VITAMINAS HIDROSOLUBLES Son aquellas que se disuelven en agua. Veremos pues la importancia de estas sustancias, sus características generales, sus rasgos principales, estructuras, las consecuencias de su deficiencia. Vitamina C- Ácido Ascórbico La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo normales. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso quiere decir que la persona necesita un suministro constante de tales vitaminas en la dieta. Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los ligamentos y los vasos sanguíneos. Sanar heridas y formar tejido cicatricial. Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C.
Vitaminas del Complejo B Vitamina B1- Tiamina La tiamina es una de las vitaminas del complejo B. Conocidad también como anti beri beri. Las vitaminas del complejo B son un grupo de vitaminas hidrosolubles que participan en muchas de las reacciones químicas del cuerpo. Ayuda a las células del organismo a convertir carbohidratos en energía. El papel principal de los carbohidratos es suministrar energía para el cuerpo, especialmente el cerebro y el sistema nervioso, también juega un papel en la contracción muscular y la conducción de las señales nerviosas.
Vitamina B2- Riboflavina Es un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo. Usted debe reponer la vitamina en su cuerpo todos los días. Es importante para el crecimiento del cuerpo y la producción de glóbulos rojos. También ayuda en la liberación de energía de las proteínas. Son fuentes de vitamina B2: Productos lácteos, Huevos, Hortalizas de hoja verde, Carnes magras, Vísceras, como hígado o riñón, Legumbres. Su deficiencia produce lesiones en la piel, especialmente cerca de los labios, nariz, alteraciones de la medula ósea, alteraciones de los ojos (irritación).
Vitamina B3- Ácido Nicotínico La niacina es un tipo de vitamina B. Es hidrosoluble, lo cual significa que no se almacena en el cuerpo. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina, lo cual quiere decir que se necesita un suministro habitual de tales vitaminas en la alimentación. La niacina ayuda al funcionamiento del aparato digestivo, la piel y los nervios. También es importante para la conversión de los alimentos en energía. Son fuentes de niacina el hígado, salmon, atun enlatado, cereales enteros, legumbres, frutos secos. Su deficiencia produce pelagra.
B6- Piridoxina La piridoxina es una vitamina. Se puede encontrar en algunos alimentos como los cereales, los frijoles (porotos), las verduras, el hígado, la carne y los huevos. También se puede sintetizar en el laboratorio. La piridoxina se usa para la prevención y el tratamiento de la anemia que puede resultar a causa de esta deficiencia. También se usa para las enfermedades del corazón; el colesterol alto; para reducir los niveles de homocisteína en la sangre, una sustancia química que podría estar vinculada a las enfermedades del corazón.
B8- Biotina La biotina es una vitamina que se encuentra en pequeñas cantidades en numerosos alimentos. La biotina se usa para prevenir y tratar la deficiencia de biotina asociada con el embarazo, con la alimentación por sonda a largo plazo, la desnutrición y la pérdida rápida de peso. También se usa por vía oral para la pérdida de cabello, las uñas quebradizas, la erupción de la piel en bebés (dermatitis seborreica), la diabetes y para la depresión leve Fuentes de Biotina son los cereales, vegetales, leche, y el hígado.
B9- Ácido Fólico El ácido fólico es un tipo de vitamina B. Es la forma artificial (sintética) del folato que se encuentra en suplementos y se le agrega a los alimentos fortificados.
Folato es un término genérico para el folato que se encuentra de manera natural en los alimentos y el ácido fólico. El ácido fólico es hidrosoluble. Las cantidades sobrantes de la vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso quiere decir que el cuerpo no almacena el ácido fólico y usted necesita un suministro regular de dicha vitamina en los alimentos que consume.
Ácido Lipoico Actúa como agente catalítico en la descarboxilación oxidativa del ácido pirúvico.
Vitamina B12- Cianocobalamina La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al mantenimiento del sistema nervioso central, se encuentra naturalmente en una amplia variedad de proteínas de origen animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean fortificados. Fuentes de vitamina B12 son: Las vísceras (hígado de res), mariscos (almejas), carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos, algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno.