Eat & Drink

Eat & Drink

Olut on laadukas ja monimuotoinen juoma, jonka ainesosat – vesi, mallas, humala ja hiiva – ovat kaikki puhtaita luonnontuotteita. Olut on mitä mainioin ruokajuoma, ja oikein valittu olut tuokin ruokailuhetkeen oman, maistuvan säväyksensä.

Lapin Kulta on pohjoisen luonnon raaka-aineista tehty raikas ja täyteläinen täysmallasolut, jonka juuret ulottuvat 140 vuoden taakse. Lapin Kullan valikoimaan kuuluu laadukkaan lagerin ohella luomuoluita, Suomen ensimmäinen kotimainen alkoholiton olut sekä Lapin Kulta Arctic Malt -lähioluita.

Raikkaus, suomalaisuus, puhtaat raaka-aineet ja aito tekeminen ovat Lapin Kullan ytimessä. Erityisen tärkeää meille on uusi laadukas ruokakulttuuri, jota ruokabloggaajat ovat rohkeasti rakentaneet tähän reseptikirjaseen olutelämysten inspiroimana.

Pekko Koski tuotepäällikkö Lapin Kulta

HARIRA 400 g lampaan lapaa 1,5 l vettä 3 pientä sipulia 3 valkosipulin kynttä 2 varsisellerin vartta 1 vihreä chili

HARIRA

2 tl jeeraa 1 tl savupaprikaa 1 tl kanelia 1/2 tl jauhettua inkivääriä 1/2 tl kurkumaa ripaus muskottipähkinää hyppysellinen sahramia 1 ruukku tuoretta korianteria 100 g vihreitä linssejä (liota tarvittaessa ohjeen mukaan) 1 tölkki kikherneitä 1/2 sitruunan mehu 1 rkl tomaattipyreetä reilusti suolaa 2 vartta kevätsipulia Paloittele lammas reiluiksi paloiksi ja laita pataan. Kaada päälle vesi ja kiehauta. Kuori pinnalle nouseva kuoha pois. Lisää joukkoon pieneksi pilkotut sipulit, valkosipulit ja varsisellerit sekä puolet chilistä. Lisää kuivat mausteet sekä korianterin varret hienoksi leikattuna. Keitä hiljalleen noin 45 minuuttia.

Laita keittoon linssit ja kikherneet ja jatkat keittämistä noin vartti. Nosta lampaan palat padasta, poista mahdolliset luut ja riivi liha sopiviksi suupaloiksi ja pane ne takaisin pataan. Purista keittoon sitruunamehu sekä tomaattipyree ja jatka keittämistä 5-10 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää suola pienissä erissä välillä maistellen.

Leikkaa keiton päälle loput chilistä, kevätsipulit ja korianterin lehdet.

Chez Jasu http://chezjasu.blogspot.fi/2014/03/hariraa-ja-olutta.html

ANANASRAVIOLIT JA THAI-NUUDELISALAATTIA 4:lle

ANANASRAVIOLIT JA THAI-NUUDELISALAATTIA

THAI-VINEGRETTI ANANAKSEN MARINOINTIIN SEKÄ SALAATILLE 1 dl limen mehua + kuorta (n. 1 tl) 1 dl kylmäpuristettua seesamiöljyä 1 rkl paahdettua seesamiöljyä 1 dl kookossokeria 1 dl tamaria tai soijakastiketta 1 valkosipulinkynsi puristettuna Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi kastikkeeksi.

ANANASRAVIOLIT 1/2 tuore ananas Marinointiin Thai-vinegrettiä Viimeistelyyn seesami-öljyä Aloita kuorimalla ananas ja viipaloimalla se ohuen ohuiksi kiekoiksi. Asettele viipaleet suureen kulhoon ja kaada päälle thai-vinegretti. Jätä marinoitumaan pariksi tunniksi. Valmista sillä aikaa täyte ja nuudelisalaatti.

