La Barbacoa Solar Biogri es una nueva forma de cocinar los alimentos, de manera sana, limpia, y respetando el medio ambiente.
PRINCIPIO DE FUNCIONAMIENTO BIOGRI no utiliza llamas ni otras formas de calor por combustión, sólo emplea la luz solar, que oportunamente reflejada y concentrada, produce el calor necesario para la cocción de los alimentos. La forma parabólica de su espejo, converge los rayos solares en una zona restringida donde se coloca la brocheta con los alimentos listos para ser cocinados. Esta irradiación hace elevar la temperatura, hasta llegar a los 220-230°C en el eje de la brocheta, que va montada en el eje focal del cilindro parabólico conformado por la superficie reflectora. En consecuencia de este principio de funcionamiento, te recomendamos preparar los alimentos en trozos lo suficientemente pequeños y regulares para lograr una cocción más uniforme y rápida.
COMPONENTES 01. Base trípode plegable 02. Superficie reflectora 03. Brocheta de acero inoxidable 04. Tenedor para posicionar la brocheta 05. Tenedor de bloqueo de alimentos 06. Mirilla de centrado
07. Contenedor para recuperación de aceite 08. Ranura para brocheta 09. Tapa de protección 10. Mando de ajuste/control/reorientación 11. Bloqueo del trípode
INSTRUCCIONES DE USO
Poner el trípode base sobre una superficie plana e insertar la parte superior de la barbacoa solar. Orientar la barbacoa Biogri directamente al sol con el mando (10), girando en sentido tanto horizontal como vertical. Ajustar la orientación con la mirilla de centrado (06). Colocar el contenedor para la recuperación de aceite (07). Preparar la brocheta (03) con lo que se quiere cocinar; el tenedor adyacente a la manija (04) deberá quedar libre para tener el pincho en diferentes posiciones. Coloque la brocheta (03) en la barbacoa, manteniendo la manija hacia el lado de la mirilla de centrado. Colocar la tapa de protección (09), la cual protegerá los alimentos de cualquier tipo de suciedad e insectos, además de mantener parte del calor. Recuerda reorientar la barbacoa de vez en cuando, para mantenerla orientada hacia el sol.
PRECAUCIÓN Debido a la fuerte irradiación concentrada en el asador, se produce una luz de fuerte intensidad, es recomendable no mirar directamente durante largos períodos o utilizar gafas de sol.
SUGERENCIAS
Cocinar alimentos con energía solar, como es el caso de la Barbacoa Solar Biogri, tiene características especiales; los sabores son diferentes, más naturales, al no estar contaminados por los humos o las partículas de combustión. El efecto visual de los alimentos cocinados es también diferente, no aparecen zonas negras, como en los clásicos asados hechos en barbacoas que utilizan carbón. Te recomendamos que sigas estos consejos para obtener mejores resultados:
Pasa un poco de aceite en la brocheta antes de colocar los alimentos, cuando estos estén cocidos, será más fácil sacarlos del pincho. Prepara los alimentos en trozos pequeños y regulares para lograr una cocción más uniforme y rápida. Para aquellos alimentos que contengan poca grasa y mucha agua (pescado, pollo, etc.), a fin de no obtener un asado demasiado seco, pincela con un poco de aceite de vez en cuando durante la cocción. En la primera etapa de cocción no gires los pinchos con frecuencia, deja asar bien el lado expuesto al calor antes de cambiar la posición.
Realiza tus pruebas con tiempos diferentes utilizando salchichas y chorizos, hasta obtener el punto que más te guste.
LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO
La Barbacoa Solar Biogri está confeccionada con materiales que no requieren ningún mantenimiento o cuidado especial, excepto la superficie reflectora que debe mantenerse muy limpia para una eficacia óptima.
SUPERFICIE REFLECTORA: Utiliza un paño suave o papel humedecido con agua, desengrasante o productos de limpieza para vajillas. NO utilices alcohol, acetona, disolventes o esponjas abrasivas que puedan dañar la superficie. BROCHE – CONTENEDOR – TAPA: Utiliza los productos habituales para limpieza de vajillas o colócalos directamente al lavavajillas.
INSTRUCCIONES PARA EL MONTAJE
PREGUNTAS FRECUENTES
1. ¿Qué puedo cocinar en la barbacoa solar Biogri? En la barbacoa solar Biogri, se pueden preparar deliciosas brochetas y pinchos con los más variados ingredientes. Combinaciones innumerables de carnes, vegetales y hasta frutas, darán lugar a exquisitas, saludables y coloridas brochetas preparadas de forma totalmente ecológica. Es ideal también para preparar salchichas y chorizos, así como también enrollados de carne y solomillos.
