Vino Ecológico: Una tendencia que se consolida by Bodegas Robles

ESPECIAL

Vino Ecológico: Una tendencia que se consolida El vino ecológico es más que una moda. Tendencias como el incremento de la conciencia medioambiental en la sociedad y el interés creciente por la alimentación saludable se consolidan y, con ello, la necesidad por parte de las empresas de formar parte de este movimiento. España, primer viñedo del mundo, lidera también en hectáreas certificadas como ecológicas y el número de bodegas que elaboran este tipo de vino se ha duplicado en la última década. Si bien en los lineales de la distribución organizada aún no tiene un peso destacado, debido a que la producción se destina mayoritariamente al canal horeca (principalmente a establecimientos especializados) y, sobre todo a exportación. Marta Castillo marta.castillo@alimarket.es

Alimarket/Gran Consumo

168 Abril 2019

ara comenzar, resulta interesante diferenciar entre vinos ecológicos, naturales y biodinámicos: el primero es aquel que proviene de uvas cultivadas de manera ecológica y dispone de una certificación que garantiza su elaboración siguiendo la normativa europea; en la elaboración de los segundos no se utilizan herbicidas, pesticidas, fertilizantes ni productos industriales; y la tercera de estas categorías engloba vinos que se obtienen a partir de uvas de cultivo biodinámico y prácticas en bodega certificadas por el organismo Demeter.

En 2017 la superficie mundial de viñedo ecológico o en conversión se situaba en torno a 403.000 ha (frente a 87.600 ha en 2004), el 7,1%

del total, según datos de Faostat, un porcentaje que en Europa aumenta hasta el 8,7%. Según Eurostat, en 2016 la superficie de viñedo ecológico en Europa se situaba en 312.600 ha, frente a las poco más de 244.000 ha registradas en 2013. El líder es España, que en ese periodo de tres años ha crecido un 27%, hasta las 106.720 ha (cifra que representa el 34% del total comunitario) y que en 2017 se incrementó de nuevo, si bien ligeramente, hasta las 106.897 ha. El segundo país europeo en superficie de viñedo ecológico es Italia, con 103.545 ha (+52% desde 2013), seguido de Francia con 70.732 ha (+9,5% en el mismo margen temporal).

La Mancha, el mayor viñedo ecológico del mundo Volviendo a nuestro país, el viñedo ecológico ha pasado en menos de una década de significar en torno al 5%

del total al 11%, aproximadamente. El viñedo más grande del mundo, La Mancha, es también por lógica el que tiene una superficie más amplia certificada (el 53% del total nacional), con casi 57.000 ha en 2017, un 20% más que cinco años antes. La siguiente CC.AA. es Cataluña, con cerca de 15.000 ha, en torno al triple que en 2012; seguida de Murcia (12.200 ha) y de la Comunidad Valenciana (unas 11.000 ha). Nuestro país puede presumir de haber duplicado en apenas ocho años la superficie de viñedo ecológico y el número de bodegas que elaboran este tipo de vinos (de 408 en 2009 a 939 en 2017, frente a un total de 4.000 bodegas en España) y es que la demanda de vinos ecológicos, como insiste Bodegas Robles, es una “realidad imparable” y crecerá de forma sostenida durante los próximos

En este sentido, el director de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), Bernard Url, dijo hace unos meses que, contra la creencia general, los alimentos con etiqueta ecológica no son siempre ni más seguros ni más nutritivos ni más respetuosos con el medio ambiente que los convencionales. Y entre las razones que se esgrimen alude, por

ejemplo, al uso del cobre, altamente contaminante; y a la inclusión en los lineales de los establecimientos de productos ecológicos traídos de otras regiones o países, cuyo transporte no ayuda, precisamente, a limitar el impacto medioambiental. El grupo Familia Torres también considera que el cultivo ecológico no siempre es el más adecuado. Por ejemplo, en un tipo de clima demasiado húmedo, la necesidad de hacer más tratamientos tiene como consecuencia una mayor contaminación que con una viticultura convencional. Por ello, añade, “creemos que la certificación ecológica debe revisarse para contemplar las problemáticas actuales: debe tener en cuenta las emisiones de CO2 en los cultivos y la incidencia del cobre como metal contaminante de los suelos. Hoy en día, el hecho de que un vino sea

ecológico no es suficiente garantía frente a la amenaza que supone el cambio climático”.

