EMANA-06

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Orientaciones saludables Hidrataci贸n.

Maca.

Menopausia. Soja. Celulitis. Hip茅rico

Revista informativa de Manantial de Salud - Ejemplar gratuito - Verano 2010

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Verano 2010

EDITORIAL

El Equilibrio El diccionario nos describe el equilibrio como el estado de un cuerpo sometido a dos fuerzas opuestas cuya resultante sea nula. En biología podríamos hablar de equilibrio cuando todas las especies que integran un ecosistema se mantengan constante en su biomasa.

Es necesario mantener el equilibrio cuando se consume, cualquier exceso es perjudicial y contrario a la ley del equilibrio. Es impensable pensar en un desarrollo sostenible si destruimos nuestros bosques, si seguimos contaminado los ríos y los mares y si no ponemos fin a la contaminación de todo tipo.

L. Teixé

Buscar el equilibrio en la alimentación no solo debería ser alimentarnos con las debidas proporciones de hidratos de carbono, proteínas, fibra, etc., debería ser también respetar los ciclos biológicos de los alimentos, las formas de cultivo más naturales, las estacionalidades y así un largo etcétera.

Emocionalmente, nuestra calidad de vida va ligada al equilibrio, el saber vivir dentro de nuestras posibilidades, el disfrutar de lo que tenemos, el espeto, la tolerancia, la amistad. No es más feliz el que más tiene sino el que más sabe disfrutar de lo que tiene.

Saber repartir nuestro tiempo, el ocio, el descanso, el trabajo, la relación con la comunidad, todo ello a su debido tiempo y a la dosis adecuada repercutirá en nuestro equilibrio emocional.

El día a día en vacaciones nos lleva muchas veces a situaciones extremas, tomar el sol de forma desmesurada y en horas inadecuadas, vivir para comer o beber de forma irresponsable es una combinación nada aconsejable para nuestra salud. Saber disfrutar de todas las ventajas del sol y del mar, alimentarse de forma responsable y moderada y beber sin perjudicar nuestra salud sería una forma de buscar el equilibrio.

Quizás pretender encontrar el equilibrio en un mundo dominado por la competitividad, el marqueting y el consumismo es una utopía. A mis años sigo creyendo en las utopías.

Amigos, que disfrutéis con salud de un feliz verano.

Lorenzo Teixé

EMANA. La Revista del Manantial de Salud Edita: Herbocat S.L. © Agosto 2010 Redacción: J.M. Teixé y Núria Teixé Colaboradores: Dr. Oriol Camerino Fotografia: Marc Muñoz Depósito legal: B-18854-2009 Maquetación: Espacio y Punto, S.A. Publicidad: info@manantial-salud.com Anunciantes: IFP Sanitària Roger de Llúria.

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ESPECIAL VERANO

La importancia de la hidratación El agua es un componente esencial en siones. Desde Manantial de Salud quenuestras vidas, como también lo es remos promover el consumo de agua y para el desarrollo y mantenimiento de junto a ella, beneficiarnos de las propiedades que nos ofrecen la naturaleza y la vida numerosas plantas. Heen la Tierra. Más de la mos elaborado una línea mitad del peso de un En épocas de infusiones para comadulto es agua, y en un calurosas debemos batir las afecciones más recién nacido esta supoincrementar la comunes. Queremos llene el 70% de su peso. La ingesta de agua gar a todas aquellas perencontramos en el intesonas que habitualmente rior de las células y en líquidos extracelulares como la sangre, no pueden permitirse preparar una inla linfa o las secreciones glandulares. fusión, que el tiempo o el lugar no sean Se estima que una persona adulta en un impedimento para disfrutar de una un estado normal necesita unos 2 o 3 tisana. litros de agua diariamente.

Manzanilla.

Algunas dietas de adelgazamiento son Matricaria chamomilla, una de las infurestrictivas respecto a la ingesta de agua, siones de sobremesa por excelencia. No una práctica totalmente inadecuada y puede faltar después de una comida o que puede provocar efectos indeseables ante un malestar gástrico. para nuestra salud. El aumento de peso nunca es por exceso de agua, sino de Boldo. grasas, pues el agua no tiene valor ca- El Peumus boldus es una de las plantas lórico. Sí deberemos reducir el consu- más utilizadas para facilitar la función mo de bebidas refrescantes azucaradas del hígado, principalmente después de cuando sigamos un programa de adelga- una comida copiosa o de difícil digeszamiento. tión.

La ingesta de agua puede realizarse mediante el consumo de zumos de frutas, caldos vegetales, verduras, tés o infu-

Menta poleo.

