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Polifenoles, los aliados contra la alergia
Los polifenoles son productos naturales derivados de los vegetales que se encuentran en hojas, frutas, semillas, etc. y que contribuyen a darles color. Los polifenoles incluyen miles de compuestos que se clasifican en familias. Entre todas las familias destaca la de los flavonoides, pero también hay estilbenos y ácidos fenólicos, entre otros. La ingesta de polifenoles tiene lugar a través de frutas, verduras, legumbres y también en derivados como el vino, el té y el cacao.
Por otra parte, la alergia es una respuesta errónea del sistema inmunitario. Este sistema orgánico, que va muy bien para la defensa contra microorganismos causantes de enfermedades, puede activarse contra sustancias inocuas como el polen, el polvo de casa, alimentos y medicamentos. Uno de los mecanismos de defensa del sistema inmunitario es la
La ingesta de polifenoles tiene lugar a través de frutas, verduras,
legumbres y también en
derivados
como el vino, el té y el cacao
fabricación de anticuerpos. Cuando hay una respuesta alérgica también se desarrollan anticuerpos, pero estructuralmente son diferentes a los que se realizan ante un microorganismo, porque son inmunoglobulinas E (IgE). Este tipo de anticuerpo es capaz de unirse a unas células repartidas por todo nuestro cuerpo como son los mastocitos. Cuando una persona alérgica, que ha desarrollado IgE contra una sustancia inocua, se pone en contacto con esta sustancia, se produce la liberación de gran cantidad de histamina y otros mediadores de los mastocitos. Estos mediadores son los responsables de que aparezca, de forma muy rápida, secreción nasal (rinitis), dificultad respiratoria (asma), granitos (urticaria), etc. Uno de los tratamientos que se utiliza
en la alergia es la administración de antihistamínicos, que neutralizan la liberación del principal mediador de estas reacciones.
¿Qué papel pueden desempeñar los polifenoles en un proceso alérgico?
En 1950 ya se publicó un estudio científico que mostraba los beneficios de la ingesta de vitamina P, como se llamaban antiguamente los flavonoides, en un modelo de alergia[1]. Desde entonces, se han llevado a cabo muchos estudios que consisten en inducir un proceso alérgico a ratas o ratones y medir el comportamiento de sus células alérgicas, la producción de anticuerpos IgE o las manifestaciones asociadas como la
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Dra. Margarida Castell, Profesora de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación e investigadora del INSA, Universidad de Barcelona
rinitis o el asma. Estos estudios han demostrado que la ingesta de ciertos polifenoles puede disminuir el inicio de la respuesta alérgica, la producción de IgE, la liberación de histamina y la gravedad de manifestaciones alérgicas. En este sentido, se puede destacar el efecto del resveratrol (de la familia de los estilbenos), ácidos fenólicos y flavonoides como quercetina, curcumina, catequinas y antocianidinas[2]
Un caso especial de efecto antialérgico de los polifenoles se encuentra en la prevención de la alergia alimentaria. En estas situaciones se ha demostrado que los polifenoles pueden unirse al alimento que causa la alergia y disminuir su capacidad para provocar esta respuesta. Este efecto se ha descrito en flavonoides (como quercetina y proantocianidinas) y ácidos fenólicos. De esta forma, los polifenoles inhiben la puesta en marcha de la reacción alérgica de forma muy temprana[3]
Los estudios clínicos realizados en humanos son más escasos. Existen
Un caso especial de efecto antialérgico de los polifenoles se encuentra en la prevención de la alergia alimentaria
ALIMENTACIÓN EL PRODUCTO DEL MES
evidencias del papel protector de los polifenoles que pueden asociarse con una reducción de las manifestaciones alérgicas. Se han realizado estudios en pacientes con dermatitis atópica, rinitis alérgica y asma, entre otros.
Por ejemplo, se ha demostrado cómo los polifenoles de la manzana o del tomate (que incluyen flavonoides y ácidos fenólicos) disminuyen el eczema atópico y la rinitis alérgica[4]. Sin embargo, se necesitan más estudios que permitan identificar a los mejores polifenoles, conocer las cantidades necesarias y el régimen de administración para tener poder antialérgico. También será importante saber el tipo de formulación a administrar, como alimento funcional, suplemento o nutracéutico (forma farmacéutica como cápsulas, pastillas, jarabes,...), en un régimen preventivo o curativo.
Referencias:
CÓMO SE IDENTIFICA UN PRODUCTO ECOLÓGICO
En la Unión Europea los productos ecológicos se identifican con la Euro Hoja, el sello obligatorio visible en la etiqueta que certifica que se cumple la normativa comunitaria. En la etiqueta también encontramos el sello de la autoridad de control y la procedencia de las materias primas (UE o No UE).
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Se ha demostrado cómo polifenoles de la manzana o del tomate disminuyen el eczema atópico y la rinitis alérgica
En la Universidad de Barcelona, desde hace años, se están llevando a cabo estudios para concretar los efectos de los polifenoles en las reacciones alérgicas. En este sentido, grupos de investigación del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria (INSA) han analizado el efecto de flavonoides del cacao y de los cítricos sobre modelos experimentales de alergia[5]. Además, recientemente se ha iniciado un proyecto subvencionado por el Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades (PID2023-151804OB-I00) con intervenciones nutricionales a animales durante la gestación y la lactancia para saber la influencia que pueden tener estos polifenoles administrados en la madre en la respuesta alérgica de la descendencia. Todo esto debe permitir ir profundizando más y mejor sobre el potencial de los polifenoles para luchar contra la alergia.
1. Clark WG, MacKay EM. Effect of flavonoid (vitamin P-like) substances on histamine toxicity, anaphylactic shock, histamine-enhanced capillary permeability to dye, and bleeding time; with data on the toxicity of flavonoids. J Allergy. 1950; 21(2): 133-47.
2. Dębińska A, Sozańska B. Dietary Polyphenols-Natural Bioactive Compounds with Potential for Preventing and Treating Some Allergic Conditions. Nutrients. 2023; 15(22): 4823.
3. Yang H, Qu Y, Gao Y, Sun S, Ding R, Cang W, Wu R, Wu J. Role of the dietary components in food allergy: A comprehensive review. Food Chem. 2022; 386: 132762.
4. de Almeida Brasiel PG, Guimarães FV, Rodrigues PM, Bou-Habib DC, Carvalho VF. Therapeutic Efficacy of Flavonoids in Allergies: A Systematic Review of Randomized Controlled Trials. J Immunol Res. 2022; 2022: 8191253.
5. Abril-Gil M, Pérez-Cano FJ, Franch À, Castell M. Effect of a cocoa-enriched diet on immune response and anaphylaxis in a food allergy model in Brown Norway rats. J Nutr Biochem. 2016; 27: 317-26.
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Evolución del sistema alimentario, ¿a quién beneficia?
En las últimas décadas, el sistema alimentario global ha experimentado transformaciones profundas y aceleradas. La industrialización y la globalización han transformado la forma en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos. Estas transformaciones han llevado a una mayor eficiencia y abastecimiento de productos alimenticios a nivel mundial, pero también han generado una serie de desafíos y desigualdades.
La deslocalización de la producción agroalimentaria ha afectado tanto a los productores de los países en vías de desarrollo como a los desarrollados, mientras que las grandes corporaciones multinacionales y los especuladores han sido los principales beneficiarios de este nuevo orden alimentario.
Antes de la globalización, los sistemas alimentarios eran principalmente locales y regionales. Las comu-
ALIMENTACIÓN
nidades dependían de los alimentos producidos cerca y las dietas estaban fuertemente influenciadas por la disponibilidad estacional y geográfica. La agricultura era una actividad predominantemente familiar y comunitaria, con prácticas tradicionales que se transmitían de generación en generación.
Con la llegada de la Revolución Industrial, se introdujeron nuevas tecnologías que transformaron la producción agrícola. La mecanización, el uso de fertilizantes químicos y pesticidas y la mejora de las técnicas de conservación permitieron aumentar la productividad y la eficiencia. Estas innovaciones prepararon el terreno para la globalización del sistema alimentario.
Los consumidores también desempeñan un papel esencial, optando por productos ecológicos, de comercio justo y de proximidad
Por un lado, ha permitido una mayor diversidad alimentaria y ha reducido los costes para los consumidores, pero ha favorecido a las grandes corporaciones multinacionales.
A partir de la segunda mitad del siglo XX, la globalización aceleró la deslocalización de la producción alimentaria. Las cadenas de suministro se extendieron a nivel mundial, permitiendo que los alimentos viajaran largas distancias desde los sitios de producción hasta los mercados de consumo. Esto llevó a una mayor disponibilidad de alimentos exóticos y fuera de temporada, pero también incrementó la dependencia de los países en desarrollo de los mercados internacionales.
Este proceso de globalización ha tenido consecuencias significativas.
Con la globalización, muchos países en desarrollo han pasado de ser autosuficientes en la producción de alimentos a depender de las importaciones
Además, la globalización ha contribuido a la homogeneización de las dietas a nivel mundial, aumentando el consumo de alimentos ultraprocesados, ricos en azúcar, grasas y sal. Este cambio en los hábitos alimentarios ha tenido repercusiones negativas en la salud pública, con un aumento de la obesidad y las enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
Con la globalización, muchos países en desarrollo han pasado de ser autosuficientes en la producción de alimentos a depender de las importaciones. Esto ha debilitado a las economías locales y las ha hecho vulnerables a las fluctuaciones de los precios internacionales. Las grandes corporaciones agrícolas a menudo desplazan a los pequeños agricultores locales, que no pueden competir con los precios bajos de los productos importados. Esto comporta la pérdida de los medios de vida y el aumento de la pobreza rural.
La introducción de cultivos comerciales a gran escala para exportar resulta en la pérdida de variedades locales de cultivos, reduciendo la biodiversidad agrícola y haciendo los sistemas alimentarios más vulnerables a plagas y enfermedades, con la pérdida de la cultura alimentaria local. La agricultura industrial implica el uso intensivo de pesticidas y fertilizantes químicos, que afectan negativamente al medio ambiente, contaminan el
agua y degradan el suelo, especialmente si se trata de países con una regulación ambiental laxa.
En los países desarrollados, la población está cada vez más desconectada de la fuente de sus alimentos y del campesinado que los produce. La mayoría de alimentos se compran en supermercados y se consumen procesados. Los pequeños agricultores no pueden competir con las grandes corporaciones agrícolas ni con el precio de los productos importados y la población activa agraria va envejeciendo y abandonando la actividad agrícola a pesar de las ayudas gubernamentales.
En el actual sistema alimentario global, los principales beneficiarios son las grandes corporaciones agrícolas y alimentarias, que dominan la producción, el procesamiento y la distribución de alimentos Estas empresas aprovechan las economías de escala para producir alimentos a bajo coste y venderlos a precios competitivos, obteniendo así grandes beneficios. Los distribuidores y cadenas de supermercados también se benefi-
cian, ya que pueden ofrecer una amplia variedad de alimentos a precios bajos, aumentando sus márgenes de beneficio.
Los especuladores juegan un papel importante en este sistema. Estos actores compran y venden productos alimentarios en los mercados de futuros, influenciando los precios y obteniendo beneficios de las fluctuaciones del mercado. Esta especulación puede contribuir a la volatilidad de los precios de los alimentos, afectan-
do tanto a los productores como a los consumidores.
Para avanzar hacia un sistema alimentario más justo y sostenible, es esencial promover políticas que favorezcan la soberanía alimentaria, la producción local y las prácticas agrícolas sostenibles. Esto incluye apoyar a los pequeños agricultores, fomentar el consumo de alimentos locales y de temporada, y reducir la dependencia de los alimentos procesados e importados. Es crucial imple-
ALIMENTACIÓN
Las grandes corporaciones multinacionales y los especuladores han sido los principales beneficiarios de este nuevo orden alimentario
mentar regulaciones más estrictas sobre el uso de pesticidas y fertilizantes químicos, e incentivar la investigación y desarrollo de tecnologías agrícolas más ecológicas y sostenibles.
Los consumidores también desempeñan un papel esencial, optando por productos ecológicos, de comercio justo y de proximidad. Sólo con un esfuerzo colectivo y coordinado podremos construir un sistema alimentario que sea equitativo, resiliente y respetuoso con el medio ambiente.
Calçots: un regalo de la tierra con historia y tradición
Los calçots son mucho más que una verdura; son un símbolo de la tradición agrícola catalana y un elemento esencial de la cultura gastronómica de nuestro país. Este producto, con su sabor dulce y textura tierna, se ha convertido en protagonista indiscutible de las populares calçotades, reuniendo a familias y amigos alrededor del fuego. Pero, ¿cómo se origina ese tesoro de la tierra?
El origen de un descubrimiento casual
La historia de los calçots se remonta a finales del siglo XIX en Valls, en el Alt Camp. Según explica la tradición, un campesino llamado Xat de Benaiges descubrió por casualidad este método de cultivo. Al asar unas cebollas viejas que habían brotado, observó que las capas internas quedaban tiernas y deliciosas. Así nació el arte del calçot, una creación que ha perdurado hasta nuestros días y que ha convertido a esta zona en el epicentro de una tradición arraigada.
El cultivo: paciencia y dedicación
Cultivar calçots es una tarea que requiere cuidado y paciencia. El proceso comienza en primavera, cuando se preparan los planteles con semillas de cebolla blanca dulce. Estas cebollas crecen durante el verano y se recogen a finales de la temporada, cuando ya han desarrollado el bulbo.
ALIMENTACIÓN
Una vez cosechadas, estas cebollas se dejan secar y se guardan hasta el momento de volver a plantarlas. En septiembre u octubre, se trasplantan en surcos en el suelo, separadas y con una parte del bulbo emergiendo de la superficie. Durante el crecimiento, hay que ir “calzándolas”, es decir, cubriéndolas con tierra a medida que crecen para asegurar que el tronco quede largo, blanco y tierno. Este proceso debe repetirse varias veces hasta conseguir el resultado deseado.
El calendario: de enero a primavera
El pistoletazo de salida oficial de la temporada de los calçots llega en enero con la Gran Fiesta de la Calçotada de Valls. Esta celebración, que combina gastronomía y tradición, marca el inicio de meses de reuniones en torno al fuego.
Los calçots se cosechan desde enero hasta primavera, con el punto álgido en febrero y marzo. En esa época, se convierten en los protagonistas de una fiesta que no sólo celebra el comer, sino también el arte de compartir y disfrutar en comunidad.
Más que un alimento: un símbolo de proximidad
El calçot es un claro ejemplo de cómo la agricultura de proximidad fortalece el vínculo entre la tierra y la mesa. En nuestra cooperativa, nos esforzamos por mantener vivo este patrimonio. Cultivamos calçots siguiendo métodos tradicionales, respetando los ritmos de la naturaleza y ofreciendo un producto ecológico y de calidad. Este compromiso con la tradición también contribuye a la soberanía alimentaria, fomentando el consumo de productos locales y de
temporada. Cada calçot que llega a sus mesas es el resultado de meses de dedicación y esfuerzo.
La calçotada: una experiencia única
Los calçots son deliciosos cocinados al fuego vivo, donde las llamas tuestan las capas exteriores hasta ennegrecerlas. Este método no sólo intensifica su sabor dulce, sino que también convierte su preparación en todo un ritual. Una vez cocidos, se pelan y se sumergen en salsa romesco, creando una combinación irresistible que ha cautivado a paladares por todas partes.
Un futuro con raíces profundas
El cultivo del calçot es un ejemplo de cómo la tradición puede convivir con la innovación. Con la creciente demanda de alimentos de proximidad y ecológicos, el calçot sigue consolidándose como un producto estrella, no sólo en Cataluña, sino también en mercados internacionales.
Desde nuestra cooperativa, seguimos trabajando para que este producto emblemático llegue a más hogares, manteniendo intactos sus valores y su esencia. En cada calçot hay una historia de trabajo, dedicación y amor por la tierra. Y es ese vínculo con la naturaleza lo que hace del calçot mucho más que un simple alimento: es un símbolo vivo de nuestra cultura e identidad.
Josep Figueras, Socio de Hortec, Cooperativa de producción ecológica y proximidad
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DIETA LÓGICA
Dieta macrobiótica y ecológica, fácil y saludable
Su origen se ubica en Japón, fue creada por un filósofo japonés, llamado George Ohsawa alrededor del año 1930 Su planteamiento dietético se basa en el equilibrio entre el yin y el yang, que son dos conceptos de la filosofía taoísta que expresan la eterna dualidad de todo lo existente en el universo. Y el objetivo de encontrar ese equilibrio entre lo físico y lo emocional o energético a través de la alimentación es el desarrollo personal y espiritual. Se trata de un planteamiento natural, consciente y respetuoso con el medio ambiente que habitamos. Por eso se fundamenta en el consumo de alimentos frescos sin procesar o poco procesados, ecológicos, de temporada y de proximidad.
Es un modelo principalmente vegetariano basado en una gran variedad de verduras, legumbres, frutas, semillas, frutos secos y cereales, pero también alimentos como las algas y alimentos fermentados como el miso, el tamari y el umeboshi tan habituales en la cocina japonesa. La fermen-
ALIMENTACIÓN
tación es un proceso muy habitual de preparación y conservación de alimentos en la cultura oriental que aporta muchos beneficios pues, los alimentos así transformados se vuelven más fáciles de digerir, aportan probióticos y son más ricos nutricionalmente. En la dieta macrobiótica se evitan la carne roja, los quesos, los embutidos, los huevos, el azúcar refinado, la leche, el café, los refrescos
y los alimentos industriales. Como resultado, la dieta macrobiótica bien estructurada es rica en fibra, hidratos de carbono complejos, vitaminas, minerales y antioxidantes, adecuada en proteínas y baja en grasas, azúcares y alimentos procesados.
En este modelo dietético hay muchos alimentos básicos que es bueno incluir y la variedad será siempre im-
portante para aportar la mejor composición nutricional. Por eso, dentro de cada grupo de alimentos es bueno tener diferentes opciones como:
Cereales y pseudo-cereales integrales: granos de trigo sarraceno, avena, cebada, arroz integral, espelta, quinoa, maíz, amaranto, mijo, trigo y otros. También productos integrales hechos de estos cereales o pseudocereales como harinas, copos, panes, wraps, pastas, fideos, polenta, hojaldres, cous-cous, bebidas de cereales como bebida de avena o de arroz, etc.
Legumbres: lentejas, garbanzos, alubias de todo tipo, habas, azukis, frijoles negros, frijoles mungos, guisantes, soja, brotes de soja (soja germinada), etc.
Fuentes principales de proteínas vegetales: tofu, tempeh (producto fermentado de granos de soja o de garbanzo), seitán, y preparados como el natto (soja cocinada y fermentada), el humus o el falafel.
UNA DESCAFEINADA Y DELICIOSA MAÑANA DESCUBRA NUESTRA
Hortalizas: de todo tipo incluyendo siempre las de hojas verdes, raíces y brotes.
Frutas: de todas y cuando sea posible de temporada y locales, tanto frescas como deshidratadas o secas.
Semillas: calabaza, sésamo, cáñamo, girasol y otras, y preparados como la pasta de sésamo o tahini y otras pastas y bebidas hechas de semillas.
Frutos secos: almendras, avellanas, nueces, anacardos, castañas, cacahuetes y otros, así como las pastas o bebidas de frutos secos.
Algas marinas: como nori, wakame, kombu, arame, hijiki, agar agar, musgo irlandés, espaguetis de mar y otras.
Productos fermentados: chucrut, pepinillos y otras verduras encurtidas, umeboshi (fermentado o encurtido de frutos ume), kimchi (fermentado de col con especias y, a veces con otras verduras), natto, tempeh, miso (pasta aromatizante hecha con semillas de soja o cereales y sal marina fer-
La variedad será siempre importante para aportar la mejor composición nutricional
mentada con el hongo koji) y shoyu (salsa de soja que se obtiene a partir de fermentar soja junto a granos de trigo tostados, agua y sal).
Condimentos: sal marina, sal de hierbas, limón, naranja y lima (jugo y ralladura), jugo de manzana, mostaza, hierbas y especias locales, miso, shoyu, ciruelas umeboshi y puré, wasabi, raíz de kuzu, caldo, aceite de sésamo tostado, aceitunas, algas y vinagres.
Aceites: sésamo, oliva, girasol, lino, cáñamo y otros para aderezos. En una dieta macrobiótica en el contexto mediterráneo es importante aprovechar las propiedades nutricionales y antioxidantes del aceite de oliva virgen extra.
Edulcorantes: frutas dulces secas y en polvo, zumos de frutas concentrados, malta de cebada, siropes de arroz o de arce e incluso miel.
Bebidas: agua, agua aromatizada, té verde, rojo o negro, infusiones de hierbas, cafés de granos, jugos de frutas y verduras, bebidas de cereales, frutos secos o semillas, batidos frescos.
Las comidas siempre deben planificarse para satisfacer las necesidades y gustos individuales, y se varían en función del clima, la estación, la actividad y la ocasión. Cocinar debe ser una parte agradable de nuestro día que compagine bien con nuestro ritmo de vida. Por eso una buena organización de nuestros menús semanales con ideas de platos deliciosos pero sencillos es importante.
Ejemplos de comidas
Desayunos:
• Gachas de avena con nueces, semillas, frutas y canela.
• Revuelto de tofu y col rizada con pan integral y aceite de oliva vir-
DIETA LÓGICA
gen extra.
• Tostada con aguacate y semillas tostadas y zumo de zanahoria.
• Tortitas de trigo sarraceno con plátano, sirope de arce y nueces. Platos principales:
• Wraps de avena y espinacas con hummus y verduras al horno.
• Ensalada de brotes, pasta y legumbre con semillas y aliño con tahín.
• Bol de quinoa, garbanzos y brócoli salteado con sésamo, nueces y miso.
• Fideos en caldo de verduras con tofu y verduras de hacer el caldo.
• Arroz integral con dados de tempeh y kimchi.
• Alubias pintas rehogadas con dados de manzana, calabaza asada, tomillo e hinojo con aderezo de aceite de oliva virgen extra.
Los postres se basan en frutas frescas o secas, frutos secos, jugos, semillas y pueden ser más o menos elaborados en función de la ocasión.