TÄYTE 1/2 pkt kiinteää tofua (125 g) 1 1/4 tuoreen kookospähkinän sisustaa raastettuna (tässä voi oikaista käyttämällä kookoshiutaleita) 2 sitruunaruohon vartta hienonnettuna 1 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1/2 limen mehu reilu 1 tl hunajaa tai agavesiirappia 1 tl tamaria tai soijakastiketta 1/4 tl laadukasta suolaa (tai maun mukaan) 1/2 tuore chili Poista chilistä siemenet ja hienonna. Trimmaa sitruunaruoho ja viipaloi sekä raasta tuore kookospähkinä (jos käytät sitä). Hienonna tofun rakenne haarukalla rikki. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Tarkista maku.

THAI-NUUDELISALAATTI 125g lasinuudeleita (mung-pavuista valmistettuja) 2 mangoa - Huom. tähän käyvät parhaiten juuri ne raa'at mangot, joita löytyy sieltä lähimarketin laarista!

4 suurta porkkanaa ohuina suikaleina nippu kevätsipulia 250 g mung-pavun ituja 1 - 2 punaista chiliä, vahvuudesta riippuen 1 - 2 sitruunaruohon vartta ruukku korianteria Keitä lasinuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan ja huuhtele kylmällä vedellä. Pätki hieman lyhyemmiksi. Kuori ja suikaloi porkkanat, mieluiten kuorimaveitsen julienne-terällä. Kuori mangot ja leikkaa myös ohuiksi suikaleiksi. Viipaloi kevätsipulit ohuiksi suikaleiksi. Tämän jälkeen sekoita aineet ja lisää joukkoon thai vinegrettiä ja reilusti leikattua korianteria ja tarkista maku.

Kun ananakset ovat pehmenneet marinadissa, valuta kastike viipaleista mahdollisimman hyvin ja sekoita soosi nuudelisalaatin joukkoon.

Lisää salaattiin tässä vaiheessa myös runsaasti tuoretta korianteria silputtuna ja jätä maustumaan sillä aikaa, kun jatkat raviolien kanssa.

Lado ananasviipaleet leivinpellille ja laita jokaisen keskelle lusikallinen tofutäytettä. Taita kiekot puolikuiksi.

Raviolit ovat tässä vaiheessa jo hyviä, mutta halutessasi käytä ne nopeasti grillivastuksen alla niin, että pinta hieman karamellisoituu ja saa väriä. Sivele seesamiöljyllä ennen grillausta.

Kokoa annokset laittamalla kulhoon nuudelisalaattia ja 2 - 3 ananasraviolia. Viimeistele tuoreella korianterilla ja halutessasi paahdetulla kookosraasteella.

Juomasuositus: Lapin Kulta Arctic Malt 0,0 % tai Lapin Kulta 4,5 %

Keittiökameleontti http://keittiokameleontti.blogspot.fi/2014/03/semiraw-streetfood-ananasraviolit-ja.html

HÖYRYHAUKIBURGERIT

HÖYRYHAUKIBURGERIT n. 12 miniä SÄMPYLÄT ripaus suolaa ripaus sokeria 5 g kuivahiivaa 2 dl vehnäjauhoja 1,5 dl riisijauhoja (non glutinous) 2 rkl sesamöljyä 1,5 dl lämmintä vettä HAUKIPIHVIT 400 g haukifilettä 1 chili 1:n limen mehu 1 rkl kalakastiketta 1 muna suolaa paistamiseen: kookosöljyä / voita viimeistelyyn hienonnettua kevätsipulia ja srirachaa KURKKUPIKKELSI 1 kurkku 2 rkl riisiviinietikkaa 2 rkl ruokosokeria chiliä AVOCADO”MAJONEESI” 1 kypsä avocado 1 rkl riisiviinietikkaa 1 valkosipulin kynsi 1 rkl oliiviöljyä suolaa Sekoita keskenään suola, sokeri, jauhot ja kuivahiiva, lisää joukkoon öljy ja lämmin vesi. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi ja anna kohota lämpimässä paikassa puolisen tuntia.

Muotoile kohonneesta taikinasta pikkuisia sämpylöitä, anna kohota vielä tovi.

Leikkaa leivinpaperista pieniä neliöitä ja siirrä sämpylät niiden päälle ja sitten höyrytyskoriin sopivan välimatkan päähän toisistaan.

