Livret de recettes
LES legumes grilles par Bonduel le Food Service
Les légumes grillés surgelés : la saveur authentique de la cuisine méditerranéenne Un concentré de saveurs grâce au procédé de grillage exclusif Bonduelle Food Service
facile et rapide !
4 Variétés en Surgelé :
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Un procEdE exclusif Le procédé unique de Bonduelle Food Service vous garantit une saveur authentique comme si vous aviez grillé les légumes vous-même.
Une mise en oeuvre
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Une toute nouvelle façon de redécouvrir les légumes !
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Nos légumes ont été cultivés en plein champ, cuits au four et grillés naturellement, le tout au Portugal. Leur découpe a été adaptée pour procurer le meilleur rendu dans l’assiette. Nous surgelons les légumes individuellement après les avoir grillés afin que leur qualité soit préservée.
Comment utiliser les lEgumes grillEs surgelEs ? 1
Aubergines grillées 1kg
2 Courgettes grillées 1I 2 tranches 1kg 3 Duo de 1I 2 poivrons grillés 1kg 4 Trio de légumes grillés 2,5kg
Les légumes grillés vous permettent une multitude d’usages en ingrédients ou en accompagnement. Ils sont prêts à être consommés à chaud comme à froid sans réchauffage préalable et sont utilisables en bi-température pendant 3 jours, en toute sécurité.
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Asseltonuvoctree envie
Ajoutez, ent assaisonnem l’ t, en m o m du , ix : ketchup o h c e tr vo e d ue auce barbec s e, d r ta u o m uce ou encore sa iel moutarde-m
veggieburger 10 pers.
Ingrédients
10 x poivron jaune grillé Bonduelle 10 x poivron rouge grillé Bonduelle 10 tranches aubergine grillée Bonduelle, en lamelles 10 x tranches courgette grillée Bonduelle 100 g carotte râpée Sous Vide Bonduelle 10 pain à hamburger 10 feuilles laitue 50 rondelles oignon cru 50 rondelles tomate 10 oeuf cuit 10 tranches cheddar 20 rondelles cornichon mayonnaise
La gamme Sous vide
incomparables : Des légumes aux qualités texture s, nse saveurs inte santes. étis app s leur idéale, cou
Préparation
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- Remettre en température les légumes grillés à la plancha. - Faites griller le pain à hamburger jusqu'à ce qu'il soit bien doré à l'intérieur et tartinez-le d'un peu de mayonnaise. - Superposez ensuite les légumes dans l'ordre suivant : salade, carotte, oignon et tomate. Disposez au dessus un oeuf cuit avec le cheddar et ajoutez des cornichons. Ajoutez ensuite les légumes grillés que vous avez préalablement remis en température. - Faites chauffer pendant 5 minutes au four combi mixte à 160 degrés.
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pizza
du soleil Ingrédients
Astuce
tail ler Vous pouvez t, différemmen les légumes ier af in de var tions. les présenta
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Préparation
10 pers.
30 tranches aubergine grillée Bonduelle 30 x tranches courgette grillée Bonduelle 10 x poivron jaune grillé Bonduelle, coupé en 3 parts égales 10 x poivron rouge grillé Bonduelle, coupé en 3 parts égales 10 pain pita 40 cuil. à café sauce Arrabiata pour pâtes ou pizza 60 tranches chorizo 250 g parmesan 60 rondelles oignon rouge 60 feuilles basilic 10 feuilles roquette huile d'olive
- Découpez le pain pita en 2 parts égales et tartinez-les de sauce. - Sur le premier morceau, répartissez la moitié des aubergines et des courgettes, puis ajoutez le poivron jaune. Disposez le chorizo sur la pizza et saupoudrez de la moitié du parmesan. - Procédez de même sur le deuxième morceau mais avec le poivron rouge grillé. - Faites cuire les 2 morceaux au four à 200 degrés pendant 5 minutes. - Garnissez-les avec des oignons, du basilic et de la roquette puis assaisonnez avec un peu d’huile d’olive.
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sseztleus ctapeas de A arnis
s1 a p Ta
G mique, de crème balsa il ou sauce cockta n de afi rémoulade... ûts et go s le varier les couleurs.
Tapas 2
tapas Portugaises Ingrédients
Préparation
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baguette, en rondelles pique un peu d'huile d'olive
10 pers.
- Grillez au four des tranches de baguette préalablement enduites d'huile d'olive. - Faites mariner les légumes grillés dans de l'huile d'olive, puis assaisonnez-les.
tapas 1
10 x tranches courgette grillée Bonduelle 100 g saumon fumé 10 branches aneth 10 x tomate cerise 10 jeune pousse mayonnaise citron vert-coriandre
- TAPAS 1: Faites une roulade avec la courgette grillée, le saumon fumé et la salade et fixez cette roulade au pain avec un pique. Garnissez d'un peu de mayonnaise citron vert-coriandre, d'aneth et d'une tomate cerise.
tapas 2
10 x tranches courgette grillée Bonduelle 10 x poivron jaune grillé Bonduelle, coupé 10 x asperge verte 100 g maquereau fumé 10 branches aneth 10 quartiers tomate cerise
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- TAPAS 2: Disposez les asperges vertes sur le pain et ajoutez les tranches de courgette grillée, puis les morceaux de poivron et de maquereau. Fixez avec un pique et garnissez le tout avec de l’aneth et une tomate cerise.
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salade
mix grill
vegetarienne
Ingrédients
Préparation
10
1 kg 500 g 250 g 100 g 2 dl Pm Pm 10
10 pers.
trio de légumes grillés Bonduelle haricot vert extra-fin Minute ® Bonduelle coeur d'artichauts Minute ® Bonduelle pois chiche Sous Vide huile d'olive crème de vinaigre balsamique basilic olive noire
- Faites mariner dans l’huile d’olive le trio de légumes grillés, les haricots verts et les coeurs d’artichauts puis assaisonnez de sel et de poivre. - Mélangez l’ensemble délicatement en ajoutant les pois chiches et le basilic préalablement ciselé. - Dressez dans de grandes assiettes creuses. - Répartissez la crème de vinaigre balsamique et décorez avec les olives noires et de petites feuilles de basilic. Servez bien frais.
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Plus d'informations : Bonduelle Food Service B.P. 30173 59653 Villeneuve D'ascq CEDEX FRANCE
www.bonduelle-foodservice.com