Comer saludable, ecológico, delicioso y fácil es posible con variedad, ideas y organización.
ALIMENTACIÓN
Bizcocho castañas
Bizcocho zanahoria y nueces
Bizcocho chocolate fondant
Bizcocho
nueva gama
Magdalenas trigo con chips de chocolate sarraceno 100%
Magdalenas trigo sarraceno 100%
Magdalenas con chips de chocolate
ALIMENTACIÓN
Los frutos secos en los platos de invierno
Los frutos secos, así como las semillas oleaginosas, son un tesoro dietético. La proporción de sus nutrientes cambia ligeramente entre las diferentes variedades, pero todos ellos son de una riqueza alimentaria excelente. Por eso, han dejado de verse como un tentempié extra y actualmente forman parte de numerosos platos por pleno derecho. Equilibran todo tipo de propuestas dietéticas y son elementos imprescindibles en las dietas keto.
Destacan en dos macronutrientes cada vez más apreciados. Superan
Aportan proteínas en valores alrededor del 20%, muy ricas en aminoácidos esenciales
ALIMENTACIÓN
el 60% de grasas de calidad, muy ricas en ácidos grasos insaturados omega 9, 6 y 3, y que se han demostrado esenciales para la salud cardiovascular y del sistema nervioso.
Aportan proteínas en valores alrededor del 20%, muy ricas en aminoácidos esenciales. Aunque tienen una cierta limitación de metionina, es fá-
CARAS
cil complementarla con otros alimentos, como legumbres.
Entre los micronutrientes, son la principal fuente de la vitamina antioxidante E, además de B y A. Son grandes mineralizantes con altos valores en calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, selenio y manganeso.
Ideales en los meses fríos
Son un alimento para todo el año, pero por su alto valor calórico, el invierno es la estación ideal para introducirlos en numerosos tipos de recetas como:
• Salsas y picadas. En toda la familia de pestos, romescos y picadas, son el complemento ideal de guisos, cereales, proteínas y hortalizas.
• Rellenos. Cualquier relleno de empanadillas, canelones, tartas dulces o saladas mejora con unos tropezones de frutos secos.
• Turrones. Enteros o triturados, los frutos secos son la base de los turrones, mantecados y numero-
Son un alimento para todo el año, pero por su alto valor calórico, el invierno es la estación ideal para introducirlos en numerosos tipos de recetas
sos dulces navideños. Almendras, avellanas, nueces y piñones triunfan asociados a frutas confitadas, chocolate y otras delicias.
• Patés. Son fundamentales en los grandes patés vegetales como toda la gama de hummus, tahinis y cremas de cacahuetes y otros granos. Y en la clásica crema de avellanas con cacao.
• Quesos veganos. Son los reyes de los verdaderos quesos vegetales, que aportan calcio, grasas saludables y proteínas para enriquecer tapas y bocadillos. Se activan con un remojo, se trituran finamente y se complementan con levadura nutricional y especias.
• Masa para tartas. Finamente picados junto con dátiles, se aplastan sobre el fondo de un molde, se cuecen al horno unos minutos y sirven de masa base sin gluten, para tartas dulces. Si se trituran con copos de avena, son una base sin lactosa, para tartas saladas.
• Mueslis y desayunos. Son un pilar de los desayunos saludables, ya sea en mueslis tostados, como las granolas, troceados sobre copos hervidos o en crema sobre tostadas.
• Repostería. Se incluyen en las recetas de galletas, magdalenas y pasteles. Una fórmula sorprendente consiste en triturarlos junto a fruta fresca como plátano o manzana y un poco de cacao para conseguir mousses muy sanas. Sustituyen a las harinas en las dietas keto.
• Postres. Un postre característico es el “menjar blanc”, unas natillas medievales, con base de almendras, aromatizada con limón y canela y espesada con almidón de arroz.
• Tentempiés. Además del clásico aperitivo, forman parte de numerosas recetas de barritas energéticas y crackers, para saciar el hambre entre horas de forma equilibrada. Una fórmula diferente es tostarlos al horno con curry.
• Ensaladas. Este plato principal de toda dieta saludable no queda del todo equilibrado sin la presencia de frutos secos como nueces, cacahuetes, anacardos, o semillas, como sésamo, pipas o cáñamo.
Mercedes Blasco, Nutricionista, Máster en Nutrición y Salud
ALIMENTACIÓN
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¡Una nueva y fabulosa creación crujiente!
Los panaderos de Barnhouse aportan a los crujientes trocitos de Krunchy una suave y delicada nota de café con leche: ¡una sofisticada y totalmente nueva delicia de muesli crujiente!
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Babka de fresas
El babka es un dulce tradicional del este de Europa. Aunque las versiones de este postre dependerán de cada país, por lo general se trata de una masa fermentada con levadura que puede ir rellena con chocolate, canela o frutas. Para esta versión nos decantamos por un relleno jugoso y dulce de fresas que combina tanto el dulzor e intensidad de una buena mermelada como la frescura de las fresas.
• 3 gr de levadura seca de panadero (o 6 gramos si es levadura fresca).
• 160 ml de bebida de soja.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 40 gr de margarina.
Para el relleno:
• 100 gr de fresas.
• 80 gr de mermelada de fresas
Valle del Taibilla
Elaboración:
Comenzaremos por diluir la levadura (tanto si es seca como fresca) hasta que esté completamente deshecha en la bebida vegetal templada, pero nunca caliente, ya que mataría las levaduras.
ALIMENTACIÓN
Por otro lado, en un recipiente grande, colocar las harinas, el azúcar y la pizca de sal, mezclar para que quede bien integrado. Añadir la bebida templada con la levadura y mezclar hasta que no quede harina seca. Dejar que repose 5 minutos y comenzar a amasar. Esta masa debe estar algo firme, pero amasaremos hasta que se vuelva elástica y suave, durante aproximadamente 10 o 15 minutos.
Entonces, con la masa ya bien trabajada, añadiremos poco a poco la margarina a temperatura ambiente. Incorporar primero la mitad y amasar hasta que notemos que se ha integrado en la masa, entonces añadir el resto
de la margarina y repetir el proceso.
Notaremos que la masa está mucho más suave y blanda. Dejar en un bol engrasado y bien tapado para que repose y fermente hasta que duplique su volumen. Aproximadamente durante 60 o 90 minutos. Enharinar entonces la superficie de trabajo y extender la masa con ayuda de un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 por 30 centímetros. Repartir sobre la masa la mermelada y las fresas cortadas en dados.
Enrollar la masa sobre sí misma formando un cilindro bien apretado. Sellar el extremo final y cortar con un cuchillo la masa longitudinalmen-
te. Colocar una parte de la masa encima de la otra formando una cruz y enrollar los dos cabos formando una espiral. Colocar esta masa en un molde de plum cake de unos 20 cm de largo por 10 cm de ancho y dejar que fermente hasta que vuelva a duplicar el volumen. Mientras tanto precalentar el horno a 180ºC.
Una vez esté lista la masa, llevar al horno con calor arriba y abajo y cocinar durante 30 minutos aproximadamente. Cuando esté cuajado por dentro y dorado en la superficie el babka estará listo. Dejar enfriar y pincelar la superficie con más mermelada de fresas para darle brillo.
Estela Nieto, Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición|www.nutricionesencial.es
Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana
LA SELECCIÓN DEL MES - LOS IMPRESCINDIBLES
SECO / FRUTA
Compota de manzana ecológica, de Cal Valls
Elaborada directamente con manzanas frescas de cultivo local y ecológico, en Cal Valls utilizan la totalidad de la manzana, sin añadirle azúcares, para crear su compota. Con esta preparación tan sencilla consiguen que la manzana conserve todas sus propiedades y nutrientes, al mismo tiempo que la hace más digerible. Puedes disfrutarla en cualquier momento del día, y está disponible en formato de 400 o 700 gramos.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: Cal Valls | www.calvalls.com
Empresa: Cal Valls Eco, S.L.U.
BEBIDAS / INFUSIONES
Infusión limón y jengibre, de Cupper
En pleno invierno las infusiones de Cupper se vuelven todo un imprescindible. La infusión de limón y jengibre es una magnifica mezcla de sabores y un gran aliado para hacer frente a las bajas temperaturas.
Cupper, la primera marca de té de comercio justo del mundo, solo se abastece de fuentes de la máxima calidad y sostenibilidad.
Las semillas de cáñamo son una opción muy completa nutricionalmente para acompañar ensaladas, cremas y salsas. Gracias a su alto contenido en proteínas, aportan 25 gramos de proteínas por cada 100 gramos de semillas consumidas, y cuentan con todos los aminoácidos esenciales. Estas semillas son libres de cannabinoides y residuos de THC, siendo un aporte para una dieta rica y completa.
Certificado: Ecológico (Euro Hoja)
Marca: NaturGreen www.naturgreen.es
Empresa: Laboratorios Almond, S.L.
SECO
/ SUPERALIMENTOS
Psyllium en polvo – equilibrio intestinal natural, de Sol Natural
El Psyllium es la cáscara molida de la semilla de Plantago Ovata. El resultado es una fibra soluble con una elevada capacidad de absorción muy beneficiosa para la salud en general. Entre sus propiedades destaca la de regulador del tránsito intestinal, aliviando tanto el estreñimiento como la diarrea. También es ideal para ayudar a controlar el peso, ya que crea sensación de saciedad que reduce el hambre. Sin gluten. Vegano.
Pediatría del estilo de vida: alimentación adecuada
Una alimentación adecuada es aquella que proporciona todos los nutrientes necesarios para la salud, al mismo tiempo que ayuda a prevenir enfermedades. En la infancia, la alimentación además es el combustible esencial para garantizar un crecimiento armónico y un desarrollo cerebral óptimo.
La Pediatría del Estilo de Vida es la rama de la Pediatría que busca proporcionar a niños y niñas el mejor entorno para que crezcan sanos física y emocionalmente y para que vivan muchos años libres de enfermedades. La mayor parte de las enfermedades crónicas actuales son prevenibles con un estilo de vida adecuado y empiezan a crearse en la infancia, aunque los efectos no se vean hasta la vida adulta.
La Pediatría del Estilo de Vida fomenta los siguientes seis pilares:
1. Alimentación adecuada
2. Actividad física diaria
ALIMENTACIÓN
3. Descanso y sueño
4. Vínculos sanos y Apego seguro
5. Ambiente libre de tóxicos físicos y mentales
6. Contacto con la naturaleza
No hay duda de que la lactancia materna es la alimentación ideal en los primeros meses o años de vida. Sus beneficios continúan incluso una vez ha terminado, protegiendo frente
Somos una cooperativa familiar con una plantación de 40 hectáreas de secano en la comarca de
Los mejores alimentos desde este momento y durante el resto de la infancia son los alimentos vegetales integrales poco o nada procesados, como las verduras y frutas, las legumbres, el pan integral, la avena y otros cereales integrales, el tofu, el tempeh, los yogures de soja, los frutos secos (siempre molidos o en crema antes de los 4-5 años), las semillas, y pequeñas cantidades de aceite de oliva virgen.
Una alimentación basada principal o totalmente en estos alimentos no solo ayuda a conseguir un crecimiento armónico (previniendo la obesidad infantil, que constituye una epidemia en el momento actual), sino que protege frente al asma y el estreñimiento, que son muy frecuentes en la infancia. Además, cada vez hay más datos que indican que dietas altas en alimentos vegetales integrales en la infancia se asocian con mejor salud mental y menor riesgo de trastornos como el déficit de atención y el autismo.
ALIMENTACIÓN
PISTACHO NACIONAL
Nuestros pistachos son cultivados en España mediante un proceso totalmente artesanal
VARIEDAD KERMAN
Es por norma la única variedad posible para un cultivo BIOINTEGRAL, con un gran tamaño y espectacular gusto y calidad
100% BIOINTEGRALES
Seguimos escrupulosamente los requisitos exigidos para un cultivo BIOINTEGRAL, sin modificación genética en injertos
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Al natural, tostados, con cascara o sin cascara y tostados bajos en sal ¡Disfruta de un sabor único en cualquier formato!
Máster en Nutrición y Salud
Propósito de año nuevo: incorporar super alimentos en tu vida
¿Qué son los super alimentos?
Son alimentos con una alta concentración de nutrientes y fitoquímicos bioactivos que potencian las funciones del organismo. Son ricos en macronutrientes como proteínas, ácidos grasos esenciales o glúcidos de calidad. Y destacan por su alta concentración en fibra y micronutrientes como vitaminas, minerales y oligoelementos, con altas capacidades antioxidantes, depurativas y protectoras del sistema nervioso. Estas propiedades están avaladas por estudios científicos.
Un buen propósito es complementar una dieta variada y equilibrada con ellos.
Tipos de super alimentos
Antiox
Açaí. Es rico en antocianinas antioxidantes, ácido eleágico y fitoesteroles. Contiene fibra soluble, proteínas y grasas insaturadas omega 3, 6 y 9. Aporta calcio y vitaminas A, B, C y E. Se encuentra en polvo, zumos, comprimidos o pulpa congelada.
Matcha. Es un potente antioxidante gracias a sus catequinas, teanina, clorofila y polifenoles. Aporta vitaminas A, B, E y K. Protege contra la inflamación, los tumores y estimula
las defensas. Es un protector cardiovascular y del sistema nervioso.
Moringa. Contiene más de 40 tipos de fitoquímicos antioxidantes y es rica en proteínas completas. Una cucharada de 5g de polvo aporta más del 10% de las necesidades diarias de calcio, hierro y vitaminas B1, B9 y C. Y más del 20% de vitaminas A y E.
Detox
Remolacha. Rica en betacianinas, unos pigmentos antioxidantes y antiinflamatorios. Aporta fibra, calcio, ácido fólico, hierro, manganeso, potasio, cromo, silicio, vitamina C y betaína. Neutraliza las toxinas del hígado, alcaliniza la sangre, reduce la anemia y la hipertensión.
Hierba de trigo. Muy rica en clorofila y fibra soluble. Depura la sangre y limpia el intestino. Aporta proteínas, hierro, calcio, magnesio, carotenos y vitaminas C y E. Se toma en comprimidos o en polvo.
Chlorella. Tiene la más alta concentración de clorofila, altamente depurativa. Interfiere en la absorción de toxinas, y facilita su evacuación. Aporta betacarotenos, hierro, zinc, magnesio, fósforo y proteínas.
Espirulina. Es fuente de clorofila, con efectos depurativos y saciantes. Es rica en proteínas, grasas poliinsaturadas, betacarotenos, vitaminas B, C, E y minerales como yodo, potasio, magnesio, calcio, zinc, manganeso, selenio, hierro y fósforo.
Proteicos
Semillas de cáñamo. Tienen un 31% de proteína completa, con todos los aminoácidos esenciales y muy ricas en arginina, que beneficia las arterias. No contienen gluten. Además, tienen un 48% de grasas, ricas en omega 3 y 6, magnesio, hierro, calcio, fósforo, zinc y vitaminas B y E.
Proteína de guisante. Es de gran calidad porque contiene todos los aminoácidos esenciales, aunque es ligeramente limitante en metionina. Carece de gluten. Es rica en hierro.
Estimulantes
Maca. Es muy estimulante, contra el estrés, la depresión y el cansancio. Mejora la concentración mental y la resistencia física. Es afrodisiaca y estimula la vitalidad y la fertilidad. Aporta carbohidratos, proteínas, hierro, calcio, cobre, zinc y vitaminas B.
Cacao: Aporta energía para la actividad física intensa y la fatiga gracias a la teobromina, un estimulante natural. Contiene triptófano, feniletilamina y anandamina, que favorecen el bienestar. Rico en polifenoles antioxidantes como la quercetina. Fuente de calcio, fósforo, hierro, magnesio, zinc y vitaminas A, E, B3 y B9.
Unidas que encabeza el listado de días, semanas, decenios o años internacionales enfocados en un tema y creados para concienciarnos de sus problemáticas. Estas celebraciones tienen la finalidad de promover e informar a la comunidad internacional, movilizar la voluntad política y los recursos para poder abordar problemas mundiales y celebrar la consecución de los objetivos.
Tenemos días mundiales del suelo, de los océanos, de la energía limpia, de las marismas, del leopardo, de las
legumbres, de los bosques, del agua, de la salud, de la diversidad biológica, contra la desertización, contra los ensayos nucleares, por la preservación de la capa de ozono, del desarrollo, del desarme, de la tolerancia, de los abusos, del migrante, de la justicia, de la paz,... Es una buena estrategia de Naciones Unidas y sus organismos especializados como la UNESCO, UNICEF, FAO, etc. para difundir las cuestiones más desgarradoras, sensibilizar y aconsejar a los estados sobre las acciones que se deberían tomar para abordar los grandes retos a los que nos enfrentamos como habitantes de la Tierra, en todos los campos.
Empezamos el año y con él tenemos 365 días para dedicarlos a crecer como personas informadas, aplicando en lo que podamos, a nivel individual y colectivo, las medidas que sirvan para poner freno al desaguisado, la malversación y la desidia que llevan al planeta por el pedregal.
Asociación Vida Sana, www.vidasana.org info@vidasana.org
BioCultura 2025: un año con muchas novedades
Arranca un año que promete mucho. Toca renovarse después de haber cumplido 40 años del nacimiento de BioCultura.
Este año el lema es “La raíz de la solución”, estamos convencidos de que, a la vista de la infinidad de problemas medioambientales, de salud, de un sistema alimentario cada vez más controvertido, tenemos que tener claro de una vez por todas, que hay que resolver el problema desde la raíz. Se acabaron los parches y el desviar la mirada. Somos capaces como sociedad de mirar de frente y resolver todo aquello que sabemos que no está bien, por nosotros, por el planeta y, además, ahora ya, porque no queda otra alternativa.
Desde nuestra entidad vamos a seguir trabajando duro, pero con alegría, así que se inicia la temporada en A Coruña, con una propuesta de eco-
turismo y productos ecológicos que dará continuidad a la consolidación del ecoturismo en la ciudad herculina.
En la edición de Barcelona, anunciaremos cambios en muy breve, pero se avecinan novedades que cambiarán hacia mejor ¿esperamos un poco a las sorpresas? Y en Madrid, y después del éxito obtenido en la pasada celebración, y a petición de empresas y asociaciones profesionales, se está diseñando un modelo de feria híbrida entre popular y profesional, que no dejará a nadie indiferente, y que responderá a las necesidades de unos sectores que crecen y que han demostrado su posicionamiento en el presente y en el futuro y que económicamente son cada vez más potentes y consolidados.
Y lo importante, seguimos más activos y enérgicos que nunca. Feliz 2025.
ALIMENTACIÓN
ESPACIO VIDA SANA
¡ La inmunidad natural, la base de la buena salud !
Una dieta sana, ejercicio físico, mucho aire fresco, un buen descanso nocturno y evitar el estrés son factores claves para el funcionamiento óptimo de las defensas inmunitarias. Además, las vitaminas y minerales también tienen un efecto positivo en la resistencia corporal.
Estos suplementos nutricionales contribuyen a reforzar esta resistencia natural, armándonos contra los trastornos (invernales) y proporcionando alivio para las gargantas irritadas y las vías respiratorias bloqueadas. De esta manera, estará preparado para el invierno u otros períodos donde se es más susceptible de enfermar.
Ingredientes: *aceites de romero, de jengibre, de ajedrea de montaña y de
Complejo biológico con vitamina C natural
Apoya la resistencia natural*
Contribuye a disminuir la fatiga*
Una mejor bio-disponibilidad gracias a un conjunto de co-factores
Ingredientes: *vitamina C de acerola y camu camu
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Compuesto biológico con los más preciados productos de la colmena
Enriquecido con vitamina C natural (extracto de acerola)
Buen funcionamiento del sistema inmunitario*
Ingredientes: propóleo, *vitamina C de acerola, jalea real liofilizado
Ayuda en caso de reacciones alérgicas (estacionales)
Apoya la resistencia natural*
Protege las células del estrés oxidativo*
Alta dosis y excelente biodisponibilidad
Ingredientes: quercetina (Quercefit®), *vitamina C (PureWay-C®)
Apoya el sistema inmunológico*
Ayuda a reducir el cansancio y la fatiga*
Ingredientes: jalea real, *vitamina C de acerola, zumo de manzana, miel de flores de origen europeo
Los productos clean label: Son totalmente exentos de colorantes sintéticos, conservantes, aromas artificiales, lactosa, levadura, gluten - Son tratados mínimamente en su elaboración - Tienen una lista de ingredientes simplificada, con mención completa y unívoca de cada ingrediente de la composición.
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ALIMENTACIÓN
En invierno, los cítricos ecológicos son tus mejores aliados
La temporada de invierno viene marcada por un descenso de las temperaturas. Durante los meses más fríos del año, nuestras defensas se suelen debilitar, provocando que seamos más vulnerables a resfriados, catarros y gripes. Es el momento de brindar a nuestro cuerpo el apoyo que necesita, y la naturaleza nos ofrece una gran variedad de alimentos ricos en antioxidantes que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Entre estos, las frutas cítricas sobresalen especialmente gracias a su alto contenido en vitaminas y minerales. Limones, kiwis, naranjas, pomelos, mandarinas... Todas ellas tienen en común su contenido en ácido ascórbico o vitamina C, una vitamina hidrosoluble esencial. Conocida por sus propiedades antivíricas y antioxidantes, contribuye a la producción y la acción de las células inmunitarias, además de ayudar a mantener las barreras naturales contra agentes patógenos.
También contienen otros nutrientes esenciales, como potasio, cobre y azufre, además de carotenoides, precursores de la vitamina A. Esta vitamina se relaciona con la reducción de la aparición de infecciones respiratorias, el mantenimiento de las barreras naturales del organismo y la producción de anticuerpos.
ALIMENTACIÓN
Naranjas, los cítricos por excelencia
Las naranjas son las aliadas perfectas para la temporada de invierno. Se trata de una de las frutas con mayor poder antioxidante gracias a su alto contenido en vitamina C. Se calcula que una pieza de tamaño mediano (de unos 225 gramos) aporta más del 135% de las necesidades diarias de esta vitamina.
También aporta otros antioxidantes como los carotenoides, la luteína o la zeaxantina, por lo que contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y refuerza nuestro sistema inmunitario, siendo ideal para cuidar nuestras defensas antes y durante el invierno. Por otro lado, su
contenido en fibra es destacable, especialmente cuando se consume la pieza entera y no solamente el zumo. Esto favorece al normal funcionamiento del tránsito intestinal y a la sensación de saciedad. Aunque se suele comer entera o utilizarse para preparar zumo, la naranja es un ingrediente muy versátil en la cocina. Es excelente para tomar como tentempié o para preparar recetas de repostería, elaborar mermelada, añadir en las salsas agridulces de platos orientales o incorporar en ensaladas de todo tipo.
De cultivo ecológico, frutas más dulces y jugosas
Si lo que queremos es aprovechar al máximo el potencial nutritivo de las frutas cítricas, conviene elegirlas
de producción ecológica. Se conoce que las frutas procedentes de cultivos ecológicos están libres de posibles restos de pesticidas y fertilizantes de síntesis química. Además, las prácticas llevadas a cabo durante su producción favorecen el mantenimiento de la biodiversidad.
Como resultado, encontramos frutas ecológicas más dulces y jugosas que las no ecológicas, ya que en general contienen menos agua, más materia seca, una corteza más fina y mayor cantidad de pulpa.
En Veritas, ecológicos y de proximidad
Naranjas, limones, limas, mandarinas, caquis, kiwis, pomelos... Los supermercados Veritas ofrecen una amplia variedad de cítricos de temporada cultivados por agricultores ecológicos de proximidad que se cosechan en su punto óptimo de maduración para que disfrutes de todos sus nutrientes y su sabor inigualable. ¡Encuéntralos en la sección de frutería de tu tienda Veritas de confianza!
El frío no solo nos hace tiritar, sino que puede ser un factor desencadenante de molestias en nuestra piel, como sequedad, irritaciones e incluso condiciones más dolorosas, como la aparición de sabañones o del Fenómeno de Raynaud. En este contexto, algunos activos naturales se han posicionado como aliados poderosos para aliviar estos síntomas, gracias a sus propiedades vasodilatadoras, antiinflamatorias y regeneradoras. La naturaleza nos ofrece soluciones efectivas y seguras que no solo combaten los efectos del frío, sino que también cuidan nuestra piel de forma integral.
Patologías de la piel provocadas por el frío
El Fenómeno de Raynaud, que afecta la circulación en extremidades como dedos, nariz y orejas, y los sabañones, caracterizados por inflamaciones dolorosas en la piel debido a la exposición al frío y la humedad, son ejemplos de cómo el invierno puede perjudicar nuestro bienestar Los cambios de temperatura y la humedad ambiental desencadenan una respuesta excesiva en los vasos sanguíneos, que pueden cerrarse (vasoespasmos) o inflamarse, dificultando la llegada de sangre y oxígeno a los tejidos. Aquí es donde los activos naturales, pueden marcar la diferencia.
Soluciones naturales
Estos aceites no solo mejoran la microcirculación sanguínea, sino que también proporcionan una barrera protectora frente al frío
Entre estos activos destacan varios aceites esenciales recomendados para la mejora de la circulación, que aportan una sensación calmante, aliviando las molestias asociadas al frío.
COSMÉTICA Paula Hernández, Farmacéutica especializada en salud pública y aromaterapia. Responsable de formación de terpenic|phernandez@terpenic.com
Algunos aceites esenciales tienen la capacidad de crear un efecto termo-
rregulador natural en la piel, estimulando los receptores de temperatura en la dermis, generando una sensación de calor sin alterar realmente la temperatura corporal. Esto puede ser especialmente útil para quienes trabajan o practican deportes al aire libre en invierno, ya que estos aceites no solo mejoran la microcirculación sanguínea, sino que también proporcionan una barrera protectora frente al frío. En este caso, es interesante que se apliquen vía tópica y que estén formulados con una base en crema o aceite, fácil de aplicar y de absorber. Os indicamos 4 aceites esenciales de interés:
• Aceite esencial de canela de China: propiedades vasodilatadoras y antiagregantes plaquetarias. Alivia la constricción dolorosa de los vasos sanguíneos. Es dermocáustico,
por lo que debe usarse muy diluido en formulaciones cosméticas.
• Aceite esencial de pachuli: contiene pachulol, que ayuda a reducir la inflamación de las venas.
• Aceite esencial de perejil: con sus moléculas principales miristicina y apiol, aporta una acción antioxidante.
• Aceite esencial de manzanilla romana: actúa como calmante y antiinflamatorio natural.
Además de los aceites esenciales, otros componentes como el oleato de caléndula o el aceite vegetal de aguacate complementan esta acción. La caléndula, rica en faradiol y helianol, reduce la inflamación y favorece la regeneración de la piel, mientras que el aguacate, con su alto contenido en ácido oleico, mejora la absorción de los activos esenciales y regenera las capas superficiales de la dermis. Estos ingredientes naturales no solo alivian síntomas como hormigueo, palidez o ardor, sino que también nutren y protegen la piel contra futuras agresiones.
Ya sea porque vayas a esquiar, trabajar al aire libre o simplemente desees mantener tus manos y pies cálidos y saludables, confiar en los beneficios de la naturaleza es una apuesta segura para enfrentar el invierno.
Igneaderm® es una crema de activos 100% puros, naturales y agradable aroma. Disfruta del efecto natural de nuestra fórmula con aceite esencial de corteza de canela, que estimula la circulación y mejora el bienestar; oleato de caléndula, conocido por calmar y aliviar pieles sensibles; aceite esencial de manzanilla romana, con propiedades antiinflamatorias y calmantes; y aceite vegetal de aguacate, que regenera y nutre la piel en profundidad, potenciando la absorción de sus beneficios.
A.Vogel: la esencia más pura de la naturaleza para conectar con nuestro organismo y salud
«La naturaleza nos provee de todo lo necesario para salvaguardar y mantener nuestra salud. Depende de nosotros cómo usamos estos tesoros». Son las palabras de Alfred Vogel , naturópata pionero en explorar el potencial de las plantas medicinales y fundador del laboratorio farmacéutico especializado en fitoterapia que lleva su nombre, A.Vogel
Una visión pionera
Alfred Vogel nació en Aesch (Suiza) en 1902. Tenía un gran afán investigador, por lo que dedicó toda su juventud a investigar el poder de la fitoterapia. Al poco tiempo, en 1923, abrió su primera tienda de alimentos saludables en Basilea, donde ofrecía remedios preparados con plantas frescas y productos para una alimentación equilibrada con el objetivo de promover un estilo de vida saludable en armonía con la naturaleza.
ALIMENTACIÓN
Viajó por todo el mundo, visitando países como la India, Sudáfrica, Estados Unidos y Brasil, dónde observó cómo distintas culturas empleaban las plantas para apoyar la salud y abordar diversas condiciones. Fue todo el conocimiento que adquirió lo que le permitió desarrollar un enfoque único en la fitoterapia basado
en el uso de plantas frescas y cultivadas de manera ecológica
Este principio definió su filosofía y la esencia de sus métodos, que cruzaron las fronteras extendiéndose internacionalmente. Tanto es así que su libro El pequeño doctor, traducido a más de 12 idiomas, se convirtió en un manual de referencia para el autocuidado.
Los principios fundamentales de A.Vogel
El trabajo de Alfred Vogel propone una forma de vida orientada hacia la naturaleza y su respeto en todos los sentidos. Se fundamenta en la idea
que una existencia en armonía con la naturaleza representa la calidad de vida. Entiende que la prevención es fuente de salud y alegría. Defiende que el bienestar es responsabilidad, en primer lugar, de nosotros mismos. Ve el equilibrio físico e intelectual como un principio de vida. Considera la crueldad hacia los animales como algo incompatible con el respeto. Sostiene que no conformarse con combatir sólo los síntomas sino, también, rastrear las causas es una característica de la medicina natural y global. Se basa en el principio holístico de comprender que todas las sustancias activas se complementan mutuamente y actúan en conjunto.
A.Vogel: “salud en estado puro”
Han pasado más de 100 años desde que el pionero de la naturopatía abrió su primera tienda, y su pasión por la naturaleza y la salud se ha convertido en una empresa activa en todo el mundo.
La pasión de Alfred Vogel por la naturaleza y la salud se ha convertido en una empresa activa en todo el mundo
Con sede en Roggwil (Berna), A.Vogel AG es uno de los principales fabricantes de productos medicinales y dietéticos a partir de plantas recién recolectadas bajo el concepto de “salud en estado puro”. Es decir, volver a lo esencial, cuidarse con los recursos que brinda la naturaleza, combinando el conocimiento artesanal con la precisión científica, mediante materias primas de calidad y métodos productivos que respetan los procesos naturales.
Actualmente, el laboratorio farmacéutico distribuye complementos alimenticios, productos sanitarios, cosmética y medicamentos a base de plantas medicinales y alimentación saludable en más de 25 países.
Foto cedida por A.Vogel
Foto cedida por A.Vogel. Equinácea
A.Vogel elabora sus productos utilizando métodos de cultivo responsables y lo más cercanos posible a la naturaleza
EMPRESAS HISTÓRICAS
Foto cedida por A.Vogel. Alfred Vogel De Suiza a todo el mundo
Los productos naturales A.Vogel son reconocidos internacionalmente por su alta calidad y eficacia, por sus preparados de extractos vegetales de plantas frescas de cultivos propios de agricultura ecológica, y por una continua labor de investigación y desarrollo con ensayos clínicos.
Desde 1979 se comercializan en España, convirtiéndose en una marca precursora del enfoque holístico de la salud y promotora del estilo de vida equilibrado y en armonía con la natu-
raleza. “Acompañamos a las personas a encontrar su mejor versión emprendiendo un camino hacia el bienestar físico y emocional que les permita disfrutar de lo que son en estado puro”, afirman desde la empresa.
Sostenibilidad, investigación y desarrollo
A.Vogel elabora sus productos utilizando métodos de cultivo responsables y lo más cercanos posible a la naturaleza. Parte de materia prima ecológica certificada desarrollada
en un suelo sano, siguiendo las directrices de BIO-SUISSE y GMP. Selecciona semillas de alta calidad, que se cultivan sin el uso de fertilizantes, insecticidas, herbicidas ni fungicidas, se cosechan en el momento adecuado y se preparan con gran rapidez para asegurar su efectividad.
Precisamente, el entusiasmo del fundador por la innovación y la curiosidad en relación con las plantas medicinales es un legado que sigue marcando el rumbo de la empresa. Gracias a la investigación, A.Vogel desarrolla continuamente nuevos productos, nuevas formas de gestión de los mismos y métodos innovadores de análisis de plantas, basándose en el respeto por la naturaleza y el mundo natural en el sentido amplio de la palabra. Este es el principal motivo por el que no realiza pruebas en animales en ninguna fase de su producción ni trabaja con proveedores que las lleven a cabo.
Su compromiso con la sostenibilidad va un paso más allá, integrando la eficiencia de las energías renovables en sus plantas de producción. Un ejemplo son los paneles solares instalados en sus plantas de producción, que cubren parte de sus necesidades energéticas, avanzando hacia la neutralidad de CO2 y procurando generar un impacto positivo.