Kuumenna kattilassa vettä kiehuvaksi, sulje höyrystimen kansi ja nosta kattilan päälle. Anna sämpylöiden kypsyä 15 minuuttia. Nosta jäähtymään.

Leikkaa haukifileet pienemmiksi paloiksi ja aja tehosekoittimessa tasaiseksi massaksi mausteiden ja munan kera. Paista pannulla koekakku ja säädä maut kohdilleen. Muotoile massasta pikkuruisia pihvejä ja paista kookosöljyssä tai voissa kauniin kullanruskeiksi molemmin puolin.

Halkaise avocado, poista kivi ja kaavi hedelmäliha kulhoon. Lisää hienonnettu valkosipulin kynsi, riisiviinietikka ja oliiviöljy ja muussaa esimerkiksi sauvasekoittimella. Mausta suolalla.

Kasaa höyryburgerit: leikkaa sämpylät puoliksi ja levitä alapuolikkaille avocadomajoneesia. Nosta päälle haukipihvit ja kurkkusiivut ja viimeistele töräyksellä srirachaa ja hienonnetulla kevätsipulilla. Laita kannet päälle ja tarjoile huurteisen Lapin Kulta Premium Lagerin kanssa.

Hannan soppa http://hannansoppa.com/street-food-state-of-mind/

KALAPIHVIT

KALAPIHVIT

700 g kalafilettä 1 punainen chili 1 limen mehu 1 ruukku korianteria 1 kananmuna suolaa (soija- tai kalakastiketta) Poista kalasta nahka ja kuutioi se pienehköiksi kuutioiksi. Poista chilistä siemenet ja hienonna karkeasti.

Silppua korianteri, myös varret. Laita kaikki aineet monitoimikoneen kulhoon ja aja sileäksi.

Nosta pihvimassasta keskilämpöiselle pannulle kahta ruokalusikkaa apuna käyttäen quenelli-tyyppisiä kököjä, paina lusikalla pihviksi. Paista pihvejä pari minuuttia kummaltakin puolelta.

AVOKADO-TOMAATTISALSA 1 kypsä avokado kourallinen kirsikkatomaatteja 1/2 limen puristettu mehu (suolaa maun mukaan) Halkaise avokado, poista siemen ja kaavi hedelmäliha kulhoon, purista päälle limen mehu. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi pieniksi paloiksi. Laita tomaatitkin kulhoon ja sekoita haarukalla karkeaksi massaksi.

Lado kaikkea paljon pitaleivän sisään ja nauti huurteisen kanssa!

Prinsessakeittiö http://www.prinsessakeittio.fi/2014/03/pitaa-ja-bissee.html

KARAMELLIRIBSIT

KARAMELLIRIBSIT

2-3 riviä ribsejä 2rkl sormisuolaa HAUDUTUSLIEMI 1l vettä öljyä 1 kokonainen valkosipuli pala inkivääriä 2 tuoretta chiliä 1rkl korianterin siemeniä 3dl soijaa 2dl sokeria GLAZE 2dl kookossokeria/ruokosokeria 1dl sokeria 2dl haudutuslientä ½dl srirachaa pala raastettua inkivääriä nippu kevätsipulia loraus öljyä Suolaa ribsit ja suolan imeytyä.

Freesaa valkosipulia ja inkivääriä öljyssä. Lisää chilli ja korianterinsiemet, freesaa vielä hetki. lisää sokeri ja anna sulaa, mutta älä polta sokeria. Kun sokeri on sulanut, niin kaada sekaan soija ja vesi. Anna kiehua n10min.

Tee glaze. Fresaa inkivääriä öljyssä ja lisää sokeri. Kun sokeri sulaa ja kuplii, niin lisää sriracha ja haudutusliemi sekä sipuli. Anna poreilla miedolla lämmöllä n. 20min.

Pätki ribsirivit 4-5 osaan ja laita kattilaan haudutusliemen sekaan. Hauduta kannen alla 120 asteessa n. 6 tuntia. Nosta uunista lihat ja siivilöi 2dl lientä talteen. Lado lihat pellille, valele glazella ja grillaa vastusten alla 250-270 asteessa n. 10-15min. Nauti batattiranujen kera.

Onko nälkä? http://laaxojnas.blogspot.fi/2014/03/tahmeat-karamelliribsit.html

GÖZLEMET kahdeksan täytettyä lättyä

GÖZLEMET

TAIKINA 400 - 450 g vehnäjauhoja 3 dl lämmintä vettä 1 pussi (11 g) kuivahiivaa 1 tl suolaa 1 tl sokeria 2 rkl oliiviöljyä (lisäksi 2 rkl sulatettua voita) Sekoita suola, sokeri ja hiiva lämpimään veteen. Lisää jauhot vähitellen, ja oliiviöljy. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi joko käsin (n. 10 minuuttia) tai koneella.

Kohota puolisen tuntia.

LIHATÄYTE 150-200 g karitsan jauhelihaa 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 2 tl sumakkia (tai sitruunankuorta) kourallinen tuoretta minttua suolaa mustapippuria Kuullota sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä, lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta sumakilla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää lopuksi minttu.

FETA-PINAATTITÄYTE 250 g tuoretta pinaattia 1 pieni sipuli 1 valkosipulinkynsi 100 g fetaa suolaa 0,5 tl chilitahnaa (käytetään täyttövaiheessa) Kuullota sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää pinaatti ja kypsennä. Mausta ripauksella suolaa.

Jäähdytä, hienonna rakennetta vähän ja lisää feta joukkoon murennettuna.

Jaa kohonnut taikina kahdeksaksi noin kananmunan kokoiseksi palloksi. Kauli pallot ohuiksi, lähes läpikuultaviksi pyöreiksi levyiksi (halkaisija n. 30 cm).

TÄYTTÖ JA PAISTO Laita 2 rkl lihatäytettä ohuelti keskelle levyä. Tee noin 10 x 10 cm kokoinen paketti taittamalla levyn alaosa täytteen päälle, sitten reunat ja lopuksi yläosa. Paista kuivalla teflonpannulla molemmat puolet kauniin värisiksi. Voit halutessasi voidella pinnat kevyesti sulalla voilla. Se rapeuttaa pintaa ja antaa sille herkullisen paistovärin.

Tee feta-pinaattitäytteen kanssa samalla tavalla mutta sipaise taikinalevylle chilitahnaa ennen täytteen laittamista.

Soul Kitchen http://soulkitchen1.blogspot.fi/2014/03/gozlemet-turkkilaista-katuruokaa.html

POSSU DIM SUM

POSSU DIM SUM

60 wonton kuorta 400 g mahdollisimman sikapitoista jauhelihaa nippu kevätsipuleita 1 valkosipulinkynsi 2 rkl raastettua tuoretta inkivääriä 5 rkl soijaa 3 rkl sesamöljyä 100g pak choyta, varhaiskaalia tai pinaattia MAKEA SOIJADIPPI 1rkl soijaa 2 rkl balsamicoetikkaa tai miriniä 2 rkl hunajaa tai sokeria 1 kevätsipuli hienonnettuna 1 punainen tai vihreä chili siemenineen pikottuna 4 rkl kuumaa vettä Laita kaikki täytteen ainekset lihaa lukuunottamatta pieneksi pilkottuna tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Sekoita tahna sitten hyvin possun jauhelihaan. Käsin paras. Jollet omista tehoblenderiä, pilko vain ainekset mahdollisimman pieniksi.

Levitä kerrallaan kymmenen wonton kuorta jauhotetulle pöydälle ja laita reilu pikkulusikallinen täytettä jokaiselle. Jos haluat puolikuun mallisia, leikkaa muotin avulla kuorista pyöreitä ennen täytteen levitystä. Kostuta kuoren reunat ympäriinsä veteen kastetulla sormella ja painele vastakkaiset puolet kiinni niin että saat puolikuun mallisen nyytin. Rypytä ja siirrä sivuun odottamaan, sauma ylöspäin. Voit siis tehdä myös neliönmallisista erilaisia nyssyköitä, muista vain aina kostuttaa yhteenliimattavat reunat.

Dippikastikkeen valmistat vain sekoittamalla ainekset yhteen.

Höyrytä pallerot kypsiksi, n. 6 minuuttia. Pallerot muttuvat kypsyessään läpikuultaviksi. Nauti hyvän, aasialaishenkisen dippikastikkeen kera.

