Recepta Olla de recapte
www.cuinacatalana.eu
Ingredients 400 g de mongetes bullides. 300 g de patates tallades a trossos regulars. 1/2 kg de bledes tallades a tires. 1/2 kg de tronxos de carxofa bullits. 2 grans d’all picats. 1 culleradeta de pebre vermell. 1 fulla de llorer.
Elaboració Feu un sofregit amb l’all, el pebre vermell i la fulla de llorer. A banda, bulliu les patates i les bledes, i afegiu -hi els fesols i els tronxos de carxofa. Afegiu el sofregit a l’olla de les verdures.
Carxofa E
F
M
A
M
J
J
A
S
O
N
Variacions A l’olla de recapte hi podeu afegir tot el que vulgueu: arròs, bacallà, etc. Al final de la cocció s’hi pot posar unes gotes de vinagre o una pesteta.
D
A les biblioteques La Carxofa: com preparar-la 10 vegades,
El terreny i el clima fan que la carxofa de la zona del Delta del Llobregat sigui dolça i tendra. Vitamines del grup B. Vitamines K, C i A. Magnesi, ferro, potassi i fòsfor. Flavonoides. Àcids protectors del fetge.
de Veva Barba i Albós. SD, 2012
La Cuina de la carxofa de Benicarló,
de l'Agrupació de Restaurants de Benicarló. Onada, 2013
Propietats
Beneficis
Rica en antioxidants. Depurativa i diürètica. Regula el trànsit intestinal. Protegeix i tonifica el fetge. Redueix el colesterol. Millora la digestió. Ajuda a combatre la diabetis i l'anèmia.
Cuina
Bullida, al vapor, al forn, a la planxa o a la brasa. En brou o en crema, guisada, en amanida o farcida. Com a guarnició, en croquetes, amb arròs...
Corpus del patrimoni culinari català de l’Institut Català de la Cuina La Magrana, 2011
Escuela de verduras Larousse, 2013