Siempre que sea posible, sus productos integran extractos de plantas frescas recién cosechadas. Pues tal y como investigó Alfred Vogel, tienen un efecto “más amplio y profundo” que los extractos estándar de la época, que se elaboraban con extractos secos.
ALIMENTACIÓN
SALUD
El té de hojas de olivo
El olivo (Olea europea), es el gran árbol de aspecto robusto que embellece los paisajes agrestes típicos de cultivos de secano en los países mediterráneos. Es el árbol frutal más longevo: algunos ejemplares llegan a vivir hasta 1.500 años, y tienen la categoría de “árboles monumentales”
Es un árbol de hoja perenne originario de Siria que hoy se cultiva en diferentes partes del mundo con climas secos; además del mediterráneo, también en amplias zonas de Sudamérica. Es más conocido por sus frutos, las aceitunas, pero también posee otras partes muy beneficiosas como, por ejemplo, sus hojas que podemos tomar en forma de tisana.
Acebuche
Existe una variedad de olivo, el acebuche, que se encuentra en estado silvestre en los campos y bosques de algunas áreas mediterráneas como la Toscana y Cataluña. Es de menor tamaño que el cultivado, tiene espinas
ALIMENTACIÓN
Jaume Rosselló, Editor especializado en salud y alimentación|bio@bioecoactual.com
y sus hojas y olivas son más pequeñas y de sabor más fuerte, porque contienen mayor cantidad de principios activos.
Un hipotensor clásico
El uso más común de las hojas de olivo es como hipotensor, regulador del ritmo cardíaco, vasodilatador coronario y de la circulación periférica.
Son un remedio de los más utilizados tradicionalmente por los fitoterapeutas para tratar alteraciones cardiovasculares, solas o en combinación con otras plantas, como el espino blanco y el muérdago.
Y todo ello gracias a la oleuropeína, un polifenol también presente en las aceitunas y el aceite. Pero en las hojas hay más cantidad, por eso con ellas se elaboran las infusiones y los extractos terapéuticos.
La eficacia del extracto de hojas de olivo es comparable a la acción de algunos fármacos hipotensores, sin producir los efectos secundarios de estos.
Propiedades y beneficios de la hoja de olivo
La hoja de olivo se ha convertido en un remedio medicinal muy popular para tratar diversos problemas de salud:
• Regula los niveles de colesterol malo. Su riqueza en vitamina E y en oleuropeina inhibe la oxidación del colesterol en sangre. Así ayuda a reducir considerablemen-
te el nivel de colesterol LDL en nuestro organismo.
• Reduce la presión arterial. La hoja de olivo posee propiedades hipotensoras que ayudan a controlar y a reducir la presión arterial, por eso es un excelente remedio natural tan recomendable. Además, reduce los síntomas relacionados, como el dolor de cabeza, zumbidos en el oído y vértigos.
• Prevención frente al cáncer. Las hojas de olivo son muy ricas en flavonoides y polifenoles, que le otorgan propiedades anticancerígenas preventivas. Ayudan a evitar la degeneración celular en el organismo y la posibilidad de que aparezcan tumores. En algunos estudios se afirma que el consumo de esta planta puede llegar a reducir hasta en un 38% la aparición de un cáncer
• Es un potente antioxidante. Su riqueza en componentes como el hidroxitirosol y el tirosol hace que estas hojas cuenten con excelentes propiedades antioxidantes que ralentizan la oxidación celular: ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y a proteger nuestro sistema nervioso de enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer y el Parkinson.
Otros beneficios de las hojas de olivo
Las hojas de olivo también ofrecen otros aspectos favorables para el organismo:
• Excelentes propiedades antibacterianas y antivirales —gracias a la oleuropeína—, ideales para tratar diferentes infecciones virales como gripe, herpes y resfriados.
La eficacia del extracto de hojas de olivo es comparable a la acción de algunos fármacos hipotensores, sin producir los efectos secundarios de estos
• Como antioxidante, también tienen la capacidad de aumentar las defensas de nuestro sistema inmunitario y, en consecuencia, previenen la aparición de posibles infecciones y problemas de salud.
• Sus propiedades antiglucémicas ayudan a reducir el nivel de glucosa en sangre. Es un buen recurso para las personas con diabetes.
• Como diurético. Ayuda a reducir la retención de líquidos en el organismo y previene infecciones urinarias, como la cistitis.
• Como laxante. Es un remedio natural ideal en caso de estreñimiento y también ayuda a aliviar otros problemas digestivos, como la acidez o los gases.
Es un suplemento muy eficaz en dietas adelgazantes. Sus propiedades estimulantes ayudan a potenciar la energía y a acelerar el metabolismo.
Precaución
Las hojas de olivo son en general un remedio natural con pocos efectos secundarios, ya sea tomándolo en forma de decocción o en cápsulas de su extracto. Sin embargo, no es recomendable en los siguientes casos:
Tiene excelentes propiedades antibacterianas y antivirales gracias a la oleuropeína
• Hipotensión. En personas que tengan tendencia a presentar una presión arterial baja: este remedio cuenta con propiedades hipotensoras que reducen la presión arterial.
• Alergias al olivo. No tomarlo, podría provocar efectos secundarios tales como dolor de cabeza, diarrea, dolores musculares y erupciones en la piel.
• Embarazo y lactancia. Las mujeres embarazadas o en época de lactancia deben consultar con su médico antes de tomar hojas de olivo. Tampoco tomarán la planta los niños menores de 6 años.
• Tampoco está indicado en caso de cansancio o fatiga, indigestión o diarrea
Vamos a preparar una tisana de hojas de olivo
Para disfrutar de los beneficios que hemos explicado, podemos preparar una tisana de hojas de olivo así:
Ingredientes:
• Hojas de olivo (¡bien limpias!)
Preparación:
1. Lava las hojas para asegurarte de que no contengan ningún producto tóxico y luego deja que se sequen bien.
2. Echa en un cazo 2 litros de agua y, antes de que el agua entre en ebullición, agrega 3 hojas de olivo.
4. Una vez transcurrido el tiempo, cuela la mezcla y bébete la infusión cuando esté fría.
Nuestro consejo. Se pueden tomar entre 1 y 3 tazas diarias durante 2 semanas seguidas, luego descansar por lo menos 1 semana antes de volver a tomar. No está de más el consejo del médico en este caso, según la afección que debas tratar
3. Ahora debes reducir el fuego y dejar que las hojas se cuezan durante 15 minutos.
¿Qué efectos tiene la inflamación crónica en nuestra salud?
La inflamación es una respuesta natural del cuerpo para combatir infecciones o reparar tejidos. Sin embargo, cuando se mantiene presente de forma crónica, puede llegar a convertirse en un problema grave, contribuyendo al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, trastornos autoinmunes como artritis o lupus o alteraciones metabólicas, digestivas y neurológicas.
¿Qué factores pueden desencadenar una inflamación crónica?
Desequilibrio de la microbiota: una microbiota en buen estado, tiene más importancia de la que, posiblemente, se le ha dado hasta ahora. Y es que, una microbiota alterada puede generar un intestino permeable, permitiendo el paso de toxinas y bacterias al torrente sanguíneo, que pueden activar el sistema inmuno-
lógico de forma descontrolada para combatirlas.
Dieta poco saludable: el abuso de alimentos ultraprocesados y azúcares unido a la falta de fibra, puede desencadenar una inflamación crónica.
Agentes externos: el estrés diario, la exposición a contaminantes, los disruptores endocrinos o el uso frecuen-
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
te de medicamentos, también pueden ser perjudiciales para tu salud.
¿Están relacionadas la inflamación y el envejecimiento?
Un estado constante de inflamación favorece la producción de estrés oxidativo, la liberación de radicales libres, así como de otras sustancias oxidantes que provocan daños en los
tejidos sanos, acelerando el envejecimiento y aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
Algunos estudios recientes apuntan a que una microbiota intestinal alterada en personas mayores puede debilitar la barrera intestinal, permitiendo que moléculas bacterianas promuevan una respuesta inflamatoria sistémica y empeorar esta inflamación.
¿Cómo puedes combatir la inflamación crónica?
• Cuida tu alimentación.
• Haz ejercicio.
• Descansa y relájate.
• Asegúrate la ingesta de prebióticos y probióticos.
Adoptar un estilo de vida saludable y cuidar la salud intestinal son pasos fundamentales para reducir su impacto y promover una vida más larga y saludable.
ALIMENTACIÓN
NUEVO SABOR
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¿Gases, hinchazón abdominal, digestiones pesadas?
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TERAPIAS NATURALES
Los enfermos verticales: un nuevo concepto en la salud pública
En los últimos años, la frecuencia de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes, la hipertensión y la obesidad ha aumentado significativamente en la población mundial, representando un problema importante en el ámbito de la salud pública. En la mayoría de los casos, estas enfermedades se abordan de manera aislada, sin tener en cuenta la relación entre la salud física y mental. Este ensayo explorará un nuevo concepto, los pacientes verticales, los pacientes con varias ECNT que requieren un enfoque integral para su tratamiento y manejo.
Según la Organización Mundial de la Salud, las ECNT “no son causadas por agentes infecciosos” y “no se transmiten de persona a persona”. En la mayoría de los países del mundo, estas enfermedades ocupan un lugar destacado en los problemas de salud pública y, en la mayoría de los casos, se abordan de manera separada, careciendo de la conexión entre la salud mental y física.
El concepto
Los enfermos verticales son las personas que sufren de enfermedades crónicas no transmisibles en número considerable y no controlado, que necesitan una atención integral. Puesto que los enfermos verticales suelen tener una edad avanzada, una historia de enfermedades crónicas y un estilo de vida sedentario, también
suelen tener una baja autoestima y una alta ansiedad y depresión.
Epidemiología
La prevalencia de los enfermos verticales es alta en la mayoría de los países del mundo. Según la OMS “En 2019, más de 1.000 millones de personas en todo el mundo padecían de alguna enfermedad crónica no transmisible”. La tendencia es su aumento en la mayoría de los países del mundo. Esto se debe a la creciente edad de la población, la urbanización y el estilo de vida sedentario.
Impactos
Las personas que sufren estas enfermedades son más propensas a
sufrir también enfermedades secundarias graves, como insuficiencia renal crónica, enfermedades cardiovasculares y depresión y tienen un mayor riesgo de muerte prematura.
Intervenciones integrales sobre el tratamiento y la gestión de los enfermos verticales
Atención primaria: se necesita un enfoque de atención primaria integral para tratar y controlar a los enfermos verticales. Los profesionales de la salud necesitan trabajar en equipo para tratar y controlar estas enfermedades no transmisibles.
Implementación de la salud integral y terapias complementarias: es bien sabido que en la actualidad está
cada vez más en auge el resurgimiento de la salud integral y la medicina integrativa, en donde el individuo se valora como un todo y no por lo que es su patología únicamente; es decir existen muchas ayudas, no solo las convencionales, que pueden ayudar considerablemente a este nuevo enfoque multidisciplinario, teniendo en cuenta la salud desde un punto de vista holístico, trabajando la parte física y la parte mental en su conjunto.
Educación para la salud: Los médicos deben enseñar a los enfermos verticales cómo pueden prevenir y controlar estas enfermedades no transmisibles.
