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Especial:
Oro Latinoamericano
MaĂz
ORIGEN ea de gramín e i c e p s e a ay s ) e s u n ducida en o m r t a n e i Z ( e z í a éric El ma s el ceree ia de Am , r e a t n i n g e i r m l o tua anual n a nivel lo XVII. Ac ó g i i c s c l u e d n o r e e p Europa al arroz. volumen d r y o y o a g i m r t l al al con e o incluso d n a r e p u s mundial,
Los tacos de Maíz en México es una receta representativa de una de las regiones más consumidoras de este cereal.
ORIGEN 1 o kinua u n í k a u ech docereal oa (del qu u n e í s u p q n o u a es eae La quinu m quinoa, u i d o p nopodioid o e n h e C h C a i , l ) i m owa2 a la subfa que se pr e t o v n i e t i l c u e c n , un perte Argentina áceas. Es , t ú n r a e r P a , m a a i oliv de las n Estados des de B e n A o m s o o l c í n , as duce e y Ecuador mundial,3 a r i o b t c m u o l d o o pr Chile, C el primer enomina d s e e a S i . v s i l o o d ni la Unidos. B Estados U y ú r rtenece a e e P p r o o p n o n d e i es i bi segu los cereal porque , s a l a a e p r u e r c g o a ue pseud midón per amíneas q l r a g e s d a l o e d i d ten familia u alto con un cereal. s , o ” m s o e l c a e n t o men “tradici a habitual d a s u a e s mite que
Plantaciones de quinoa in Cachilaya, Bolivia, Lake Titicaca
Sopa de
quínoa
Peruana
QuÍnoa
ajĂ
ORIGEN El ají (del taín o haxí), tamb ién llamado li) en México chile (del ná y pimiento e huatl chiln Europa (po picor, con el r comparació de la pimien n ta; Piper nigr fruto (baya) um, entre otr , en su de diversas e os), es el species del g familia de las énero Capsic solanáceas. um, de la
Rocoto El más famoso de Sudamérica
En el Perú, el rocoto es la base de muchos platos típicos, especialmente en la cocina del sur del pais, en Arequipa, Moquegua y Tacna
ORIGEN ) es una m u s o r e b tu ná(Solanum a t a t e las sola a d p a i o l i a m p a a f r la La p ltivada po u eciente a c n e y t r e 1 a p c i a ér plant mestibles. de Suram o c a i r s a o l n i u g c i r r ubé ceas o o por sus por sus t n i o d d n n a u o m n l la todo e m á s t a ren el altip a y d a 2 c i 1 t , s s e o añ Fue dom nos 7000 stadores i u u q e c n a o h c s s lo ás habitante uropa por E a otánica m a b d a v d a e l d l i s e o ri o de fu o una cu Su consum m o . c a i c s i t e l n o e m españ planta ali ió a todo d a n a n p u x e o m e s que co su cultivo n uno de e y a í o d d n y e i o c e h fue cre h u m a n o. conver tirs r a e t s s a l h e o a ar el mund imentos p l a s e l a p i los princ
Papas, todo se puede hacer con papa o no? papas rellenas, tortilla de papa, papas a la huancaina, pastel de papas, papas mayo, puré, papas fritas... aquí una muestra de deliciosos platos a base de papa.
Papas relllenas
Papas a la huancaina
pAPA
tRIGO
ORIGEN Trigo (Triticu m spp)2 es e l término qu de cereales, e designa al tanto cultiva conjunto dos como sil al género Trit vestres, que icum; son pla pertenecen ntas anuales gramíneas, a de la familia mpliamente de las cultivadas en abra trigo de todo el mun signa tanto a do.3 La palla planta com tibles, tal y c o a sus semil omo ocurre las comescon los nom bres de otro s cereales.
El trigo es un alimento rico en hidratos de carbono que aporta mucha energía. Su riqueza en fibra le hace ideal para tratar el estreñimiento o divertículos.
El trigo tiene propiedades antioxidantes ya que es una buena fuente de Selenio y vit. E que protegen a nuestras células frente a los radicales libres. El trigo es muy remendado en las enfermedades cardíacas por su riqueza en vitamina E, la cual ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
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