Más que una moda, una ﬁlosofía Así pues, ¿qué es lo que aporta un vino ecológico? No sólo es el resultado de una regulación de las prácticas enológicas, sino también, y en primer lugar, debería implicar una viticultura respetuosa con el medio ambiente, una reducción del uso de recursos naturales y un respeto del ecosistema. El desarrollo (más intenso en esta última década) de los vinos ecológicos, tiene que ver con la preocupación creciente de la sociedad por el cambio climático y por las agresiones al medio ambiente, junto con otra gran inquietud: la propia salud, que se

Alimarket/Gran Consumo

años. La mayor parte de las fuentes consultadas por Alimarket están de acuerdo es que ésta no es una moda pasajera y estudios como el llevado a cabo por la Comisión Europea sobre agricultura para el periodo 20182030 estiman que la producción de vino ecológico seguirá avanzando en este periodo, aunque apunta que su evolución dependerá de que se encuentren y desarrollen alternativas al uso del cobre, que sean menos costosas y que a la par sean eficaces para luchar contra el mildiu.

169 Abril 2019

ESPECIAL VINO ECOLÓGICO © Publicaciones Alimarket, S.A.

Principales bodegas españolas que comercializan vinos ecológicos (con facturación de más de 1 M€) Ha. Viñedo BODEGA

Sede

Total

AGUSTÍ TORELLÓ

S. Sadurní d’Anoia (B)

ALBET Y NOYA

Subirats (B)

ALTA ALELLA

Producción (Ml)

Lanzam. Primer Vino Eco.

% Eco.

Total

% Eco.

130

100%

0,45

100%

n/d

100%

1,30

100%

1978

Tiana (B)

n/d

100%

n/d

100%

n/d

ARÚSPIDE

Valdepeñas (CR)

600

n/d

1,00

60%

2002

Ardales de Arúspide/Alaris de Arúspide/Ágora/Pura Savia (VT Castilla)

AXIAL VINOS

Almonacid de la S. (ZA)

n/d

(1)

0,08

70%

2015

Cátulo/Lúculo (DO Navarra)

BODEGAS BAGORDI

Andosilla (NA)

100%

0,30

100%

1998

Bagordi/Usúa de Bagordi/Navardia/ Oiasso (DO Navarra)

BODEGAS EMILIO MORO

Pesquera de D. (VA)

BODEGAS LUZÓN

Jumilla (MU)

BODEGAS MAURO

Tudela de Duero (VA)

200

n/d

1,3

n/d

1.600

50%

0,60

30%

2002

100%

0,25

2018

Marcas Vino Ecológico Agustí Torelló Mata/Kripta (DO Cava) Albet i Noya (DO Penedés) AA Mirgin/Laietá/Lanius/Parvus/Xtrem/ otros (DO Cava/vinos tranquilos)

La Felisa (DO Ribera del Duero) Luzón Verde/Verdecillo (DO Jumilla) Terreus (VT Castilla y León)

BODEGAS MENADE

Rueda (VA)

200

100%

1,00

100%

n/d

Ménade/La Misión/Nosso/Dominio de Morfeo (DO Rueda/VT Castilla)

BODEGAS MURVIEDRO

Requena (V)

n/d

Arts de Luna/EKO (DO Cava/Jumilla)

BODEGAS OSTATU

Samaniego (ALA)

100%

0,26

2018

Escobal (DOC Rioja)

BOD. PEDRO MARTÍNEZ ALESANCO

Badarán (RI)

n/d

0,70

n/d

2017

ECO.Martínez Alesanco (DOC Rioja)

BODEGAS PINORD

Vilafranca del P. (B)

120

n/d

3,00

n/d

BODEGAS ROBLES

Montilla (Córdoba)

85%

0,50

35%

1999

BODEGAS SANTALBA

Gimileo (RI)

n/d

0,26

n/d

BODEGAS SILVANO GARCÍA

Jumilla (MU)

150

n/d

2014

BODEGAS VINÍCOLA REAL

Albelda de Iregua (RI)

n/d

Viña los Valles (DOC Rioja)

+Natura/Diorama/Lluna Nova/Clos del Mas (DO Penedés/Priorat) Piedra Luenga/Caprichoso (DO Montilla-Moriles) Santalba Ecológico/Santalba Natural (DOC Rioja) Viñahonda Organic (DO Jumilla)

Roa (BU)

n/d

0,19

n/d

Valderiz/De Chiripa (DO Ribera del Duero)

CELLER DEL ROURE

Moixent (V)

n/d

Cullerot/Parotet (DO Valencia)

CELLER MASROIG

El Masroig (T)

500

50%

2,00

2016

Ferest (DO Montsant)

CELLERS MOST DORE

S. Sadurní d’Anoia (B)

n/d

(1)

n/d

2017

Robert J. Mur/Pitel-lo (DO Cava)

CODORNÍU

S. Sadurní d’Anoia (B)

3.410

n/d

Alimarket/Gran Consumo

BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ

170 Abril 2019

plasma en la proliferación de los denominados “foodies”, como apunta Juve & Camps, con un “marcado sentido por el cuidado de su salud y con intereses culturales y sensibilidad por la naturaleza”. En general, coinciden la mayor parte de bodegas consultadas, el perfil de consumidor es el joven urbano, las mujeres entre 20 y 40

años y los adultos por encima de los 50, preocupados por su salud. Albet i Noya (uno de los pioneros en España, que trabaja este tipo de vinos desde 1978) está de acuerdo en que están progresando gracias a que son cada vez más accesibles y a la conciencia creciente del consumidor sobre su propia alimentación. La trazabilidad y garantía de salubridad del

Codorníu Ecológica/Raimat Boira/ Ventada/Viña Pomal Ecológico (Cava/ Catalunya/Rioja)

producto, que no está expuesto a pesticidas ni fitosanitarios, es un importante argumento de compra, añade Bagordi. Pero la principal razón por la que el consumidor adquiere un vino es simplemente el placer. Esta afirmación, que parece innecesaria, no lo es tanto. De hecho, el vino ecológico ha

.../ Principales bodegas españolas que comercializan vinos ecológicos (con facturación de más de 1 M€)

% Eco.

Total

% Eco.

Lanzam. Primer Vino Eco.

1.000

25%

3,05

10%

1997

Laudum/Señorío de Benidorm/Castillo de Alicante (DO Alicante)

12.000

10%

50,00

2014

Los Medianiles (DO La Mancha)

11% 115,00

10%

1992

Mundo de Yuntero (DO La Mancha)

15,00

2015

Canforrales Ecológico (DO La Mancha)

(1)

n/d

2015

Carácter Propio (Sin IGP)

1.950

15%

5,00

2017

Terra Terrae (DO Penedés)

1.800

47%

n/d

2002

Habitat/Bellaterra/Jean Leon/ (DO Terra Alta/Penedés)(3)

495

n/d 230,00

n/d

2008

Ouno /Viña Albali Organic/ El Campo de Diego (DO Toro /VT Castilla)

570

Ha. Viñedo

Producción (Ml)

BODEGA

Sede

Total

COOP. BODEGAS BOCOPA

Petrer (A)

COOP. EL PROGRESO

Villarubia de los O. (CR)

COOP. JESÚS DEL PERDÓN (YUNTERO)

Manzanares (CR)

8.500

COOP. NTRA. SRA. DEL ROSARIO

El Provencio (CU)

3.200

n/d

COOP. VALENCIANA LA BARONÍA DE TURIS

Turís (V)

1.000

COVIDES

Vilafranca del P. (B)

FAMILIA TORRES

Vilafranca del P. (B)

FÉLIX SOLÍS AVANTIS

Valdepeñas (CR)

Marcas Vino Ecológico

n/d 130,00

n/d

Freixenet Organic (DO Cava)