De nombre botánico Mentha pulegium, es aromática y digestiva.

Tila.

Tilia platyphyllos, seguramente la planta con más tradición como relajante del sistema nervioso.

Tisana Dig. Una deliciosa mezcla de Hinojo, Anís verde, Comino, Manzanilla, Maria luisa y Poleo blanco. Facilita la digestión y previene la formación de gases.

Tisana Ob-Dep. Elaborada con plantas que facilitan la eliminación de líquidos y la depuración del organismo. Una tisana para acompañar una dieta de control de peso sana y equilibrada. Contiene Té verde, Diente de león, Hinojo, Ortosifón y Fucus.

Tisana LX. Mezcla de plantas tradicionalmente utilizadas para favorecer el tránsito intestinal y normalizar el estreñimiento. Una combinación de Sen, Maria luisa, Anís verde, Melisa y flores de Malva.

Tisana Relax.

Una composición de plantas que facilitan la relajación. Útil ante cualquier situación de estrés, estado de ansiedad o nerviosismo. Una mezcla de Pasiflora, Azahar, Espino blanco, Mejorana y Melisa.

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FITOTERAPIA

Maca, el tesoro de los Andes La maca (Lepidium meyenii) es una planta herbácea, que florece cada año o cada dos años, nativa de los andes, no levanta más de 5 o 6 cm. de altura , su aspecto recuerda al de un rábano, pero en su tubérculo subterráneo se esconde uno de los tesoros botánicos más bien guardados de la civilización andina.

La recolección de este tubérculo es artesana, aunque actualmente ya se están haciendo algunos cultivos importantes para garantizar el suministro de la gran demanda mundial de esta planta.

Una vez recolectado el tubérculo de Maca se seca al sol, removiéndolo diariamente para garantizar un secado uniforme, una vez seco se muele y se utiliza crudo u horneado para tomar con leche, yogurt, sopa o puré o para elaborar deliciosos pasteles con canela , miel y fruta .

La gran demanda de esta planta, radica en su propiedad adaptógena y tonificante usada popularmente como estimulante y afrodisiaco masculino y femenino. Los posteriores ensayos clínicos han demostrado no tan solo la veracidad de estas funciones, sino que han certificado que el consumo regular de maca puede aumentar la libido y favorecer a mejorar la cantidad y calidad del esperma masculino, lo que hace a este producto un referente para tratar la falta de apetito sexual y 4

aumentar la fertilidad masculina, que año tras año, según los estudios publicados, y por razones de estrés principalmente ha ido aumentando.

A parte de esta acción vigorizante se ha demostrado que el consumo diario de maca puede favorecer el estimulo de la glándula tiroidea en personas que padecen hipotiroidismo, no obstante si este problema se estuviera tratando con medicación, se debería siempre comentar al medico lo adecuado o no que pudiera ser el consumo de esta planta .

Parece ser que el consumo de esta planta podría favorecer también a estimular la actividad pancreática en su producción de insulina a personas diabéticas, tanto no-insulina dependientes (Diabetes tipo II) , como insulina dependientes (Diabetes tipo I) .

Las maca se encuentra comercialmente en varias presentaciones, las más habituales son en comprimidos o capsulas, en polvo y en extracto. La posología habitual suele ser de 1 a 3 gr. de polvo de planta , que equivaldría a de 2 a 6 comprimidos/dia de 500mg. o una cucharadita de postre rasa/dia de polvo y a entre 600 y 900 mg. de extracto bruto estandarizado/dia .

Quizás el polvo sea la forma mas consumida , mezclando una cucharadita de postre con yogurt, leche o cereales por la mañana con el desayuno.

Debemos celebrar que la industria farmacéutica ya haya incorporado esta planta en multitud de suplementos tonificantes, hecho que demuestra la eficacia de esta planta como vigorizante.