2. ¿Los alimentos preparados en la barbacoa solar saben igual que los preparados en una barbacoa convencional? Los sabores resultan diferentes, más naturales, al no quedar los alimentos contaminados por el humo y las partículas de combustión. El efecto visual de los alimentos cocinados es también diferente, no aparecen zonas negras como el clásico asado hecho en barbacoa de carbón. La ausencia de fuego y la forma en que se distribuye el calor desde el centro del alimento hacia el exterior, da como resultado una cocción interior muy uniforme.
3. ¿Es saludable utilizar una barbacoa solar? Totalmente saludable para el que comensal y el cocinero: Los alimentos preparados en la barbacoa solar son muy saludables ya que no aumentan su nivel de benzopirenos, los cuales son toxinas altamente cancerígenas presentes en los alimentos (principalmente carnes y embutidos), cuyo nivel aumenta considerablemente cuando estos se cocinan con fuego directo, brasas o se someten a humos. Utilizando una barbacoa solar el cocinero no está expuesto a respirar humos, ni a las tóxicas emanaciones de las pastillas de encendido. Además no trabajará en el entorno de excesivo calor que generan las barbacoas a carbón.
4. ¿Se queman los alimentos en la barbacoa solar Biogri? La cocción en la barbacoa solar Biogri, es desde el centro del alimento hacia el exterior, por lo cual es difícil que se quemen, incluso las pieles de los vegetales se mantienen casi intactas cuando los sometemos a este tipo de cocción. Sin embargo, si dejamos la brocheta mucho tiempo en la misma posición, puede dorarse en exceso la zona expuesta al reflejo, por lo que es recomendable girar de vez en cuando la brocheta, de este modo aseguraremos un acabado superficial más homogéneo en los alimentos.
5. ¿Cuál es la temperatura de cocción? La barbacoa solar Biogri, utiliza el principio de concentración de la energía solar en la zona donde se coloca la brocheta, de manera similar a como lo hace una cocina solar parabólica. Está diseñada para alcanzar temperaturas de 220 a 230 °C en el eje de la brocheta con cielo despejado.
6. ¿De qué manera se cocina en la barbacoa solar Biogri? Hay dos maneras de utilizar la barbacoa solar: ҉ Directamente en la brocheta: Insertando los alimentos en trozos no muy grandes y fijando su posición mediante los frenos o tridentes de sujeción con que cuenta el equipo. ҉ Mediante los discos para pinchos: estos accesorios nos permiten montar en la barbacoa hasta 8 pinchos pequeños y cocinarlos simultáneamente.
7. ¿En cuánto tiempo se preparan los alimentos en la barbacoa solar Biogri? El tiempo que tardan los alimentos dependerá de diversos factores, como son:
la calidad de la luz del sol en el momento que se está cocinando el tipo y el tamaño de los alimentos que se cocinan la frecuencia con la que se reorienta la barbacoa la humedad ambiental es también un factor condicionante, a mayor humedad el tiempo de preparación será mayor. la presencia de viento reduce la eficiencia de la barbacoa
A modo orientativo, en un día con cielo claro, se suelen emplear:
10 a 15 minutos para salchichas tipo Viena 25 a 30 minutos para chorizos
8. ¿Sólo se pueden preparar brochetas y pinchos? Si, la barbacoa solar Biogri, está diseñada para funcionar como un asador o espiedo, los alimentos deben montarse insertados, tipo brocheta o pincho, en trozos regulares en tamaño. Para preparar filetes o piezas de carne a la plancha, lo adecuado es utilizar una cocina solar parabólica provista de una plancha o parrilla adecuada.
9. ¿Se necesita precalentar u otra acción previa para funcionar? A diferencia de las barbacoas a carbón, la solar Biogri, no necesita de ningún precalentamiento o encendido previo. Funciona instantáneamente al estar en presencia de la radiación solar y orientada correctamente.
10. Después de usarla ¿es muy complicada la limpieza? La limpieza de la barbacoa solar Biogri, es muy sencilla, luego de usar bastará retirar la brocheta caliente, el resto del conjunto es totalmente seguro al tacto y se puede limpiar inmediatamente con un paño húmedo, luego se seca con otro paño o directamente al sol. La barbacoa solar cuenta con un elemento que recoge la grasa o jugos que caen de los alimentos en el proceso de cocción, evitando de este modo que se ensucie el reflector. Además, no se tiene que limpiar las zonas circundantes a la barbacoa, ya que, a diferencia de las que utilizan carbón, no produce cenizas, ni hollín.
