en metionina (aminoàcid desintoxicant): cereals integrals (blat, ordi, civada i germen de blat), llegums o fruita seca i llavors (evitar si hi ha dificultats per digerir els greixos).
• Fruits del bosc, magranes i raïms negres (amb pell i mastegant molt bé les llavors). Des de temps remots s’han fet semi dejunis amb raïm pel seu efecte diürètic, desintoxicant, remineralitzant i antibacterià.
Recuperarem les hortalisses i verdures com a base de l’alimentació
• Fermentats: xucrut, kimxi, quefir i kombutxa.
• Oli i llimona: es pot fer una depuració molt suau i senzilla. Simplement has de prendre una cullerada sopera d’oli d’oliva verge extra i el suc de mitja llimona en dejú. Es recomana esperar 10 minuts abans d’esmorzar
• Clorel·la: ajuda a depurar metalls pesats.
Altres recomanacions són sopar d’hora, almenys dues hores abans
d’anar a dormir, i fer exercici físic suau com pilates, ioga, Txi Kung o estiraments de torsió.
Plantes depuratives hepàtiques
Hi ha moltes plantes conegudes com depuratives i recomanades per a la descongestió hepàtica: boldo, carxofera, rave negre, desmodium, genciana o dent de lleó. Són de sabor amarg i estimulen la producció de bilis (colerètic) i/o donen un impuls per segregar la bilis (colagog).
Una altra de les plantes hepàtiques per excel·lència és el card marià. A part del seu efecte estimulant i desintoxicant, el card marià té la particularitat que és capaç de regenerar el fetge. A més, alleuja els desajustos digestius d’origen biliar, ajuda a eliminar metalls pesats i millora migranyes per congestió hepàtica.
La millor manera de prendre’l és en comprimits o en herba seca encapsulada, per beneficiar-nos de la silimarina, principi actiu que afavoreix la regeneració de les cèl·lules hepàtiques.
Cal tenir en compte que durant els primers dies d’una depuració es pot patir més mal de cap o erupcions cutànies. És el que es coneix com una “crisi curativa”. No és que el tractament no funcioni, sinó que s’estan mobilitzant tòxics i s’estan eliminant per la pell, el nostre gran orgue emuntori.
Contingut cedit per Bio Eco Actual
Com distingir productes de neteja ecològics
Els productes de neteja que utilitzem són una de les vies més comunes d’introducció de productes químics a les nostres llars. A més, el seu ús és freqüent i arriba fins a l’últim racó de la casa, i també del planeta a través de les aigües residuals. Per això hem de ser especialment curosos a l’hora de triar-los. I saber quan són productes de neteja ecològics.
Triar un producte de neteja “ecològic” no és fàcil. Per començar la indústria que els fabrica, a diferència del que passa en cosmètica, no està obligada a declarar en la seva etiqueta tot el llistat d’ingredients. No hi ha gaires entitats que estiguin oferint actualment una certificació per a productes de neteja amb ingredients ecològics. Al mercat espanyol en podem trobar tres: Ecocert, ICEA i AIAB. Les tres són entitats de reconegut prestigi i llarga trajectòria en el sector de la certificació ecològica.
Ecocert ofereix dues categories: una categoria natural i una altra natural amb ingredients ecològics. La categoria natural promou l’ús d’ingredients naturals i permet només un 5% d’ingredients químics d’una llista restrictiva per evitar aquells més perjudicials per al medi ambient.
La segona categoria obliga que el 95% dels ingredients siguin d’origen natural i almenys un 10% dels ingredients siguin ecològics. A més, és més restrictiva pel que fa als ingredients químics permesos. En ambdues categories es prohibeix l’ús d’enzims obtinguts de microorganismes modificats genèticament.
ICEA també ofereix dues categories: Ecodetergents i EcoBiodeter-
gents. La certificació ICEA es basa en l’Ecolabel europeu pel que fa als límits imposats als ingredients químics. Almenys un 95% dels ingredients han de ser naturals o d’origen natural.
En el cas dels EcoBiodetergents, a més, un 20% dels ingredients han de ser ecològics. Incorpora normes específiques per a l’oli de palma i els seus derivats per assegurar que prové de gestió sostenible. ICEA permet l’ús d’enzims de microorganismes modificats genèticament si aquests estan degudament confinats.
Ecocert, ICEA i AIAB: les tres són entitats de reconegut prestigi i llarga trajectòria en el sector de la certificació ecològica
AIAB ofereix una única categoria en què s’obliga a que el 95% dels ingredients siguin d’origen vegetal o animal i que almenys un dels ingredients sigui ecològic certificat. Si conté algun ingredient d’origen animal aquest ha de ser obligatòriament ecològic com a garantia del benestar animal.
I l’Ecoetiqueta Europea? És la més freqüent al nostre país. És un sis-
La indústria que els fabrica no està obligada a declarar en la seva etiqueta tot el llistat d’ingredients
tema voluntari i públic per a les empreses i està impulsat per la Comissió Europea. Es basa sobretot en limitar al màxim la presència de compostos perjudicials per al medi ambient però no hi ha limitacions pel que fa a la quantitat d’ingredients químics en el producte.