MEDICINA GENERAL

Fitoterapia para la menopausia natural ciertos estudios parecen avalar su La menopausia es el final de la etapa reacción. productiva de la mujer y en ella los ovarios dejan de producir óvulos, lo que significa el cese de la menstruación y el descenso - Trébol rojo (Trifolium pratense): esta en de la producción de las hormonas feplanta ha venido siendo utilizada trameninas. Esto conlleva dicionalmente como una serie de síntomas, espasmolítico, expecLos síntomas que no tienen porque torante, sedante y andurante la darse todos a la vez ya tiinflamatorio. En su menopausia varían que depende en gran composición entran a en cada mujer medida de la constituformar parte sustanción y los hábitos de cias similares a la soja. vida de cada mujer. Entre ellos suele ser habitual la presencia de - Dong quai (Angélica sinensis): esta sofocos y sudores, nerviosismo, irritabiliplanta es una de las hierbas chinas más dad, trastornos del sueño, humor depreprescritas y considerada como un tónisivo, ansiedad y dificultad de concentraco femenino es utilizada en un conjunto ción. Otras sintomatología puede incluir amplio de síntomas desde dolores menssequedad vaginal, sequedad de la piel y truales, menopausia o la amenorrea (falta mucosas, debilitamiento del cabello y las de regla). uñas, así como en algunos casos aumento de peso. Más importante puede ser la - Ñame (Dioscorea villosa): esta planta osteoporosis o la disminución de la masa ha sido utilizada en dolores menstruales ósea con aumento del riesgo de fracturas, y de postparto, además de su aplicación y la tendencia a aumentar los niveles de clásica para trastornos gastrointestinales. colesterol, la hipertensión arterial y los Parece que posee un efecto en el aumento trastornos circulatorios. de la progesterona y mejora los síntomas menopáusicos.

Para todo ello, la medicina convencional solía proponer un tratamiento llamado THS - Vitex o árbol casto (Vitex Agnus(terapia hormonal sustitutiva) en la que se Castus): es el llamado árbol casto que se prescribían hormonas sintéticas para paliar utilizaba en los monasterios para ayudar su déficit en la menopausia. En los últimos a mantener el celibato. Tiene varias inaños, se han realizado nuevos estudios que dicaciones para han demostrado algunos efectos secundairregularidades rios nada despreciables de esta terapia. Desdel ciclo mensde entonces muchos médicos especialistas trual, síndrome en ginecología han adoptado tratamientos de tensión prede fitoterapia como una alternativa válida a menstrual y otros la farmacología clásica, como revelan datos síntomas relaciopublicados por la sociedad española de ginados. Su acción necología y obstetricia. parece deberse a su influencia soAlgunas de las plantas que se aconsejan bre la glándula para tratar los síntomas menopáusicos son: hipofisaria en la regulación hor- Isoflavonas de Soja: por a su alto conmonal. tenido en fitoestrógenos como la daizeína y genisteína que tienen propiedades estro- - Aceite de lino: génicas, lo que actuaría supliendo la falta contiene omega de esta hormona en la menopausia y aun3 y 6 que poseen que su acción es menor que la hormona una acción re-

guladora hormonal, así como múltiples acciones beneficiosas como la reducción de los sofocos y prevención del cáncer de mama.

- Agripalma (Leonurus cardiaca): se utiliza tradicionalmente como sedante del corazón, calmando las palpitaciones.

- Lúpulo (Humulus lupulus): además de sus acciones probadas sobre la ansiedad y el insomnio se ha visto en estudios experimentales sobre modelos animales que tiene un efecto estrogénico, atribuido en último término a unas sustancias con efecto fitoestrogénico denominadas prenilflavonoides - Hipérico (Hypericum perforatum): la mayoría de estudios se refieren a su efecto sobre la depresión aunque uno de ellos muestra una mejoría de los síntomas menopáusicos y del bienestar general en pacientes que recibieron 900 mg de hipérico durante tres meses - Valeriana (Valeriana officinalis): la planta ha sido autorizada por la Comisión E alemana para estados de inquietud y nerviosismo y alteraciones del sueño.

Por: Dr. O. Camerino

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ACTUALIDAD

Celulitis, como combatirla naturalmente La celulitis es una afección cosmética que se produce por un debilitamiento de las estructuras del tejido conjuntivo situadas inmediatamente por debajo de la superficie de la piel, que adquiere un aspecto acolchado y al palparla aumenta su volumen, aumenta la sensibilidad y se aprecian nódulos cutáneos, lo que se describe como “piel de naranja”.

Es un proceso lento, de varios años, cuya evolución pasa por varios estados. Inicialmente se produce un aumento del tamaño de los adipocitos, que se aglomeran dando lugar a la compresión venosa. La dificultad de la circulación sanguínea produce una retención de agua y toxinas que favorece la formación de edema. Finalmente estas alteraciones conducen a la fijación de estructuras glucídicas sobre las fibras de colágeno, que se endurecen y degeneran provocando un envejecimiento de la piel que pierde su elasticidad.