Conclusión
Los enfermos verticales son personas con múltiples comorbilidades crónicas no trasmisibles que recomiendan un enfoque holístico a su tratamiento y manejo. Requieren atención primaria y educación para la salud. Los profesionales de la salud deben planificar de tal manera que puedan brindar un enfoque holístico a los enfermos verticales y su tratamiento y manejo de las enfermedades crónicas no trasmisibles.
Consultar referencias:
TERAPIAS NATURALES
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El invierno teóricamente empieza el 21 de diciembre y acaba el 20 de marzo. Como sabéis, se caracteriza por temperaturas más bajas, noches más largas y días más cortos. En esta época del año nuestro sistema inmunitario se puede debilitar estando más expuestos a gripes y resfriados. El sistema cardiovascular debe realizar un mayor esfuerzo, al tratar de mantener la adecuada temperatura corporal, y el sistema digestivo se enfrenta a alimentos más contundentes.
¿Qué complementos alimenticios nos pueden ayudar?
Los multinutrientes (multivitamínicos)
En toda estación es importante que nuestro organismo tenga la base necesaria de nutrientes que permitan un buen equilibrio de nuestra homeostasis y, con ello, obtener la energía necesaria para que nuestros procesos bioquímicos funcionen adecuadamente. Los hay desde los más básicos con algo más de 20 nutrientes hasta los de perfiles especializados con más de 30. Es especialmente importante que contengan unos adecuados niveles de vitamina D y vitamina C, ambas indispensables para un buen soporte a nuestro sistema inmunológico.
La descomposición de alimentos y absorción de nutrientes son fundamentales para que funcione la bioquímica de nuestro organismo
La Coenzima Q-10 (Co-Q10)
También conocida como ubiquinona, es una sustancia natural y un componente esencial de las mitocondrias, la unidad productora de energía dentro de nuestras células. CoQ10 está involucrada en la producción de ATP, la molécula de energía. Los efec-
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
tos antioxidantes de CoQ10 reducen la peroxidación lipídica y ayudan a la vitamina E a proteger las membranas celulares y a los lípidos, como el colesterol, de la oxidación. La podemos encontrar en todos los tejidos y órganos del cuerpo, con concentraciones más altas en el corazón.
Enzimas digestivas
La descomposición de alimentos y absorción de nutrientes son fundamentales para que funcione la bioquímica de nuestro organismo. La proteasa, la amilasa, la lipasa y la amiloglucosidasa son enzimas que ayudan a la descomposición de proteínas, carbohidratos, fibras y grasas, en moléculas más pequeñas para su utilización metabólica. Si las combinamos con jengibre y menta, aumentaran sus propiedades digestivas.
El sistema cardiovascular debe realizar un mayor esfuerzo al tratar de mantener la adecuada temperatura corporal, y el sistema digestivo se enfrenta a alimentos más contundentes
No hay que olvidar
Que aquellas personas que siguen dietas vegetarianas o veganas, deben consultar las etiquetas de los productos para asegurarse de que las formulaciones son compatibles. Siempre es deseable que la formulación sea 100% natural, libre de excipientes y alérgenos no deseados. Por último, todas aquellas personas que tengan afecciones que sigan un protocolo medicamentoso, deben consultar con su profesional de la salud antes de tomar cualquier complemento alimenticio.
¡Al igual que abrigas tu cuerpo por fuera, asegúrate también de que lo proteges por dentro!
Pedro Porta, Empresario sector complementos alimenticios
El impacto del uso excesivo de la tecnología en el estrés y el insomnio
En la era digital, estar siempre conectado se ha convertido en la norma. Redes sociales, correos electrónicos y notificaciones constantes forman parte de nuestro día a día, pero este estilo de vida hiperconectado tiene un precio. Cada vez son más las personas que experimentan estrés crónico e insomnio debido al uso excesivo de la tecnología.
En España, un 85% de las personas entre 12 y 70 años utilizan redes sociales, lo que representa a 28,3 millones de personas, que, de alguna manera, están conectadas de forma constante. Este dato es aún más alto entre los jóvenes, con un 98,5% registrados en alguna plataforma digital, según el Estudio Anual de IAB Spain.
Consecuencias del estrés digital e insomnio
El estrés digital, derivado de la sobrecarga de información, la multitarea y la constante necesidad de estar conectados, ha aumentado en los últimos años. La OMS ha señalado el impacto negativo de la tecnología en la salud mental, pues la exposición constante a estímulos digitales genera ansiedad y dificulta la desconexión, lo que también afecta la calidad del sueño. Un factor clave en este problema es la luz azul de los dispositivos electrónicos, que interfiere
con la producción de melatonina, la hormona del sueño. Este desequilibrio no solo dificulta el proceso de quedarse dormido, sino que también afecta la calidad del descanso, y, por consecuencia, provoca una sensación de fatiga al día siguiente.
El caso de los niños y adolescentes
El impacto de la tecnología en la salud mental de los jóvenes es cada vez más alarmante. Según un informe reciente de la ONU, el uso excesivo de dispositivos electrónicos ha incrementado significativamente el estrés y la ansiedad en adolescentes, con un 40% de los jóvenes de entre 15 y 24 años reportando síntomas de angustia debido a la sobreexposición a pantallas.
Este fenómeno ha llevado a diversas medidas para contrarrestarlo. En Cataluña, por ejemplo, se ha implementado la prohibición del uso de móviles en las aulas, buscando reducir la distracción digital y fomentar la concentración en los estudiantes. Esta medida responde a la creciente preocupación sobre cómo el exceso de tecnología está afectando tanto el rendimiento académico como el bienestar emocional de los jóvenes, subrayando la importancia de establecer límites en su uso para proteger su salud mental y mejorar la calidad del sueño.
Soluciones naturales para reducir el estrés y mejorar el sueño
Para mejorar la calidad del sueño y reducir el estrés, es clave reducir el
SALUD
tiempo frente a las pantallas, especialmente antes de dormir. Limitar el uso de dispositivos como móviles o tablets, al menos una hora antes de acostarse, ayuda a evitar la interferencia de la luz azul en la producción de melatonina.
Incorporar prácticas de relajación como la meditación o el yoga es también muy beneficioso. Estas técnicas ayudan a calmar el cuerpo y la mente, reduciendo la ansiedad y favoreciendo un descanso reparador.
Además, las plantas como la valeriana, la manzanilla y la pasiflora tienen propiedades calmantes que pueden ser útiles para mejorar la calidad del sueño.
Establecer una rutina de sueño regular y crear un ambiente adecuado para descansar, con poca luz y sin ruidos, también facilita un sueño más profundo y reparador. Por último, practicar ejercicio regularmente es otro hábito beneficioso, ya que ayuda a reducir el estrés, mejora el estado de ánimo y favorece un mejor descanso nocturno.
LOS ECO IMPRESCINDIBLES DE COSMÉTICA, CUIDADO PERSONAL Y HOGAR
COSMÉTICA
Contorno de ojos, bolsas y ojeras, de Aloe Vida
El Contorno de ojos, bolsas y ojeras de Aloe Vida es un aliado natural para aportar hidratación y una suave textura al contorno de los ojos.
Su formulación combina la acción sinérgica de sus principios activos vegetales que ayudan a disminuir bolsas, ojeras y patas de gallo de forma saludable. Máxima calidad y eficacia.
Certificado: BioVidaSana Marca: Aloe Vida www.aloevida.es
Empresa: Aloe Vida Ecológico, S.L.U.
DISTRIBUIDORA
COSMÉTICA
Elixir facial con miel, de Beelive
Con una textura ligera y fresca, el Elixir facial con miel incluye esferas microcápsulas que se disuelven en la piel, liberando ingredientes activos que nutren y rejuvenecen de manera instantánea. La miel pura, conocida por sus propiedades hidratantes, es el componente estrella de este elixir, ofreciendo un impulso inmediato de frescura, suavidad e hidratación profunda. Se trata de un sérum apto para todo tipo de pieles.
Marca: Beelive www.beelivecosmetics.com
Empresa: Beelive Cosmetics
HIGIENE ÍNTIMA
Compresas Ultra Regular con alas, de Natracare
Las compresas y los salvaslips de Natracare, como la Compresa Ultra Regular, son los primeros productos menstruales del mundo certificados como compostables con la certificación Seedling Mark. Natracare crea productos que respetan al planeta y a las personas con la fabricación de productos compostables, biodegradables, de origen vegetal, sin fragancias ni colorantes, y totalmente libres de cloro y toxinas.
Certificado: Seedling Mark Marca: Natracare www.natracare.com/es Empresa: Bodywise (UK) Ltd
COSMÉTICA
Crema Ginkgo biológica, de Pielsana
Rica en vitamina C y E, la Crema Ginkgo biológica es especialmente indicada para pieles con celulitis, flácidas o con manchas blancas. Gracias a sus ingredientes naturales, entre los que destacan el ginkgo, los probióticos marinos, el abedul, la cola de caballo y el limón, con su aplicación conseguirás aportar propiedades revitalizantes y antioxidantes para reafirmar y nutrir tu piel.
Maribel Saíz Cayuela, Licenciada en Ciencias Biológicas, PGD. Dietética y Nutrición|bio@bioecoactual.com
Fortaleciendo nuestras defensas
El sistema de defensa del cuerpo reconoce a los organismos infecciosos, como virus y bacterias, como partículas extrañas a través de los sistemas de inmunidad innata o adaptativa. La respuesta inmunitaria innata se produce inmediatamente cuando los agentes infecciosos se acercan a la barrera externa, mientras que la respuesta adaptativa provoca la formación de una memoria inmunológica que permite una respuesta más rápida y eficaz en el próximo encuentro con el mismo patógeno.
Sin embargo, los microbios patógenos a menudo logran infectarnos a pesar de nuestros fuertes mecanismos de defensa, debido a una serie de tácticas de evasión inmunológica, que incluyen superar el reconocimiento por parte de las células inmunes e inmovilizar las respuestas inmunes.
diferentes patógenos que afectan al sistema respiratorio, pero además nos ayudan a modular nuestras defensas potenciando la eficacia de nuestro sistema inmune a través de aumentar nuestros glóbulos blancos, los monocitos y macrófagos, estimulando también una mayor respuesta fagocítica para eliminar los agentes agresores que actúan sobre nuestro sistema respiratorio. A lo que se suman sus beneficios antioxidantes, antinflamatorios y analgésicos de estos aceites esenciales que actúan ayudando indirectamente a hacer que la respuesta inmunitaria sea más eficaz.
La anomalía o disfunción del sistema inmunitario puede provocar una respuesta inmunitaria inesperada en el caso de hipersensibilidad o autoinmunidad, así como de inmunodeficiencia. Además, la desnutrición o el envejecimiento inmunitario dan lugar a una respuesta inmunitaria ineficaz.
lación del sistema inmunológico para combatir las enfermedades infecciosas, específicamente las infecciones virales.
Las propiedades inmunomoduladoras de las plantas medicinales se han estudiado mucho durante los últimos años debido a la creciente conciencia sobre la estrategia de modu-
Algunos ejemplos de aceites esenciales interesantes para combatir las infecciones, estimular y modular nuestras defensas son: el eucaliptus radiata, la ravintsara, el mirto y el anís estrellado. Todos ellos poseen propiedades antimicrobianas sobre
La aplicación por inhalación de vapor o por vía oral proporciona beneficios tanto para problemas respiratorios durante el resfriado como en el caso de la bronquitis. Existe una larga historia de uso popular con un buen historial de seguridad y, utilizados a la dilución adecuada, son de un gran beneficio para combatir a los agresores relacionados con la estación invernal.
Qué aporta la cosmética cannábica con CBD a tu piel
La cosmética cannábica con CBD está de moda, sobre todo desde que los laboratorios de cosmética hacen publicidad en la televisión y en las tiendas de cosmética.
Pero el nombre de cannabis se relaciona socialmente más con la marihuana que con la cosmética, por eso llama la atención y genera dudas sobre la legalidad y los efectos de estos cosméticos. Este es uno de los motivos por los que el principio activo CBD del cannabis se ha hecho famoso más rápidamente que otros ingredientes cosméticos como el ácido Azeláico de los cereales, el Resveratrol de la uva o el Bakuchiol de la planta Babchi.
Así que vamos a dejar claro qué planta de cannabis se utiliza para la obtención del CBD y cuáles son sus propiedades cosméticas.
Las dos variedades principales de
Y COCINA
cannabis son, Sativa y Indica, la primera se conoce popularmente como cáñamo y la segunda como marihuana
Cannabis sativa (cáñamo)
Es el cáñamo industrial que se cultiva para obtener fibra y aceite de cá-
ñamo. Esta es la variedad de cannabis que se utiliza en cosmética y es legal en Europa. Su activo principal es el Cannabidiol o CBD
Cannabis índica (marihuana)
Está clasificada como droga ilegal en la mayoría de países. El principio medicinal es el Tetrahidrocannabinol o THC, que tiene propiedades psicoactivas.
¿Es legal el cáñamo con CBD
El CBD protege la piel del envejecimiento prematuro, ayuda a pieles grasas a evitar los granos y disminuye las arrugas de expresión
Esta es una diferencia para distinguir a nivel legal el cáñamo de la marihuana.
Una vez aclarado este aspecto, vamos a centrarnos en la planta de cáñamo para conocer sus propiedades cosméticas.
El THC es el responsable del efecto psicoactivo de la marihuana. Es ilegal
tiene propiedades cosméticas muy interesantes, no tiene efectos psicotrópicos y es legal en Europa
En cosmética se utilizan principalmente el aceite de cáñamo, los extractos de cannabis y el CBD puro.
El aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo que se utiliza en cosmética se obtiene por primera presión en frío de las semillas de Cannabis Sativa. Es mejor si lo compras ecológico, y certificado, en tu tienda de alimentación.
que tener claro que las plantas de marihuana contienen altos niveles de THC, mientras que la planta
Contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, D y E. Todas son antioxidantes y regeneradoras.
El aceite de cáñamo es apropiado para todo tipo de piel, pero especialmente para pieles que necesitan protección, hidratación y regeneración
Contiene los ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-3, en una proporción de 3:1, que es la proporción ideal en nuestra dieta.
El aceite de cáñamo no contiene THC, la sustancia psicoactiva que se encuentra en la resina de la marihuana.
Propiedades del aceite de cáñamo
Los omega-6 y omega-3 del aceite de cáñamo penetran fácilmente a través de la piel y nutren las células de la dermis. Como se absorben rápidamente facilitan el transporte de vitaminas y otros activos disueltos en él.
Son antioxidantes, antibacterianos y regeneradores. Cuando se absorben nutren, hidratan y rejuvenecen la piel, mejorando su tono y elasticidad.
Como es hidratante, antiinflamatorio y regenerador es de gran ayuda en las pieles secas, pieles inflamadas y la piel madura.
El cannabinoide CBD
CBD puro
El CBD es un potente antioxidante que elimina los radicales libres. Esto significa que protege la piel de la acción dañina del sol y la contaminación, que son los principales responsables del envejecimiento cutáneo. Por esto va bien en cosméticos para pieles castigadas o maduras que necesitan protección y regeneración.
Se ha comprobado que ayuda a reducir la inflamación en los casos de artritis, dolor muscular, acné, piel atópica, e inflamaciones por quemaduras e irritaciones. También mejora la piel en los casos de psoriasis y dermatitis atópica.
El CBD disminuye la actividad de las glándulas sebáceas, lo que junto a su acción antiinflamatoria ayuda a la piel acneica a reducir el tamaño y número de abscesos.
También es calmante, por lo que, junto a su propiedad antiinflamatoria, el CBD alivia el picor y el escozor en las pieles sensibles e irritadas.
Al relajar la piel, reduce las arrugas de expresión.
Resumiendo, el CBD protege la piel del envejecimiento prematuro, ayuda a pieles grasas a evitar los granos y disminuye las arrugas de expresión.
¿Cómo se utiliza el CBD en cosmética?
Aunque lo mejor es elaborar el cosmético desde cero, puedes añadir el CBD a tu crema facial, en forma de extracto de cannabis, o puro, disuelto previamente en un poco de aceite de cáñamo.
Extracto
de cannabis
Este extracto contiene los fitocannabinoides y otros activos de la planta como terpenoides, flavonoides, hidrocarburos, ácidos grasos, aceite
Hay que tener claro que las plantas de marihuana contienen altos niveles de THC, mientras que la planta de cáñamo no contiene THC
esencial y antioxidantes que tienen un efecto protector y regenerador de la piel.
El extracto se obtiene macerando la planta con aceite vegetal (oliva) o en alcohol.
Cómo se utiliza el cannabis en cosmética
Para que un cosmético se considere cannábico ha de contener CBD, que se puede añadir como un activo
COSMÉTICA
puro, o en forma de extracto de cannabis. El aceite de cáñamo sólo no es un cosmético cannábico.
El aceite de cáñamo es apropiado para todo tipo de piel, pero especialmente para pieles que necesitan protección, hidratación y regeneración, como es la piel madura.
Lo puedes utilizar puro, o mezclado con otros aceites, como aceite corporal/facial y como desmaquillante.
También como aceite para masaje para bajar la tensión muscular
El aceite cáñamo es el mejor vehículo para el CBD, así que también se añade en cremas y lociones faciales y corporales.
Si quieres potenciar su efecto, puedes añadir ingredientes activos que protegen y regeneran la piel, como vitaminas A y E, alfa bisabolol, bakuchiol o coenzima Q10.
La cosmética cannábica es segura y es ideal para la piel madura.
COSMÉTICA
TRATAMIENTOS
“Que Pielsana sea tu alimento y el alimento tu terapia”
Maria Dawson empezó a trabajar en Clearspring como gerente de ventas y marketing en 2012. Sin embargo, ha formado parte de Clearspring durante la mayor parte de su vida como hija del fundador Christopher Dawson Maria ha crecido cocinando y comiendo productos Clearspring y apoyando a la empresa familiar; ya sea organizando degustaciones en las tiendas, hablando con los clientes o pasando las “vacaciones” familiares visitando proveedores en Japón. ¡Ella es definitivamente una enciclopedia en todo lo que se refiere a Clearspring! LA ENTREVISTA
¿Qué inspiró la expansión desde algunos productos ecológicos japoneses a más de 300 ofertas hoy día?
Teniendo en cuenta nuestro lema “trabajar y actuar para convertir una hectárea más a ecológico cada día”, era inevitable que siguiéramos aumentando nuestra oferta de productos. Clearspring se fundó para apoyar a los productores y la artesanía japonesa ecológica, artesanal y tradicional. En el año 2000, a medida que más
ALIMENTACIÓN
Maria Dawson (Clearspring): “Nuestra ética, valores y principios nunca han cambiado”
gente empezó a exigir una gama más amplia de productos que cumplieran el estándar Clearspring, empezamos a hacer crecer nuestra oferta. Lo que no ha cambiado es nuestro compromiso con un sabor excepcional, calidad premium, alimentos ecológicos y de origen vegetal. ¡Y seguimos siendo una empresa familiar independiente!
¿Qué métodos tradicionales utilizáis para elaborar vuestras especialidades japonesas y por qué son importantes?
El secreto de la singularidad y el sabor de nuestros productos ecológicos japoneses es la artesanía y la experiencia realmente notables de los productores con los que trabajamos. Sólo utilizan ingredientes ecológicos de la mejor calidad y utilizan métodos y técnicas tradicionales que dan a nuestros productos un sabor que no se puede conseguir con una producción más moderna y masificada. Un principio que aplicamos en todos nuestros productos es que deben procesarse mínimamente para ofrecer el máximo sabor y valor nutricional. Es algo en lo que hemos sido constantes desde el primer día. Es más importante ahora que nunca, puesto que más personas descubren los efectos nocivos de los alimentos ultraprocesados.
¿Cómo mantener los altos estándares de calidad y autenticidad?
Está fuera de duda que Clearspring reduzca el estándar por el que se fabrican nuestros productos. Ya sea la calidad de los ingredientes que utilizamos o los esfuerzos que nuestros productores realizan para garantizar que cada producto ofrezca el gusto, la calidad y el valor nutricional. Sin embargo, somos conscientes de que existen productos más baratos, no auténticos y no ecológicos disponibles para los compradores. Nuestro reto, que aceptamos de corazón, es mostrar a la gente la diferencia Clearspring. Cuando veáis el logotipo de Clearspring, podéis estar seguros de que no hay concesiones. Además de ser ecológicos y de origen vegetal, todos nuestros productos son sin azúcar refinado, sin transgénicos y libres de todos los colorantes, sabores y aditivos artificiales.
La innovación es un elemento fundamental de Clearspring: ¿qué productos os entusiasman más?
Estamos muy emocionados de anunciar el lanzamiento de nuestra primera gama de aperitivos dulces para llevar, con un toque único: Galletas de Avena Ecológicas disponibles en sabores de arce miso, matcha y dátil. Están hechas por panaderos artesanales familiares de cuarta generación en las Tierras Altas escocesas, donde llevan más de cuatro décadas dominando el arte de la alta panadería.
La sostenibilidad es fundamental hoy en día. ¿Cuáles son vuestras iniciativas?
Clearspring se compromete a avanzar continuamente hacia una sostenibilidad aún mayor. Durante los últimos años, hemos hecho muchas mejoras de envases para hacerlos más ecológicos. Uno de los cambios más importantes e impactantes ha sido la eliminación de la bandeja de plástico de nuestros Crujientes de Algas más vendidos. Tardamos mucho tiempo en asegurarnos de que pudiéramos realizar el cambio sin comprometer su sabor y crujiente. Con el cambio, se han eliminado casi cinco millones de bandejas de plástico de un solo uso cada año, el equivalente a cerca de 18 toneladas de residuos.
¿Cómo manteneros fieles a las raíces y los valores fundamentales de la marca?
La ética, los valores y los principios de Clearspring nunca han cambiado, en realidad es el mercado el que finalmente nos está poniendo al día. Hemos sido ecológicos, de origen vegetal y sin azúcar refinado desde el primer día, que fue hace más de 30 años. Un número creciente de compradores se está moviendo hacia alimentos ecológicos, vegetales y poco procesados, que ha sido el núcleo de nuestra gama de productos.
Oriol Urrutia, Co-Editor y Politólogo comunicacion@bioecoactual.com