1.700

n/d

6,50

n/d

Honoro Vera Organic (DO Jumilla)

Jerez de la Front. (CA)

n/d

Beronia ECO/Vilarnau Rosé (DOC Rioja/Cava)

GRUPO BODEGAS CASTAÑO

Yecla (MU)

800

n/d

6,50

n/d

Castaño Ecológico (DO Yecla)

GRUPO CASTELL DEL REMEI

El Vilosell (LE)

100%

0,18

80%

2016

Tomás Cusiné/Vilosell/Geol/ AuzellsCèrvoles/Colors (DO Costers del Segre)

GRUPO GRAMONA

S. Sadurní d’Anoia (B)

n/d

85%

1,00

(2)

2011

Mas Escorpí/Pinoteamo/Bru/Savinat/ Font Jui/La Maca/Mustillant/Argent/ Gramona/ otros (DO Cava/Penedés)

GRUPO MATARROMERA

Valbuena de D. (VA)

450

n/d

2016

La Granza (DO Rueda/Toro/Ribera del Duero)

IRJIMPA

Las Mesas (CU)

180

100%

6,00

100%

1993

Camino/Inanna/Kabuto/Parra Jiménez/ Viña Cuesta Colorá (DO La Mancha/ V.T. Castilla)

J. GARCÍA CARRIÓN

Jumilla (MU)

n/d

n/d 300,00

2010

Pata Negra/Jaume Serra (DO Cava/ Jumilla)

JOSEP MARÍA RAVENTÓS I BLANC

S. Sadurní d’Anoia (B)

100%

0,68

n/d

2016

Blanc de Blancs/De Nit (Espumosos)

JUVE & CAMPS

S. Sadurní d’Anoia (B)

271

100%

3,00

n/d

2015

Juve & Camps/Reserva de la Familia/ Essential/Ermita/Gregal/Aurora/Flor d’Espiells/

FREIXENET

S. Sadurní d’Anoia (B)

GIL FAMILY STATES

Jumilla (MU)

GONZÁLEZ BYASS

tenido que superar una barrera en cuanto a su consideración por parte del consumidor, porque algunas propuestas se lanzaron con un precio elevado, justificado únicamente por su condición de ecológico, pero sin prestar suficiente atención a la calidad. Bodegas Ostatu y Arúspide, entre otros, apuntan la necesidad de integrar en la filosofía del

elaborador el compromiso medioambiental y de calidad, frente a aquellos que se suben al carro de la “moda eco”, sin ahondar en sus procesos.

La sostenibilidad, un objetivo de todos “El consumidor te exigirá algo más que un vino, te exigirá un

compromiso con el entorno y el ecosistema”, sentencia Bodegas Robles. Por ello, la compañía (que prevé lanzar un espumoso ecológico el próximo otoño) aplica cubiertas vegetales en todos los viñedos de su propiedad, calcula, acredita y reduce las emisiones de CO2 que genera y aplica la economía circular a todo el proceso.

Alimarket/Gran Consumo

continúa

171 Abril 2019

ESPECIAL VINO ECOLÓGICO © Publicaciones Alimarket, S.A.

.../ Principales bodegas españolas que comercializan vinos ecológicos (con facturación de más de 1 M€)

% Eco.

Total

% Eco.

Lanzam. Primer Vino Eco.

(1)

40,00

2012

Arbeor (DO La Mancha)

Alicante

430 52% (3)

0,70

75%

2016

Adaras/Ternario/Lavia/Tilenus Ecológico (DO Almansa. Bullas, Bierzo)

OSBORNE

Puerto de Sta M. (CA)

660

19%

n/d

10%

2014

Solaz Bio (VT Castilla)

PAGO DE THARSYS

Requena (V)

100%

1,00

50%

2010

Carlota Suria Organic/Pago de Tharsys (Pago/DO Cava/Utiel-Requena/

PERNOD RICARD BODEGAS

San Sebastián (GUI)

4.800

38,00

n/d

2014

Campo Viejo Ecológico (DOC Rioja)

RAMÓN BILBAO VINOS Y VIÑEDOS

Cartagena (MU)