Existen varios factores que predisponen a la formación de celulitis: componentes hormonales (los estrógenos), predisposición genética, estrés, ansiedad, alteraciones del sistema nervioso que influyen sobre la regulación de la microcirculación sanguínea, trastornos circulatorios provocados por varices, posturas incorrectas o por prendas que comprimen, sobrepeso, enfermedades tiroideas, hepáticas o digestivas, estreñimiento, consumo de determinados fármacos como anticonceptivos y corticoides, vida sedentaria, etc.

Los objetivos de los tratamientos para esta afección se basan en disminuir la carga sobre el tejido conjuntivo reduciendo el tamaño de las células grasas mediante la dieta y el ejercicio. La pérdida de peso deberá ser gradual para permitir una correcta reestructuración del tejido subcutáneo. Deberemos mejorar la circulación sanguínea y linfática de la zona afectada y potenciar y mejorar el estado de la piel.

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hidratar el organismo y disminuir de peso Aromaterapia.

El objetivo es combinar aceites esenciales de forma gradual en caso de obesidad. para tonificar los músculos y la piel, dar flexibilidad y favorecer la microcircula- Consejos dietéticos: ción superficial y linfática. Algunos acei- Evita el consumo de sustancias tóxicas tes esenciales utilizados son el limón, que (alcohol, café, aditivos, tabaco); sigue una dieta sana rica en frutas, estimula la circulación hortalizas y verduras fresy mejora la nutrición cas; apoya el efecto depurade los tejidos, el ciprés, Debemos asegurar tivo con infusiones y caldos como descongestionanuna correcta drenantes; consume prote venoso y linfático, el circulación teínas preferentemente de enebro, que facilita la sanguínea y origen vegetal; disminuye eliminación de líquidos linfática la ingesta de carnes rojas, y toxinas, el eucalipto, embutidos, quesos secos; disminuye la inflamación y activa la microcirculación, el gera- evita los productos de pastelería, chocolanio, de efecto estimulante del sistema lin- te, fritos, guisados, conservas, etc. fático o el romero, con acción tonificante de la piel. Todos ellos deberán diluirse Plantas medicinales. en un aceite base o vehicular (aceite de Tradicionalmente utilizadas para mejorar almendras, sésamo, macerado de árnica, la circulación, facilitar la eliminación de etc), en una proporción aproximada del líquidos y depurar el organismo: Ginkgo 2,5%. El momento más adecuado para (Ginkgo biloba), arándanos (Vaccinium aplicar la crema o aceite será después de myrtillus), Grosellero negro (Ribes niuna ducha, mediante un guante de crin grum), Cola de Caballo (Equisetum arvenpara activar aun más la circulación, la se), Diente de león (Taraxacum officinale), piel absorberá mucho mejor los princi- Alcachofera (Cynara scolymus), Centella pios activos y el tratamiento resultará asiática (Gotu kola), Castaño de indias (Aseculus hippocastanum), Fucus (Fucus más eficaz. vesiculosus).

Consejos generales: Deberemos evitar el uso de prendas ajus- Complementos alimenticios: tadas que impiden una correcta circula- Garcinia, Té verde, Neopuntia, L-carnitición, practicar ejercicio de forma regular, na, Bromelaína, etc.

ACTUALIDAD

Repelentes de insectos naturales casas actuará como un repelente natural, su aroma característico confunde el sistema olfativo de los mosquitos y los ahuyenta.

esencia cómodas de aplicar sobre la piel o la ropa, garantizan una eficacia de 8 horas en un diámetro de 1m de donde están colocadas.

Aceites Esenciales La aromaterapia ofrece alternativas naturales para repeler a los insectos. Es Los mosquitos usan su sentido del olfato importante que los aceites sean puros para detectar el dióxido de carbono de la ya que las esencias sintéticas no tienen respiración humana y el acido láctico que ningún valor como repelentes, los más reconocidos son: Aceite segregamos con el sudor, esencial de citronela, frente a lo que pensamos, geranio, laurel, espliego, no existen personas más La vitamina B1 neem, cedro, pachouly y apetecibles que otras para segregada por eucalipto. los mosquitos, el que a la piel tiene una unos nos piquen y a otros acción repelente no se debe a que algunos Se pueden emplear en de insectos de nosotros segregamos vaporizadores o difusores un olor natural “de de aromas, y bastan camuflaje” que los desorienta y hace que unas pocas gotas para que actúen como no se acerquen. Los mosquitos (que en potentes repelentes. realidad son las hembras) encuentras a sus víctimas por el olfato y no por el Tomar Levadura de cerveza gusto. No es verdad aquella teoría que La levadura de cerveza es un suplemento dice que pican a los que tienen la sangre natural a base de un Saccaromices cerevisae, más dulce. la levadura encargada de intervenir en la fermentación de la cerveza . Esta levadura El mundo vegetal nos aporta diferentes una vez seca almacena una gran cantidad remedios para combatir evitar las de nutrientes, pero especialmente picaduras, vamos a intentar dar unas diferentes vitaminas del grupo B. cuantas recomendaciones: Precisamente los mosquitos cuando se posan en la piel de una persona, antes de picar valoran si la sangre de esa persona Limon y Clavos de olor Si en una mesa o ventana cercana donde contiene niveles elevados de vitamina nos encontramos le clavamos a medio B1 o tiamina concretamente, si es así limón por la parte de la piel 10 clavos de no suele picar pues esta vitamina le es especie repartidos por toda su superficie, perjudicial. Tomar unas dos cucharadas conseguiremos que la reacción entre el soperas diarias de levadura de cerveza ácido cítrico y la esencia de Clavo de puede ser pues una buena opción para olor, genere una aroma que los mosquitos evitar las picaduras. repelen, evitando que se acerquen.