11. ¿ Con qué frecuencia debo cambiar la orientación de la barbacoa solar? Generalmente cuando preparamos barbacoa nos interesará contar con la temperatura máxima, para ello la orientación del equipo es importante, hacerlo cada 10 minutos es recomendable. Al mediodía el sol está alto en el cielo y se mueve rápidamente respecto del punto de enfoque, creando la necesidad de reorientar con mayor frecuencia. A medida que avanza el día no será necesario enfocar con tanta frecuencia.
12. ¿Es difícil enfocar una barbacoa solar Biogri correctamente? Orientar la barbacoa solar Biogri es muy sencillo, el equipo incorpora mecanismos que permiten fácilmente girar la base de la barbacoa para poder seguir el avance del sol y corregir la inclinación vertical del reflector y lograr un enfoque adecuado. Para determinar la orientación adecuada exacta, la barbacoa Biogri, está provista de una mirilla de centrado o visor, con lo que esta operación se hace en segundos.
13. ¿Qué peligros conlleva la utilización de una barbacoa solar? Como cualquier aparato de generación de calor hay que respetar ciertas normas de seguridad, hay que recordar que se trata de una barbacoa capaz de generar altas temperaturas en presencia de la radiación solar, por tanto deberá ser manipulada conscientemente y por personas adultas. Básicamente hay que tener cuidado en la zona donde se coloca la brocheta, ya que ahí se producen altas temperaturas, el resto del equipo incluyendo el reflector, son seguros al tacto. La ausencia de fuego u otra señal visual, a veces puede hacer que no nos percatemos de la temperatura que existe realmente. Otro punto a considerar es el deslumbramiento, colocarse directamente frente al reflector puede encandilarnos, por eso las labores de manipulación deben hacerse ubicándonos a un lado o por la parte posterior del reflector. Se puede afirmar que es un sistema muy seguro de hacer barbacoa, ya que al no usar fuego, no hay riesgo de incendios en zonas circundantes por caída de brasas.
14. ¿Puedo usar la barbacoa solar Biogri en invierno? Sí. La barbacoa solar Biogri, se puede utilizar en un día claro de invierno. El factor más importante en el uso de los equipos solares de cocina no es la temperatura ambiente, sino el brillo del sol. A menudo, un frío día de 5°C pero claro y con baja humedad, permitirá que los alimentos se cocinen más rápido que un día de 38°C con mucha humedad. Sin embargo, hay más horas para usarla en verano que en invierno. Durante el verano, y según la zona, es usual poder utilizar desde las 8 de la mañana hasta las 6 de la tarde, mientras que en el invierno, el horario se limita de las 10 de la mañana a las 3 de la tarde, aproximadamente.
15. ¿Cuánto tiempo dura una barbacoa solar Biogri? La barbacoa solar Biogri está fabricada con materiales de gran calidad, su vida estimada es de 15 años, no obstante con el cuidado adecuado puede durar toda la vida.
16. ¿Qué ahorro supone utilizar una barbacoa solar? El ahorro producido por un equipo solar, en este caso una barbacoa solar, debe estimarse tanto en términos económicos como medioambientales. 1 kWh de energía producido con carbón vegetal equivale a una emisión de 1,8 kg de CO2 a la atmósfera. El carbón vegetal tiene una capacidad calorífica de unos 8,33 kWh/kg Para elaborar una barbacoa con carbón vegetal para unos 4 comensales se suele emplear una bolsa de carbón de 2 kg, cuyo costo es de unos 2,50 €. En consecuencia, cada vez que se utiliza una bolsa de 2kg de carbón se genera una energía de: 2 x 8,33 = 16,66 kWh La mayor parte de esta energía térmica se desperdicia calentando el entorno de la barbacoa, una pequeña fracción es lo que realmente se utiliza para la cocción de los alimentos. De otro lado, estos 16,66 kWh significan una emisión contaminante a la atmósfera de: 16,66 x 1,8 = 29,99 kg de CO2 Además de esta catastrófica cifra medioambiental, para producir 1 kg de carbón vegetal se emplea un promedio de 6 kg de leña verde, por lo que su utilización lleva un altísimo efecto de desforestación asociado. En la siguiente tabla podemos comparar el costo de cada sistema y los costos de su utilización: Tipo de energía utilizada Energía solar Carbón vegetal
Costo en € 0,00 2,50
Emisiones en kg de CO2 0,00 158,2
Kg de leña verde 0,00 12,00
*Estos cálculos son en base a promedios y por cada vez que se utilice una u otra versión.
De la frecuencia que empleemos nuestra barbacoa solar en sustitución de una a carbón vegetal se determinará el ahorro que obtengamos, siempre que usemos la versión solar será a costo CERO (económico y medioambiental). De los datos expuestos en la tabla anterior se puede deducir que la inversión en una barbacoa solar es rentable y se recupera en pocos años.