100%

n/d

0,08

2003

Cruz de Alba (DO Ribera del Duero)

RECAREDO MATA CASANOVAS S. Sadurní d’Anoia (B)

100%

0,22

100%

2008

Recaredo/Celler Credo (DO Cava/ Penedés)

SOBREÑO

Toro (Z)

40%

0,38

10%

2007

Finca Sobreño (DO Toro)

VINS EL CEP

S. Sadurní d’Anoia (B)

175

100%

0,20

25%

n/d

VINOS SIERRA NORTE

Requena (V)

320

100%

0,98

70%

2006

Ananto/Alerys/Fuenseca/Pasión de Bobal/ 1564/Temperamento/Bercial/ MariLuna/ Olcaviana (DO Utiel Requena/Valencia/Jumilla/VT Castilla)

VINTAE LUXURY WINE SPECIALIST

Logroño

250

n/d

5,50

n/d

2009

Aroa/Le Naturel/El Pacto (DO Navarra/ Rioja)

100%

1,30

2015

Ontinar (DO Navarra)

Ha. Viñedo BODEGA

Sede

Total

MANVI

Villarrobledo (AB)

350

MG WINES

Producción (Ml)

Marcas Vino Ecológico

Clot del Roure/GR 5 Senders/Ot (DO Penedés)

VIÑEDOS DE CALIDAD

Corella (NA)

VIÑEDOS Y BODEGAS SIERRA CANTABRIA

S. Vicente de la S. (RI)

100

n/d

2016

Códice/Protocolo (VT Castilla)

WILLIAMS & HUMBERT

Jerez de la Frontera (CA)

500

n/d

2015

Williams & Humbert (DO Jerez)

(1) No dispone de ha ecológicas propias (2) El 100% de sus 500.000 l de vinos tranquilos y el 21% de los 500.000 l de cava. (3) A ellos se suman los de Marimar Estate, en California, y ‘Las Mulas’, de Miguel Torres Chile.

Alimarket/Gran Consumo

Fuente: Alimarket

172 Abril 2019

La creciente conciencia sostenible tiene su reflejo en la ejecución, en el periodo 2014-2018, de un total de 92 proyectos en el marco de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) -organismo que preside Mireia Torres-, entre los que destacan aquellos dirigidos a paliar los efectos de calentamiento global, al control de plagas y enfermedades y a mejoras en la gestión del viñedo, pero también a estudiar y dar a conocer las variedades que se plantaban antiguamente en cada zona. Una de las bodegas que desarrolla una actividad más

intensa en este ámbito es el grupo Familia Torres, que tiene en marcha el programa Torres & Earth desde hace algo más de una década, un periodo en el que ha invertido más de 10 M€ y en el que ha conseguido reducir las emisiones de CO2 por botella en más de un 15%, con el objetivo de llegar al 50% en 2030. Cada año, Bodegas Torres destina el 11% de sus beneficios a inversiones relacionadas con el medio ambiente y el cambio climático, una preocupación real para Miguel A. Torres, actual presidente de la FEV.

Entre las acciones que podemos mencionar en los últimos años están las instalaciones de autoconsumo fotovoltaico en sus bodegas de Costers del Segre (Purgatori), Rioja y Pacs del Penedés y la previsión de hacerlo próximamente en las de Ribera del Duero (Pago del Cielo) y Rueda (Bodega Magarín); las estaciones de carga de vehículos eléctricos e híbridos en la bodega y oficinas centrales; la plantación de bosque en Catalunya; y la compra de una finca de 5.000 ha en la Patagonia Chilena, que prevé reforestar (ya tiene otra en la misma zona, de 740 ha).

Novedades en vinos ecológicos en 2018/2019 Bodega

Marca

Artevino y Viñedos (1)

Serie magnum de ‘Pruno’ 2017

Arúspide

‘Agora’ viognier maceración carbónica y tempranillo maceración carbónica;

Bodegas Barahonda (1)

‘Barahonda Organic’ (DO Yecla)

Bodegas Bagordi

Familia de monovarietales ‘Oiasso’ (DOC Rioja)

Bodegas Lan (1)

‘Lan Xtrème Ecológico’, crianza 2014

Bodegas Mauro (1)

‘Terreus’ (VT Castilla y León); ‘Mauro VS’, monovarietal tempranillo, envejecido en barrica de roble

Bodegas Ostatu (1)

‘Escobal’ (DOC Rioja)

Bodegas Robles

Espumoso brut nature de Pedro Ximenez

Bodegas y Viñedos Verum

Gama ‘Ulterior’ en tres monovarietales y tres variedades autóctonas

Castell del Remei

‘Vilosell’ 2018; ‘Cèrvoles’ tinto 2016

Covides (1)

‘Terra Terrae’ (DO Penedés)

Familia Torres

‘Atrium’ merlot y chardonnay (DO Penedés)

Félix Solís Avantis

‘El Campo de Diego’ (b-i-b 3 l)

Gramona

Nuevos cavas con crianza

Grupo Faustino (1)

‘Faustino Orgánico’ (DOC Rioja)

J. García Carrión

‘Pata Negra’ sauvignon blanc

Juve & Camps

Nuevas añadas de sus vinos y cavas

Manvi

‘Arbeor’ verdejo

Masía Vallformosa (1)

‘Freyé’, 100% xarel.lo; y próximamente ‘Freyé Tinto Ecológico’ (Do Penedés)

MG Wines

Colección ‘Adaras’, que se completa en 2019 con su primer blanco ecológico

Osborne

‘Solaz Bio’, rosado 100% tempranillo

Pago de Tharsys

‘Carlota Suria Organic’ bobal 2017; ‘Pago de Tharsys Vendimia Nocturna’ garnacha 2018

Príncipe de Viana

‘Principe de Viana’, monovarietal garnacha tinto y blanco (DO Navarra)

Recaredo Mata Casanovas

‘Volaina’ y nuevo vino elaborado con viñedos de altura pendiente aún de lanzamiento

Señorío de Líbano (1)

‘Solar de Líbano Organic’ (DOC Rioja)

Vintae

‘Le Naturel’ blanco

Williams & Humbert (1)

‘Williams Colección Añadas Fino Ecológico’, primer fino ecológico del Marco de Jerez

(1) Bodegas que lanzan su primer vino ecológico en 2018/19. Fuente: Alimarket

En cuanto a viticultura, Familia Torres cuenta con 850 ha de viñedo en Catalunya (de un total de 1.800) certificadas por el CCPAE (Consell Català de Producció Agrària Ecològica) y gestionadas a través de la sociedad Torres Ecològic y desarrolla programas para adaptar sus sistemas de cultivo a la previsible sequía y al aumento de la temperatura del planeta;

a buscar escenarios donde cultivar la viña a mayor altitud; a la recuperación de variedades ancestrales; etc. Algunos de estos proyectos de investigación están relacionados con la economía circular (aprovechamiento de recursos, reducción, reutilización y reciclaje de los residuos) y buscan además la complicidad con sus proveedores en este reto (por ejemplo, con la convocatoria anual de premios). De hecho, recientemente Familia Torres y Jackson Family Wines han creado el grupo de trabajo International

Wineries for Climate Action, integrado por bodegas de todo el mundo, para sumar esfuerzos en la reducción de emisiones de CO2. Junto a la propia Familia Torres, Pernod Ricard Bodegas, Raimat (Codorníu), Bodegas Luzón, Bodegas Ramón Bilbao (Zamora Company), González Byass (que tiene en marcha el programa ‘5+5 Cuidando el Planeta’), Finca la Estacada y Bodega Aroa (perteneciente al grupo Vintae, que dispone también del certificado BIO Siegel