Esencia de tomate salvaje del Canadá Una maceta de Albahaca La Albahaca (Ocimum basilicum) además La universidad de Carolina del norte de ser una excelente planta culinaria y de (EEUU), ha demostrado que el extracto estimular la digestión, evitar los espasmos del tomate salvaje del Canadá puede ser digestivos y estimular la producción una herramienta eficaz para luchar contra de leche en las madres lactantes es un el mosquito tigre, ya que los estudios excelente preventivo contra las picaduras realizados demuestran la acción repelente de los mosquitos. Una maceta de albahaca contra este insecto. Este producto se en la terraza, en la ventana o dentro de las presenta en pequeñas tiritas llenas de

Repelente de mosquitos Manantial de Salud en Spray En nuestro afán de mejorar año tras año nuestros productos, Manantial de salud ha creado un repelente que aúna las esencias más eficaces para repeler los insectos, obteniendo una fragancia final agradable de un aroma cítrico, a base de esencias de árbol del té, citronela y geranio. Este repelente debería aplicarse en brazos y piernas, se extiende uniformemente sobre la piel, no engrasa y debería volver a aplicarse cuando valoremos que las esencias pierden su aroma. Deberíamos no obstante evitar el contacto con las mucosas y los ojos y no aplicarlo si después vamos a exponernos al sol.

Llega el verano y con el calor proliferan los mosquitos, esos pequeños insectos que nos hacen las tardes y veladas imposibles con sus molestas picaduras que en algunas personas, se convierten en verdaderas heridas que tardan en curar.

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ALIMENTACIÓN

La soja y sus variantes La soja es una legumbre, cuyo consumo desde hace miles de años ha ocupado junto al arroz la mayoría de recetas de la cocina oriental. Fruto de su gran consumo se han ido elaborando un sinfín de recetas y preparaciones al mismo tiempo que se han ido elaborando estudios que demuestran las ventajas de su consumo habitual. Hoy en día la soja es la legumbre mas consumida en todo el mundo y sus derivados estén presentes ya en todos los hogares. Presentamos las diferentes formas de consumirla Soja verde Mungo Es la variedad mas conocida, de color verde. Fuente importante de proteína vegetal y de fácil cocción (recomendamos un remojo de 12 horas), no obstante como todas las legumbres, su piel contiene fitina, un componente que dificulta la digestión de la misma y que incluso podría dificultar la absorción de ciertos minerales como el calcio. Para que eso no ocurra debemos hervir la soja, previo remojo de 12 horas acompañada de un trozo de alga Kombu, el ácido algínico de esta alga favorecerá la digestión de la legumbre al descomponer la fitina.

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La variedad Mung es la utilizada para germinar, pues a diferencia de otras sojas verdes, ésta, en el momento de germinar produce un brote de unos 5 cm antes de brotar las primeras hojas, lo que hace que una vez germinada visualmente sea mas blanca y apetitosa.

Soja blanca Es la legumbre utilizada para hacer la bebida de soja, para ello se deja remojar toda la noche con agua, al día siguiente se hierve durante 15 min. con un trozo de alga Kombu y posteriormente se cuela. Seguidamente la trituramos con 4 veces su volumen de agua (es decir si la soja una vez colada ocupa el volumen de un vaso, la mezclaremos con 4 vasos de agua), y seguidamente ya la podemos colar y tomar, endulzándola al gusto con miel o sirope de agave. Debemos guardarla en la nevera .