Kaikki äitini reseptit http://kaikkiaitinireseptit.blogspot.fi/2014/03/mun-possu-dim-sum.html

PANKOPANEROIDUT SILAKKAPIHVIT

PANKOPANEROIDUT SILAKKAPIHVIT

silakkafileitä ruisjauhoja suolaa kananmuna pankoa (aasialainen korppujauho, ilmavampi lopputulos) öljyä tai voita paistamiseen Laita yhdelle lautaselle jauhoja. Mausta suolalla.

Laita toiselle lautaselle kananmuna rakenne rikottuna.

Laita kolmannelle lautaselle pankoja.

Huuhdo tarvittaessa silakkafileet ja kuivaa ne. Paneroi kalat jauhottamalla ne ensimmäisellä lautasella, siirrä sitten kananmunalautaselle. Kiinnitä huomiota että joka lautasella raaka-aine tarttuu joka puolelle kalan pintaa. Paneroi vielä lopuksi pankolautasella.

Paista keskikuumalla pannulla voissa tai öljyssä.

TILLIMAJONEESI valmista majoneesia tulee n. 1 dl, kahteen rieskaan 1 munankeltuainen 2 tl Dijon-sinappia 1 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa 1-1,5 dl rypsiöljyä hyppysellinen suolaa sokeria hippu valkopippuria suolaa puntti tuoretta tilliä Sekoita korkeassa, kapeassa kulhossa munankeltuaiset, sinappi ja etikka. Vaahdota seosta sähkövatkaimella ja lisää laitteen käydessä joukkoon öljy ensin tipoittain, sitten ohuena nauhana. Valmis majoneesi on vaaleaa ja kuohkeaa. Sekoita mausteet hyvin joukkoon.

MARINOIDUT PUNASIPULIT 2 punasipulia 2 rkl punaviinietikkaa tai balsamicoa 1,5 rkl oliiviöljyä ½ dl sokeria suolaa ja mustapippuria Kuori sipulit. Leikkaa sipulit mahdollisimman ohuiksi renkaiksi mandoliinilla tai veitsellä. Yhdistä muiden ainesten kanssa ja jätä marinoitumaan huoneen lämpöön tunniksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

KOKOA RIESKA Lämmitä ruisrieska kuivalla paistinpannulla. Ota pois pannulta. Nakkaa päälle reilusti majoneesia ja levitä hiukan. Nostele päälle haarukalla marinoitua punasipulia. Haarukka siksi että suurin osa ylimääräisestä nesteestä ei tule haittaamaan syömismukavuutta. Aseta päälle paneroituja, paistettuja silakkapihvejä ja kääräise kokoon. Rieska saattaa hiukan halkeilla, mutta se ei haittaa mitään kun pistät ympärille tiukasti käärettä.

Sillä sipuli http://sillasipuli.blogspot.fi/2014/03/katukalaa-ja-kaljaa.html

KATUTACOT CHILI CON CARNELLA

KATUTACOT CHILI CON CARNELLA

CHILI CON CARNE

oliiviöljyä reilusti savupaprikajauhetta 1 keltasipuli 3 kynttä valkosipulia 400 g hyvää naudan jauhelihaa 2 purkkia hyvää tomaattimurskaa 1 prk kypsiä valkopapuja vettä tuoretta korianteria mustapippuria juustokuminaa ruokosokeria suolaa rutkasti chiliä silputtuna tai jauheena Kuumenna öljy valurautakattilassa. Lisää paprikajauhe ja valkosipuli, anna makujen irrota hetki. Lisää sipuli, kuullota. Lisää jauheliha, ruskista. Kaada sekaan tomaattimurska, vettä tarpeen mukaan (soossista kannattaa tehdä aika paksua, jotta se pysyy paremmin tacoissa), pavut sekä mausteet. Anna soossin muhia hyvä tovi, maistele välillä ja lisää mausteita tarpeen tullen.

GUACAMOLE

2 avokadoa 1 pieni punasipuli 1 pieni tomaatti 1 kynsi valkosipulia 1/2 limen mehu mustapippuria chiliä suolaa Murskaa avokadot ja silppua sipuli ja tomaatti sekä valkosipuli.

Lisää mausteet ja sekoita.

TUORESALSA

4 tomaattia 1 punasipuli 1 valkosipulinkynsi tuoretta korianteria chiliä ruokosokeria suolaa mustapippuria limen mehua Poista tomaatista siemenet. Silppua tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Lisää mausteet ja sekoita.

Kokoa täytteet tacoihin, ripottele päälle cheddaria ja lusikoi ranskankermaa.

Vetele huiviin kera Lapin Kulta Arctic Malt Dark Lagerin.

Ruokahommia http://ruokahommia.blogspot.fi/2014/03/katutacot-turkulaisittain-ja-olut.html

KEVÄTPIZZA SPELTTIPIZZAPOHJA 7 dl spelttisämpyläjauhoja 3 dl kädenlämpöistä vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 tl suolaa 25 g tuorehiivaa

KEVÄTPIZZA

KEVÄTPIZZAN TÄYTTEET puntti parsaa 1 pkt buffalomozzarellaa 1 pkt valkohomejuustoa tai buffalomozzarellaa 1 prk ranskankermaa oliiviöljyä suolaa pippuria Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen ja anna liueta. Sekoita joukkoon muut aineet. Vaivaa taikinaa käsin vähintään 10 minuuttia. Spelttitaikina jää hieman löysähköksi - jauhota kulho jotta saat taikinan helpommin kiposta kun on sen aika. Anna taikinan nousta liinan alla vähintään puoli tuntia.

Poista parsoista kova kanta ja vuole niistä suikaleita kuorimaveitsellä. Jäljelle jää nuppu, jonka voi heittää pizzan päälle sekä paksumpi suikula jonka voi siivuttaa ohuemmaksi vielä veitsellä. Emmehän halua turhaa hävikkiä vaan kaikki hyödynnetään. Lado täytteet kaulitulle pizzapohjalle: ranskankermaa, juustoa (valkohomejuustoa tai buffalomozzarellaa) ja parsasuikaleita. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Rouhi reippaasti suolaa ja pippuria.

Esilämmitä uunikivi tai uuninpelti. Paistan pizzat 230-250 asteessa kiertoilmalla.

Liemessä http://liemessa.blogspot.fi/2014/03/kevatpizza-spelttipizzapohjaan.html

PULLED PORK ELI NYHTÖPOSSUHODARIT (N. 20 KPL) Pulled pork- eli nyhtöpossu 1kg possun kassleria KUIVAMAUSTESEOS 2 tl sormisuolaa 1 tl rouhittua mustapippuria 2 rkl paprikajauhetta 1 tl garlic & pepper mausteseosta

PULLED PORK ELI NYHTÖPOSSUHODARIT

vettä 1 sipuli 3 valkosipulinkynttä 5 kokonaista maustepippuria 2 laakerinlehteä Sekoita kuivamausteet keskenään. Hiero mausteseos kauttaaltaan ronskisti kasslerpalan pintaan. Laita liha tekeytymään jääkaappiin yön yli tiiviissä muovipussissa.

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Aseta kasslerpala kannellisen uunipadan pohjalle. Lisää joukkoon vettä, kunnes liha on noin puoliksi veden peitossa. Heitä joukkoon laakerinlehdet, maustepippurit sekä kuoritut ja pilkotut sipulit. Anna possun lämmetä uunissa 200 asteessa noin puolen tunnin ajan. Sitten alenna uunin lämpötilaa n. 120 asteeseen ja jatka hauduttamista vähintään 4 tunnin ajan. Valele lihapalaa muutamia kertoja padan pohjalla olevalla nesteellä paiston aikana.

Siirrä liha padasta vuokaan ja revi se säikeiksi vaikkapa kahta haarukkaa apuna käyttäen. Kaada joukkoon hieman lihan paistonestettä - se lisää nyhtöpossuun kaivattua kosteutta.