Alimarket/Gran Consumo

Familia Torres lidera proyectos que luchan contra el calentamiento global

173 Abril 2019

Informe de viñedos y bodegas ecológicas en España

Recaredo Mata Casanovas, que trabaja cultivos biodinámicos y va a presentar un vino en colaboración con el Museu Año N.º Bodegas Ha. Eco. % Superf. Total de Ciencias Naturales de Granollers (‘Volaina’) para 2001 135 11.841 2,44% divulgar la importancia de las 2005 272 15.991 1,98% mariposas en nuestro entorno 2010 456 57.232 3,47% natural. La bodega catalana entiende que los productores 2016 869 106.719 5,28% deben comunicar mejor, hacer 2017 939 106.987 11,20% hincapié en la trazabilidad del Fuente: Mapama producto y reflexiona: “elaborar vino ecológico puede parecer más caro para el consumidor, en la ampliación de nuestros Grupo Faustino, por su pero sin duda es mucho menos caro productos ecológicos”. Igual que parte, ha implantado un Código para nuestro planeta a corto y largo MG Wines Group, en proceso de de Buenas Prácticas en el ámbito plazo”. certificar el 95% de sus viñedos productivo, que se focaliza en y que próximamente lanzará su tres ejes: energía, agua y residuos La pregunta es, ¿realmente primer blanco ecológico. y que incluye medidas como la resulta más caro elaborar un eliminación total de las cápsulas vino ecológico? Diversas bodegas 100% PVC; el uso de botellas El precio pierde fuerza como consultadas por Alimarket, como compuestas en un 75% de vidrio criterio de compra Bodegas Luzón, Ramón Bilbao, reciclado; la reducción del Celler Masroig, Gramona y Pago consumo de agua y otras. Y para el Otro ejemplo de desarrollo de Tharsys, entre otras, así lo creen, futuro “tenemos puesta la mirada integral “por convicciones” es dado que la uva ecológica no se paga al mismo precio que la convencional y procesos como la tracción animal Reparto de ha. de viñedo y bodegas ecológicas o la reorganización de la bodega por Comunidades Autónomas encarecen la elaboración. Si bien, mayoritariamente no se estima que CC.AA. Ha. 17 % Incr./Decr. 16 N.º Bodegas 17 %Incr./Decr. 16 ello repercuta de forma importante en la intención de compra. Por un Castilla-La Mancha 56.697,3 -4,4% 193 15,6% lado, porque el abanico de precios Cataluña 14.876,6 7,4% 205 7,9% es amplio y por otro lado porque Murcia 12.249,9 -0,9% 45 0,0% el criterio de compra excede este Valencia 11.006,5 6,3% 108 1,9% argumento, ya que tiene que ver con Castilla y León 4.020,8 19,7% 88 7,3% la concienciación medioambiental, Extremadura 1.519,6 -6,3% 11 22,2% la búsqueda de productos diferentes Aragón 1.404,5 19,0% 23 15,0% y la vuelta a una alimentación más natural. Navarra 1.071,8 20,9% 24 0,0%

alemán), entre otras, son algunas de las compañías que han obtenido la Wineries for Climate Protection, orientada a “la mejora continua y a la sostenibilidad de las bodegas, actuando en cuatro pilares fundamentales: reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), gestión del agua, reducción de residuos y eficiencia energética y energías renovables”.

Alimarket/Gran Consumo

Andalucía

174 Abril 2019

1.007,1

16,7%

9,7%

Rioja

883,5

6,2%

10,6%

Baleares

664,2

13,9%

12,5%

País Vasco

520,8

0,8%

3,8%

Madrid

499,8

2,8%

28,6%

Canarias

380,9

-2,6%

-6,3%

88,8

-1,1%

-5,6%

Cantabria

4,6

36,1%

0,0%

Asturias

0,5

-1,9%

0,0%

106.897,0

0,2%

939

8,1%

Galicia

TOTAL Fuente: Mapama

El futuro es más ecológico En cualquier caso, la oferta crece, advierte el último informe sobre tendencias publicado por el Concurso Mundial de Bruselas, que destaca el significativo aumento de las inscripciones de vinos biológicos y biodinámicos, que se han “duplicado desde 2015”, especialmente en el caso de Italia, Francia y España. En relación a

403.047 ha. 374.769 ha.

Evolución de las ventas de vinos tranquilos y espumosos ecológicos en la distribución organizada (1) Valor (M€) Producto

Fuente: Faostat

171.304 ha.

