Tostas de tofu marinado express

INGREDIENTES (2-3 personas)

• 200 gr de tofu firme.

• 1 cucharada de cebolla picada.

• 1 cucharada de pimiento rojo picado.

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 2 o 3 rebanadas de pan.

Para el marinado:

• 2 cucharadas de salsa de tomate.

• 70 ml de vino o de caldo vegetal.

• 1 cucharadita de pimentón.

• ½ cucharadita de comino molido o en grano.

• 1 diente de ajo picado, rallado o chafado.

• 1 cucharadita de tamari o de salsa de soja.

Elaboración

Secar el tofu y desmigar con las manos o con la ayuda de un tenedor.

Rehogar la cebolla y el pimiento junto con el aceite de oliva en una sartén durante 3-4 minutos. Mientras tanto, mezclar los ingredientes del marinado hasta que se integren.

Incorporar el tofu a la sartén y a continuación agregar el marinado. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos o hasta que el líquido se haya evaporado, pero sin llegar a quedar seco.

Tostar las rebanadas de pan y servir el tofu sobre ellas. Decorar con perejil fresco picado. •

Estela Nieto, Psicóloga, Máster en psicopatología y salud, y especialista en psiconutrición | www.nutricionesencial.es e Iván Iglesias, Chef y profesor de cocina vegana