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numero 3 dicembre 2011 / febbraio 2012 www.apuliamagazine.it
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Uve: 60% Aglianico e 40% Petit Verdot Zona di produzione: alto Salento Altitudine vigneto: 70 m slm Tipologia terreno: tufaceo-calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.500 piante per ettaro Produzione per ettaro: 50 quintali Resa uva in vino: 60% Epoca della vendemmia: da metà a fine settembre Vinificazione: macerazione sulle bucce per 18/20 giorni Fermentazione alcolica: in acciaio inox Fermentazione malolattica: completamente svolta in barriques nuove Invecchiamento: in tonneaux nuove di rovere francese per 8/10 mesi. Poi affinamento in bottiglia. Alcool svolto: 14% V/V - Acidità totale: 5,50 gr/l Estratto secco: 36,0 gr/l Il Pe t Verdot è un buon par to con cui è raro sen r parlare di divorzi. Ed il matrimonio celebratosi nell’alto salento è tra 40% di Pe t Verdot e 60% Aglianico. Si presenta con un bel colore tra rubino e il porpora, bello e luminoso. Al naso, come il fratello Sierma fa o di Aglianico in purezza, il FRAUMA è un vor coso insieme di profumi di fru di bosco e di spezie, ma con una declinazione più giocata sulla freschezza del fru o rosso. Gusto elegante, nte, con un inizio morbido bido che pian piano lascia cia spazio ad una sua acidità ed anche mineralità. neralità. Il tannino si fa sen re ed è durevole, e, senza mai però essere sopre le righe. e. Le sensazioni del el sorso nel tem-po si assotgliano, lascando come ul ma nota una leggerae giovane astringenza, ma nulla che non possa invitare al sorso successivo. Un vino con caretteri importanti senza essere e c c e s s i va mente austero.
Sierma 2007 Salento Rosso - Indicazione Geografica Tipica
L’Aglianico “sceso sul mare”, ovvero nella terra dell’Alto Salento, si presenta con un familiare colore rosso rubino, luminoso. Il naso è pieno e fa già presagire un sorso di “sostanza”. Nel bicchiere si apre subito senza midezze con una sensazione di pienezza aroma ca intensa, che invade le narici, con riconoscimen di profumi di fru di bosco, ribes, gelso rosso maturo e prugna, segui da speziature pepate e influenze elegantemente balsamiche che riportano al legno giovane ma non invadente. Il sorso trasme e la sensazione ta le di una bella presenza materica di un fru o sano, bello. Acidità ben calibrata, che sicuramente sta ad indicare il miglior momento della raccolta e la ricerca in campo della qualità a discapito della quan tà. Tannini giustamente presen e cioccolatosi (pensando al fondente), che giocano con la componente morbida di questo vino. Durante il sorso risalgono sensazioni di fru a e bacche rosse mature, con una leggera sensazione di tostato e una mineralità ereditata dal territorio. Il legno partecipa con una giusta ed educata presenza, senza mai relegare in un angolo l’a ore principale, il fru o. Insomma, una bella sensazione di freschezza e di calore racchiusi in una cornice di grande piacevolezza complessiva. Finito il sorso rimane una scia di sensazioni boccali e retronasali che col lento a evolirsi fa cresce lo s molo alla ricerca di un nuovo sorso per rinnovare il piacere.
Frauma 2007 Salento Rosso - Indicazione Geografica Tipica
Merula rosa 2010 Salento Rosato - Indicazione Geografica Tipica
Uve: 100% Aglianico Zona di produzione: alto Salento Al tudine vigneto: 70 m slm Tipologia terreno: tufaceo-calcareo Sistema di allevamento: cordone speronato Densità dei ceppi: 4.500 piante per e aro Produzione per e aro: 50 quintali Resa uva in vino: 60% Epoca della vendemmia: da metà a fine se embre Vinificazione: macerazione sulle bucce per 18/20 giorni Fermentazione alcolica: in acciaio inox Fermentazione malola ca: completamente svolta in barriques nuove Invecchiamento: in tonneaux nuove di rovere francese per 8/10 mesi. Poi a namento in bo glia. Alcool svolto: 13,5% V/V Acidità totale: 5,40 gr/l Estra o secco: 34,5 gr/l Ph: 3,67
Vino prodo o con uve: 100% Montepulciano Zona di produzione: alto Salento Al tudine vigneto: 70 m slm Tipologia terreno: tufaceo-calcareo Resa uva in vino: 60% Vinificazione: in bianco Alcool svolto: 11,5% V/V Alla vista il suo delicato colore rosa appena accennato ricorda il fiore del pesco. Luminoso e brillante. Bisognoso della giusta temperatura per esprimere al meglio il quadro aroma co, questo vino non si concede subito al naso, ma con delicatezza passa delle iniziali sensazioni citriche a note floreali leggere e fresche per poi lasciare spazio con la roteazione del liquido a delicate sensazioni fru ate. Il sorso è pervaso da una iniziale sensazione di sapidità, subito raggiunta da un’ampia freschezza data da una spalla di buona acidità. Dopo aver deglu to fa capolino una giusta nota di leggero calore. Corpo di consistenza media, dopo il sorso lascia una sensazione di pulizia. Vino, insomma, in cui giocano piacevolmente freschezza e sapidità, cara erizzandolo in maniera originale, e che non si concede a morbidezza superflue. La sua spiccata freschezza lo rende partner di gustosi pia freddi e mediterranei, ma anche o mo come aperi vo, ed in quest’ul mo caso potrebbe esser di cile non arrivare ad “asciugare” la bo glia.
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