HOD DOG SÄMPYLÄT (n. 20 kpl) 5 dl täysmaitoa 75 g tuorehiivaa 2 tl sormisuolaa 40 g voita 12 dl vehnäjauhoja Kuumenna maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva siihen. Lisää taikinaan pienissä erissä huoneenlämmössä pehmennyt voi, vehnäjauhot ja sormisuola. Vaivaa taikinaa käsin peräti parinkymmenen minuutin ajan. Jaa taikina 20 osaan. Pyörittele taikinasta ensin palloja, ja muotoile niistä sitten käsien välissä pitkiä puikuloita.

Asettele hodarisämpylät leivinpaperilla vuoratulle uuninpellille, ja anna kohota liinan alla 1,5 tunnin ajan.

Paista sämpylöitä 220 asteessa n. 10 minuutin ajan. (Alkuperäinen resepti lainattu Liemessä-blogin Jenniltä).

TÄYTTEEKSI 1 paprika 1 punainen miedohko chili 1/2 kurkku 1 punasipuli 2 avokadoa purkki tsatsikia ruukku tuoretta korianteria Anna hodarisämpylöiden jäähtyä. Halkaise ne ja täytä reilusti nyhtöpossulla. Lisää hodarin väliin pari teelusikkaa tsatsikia sekä pilkottua paprikaa, chiliä, kurkkua, punasipulia ja avokadoa. Viimeistele hodari tuoreella korianterilla.

Tiskivuoren Emäntä http://tiskivuorenemanta.blogspot.fi/2014/03/pulled-pork-eli-nyhtopossuhodarit.html

TACOS AL PASTOR

TACOS AL PASTOR

noin 700 g porsaan kassleria eli niskaa MARINADI 2 kokonaista, kuivattua guajillo-chiliä 1–2 kokonaista, kuivattua ancho-chiliä 2 chipotle-chiliä adobo-kastikkeessa (La Costeña) 3 valkosipulinkynttä 1 sipuli 1 tomaatti ½ dl valko- tai omenaviinietikkaa 1 dl appelsiinimehua 2 dl pilkottuja ananaspaloja (tuoreesta ananaksesta!)

3 neilikkaa 1 tl juustokuminaa 1 tl kuivattua oreganoa suolaa (öljyä paistamiseen) LISÄKSI TARJOILUUN maissitortilloja (joko itse masa harina -jauhosta tehtyjä tai kaupasta ostettuja.

Jos ostat valmiina, osta Nuevo Progreso -merkkisiä) tuore ananas sipulisilppua tuoretta korianteria limettejä Poista kuivatuista chileistä kannat sekä siemenet. Keitä chilejä vedessä viitisen minuuttia tai kunnes ne pehmenevät. Paahda tomaattia kuumalla parilalla tai pannulla kunnes se saa väriä. Kuori tomaatti.

Kuori valkosipulinkynnet ja pilko sipuli muutamaan osaan. Mittaa kaikki marinadin ainekset tehosekoittimineen ja aja seos tasaiseksi. Leikkaa kassler mahdollisimman ohuiksi pihveiksi. Asettele kulhoon vuorotellen lihasiivuja sekä marinadia. Peitä kulho kelmulla ja anna lihojen marinoitua jääkaapissa vähintään nelisen tuntia, mieluiten yön yli. Paista marinoitunut liha kuumalla pannulla tai parilalla kunnes liha on kypsää ja saanut väriä. Leikkaa kypsä liha pieniksi paloiksi. Leikkaa ananas siivuiksi ja paista parilalla tai grillipannulla kunnes ananas saa väriä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Silppua tacojen lisukkeeksi myös sipulia sekä korianteria. Lämmitä tortillat mikrossa, uunissa tai pannulla. Kokoa lämpimän tortillaletun päälle lihaa, ananas-, sipuli- ja korianterisilppua ja viimeistele taco limettimehulla.

CHELADA Lapin Kulta 5,2 % premium lager -olutta limetti suolaa jääpaloja Pyöräytä olutlasin reuna limettisiivulla ja suolaa lasin reuna. Purista lasiin limettimehua. Kahden desin juomaan riittää puolikkaan limetin mehut.

Täytä lasi jäillä ja kaada päälle hyvin jäähdytetty Lapin Kulta -olut.

Vatsasekaisin Kilinkolin http://vatsasekaisinkilinkolin.blogspot.fi/2014/03/meksikolaista-katuruokaa-tacos-al.html