Cabernet Sauvignon

Opprinnelse: Bordeaux i Frankrike.

Farge: Blå.

Smak: Kirsebær, bjørnebær og solbær som ung. Grønn paprika, teblader, plomme, anis, tobakk. Eukalyptus og mynte forekommer i viner fra Australia og Chile.

Vi starter vår reise til Frankrike, nærmere bestemt Bordeaux, som er hovedstad for verdens største vinindustri. Cabernet Sauvignon er en fransk rødvinsdrue. Dens opphav var lenge et mysterieum, men så kom det for en dag – som det ofte gjør. I 1996 røpet DNA-prøver at foreldrene er rødvinsdruen Cabernet Franc og hvitvinsdruen Sauvignon Blanc.

Cabernet Sauvignon er en enkel drue å dyrke. Hun vokser villig og tilpasser seg lett både klima og jordsmonn. Hun liker seg i kjølig klima og mager jord. Der må hun streve litt for å modnes, og kanskje er det dette som gjør henne litt snerpete. Likevel beholder hun friskhet og blander seg gjerne med andre for å gi deg en mykere munnfølelse.

Cabernet Sauvignon er hardfør, resistent mot kulde, og planten har et solid treverk. Druen knopper og modner sent, er liten, med tykt skall, noe som gir tørre og faste viner som inneholder mye tanniner. Fargen er markant. Hun er kjent for å gi aromaer av sort og grønn pepper, solbær og noen ganger grønn paprika og salvie. Men i større mengder er ikke dette bra for vinen. Forskere har funnet ut at store mengder blader på vinstokken har sammenheng med disse aromaene. Derfor er det viktig at vinbøndene passer på dette under veksten.

Cabernet Sauvignon er basis for noen av de mest kjente rødvinene i verden. Den veier tungt i munnen. Jo eldre, desto bedre. Ofte blandes den med andre druetyper for å gi balanserte og komplekse viner. De store vinslottene på vestsiden i Bordeaux bruker Cabernet Sauvignon som hoveddrue i sine rødviner.

Dette er den mest plantede vindruen i verden. I Den nye verden får den mer preg av mynte og eukalyptus, og virker rundere og bløtere.

Druen kom til Chile på 1800-tallet og er den mest plantede i Chile. I Argentina har druen kraftigere smak enn i Europa, mens på New Zealand kan Cabernet Sauvignon gi mer urtepreget vin. I Kina er Cabernet

Sauvignon en av de viktigste druene. Kineserne elsker røde viner og er verdens største rødvins-konsumenter.

CABERNET SAUVIGNON DYRKES I:

Den gamle verden: Utenom Bordeaux i Frankrike dyrkes Cabernet Sauvignon også i Italia og Spania.

Den nye verden: California har satset på Cabernet Sauvignon, spesielt i vinområdet Napa Valley. Det er også produksjon i Sør-Amerika, Asia, New Zealand og Australia.

Jordsmonn: Druen tilpasser seg lett klima og jordsmonn.

Ekstra: Dr. Carole Meredith og hennes team ved UC Davis var de første som avdekket at Cabernet Sauvignon er en krysning mellom Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Og synes du det er vanskelig å skille mellom Merlot og Cabernet Sauvignon, skal du vite at de er søsken.

Rødvin

Ch. la Roque de By 2017

Frankrike, Bordeaux, Médoc

Varenummer 879601

Det er den ene brikken som ikke helt passer som kiler seg fast i de andre og er umulig å rikke

Det er den friksjonen som hele tiden ligger der og minner deg på at det ikke er her du hører til