NÚMERO10
OCTUBRE DE 2022
Bon appetit Del mundo a tu mesa
Un viaje de sabores por Latinoamérica Chile, Perú y México
Diferentes estilos de gastronomía Comida internacional, fitness, vegetariana, nacional, recetas en menos de 5 minutos, reposteria y bebidas.
Recetas•entrevistas
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REVISTA BON APPETIT
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08
Comida Chilena
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Comida Peruana
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Comida Mexicana
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Recetas de la comida típica de este país y su origen.
Veremos recetas como ceviche y lomo saltado y el origen de estas. Aprende a cocinar un rico mole poblano y el tipico pozole
Reposteria Los mejores postres de cada pais como un rico mote con huesillo ,platano flameados con tequila y un sabroso suspiro limeño
12 12 12 12
Entrevista Conoceremos un poco de la historia de Sofía Gómez y nos dara algunos consejos
Comida vegetariana Un menú para nuestro público vegetariano
Batidos Sabrosos batidos de melocotón y detox
Chef famosos Conoceremos a los chef mas famosos del mundo
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04
Recetas en 5 MINUTOS
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Recetas Fitness
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Acompañmientos
Recetas ricas y rapidas para cuando el tiempo es escaso
Comer rico sin dejar de ser sano
No pueden faltar estas exquisitas salsas para acompañar tus comidas
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Chile
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Johan Vera
La historia de la famosa cazuela de pollo. Se cree que el plato se originó un día de improvisado almuerzo ofrecido al almirante Manuel Blanco Encalada, a quien se le sirvió una cazuela de capón castellano. Pero hay así mismo una cazuela aún más antigua, que se remonta a los tiempos de la olla podrida, un plato introducido en Chile por los conquistadores españoles y que desde el siglo XVIII alcanzaría popularidad y variedad de presentaciones, transformándola en la cazuela.
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Receta Johan Vera
Ingredientes 6 muslos de pollo 1 cebolla grande 3 zanahorias 2 piezas de maíz o choclo 1/2 kilo de zapallo amarillo 6 patatas o papas 1 rama de apio Perejil y cilantro fresco Orégano
3 dientes de ajo Una cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de pimentón dulce 1/2 Pimiento rojo 100 g de arroz redondo 200 g. de porotos o judía verdes Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa) 2 litros de agua o caldo de ave/pollo
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Preparación Johan Vera
Paso 3 3.- Agrega el choclo y las zanahorias, cocina tapado a fuego medio durante 20 minutos aproximados con el objetivo de avanzar la cocción de los ingredientes. Luego, agrega el arroz y los porotos verdes, cocina durante 15 minutos más hasta cocer el arroz y terminar la cocción del pollo y todo lo demás. Agrega las papas y los zapallos para que con el calor del caldo se impregnen sus sabores. Sirve de inmediato.
Total: 55min Preparación: 55min Porciones: 5 Dificultad: Fácil
Paso 1 1.- En una cacerola mediana a partir de agua fría con un poco de sal, cocina las papas con los zapallos durante aproximadamente 15 a 20 minutos hasta cocerlos completamente, que al introducir un cuchillo verifiques su cocción. Una vez listos reserva
Paso 2 2.- Aparte, calienta una cacerola con las dos cucharadas de aceite y agrega el pollo para dorarlo por todos sus lados, removiendo de vez en cuando cuidadosamente para que no se pegue. Agrega el ajo con la cebolla cortados finamente, vierte toda el agua caliente y condimenta con el caldo de gallina MAGGI®, orégano, comino, pimienta y un toque de sal
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Scarlett Vera
En sus orígenes, en Chile este era un plato popular, consumido en zonas rurales o celebraciones campesinas. Se cree que su llegada a Santiago coincidió con las migraciones del campo a la ciudad que se produjeron a principios del siglo XX. Hoy en día su popularidad se reparte por todo el país siendo el plato favorito de muchos. El pastel de choclo es el plato más emblemático de Chile. Se compone de una base de pino (que es el relleno de la empanada chilena), pollo asado y una masa de choclo con albahaca.
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Scarlett Vera
Ingredientes Para el relleno o pino 3 cdas aceite de oliva 2 cebollas perla picadas 3 dientes de ajo rallados 2 cdas de ají de color o ají para seco 1 kg pajarilla picada (corte de res suave) Sal, pimienta, orégano y comino al gusto Para armar el pastel de choclo El pino o relleno de carne El pollo asado desmenuzado 4 huevos duros 24 pasas 16 aceitunas negras La pastelera o masa de choclo Azúcar para espolvorear encima
Para la pastelera o masa de choclo 2 cdas mantequilla 1 cebolla perla picada 6 choclos serranos desgranados 8 choclos dulces desgranados 12 hojas de albahaca 2 tzs leche 2 cdas azúcar 2 ramas de albahaca extra Sal y pimienta al gusto
Para el pollo asado 1 kg pechugas de pollo 3 dientes de ajo rallados Sal y pimienta al gusto
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Scarlett Vera
Para hacer el pino o relleno En una olla mediana calentar el aceite y sofreír la cebolla con el ajo. Cuando esté traslúcido agregar el ají de color y la carne, los condimentos y cocinar suavemente durante unos 30 minutos. Si es necesario agregar algo de agua.
Para el pollo Condimentarlo y asarlo en un horno medio alto hasta dorar bien. Retirar, dejar enfriar, desmenuzar y agregarle el jugo encima para que no se seque.
Para la pastelera En una olla grande derretir la mantequilla, agregar al cebolla y sofreír suavemente hasta transparentar. Poner el choclo desgranado en la licuadora con un poco de leche, azúcar, sal y albahaca y licuar hasta conseguir una pasta. Agregar esto a la olla con el sofrito de cebolla. Poner las ramas de albahaca. Cocinar suavemente por 20 minutos. Para armar el pastel Precalentar el horno a 180C / 350F. Aceitar un molde refractario grande u ocho moldes individuales. Armar con: pino en la base, esparcir las pasas y aceitunas, acomodar las mitades de huevo duro, cubrir con la pastelera de choclo y terminar con azúcar encima. Llevar al horno por 30 minutos y luego dorar por 5 minutos.
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Perú
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Comida peruana UNA GRAN ENTRADA: CEVICHE PERUANO Antonia Guajardo
Un típico plato de la gastronomía peruana es el ceviche, el cual se originó hace más de 2.000 años, comenzó en la época preincaica con la cultura Mochica, donde estos preparaban un plato a base de pescado macerado con el jugo de una fruta llamada “Tumbo” y algunas hierbas. Y así a través del tiempo y con la llegada de los españoles la receta del ceviche fue modificándose a lo largo de los años hasta hoy ser uno de los platos más conocidos de este país.
Ingredientes • Un kilogramo de pescado de tu elección • Una cebolla cortada en Julianas • 1/4 de taza de cilantro de hoja picada • Un ají amarillo picado • 12 limones • Una pizca de sal y pimienta Para acompañar • Un maíz tierno sancochado • Un camote sancochado (batata o boniato) • Un manojo de hojas de lechuga
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Preparación Antonia Guajardo
Lo primero que debes hacer es exprimir los 12 limones para poder guardar su jugo, luego debes cortar el pescado en trozos de 3 centímetros aproximadamente y coloca los trozos en el plato que usarás para servir el plato Como segundo paso mezcla el pescado, el ají amarillo, el cilantro, la cebolla y dejar reposar con jugo de limón para que se impregnen bien los sabores Como tercer paso agrega sal y pimienta al gusto, y a un lado del plato coloca el camote sancochado, la lechuga y el maíz tierno también hervido Como cuarto paso de nuevo con un poco de jugo de limón cubre todo el plato y deja refrigerar mínimo 10 minutosantes de servir
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Lomo saltado
UNA FIESTA PARA EL PALADAR Martina Tapia
El lomo saltado es un plato típico de la gastronomía del perú cuyos registros datan de fines del siglo XlX, donde se le conocía como lomito de vaca, lomito saltado o lomito de la chorrillana, su origen esta en la técnica asiática del sartén y el salteado en la cocción
Ingredientes:
800gr de lomo vetado 3 cebollas moradas 3 tomates 2 ají amarillo 2 ramas de perejil fresco picado 1 cdta de Salsa de Ajo 100ml de vinagre de vino tinto 2 crashes de Salsa de Soya Pimienta Negra Gruesa Molida A gusto Sal de Mar a gusto
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Preparación Martina Tapia
ELABORACÍON PASO A PASO: -para el arroz: sofreír ajo picado a temperatura media-bajo con aceite vegeta. -agregar arroz mientras lo mueves unos minutos. -agregar agua y esperar a que rompa en hervor. -tapar y dejar cocinar por 15-20 min a fuego mínimo hasta que ya haya secado. Para las papas: Pelar papas en tamaño similar para una cocción pareja -Calentar el aceite a fuego medio-bajo y esperar a que salgan burbujas Para el lomo saltado:A temperatura muy alta dejar que caliente e sartén -Agregar un poco de aceite vegetal y poner trozos de carne pero solo que llene la mitad de la sartén, para que puedan dorarse.. -Una vez dorados agregar 4 cdas de la mezcla de soya / sillao y vinagre y una cda de pisco. -Retirar la carne y seguir con las siguientes tandas hasta terminar con toda la carne.
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México
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Mole poblano Johan Vera
Uno de los platillos que mejor representa la gastronomía mexicana es sin duda, el mole. Un plato cuyo origen nos remonta a la época prehispánica, y que a través de los siglos se ha ido transformando, al igual que nuestra cultura.
Su término proviene del náhuatl molli o mulli, y se refiere a varios tipos de salsas preparadas a partir de chiles y especias. Se elabora desde época prehispánica a través de mezclas de salsas muy condimentadas, pero al paso de los siglos, los cocineros lo fueron transformando, refinando y adaptando sus recetas con nuevos ingredientes y técnicas. En México lo preparamos en toda ocasión, los días festivos, alguna celebración especial o días cotidianos.
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Preparación 1.- El primer paso es limpiar todos los chiles quitándoles las semillas y los rabos. Una vez que termina esto, se tuestan en una sartén; no deben quemarse porque se amarga el mole.
2.- Todos los ingredientes van a pasar por el mismo procedimiento, se ponen a cocer en agua por separado, los chiles, los jitomates, los ajos y la cebolla van juntos. Por separado se ponen, una vez tostados, los demás ingredientes que son los que espesarán el mole.
3.- Una vez que ya hirvió todo, se muele el chile con el tomate, el ajo y la cebolla. 4.- En una cazuela de barro se pone a calentar la manteca y se agrega el piloncillo para que se vaya deshaciendo. 5.- Posteriormente y pasado por colador, se agrega la salsa de jitomate con ajo y cebolla. 6.- Lo mismo se hace con la espesadura y se deja sazonar muy bien a fuego medio porque salpica; se menea con cuchara de madera para que no se pegue al fondo de la olla.
7.- Agregar poco a poco el caldo y la sal, debe sazonarse por al menos 45 minutos para que el chile no quede crudo y tome bien su sabor. 8.- Finalmente, agregar el pollo ya cocido y se deja hervir otros 20 minutos. Debe quedar espesito, pero no seco. Se tuesta ajonjolí para ponerlo encima del mole. 9.- Se acompaña con arroz rojo, tortillitas calientes o pan blanco.
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Pozole Anais Henríquez
Orígen del pozole El pozole es uno de los platillos más tradicionales de México, se preparaba desde la época prehispánica en donde era ofrecido al dios Xipe Tótec que simbolizaba la renovación de la piel. Pozole en náhuatlsignifica espuma, porque al prepararlo cuando los granos del maíz cacahuazintle comienzan a hervir, se abren de modo que parecen espuma. Al ser una receta tan antigua ha tenido modificaciones con el paso de los años y sus ingredientes cambian de acuerdo con la región, por ejemplo en Guerrero se le agrega tomate verde, en Michoacán chicharron, en las zonas costeras sardinas y en Colima queso blanco.
Ingredientes 6 tazas de maíz pozolero o cacahuazintle precocido 4 litros de agua 1 cabeza de ajos pelados 2 cebollas medianas partidas 1/2 kilo de cabeza de cerdo en cubos 1/2 kilo de pulpa de cerdo cortada en trozos Sal para sazonar
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Preparación Anais Henríquez
Enjuaga y descabeza el maíz, es decir quítale la pequeña parte que tiene en la parte de abajo cada granito. Es muy importante que hagas esto con los granos del maíz porque de lo contrario no va a florear. Después de limpiar el maíz ponlo en una olla con agua, agrega la cabeza de ajo y la cebolla, déjalo hasta que reviente o esponje. Aquí debes prestar atención, pues como tal, cuando el maíz pozolero revienta no es como las palomitas, simplemente se va fracturando progresivamente y adquiere una forma similar a una flor, eso es lo que te indicará cuando esté listo. Mientras tanto, pon a cocer la carne por separado. Para esto necitarás alrededor de 3 litros de agua, lo más importante que debes cuidar es que el agua cubra por completo la carne, utiliza fuego medio, durante 1 hora o hasta que la carne este suave. Con una cuchara ve quitando la espuma que se va formando, por ello, procura revisar constantemente la cacerola.
Cuando la carne esté lista, sácala y espera a que enfríe para que comiences a desebrarla. De esta forma al momento de servirla junto con el pozole será más práctico. Agrega el caldo de la carne a la olla donde está el maíz, esto se hace para darle un mejor sabor al pozole pero, ¡ojo! pon mucha atención de no dejar espuma. Añade la carne y sazona. En caso de ser pozole rojo o verde, debes licuar los ingredientes para la salsa y agregarla a la olla antes de la carne. Cocina tapado a fuego medio por 60 minutos o más, no olvides rectificar el sabor un par de veces. Existe una larga lista de ingredientes para servir el pozole: lechuga rebanada, cebolla picada, col, crema, orégano molido, jugo de limón, rodajas de rábano, aguacate, queso fresco, chicharrón, salsa o polvo de chile, esto dependerá de cada persona, por ello todos estos complementos se colocan al centro de la mesa.
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REPOSTERIA
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Mote con Huesillo Anais Henríquez
El Mote con huesillo es un tradicional postre de la gastronomía chilena. Su origen se remonta a los años de la colonia, luego de que los españoles trajeran el trigo a latinoamerica ,el cual fue adoptado rápidamente por los pueblos andinos como harina o grano cocido.
Ingredientes 500 gr de huesillo 2 litros de agua hervida 2 palos de Canela Entera Gourmet ½ taza de azúcar rubia 1/3 paquete de chancaca 2 a 3 tazas de mote fresco
Preparación Lavar bien los huesitos y mantenerlos en remojo por al menos 3 horas cubiertos en abundante agua,preferiblemente de la noche anterior En la misma agua de remojo, poner a cocer los huesillos con la chancaca y la cáscara de naranja hasta que hiervan, manteniendo la cocción por unos 45 minuto. Transcurrido este tiempo agregar el azúcar y dejar hervir por otros 30 minutos.Retirar del fuego, enfriar y reservar refrigerado En una olla aparte, hervir el mote en abundante agua por unos 30 minutos o hasta comprobar que esté suficientemente blando. Colar,enfriar y reservar. Al momento de servir, añadir dos cucharadas de mote cocido en el fondo del vaso, a continuación añadir dos huesillos y luego rellenar con el jugo Servir el mote con huesillos, fresco y bien helado con una cuchara grande.
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Suspiro Limeño Braulio Arancibia
El origen del suspiro Limeño se remonta a inicios del siglo XIX, aunque la mayoría de sus ingredientes fueron traídos desde España durante la época colonial.
Ingredientes: • 2 tarros de leche condensada • 2 tarros de leche evaporadada • 5 huevos (yemas claras por Separado • 1 cucharada de Esencia de Vainilla Gourmet.
Para el merengue: • 1/2 taza de azúcar granulada •125ml de agua • Canela molida Gourmet
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Preparación: Braulio Arancibia
1.En una olla mezclar la leche condensada, la leche evaporada, las yemas y la esencia de Vainilla. Revólver bien. 2. Llevar a fuego medio, sin dejar de revolver, por 20 minutos o hasta que la mezcla haya espesado. 3. Sacar del fuego y dejar enfriar. Una vez que la mezcla esté tibia vaciarla en una fuente de vidrio o potes individuales. 4. Para el merengue, mezclar el azúcar y el Oporto en una olla pequeña y hervir hasta que el almíbar forme un hilo cuando se deja caer de una cuchara. 5. Batir las claras de huevo hasta punto de nieve y suavemente agregar almíbar caliente (Siempre batiendo). 6. Colocar el merengue encima del manjar y espolvorear con Canela molida.
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Plátanos Flameado con Tequila Martina Tapia
Este p l a t i l lo es origi nario de Nueva Orlea n s , s i n emba r g o s e ha convertido en un postre t í p i c o . A d e m á s , l e h e m o s dado un toque único al agregar u n a d e l a s bebi d a s m ás conocidas en el mundo: el t e q u i l a .
No s o l o l a comida mexicana es una de la p r e f e r i d a s e n el m u n d o , sino también los postes que s o n d e l i c i o s o s para a c o m pañar una rica comida. En es t a o c a s i ó n t e damo s l a receta de los plátanos flamead o s c o n t e q u i l a , te v a n a e n cantar y serán tus favoritos.
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Preparación: Martina Tapia
INGREDIENTES 3 plátanos 1/2 taza de azúcar 2 bolas de helado de vainilla 1 caballito de tequila INSTRUCCIONES 1. Funde el azúcar en una sartén; cuando comience a dorar acomoda los plátanos, dóralos de un lado y voltea, añade el tequila y flamea. 2. Termina con el helado y sirve.
Si al igual que nosotros amas cocinar en casa, prepara unos exquisitos plátanos flameados con tequila. No es por nada pero saben extremadamente deliciosos.
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Consejos de un Chef Antonia Guajardo y Anais Hernriquez
Hoy en la sección de Entrevistas a cocineros contamos con la chef Sofía Gómez, una chilena de 24 años que a su corta edad su talento ha sido reconocido a nivel mundial siendo la primera chilena en obtener una estrella michelin lo cual es un orgullo para el país
¿Porqué te dedicaste a la cocina? Desde chica que vivia en la cocina, en mi casa los finde semanas siempre se cocinaba en familia, y cuando cumpli 18 me di cuenta que me apasionaba cocinar y decidi hacerlo parte de mi vida, ya que no hay nada mas gratificante que trabajar en algo que te apasiona
¿Cual ha sido su mayor o mayores logros? mi mayor logro sin duda fue ganar una eestrella Michelin por el cuando cual me siento muy orgullosa
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Que consejo le darias a alguien que quiere dedicarse a la cocina?Que tome apuntes de todo, pregunte todo lo necesario, que sea creativo y curioso que pruebe todo lo que pueda y lo mas importante que sea perseverante ya que la cocina es algo que esta en constante evolución, porque siempre hay nuevas recetas , tecnicas,etc.
Cual es tu platillo favorito? Hay muchos depende de la estación y en el país en el que me encuentre, pero los platillos chilenos nunca van a dejar de ser mis favoritos, Como un buen plato de porotos con rienda
¿Qué es lo que más te gusta de tu profesión? o que más me gusta de mi trabajo es poder hacer felices a las personas, poder cambiarles la cara con tan solo probar de la comida y mostrarles lo que verdaderamente es disfrutar de los sabores
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Vegetariana
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Revuelto vegano de Tofu Braulio Arancibia
Ingredientes. 250 g de tofu firme, 1/2 cebolla roja, 1 tallo de apio, 1 trocito de jengibre, 1/2 cucharadita de concentrado de tomate, 1/2 cucharadita de cúrcuma molida, 1/4 cucharadita de comino molido, 1 pizca de pimentón dulce o picante, 1 chorrito de vino blanco, ralladura de limón, un poco de agua, pimienta negra, sal, perejil o cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra. Elaboración. Envolver en papel de cocina el tofu escurrido y dejar como mínimo 15 minutos con un peso encima. Picar muy fina la cebolla roja, el apio y el trocito de jengibre pelado. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el jengibre. Cuando empiece a soltar aroma incorporar la cebolla y el apio, salar y dar unas vueltas a fuego medio. Agregar el concentrado de tomate, las especias y un poco de vino. Cocinar unos 10 minutos. Desmigar el tofu con un tenedor hasta dejar una textura granulosa. Incorporarlo a la sartén, salpimentar y añadir un toque de ralladura de limón. Saltear y añadir un poco más de especias si se desea. En el caso de que quedara muy seco, agregar un poco de agua o caldo. Cocinar el conjunto unos 7-8 minutos y servir con perejil o cilantro fresco picado.
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Rollitos de pepino con patés vegetales Braulio Arancibia
Ingredientes: • 2 Pepinos holandeses largos • 4 cucharadas de hummus •4 cucharadas de patés de olivas • 4 cucharadas de guacamole • 4 cucharadas de sobrasada Vegana
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Preparación: Braulio Arancibia
• Lava los pepinos y córtalos en tiras finas largas con ayuda de una mandolina. • Extiende una o dos cucharaditas del pate elegido sobre la tira del pepino y enróllalo. Procura que no se salga el relleno por los bordes. • Si es necesario, puedes mantener la forma de lo rollitos atravesándolos con un palillo. • Ve dejando los rollitos hechos en una fuente. •Guárdala en la nevera, tapada, hasta que llegue el momento de servir.
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Batidos
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Batido detox AnaisHenríquez
Ingredientes 1/2 manzana verde 1 trozo de apio 1 puñado de espinacas 1 chorro de zumo de limón ½ aguacate 1 cucharadita de jengibre rallado Hojas de menta
Preparacion Lavar todas las frutas Pelarlas y trozarlas Incorpora todos los ingredientes en la licuadora y procésalos hasta obtener una bebida homogénea y sin grumos. Sirve y disfruta.
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Batido cremoso de melocotón y yogurt Johan Vera
Ingredientes Para 4 personas Melocotón maduro y jugoso4 Yogur griego sin azúcar150 g Zumo de limón o lima (al gusto)5 ml Leche necesaria Zumo de naranja (opcional) Menta fresca o hierbabuena Preparación Lavar bien y secar los melocotones. Pelarlos y trocearlos, desechando los huesos. Colocarlos en una bolsa de congelación e introducirlos en el congelador como mínimo una hora. Batir con unas varillas el yogur griego y mezclarlo con un poco de sirope de ágave o miel (opcional, no hace falta si la fruta es dulce y aromática). Introducir el melocotón congelado en una picadora o batidora de vaso y comenzar a triturar. Añadir el yogur y el zumo de limón y continuar picando hasta conseguir una textura homogénea. Agregar un poco de leche o de zumo de naranja, poco a poco, si quedara demasiado espeso, batiendo bien. Servir inmediatamente o guardar en un recipiente hermético en la nevera.
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Chefs Famosos Johan Vera
Chef y restaurador estadounidense que a menudo es reconocido por sus contribuciones a la gastronomía molecular o la cocina progresiva. Su restaurante de Chicago Alinea ha ganado numerosos elogios y el propio Achatz ha ganado numerosos premios de destacadas instituciones y publicaciones culinarias, incluido el premio a los "mejores nuevos chefs" de Food and Wine en 1998 Nacimiento : 25 de abril de 1974 (48 años) St. Clair, Michigan, EE. UU.
Gordon James Ramsay es un chef, dueño de restaurantes y presentador de televisión británico. En toda su carrera gastronómica ha sido condecorado con 17 estrellas Michelin, de las que hoy mantiene siete. Nacimiento: 8 de noviembre de 1966 (55años) Escocia (Reino Unido)
Massimo Bottura es un chef italiano. Es conocido por ser el chef propietario de Osteria Francescana, un restaurante de tres estrellas Michelin, ubicado en Módena, Italia Nacimiento: 30 de septiembre de 1962 (60años) Módena (Italia)
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Recetas en menos de 5
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5 minutos
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Brownie en taza Preparación Ingredientes Antonia Guajardo
4 cucharadas soperas de harina 3 cucharadas soperas de azúcar 2 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar 3 cucharadas soperas de agua 3 cucharadas soperas de aceite de girasol una pizca de sal unas gotas de extracto de vainilla (opcional).
En una taza apta para microondas y con capacidad para hacer el brownie (un poco más grande del volumen de los ingredientes, pues el brownie no lleva levadura para que crezca), pon la harina, el azúcar y el cacao en polvo Mezcla bien estos tres ingredientes y a continuación añade el agua y el aceite, así como la pizca de sal que potenciará su sabor, y si lo deseas, el extracto de vainilla. Una vez que estén todos los ingredientes en la taza bien mezclados, ponla en el microondas (800 vatios) y programa un minuto. Al retirar la taza del horno puede que la parte superficial y central del brownie se mantenga algo cremosa, pero el interior estar cocido.
El brownie de chocolate se debe dejar entibiar un poco antes de servirlo, también se puede tomar frío. Sírvelo en la misma taza si lo deseas, puedes servirlo con un poco de nata, helado, sirope de chocolate, nueces o solo. ¡Buen provecho!
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Pizza en sartén Antonia Guajardo
Ingredientes
Preparación
150 gr de harina 100 ml de agua 1 cucharada de aceite de oliva suave 4 gr o una cucharadita de levadura en polvo 4 cucharadas de salsa de tomate Queso mozzarella rallado al gusto 2 lonchas de bacon 8 aceitunas negras 1 cucharadita de orégano seco Sal
1.- Lo primero es poner en un bol la harina, la levadura y la sal. Mezclas todo bien y en el centro haces un hueco para echar el agua, la cucharada de aceite y vuelves a remover. Te tiene que quedar una masa que se pegue un poco en las manos.
3.- Pasado el tiempo, la destapas y la estiras con un rodillo y terminas dándole forma con las manos.
2.- Seguidamente la colocas sobre la base donde la vayas a trabajar previamente enharinada y la amasas unos 2 minutos hasta conseguir una masa elástica sin que se pegue en las manos. En este momento harás una bolita y la taparás con un paño de cocina. La dejas reposar 10 minutos.
4.- Ahora echas un chorrito de aceite en una buena sartén antiadherente y lo extiendes bien por toda la superficie. Colocas la masa de la pizza sobre ella y sigues dándole forma hasta que se ajuste bien a la base.
5.- Una vez estiradas pones todos los ingredientes, comienzas con una base de salsa de tomate, sigues con el queso mozzarella rayado, el bacon cortado en daditos, las aceitunas, un poco más de queso y espolvoreas el orégano por encima
6.- Ahora la calientas a fuego medio, la tapas para atrapar el calor y que se cocine por la parte superior. Y al cabo de 5 minutos obtendrás una pizza crujiente y esponjosa.
7.- Por último, la dejas reposar unos minutos y a degustar.
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Recetas fitness
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Panqueques de avena y plátano Antonia Guajardo
Ingredientes
250 gramos de copos de avena (sin gluten) 200 mililitros de leche 1 huevo 1 cucharadita de edulcorante 40 gramos de mantequilla 1 pizca de canela en polvo 1 cucharada postre de esencia de vainilla
Preparación En un procesador, añade la avena en hojuelas y tritura unos minutos hasta obtener una harina de avena En un bol, mezcla la avena, el huevo y la leche. Bate todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea Agrega la esencia de vainilla, la canela en polvo al gusto y el sobre de endulzarte. Mezcla muy bien y, si consideras que la masa de los pancakes de avena queda demasiado espesa, puedes añadir un poco más de leche, siempre en pequeñas cantidades para no excederte. En una sartén a fuego bajo, añade unos 10 g de mantequilla y un poco de la mezcla de pancakes. Cocina las tortitas de avena durante 3 minutos por cada lado y repite este mismo procedimiento con el resto de la mezcla. Sirve los pancakes de avena saludables uno sobre otro, báñalos con un poco de yogurth, cubre con almendra fileteada, fresas, arándanos o platanos. (opcional), y listo para servir
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Tallarines de zapallo Italiano con Salsa Boloñesa Anais Henríquez
Ingredientes 4 zapallos italianos Para la Salsa boloñesa: ½ cebolla picada en cubos pequeños 1 cucharada de aceite de oliva 2 lonjas de tocino, opcional 1 zanahoria chica, picada pequeña 1 vara de apio, picado pequeño 1 cucharadita de Ají de Color Gourmet ¼ cucharadita de Comino Molido Gourmet 1 cucharada de Orégano Entero Gourmet 500 gr de carne molida 400 gr de tomates en tarro, licuados (pueden usar tomates naturales maduros) 1 cucharada de azúcar ½ taza de vino tinto 2 hojas de Laurel Gourmet 2 cucharadas de Condimento para Carne Gourmet 1 cucharadita de Sal de Mar Gourmet o a gusto 2 cucharadas de albahaca picada
Preparación
Lo primero que hay que preparar es la salsa boloñesa. Calentar el aceite en una olla, agregar la cebolla, tocino, zanahoria y apio, cocinar hasta que las verduras estén blandas. Incorporar los aliños y cocinar un par de minutos. Añadir la carne y el resto de los ingredientes, cocinar a fuego bajo con la olla tapada por 40 a 45 minutos o cuando la salsa haya espesado. Una vez lista la salsa, cortar los zapallitos en finas tiras pueden hacerlo con una mandolina o con un espiralizador de verduras. Poner los tallarines de verduras en un plato y servir con la salsa caliente (la verdura se ablandará con el calor de la salsa)
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Cocina Adidas La cocina de todo deportista Braulio Arancibia
1. Esta cocina tiene la función de calentar un 80% más rápido más olla sin la necesidad de gas, con
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Acompañamientos
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Guacamole Anais Henríquez
Ingredientes
2 paltas 1 tomates picado en cubos 2 cebollines picados pequeños 1 ají verde picado pequeño 1/3 taza de cilantro picado Sal de mar Gourmet, a gusto Jugo de limón a gusto
Preparacion Partimos los aguacates por la mitad longitudinalmente, retiramos el hueso (es fácil quitarlo si utilizas un cuchillo afilado y lo clavas a lo largo, girando luego), y con la ayuda de una cuchara sopera vaciamos las dos mitades. Disponemos los aguacates en un plato y con un tenedor o un aplastapurés trituramos. A nosotros personalmente nos gusta dejar el aguacate no demasiado triturado, para que no parezca un puré. Troceamos la cebolla en trocitos pequeños. Hacemos lo mismo con el tomate y el pimiento verde. Reservamos. Picamos el cilantro en trocitos pequeños, aproximadamente ½ cucharadita una vez este picado
Agregar Partimos la lima por la mitad. Añadimos un poquito del jugo de la lima (más o menos 1 cucharadita pequeña). Incorporamos el tomate picado, el pimiento picado, la cebolla picada, el cilantro picado y una pizca de sal. Mezclamos todo bien, probamos y si le falta un poquito más de sal, sazonamos al gusto.
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Salsa de ciboulette Martina Tapia
Ingredientes 1 cucharada mostaza idealmente de la que viene en grano 3 cucharadas jugo de limón sin pepas(pueden poner más a menos según su gusto) 20 gramos ciboulette lavado y picado 200 cc crema de leche (se puede reemplazar por yogurt sin sabor) Sal fina y pimienta blanca a gusto Elaboración paso a paso En un pocillo ponemos la mostaza con el limón y con una cuchara lo mezclamos bien. Agregamos el resto de los ingredientes, es decir: ciboulette, crema, sal y pimienta, mezclamos bien y ¡A disfrutar!
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Pebre chileno Antonia Guajardo
Ingredientes 2 tomate grande picado en cuadros pequeños 2 cebolla mediana picada en cuadros pequeños 4 dientes de ajos picados 6 cucharadas de perejil picado 6 cucharadas de cilantro picado 2 trozo de ají verde picado 2 cucharada de ají rojo en pasta 4 cucharadas de aceite vegetal o de oliva light Sal y pimienta a gusto 2 pequeño chorrito de vino blanco
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar reposar una media hora al menos. 2. Rectificar el sabor y añadir más sal si es necesario. 3. En este momento pueden pasarlo por una picadora, si desean servirlo molido, sino lo dejan tal cual. 4. Servir acompañado de pan tibio con mantequilla. Aunque pueden servirlo para acompañar carnes o el plato que deseen
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Olla eléctrica ¿Que función cumple la olla? Esta olla te permite realizar diversas funciones como freír, guisar, cocer, hornear, etc. simplemente añadiendo los ingredientes que cada receta requiere.
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Próximamente En nuestra revista veremos:
Veremos nuevas recetas de •reposteria •Batidos •postres •recetas en 5 minutos •recetas fitness recetas veganas
Comida típica del continente Asiático, países como Japon, Corea y de Turquía
