ISSUE 06 2016
cover photo · Carlos tapia
cerveza, mar, arena, sol, surf, naturaleza... son cosas que nos inspiran a viajar y conocer el mundo.
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POR ELTAPHIA
FOTOGRAFÍA: CARLOS TAPIA EDITOR DE ARTE: SIMJAH SUVALSKY
PASCUALES & TICLA
ISSUE 06
BLACK MAGAZINE
POR WHEELSWAVES
2016
C O N T E N I D O
CERVECERÍA TRES ISLAS
PHOTOGRAPHY: ELTAPHIA EDITOR DE ARTE: SIMJAH SUVALSKY
MONUMENTOS MAZATLECOS POR JACOBO DE LA VEGA
PHOTOGRAPHY: JACOBO DE LA VEGA ART EDITOR: SIMJAH SUVALSKY
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MONUMENTOS MAZATLECOS
EL
Venadito PRESENTADO POR
JACOBO DE LA VEGA
FOTOGRAFÍA · JACOBO DE LA VEGA
ART EDITOR · SIMJAH SUVALSKY
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EL
Venadito monumento de bronce, ubicado en una de las glorietas del paseo Olas altas. este venado simboliza para todos los mazatlecos, la esencia de nuestras raices, significando mazatlan en su antiguo idioma nahuatl ``mazatl´´ tierra de venados.
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gracias
proximamente...
monumento a poseidon 10
BikinisPoly
BikinisPoly
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PASCUALES PRESENTADO POR
EDITOR DE ARTE · SIMJAH SUVALSKY FOTOGRAFÍA · ELTAPhIA
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A l a n C l e e l a n d · p h oto by e ltaph i a 15
s im j ah suval sk y ¡ ph
Ju a n jos e jaramillo diaz ¡photo by e lta p h ia 16
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c a rl os ta p ia ¡ p h oto by e ltaph i a 17
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TEXTO POR ED FOTOGRAFÍA POR EDITOR DE ARTE · S 42
DVIN JONSSON R CARLOS TAPIA SIMJAH SUVALSKY 43
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L a Cervecería Tres Islas nace a partir de un hobby que se volvió obsesión. Hace aproximadamente 6 años probé mi primer cerveza “artesanal” en la ciudad de Los Angeles y quedé enganchado. Al regresar a Mazatlán empecé a investigar todo lo que encontré acerca del tema, y a los meses, decidí experimentar haciendo cerveza en mi cocina. No lo hacía con el fin de venderla, si no con el fin de probar estilos de cerveza a los que no tenía acceso aquí. Compartía cervezas con familiares, amigos, y todo valiente que se atreviera a probarlas. Hasta ahora no recuerdo a nadie que haya puesto mucha resistencia. Después de un tiempo, mi pasión por el tema fue creciendo, y, a finales del año 2012, me fui a estudiar un diplomado en tecnología cervecera en el instituto Siebel de Chicago. Fue ahí donde adquirí la mayoría de mis conocimientos acerca de la elaboración de cerveza a nivel comercial. Al regresar de Chicago, empecé a tomarme más en serio la idea de abrir una fábrica de cerveza comercial. La industria de la cerveza en México se había convertido en algo increíblemente monótono y aburrido. La única variedad en las cervezas estaba en la etiqueta, pero ya empezaban a surgir algunos cerveceros independientes en distintas ciudades del país, y pensé que habría mucha gente dispuesta a probar algo nuevo si se les daba la opción. 46
Este proyecto duró más de un año en planes, hasta que conocí a mi socio actual, Rogelio Fontes. A Rogelio lo conocí en una “cata de cerveza”. El ya había trabajado para varias cervecerías, y había estudiado un programa de Maestro Cervecero en una universidad de California. En fin, tenía muchos mas conocimientos que yo en el ámbito cervecero profesional. Después de varias pláticas y la elaboración de un lote casero de hidromiel, me propuso iniciar este proyecto juntos. Yo accedí, pues sabía que necesitaba ayuda, y creí que nuestros conocimientos se complementaban muy bien. Duramos varios meses en planeación y casi un año arreglando el local, pero si no hubiera sido por su apoyo y su presión, este proyecto probablemente seguiría en pláticas de fin de semana. ¿Por qué Tres Islas? Queríamos que el producto fuera algo local, algo con lo que Mazatlán se sintiera identificado. Y creímos que el nombre Tres Islas, además de lograr esto, es corto y pegajoso.
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La cerveza Saison es un estilo del que yo me enamoré hace tiempo. Proviene de la región fronteriza entre Bélgica y Francia y su nombre significa “temporada”. Por lo general estas cervezas eran elaboradas para el verano, principalmente en granjas. Esta cerveza tiene notas de especias, frutas, y un toqué que muchos describen como rústico. Son de cuerpo ligero y final seco, ideales para el clima de Mazatlán. 50
La cerveza Porter es un estilo proveniente de Inglaterra también, y se caracteriza por el uso de maltas tostadas. Su color es casi negro y tiene notas de chocolate, café y caramelo. Tal vez no sea el estilo ideal para el clima de Mazatlán, pero no hay porque limitarnos. Esta cerveza es ideal para disfrutarse con una buena cena. O ¿Por qué no? Un buen desayuno.
La cerveza I.P.A. o India Pale Ale es una de las principales razones por las que empecé a hacer cerveza. Es una de las cervezas mas aromáticas que existen, debido a que lleva cantidades excesivas, casi ridículas de lúpulo. El lúpulo es una pequeña flor verde, de la misma familia que el Cannabis, y se empezó a usar en la cerveza principalmente por que aportaba amargor para balancear lo dulce de la malta. 51
Gracias. Hasta ahora solo manejamos estos tres estilos, pero planeamos hacer muchos mรกs conforme nuestra capacidad nos lo vaya permitiendo. No hay razรณn para tomar uno o dos estilos de cerveza todo el tiempo cuando existen mรกs de 200 en todo el mundo, y probablemente muchos mรกs por descubrir o inventar.
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