GESUNDE PFANNKUCHEN

so einfach wie genial!

Fast alle Kinder lieben Pfannkuchen. Viele Eltern auch. Ist doch kaum ein Essen einfacher und schneller zubereitet. Aber ist es auch gesund? Immerhin sind wir immer stets bemüht den süßen Kleinen gesunde Ernährung von klein auf zu verinnerlichen. Eine Herausforderung für all jene, die mit Müh und Not für das kleinste Stück Gemüse auf der Gabel des Kinders kämpfen müssen. Trotz guter Vorbildfunktion bleibt das Gemüse dennoch am Tellerrand liegen. Denn sie finden akribisch jedes winzigste Stück Tomate und kommentieren jede gesunde Mahlzeit mit „Ihh, Gemüse!“. Was also tun?

Es bleibt uns nichts anderes übrig, als ihnen das Gesunde zunächst schlicht unterzujubeln! Und zwar so lange, bis sie sich an den neuen Geschmack gewöhnt haben – um dann irgendwann das Lebensmittel pur zu mögen. Am ehesten gelingt dies durch Farben. Denn alle Kinder lieben Farben! Wieso also nicht ein beliebtes Gericht etwas aufpeppen, farblich und vom Vitamingehalt?

Zu den grünen Pfannkuchen kann man verschiedene Toppings anbieten und die großen Kids stellen sich dann selbst ihre zusammen.

Stehen allerlei leckere Sachen auf dem Tisch, kann sich jeder seine Pfannkuchenrolle so zubereiten, wie es beliebt. Das Essen bleibt so abwechslungsreich und ist interaktiv - perfekt auch für Gäste.

Rezept für Grüne Pfannkuchen

Zutaten (4 Portionen)

• 130 g Dinkelmehl Type 630 alternativ: Weizenmehl Type 405 • 200 ml Milch • 2 Eier • 120 g Babyspinat • 1 Dose braune Linsen • 5 Möhren • ½ Kürbis • Olivenöl • 200 g Naturjoghurt • 1 Knoblauchzehe • 1 Avocado • 1 Bio-Zitrone • 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

• Mehl, Flüssigkeit und Eier mit dem Pürierstab verquirlen. Den Spinat waschen, kurz abtropfen lassen und dann tropfnass zum Teig geben und ebenfalls pürieren. Den Teig kurz zur Seite stellen.

• Das Ofengemüse vorbereiten: schälen, mit Öl und ggf. Gewürzen würzen. (Babygemüse an die eine Seite des Bleches) und ca. 30 Minuten bei 180 °C backen.

• Den Joghurt mit einer durchgedrückten Knoblauchzehe sowie Zitronensaft abschmecken. Die Linsen abgießen. Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch 1 cm groß würfeln oder in feine Spalten schneiden.

• Die Pfannkuchen nach und nach ausbacken. Dazu die Pfanne mit etwas Öl einpinseln, Teig einfüllen und dünn verteilen, indem man die Pfanne leicht schwenkt. Den Pfannkuchen wenden, wenn kleine Bläschen an der Oberseite entstehen. Alle Pfannkuchen ausbacken und übereinanderstapeln, so bleiben sie warm.

• Mit Knoblauchjoghurt, Ofengemüse, Linsen, Avocado und Schnittlauch füllen und essen.