DIE REGION KOCHT

Rote-Bete Cremesuppe mit Meerrettichtupfen

Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel 1 Kartoffel (ca. 100 g) 2 EL Öl 800 ml heiße Gemüsebrühe 100 g Schmand 3 TL Sahnemeerrettich 500 g gegarte Rote Bete 1 TL Piment (gemahlen) 2 EL Aceto Balsamico Salz 3 Stiele Dill

Zubereitung:

- Zwiebel fein würfeln, Kartoffel schälen und würfeln.

- Zwiebeln im heißen Öl glasig dünsten, Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitbraten.

- Mit heißer Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze kochen lassen bis die Kartoffeln weich sind.

- Inzwischen Schmand und Meerrettich verrühren und kaltstellen.

- Rote Bete klein würfeln und zu den Kartoffeln geben. - Alles kurz aufkochen lassen.

- Suppe am besten mit einem Schneidstab sehr fein pürieren.

- Mit Piment, Salz und 2 EL Aceto Balsamico abschmecken.

- Suppe in 4 Schalen geben und mit dem Meerrettichschmand und einigen abgezupften Dillspitzen anrichten

Guten Appetit

wünscht das Marksburgschänke-Team

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