És un sistema que es revisa i millora periòdicament i moltes empreses que disposen d’aquesta etiqueta apliquen criteris més estrictes. Però és la menys exigent i sense indicacions sobre l’origen dels ingredients ja sigui per promoure els ecològics o per evitar els modificats genèticament.
Maria Colomer (1967, Badalona) és especialista en naturopatia, herboristeria i acupuntura. Amb 20 anys va començar a treballar a la botiga d’alimentació i dietètica fundada pel seu pare després de la Guerra Civil. Ubicada al Carrer del Mar número 66 de Badalona, NaturaSì Colomer compta amb dècades de trajectòria i ha format part de Bioconsum des de la seva fundació, l’any 1998. Tot i l’oposició inicial de la seva família, fa 25 anys la Maria va apostar per formar part de l’agrupació de botigues, fidel a la idea que, juntes, “les botigues podien aconseguir moltes coses millors”.
Com comença la història de la vostra botiga? Quan i per què vau obrir-la? Com ha evolucionat des de la seva inauguració?
L’any 1940. Aleshores no era una botiga ecològica, combinava alimentació convencional. Va evolucionar en un herbolari amb productes més elaborats a mesura que el mercat anava canviant. Jo vaig començar amb vint anys, quan va morir el meu pare.
Maria Colomer, 25 anys a Bioconsum: “Si les botigues s’uneixen i fan les coses ben fetes, poden continuar endavant”
Vaig estudiar dietètica i herboristeria al Gremi d’Herbolaris, després vaig fer naturopatia, també acupuntura. Vaig anar enfocant la botiga més cap a un herbolari. El producte ecològic va aparèixer a partir dels anys noranta, i bàsicament venia de fora. Avui l’alimentació i la cosmètica és tota ecològica. En la complementació i l’herboristeria hi ha molta diversitat.
En quin moment us plantegeu apostar per Bioconsum?
Va ser l’any 1997. Un estudi de mercat va detectar que era un sector que estava desunit. El Gremi d’Herbolaris va propiciar posar-nos en contacte i ens vam reunir per parlar d’un grup de compres. Jo era jove i vaig pensar que sempre era millor fer les coses en grup que no pas fer-les sols. Sempre és molt més profitós.
El que havia sigut president del Gremi, en Josep Castellví, i uns socis més van ser els impulsors de Bioconsum. Neix amb la voluntat de comprar millor, d’agrupar compres per a tenir un millor preu, de negociar millor amb proveïdors. Al cap d’un any i poc vam veure que l’ideal seria tenir servei junts, poder fer coses junts per tenir menys feina a les botigues. Vam començar amb un sistema informàtic per a tots: Bioconsum ens portava la base de dades, cada dia se’ns actualitzaven els preus automàticament.
Després van venir més serveis. La gestió de les botigues és molt complexa i fer les coses junts és molt més fàcil.
Què us uneix en aquests inicis?
Ens vam enfocar a prioritzar el producte ecològic i el producte d’herbolari, sobretot complementació natural. Aleshores el menjar ecològic s’havia de comprar en botigues especialitzades, no hi havia res més. En aquells moments pesaven bastant els complements alimentaris. Això ha anat canviant, depenent del model de botiga.
Quan va néixer Bioconsum, jo hi vaig entrar tot i l’oposició familiar. Era una cosa nova, però vaig fer l’aposta perquè veia que les botigues no podien anar soles, sinó que juntes podíem aconseguir coses millors. Al principi, Bioconsum ho vam portar entre els socis: botiguers que no teníem coneixement de la gestió que això requeria. Al final vam apostar per professionalitzar la gerència. En Vadó Mora va donar un altre enfocament, una altra visió de futur, que ha estat el que hem anat fent aquests anys.
Fa nou anys unes quantes botiges de Bioconsum vam crear la marca Molsa, amb una aposta per tenir una imatge conjunta, uns valors compar-
“Actualment hi ha un canvi de model en el comerç en general, i a les nostres botigues també”
tits, una targeta de fidelització per totes les botigues, un fulletó d’ofertes mensual.
Actualment a Bioconsum ha entrat un soci nou EcorNaturaSì, amb una experiència de més de 30 anys en el mercat italià, que ens ajuda a desenvolupar un nou model de botigues Bio més competents i preparades per assolir els reptes de futur. Les botigues ara operen sota l’ensenya NaturaSì.
Com veus l’evolució del mercat de cara als pròxims anys?
En aquests moments anar junts encara és més important. Hi ha molts reptes per assolir i tot va molt ràpid. Actualment hi ha un canvi de model en el comerç en general, i a les nostres botigues també. Des de Bioconsum volem unir les botigues independents dels nostres pobles o del nostre barri per a tenir millors eines per modernitzar-nos i afrontar el futur