40.500 ha.

‘04

‘10

‘15

‘17

nuestro país indica que “se impone esta tendencia favorable a los vinos biológicos, biodinámicos y naturales”, a la par que avisa del rápido crecimiento del veganismo, que repercute en elaboraciones más respetuosas con el medio ambiente y en la simplificación de la información de las etiquetas. Bodegas Mauro, que tiene el 100% de su viñedo certificado y lanzará próximamente el monovarietal tempranillo envejecido en barrica ‘Mauro VS’, explica que cuando una bodega toma la decisión de producir de forma ecológica, ésta no se traslada inmediatamente al mercado, dado que hay un periodo de adaptación del viñedo, de los procesos de elaboración y de crianza (en caso de que se trate de vinos envejecidos). Por ello, prevé que en los próximos años se incremente de forma muy importante el número de lanzamientos de este tipo de vinos al mercado. Compañías como Bodegas Ochoa, Sumarroca, Cellers Alsina, Dehesa de Luna y Viñedos Balmoral, entre otras, están en proceso de certificar sus viñedos, si bien aún no se han estrenado en el mercado; y otras como Bodegas Lan, Ostatu, Covides, Masía Vallformosa y Williams & Humbert acaban prácticamente de entrar

2017

Volumen (Ml)

2018

2017

2018

Vino tranquilo

3,20

3,80

0,75

0,78

Espumoso

0,99

1,37

0,23

0,32

TOTAL

4,19

5,17

0,98

1,10

(1) Periodo interanual concluido el 27 de enero de 2018 y 27 de enero de 2019, respectivamente. Fuente: IRI

en este segmento, presentando sus primeras propuestas y con intención de seguir avanzando en esa línea. Gramona, por ejemplo, está inmerso en un proyecto de tipo biodinámico y tiene previsto lanzar vinos espumosos ecológicos, si bien al ser un producto con larga guarda, tardarán unos años en estar disponibles para los consumidores.

Una oferta aún escasa en alimentación En cuanto a la presencia actual de los vinos ecológicos en la distribución organizada, lo cierto es que aún es escasa, pero también lo es que crece a un ritmo importante. En concreto, aún no suponen ni el 1% del total de vino vendido en alimentación (en base a datos de Panel de Consumo del Mapama, sobre el periodo interanual concluido en junio de 2018, el último disponible), pero aumentaron su peso un 23% en valor y un 12% en volumen, según datos de IRI, en el periodo de 52 semanas concluido en enero de 2019. Los vinos tranquilos ecológicos, que representan el 73,5% del valor y el 71% del volumen, avanzaron en el último año un 18,8% y un 4%, respectivamente. Por su parte los espumosos, cuya presencia en la distribución organizada es

menor, por debajo del 30% del total, crecieron en cambio casi en un 40%, tanto en € como en litros. Este aún escaso peso de los vinos ecológicos en la alimentación organizada se debe a que las bodegas los destinan, en su mayor parte, a la restauración de gama media-alta (en gran medida establecimientos especializados en alimentación saludable) y mayoritariamente a la exportación. La mayoría de las empresas consultadas por Alimarket (Agustí Torelló, Albet i Noya, Bodegas Bagordi, Ménade, Recaredo, Robles, Irjimpa, Vinos Sierra Norte y Viñedos de Calidad, por poner algunos ejemplos) posicionan estos vinos principalmente en países del centro y norte de Europa. Finlandia y Suecia encabezan el ranking (el 20% del vino que consumen es ecológico, según indica Familia Torres), en el que también se sitúan Suiza, Alemania, Dinamarca, Reino Unido, EE.UU., Japón y China. Un dato que corrobora Ifoam (en base a datos facilitados por Bodegas Robles), que indica que las ventas al por menor del sector de ecológicos a nivel mundial suponen ya un montante de 92.000 M€, con USA como primer mercado (42.000 M), seguido de UE (34.300 M) y China (10.000 M).

Alimarket/Gran Consumo

Evolución de la superficie mundial de viñedo ecológico

175 Abril 2019