Restauració i aliments ecològics

Notícies falses, maquillatge d’intencions, greenwashing. La dificultat de desgranar el que és realment bo del que no ho és, la veritat de la mentida, ha augmentat vertiginosament amb la manipulació dels missatges que arriben per diferents mitjans al consumidor. Volem que la nostra acció de compra beneficiï el conjunt de la societat, a la neteja mediambiental, al manteniment o recuperació de la biodiversitat. Per a això, els petits gestos són importants, però també calen canvis estructurals per afrontar els grans reptes en salut, economia, clima, societat.

El decidir amb consciència com ens alimentem afecta moltes coses. Per a nosaltres és important qui produeix els aliments, com, on, a qui beneficia la nostra elecció i a qui perjudica. No és el mateix comprar aquí o allà, això o allò. Triant aliments produïts sobre els principis de l’agroecologia beneficiem la salut del sòl, l’economia de les petites productores, la nostra salut, un model de societat més just.

Quan en un restaurant preguntem per l’origen dels productes que ens serviran, estem dient-li al restaurador que ens importa la naturalesa dels ingredients, que preferim que siguin de cultiu ecològic. Aquest sector que tant ha patit la pandèmia pot ara fer un pas i prioritzar el que aporta a aquest món amb un treball honest, cuinant aliments sans i afegint veritables plats ecològics i vegans a la seva oferta gastronòmica. •

Montse Mulé, Editora, redaccion@bioecoactual.com