Soja roja o azuki Es una legumbre de color rojizo mas similar a una judía que a una soja, su forma que recuerda a un riñón, ha hecho pensar a la medicina tradicional china que

esta legumbre podría ser ˙útil para aquellas personas que tienen el riñón débil, y popularmente se recomienda a aquellas personas que padecen de cálculos renales tanto el consumo de la legumbre que previo remojo de 12 horas se hierve durante 30 min, como el consumo de su caldo.

Lecitina de Soja Es un aceite que contiene la soja, que una vez procesado se presenta en diminutas bolitas de un color blanco o en perlas del mismo aceite. El consumo habitual es de 2 g. de aceite (es decir aproximadamente 2 perlas) o una cucharada sopera al día de la lecitina granulada tomada directamente o mezclada con zumo o cualquier liquido. La lecitina es favorable para el buen control del colesterol, facilitando que este se mantenga libre en los conductos arteriales y no se adhiera a las paredes creando un riesgo de generar un trombo.

El miso El miso es un fermentado natural de las legumbres de soja, que aporta una base de proteína a nuestra alimentación. Se-

la elaboración del miso. El tamari está más indicado para guisos, tiene un sabor más fuerte, menos agua, poca sal y se evapora difícilmente, mientras que el shoyu se recomienda más para condimentar sin cocinar.

gún el tiempo de fermentación, la combinación con otras legumbres o cereales, este fermentado presenta un sabor, color y efectos diferentes, por lo que se clasifica como miso de cebada (mugi miso o barley miso), miso de arroz (aka miso, de sabor salado y fuerte, o shiro miso, de sabor más suave), miso de arroz integral (genmai miso), miso de soja puro (hatcho miso) o miso de garbanzos (yellow miso). Se presenta en una pasta que debemos guardar en el frigorífico o en unos sobres de miso en polvo que se disuelven rápidamente en agua caliente, es un consomé ideal para las noches de otoño.

Tamari Es una salsa de soja que se utiliza para acompañar a los diferentes platos de la cocina oriental, se elabora a través de una fermentación de soja con un hongo de la familia de los Aspergillus y sal.

Es el condimento base para acompañar alimentos elaborados como el tofu y el tempeh . Tiene un sabor ligeramente salado y ácido.

El shoyu y el tamari se diferencian en que el shoyu se obtiene a partir de soja y trigo tostado (contiene gluten), junto con agua y sal, y el tamari se obtiene de la soja fermentada en agua y sal, durante

Tofu Se le denomina también queso de soja, aunque realmente no es más que la leche de soja cuajada con Cloruro de magnesio en escamas o llamado popularmente “Nigari”. Se elabora mezclando una porción de Nigari con leche de soja, pasadas unas horas se filtra y el resultado es una masa espesa que podemos mezclar con especies y guardar en un molde, poco a poco va tomando la consistencia del molde, es entonces cuando lo podemos retirar y consumir. Es exquisito ligeramente salteado en una sartén y aderezado con Tamari, o acompañando ensaladas como si fuera queso fresco.

dáneo de carne. Cabe destacar su valor nutricional, donde encontramos proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y fibra. Es un alimento muy digestible gracias a las enzimas producidas por la fermentación. Durante su elaboración se producen agentes naturales antibacterianos que actúan como antibióticos contra algunos microorganismos patógenos.

Esto explica que en Indonesia se le atribuyan cualidades terapéuticas para tratar la disentería y demás enfermedades intestinales, dolencias a las que están constantemente expuestos.

También podemos encontrar en el mercado productos a base de soja , como deliciosos quesos , o populares yogures, e incluso proteínas de la soja texturizadas en trozos que solamente remojándolos unas horas se convierten en un delicioso “bistec” vegetal.

Todos ellos reúnen unas características comunes como no contener lactosa, no aportar colesterol a nuestra alimentación y poder suplementar perfectamente la carne animal como fuente de proteína vegetal.

Tempeh El tempeh es otro alimento obtenido por fermentación de la soja, en este caso por la acción de un hongo del género Rhizopus. El tempeh tiene un aspecto de conglomerado blanquecino, donde se distinguen aún los trozos de soja y una consistencia que permite cortarlo y hacer filetes. Es un producto originario de Indonesia, donde se considera un alimento sencillo que proporciona proteínas y se emplea internacionalmente en las dietas vegetarianas como un suce9

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SABÍAS QUE...

Sabías que...

El secreto de el maracuyá se encuentra en su cáscara.

En la cáscara del Maracuyá encontramos un elevado porcentaje de pectina, una fibra soluble con múltiples estudios científicos que avalan su importancia en diversas funciones como la normalización y regularidad del tránsito intestinal, tanto en casos de estreñimiento como en procesos diarreicos, una herramienta válida en dietas de control de peso por su acción saciante y por disminuir la absorción de grasas, una ayuda para eliminar el colesterol en sangre y prevenir enfermedades cardiovasculares, un componente para la salud e integridad de los intestinos. Además la pectina tiene la capacidad de ralentizar la absorción de azúcares en el intestino, mejorando la tolerancia a la glucosa, que junto al bajo contenido de azúcares, la cáscara de maracuyá se convierte en un buen aliado en el control del nivel de azúcar.

La fibra de lúcuma tiene un gran valor nutricional.

El lúcumo (Pouteria lúcuma) es un árbol originario de los valles interandinos ubicados en Perú. Su fruto, la lúcuma, se emplea en gastronomía, sobre todo en la confección de postres y helados.

Se ha utilizado desde tiempos prehispánicos por los incas y posee importantes valores nutricionales. Es rico en fibra, hierro y caroteno, tres sustancias claves para el correcto funcionamiento del organismo.

Sin embargo, es poco conocida su recomendación como tratamiento contra la depresión, por su alto contenido en niacina, una sustancia conocida como vitamina B3, que colabora muy eficazmente en el metabolismo de las proteínas y en el 10

proceso de producción de energía corporal, además de ayudar a reducir el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre.

aceites esenciales antioxidantes y una gran riqueza de oleorresinas entre las que destacan los gingeroles, shogaroles y zingeconas.

Presenta una capacidad antiemética como preventiva de náuseas y vómitos. Parece ser que esta interesante facultad en la remisión de mareos puede colaborar en la reducción de los mismos y de las náuseas asociadas en viajes. En forma de cápsulas o caramelos son las presentación más cómodas para todas aquellas personas más susceptibles a marearse antes de iniciar una travesía y es muy recomendable para aquellas personas con tendencia a la hipotensión.

La Eufrasia es una planta excelente para el cuidado ocular.

La Eufrasia (Euphrasia officinalis) o en inglés “eyebright” (ojos brillantes) es probablemente el tónico ocular herbario mejor conocido. Los componentes astringentes que contiene propocionan un efecto tonificante sobre los ojos y reducen la congestión nasal, el picor, la sensibilidad a la luz, los ojos llorosos y los estados catarrales.

Reduce la inflamación ocular y ataca los focos infecciosos provocados por virus y bacterias. Se aconseja para tratar la blefaritis, la conjuntivitis, la inflamación de los párpados, los orzuelos y como remedio de apoyo en caso de alergias que cursen con inflamación ocular, así como para disminuir las molestias derivadas del rechazo al uso de las lentes de contacto.

El Jengibre previene el mareo del viajero.

Al Jengibre (Zingiber officinalis) se le atribuyen diversas actividades terapéuticas y se utiliza como especia o condimento.

Los principios activos predominantes son

El Lapacho es una planta activa contra el pie de atleta.

El pie de atleta es una afección de la piel, localizada entre los dedos del pie, causada por hongos (micosis) que crecen en lugares húmedos y calientes. Se producen grietas en la piel, vesículas y descamaciones entre los dedos, la excesiva transpiración suele agravar el problema. Por esto nuestra recomendación se basaría en hacer baños calientes de pau d’Arco o Lapacho, una planta rica en lapachol, un excelente antifúngico natural. Para realizar este baño deberíamos poner 2 litros de agua, unas 4 cucharadas soperas de planta seca de Pau d’Arco, hervir durante 10 minutos, reposar, colar y hacer baños durante unos 5 minutos. Posteriormente secar muy bien los pies (incluso con secador) y aplicar esporas de licopodio a modo de talco. La espora de Licopodio proviene de un helecho que crece en zonas muy frías de Siberia, tiene un poder secante 300 veces superior al talco mineral y ayudará a mantener la zona seca, con lo cual al hongo le costará reproducirse y finalmente deberá poder eliminarse.

LA FLORA DE NUESTRO ENTORNO

El Hipericón Hypericum perforatum, Corazoncillo, Herba de Sant Joan, Herba de Cop, Milfurada, Asiki-belarr, St. John’s Wort.

El Hipericón es una planta herbácea de la familia de las Gutíferas, de hojas opuestas, alargadas con numerosos puntos translúcidos cuando se miran a contraluz, de ahí viene el nombre de perforatum (hojas agujereadas). Las flores, de color amarillo, forman un ramillete terminal a semejanza de una panícula. Su nombre popular va estrechamente ligado a la época de la floración, San Juan, en la segunda quincena de Junio.

Se recolectan las sumidades floridas en plena floración y se secan a la sombra, en lugar seco y con buena corriente de aire.

días, removiéndolo un poco cada día, se fil- El hipérico a grandes dosis o en forma de tra y se guarda en frascos de cristal opacos. extractos puede provocar erupciones en la Este macerado tan popular piel en presencia del sol. El tiene reconocidas propiedauso de esta planta puede esTradicionalmente des como antiséptico, cicatar contraindicado con otros utilizada en el trizante y astringente. medicamente, consultar tratamiento de depresiones leves siempre con el médico, herbolario o terapeuta.

El Dr. Leclerc, que durante muchos años estudió la acción del Hipérico como tópico en el tratamiento de las Por prudencia y por falta de pruebas se desquemaduras resume así sus observaciones: aconseja el uso de esta planta en mujeres “disminuye los síntomas dolorosos por embarazadas o madres lactantes. ejercer cierta anestesia local, modera las reacciones inflamatorias, desempeña un La hierba de San Juan está constantemente papel protector para los tejidos lesionados en estudio, muchos centros de investigay favorece la reparación del revestimiento ción están estudiando la eficacia anticanepidérmico”. Todas estas propiedades pue- cerígena de los hiperósidos así como sus den relacionarse con la presencia de ciertos posibles propiedades como agente anti-reantibióticos que algunos investigadores lo- troviral. Aun no hay evidencias suficientes calizan en los frutos del hipericón. para confirmar estas suposiciones.

En su composición encontramos hipericina, isohipericina, flavonoides, aceite esencial, taninos, fitosteroles, y una amplia gama El “oli de cop” tiene de microelementos propiedades antisépticas muchos de ellos aun en y cicatrizantes estudio.

Las virtudes atribuidas al hipérico son innumerables, tanto es así que su nombre original derivado del griego, es” Hiper= sobre” y “eikon=imagen”; significa textualmente “que está por encima de todo lo imaginable”. Hay que destacar que durante las guerras se utilizó para consolidar heridas y ulceraciones, de ahí que también es conocida como “hierba militar”.

Pero esta maravillosa planta tiene muchas otras propiedades, probadas generación tras generación durante miles de años y todas ellas confirmadas actualmente por la ciencia. Hay que destacar su ayuda en el tratamiento de las depresiones leves, facilita la digestión, evita la incontinencia urinaria, además de sus probadas propiedades antiespasmódicas, sedantes y antiinflamatorias.

En uso externo es especialmente popular el aceite de Hipericón (en catalán “oli de cop”) que se puede elaborar artesanalmente macerando las flores, recién recolectadas y secadas, con aceite de oliva durante 40

El autor de este artículo puede confirmar, por experiencia propia, todas las observaciones del Fr. Leclerc sobre el comportamiento del aceite de hipericón en quemaduras.

El Consultorio Tengo 54 años, trabajo 8 horas diarias de pie y desde hace ya años tengo varices, en verano se pronuncian más y hacen que sienta las piernas muy pesadas y los tobillos hinchados. Podría haber algún remedio eficaz? Clara Simón (Vilassar de Mar) Las varices aparecen cuando las paredes venosas pierden su tonicidad natural y tienen tendencia a dilatarse, esto se agrava con el calor del verano, época en que este problema es mayoritario y más frecuente.Para evitar este problema recomendamos combinar algún tratamiento interno a base del consumo de plantas con efecto venotonico, como por ejemplo los frutos de arándano negro (Vaccinum myrtillus), que contiene antocianosidos y Vitamina P, que refuerzan la tonicidad capilar y venosa, normalmente se venden secos y antes de consumirlos debemos hidratarlos dejándolos en remojo, por ejemplo una dosis adecuada sería macerar toda la noche una cucharada sopera rasa en un vaso de agua, por la mañana nos tomamos los frutos que estarán completamente hidratados. Otra planta interesante es el Castaño de Indias, esta es muy rica en escina, una molécula vegetal capaz de ejercer una acción venotonica importante, de esta planta recomendamos el consumo de los extractos hidroalcoholicos, en dosis de 25 gotas tres veces al día (o según recomendaciones del terapeuta o fabricante) en medio vaso de agua preferentemente después de cada comida. Una opción complementaria seria aplicar dos veces al día la crema circulo de Manantial de Salud , elaborada con extractos de plantas y esencia de menta con lo que se garantiza una acción venotonica por acción de los extractos y una acción refrescante por acción del mentol.

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