Seitán al curry con salsa de cacahuete

INGREDIENTES (2 personas)

• 200 gr de seitán.

• Zumo de 1 naranja.

• 1 cucharada de tamari.

• 1 cucharadita de curry en polvo.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• Cilantro fresco para decorar.

Para la salsa de cacahuete:

• 80 gr de crema de cacahuete.

• 140 ml de leche de coco.

• 1+ ½ cucharada de tamari.

• 1 diente de ajo

• ½ cm de jengibre fresco.

• 1 cucharada de zumo de limón.

• 1 cucharada de azúcar de coco.

Elaboración

Mezclar el zumo de naranja con el tamari y el curry en polvo.

Cortar el seitán en trozos irregulares y regar con el aliño anterior. Mezclar. Reservar.

Preparar la salsa de cacahuete mientras el seitán reposa. Para ello colocar en un cazo la crema de cacahuete, la leche de coco, el tamari, el zumo de limón y el azúcar de coco, añadir el diente de ajo y el jengibre rallados o machacados y llevar a ebullición unos segundos para que se integre.

Clavar el seitán en unos palillos para hacer unas brochetas y marcar en la sartén con un poco de aceite de oliva hasta que se dore.

Servir con la salsa al lado y decorar con cilantro fresco, chili, sésamo o cacahuetes picados. Se puede acompañar con noodles, arroz o cualquier otro cereal. •

Estela Nieto, Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es e Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana